《農(nóng)產(chǎn)品安全與質(zhì)量檢測》課件-4.1食品中漂白劑測定_第1頁
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文檔簡介

1.食品中漂白劑的概述食品添加劑2761真菌毒素限量2762污染物2763農(nóng)藥最大殘留本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑的使用原則，允許使用的食品添加劑分類，使用范圍及最大使用量或殘留量（一）食品添加劑按功能分：（22類）酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、著色劑、護(hù)色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、防腐劑、穩(wěn)定劑和凝固劑、甜味劑、增稠劑、食品用香料、食品工業(yè)用加工助劑、其它。

（二）食品添加劑使用時應(yīng)符合以下基本要求1、最大使用量食品添加劑使用時所允許的最大添加量。2、最大殘留量食品添加劑或其分解產(chǎn)物在最終食品中的允許殘留水平。漂白劑——二氧化硫及亞硫酸鹽的測定

漂白劑是為使食品保持特有的色澤、褪色或不褐變。依靠漂白劑的氧化或還原能力，破壞食品的變色因子。食品中的漂白劑本身無營養(yǎng)價值。對人體健康有一定影響，嚴(yán)格控制使用量。要求對食品的品質(zhì)、營養(yǎng)價值及保存期不應(yīng)有不良影響。漂白劑的分類分類：(1)還原型（SO2、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、焦亞硫酸鈉等）；(2)氧化型（H2O2、過氧化苯甲酰、次氯酸等）二氧化硫等的限量規(guī)定食品添加劑概念和使用標(biāo)準(zhǔn)食品中漂白劑概念和分類二氧化硫的限量規(guī)定020103總結(jié)2.食品中二氧化硫的測定二氧化硫及亞硫酸鹽的測定GB5009.34—2016酸化蒸餾吸收酸化滴定乙酸鉛碘標(biāo)準(zhǔn)溶液計(jì)算

I2+2S2O32-==2I-+S4O62-0.1mol/L碘標(biāo)液的標(biāo)定（GB/T601-2016)葡萄酒中的二氧化硫測定反應(yīng)式Na2SO3（亞硫酸鹽）SO2氣體蒸餾與吸收滴定H+標(biāo)定SO2+H2O+Pb(CH3COO)2=2CH3COOH+PbSO3(白色沉淀）I2

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