某食品廠食品安全管理制度

某食品廠食品安全管理制度第一章總則第一條為了保障某食品廠食品安全，提高食品生產(chǎn)過程中的質(zhì)量管理水平，訂立本管理制度。第二條本制度適用于某食品廠全部生產(chǎn)、儲存、運輸及銷售的食品和飲料。第三條某食品廠全部員工必需遵守本制度，嚴格執(zhí)行食品安全管理要求。第二章員工培訓(xùn)與質(zhì)量意識第四條某食品廠應(yīng)建立健全員工培訓(xùn)制度，確保全部員工了解并掌握食品安全管理知識。第五條某食品廠應(yīng)定期組織食品安全管理培訓(xùn)，包含但不限于食品安全法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、食品生產(chǎn)過程中的危害因素等。第六條新員工入職時，應(yīng)進行食品安全管理培訓(xùn)，并通過考核后方可上崗。第七條某食品廠應(yīng)加強對員工質(zhì)量意識的培養(yǎng)，鼓舞員工樂觀參加食品質(zhì)量管理，建立良好的工作習(xí)慣和責(zé)任意識。第三章設(shè)施設(shè)備要求第八條某食品廠應(yīng)建立健全生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備的管理制度，確保其符合食品安全生產(chǎn)要求。第九條全部生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備應(yīng)定期檢查和維護，確保其正常運行，并進行相應(yīng)的記錄。第十條生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備應(yīng)進行定期清潔和消毒，防止交叉污染。第十一條某食品廠應(yīng)確保生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備符合食品安全衛(wèi)生要求，避開可能的污染和變質(zhì)。第四章原材料采購管理第十二條某食品廠應(yīng)建立健全原材料采購管理制度，確保原材料安全可靠。第十三條原材料供應(yīng)商應(yīng)具備相關(guān)的食品安全認證，并供應(yīng)相應(yīng)的證明文件。第十四條某食品廠應(yīng)定期對原材料供應(yīng)商進行評估和審核，并建立供應(yīng)商檔案。第十五條所采購的原材料應(yīng)符合國家食品安全標準，進貨時應(yīng)進行抽樣檢驗，并進行記錄。第十六條一旦發(fā)現(xiàn)原材料存在質(zhì)量問題，應(yīng)立刻采取措施進行處理，并追溯相關(guān)原材料的來源。第五章生產(chǎn)過程掌控第十七條某食品廠應(yīng)建立完善的生產(chǎn)過程掌控制度，確保食品生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生安全。第十八條生產(chǎn)過程中應(yīng)對關(guān)鍵掌控點進行監(jiān)控和記錄，包含但不限于溫度、濕度、時間等。第十九條原材料應(yīng)存放在符合衛(wèi)生要求的專用倉庫，避開交叉污染。第二十條生產(chǎn)過程中的工作區(qū)域、設(shè)備、工具等應(yīng)定期清潔和消毒，并進行相應(yīng)的記錄。第二十一條某食品廠應(yīng)建立產(chǎn)品追溯制度，確保能快速追溯產(chǎn)品的生產(chǎn)過程和原材料來源。第六章質(zhì)量檢驗與抽檢第二十二條某食品廠應(yīng)建立完善的質(zhì)量檢驗和抽檢制度，確保產(chǎn)品的合格率。第二十三條對生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)應(yīng)進行定期抽檢，包含但不限于原材料、半產(chǎn)品、產(chǎn)品等。第二十四條檢驗過程需嚴格依照相關(guān)標準和程序進行，結(jié)果應(yīng)做到真實、準確、可靠。第二十五條檢驗結(jié)果應(yīng)及時記錄并進行分析，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)立刻采取措施進行整改和改進。第二十六條對抽檢不合格的產(chǎn)品，應(yīng)依照相關(guān)規(guī)定進行處理和追溯。第七章不合格品管理與處理第二十七條某食品廠應(yīng)建立不合格品管理與處理制度，嚴格掌控不合格產(chǎn)品的流通和使用。第二十八條發(fā)現(xiàn)不合格品應(yīng)立刻暫時停止生產(chǎn)，并進行記錄、隔離和標識。第二十九條對不合格品應(yīng)進行原因分析和處理，確保相關(guān)問題得到解決并不再發(fā)生。第三十條不合格品的處理應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)的要求，確保不給消費者帶來安全隱患。第三十一條對不合格品的追溯和回收應(yīng)及時、有效地進行，防止流入市場。第八章食品安全事故應(yīng)急預(yù)案第三十二條某食品廠應(yīng)建立食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，確保能快速、有效地應(yīng)對食品安全事故。第三十三條食品安全事故應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包含應(yīng)急組織機構(gòu)、責(zé)任分工、應(yīng)急處理流程等內(nèi)容。第三十四條某食品廠應(yīng)定期組織食品安全事故應(yīng)急演練，提高員工應(yīng)急處理本領(lǐng)。第三十五條發(fā)生食品安全事故時，應(yīng)立刻啟動應(yīng)急預(yù)案，并及時向相關(guān)部門和公眾進行通報。第三十六條事故發(fā)生后，應(yīng)進行事故原因調(diào)查和責(zé)任追究，并采取措施進行整改和防范。第九章監(jiān)督檢查與違規(guī)處理第三十七條某食品廠應(yīng)建立監(jiān)督檢查制度，定期對食品安全管理工作進行檢查和評估。第三十八條監(jiān)督檢查應(yīng)由特地的安全監(jiān)督部門進行，對發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時進行整改和處理。第三十九條發(fā)現(xiàn)違反食品安全管理制度的行為，應(yīng)依據(jù)情節(jié)輕重采取相應(yīng)的處理措施，包含但不限于通報批判、警告、罰款等。第四十條對嚴重違反食品安全管理制度、導(dǎo)致嚴重食品安全事故的行為者，應(yīng)依法追究刑事責(zé)任。第四十一條對監(jiān)管部門不合格的檢查結(jié)