2024-2025學(xué)年高中化學(xué) 第一章 關(guān)注營養(yǎng)平衡 第四節(jié) 維生素和微量元素1教案 新人教版選修1

2024-2025學(xué)年高中化學(xué)第一章關(guān)注營養(yǎng)平衡第四節(jié)維生素和微量元素1教案新人教版選修1科目授課時(shí)間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導(dǎo)教師授課班級(jí)、授課課時(shí)授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）2024-2025學(xué)年高中化學(xué)第一章關(guān)注營養(yǎng)平衡第四節(jié)維生素和微量元素1教案新人教版選修1課程基本信息1.課程名稱：高中化學(xué)——維生素和微量元素

2.教學(xué)年級(jí)和班級(jí)：高中一年級(jí)化學(xué)班

3.授課時(shí)間：2024年10月10日

4.教學(xué)時(shí)數(shù)：45分鐘核心素養(yǎng)目標(biāo)1.科學(xué)探究：通過觀察、實(shí)驗(yàn)和分析，讓學(xué)生掌握維生素和微量元素的生理功能、食物來源和缺乏癥等基本知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力和科學(xué)探究精神。

2.科學(xué)思維：培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用化學(xué)知識(shí)分析和解決實(shí)際問題的能力，能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)對(duì)維生素和微量元素的攝入量進(jìn)行合理評(píng)估。

3.科學(xué)態(tài)度：培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注營養(yǎng)平衡，形成健康的生活方式，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)化學(xué)與生活、健康的認(rèn)識(shí)。

4.科學(xué)知識(shí)：掌握維生素和微量元素的基本概念、生理功能、食物來源、缺乏癥和過量攝入的癥狀，了解維生素和微量元素在人體內(nèi)的作用和代謝過程。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識(shí)：學(xué)生在之前的課程中已經(jīng)學(xué)習(xí)了化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，如原子結(jié)構(gòu)、化學(xué)鍵、化合物的組成等。他們可能已經(jīng)了解了一些維生素和微量元素的基本概念，但可能沒有深入研究它們的生理功能、食物來源和缺乏癥。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：學(xué)生可能對(duì)與生活密切相關(guān)的化學(xué)知識(shí)感興趣，尤其是那些與健康和營養(yǎng)相關(guān)的主題。他們的學(xué)習(xí)能力可能各不相同，有的學(xué)生可能擅長理論知識(shí)的掌握，而有的學(xué)生可能更擅長實(shí)驗(yàn)操作。學(xué)生的學(xué)習(xí)風(fēng)格可能也多樣，有的喜歡通過閱讀理解，有的則更喜歡通過實(shí)驗(yàn)和觀察來學(xué)習(xí)。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：學(xué)生可能會(huì)對(duì)維生素和微量元素的生理功能和作用機(jī)制感到困惑。他們可能對(duì)實(shí)驗(yàn)操作的技巧和安全注意事項(xiàng)有一定的擔(dān)憂。此外，學(xué)生可能對(duì)如何將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用到日常飲食和生活習(xí)慣中遇到挑戰(zhàn)。教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都有《2024-2025學(xué)年高中化學(xué)第一章關(guān)注營養(yǎng)平衡第四節(jié)維生素和微量元素》的教材或?qū)W習(xí)資料，以便學(xué)生能夠跟隨老師的講解進(jìn)行學(xué)習(xí)和復(fù)習(xí)。

2.輔助材料：準(zhǔn)備與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的圖片、圖表、視頻等多媒體資源，以便在課堂上進(jìn)行直觀的展示和解釋。例如，可以準(zhǔn)備一些食物圖片，標(biāo)注出富含不同維生素和微量元素的食物，以及一些圖表展示維生素和微量元素的生理功能和推薦攝入量。

3.實(shí)驗(yàn)器材：本節(jié)課可能需要進(jìn)行一些實(shí)驗(yàn)來加深學(xué)生對(duì)維生素和微量元素的理解。提前準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)所需的器材和試劑，并確保它們的完整性和安全性。例如，可以準(zhǔn)備一些維生素C和維生素E的樣品，讓學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)觀察它們的性質(zhì)和反應(yīng)。

4.教室布置：根據(jù)教學(xué)需要，布置教室環(huán)境，如分組討論區(qū)、實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)等。確保教室內(nèi)有足夠的空間供學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作和分組討論。

5.教學(xué)工具：準(zhǔn)備投影儀、電腦、白板等教學(xué)工具，以便在課堂上進(jìn)行多媒體展示和互動(dòng)。

6.學(xué)習(xí)任務(wù)單：準(zhǔn)備學(xué)習(xí)任務(wù)單，讓學(xué)生在課堂上進(jìn)行自主學(xué)習(xí)和思考。任務(wù)單可以包括一些問題，引導(dǎo)學(xué)生思考維生素和微量元素的重要性以及如何保持營養(yǎng)平衡。

