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I 1 13術(shù)語和定義 14產(chǎn)品分類 25要求 26分析方法 4 4a)增加了原料要求的內(nèi)容(見5.1.1、5.1.2、5.1.3、5.1.4);b)更改了產(chǎn)品的定義(見3.1,2011年版的3.1);c)更改了產(chǎn)品的分類(見4,2011年版的4);d)更改了產(chǎn)品的感官表述(見5.2,2011年版的5.2);e)更改了產(chǎn)品的理化要求(見5.3,2011年版的5.3);f)刪除了衛(wèi)生要求的內(nèi)容(見2011年版的5.4)。GB2757食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及其配制酒GB5009.225食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)酒中乙醇濃度的測(cè)定GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則2一級(jí)香氣芳香幽雅、勻香純正口味當(dāng)酒的溫度低于10℃時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光，10℃以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正#3表2低度酒感官要求一級(jí)香氣芳香淡雅、勻香純正口味醇甜柔順、尾凈爽口當(dāng)酒的溫度低于10℃時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光，10℃以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正5.3理化指標(biāo)高度酒和低度酒的理化要求分別應(yīng)符合表3、表4的規(guī)定。表3高度酒理化要求一級(jí)酒精度(%vol,20℃)總酸(以乙酸計(jì))/(g/L)≥總酯(以乙酸乙酯計(jì))/(g/L)≥酸酯總量(mmol/L)≥≤正丙醇/(g/L)≤固形物/(g/L)≤酒精度實(shí)測(cè)值與標(biāo)簽標(biāo)示值允許差為±1%vo表4低度酒理化要求一級(jí)酒精度(%vol,20℃)總酸(以乙酸計(jì))/(g/L)≥總酯(以乙酸乙酯計(jì))/(g/L)≥酸酯總量(mmol/L)≥己酸乙酯/(g/L)≤正丙醇/(g/L)≤固形物/(g/L)≤5.4凈含量5.5生產(chǎn)過程的衛(wèi)生要求

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