《轉(zhuǎn)基因食品檢測技術(shù)》課程教學(xué)大綱

《轉(zhuǎn)基因食品檢測技術(shù)》課程教學(xué)大綱一、課程信息課程代碼319B4363課程名稱轉(zhuǎn)基因食品檢測技術(shù)課程性質(zhì)專業(yè)選修學(xué)分1.5學(xué)時(shí)16（理論）+16（實(shí)驗(yàn)）先修課程分子生物學(xué)、生物化學(xué)課程負(fù)責(zé)人適用專業(yè)食品質(zhì)量與安全課程簡介（300字左右）：《轉(zhuǎn)基因食品檢測技術(shù)》課程教學(xué)目的是使學(xué)生了解目前轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展現(xiàn)狀以及針對(duì)現(xiàn)在的轉(zhuǎn)基因食品現(xiàn)狀，如何采用生物技術(shù)手段對(duì)其進(jìn)行安全檢測及相關(guān)技術(shù)發(fā)展情況。課程主要內(nèi)容包含：轉(zhuǎn)基因原理、生物轉(zhuǎn)基因現(xiàn)狀、轉(zhuǎn)基因食品現(xiàn)狀、轉(zhuǎn)基因安全檢測技術(shù)等。該課程的教學(xué)目標(biāo)是使學(xué)生通過學(xué)習(xí)該課程，系統(tǒng)了解轉(zhuǎn)基因研究現(xiàn)狀及轉(zhuǎn)基因生物安全檢測，特別是轉(zhuǎn)基因食品安全檢測研究現(xiàn)狀；掌握轉(zhuǎn)基因食品安全評(píng)價(jià)方法及安全檢測技術(shù)。二、課程目標(biāo)通過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)具備以下幾方面的目標(biāo)：1.通過本課程學(xué)習(xí)，學(xué)生掌握轉(zhuǎn)基因食品研究和發(fā)展的概況，轉(zhuǎn)基因生物安全性評(píng)價(jià)的由來和發(fā)展、轉(zhuǎn)基因食品生物技術(shù)，轉(zhuǎn)基因食品的食用安全性評(píng)價(jià)和轉(zhuǎn)基因生物的生態(tài)環(huán)境安全性評(píng)價(jià)、國內(nèi)外有關(guān)轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)法規(guī)的制定與發(fā)展、國內(nèi)外對(duì)轉(zhuǎn)基因生物的安全性管理等基本知識(shí)。2.通過本課程學(xué)習(xí)，學(xué)生了解轉(zhuǎn)基因食品研究發(fā)展前沿，獲得必要的轉(zhuǎn)基因食品的基本理論，掌握轉(zhuǎn)基因食品檢測及評(píng)價(jià)的一般方法。3.通過本課程學(xué)習(xí)，學(xué)生接受生命科學(xué)知識(shí)熏陶，具有基本的生命科學(xué)素養(yǎng)與、正確的生命觀以及強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感。

課程目標(biāo)對(duì)畢業(yè)要求的支撐關(guān)系表畢業(yè)要求畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)課程目標(biāo)1課程目標(biāo)2課程目標(biāo)3畢業(yè)要求4.研究：能夠基于科學(xué)原理并采用科學(xué)方法對(duì)食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域復(fù)雜工程問題進(jìn)行研究，包括設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、分析與解釋數(shù)據(jù)，并通過信息綜合得到合理有效的結(jié)論。4.2能搭建和操作實(shí)驗(yàn)裝置，安全開展食品質(zhì)量與安全專業(yè)相關(guān)實(shí)驗(yàn)；H畢業(yè)要求5.使用現(xiàn)代工具：能夠針對(duì)食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域復(fù)雜工程問題，開發(fā)、選擇與使用恰當(dāng)?shù)募夹g(shù)、資源、現(xiàn)代工程工具和信息技術(shù)工具，包括對(duì)復(fù)雜食品工程問題開展預(yù)測與模擬，并能夠理解其局限性。5.3能夠針對(duì)具體的對(duì)象，開發(fā)或選用滿足特定需求的現(xiàn)代工具，模擬和預(yù)測專業(yè)問題，并能夠分析其局限性。