食品安全標準常見問題

食品安全標準常見問題 7 72.食品安全國家標準主要包括幾類標準？各類標準的關(guān)系是什么？ 73.根據(jù)《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB2762—202）， 94.食品安全國家標準中引用的標準和文件有些有年份號，有些沒有， 9 9 9），否包含干制的藻類制品？ 9），鉛限量，應(yīng)按照“葡萄汁”還是“含漿果及小粒 95.如何理解《食品安全國家標準食品中污染物限全國家標準食品中真菌毒素限量GB2761—2 6.“干制品中污染物限量折算”應(yīng)用原則的修訂和應(yīng)用是什么？ 2.“大豆分離蛋白”是否屬于《食品安全國 色葡萄球菌檢驗方法的規(guī)定刪除了“第一法”“第二法”等表述，在實 脂但有芝麻和花生這類富含油脂的原料，是否需要測酸價和過氧化 2.《食品安全國家標準食用菌及其制品》（GB7096—2014 3.《食品安全國家標準發(fā)酵酒及其配制酒》（GB 4.《食品安全國家標準餅干》（GB7100—2015）中菌落總數(shù)指標要求是 1.企業(yè)在標示食品接觸材料及制品的產(chǎn)品信息時 2.粽葉、石鍋等使用天然材質(zhì)加工而成的食品接觸材料及 3.對于竹木等未在《食品安全國家標準食品接 4.不與食品直接接觸的材料及制品是否可以使用未列入相應(yīng)食品安全國家公告的物質(zhì)？ 5.化學(xué)溶劑替代試驗應(yīng)如何選擇化學(xué)溶劑種類和替代試驗條件？ 2024）根據(jù)食品中食品添加劑的檢驗結(jié) 4.保健食品中食品添加劑的使用如何進 ）， 量如何計算？ 11.對于運動營養(yǎng)食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等 12.GB2760—2024新增了天門冬 15.某些食品原料如能夠滿足食品工業(yè)用加工助 “04.02.02.06發(fā)酵蔬菜制品”的區(qū)別是什么？ 22.商品化食品添加劑產(chǎn)品應(yīng)執(zhí)行什么標準？商品化食品添加應(yīng)如何區(qū)分？ 2.非直接提供給消費者的預(yù)包裝食品包裝和 3.如何理解“通俗易懂、有科學(xué)依據(jù)”和“貶低其他食 5.如何理解“標簽中使用繁體字”？ 7.如何理解標準3.10條款中的“不同品種”？一個銷售單元的包裝中含有不同品 8.如何理解標準3.11條款中的“外包 油、醋、食用鹽作為食品配料時可以有哪些名稱作為配料薦標準中同時規(guī)定了食品名稱時，是否必須選擇強制標準中規(guī) 2.產(chǎn)品中使用了新西蘭進口奶粉時配料標簽是否 3.市售的預(yù)包裝大米配料表有的標示“大米”，有的標示“稻谷”，兩 5.復(fù)合配料在配料表中應(yīng)如何標示？ 7.原料本身含有水分，加工時加入水，但加工過程中有損 8.食品制造或加工過程中加入的水在配料表中僅標注為“水 9.如何判斷一個食品添加劑的名稱是否為食品添加劑通用名稱？ 1.如何判斷“特別強調(diào)”“有價值、有特 2.凈含量的標示是否需要修約位數(shù)？ 3.如何理解標準4.1.5.5條款中的“同一展示面 4.產(chǎn)品包裝為圓柱體，凈含量和產(chǎn)品名稱能否不在包裝物或容器的同一視 凈含量計，還是以總凈含量計？如當凈含量標注為“凈含量：60 6.容器中含有固、液兩相物質(zhì)的食品，且固相物質(zhì)為主 2.如何理解標準4.3.2條款？是否意味企業(yè)此類產(chǎn)品可以不標注生產(chǎn)日 達所描述的日期是否是保質(zhì)期最后一天？ 