九年級化學(xué)下冊第8章食品中的有機(jī)化合物第3節(jié)蛋白質(zhì)維生素練習(xí)含解析新版滬教版

第3節(jié)蛋白質(zhì)維生素一、單選題1.

2024年5月。浙江省疾控中心對中小學(xué)生午餐供應(yīng)現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查，通過對樣本學(xué)校調(diào)查數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析，得出結(jié)論：油鹽肉過多，奶類和簇新水果太少。其中奶類供應(yīng)的主要養(yǎng)分素是（）A.

維生素

B.

膳食纖維

C.

蛋白質(zhì)

D.

脂肪2.

健康對一個(gè)人來說是特別重要的，下列關(guān)于健康的敘述正確的是（）

①油脂能供應(yīng)人體能量，因此每天應(yīng)大量食用含油脂的食物

②食用雞肝可以給人體補(bǔ)充維生素

③低血糖病癥發(fā)作時(shí)，吃饅頭要比葡萄糖水見效快

④人體缺乏維生素A會(huì)引起夜盲癥A.

①②

B.

②③

C.

②④

D.

④3.

下列關(guān)于糖類、蛋白質(zhì)、油脂和維生素的說法正確的是（）A.

糖類又稱碳水化合物，糖類都有甜味B.

油脂含有碳、氫、氧元素，屬于有機(jī)高分子化合物C.

多數(shù)維生素可在人體合成，人體不須要從外界獲得維生素D.

蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命4.

蛋白質(zhì)是人體必需的重要養(yǎng)分成分之一。下列食品中富含蛋白質(zhì)的是（）A.

雞蛋

B.

饅頭

C.

花生油

D.

黃瓜5.

今年全民養(yǎng)分周的主題是“合理膳食、每天蔬菜、健康你我”。下列食物中富含維生素的是（）A.

小麥

B.

牛奶

C.

黃瓜

D.

豬油6.

“人造肉”的研制被稱為突破性技術(shù)，其養(yǎng)分價(jià)值接近真實(shí)肉類。“人造肉”主要為人體補(bǔ)充的養(yǎng)分素是（）A.

微量元素

B.

維生素

C.

無機(jī)鹽

D.

蛋白質(zhì)7.

開封傳統(tǒng)名菜“鯉魚焙面”以選料講究、制作精細(xì)被勝利申請為“河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。其中用到的食材富含糖類的是（）A.

面條

B.

魚肉

C.

香油

D.

西紅柿8.

“紙包魚”無魚皮、無魚刺，深受小胖喜愛。魚肉中富含的養(yǎng)分素為（）A.

蛋白質(zhì)

B.

維生素

C.

油脂

D.

糖類9.

下列說法不正確的是（）A.

大米、玉米是富含糖類的物質(zhì)

B.

牛奶、豆?jié){是富含蛋白質(zhì)的食品C.

多食水果和蔬菜，給人體補(bǔ)充維生素

D.

纖維素由碳、氫、氧、氮四種元素組成10.

養(yǎng)分素對人類的生命活動(dòng)具有重要意義，下列說法不正確的是（）A.

糖類、油脂和維生素都可以為人體供應(yīng)能量

B.

處于生長發(fā)育階段的青少年應(yīng)多補(bǔ)充蛋白質(zhì)

C.

為了防止壞血病應(yīng)補(bǔ)充維生素C

D.

小明的食譜是鯽魚湯、紅燒肉、大米飯、烤鴨，還應(yīng)增加蔬菜水果11.

下列廣告詞對應(yīng)商品的主要成分及說明中有錯(cuò)誤的是（）選項(xiàng)廣告詞商品主要成分說明A“四特東方韻，世界因我而不同”白酒乙醇化學(xué)式為C2H5OH，具有可燃性，在試驗(yàn)室常用作燃料B“不是全部的牛奶都叫特侖蘇”純牛奶蛋白質(zhì)六大基本養(yǎng)分素之一，是構(gòu)成人體細(xì)胞、支持生長和發(fā)育的基礎(chǔ)物質(zhì)C“吃了蓋中蓋，腰不酸了，腿不疼了，走路也有勁了”補(bǔ)鈣劑碳酸鈣屬于鹽類，自然存在的石灰石或大理石是特別重要的建筑材料D“農(nóng)夫山泉有點(diǎn)甜”礦泉水水礦泉水屬于純凈物A.

A

B.

B

C.

C

D.

D12.

下列說法正確的是（）A.

合金中肯定不含有非金屬元素

B.

空氣是由氮?dú)?、氧氣兩種氣體組成的混合物

C.

