酒水知識與調(diào)酒學(xué)習(xí)通超星期末考試答案章節(jié)答案2024年

酒水知識與調(diào)酒學(xué)習(xí)通超星期末考試章節(jié)答案2024年葡萄酒在在橡木桶中陳釀熟化對酒液有什么影響？

答案:（1）使葡萄酒的風(fēng)味更成熟；（2）葡萄酒增添特殊香氣；（3）增加葡萄酒的單寧/star3/origin/caaf9c022dbf92956b093d71c5bc401a.png

答案:（1）酒莊名/品牌名：CHATEAUMARGAU（瑪歌酒莊）；（2）葡萄采摘年份：1985年；（3）產(chǎn)地：波爾多-梅多克（4）等級：村莊級AOC（瑪歌村）；（5）酒精度：12.5；（6）容量：1500毫升（150cl）（7）頂級葡萄酒GRANDVIN（8）一級莊PREMIERGRANDCRUCLASSE簡述葡萄酒飲用時對于杯具選擇的基本要求

答案:無色透明、收口、大肚（容量大）、高腳為了防止斟倒時酒液從酒瓶口滴落，葡萄酒在斟倒時應(yīng)如何操作？

答案:斟酒時微微轉(zhuǎn)動瓶口，斟倒即將結(jié)束時瓶口微微向上抬起，及時用服務(wù)巾擦拭酒瓶口及瓶頸在紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒三大類中，飲用溫度最高的是（

），飲用溫度最低的是（

）

答案:紅葡萄酒;白葡萄酒在靜止型葡萄酒和氣泡型葡萄酒中，飲用溫度更低的是（

）

答案:氣泡型葡萄酒；氣泡葡萄酒；起泡酒紅、白兩類葡萄酒在服務(wù)時都需要經(jīng)歷以下幾個服務(wù)環(huán)節(jié)：準(zhǔn)備、（

）、（

）、（

）、斟倒、續(xù)杯

答案:示瓶;開瓶;試酒白葡萄酒在杯中斟倒3/（

）的量，而紅葡萄酒在杯中斟倒3/（

）（注意：填阿拉伯?dāng)?shù)字）

答案:2;1（

）出產(chǎn)的紅葡萄酒是波爾多紅酒的代名詞和典型代表

答案:梅多克；梅鐸；美鐸；Medoc；medoc；梅多克產(chǎn)區(qū)每一杯香檳酒最好進(jìn)行（

）次斟倒，斟倒量以酒杯的（

）/3為宜（注意：填寫阿拉伯?dāng)?shù)字）

答案:2;2香檳中的“白中白”使用100%的（

）釀造而成

答案:霞多麗；霞多麗葡萄法國葡萄酒分為四個等級，分別是法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（

）、優(yōu)良地區(qū)餐酒VDQS、（

）VDP和（

）VDT

答案:AOC;地區(qū)餐酒;日常餐酒若在一款葡萄酒的酒標(biāo)上看到“Appellation

Graves

Controlee”,說明這是一款（

）名AOC（注：填寫AOC的細(xì)分級別）

答案:次產(chǎn)區(qū)/star3/origin/48f196fc44bfe931667ec30a292f9561.png

答案:木桐；木桐酒莊波爾多八大酒莊中唯一一個白葡萄酒莊叫做（

），它位于（

）產(chǎn)區(qū)

答案:伊甘；伊甘酒莊;蘇甸；蘇甸和巴薩克以下哪些是單寧較重的釀酒用紅葡萄品種？

答案:西拉;赤霞珠以下哪些是葡萄酒保存的良好條件？

答案:避免震動;通風(fēng);臥放（傾斜或水平放置）;恒濕白葡萄酒服務(wù)要準(zhǔn)備哪些工具？

答案:開瓶器;冰桶;服務(wù)巾紅葡萄酒服務(wù)前要準(zhǔn)備好哪些工具？

答案:小碟子;開瓶器;服務(wù)巾香檳中的“黑中白”使用（

）單獨(dú)或混合釀造而成的

答案:黑皮諾;莫尼耶皮諾以下哪些酒莊是波爾多八大酒莊，并且地處波爾多左岸

答案:木桐;奧比昂;伊甘;拉菲;瑪歌以下哪一種釀酒紅葡萄釀出的紅酒具有“單寧不是最重、酒色較淺，但適合久藏”的特點(diǎn)？

答案:黑皮諾紅葡萄酒在釀造過程中要經(jīng)歷幾次發(fā)酵？

答案:2示瓶時要將（

）朝向客人

答案:酒標(biāo)黃酒適宜熱飲，飲用前可以放在小鍋中，在火上燒開至沸騰即可。

答案:錯相對于生啤酒，熟啤酒的酒花味更濃郁，味道鮮美

答案:錯一杯斟倒完美的啤酒，泡沫占（

）/5，酒液占（

）/5（注意：填寫阿拉伯?dāng)?shù)字）

答案:1;4世界三大釀造酒是（

）、（

）和（

）

答案:葡萄酒;啤酒;黃酒加入啤酒花之后，啤酒有了哪些變