4.貯存條件中的“常溫”“陰涼干燥處 7.某些茶葉是否能免于標示保質(zhì)期？ 3.對于產(chǎn)品執(zhí)行國家標準，又執(zhí)行企業(yè)標準時，是否可以同時 1.《食品安全國家標準食品中膳食纖維的測定》（GB5 2.《食品安全國家標準食品中膳食纖維的測定》（GB5009.檢測含乳糖產(chǎn)品中的不可沉淀的可溶性膳食纖維（SDFS）時，按 3.《食品安全國家標準食品中膳食纖維的測定》（GB5009.88—在不同的表述形式，包括“膳食纖維”“膳食纖維（以單體計或多個單體計 4.《食品安全國家標準食品中乳鐵蛋白的測定》（GB5009. 5.《食品安全國家標準食品中低聚半乳糖的測定》 6.《食品安全國家標準食品中低聚半乳糖的測定》（G 華人民共和國食品安全法》（以下簡稱《食品安全法》）規(guī)定了食品安全標準的范圍，標準”。物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；答：食品安全國家標準由通用標準、產(chǎn)品標準、生產(chǎn)經(jīng)與規(guī)程標準大類別的標準組成。各類標準有機銜接、相的普遍性食品安全危害和一般性措施進行規(guī)定。主要將適性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物、真菌將仍需予以規(guī)定的某些指標限量或非限量條款，設(shè)括各類食品產(chǎn)品標準、各種食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑質(zhì)類食品接觸材料、洗滌劑和消毒劑標準。產(chǎn)品標準以產(chǎn)品為產(chǎn)品的特殊危害帶來的風(fēng)險進行規(guī)定，制定相應(yīng)的指標、限過程中為了達到食品安全這個最終目的，而對在手段需要達到的目標進行要求，主要包括企 學(xué)檢驗和毒理學(xué)評價的內(nèi)容，針對不同的目標，規(guī)定所理、儀器和設(shè)備以及相應(yīng)的規(guī)格要求、操作步驟、結(jié)果驗方法與規(guī)程標準以校驗證實食品安全管控措施是否實料的鉛限量，應(yīng)按照“葡萄汁”還是“含漿果及小粒要求。單一品種葡萄汁飲料中鉛限量應(yīng)符合葡萄汁的鉛限量要求，混4.食品安全國家標準中引用的標準和文件有些有年份號，有凡是注年份號的，僅注年份號的版本適用；凡是不注年份的藻類制品規(guī)定了具體的限量要求。GB2762第別（名稱）說明，干制的藻類制品屬于藻類料的鉛限量，應(yīng)按照“葡萄汁”還是“含漿果及小粒水果要求。單一品種葡萄汁飲料中鉛限量應(yīng)符合葡萄汁的鉛限量要求，混蜂蜜的鉛限量指標，沒有明確規(guī)定花粉制品、蜂蜜制品蜜中鉛限量要求?；ǚ壑破坊蚍涿壑破返纳a(chǎn)企業(yè)應(yīng)采用機械手段去除非食用部分后，所得到的用于食用的部分，如谷物碾磨、水中污染物限量折算在實施過程中遇到的問題，標準制定了具體的限量指標，如干制蔬菜、水果干類；干制水產(chǎn)品、干制食用菌目前尚無足夠的數(shù)據(jù)水產(chǎn)品、干制食用菌等干制品中污染物限量折算原則調(diào)整為“限量指標對新鮮食應(yīng)制品都有要求的情況下，干制品中污染物限量應(yīng)以相應(yīng)新鮮食品中污其脫水率或濃縮率折算”。如果干制品中污染物含量低于其新鮮原料的污染物限求，可判定符合“限量要求”。為簡化檢驗結(jié)果判定過程，增加了“低于值。