《食品質量與安全專業(yè)英語》課程教學大綱

《食品質量與安全專業(yè)英語》課程教學大綱一、課程信息課程代碼319B4365課程名稱食品專業(yè)英語課程性質專業(yè)選修學分2學時32先修課程大學公共英語、食品微生物學、食品原料學、食品標準與法規(guī)、食品毒理學課程負責人適用專業(yè)食品質量與安全課程簡介（300字左右）：《食品質量與安全專業(yè)英語》課程教學目的是使學生提高英語科技文獻閱讀、翻譯、寫作能力的課程。課程主要內容包含：食品專業(yè)英語詞匯和專業(yè)術語，以及本專業(yè)科技文獻的閱讀能力的訓練和培養(yǎng)。該課程的教學目標是使學生具有閱讀本專業(yè)英語文獻，并初步具有能用英語撰寫科技論文摘要的能力，為該專業(yè)學生在以后的工作、科研打好專業(yè)英語基礎。二、課程目標（理論、實驗課程填寫）通過本課程的學習，學生應具備以下幾方面的目標：1.通過本課程學習，學生掌握食品質量與安全基礎理論和基本知識。2.通過本課程學習，學生掌握食品質量與安全專業(yè)英語詞匯和專業(yè)術語，能看懂本專業(yè)的英語文獻。3.通過本課程學習，學生具備撰寫科技論文摘要的能力和科研誠信的素質。課程目標對畢業(yè)要求的支撐關系表畢業(yè)要求畢業(yè)要求指標點課程目標1課程目標2課程目標3畢業(yè)要求10畢業(yè)要求指標點10.2M畢業(yè)要求10 畢業(yè)要求指標點10.3LL三、教學內容與預期學習成效（理論、實驗課程填寫）知識單元對應課程目標知識點預期學習成效實現(xiàn)環(huán)節(jié)學時0.Preface課程目標1、2、3科技英語和公共英語的區(qū)別知識目標：了解科技英語熟悉專業(yè)英語的一些詞匯的前綴后綴了解專業(yè)英語翻譯的方法了解專業(yè)英語和公共英語的區(qū)別教學方法：課堂講授、課堂討論；教學手段：多媒體課件和傳統(tǒng)教學相結合。21．FoodMaterialsSafetyControl課程目標1、2、3FoodsafetyHazardControlofMicrobiologicalHazardsControlofChemicalHazardsControlofPhysicalHazards知識目標：（1）理解食品安全危害的概念（2）掌握生物、物理、化學危害相關的專業(yè)英語詞匯表達教學方法：講授、課堂討論、翻轉課堂；教學手段：多媒體課件和傳統(tǒng)教學相結合。22.FoodNutrition課程目標1、2、3FoodandNutritionNutritionEducation知識目標：理解熟悉食品六大營養(yǎng)素和食品加工掌握食品營養(yǎng)相關的專業(yè)英語表達教學方法：課堂講授、課堂討論；教學手段：多媒體課件和傳統(tǒng)教學相結合。23.FoodAdditives課程目標1、2、3ConceptofFoodAdditivesFunctionsofFoodAdditivesTypesofFoodAdditivesAdditivesapprovedforuseinfoods知識目標：（1）理解食品添加劑的概念（2）了解食品添加劑的作用分類。（3）熟悉食品添加相關的專業(yè)英語詞匯的表達教學方法：講授、課堂討論、翻轉課堂；教學手段：多媒體課件和傳統(tǒng)教學相結合。34.FoodSensoryEvaluation課程目標1、2、3IntroductionDefiningsensoryevaluationOrganizingasensoryevaluationprogram知識目標：（1）了解食品感官評價的概念（2）了解肉制品的感官評價（3）熟悉食品感官評價相關的專業(yè)英語詞匯的表達教學方法：課堂講授、課堂討論；教學手段：多媒體課件和傳統(tǒng)教學相結合。35.FoodToxicology課程目標1、2、3ToxicAgentsDoseandConcentrationDefinitionofToxicologyScopeofToxicology知識目標：（1）了解食品感官評價的概念（2）了解肉制品的感官評價（3）熟悉食品感官評價相關的專業(yè)英語詞匯的表達教學方法：講授、課堂討論、翻轉課堂；教學手段：多媒體課件和傳統(tǒng)教學相結合。36.FoodPackaging課程目標1、2、3IntroductionFunctionsoffoodpackagingFoodpackagingtechniquesSelectionoffoodpackagingmaterialsFuturetrendsinfoodpackaging知識目標：（1）了解食品包裝技術和功能（2）熟悉食品包裝相關的專業(yè)英語詞匯的表達教學方法：課堂講授、課堂討論；教學手段：多媒體課件和傳統(tǒng)教學相結合。