中國(guó)勞動(dòng)關(guān)系學(xué)院《酒水知識(shí)與調(diào)酒》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷

學(xué)校________________班級(jí)____________姓名____________考場(chǎng)____________準(zhǔn)考證號(hào)學(xué)校________________班級(jí)____________姓名____________考場(chǎng)____________準(zhǔn)考證號(hào)…………密…………封…………線…………內(nèi)…………不…………要…………答…………題…………第1頁(yè)，共3頁(yè)中國(guó)勞動(dòng)關(guān)系學(xué)院

《酒水知識(shí)與調(diào)酒》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷題號(hào)一二三總分得分批閱人一、單選題（本大題共20個(gè)小題，每小題2分，共40分．在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的．）1、一家酒店想要增加其餐飲收入，以下哪種菜品創(chuàng)新策略可能最為有效？A.引入國(guó)外特色菜品B.結(jié)合當(dāng)?shù)厥巢拈_(kāi)發(fā)新菜品C.根據(jù)流行飲食趨勢(shì)推出新菜品D.邀請(qǐng)名廚研發(fā)招牌菜品2、在酒店的預(yù)訂系統(tǒng)中，以下哪種功能的優(yōu)化更能提高預(yù)訂效率：A.智能推薦房型B.在線支付功能C.多語(yǔ)言支持D.預(yù)訂信息實(shí)時(shí)更新3、在酒店的服務(wù)創(chuàng)新方面，以下哪種新服務(wù)的推出不太可能吸引客人？A.提供個(gè)性化的旅游規(guī)劃服務(wù)B.增加繁瑣復(fù)雜的入住手續(xù)C.引入智能化的客房控制系統(tǒng)D.開(kāi)展特色的主題餐飲活動(dòng)4、酒店的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)需要結(jié)合當(dāng)?shù)氐奈幕厣?。?duì)于一家位于少數(shù)民族地區(qū)的酒店，以下哪種營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)最能體現(xiàn)當(dāng)?shù)匚幕?？A.舉辦少數(shù)民族歌舞表演B.推出少數(shù)民族特色美食C.展示少數(shù)民族手工藝品D.組織客人參觀少數(shù)民族村落5、在酒店的收益管理策略中，以下哪種預(yù)測(cè)方法在準(zhǔn)確預(yù)測(cè)客房需求和價(jià)格走勢(shì)方面最為可靠？A.時(shí)間序列分析B.回歸分析C.德?tīng)柗品―.基于人工智能的預(yù)測(cè)模型6、在酒店的設(shè)施維護(hù)管理中，以下哪種方式能夠更有效地預(yù)防設(shè)備故障？A.定期進(jìn)行設(shè)備檢查和保養(yǎng)B.儲(chǔ)備充足的設(shè)備零部件C.對(duì)員工進(jìn)行設(shè)備維護(hù)培訓(xùn)D.建立設(shè)備故障應(yīng)急預(yù)案7、在酒店的服務(wù)補(bǔ)救措施中，以下哪種方式能夠最大程度彌補(bǔ)客人的損失并恢復(fù)客人的信任？A.提供免費(fèi)升級(jí)服務(wù)B.給予一定的消費(fèi)折扣C.贈(zèng)送禮品或優(yōu)惠券D.以上方式根據(jù)情況選擇8、以下關(guān)于酒店的安全管理措施，哪項(xiàng)是不正確的？A.對(duì)員工進(jìn)行安全培訓(xùn)，提高安全意識(shí)。B.定期進(jìn)行安全檢查，排除安全隱患。C.為了方便客人，不設(shè)置任何安全警示標(biāo)識(shí)。D.制定應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)對(duì)可能出現(xiàn)的緊急情況。9、一家酒店想要提升其品牌形象，以下哪種方式可能產(chǎn)生最持久的影響？A.進(jìn)行大規(guī)模的廣告宣傳B.提供卓越的客戶(hù)服務(wù)C.參與社會(huì)公益活動(dòng)D.與知名品牌進(jìn)行合作10、酒店的品牌延伸策略可以擴(kuò)大業(yè)務(wù)范圍。以下哪種品牌延伸方向最符合酒店的核心業(yè)務(wù)？A.開(kāi)設(shè)酒店附屬的咖啡店B.推出酒店品牌的服裝C.經(jīng)營(yíng)酒店品牌的旅行社D.開(kāi)發(fā)酒店品牌的家居用品11、以下關(guān)于酒店的客戶(hù)滿(mǎn)意度調(diào)查，哪項(xiàng)是不準(zhǔn)確的？A.