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地理標志產品清鎮(zhèn)黃粑I前言 12規(guī)范性引用文件 13術語和定義 24保護范圍 25生產工藝 2 27試驗方法 48檢驗規(guī)則 59標志、標簽、包裝、運輸和貯存 5附錄A(規(guī)范性)保護范圍行政區(qū)劃圖 7附錄B(規(guī)范性)清鎮(zhèn)黃粑生產操作要點 8本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》、GB地理標志產品清鎮(zhèn)黃粑GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB4789.1食品安全國家標準食品微生物學檢驗總則GB4789.2食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數(shù)GB4789.4食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.10食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB4789.15食品安全國家標準食品微生物學檢驗霉菌和酵母計數(shù)GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB/T10004包裝用塑料復合膜、袋干法復合、GB13104食品安全國家標準食糖國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告(2009)年第128號關于批準對肖港小香蔥、太子米、英山云霧25.2主要工藝流程：淘洗、浸泡→磨漿→蒸飯→混合發(fā)汗→搓揉制坯→包葉捆扎→蒸制→保溫旱燜→出籠冷卻。5.3生產操作要點見附錄B。6.1.4生產用水3粑角端正，捆扎松緊適當，黃粑無外漏。剝去黃粑葉，黃粑表面黃亮油潤，有光澤。甜味適中，具有糯米、大豆固有的香味及包裹葉的清香；無異味。水分/(g/100g)總糖(以蔗糖計)/(g/100g)鉛(以Pb計)/(mg/kg)nCmM菌落總數(shù)/(CFU/g)52大腸菌群/(CFU/g)5250金黃色葡萄球菌/(CFU/g)51樣品的采集及處理按GB4789.1執(zhí)行。46.7凈含量取2個最小銷售包裝，先目測外形，再剝去包裝葉，將黃粑置于清潔的7.2.1水分7.3.2大腸菌群7.3.3霉菌7.3.4沙門氏菌7.4其他污染物限量5

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