維生素是為人類機(jī)體活動(dòng)供應(yīng)能量的養(yǎng)分物質(zhì)

D.

金剛石和石墨是由碳元素組成的不同的單質(zhì)13.

《化學(xué)通訊》報(bào)道：”人造肉漢堡”的研制被稱為突破性技術(shù)，可以減輕畜牧業(yè)生產(chǎn)造成的環(huán)境污染。“人造肉”的養(yǎng)分價(jià)值接近真實(shí)肉類，它可以為人體補(bǔ)充的最重要的養(yǎng)分素是（）A.

蛋白質(zhì)

B.

糖類

C.

維生素

D.

無機(jī)鹽14.

安徽歷史悠久，物產(chǎn)豐富。下列安徽特產(chǎn)中維生素含量最豐富的是（）A.

淮南豆腐

B.

亳州古井貢酒

C.

合肥大圩葡萄

D.

無為板鴨二、填空題15.

考試期間，小芳媽媽為了給她補(bǔ)充養(yǎng)分，給她打算的午餐是米飯、水煮魚片、紅燒肉、麻婆豆腐，從均衡膳食角度看，你認(rèn)為她還須要補(bǔ)充的食物是______。16.

在高速發(fā)展的信息時(shí)代，我們要學(xué)會(huì)獲得和辨別信息。如圖餅干標(biāo)簽所示配料中含有的養(yǎng)分素有______

A．油脂

B．水

C．維生素

17.

海洋是一個(gè)聚寶盆。我國釣魚島海疆隱藏了豐富的水資源、油氣資源。

（1）丙烷（C3H8）是石油的成分之一，寫出丙烷充分燃燒的化學(xué)方程式______。

（2）我國漁民長期在釣魚島以捕魚為生。魚中含有豐富的______（填字母，只有一個(gè)選項(xiàng)）。

A．糖類

B．維生素

C．脂肪

D．蛋白質(zhì)

（3）若將海水取回后滴加硝酸銀，寫動(dòng)身生反應(yīng)的化學(xué)方程式______。

小明的早餐中，富含蛋白質(zhì)的是______。從合理膳食的角度，你認(rèn)為小明可以

在早餐中加入富含______（填“糖類”或“維生素”）的食物。19.

生活中常把榨好的蔬菜汁放到面粉中做成蔬菜饅頭，這種饅頭供應(yīng)的主要養(yǎng)分物質(zhì)是淀粉和______。三、簡答題20.

如圖是某品牌的風(fēng)味酸牛奶及每100g酸牛奶中主要養(yǎng)分成分?jǐn)?shù)據(jù)。請回答下列問題。養(yǎng)分成分蛋白質(zhì)脂肪糖類鈉鈣質(zhì)量3.2g3.6g11.9g60mg80mg（1）人體必需的六大類基本養(yǎng)分素中，除水外，表中沒有標(biāo)示的養(yǎng)分素是______。

（2）表中能為人體供應(yīng)能量的養(yǎng)分素有______種。

（3）該酸牛奶的外包裝是一種塑料制品，隨意丟齊會(huì)造成“白色污染”。為削減“白色污染”，可實(shí)行的措施是______（答一點(diǎn)）。

（4）酸牛奶中的蔗糖，在胃腸內(nèi)轉(zhuǎn)化為葡萄糖（C6H12O6）。葡萄糖在酶的催化作用下，與氧氣反應(yīng)生成水和二氧化碳，請寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式______。21.

2024年6月7日（農(nóng)歷五月初五）是一年一度的傳統(tǒng)佳節(jié)-端午節(jié)。我們衡陽地區(qū)過端午節(jié)有吃鹽蛋、粽子、黃糖、肉包的習(xí)俗。從健康角度分析，除了水之外你認(rèn)為還須要補(bǔ)充的食物是______（試舉一例）。現(xiàn)在人們崇尚健康生活，請你就人們的健康生活提出一條合理化的建議______。22.

如表是某校食堂周二午餐食譜的部分內(nèi)容。請回答下列問題。主食米飯副食紅燒牛肉、炒雞蛋、咸味花生米飲品酸奶（1）紅燒牛肉中富含的養(yǎng)分物質(zhì)______在消化道內(nèi)會(huì)漸漸被分解成可被人體汲取的多種氨基酸。

（2）從均衡養(yǎng)分的角度分析，該食譜中缺少的有機(jī)養(yǎng)分物質(zhì)是______。

（3）人體所需熱量的60%～70%來自______，該食譜中富含此類養(yǎng)分物質(zhì)的食物是______。第3節(jié)蛋白質(zhì)維生素【答案】1.

C

2.

D

3.

D

4.

A

5.

