《養(yǎng)牛與牛病防控技術(shù)》課件-1. 乳用牛品種識別

養(yǎng)牛與牛病防控技術(shù)優(yōu)良牛品種識別乳用牛品種識別任務(wù)目標(biāo)知識目標(biāo)：能夠準(zhǔn)確識別奶牛品種；掌握常見奶牛品種的外貌特征、生產(chǎn)性能。能力目標(biāo)：能夠結(jié)合生產(chǎn)情況選擇適宜的奶牛品種；評價品種適應(yīng)性。素質(zhì)目標(biāo)：品種是養(yǎng)牛業(yè)的芯片，建設(shè)中國奶牛自主知識產(chǎn)權(quán)非常重要。一、牛的起源和分類牛的祖先——原牛大約兩百萬年前，原牛這個物種在印度出現(xiàn)，種群逐漸向中東和整個亞洲擴張，到25萬年以前已擴張到歐洲。原牛的體形遠大于一般家牛。一頭較大的家牛肩高也只有1.5米，但原?？蛇_1.75至2米，體重可達1噸。原牛主要包括亞洲亞種、歐洲亞種、非洲亞種。1、牛的起源

2、經(jīng)濟用途分類

普通牛兼用牛中、小型早熟歐洲大型乳肉兼用牛肉乳兼用牛肉役兼用牛乳用牛肉用牛瘤牛及含瘤牛血液一、牛的起源和分類二、中國牛種的分類及分布中國牛種資源豐富，主要包括黃牛、牦牛、水牛和大額牛4個屬（種）88個品種，均起源于本土早已存在的野生祖先。目前，中國?？偞鏅跀?shù)約1.4億頭，其中黃牛約1億頭、牦牛1385萬頭、水牛2276萬頭、大額牛3000多頭。中國牛種黃牛牦牛水牛大額牛地方品種培育品種引入品種家牦牛野牦牛地方品種引入品種地方品種北方牛中原牛南方牛11個品種24個品種2個品種1個品種13個品種9個品種30個品種8個品種12個品種