在實際操作時，需要通過對食品的分析、生產(chǎn)者提供的信息以及其他據(jù)信息等確定脫水率或濃縮率。如干制食品質(zhì)量及其相應(yīng)新鮮食品原料質(zhì)實測獲得而是采用相關(guān)資料估算，則應(yīng)盡可能采用公認的科學(xué)依據(jù)，例如答：“即食食品”是提供給消費者，不需要進一步采取抑（殺）菌處理即可直接食用的食品，如薯片、巧克力、山楂糕等。“非即食食品”指需要進一步烹調(diào)的食品，如鮮凍畜禽答：GB29921—2021中的即食豆制品包括非發(fā)酵豆制品、發(fā)酵豆制品，“大豆分離蛋白”是非即食的豆制品，不屬于本標準中金黃色葡萄球菌檢驗方法的規(guī)定刪除了“第一法”“第二法”等表述，具體單位進行判斷。如，限量要求的單位為“CFU/g”時采位為“0/25g”或“未檢出/25g”時采用定性方法；限量要求的單位為“MPN/g”時采用MPN沒有油脂但有芝麻和花生這類富含油脂的原料，是否需要測僅適用于添加油脂的產(chǎn)品，添加芝麻和花生不屬于添加油脂，可不檢測酸難以人為干預(yù)，感官要求中“無蟲蛀”要求并不適用于野生采摘獲得的食用菌?！捌咸丫坪推渌凭却笥诘扔?0%vol的發(fā)酵酒及合GB2758—2012適用范圍的葡萄酒（不限酒精度）可免于標示保質(zhì)期。7100—2015）中的菌落總數(shù)指標不適用于添加了活性菌種（需氧和兼性厭氧）定了食品接觸材料產(chǎn)品信息的相關(guān)要求。其中8.3聯(lián)系方式，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期（適用時）等內(nèi)容?！逼渲?，保質(zhì)期僅適期限內(nèi)使用的產(chǎn)品，企業(yè)應(yīng)根據(jù)食品接觸材料及制品特性自行確定產(chǎn)品是2.粽葉、石鍋等使用天然材質(zhì)加工而成答：粽葉、石鍋等食品接觸材料及制品為我國具有長期使用習(xí)慣的4806.1—2016）的規(guī)定，由企業(yè)自行進行安全性評估和控制，保證該類材料此外，擬用于該類食品接觸材料中的添加劑新品種應(yīng)通過食品可程序進行申報。相關(guān)物質(zhì)經(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門公告批準后可用4.不與食品直接接觸的材料及制品是否可以使用未列入定，食品接觸材料及制品是指各種已經(jīng)或預(yù)期可分可能轉(zhuǎn)移到食品中的材料和制品。因此，對于不和食品直接接觸的材料和制品，如其成分可能轉(zhuǎn)移到食品中，則其屬于食品安全標準管理范圍，其添加劑的使用應(yīng)符合關(guān)公告的要求，樹脂/基礎(chǔ)原料的使用應(yīng)符合相應(yīng)材質(zhì)的食品安全國家標準或相關(guān)公告的物質(zhì)（非致癌、致畸、致突變物質(zhì)或納米物質(zhì)）可用于有效阻隔材料及制品的生產(chǎn)。食品接觸材料及制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對該類物質(zhì)進定，對于油脂類食品可采用95%（體積分數(shù)溶劑替代含油脂食品模擬物，化學(xué)溶劑替代試驗應(yīng)采用最嚴苛代試驗條件的選擇可參考相關(guān)化學(xué)溶劑替代試驗方法標準或指南，如塑料中受限物質(zhì)塑料中物質(zhì)向食品及食品模擬于食品接觸材料及制品的標簽標識內(nèi)容、標識位置等要求進行了規(guī)定奶粉桶里的小勺等，此類產(chǎn)品為預(yù)包裝食品的一部分，不屬于食品接最小銷售包裝，故不需要在預(yù)包裝食品的包裝上按照GB48在食品接觸材料及制品企業(yè)應(yīng)按照GB4806.1—201答：對于涉及多材質(zhì)的食品接觸用復(fù)合或組合材料及制品，首先應(yīng)品接觸材料及制品的范圍。