7.互動(dòng)環(huán)節(jié)：準(zhǔn)備一些小組討論或小組競賽的活動(dòng)，以增加學(xué)生的參與度和互動(dòng)性。例如，可以組織一個(gè)小組競賽，讓學(xué)生回答有關(guān)維生素和微量元素的問題，或者進(jìn)行一個(gè)小組實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)找到富含特定維生素和微量元素的食物。

8.課后作業(yè)：準(zhǔn)備一些與本節(jié)課內(nèi)容相關(guān)的課后作業(yè)，讓學(xué)生能夠在課后鞏固所學(xué)知識(shí)。例如，可以布置一些問題解答或?qū)嶒?yàn)報(bào)告，讓學(xué)生進(jìn)一步深入思考和應(yīng)用所學(xué)的知識(shí)。教學(xué)流程1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

-老師通過展示一些常見的食品圖片，如水果、蔬菜、肉類等，引導(dǎo)學(xué)生思考這些食品中含有的維生素和微量元素。

-老師提出問題：“你們知道維生素和微量元素對(duì)人體的重要性嗎？它們?cè)谖覀兊纳眢w中起到了什么作用？”

-學(xué)生進(jìn)行思考和討論，分享他們對(duì)維生素和微量元素的了解。

2.新課講授（15分鐘）

-老師通過PPT或板書，詳細(xì)講解維生素和微量元素的生理功能、食物來源和缺乏癥。

-老師舉例說明不同維生素和微量元素的生理功能和食物來源，如維生素C的抗氧化作用和富含維生素C的水果蔬菜。

-老師強(qiáng)調(diào)維生素和微量元素的攝入量的重要性，以及過量攝入可能導(dǎo)致的癥狀。

3.實(shí)踐活動(dòng)（10分鐘）

-學(xué)生分組進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，觀察和分析不同食物中維生素和微量元素的含量。

-學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)操作，學(xué)習(xí)如何測定食物中維生素C的含量，例如使用滴定法。

-學(xué)生記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果，并討論實(shí)驗(yàn)結(jié)果與食物來源之間的關(guān)系。

4.學(xué)生小組討論（10分鐘）

-學(xué)生分組討論如何保持營養(yǎng)平衡，并提出一些建議，例如制定合理的飲食計(jì)劃、增加蔬菜和水果的攝入量等。

-學(xué)生通過小組競賽或問答形式，回答與維生素和微量元素相關(guān)的問題，增強(qiáng)對(duì)知識(shí)的理解和記憶。

-學(xué)生分享自己的學(xué)習(xí)心得和體驗(yàn)，互相交流和借鑒。

5.總結(jié)回顧（5分鐘）

-老師對(duì)本節(jié)課的主要內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)，強(qiáng)調(diào)維生素和微量元素的重要性以及保持營養(yǎng)平衡的必要性。

-學(xué)生通過復(fù)述或提問的方式，鞏固所學(xué)知識(shí)，并表達(dá)對(duì)維生素和微量元素的認(rèn)識(shí)。

-老師鼓勵(lì)學(xué)生在日常生活中注意營養(yǎng)攝入，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

總用時(shí)：45分鐘學(xué)生學(xué)習(xí)效果1.知識(shí)掌握：學(xué)生能夠掌握維生素和微量元素的基本概念、生理功能、食物來源、缺乏癥和過量攝入的癥狀。他們能夠了解維生素和微量元素在人體內(nèi)的作用和代謝過程，并能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)對(duì)維生素和微量元素的攝入量進(jìn)行合理評(píng)估。

2.實(shí)驗(yàn)技能：學(xué)生通過實(shí)踐活動(dòng)，能夠掌握實(shí)驗(yàn)操作的技巧和安全注意事項(xiàng)。他們能夠進(jìn)行一些簡單的實(shí)驗(yàn)，如測定食物中維生素C的含量，并通過實(shí)驗(yàn)結(jié)果與食物來源之間的關(guān)系進(jìn)行分析。

3.科學(xué)思維：學(xué)生能夠運(yùn)用化學(xué)知識(shí)分析和解決實(shí)際問題。他們能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)對(duì)維生素和微量元素的攝入量進(jìn)行評(píng)估，并提出合理的飲食建議。

4.科學(xué)態(tài)度：學(xué)生能夠關(guān)注營養(yǎng)平衡，形成健康的生活方式。他們能夠意識(shí)到維生素和微量元素對(duì)健康的重要性，并能夠在日常生活中注意營養(yǎng)攝入，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

5.綜合能力：學(xué)生能夠通過小組討論和互動(dòng)活動(dòng)，提高團(tuán)隊(duì)合作和溝通能力。他們能夠分享自己的學(xué)習(xí)心得和體驗(yàn)，互相交流和借鑒，提高自己的綜合能力。課后作業(yè)為了鞏固本節(jié)課所學(xué)的知識(shí)，老師布置了以下課后作業(yè)：