地方品種52個（中原牛9；北方牛13；南方牛30）秦川牛南陽牛魯西牛晉南牛渤海黑牛郟縣紅牛冀南牛平陸山地牛蒙山牛大別山牛棗北牛巴山牛巫陵牛盤江牛雷瓊牛云南高峰牛蕩腳牛徐州黃牛吉安黃牛錦江黃牛閩南牛潿洲黃牛涼山黃牛平武黃牛三江牛峨邊花牛川南山地黃牛務(wù)川黑牛黎平黃牛威寧黃牛鄧川牛溫嶺高峰牛臺灣牛皖南牛廣豐牛舟山牛南丹黃牛迪慶黃牛昭通黃牛延邊牛復(fù)州牛蒙古牛哈薩克牛西藏牛太行牛拉薩黃牛柴達木黃牛阿勒泰白頭牛甘孜藏黃牛阿沛甲咂牛日咯則駝峰牛樟木黃牛二、中國牛種的分類及分布培育品種8個奶用品種：中國荷斯坦肉用品種：夏南牛、延黃牛、遼育白牛兼用品種：三河牛、新疆褐牛、草原紅牛、中國西門塔爾牛引入品種12個肉用品種：夏洛來牛、利木贊牛、安格斯牛、短角牛、海福特牛、皮埃蒙特牛、德國黃牛、南德溫牛、日本黑毛和牛奶用品種：荷斯坦牛、娟珊牛兼用品種：西門塔爾牛、丹麥紅牛二、中國牛種的分類及分布二、中國牛種的分類及分布中國畜禽遺傳資源保護重點品種（10個）秦川牛南陽牛魯西牛延邊牛晉南牛復(fù)州牛渤海黑牛溫嶺高峰牛蒙古牛雷瓊牛中國黃牛的典型代表品種（7個）中原黃牛：秦川牛、南陽牛、晉南牛、魯西牛北方黃牛：延邊牛、蒙古牛南方黃牛：溫嶺高峰牛乳用牛荷斯坦牛娟姍牛愛爾夏牛乳用型荷斯坦牛兼用型荷斯坦牛中國荷斯坦牛三、主要乳用品種荷斯坦牛（一）乳用型荷斯坦牛美國、加拿大、以色列、日本和澳大利亞等國的荷斯坦牛都屬于此類型。（1）外貌特征：被毛細短，毛色特點為界限分明的黑白花片，額部多有白星，四肢下部、腹下和尾帚為白色毛。體格高大，結(jié)構(gòu)勻稱，皮薄骨細，皮下脂肪少。乳靜脈粗大而多彎曲，乳房特大，發(fā)達且結(jié)構(gòu)良好，后軀較前軀發(fā)達。側(cè)望體軀呈楔形，具有典型的乳用型牛外貌特征。荷斯坦牛（一）乳用型荷斯坦牛（3）生產(chǎn)性能：乳用型荷斯坦牛的泌乳性能為各乳牛品種之冠。母牛平均年產(chǎn)奶量6000～7000kg，乳脂率3.5%～3.8%，乳蛋白率3.30%。產(chǎn)肉性能一般，屠宰率為48～53%。生產(chǎn)性能高，對飼料條件要求較高；乳脂率較低，耐寒不耐熱，高溫時產(chǎn)奶量明顯下降。南方夏季要注意防暑降溫。（2）體尺體重成年公牛體重900～1200kg母牛650～750kg犢牛初生重平均38～50kg；公牛體高145cm，體長為190cm，胸圍226cm，管圍23cm；母牛體高135cm、體長170cm、胸圍195cm、管圍19cm荷斯坦牛（二）兼用型荷斯坦牛（1）外貌特征毛色與乳用型荷斯坦牛相似，但花片更加整齊美觀。兼用型荷斯坦牛的體格偏小，體軀低矮寬深，整個體軀側(cè)望略呈偏矩形，背腰寬平，尻部方正而且發(fā)育好，四肢短而開張，肢勢端正。乳房附著良好，前伸后展，發(fā)育勻稱，呈方圓形，乳頭大小適中，乳靜脈發(fā)達。產(chǎn)地：以荷蘭本土的荷斯坦牛為代表的許多歐洲國家的荷斯坦牛。荷斯坦牛（二）兼用型荷斯坦牛（2）體尺體重平均體重公牛900～1100kg，母牛550～700kg；犢牛初生重35～45kg。全身肌肉較乳用型豐滿，但體格較矮。（3）生產(chǎn)性能年產(chǎn)乳量一般為4000～5000kg，高產(chǎn)個體可達10000kg，乳脂率為3.8%～4.0%。（三）中國荷斯坦牛品種來源國外引進的純種荷斯坦牛與中國黃牛級進雜交4代以上，經(jīng)100多年選育而成，是我國唯一的乳牛品種。1992年，正式命名為“中國荷斯坦?！?。北方荷斯坦牛和南方荷斯坦牛兩大品系：北方荷斯坦牛體型偏大，偏于兼用型南方荷斯坦牛體型偏小，偏于乳用型（三）中國荷斯坦牛生產(chǎn)性能：平均產(chǎn)乳量為6359kg，平均乳脂率為3.56％。外貌特征：毛色多呈黑白花，花片分明，黑白相間。額部有白斑，腹部底、四肢膝關(guān)節(jié)（飛節(jié)）以下及尾端呈白色。體質(zhì)細致結(jié)實，體軀結(jié)構(gòu)勻稱。有角，多數(shù)由兩側(cè)向前、向內(nèi)彎曲，角體蠟黃，角尖黑色。乳房附著良好，質(zhì)地柔軟，乳靜脈明顯，乳頭大小分布適中。（四）娟姍牛（1）外貌特征體格較小，毛色呈褐色，鼻鏡及舌為黑色，嘴、眼周圍有淺色毛環(huán)，尾帚為黑色。頭小而輕，背腰平直，乳房發(fā)育勻稱，乳靜脈粗大而彎曲，后軀較前軀發(fā)達，體型呈楔形。產(chǎn)地：英國（四）娟姍牛（2）生產(chǎn)性能年產(chǎn)奶量3500～4500kg，乳蛋白和乳脂肪水平高，乳脂率5.5%～6.0%，乳脂肪球大而易于分離，適于制作黃油，性成熟早，繁殖力高，飼料轉(zhuǎn)化率高。使用年限長。（五）愛爾夏牛外貌特征體中等，結(jié)構(gòu)勻稱，乳用外貌良好。頭清秀，額稍寬，角細長，角由基部向外漸向上彎曲，角尖向后彎曲，角白如蠟，尖端帶黑色，背毛細短，有光澤，標(biāo)準(zhǔn)毛色為黑白花，眼圈和鼻鏡為淺紅色尾帚為白色。產(chǎn)地：英國蘇格蘭西北部愛爾郡，中型乳用品種。（五）愛爾夏牛生產(chǎn)性能：平均產(chǎn)乳量為4854kg；乳脂率為4.41%。以早熟、耐粗，適應(yīng)性強為特點。成年牛