例如，對于涉及紙、塑料和黏合劑等材質(zhì)包裝袋，其各層材質(zhì)中的成分均有可能轉(zhuǎn)移到食品中，則該包裝袋所均屬于食品接觸材料及制品的范圍；對于涉及金屬、硅橡膠、涂層、飯煲，如其外殼、發(fā)熱盤、電源開關(guān)等零配件中的成分不會轉(zhuǎn)移到食食品接觸材料及制品的范圍；而內(nèi)膽、密封圈、蒸氣閥門等零配件中對于復(fù)合或組合材料及制品中的食品接觸材料及制品，食品安全國家標準的規(guī)定。食品接觸用復(fù)合材料及制品還應(yīng)符合《食答：食品添加劑是為了改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及防腐、保添加劑名稱相同，但不屬于食品添加劑的范疇，不適用于本標準在的苯甲酸、二氧化硫、鋁等不適用于本標準。相關(guān)行業(yè)和企業(yè)本標準規(guī)定的是食品添加劑在食品中的最大使用量，由于本的存在，最大使用量并不必然等同于該物質(zhì)在最終食品中的含量添加劑的使用范圍中沒有某個食品類別，僅表明在該食品生產(chǎn)加該食品添加劑，并不表明在該食品中不得檢出該物質(zhì)。在利用食檢測結(jié)果進行判定時，應(yīng)綜合考慮食品中食品添加劑的使用情況答：我國對食品添加劑新品種實行行政許可管理，經(jīng)審健康委公告允許使用的食品添加劑名單中的物質(zhì)才可用于食品答：餐飲環(huán)節(jié)使用食品添加劑應(yīng)符合我國《食品安全法合食品加工工藝特點的原則進行劃分的。食品生產(chǎn)經(jīng)營者可根據(jù)上述2023年國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布了答：由于目前我國對于保健食品的管理依法實行產(chǎn)品注冊備案制度使用應(yīng)符合《食品安全法》規(guī)定，按照保健食品注冊證書中批用時應(yīng)當遵守本標準的規(guī)定，當作為食品原料使用時應(yīng)符合食例如，維生素C既可以作為抗氧化劑，0.15g/kg；當咖啡因用于運動營養(yǎng)食品中時，則按照《食答：食品添加劑帶入原則3.4.1，適用中直接添加，而是由于生產(chǎn)該食品的食品原（配）料中使用了該食品食品中的情形。同時符合3.4.1規(guī)定的4條內(nèi)容才能適用帶入原則3.4其一，食品配料中添加食品添加劑是為了在食品配料中劑的品種和使用量應(yīng)符合GB2760及相的食品生產(chǎn)工藝條件下使用添加了食品添加劑的配料，由此帶劑的量應(yīng)根據(jù)食品配料中的添加量和食品配料的使用比例進行例如，糕點生產(chǎn)中不允許添加植酸鈉，但是糕點需要使用植物油物油中允許使用植酸鈉，植酸鈉起到防止植物油氧化答：食品添加劑帶入原則3.4.2，主要適用于某一食品（終使用某種或某幾種食品添加劑，但由于生產(chǎn)工藝等原因不便于在食品（終加，可以通過在其生產(chǎn)配料中預(yù)先添加食品（終產(chǎn)品）所需食品添加劑的上述原則應(yīng)符合以下要求：其一，對于食品配料的要求，如果食品配料預(yù)食品類別中的食品添加劑，要求該配料只能用于生產(chǎn)該食品，如為面包生加了面包中食品添加劑的預(yù)拌粉，只能用于生產(chǎn)面包而不能生產(chǎn)其他的對于食品配料中預(yù)先添加的食品添加劑品種和最大使用量的要求，食品配游生產(chǎn)者預(yù)先添加的食品添加劑應(yīng)能夠滿足生產(chǎn)食品（終產(chǎn)品）中食品添按照上述原則，目前市場上常見的產(chǎn)品如添加了飲料中所漿、添加了面包中所需食品添加劑的面包預(yù)拌粉、添加了蛋糕中糕預(yù)拌粉、添加了冰淇淋中所需食品添加劑的冰淇淋粉、添加了8.