定期開(kāi)展客戶(hù)滿(mǎn)意度調(diào)查，了解客人的需求和期望。B.對(duì)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行深入分析，找出服務(wù)中的優(yōu)勢(shì)和不足。C.調(diào)查方式單一，只采用問(wèn)卷調(diào)查，不考慮電話(huà)訪談和在線調(diào)查。D.根據(jù)調(diào)查結(jié)果，制定改進(jìn)措施，提高客戶(hù)滿(mǎn)意度。12、在酒店的成本控制中，以下哪個(gè)方面的節(jié)約對(duì)于降低酒店運(yùn)營(yíng)成本的作用最為明顯？A.能源消耗B.員工薪酬C.采購(gòu)成本D.營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用13、一家酒店想要提高服務(wù)效率，以下哪個(gè)部門(mén)之間的溝通協(xié)作更關(guān)鍵：A.前臺(tái)與客房部B.餐飲部與廚房C.銷(xiāo)售部與財(cái)務(wù)部D.工程部與保安部14、酒店想要提高其在在線旅游平臺(tái)上的評(píng)分，以下哪種方法最為有效？A.請(qǐng)水軍刷好評(píng)，提高評(píng)分。B.對(duì)給出差評(píng)的客人進(jìn)行威脅和報(bào)復(fù)。C.認(rèn)真對(duì)待客人的評(píng)價(jià)，積極改進(jìn)不足之處。D.與在線旅游平臺(tái)協(xié)商，刪除所有差評(píng)。15、當(dāng)酒店計(jì)劃提升會(huì)議和宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量時(shí)，以下哪個(gè)方面的改進(jìn)對(duì)于滿(mǎn)足商務(wù)客人的需求最為重要？A.提供多樣化的會(huì)議場(chǎng)地布置方案B.配備先進(jìn)的會(huì)議設(shè)備和技術(shù)支持C.培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)的會(huì)議服務(wù)團(tuán)隊(duì)D.優(yōu)化會(huì)議餐飲和茶歇服務(wù)16、酒店的游泳池管理需要注意多個(gè)方面，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)是保障客人安全的關(guān)鍵？A.定期檢測(cè)水質(zhì)，但不公示檢測(cè)結(jié)果。B.配備足夠的救生員，并確保其時(shí)刻保持警惕。C.不設(shè)置明顯的安全警示標(biāo)識(shí)。D.不限制游泳池的使用人數(shù)，導(dǎo)致?lián)頂D。17、對(duì)于酒店的設(shè)施設(shè)備管理，以下哪種做法對(duì)于保障設(shè)備的正常運(yùn)行和延長(zhǎng)使用壽命至關(guān)重要？A.定期維護(hù)保養(yǎng)B.及時(shí)更新老舊設(shè)備C.培訓(xùn)員工正確操作設(shè)備D.以上都很重要18、酒店的質(zhì)量管理需要全員參與。以下哪個(gè)部門(mén)在酒店質(zhì)量管理中承擔(dān)著最為關(guān)鍵的監(jiān)督和改進(jìn)職責(zé)？A.客房部B.餐飲部C.前廳部D.質(zhì)量管理部19、在酒店的員工績(jī)效考核中，以下哪個(gè)指標(biāo)對(duì)于評(píng)價(jià)員工的工作表現(xiàn)最為重要？A.工作效率B.服務(wù)質(zhì)量C.客戶(hù)滿(mǎn)意度D.團(tuán)隊(duì)合作能力20、一家酒店想要提升員工的團(tuán)隊(duì)凝聚力，以下哪種活動(dòng)更合適：A.戶(hù)外拓展訓(xùn)練B.內(nèi)部知識(shí)競(jìng)賽C.員工生日會(huì)D.部門(mén)聚餐二、簡(jiǎn)答題（本大題共4個(gè)小題，共40分)1、（本題10分）論述在酒店的商務(wù)客人服務(wù)中，如何提供高效便捷的商務(wù)設(shè)施和個(gè)性化的商務(wù)服務(wù)，增強(qiáng)酒店對(duì)商務(wù)客人的吸引力？2、（本題10分）隨著客人對(duì)科技體驗(yàn)的需求增加，酒店如何提供智能客房控制、虛擬導(dǎo)游等高科技服務(wù)？3、（本題10分）請(qǐng)分析酒店如何通過(guò)加強(qiáng)與旅行社和旅游目的地的合作，開(kāi)發(fā)特色旅游線路和套餐，吸引更多游客入??？4、（本題10分）在酒店的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)中，如何利用會(huì)員積分系統(tǒng)和忠誠(chéng)度計(jì)劃，提高客人的復(fù)購(gòu)率和消費(fèi)金額？三、論述題（本大題共2個(gè)小題，共