HH三、教學(xué)內(nèi)容與預(yù)期學(xué)習(xí)成效知識(shí)單元對(duì)應(yīng)課程目標(biāo)知識(shí)點(diǎn)預(yù)期學(xué)習(xí)成效實(shí)現(xiàn)環(huán)節(jié)學(xué)時(shí)轉(zhuǎn)基因食品基礎(chǔ)知識(shí)課程目標(biāo)11)轉(zhuǎn)基因食品發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢；2)轉(zhuǎn)基因食品安全問題的由來及主要方面；3)轉(zhuǎn)基因食品安全評(píng)價(jià)的內(nèi)容和原則；4)轉(zhuǎn)基因食品安全檢測方法。=1\*GB2⑴了解轉(zhuǎn)基因食品在國內(nèi)外的進(jìn)展及發(fā)展趨勢=2\*GB2⑵了解轉(zhuǎn)基因食品檢測的方法教學(xué)方法：課堂講授、課堂討論；教學(xué)手段：多媒體課件和傳統(tǒng)教學(xué)相結(jié)合。2課程思政元素：科學(xué)精神、認(rèn)識(shí)論、探索精神、愛國主義精神等；課程思政教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)：以非洲國家糧食緊缺而引入轉(zhuǎn)基因水稻為案例，啟發(fā)學(xué)生思考我國社會(huì)主義制度的優(yōu)越性，激發(fā)學(xué)生的愛國熱情。轉(zhuǎn)基因食品食用安全評(píng)價(jià)課程目標(biāo)1課程目標(biāo)21)營養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)；2)毒理學(xué)評(píng)價(jià)；3)過敏性評(píng)價(jià)；4)非期望效應(yīng)分析；5)抗生素標(biāo)記基因的安全分析；6)加工過程對(duì)安全性的影響7)轉(zhuǎn)基因食品對(duì)有毒物質(zhì)的富集能力評(píng)價(jià)。=1\*GB2⑴轉(zhuǎn)基因食品食用安全評(píng)價(jià)的幾個(gè)方面=2\*GB2⑵了解毒理學(xué)評(píng)價(jià)的方法及流程教學(xué)方法：課堂講授、結(jié)合案例分析、歸納總結(jié)；教學(xué)手段：多媒體課件和傳統(tǒng)教學(xué)相結(jié)合。2課程思政元素：科學(xué)精神、認(rèn)識(shí)論、探索精神、辯證思維等；課程思政教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)：以轉(zhuǎn)基因抗除草劑大豆、轉(zhuǎn)基因玉米存在潛在的致敏性案例分別說明轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)勢與劣勢，要以辯證的思維看待轉(zhuǎn)基因食品，要理解它是食品工業(yè)發(fā)展的必然產(chǎn)物，也要明白它存在未知的風(fēng)險(xiǎn)，不能一味推崇，也不能一味排斥，要正確運(yùn)用該技術(shù)為人類社會(huì)造福。轉(zhuǎn)基因生物的環(huán)境安全評(píng)價(jià)課程目標(biāo)1、21)轉(zhuǎn)基因植物環(huán)境安全評(píng)價(jià)；2)轉(zhuǎn)基因動(dòng)物環(huán)境安全評(píng)價(jià)；3)轉(zhuǎn)基因水生生物環(huán)境安全評(píng)價(jià)；4)轉(zhuǎn)基因微生物環(huán)境安全評(píng)價(jià)。=1\*GB2⑴了解轉(zhuǎn)基因生物的概念及識(shí)別特征=2\*GB2⑵掌握轉(zhuǎn)基因生物環(huán)境安全評(píng)價(jià)要點(diǎn)教學(xué)方法：課堂講授、歸納總結(jié)；教學(xué)手段：多媒體課件和傳統(tǒng)教學(xué)相結(jié)合。2課程思政元素：科學(xué)精神、認(rèn)識(shí)論、探索精神、生態(tài)文明等；課程思政教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)：2020年新冠肺炎暴發(fā)、加拿大一枝黃花等外來入侵植物的危害與防治，教育學(xué)生嚴(yán)格遵守國家生物相關(guān)安全法規(guī)，為實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興和建設(shè)美麗中國奮斗，從而進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生的愛國之情。