關(guān)于添加劑的功能類別，因同一種添加答：食品添加劑在食品中使用時應(yīng)具有工藝必要性，食品生產(chǎn)者應(yīng)規(guī)定的甜菊糖苷在各個食品類別中的使用量是用甜菊醇當量來計算的160O18260O18360O18470O22580O28670O23768O22890O33990O32100O3760O1750O1350O13量，這些食品類別使用食品添加劑時可以參照上述原則執(zhí)行。例如，食品或特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品與糖果或餅干等食品類別較類號13.03）的規(guī)定使用食品添加劑。用時，可以轉(zhuǎn)化為阿斯巴甜或安賽蜜，因此應(yīng)乘以相應(yīng)的酯乙酰磺胺酸轉(zhuǎn)換為阿斯巴甜或安賽蜜的用量，按照同時甜或安賽蜜的最大使用量的原則進行使用。天門冬酰苯丙例如，天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙?；前匪岷桶⑺拱吞鹁商扉T冬酰苯丙氨酸甲酯乙?；前匪岷桶⑺拱吞?，則天門冬的用量乘以0.64，加上阿斯巴甜的用量之和，不食用冰除外）中，最大使用量分別是0.3使用安賽蜜和天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸，則天門冬酰苯丙氨酸酸的用量乘以0.44，加上安賽蜜的用量答：食品工業(yè)用加工助劑的“除去”可以有多種方式，應(yīng)根據(jù)加工助定。例如在終產(chǎn)品制作前通過進行中和反應(yīng)實現(xiàn)了去除的目的，也屬水、輔料，經(jīng)乳化加工而成的產(chǎn)品，其在食品中的使用量應(yīng)按照乳液助劑原則的，也可以作為食品工業(yè)用加工助劑使用。如作為提劑在葡萄酒生產(chǎn)中使用發(fā)揮了食品工業(yè)用加工助食品生產(chǎn)經(jīng)營所使用的原料為基礎(chǔ)，結(jié)合食品加工工藝特點的原則進標準實施指南》對該分類系統(tǒng)中每個食品類別進行了解釋說明和舉例者使用食品添加劑在符合《食品安全法》第四十條等法律規(guī)定前提下品分類依據(jù)，確定其加工食品的類別，并根據(jù)確定的食品答：對于部分有雙重或者多重屬性的食品，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)根據(jù)2015）中規(guī)定：產(chǎn)品采用兩種或兩種以上交叉命名時，應(yīng)同時符合相應(yīng)14880。如聲稱“果汁碳酸飲料”的產(chǎn)品，應(yīng)同時符合果汁飲料和碳酸飲料的基對于由多種食品類別組成的復(fù)合產(chǎn)品，可根據(jù)各組成成分的食品原料類工藝等信息確定各成分在食品分類系統(tǒng)中相應(yīng)的食品類別，按照相應(yīng)的使用食品添加劑。如肉餡餃子，餃子皮中食品添加劑使用應(yīng)按照面制答：出于不同的管理目的，目前有多種食品分類原則和食品分類系品分類系統(tǒng)用于界定食品添加劑的使用范圍，僅適用堅果與籽類（食品分類號04.05.02.01.0答：按照是否存在發(fā)酵過程，GB2760將蔬菜“04.02.02.06發(fā)酵蔬菜制品”和“04.02.02.03腌漬的蔬菜”，其食品添加劑的使用按照相應(yīng)規(guī)定執(zhí)行。