1.設(shè)計(jì)一份為期一周的飲食計(jì)劃，要求包含豐富的維生素和微量元素，并說明其生理功能和食物來源。

答案示例：計(jì)劃中應(yīng)包含各種蔬菜、水果、全谷物、堅(jiān)果、肉類和乳制品等，確保攝入足夠的維生素C、維生素D、維生素E、鐵、鋅等。

2.選擇一種食物，研究其含有的維生素和微量元素，并描述其生理功能和缺乏癥。

答案示例：選擇了菠菜，菠菜中含有豐富的維生素C、維生素K、鐵等。維生素C具有抗氧化作用，缺乏可能導(dǎo)致壞血??；維生素K參與血液凝固，缺乏可能導(dǎo)致出血；鐵是血紅蛋白的組成部分，缺乏可能導(dǎo)致貧血。

3.分析一種常見的維生素補(bǔ)充劑，說明其含有的維生素種類、生理功能和適宜人群。

答案示例：選擇了復(fù)合維生素片，其中含有維生素A、維生素C、維生素D、維生素E等。維生素A有助于視力和免疫功能，適宜人群為兒童和免疫力低下者；維生素C具有抗氧化作用，適宜人群為吸煙者和老年人等。

4.解釋維生素和微量元素在人體內(nèi)的作用和代謝過程。

答案示例：維生素和微量元素在人體內(nèi)參與各種生化反應(yīng)，維持正常生理功能。例如，維生素C在體內(nèi)參與抗氧化反應(yīng)，維生素D影響鈣的吸收和利用，鐵參與血紅蛋白的合成等。

5.討論如何保持營養(yǎng)平衡，并提出一些建議。

答案示例：保持營養(yǎng)平衡的方法包括多樣化飲食、合理搭配食物、注意食物的營養(yǎng)成分等。建議如下：每天攝取足夠的水果和蔬菜，保證充足的維生素和礦物質(zhì)攝入；適量攝入蛋白質(zhì)，包括肉類、魚類、豆制品等；限制高糖、高脂肪和高鹽食物的攝入，以降低慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。反思改進(jìn)措施特色與創(chuàng)新：

1.實(shí)驗(yàn)活動(dòng)的設(shè)計(jì)讓學(xué)生能夠親手操作，增加了學(xué)生對(duì)維生素和微量元素的理解和記憶。通過實(shí)驗(yàn)，學(xué)生能夠更直觀地觀察到維生素和微量元素的性質(zhì)和反應(yīng)，從而更好地理解它們的生理功能和食物來源。

2.學(xué)生小組討論的環(huán)節(jié)讓學(xué)生能夠主動(dòng)參與學(xué)習(xí)，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性。通過小組討論，學(xué)生能夠互相交流和分享自己的學(xué)習(xí)心得，從而加深對(duì)知識(shí)的理解和記憶。

3.將實(shí)際生活中的營養(yǎng)問題引入課堂，讓學(xué)生能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識(shí)應(yīng)用到日常生活中，增加了學(xué)生對(duì)化學(xué)與生活、健康的認(rèn)識(shí)。

存在主要問題：

1.在實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)，部分學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)操作不太熟悉，可能會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。另外，實(shí)驗(yàn)器材的準(zhǔn)備和安排也可能需要進(jìn)一步加強(qiáng)。

2.在學(xué)生小組討論環(huán)節(jié)，部分學(xué)生可能比較內(nèi)向，不愿意主動(dòng)發(fā)言，影響了課堂的互動(dòng)性。

3.對(duì)于部分學(xué)生來說，可能對(duì)維生素和微量元素的知識(shí)掌握不足，需要進(jìn)一步加強(qiáng)課堂教學(xué)的針對(duì)性和深度。

改進(jìn)措施：

1.在實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)，可以提前對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作的培訓(xùn)，確保他們熟悉實(shí)驗(yàn)步驟和操作方法。另外，可以增加實(shí)驗(yàn)器材的備份，以應(yīng)對(duì)突發(fā)情況。

2.在學(xué)生小組討論環(huán)節(jié)，可以鼓勵(lì)學(xué)生主動(dòng)發(fā)言，例如通過設(shè)定問題引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行思考和討論。同時(shí)，可以設(shè)置小組競賽或獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，激發(fā)學(xué)生的積極性。

3.對(duì)于維生素和微量元素的知識(shí)掌握不足的學(xué)生，可以在課堂上進(jìn)行針對(duì)性的講解和輔導(dǎo)，通過舉例和實(shí)際案例讓學(xué)生更好地理解和掌握知識(shí)。另外，可以布置一些相關(guān)的課后作業(yè)，幫助學(xué)生鞏固所學(xué)知識(shí)。板書設(shè)計(jì)1.維生素和微量元素的基本概念

-維生素：有機(jī)化合物，人體需要量小，但作用大

-微量元素：金屬元素，人體需要量更小，但同樣重要

2.維生素和微量元素的生理功能

-維生素：抗氧化、促進(jìn)代謝、維持神經(jīng)功能等

-微量元素：參與酶的活性、調(diào)節(jié)激素、維持骨骼健康等

3.維生素和微量元素的食物來源