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52I 2 4本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草f）更改了“殺青”的表述形式和詳細規(guī)定，更改了“滾筒殺青”的具體規(guī)定（見6.2.2，20101貴州綠茶卷曲形茶加工技術規(guī)程GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生DB52/T632貴州茶葉加工技術要求4基本要求4.3設備配置應符合卷曲形茶加工的要求。5.2鮮葉5.2.1應為單芽、一芽一葉、一芽二葉初展。2制25℃~28℃,相對濕度70%～753至含水量62%～65%，無焦邊、爆點產(chǎn)生采用熱風殺青機，熱風溫度350℃~400℃,至含水量58%～62%，葉色翠綠、鮮嫩。將殺青葉及時均勻薄攤于干凈、透氣的設施中，輔助增加加壓揉捻5min，輕壓揉捻5min，不加壓揉捻5min，中壓揉捻5min，不加壓揉捻5min，總計揉捻時6.2.4.2一芽一葉或一芽二葉初展級采用揉捻機，將攤涼后的殺青葉裝入揉桶內，裝葉量應自然裝滿揉桶，不加壓揉捻5mi捻6min，不加壓揉捻2min，中壓揉捻10min，不加壓揉捻2min，總計揉捻時6.2.4.3一芽二三葉或同等嫩度對夾葉級采用揉捻機，將攤涼后的殺青葉裝入揉桶內，裝葉量應自然裝滿揉桶，不加壓揉捻5mi捻8min，不加壓揉捻2min，中壓揉捻10min，不加壓揉捻2min，總計揉捻時采用合適的干燥設備，設備溫度控制90℃~110℃,至茶葉含水量降至45%～50%，葉色轉暗，條4選用曲毫機，溫度升到70℃~90℃時投葉，投葉量7kg～8kg。前30min用大幅，30min后調到小幅10min～20min，做形時間為40min～50min，含水量20%～25%，茶條卷曲選用循環(huán)炒干機，溫度升到80℃~100℃時投葉，投葉量每鍋6kg～8kg，溫度先低后高，使茶葉在桶內中有一個做形過程，做形時間40min～45min。含水量20%～25順時針搓動茶團，邊搓邊用大拇指勻動茶團，連續(xù)搓動5r～6r，先大團后小團，每次搓團放入鍋中不做形葉及時均勻薄攤于干凈的盛茶用具中，輔助箱式烘干機進口風溫70℃~90℃,攤葉厚度2cm～4cm，時間8min斗式烘焙機進

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