只要存在發(fā)酵過程的蔬菜，就應(yīng)歸入04.02.022.商品化食品添加劑產(chǎn)品應(yīng)執(zhí)行什么答：為實現(xiàn)食品添加劑的加工、貯存、溶解等工藝目的，可在單體），終食品產(chǎn)品中發(fā)揮添加劑功能作用。目前，部分食品添加劑質(zhì)量規(guī)格標準已規(guī)體食品添加劑質(zhì)量規(guī)格要求和商品化相關(guān)內(nèi)容，主要包括生產(chǎn)工藝、技術(shù)要求要求、理化指標、微生物指標等）及其對應(yīng)的檢驗方法，并規(guī)定了允許使用的別。食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)可按照上述規(guī)定生產(chǎn)商品化食品添加劑，執(zhí)行相應(yīng)的格標準。當商品化產(chǎn)品難以符合標準中單體食品添加劑指標、檢驗方法時，生括感官要求、理化指標、微生物指標）和檢驗復(fù)配食品添加劑是為了改善食品品質(zhì)、便于食品加種的食品添加劑，添加或不添加輔料，經(jīng)物理方法混勻而成的食品復(fù)配食品添加劑的各種單體食品添加劑應(yīng)均可以用于擬使用的食品品添加劑的最大使用量符合GB2760及國家是預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，包量制作在包裝材料和容器中，并且在一定量限范圍內(nèi)具有按照該定義，預(yù)包裝食品應(yīng)當同時具有兩個基本特征，一是“在一定量限范圍內(nèi)”“預(yù)先定量”，二是“包裝或者制作在包裝材料和容器中”。如對于簡易包裝茶葉，根據(jù)產(chǎn)品銷售實際情況判斷，該產(chǎn)品已經(jīng)預(yù)先包裝完好，且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)僅靠是否存在包裝不能判斷一件食品是否預(yù)包裝食品。不同于食品和現(xiàn)制現(xiàn)售食品在銷售場所通常會有現(xiàn)場計量過程。這兩類食品通常裝，目的是避免或減少在貯存、運輸和銷售過程中被污染的可能。散裝食企業(yè)可以以“計量”“稱重”等字樣在包裝上明確銷售方式，同時也鼓勵散裝食答：非直接提供給消費者的預(yù)包裝食品中的“消費者”是指我國《中“非直接提供給消費者的預(yù)包裝食品”是指生產(chǎn)者提供給其他食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用的預(yù)包裝食品，包括下游生產(chǎn)者和經(jīng)營者，也包括生產(chǎn)者提供給儲運包裝只是便于生產(chǎn)者和銷售者貯存、搬運用途的包裝供保護和方便搬運為目的食品包裝是儲運包裝。包裝物可以提供保答：這是對食品標簽用語、圖案等內(nèi)容的規(guī)范性要求。食品標簽上消費者容易理解的、規(guī)范的語言。所有標示內(nèi)容應(yīng)客觀、有科學(xué)依據(jù)?！百H低其他食品”是指不得利用標簽宣稱自己的產(chǎn)品優(yōu)于其他類別或同類別其他企業(yè)以虛假冒充真實等形式描述某食品，導(dǎo)致消費者誤以為該食品的答：這是要求食品標簽的所有內(nèi)容必須牢固地粘貼、打印、模印或裝容器上。