37.SanitationinFoodPlant課程目標1、2、3PlantconstructionanddesignSanitationoperationsSanitationfacilitiesandcontrols知識目標：（1）了解食品工廠衛(wèi)生的的概念（2）了解廠房的結構設計以及衛(wèi)生操作（3）熟悉食品工廠衛(wèi)生相關的專業(yè)英語詞匯的表達教學方法：講授、課堂討論、翻轉課堂；教學手段：多媒體課件和傳統(tǒng)教學相結合。38.QualityandFoodSafetyAssuranceSystem課程目標1、2、3IntroductionRiskandcontrolsinthefoodsupplychainFoodSafetyAssuranceSystem知識目標：（1）了解食品供應鏈的風險及控制（2）了解食品安全保障體系（3）熟悉食品安全保障體系相關的專業(yè)英語詞匯的表達教學方法：課堂講授、課堂討論；教學手段：多媒體課件和傳統(tǒng)教學相結合。39.FoodsafetyandQualityInternationalOrganization-CAC課程目標1、2、3PurposeofCACScopeofCodexalimentariusStructureandsubsidiarybodiesundertheCACHowtheCACworks知識目標：（1）了解食品法典委員會（2）了解食品危害分析和關鍵控制點（3）熟悉食品法典委員會等相關的表達教學方法：講授、課堂討論、翻轉課堂；教學手段：多媒體課件和傳統(tǒng)教學相結合。310.IntroductionofcGMP,SSOp,HACCP,ISO9000andISO22000課程目標1、2、3IntroductionPrerequisiteprogramsHazardanalysisandcriticalcontrolpointsISO9000-QualityManagementISO22000：2005知識目標：（1）了解食品安全系統(tǒng)基礎（2）了解肉制品的感官評價（3）了解ISO9000質量管理體系（4）了解ISO2000：2005食品安全管理體系教學方法：課堂講授、課堂討論；教學手段：多媒體課件和傳統(tǒng)教學相結合。311.撰寫科技論文摘要課程目標1、2、3科技論文的特征、類型和結構文題與管檢測的選定摘要、引言、材料和方法、結果和結論知識目標：（1）了解科技論文的類型、結構（2）熟悉摘要、題目的撰寫教學方法：講授、課堂討論、翻轉課堂；教學手段：多媒體課件和傳統(tǒng)教學相結合。2四、成績評定及考核方式（理論、實驗課程填寫）知識單元對應課程目標考核方式成績評定0.Preface課程目標1、2、3出勤，課堂表現(xiàn)出勤：10%課堂表現(xiàn)：30%期末成績：60%1．FoodMaterialsSafetyControl課程目標1、2、3出勤，課堂表現(xiàn)2.FoodNutrition課程目標1、2、3出勤，課堂表現(xiàn)3.FoodAddictives課程目標1、2、3出勤，課堂表現(xiàn)4.FoodSensoryEvaluation課程目標1、2、3出勤，課堂表現(xiàn)5.FoodToxicology課程目標1、2、3出勤，課堂表現(xiàn)6.FoodPackaging課程目標1、2、3出勤，課堂表現(xiàn)7.SanitationinFoodPlant課程目標1、2、3出勤，課堂表現(xiàn)8.QualityandFoodSafetyAssuranceSystem課程目標1、2、3出勤，課堂表現(xiàn)9.FoodsafetyandQualityInternationalOrganization-CAC課程目標1、2、3出勤，課堂表現(xiàn)10.IntroductionofcGMP,SSOp,HACCP,ISO9000andISO22000課程目標1、2、3出勤，課堂表現(xiàn)11.撰寫科技論文摘要課程目標1、2、3出勤，課堂表現(xiàn)，期末成績平時表現(xiàn)評分標準（以滿分100計）評價指標（100分）優(yōu)（75%-100%）良（50%-75%）中（25%-50%）差（0%-25%）積極程度（50分）積極、踴躍老師鼓勵后積極、踴躍老師鼓勵后積極度不高消極回答正確程度（50分）回答正確無誤、分析合理，結論有效回答問題基本正確，分析比較合理，結論有效回答問題錯誤較多，經老師提醒后仍然分析有誤，結論無效答不對題單次作業(yè)評分標準（以滿分100計）評價指標（100分）優(yōu)（75%-100%）良（50%-75%）中（25%-50%）差（0%-25%）作業(yè)完成進度（20分）提前完成按時完成延時完成未完成概念清晰程度（30分）75%以上概念清晰50%以上概念清晰25%以上概念清晰不清晰正確性和結論有效性（50分）分析合理、全面，計算無誤，結論有效分析較合理、全面，計算錯誤少，結論較有效分析基本合理，計算有較大的錯誤，結論基本有效存在嚴重錯誤五、課程目標達成度評價依據(jù)課程目標考核環(huán)節(jié)(評價依據(jù))期望值平均得分達成度計算課程目標1、2、3平時表現(xiàn)平時表現(xiàn)期望值A1=80a1=平時表現(xiàn)實際平