轉(zhuǎn)基因食品的安全管理課程目標(biāo)1課程目標(biāo)31)轉(zhuǎn)基因食品國際安全條例；2)國際組織在轉(zhuǎn)基因食品安全管理中的作用；3)我國轉(zhuǎn)基因食品安全管理；4)轉(zhuǎn)基因生物安全風(fēng)險(xiǎn)交流制度的建立與運(yùn)行。=1\*GB2⑴了解國內(nèi)外對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全管理方面的相關(guān)政策法規(guī)=2\*GB2⑵了解轉(zhuǎn)基因生物安全交流制度相關(guān)政策教學(xué)方法：講授；教學(xué)手段：多媒體課件和傳統(tǒng)教學(xué)相結(jié)合。2課程思政元素：科學(xué)精神、認(rèn)識(shí)論、探索精神、知法守法等；課程思政教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)：以2018年“基因編輯嬰兒”為案例，教育學(xué)生在運(yùn)用轉(zhuǎn)基因技術(shù)時(shí)要遵循國家的法律法規(guī)。食品中轉(zhuǎn)基因成分的檢測技術(shù)課程目標(biāo)1課程目標(biāo)21)以蛋白質(zhì)為基礎(chǔ)的檢測技術(shù)；2)以核酸為基礎(chǔ)的檢測技術(shù)；3)檢測策略；4)商業(yè)化轉(zhuǎn)基因食品的檢測方法。=1\*GB2⑴了解目前部分商業(yè)化轉(zhuǎn)基因植物品系中的特征基因標(biāo)簽(2)掌握轉(zhuǎn)基因食品檢測不同層面的常用檢測方法及特征標(biāo)簽。教學(xué)方法：講授、例題分析、結(jié)合案例分析、歸納總結(jié)；教學(xué)手段：多媒體課件和傳統(tǒng)教學(xué)相結(jié)合、三維動(dòng)畫教學(xué)視頻。4課程思政元素：科學(xué)精神、認(rèn)識(shí)論、探索精神等；課程思政教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)：以新冠病毒核酸檢測為例，教育學(xué)生要學(xué)以致用。轉(zhuǎn)基因食品食用安全檢測技術(shù)課程目標(biāo)1課程目標(biāo)21)轉(zhuǎn)基因食品營養(yǎng)學(xué)檢測方法；2)轉(zhuǎn)基因食品毒理學(xué)檢測方法；3)轉(zhuǎn)基因食品過敏性檢測方法；=1\*GB2⑴了解毒理學(xué)檢測中外源基因產(chǎn)物檢測常用方法=2\*GB2⑵了解FAD/WHO對(duì)外源蛋白過敏性預(yù)測的主要內(nèi)容教學(xué)方法：課堂講授、歸納總結(jié)；教學(xué)手段：多媒體課件和傳統(tǒng)教學(xué)相結(jié)合2課程思政元素：科學(xué)精神、認(rèn)識(shí)論、探索精神等；課程思政教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)：以黃金大米為案例，引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用生物技術(shù)要遵守法律，辯證看待轉(zhuǎn)基因。轉(zhuǎn)基因生物環(huán)境安全檢測技術(shù)課程目標(biāo)1課程目標(biāo)2課程目標(biāo)31)生物多樣性檢測技術(shù)；2)基因漂移的生態(tài)風(fēng)險(xiǎn)檢測；3)生存競爭力檢測技術(shù)；4)抗性檢測與治理策略。=1\*GB2⑴了解不同層次上對(duì)轉(zhuǎn)基因植物的測試項(xiàng)目及實(shí)驗(yàn)方法=2\*GB2⑵了解國內(nèi)外對(duì)抗性治理方面的方針政策=3\*GB2⑶了解基因漂流風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估辦法教學(xué)方法：講授、例題分析、結(jié)合案例分析、歸納總結(jié)；教學(xué)手段：多媒體課件和傳統(tǒng)教學(xué)相結(jié)合。2課程思政元素：科學(xué)精神、認(rèn)識(shí)論、探索精神、生態(tài)安全等；課程思政教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)：以鱷雀鱔為案例，引導(dǎo)學(xué)生遵守國家生物相關(guān)安全法規(guī)，樹立生態(tài)安全意識(shí)。