但附加說明產(chǎn)地特征、產(chǎn)品特點、食用技巧等的，上的吊牌或附屬在包裝物內(nèi)的說明物，如葡萄酒的產(chǎn)地吊牌、物油的推薦用法說明等，不在此條約束之內(nèi)，可根據(jù)實際情況“不應(yīng)分離”約束的是生產(chǎn)經(jīng)營者告知消費者的行為，從時間點來說，其終點應(yīng)該在銷售行為發(fā)生后，消費者（或使用者）打開包裝食用答：計算字體的垂直高度。判斷文字、符號、數(shù)字的高度時，原則一字號字體中的上下結(jié)構(gòu)或左右結(jié)構(gòu)的漢字判斷為準，不是幾件預(yù)包裝食品的組合。3.10條款是對組合裝預(yù)包裝種”是指銷售單元包含多個獨立包裝食品時，每個獨立包不同品種時，應(yīng)在外包裝上標示每個品種食品的所有強制標示內(nèi)容不同生產(chǎn)商的單件預(yù)包裝食品組合包裝成一件預(yù)包裝食品時，應(yīng)分品”“非賣品”等類似字樣。當包裝中既有食品又有非食品時，應(yīng)對非食品如內(nèi)含的獨立包裝不可單獨銷售，可不對獨立包裝食品的預(yù)包裝食品，大包裝應(yīng)按GB7718—20答：3.11條款是在3.10條款的在購買時充分閱讀外包裝表面文字圖形符號就可以獲取應(yīng)知悉的明，且消費者可以透過外包裝清晰地識別內(nèi)包裝的標示內(nèi)容的禮盒、禮品袋、組合包等。這類外包裝在銷售場所容易被消費者通過開啟外包裝識別內(nèi)包裝的標示內(nèi)容，并且在了解內(nèi)包裝標示內(nèi)如醬油、醋、食用鹽作為食品配料時可以有答：配料名稱標示需要符合標準4.1.2條款據(jù)了解，我國制定和頒布了若干項關(guān)于醬油的分類或標準。食品生產(chǎn)企業(yè)可根據(jù)實際情況，在配料表中選用相關(guān)標準中標示。醬油作為食品配料時，可選擇與其相關(guān)的國家標準、行業(yè)標任一名稱，或不引起歧義的等效名稱。采用標準中的名稱時，應(yīng)考答：配料表中應(yīng)使用能反映配料真實屬性的規(guī)范的名稱，如，國家標準中規(guī)定的名稱等。如有證據(jù)表明使用的原料來自某一產(chǎn)地時，答：按照GB7718—2011對預(yù)包裝食品標簽真者根據(jù)自身生產(chǎn)加工原料的情況進行標示，若直接使用大米為原料示大米；若使用稻谷為原料，則配料表中應(yīng)標示稻谷。類似還有分以芝麻為原料生產(chǎn)芝麻油的企業(yè)。除了配料表標示的不同，在標示名稱、地址時，可以標示“生產(chǎn)者”“經(jīng)銷者”“生產(chǎn)商”“制造商”等。對答：普通食品使用的菌種的標簽標示，建議按照國家衛(wèi)生健康委《6CFU/mL”的形式標示。其加入量小于食品總量的25%，則不需要標示復(fù)合配料的總量25％的復(fù)合配料中含有的食品添加劑，若符產(chǎn)品中不起工藝作用的，不需要標示，但復(fù)合配料中在終產(chǎn)品起工藝作在配料表中標示復(fù)合配料的名稱，并在其后加括號，按加入量的例如，配料中如果有兩種食醋，如米醋和白醋，其中一復(fù)合配料進行標示，也可按照統(tǒng)一標示食醋，并以答：復(fù)合配料展開一層標示即可。復(fù)合配料中含有的復(fù)合配料7.原料本身含有水分，加工時加入水，但答：在食品制造或加工過程中，加入的水應(yīng)在配料中標示。如飲料為配料，需要在配料表中加以標示。在加工過程中已要標示。如餅干、掛面在制作過程中是用了水作為因此不需要在配料清單中標示“水”。