C

6.

D

7.

A

8.

A

9.

D

10.

A

11.

D

12.

D

13.

A

14.

C

15.

蔬菜或水果

16.

A

糖類

17.

（1）C3H8+5O23CO2+4H2O；

（2）D；

（3）AgNO3+NaCl=AgCl↓+NaNO3。

18.

雞蛋、牛奶

維生素

19.

維生素

20.

（1）維生素；

（2）3；

（3）運(yùn)用可降解塑料；

（4）C6H12O6+6O26CO2+6H2O。

21.

蘋果（合理即可）；合理飲食，保證各種人體所需養(yǎng)分素的均衡攝入（合理即可）

22.

（1）蛋白質(zhì)；

（2）維生素；

（3）糖類；米飯

【解析】1.

解：奶類中富含蛋白質(zhì)，因此供應(yīng)的主要養(yǎng)分素是蛋白質(zhì)。

故選：C。

人體須要的養(yǎng)分素包括糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機(jī)鹽，只有均衡地?cái)z取各種養(yǎng)分素，才能促進(jìn)人體健康；

人體須要的養(yǎng)分素存在于各種食物中，只有均衡地?cái)z取各種養(yǎng)分素，才能促進(jìn)人體健康。2.

【分析】

本題難度不大，駕馭各種養(yǎng)分素的生理功能、食物來源等是正確解題的關(guān)鍵．

【解答】

①油脂能供應(yīng)人體能量，但是并不是越多越好，所以每天應(yīng)適量食用含油脂的食物，故錯(cuò)誤；

②雞肝中富含蛋白質(zhì)，而不是補(bǔ)充維生素，故錯(cuò)誤；

③低血糖病癥發(fā)作時(shí)，吃饅頭要比葡萄糖水見效慢，是因?yàn)槠咸烟茄趸軌蚋纱酁槿梭w供應(yīng)能量，而淀粉首先要分解成葡萄糖后才能夠供應(yīng)能量，故錯(cuò)誤；

④人體缺乏維生素A會(huì)引起夜盲癥，故正確。

故選：D。3.

【分析】

本題考查生命活動(dòng)中的有機(jī)物。解題的關(guān)鍵是駕馭生命活動(dòng)中的有機(jī)物的特點(diǎn)和作用。

【解答】

A．糖類又稱碳水化合物，淀粉雖然沒有甜味，但它是最主要的一種糖類物質(zhì)，故錯(cuò)誤；

B．油脂的相對分子質(zhì)量較小，達(dá)不到幾萬甚至幾十萬，所以不屬于有機(jī)高分子化合物，故錯(cuò)誤；

C．維生素是人體不行缺少的養(yǎng)分物質(zhì)，但是多數(shù)維生素不行在人體合成，須要從外界獲得，故錯(cuò)誤；

D．蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，是生命的基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命，故正確。

故選：D。4.

解：A．雞蛋中富含蛋白質(zhì)，符合題意；

B．饅頭中富含糖類，不符合題意；

C．花生油中富含油脂，不符合題意；

D．黃瓜中富含維生素，不符合題意。

故選：A。

依據(jù)蛋白質(zhì)的主要食物來源推斷，蛋白質(zhì)主要存在于動(dòng)物肌肉、奶類及制品、豆類及制品中。

本題考查養(yǎng)分素的食物來源，題目難度不大，留意膳食均衡。5.

解：A、小麥中富含淀粉，淀粉屬于糖類，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。

B、牛奶富含蛋白質(zhì)，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。

C、黃瓜中富含維生素，故選項(xiàng)正確。

D、豬油中富含油脂，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。

故選：C。

依據(jù)人體所需六大養(yǎng)分素的種類、食物來源，結(jié)合題中所給的食物推斷所含的養(yǎng)分素，進(jìn)行分析推斷。

本題難度不大，駕馭各種養(yǎng)分素的生理功能、食物來源等是正確解答此類題的關(guān)鍵。6.

解：肉類含有的養(yǎng)分素主要是蛋白質(zhì)，“人造肉”的養(yǎng)分價(jià)值接近真實(shí)肉類，所以“人造肉”含有的養(yǎng)分素主要也是蛋白質(zhì)。

故選：D。

依據(jù)養(yǎng)分素的食物來源進(jìn)行分析。

識記六大養(yǎng)分素和養(yǎng)分素的食物來源是解決本題的關(guān)鍵，屬于基礎(chǔ)學(xué)問的考查，難度較小。7.