轉(zhuǎn)基因生物外源基因成分檢測綜合實(shí)驗(yàn)課程目標(biāo)1課程目標(biāo)2課程目標(biāo)31)轉(zhuǎn)基因材料培養(yǎng)；2)轉(zhuǎn)基因生物基因組總DNA的提取和純化；3)外源靶標(biāo)基因的擴(kuò)增；4)反應(yīng)產(chǎn)品檢測。本實(shí)驗(yàn)以天然生物和轉(zhuǎn)基因生物為實(shí)驗(yàn)材料進(jìn)行比較，通過對(duì)其基因組總DNA的提取和純化，靶標(biāo)基因的獲取及瓊脂糖電泳分析，從而鑒定所檢測樣品。教學(xué)方法：講授基本實(shí)驗(yàn)原理與步驟、根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)構(gòu)進(jìn)行歸納總結(jié)。教學(xué)手段：學(xué)生實(shí)地操作。16課程思政元素：科學(xué)精神、認(rèn)識(shí)論、探索精神、終身學(xué)習(xí)等；課程思政教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)：以鑒定常規(guī)大米與轉(zhuǎn)基因大米為例，引導(dǎo)學(xué)生樹立終身學(xué)習(xí)的理念，科研研究要有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，要實(shí)事求是。備注1)課程思政教學(xué)方式方法：采取靈活的教學(xué)方法和組織和引導(dǎo)學(xué)生積極參與和體驗(yàn)，通過課堂講授、課堂討論、指導(dǎo)學(xué)生查閱文獻(xiàn)資料等2)課程思政考核評(píng)價(jià)：本課程關(guān)于課程思政主要采用形成性評(píng)價(jià)和終結(jié)性評(píng)價(jià)相結(jié)合，與平時(shí)成績考核掛鉤，考查學(xué)生課堂表現(xiàn)情況、體會(huì)等四、成績評(píng)定及考核方式知識(shí)單元對(duì)應(yīng)課程目標(biāo)考核方式成績評(píng)定轉(zhuǎn)基因食品基礎(chǔ)知識(shí)課程目標(biāo)1、2、3出勤及課堂表現(xiàn)、課后作業(yè)、課后拓展課程成績包括4個(gè)部分，分別為出勤及課堂表現(xiàn)、課后作業(yè)、課后拓展和實(shí)驗(yàn)。具體要求及成績評(píng)定方法如下：（1）出勤及課堂表現(xiàn)（10%）設(shè)此考核項(xiàng)目，目的是控制無故缺課和課堂懶散無紀(jì)律情況，具體方案為：總分為100分，無故曠課一次扣5分，無故曠課超過學(xué)校規(guī)定次數(shù)者，按學(xué)校有關(guān)規(guī)定處理。（2）課后作業(yè)（20%）每章布置一次課后作業(yè)，作業(yè)包括課后思考題和計(jì)算題，評(píng)分以答題思路的規(guī)范性、整潔性、整體性、邏輯性、正確性為依據(jù)，每次滿分為100分，最后取平均分。（3）課后拓展（30%）由老師在課堂上提出一些與課程相關(guān)的問題，如針對(duì)目前基因工程方面在社會(huì)上的關(guān)注問題等，學(xué)生課后查閱資料、歸納總結(jié)并制作PPT匯報(bào)（3~5人一組）。報(bào)告滿分為100分，取2次的平均分，評(píng)分依據(jù)：書面報(bào)告的整潔性、整體性和邏輯性（60%），PPT匯報(bào)時(shí)的表現(xiàn)（40%）。（4）實(shí)驗(yàn)（40%）課程配套實(shí)驗(yàn)總分為100分，根據(jù)實(shí)驗(yàn)出勤、實(shí)驗(yàn)過程中的積極度和參與度，實(shí)驗(yàn)報(bào)告的寫作及結(jié)果分析方面進(jìn)行考評(píng)。轉(zhuǎn)基因食品食用安全評(píng)價(jià)課程目標(biāo)1、2、3出勤及課堂表現(xiàn)、課后作業(yè)、課后拓展轉(zhuǎn)基因生物的環(huán)境安全評(píng)價(jià)課程目標(biāo)1、2、3出勤及課堂表現(xiàn)、課后作業(yè)、課后拓展轉(zhuǎn)基因食品的安全管理課程目標(biāo)1、2、3出勤及課堂表現(xiàn)、課后作業(yè)、課后拓展食品中轉(zhuǎn)基因成分的檢測技術(shù)課程目標(biāo)1、2、3出勤及課堂表現(xiàn)、課后作業(yè)、課后拓展轉(zhuǎn)基因食品食用安全檢測技術(shù)課程目標(biāo)1、2、3出勤及課堂表現(xiàn)、課后作業(yè)、課后拓展轉(zhuǎn)基因生物環(huán)境安全檢測技術(shù)課程目標(biāo)1、2