各種配料應(yīng)按加入量的遞減順序”是指應(yīng)按照食品配料加入的總量的遞答：根據(jù)食品制造或加工的具體情況，可以標注為“水”“飲用水”“生活飲品制造或加工過程中，加入的水應(yīng)在配料表中標示。飲用純凈水配料的產(chǎn)品，可根據(jù)產(chǎn)品生產(chǎn)的實際情況，在配料表中使用“水”“生活7718—2011規(guī)定配料表中應(yīng)標示食品酸及其鈉鹽，在標示時應(yīng)當根據(jù)實際使用情況標示苯甲酸食品添加劑還可以全部標示為食品添加劑的功能類別名稱形式，如果某種食品添加劑尚不存在相應(yīng)的國際編碼，或款規(guī)定的作用。在某食品終產(chǎn)品中不起工藝作用就是指在該終產(chǎn)品答：在配料表中標示在終產(chǎn)品中具有功能作用的每種食品添加劑，答：使用了食用香精、食用香料的產(chǎn)品，可以在配料表中標示該香稱，也可標示為“食品用香精”“食品用香料”或“食品用香精香料”。2760和國家主管部門批準使用的食品添加劑中規(guī)定的中文名稱，可答：當強調(diào)某種預(yù)包裝食品“含有”某種配料或成分時，需要進行定在滿足“特別強調(diào)”的前提下，只要具備“有價值、有特性”中答：單件預(yù)包裝食品可以只標示“凈含量”，也可以同時標示“凈含答：4.1.5.5條款是對凈含量標示在標簽版面位置的要求。不規(guī)則形狀食品的包裝物或包裝容器應(yīng)以呈平面或近面，并以該版面的面積為最大表面面積。如有多個平面或近最大的一個為主要展示版面；如這些平面或近似平面的面積4.產(chǎn)品包裝為圓柱體，凈含量和產(chǎn)品名稱能否不在包裝答：不能，版面設(shè)計時應(yīng)設(shè)計在一起，展示時能夠擺在同一視覺版食品名稱標示在同一版面，以便消費者在看到食品名稱的同時易凈含量外，還應(yīng)以質(zhì)量或質(zhì)量分數(shù)的形式標示瀝干物（答：4.1.5.6條款要求如實標示瀝干物（固形物）含量或占固、液兩相，如“糖水桃罐頭”等，當此類食品采用金屬罐容器包裝，消質(zhì)量或質(zhì)量分數(shù)的形式標示瀝干物（固形物）的含量。半固態(tài)、懸浮液相均為主要食用成分或呈懸浮狀、固液混合狀等無法清晰區(qū)別固液食品無需標示瀝干物（固形物）的含量。預(yù)包裝食品由于自身的特性裝食品形成最終銷售單元的日期，包含了生產(chǎn)、期”。也就是說，“生產(chǎn)日期”在GB7718—2011中擁有更廣的“制造日期”“灌裝日期”，也包括將食品置入最終銷售單元的“包裝日期”和食品能夠進入銷售領(lǐng)域的出廠日期。預(yù)包裝食品應(yīng)清晰標示預(yù)包裝食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)企業(yè)應(yīng)考慮自然發(fā)生的年、月、日時間長度的浮動，并自行決定是否需要如根據(jù)工藝需要，經(jīng)“后熟”等工藝存放后的成品，其大包裝產(chǎn)品分裝后，其生產(chǎn)日期依據(jù)其形成最終如果該產(chǎn)品是屬于半成品，則依據(jù)企業(yè)規(guī)定，按照“半包裝的日期為生產(chǎn)日期，即，其“生產(chǎn)日期”應(yīng)生產(chǎn)日期需要使用引導(dǎo)語，引導(dǎo)語與生產(chǎn)日另外加貼、補印或篡改”，是指不能在完整的標簽上另行加貼能在原標簽上補印日期或任意更改已有的日期。進口的預(yù)包裝和最佳食用日期，企業(yè)可根據(jù)進口預(yù)包裝食品上標示的保質(zhì)期息，而不是界定大包裝食品與小包裝食品的區(qū)別。該條款中的“這兩個條款分別考慮了食品的