【分析】

本題難度不大，駕馭各種養(yǎng)分素的生理功能、食物來源等是正確解答此類題的關(guān)鍵。

???????依據(jù)人體所需六大養(yǎng)分素的種類、食物來源，結(jié)合題中所給的食物推斷所含的養(yǎng)分素，進(jìn)行分析推斷。

【解答】

A、面條中富含淀粉，淀粉屬于糖類，故選項(xiàng)正確。

B、魚肉中富含蛋白質(zhì)，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。

C、香油中富含油脂，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。

D、西紅柿中富含維生素，故選項(xiàng)錯(cuò)誤。

故選：A。8.

解：魚肉中富含蛋白質(zhì)，

故選：A。

依據(jù)人體所需六大養(yǎng)分素的種類、食物來源，結(jié)合題中所給的食物推斷所含的養(yǎng)分素，進(jìn)行分析推斷。

本題難度不大，駕馭各種養(yǎng)分素的生理功能、食物來源等是正確解答此類題的關(guān)鍵。9.

【分析】

本題難度不大，駕馭各種養(yǎng)分素的生理功能、食物來源等是正確解答此類題的關(guān)鍵。

【解答】

A、大米和玉米都含有淀粉，淀粉中含有糖類，故A說法正確。

B、牛奶、豆?jié){是富含蛋白質(zhì)的食品，故B說法正確。

C、水果、蔬菜中含有豐富的維生素，故C說法正確。

D、纖維素由碳、氫、氧三種元素組成，故D說法不正確。

故選：D。10.

【分析】

本題難度不大，依據(jù)人體所需六大養(yǎng)分素的種類、食物來源和合理膳食的原則，結(jié)合題中所給的食譜推斷所含的養(yǎng)分素以及缺少的養(yǎng)分素，進(jìn)行分析解答．

【解答】

A．維生素既不構(gòu)成細(xì)胞也不為人體生命活動(dòng)供應(yīng)能量，但對人體的生命活動(dòng)具有重要的調(diào)整作用，故錯(cuò)誤；

B．蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、細(xì)胞的更新和修復(fù)等都離不開蛋白質(zhì)，因此，處于正在生長發(fā)育的青少年，應(yīng)多吃含蛋白質(zhì)豐富的食物，故正確；

C．維生素C能促進(jìn)人體生長發(fā)育，增加人體對疾病的反抗力，缺乏維生素C，會(huì)患壞血病，故正確；

D．人體須要的六大養(yǎng)分物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水；結(jié)合題意，米飯主要成分為糖類，紅燒肉、鯽魚湯、烤鴨含有油脂、蛋白質(zhì)和無機(jī)鹽，可知食物中維生素含量較少；故為使養(yǎng)分搭配更加合理，須要補(bǔ)充富含維生素的食物即蔬菜和水果，故正確。

故選：A。11.

【分析】

???????本題考查化學(xué)與生活，化學(xué)來源于生產(chǎn)生活，也必需服務(wù)于生產(chǎn)生活，所以與人類生產(chǎn)生活相關(guān)的化學(xué)學(xué)問也是重要的中考熱點(diǎn)之一，難度較易。

【解答】

A．白酒的主要成分是乙醇，乙醇的化學(xué)式為C2H5OH，具有可燃性，在試驗(yàn)室常用作燃料，故A正確；

B．純牛奶中富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是六大養(yǎng)分素之一，是構(gòu)成人體細(xì)胞支持生長和發(fā)育的基礎(chǔ)物質(zhì)，故B正確；

C．碳酸鈣中含有鈣元素，可用碳酸鈣作補(bǔ)鈣劑，碳酸鈣是由金屬離子和酸根離子組成的化合物，屬于鹽，自然石灰石或大理石是特別重要的建筑材料，故C正確；

D．礦泉水中含有多種物質(zhì)，屬于混合物，故D錯(cuò)誤。

故選：D。12.

解：A．在金屬中熔有金屬或非金屬形成的具有金屬特性的物質(zhì)叫合金，故A錯(cuò)誤；

B．空氣是由氮?dú)?、氧氣、稀有氣體、二氧化碳、其他氣體和雜質(zhì)構(gòu)成混合物，故B錯(cuò)誤；

C．維生素不能為人類機(jī)體活動(dòng)供應(yīng)能量的養(yǎng)分，故C錯(cuò)誤；

D．金剛石和石墨是由碳元素組成的不同的單質(zhì)，故D正確。

故選：D。

A．依據(jù)合金的特征進(jìn)行分析；

B．依據(jù)空氣的組成進(jìn)行分析；

C．依據(jù)維生素的特性進(jìn)行分析；

D．依據(jù)金剛石和石墨的構(gòu)成進(jìn)行分析。

本題考查的是化學(xué)基礎(chǔ)學(xué)問，難度不大，學(xué)問覆蓋面比較廣，解答本題要加強(qiáng)對化學(xué)基礎(chǔ)學(xué)問的駕馭。13.

解：肉類含有的主要養(yǎng)分素主要是蛋白質(zhì)，“人造肉”的養(yǎng)分價(jià)值接近真實(shí)肉類，所以“人造肉”含有的養(yǎng)分素主要也是蛋白質(zhì)。

故選：A。

依據(jù)養(yǎng)分素的食物來源進(jìn)行分析。

識記六大養(yǎng)分素和養(yǎng)分素的食物來源是解決本題的關(guān)鍵。14.

A．淮南豆腐富含蛋白質(zhì)，故A錯(cuò)誤；

B．亳州古井貢酒富含水，故B錯(cuò)誤；

C．合肥大圩葡萄富含維生素，故C正確；

D．無為板鴨富含油脂和蛋白質(zhì)，故D錯(cuò)誤。

故選：C。

本題考查養(yǎng)分素的來源，難度不大，留意學(xué)問的積累。15.

解：人體須要的六大養(yǎng)分物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水；結(jié)合題意，米飯中富含淀粉，淀粉屬于糖類，水煮魚片、紅燒肉、麻婆豆腐中含有油脂、蛋白質(zhì)、水和無機(jī)鹽，可知食物中維生素含量較少；故為使養(yǎng)分搭配更加合理，須要補(bǔ)充富含維生素的食物，如青蔬菜或水果等。

故答案為：蔬菜或水果。

依據(jù)人體所需六大養(yǎng)分素的種類、食物來源和合理膳食的原則，結(jié)合題中所給的食譜推斷所含的養(yǎng)分素以及缺少的養(yǎng)分素，進(jìn)行分析解答。

“吃得養(yǎng)分，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，本題考查了人體所需的六大養(yǎng)分素，同時(shí)告誡我們在生活中肯定要留意養(yǎng)分物質(zhì)的均衡搭配，要合理膳食。16.

解：圖餅干標(biāo)簽所示配料可知：小麥粉中主要含有糖類；雞蛋中主要含有蛋白質(zhì)；精煉植物油中主要含有油脂；食鹽中主要含有無機(jī)鹽。

故選：A，補(bǔ)充D、糖類。

依據(jù)人體所需六大養(yǎng)分素的種類、食物來源進(jìn)行分析解答。

化學(xué)來源于生產(chǎn)生活，也服務(wù)于生產(chǎn)生活，因此在近年的中考中，與生產(chǎn)生活實(shí)際相關(guān)的情景題已慢慢成為新寵。17.

解：（1）丙烷和氧氣燃燒生成二氧化碳和水，化學(xué)方程式為：C3H8+5O23CO2+4H2O；

（2）魚中含有豐富的蛋白質(zhì)；

（3）氯化鈉和硝酸銀反應(yīng)生成氯化銀和硝酸鈉，化學(xué)方程式為：AgNO3+NaCl=AgCl↓+NaNO3；

故答案為：

（1）C3H8+5O23CO2+4H2O；

（2）D；

（3）AgNO3+NaCl=AgCl↓+NaNO3。

（1）依據(jù)丙烷和氧氣燃燒生成二氧化碳和水進(jìn)行書寫化學(xué)方程式；

（2）依據(jù)六大養(yǎng)分素進(jìn)行分析；

（3）依據(jù)氯化鈉和硝酸銀反應(yīng)生成氯化銀和硝酸鈉進(jìn)行書寫。

本題考查了化學(xué)方程式的書寫和六大養(yǎng)分素的食物來源，難度不大，駕馭相應(yīng)的學(xué)問是解決此類題目的關(guān)鍵。18.

解：雞蛋、牛奶

中富含蛋白質(zhì)；面包中富含淀粉，淀粉屬于糖類，從合理膳食的角度，小明可以

在早餐中加入富含維生素的食物。

故填：雞蛋、牛奶；

維生素。

依據(jù)人體所需六大養(yǎng)分素的種類、食物來源，結(jié)合題中所給的食物推斷所含的養(yǎng)分素，進(jìn)行分析推斷。

本題難度不大，駕馭各種養(yǎng)分素的生理功能、食物來源等是正確解答此類題的關(guān)鍵。19.

解：蔬菜中富含維生素，饅頭中富含淀粉，這種饅頭供應(yīng)的主要養(yǎng)分物質(zhì)是淀粉和維生素。

答案：維生素。

依據(jù)食物中的養(yǎng)分素解答；

化學(xué)與生活生產(chǎn)有著緊密聯(lián)系，學(xué)