學校食堂食品安全年度工作計劃每月

學校食堂食品安全年度工作計劃每月學校食堂食品安全年度工作計劃每月篇一一、管理體系：1、成立學校食堂伙食委員會。校長、教導主任(.)、報賬員食堂管理員、食堂炊事員組成學校食堂伙食管理委員會。2、伙食管理委員會成員職責：校長：負責審批學校食堂經營方案、審批管理制度、對食堂重大事情的決議進行審批、審批食堂帳務。食堂管理員：負責制定食堂食譜，制定食堂管理制度，負責召集食堂管理委員會成員對食堂重大事情進行討論研究并形成決議，監(jiān)督伙食質量，組織伙委會全體成員每月定時召開安全、衛(wèi)生及伙食營養(yǎng)搭配的專題工作會議。核對炊事員所購買食品的重量、價格，不定時到供貨店鋪核查;如有出入，需將核查情況報校長處理。報賬員：核發(fā)食堂工作人員的工資;審核食堂帳務;管理食堂日常開支帳務;落實伙委會決議，保障食堂正常運轉，向伙委會負責;炊事員：負責食堂的具體事務，負責食品的購買、加工、烹飪、分發(fā);食堂衛(wèi)生打掃。二、財務管理制度：1、食堂購買的各類物品憑票報帳，票據上要注明品名、重量、價格、總價、供貨方、需有經手人(如食堂管理員或炊事員等)簽字，證明人(學校老師)簽字，交學校校長處審批，方可報帳。2、大米、油、調料品、煤氣等儲備物資由學校(某某負責)定點采購，與供方(某某琳琚超市)建立長期供貨合同，貨主憑有食堂管理員(某某)、炊事員簽字的發(fā)票到報賬員(梁建英)處結帳，每周五定期結算一次，校長負責不定時核對。3、蔬菜、肉類、海鮮等日常食品的采買，由校長、食堂管理員負責列出一周食譜，再在每一天前由食堂管理員協(xié)同炊事員列出購買品種名稱和數(shù)量，報校長審批后，由食堂炊事員(兩人)負責共同采買;發(fā)票(或購買憑證)在第二天交到食堂管理員(某某)處核對重量和價格后，再由食堂管理員將票據拿到校長處審批后，方可拿到報賬員(梁建英)處報帳。4、炊具或其它廚房用具的添置，須由炊事員列出品種名稱和數(shù)量，報校長審批后，由食堂管理員協(xié)同炊事員一起購置，發(fā)票必須手續(xù)齊全，再到報賬員(梁建英)處報帳。5、食堂帳務獨立，?？顚Ｓ?，多還少補，每月由報賬員結算一次，再由校長審核后公示食堂賬務情況，接受伙食管理委員會、全體教師、家長的監(jiān)督。三、采購制度：1、食物采購盡可能定點，學校與供貨商應建立長時段供需關系，并盡量簽定合同，爭取食品價格優(yōu)于市場價，采購時須向貨主索要經營許可證及衛(wèi)生許可證的復印件，肉、禽類食品必須是經過有關檢役部門檢驗的，以保證食品衛(wèi)生質量達標。2、供應商送米、油、調料品等食品到食堂后，由食堂管理員某某同志核準數(shù)量和檢驗質量后簽收，然后送進保管柜，由炊事員驗收簽字。3、蔬菜、肉類、海鮮等日常食品采買回來后，由食堂管理員某某同志核準數(shù)量(重量、價格)并檢驗質量后簽字驗收。4、伙委會成員隨時抽查購物的數(shù)量、記帳、價格、質量等，發(fā)現(xiàn)問題，提交校長處理。5、事務管理員應加強市場行情的調查了解，盡量多想辦法，督促供貨商和采買員采購價廉物美的物品，以降低成本，減少支出。四、保管制度：1、食堂管理員為食堂物資(含餐具、廚具)保管第一責任人。2、食堂管理員(某某)應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。3、食堂管理員(某某)應做好保管食物柜子的衛(wèi)生和“四防”工作(防鼠、防霉、防盜、防火)，杜絕霉爛變質物品進入食堂。五、食堂安全管理制度：1、提高安全作業(yè)觀念，認真做好防火、防盜、防毒、防工傷事故等工作。2、上班時要全面檢查水、電、消毒柜等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關好水、電源開關及門、窗等，做好防范工作。3、切肉、切菜及電動設備時，必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規(guī)范進行，嚴防工傷事故。4、食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。5、嚴格管理殺蟲藥品，防止誤用、誤食藥物。6、注重飲食衛(wèi)生，食堂管理員要認真做好每天的“試吃”工作，防止食物中毒，認真做好每天食物的留樣工作，每餐的各樣熟菜要留樣4兩，并在留樣冰箱中停放48小時。學校食堂食品安全年度工作計劃每月篇二一、指導思想：貫徹落實_《關于加強學校食堂管理的意見》、《__縣食堂用工暫行規(guī)定》、《__縣教育系統(tǒng)食堂會計核算辦法》以及學校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神、加強我鎮(zhèn)各校(園)食堂管理、減輕學生家長負擔、消除學校食堂安全隱患、保證師生身心健康、制止侵占學生餐費的違紀行為。二、工作目標：1、規(guī)范學校食堂賬務管理，確保記賬合規(guī)合法、票據真實、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。2、規(guī)范學校食堂財務管理，確保收支合規(guī)合法，把緊支出關，嚴禁非伙食支出在學生伙食費中列支，嚴禁占用學生伙食費。3、加強學校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發(fā)生。4、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員服務態(tài)度好、工作質量好、遵守紀律、服從安排，努力服務于學校教學和師生生活，力爭食堂滿意度達95%以上。三、主要措施：1、強化學校食堂校(園)長負責制、把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位、完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質量關、嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物、嚴格執(zhí)行索證制度、做到無證不購、嚴格操作規(guī)程、杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理、確保食堂無一安全事故發(fā)生。2、加強食堂用工管理、規(guī)范用工行為。各校控制使用合同工、適當使用鐘點工、簽訂好合同、報教辦核批。同時加強食堂員工的業(yè)務培訓和政治學習，提高業(yè)務水平和服務質量。3、加強食堂物品采購管理。執(zhí)行縣局對大宗物品統(tǒng)一采購制度，簽訂好合同，招標定點采購，對于其他小宗物品要建立三人以上購貨隊伍，選點采購，對產品價格、質量等內容逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質量關。嚴堵違紀漏洞。4、加強食堂收費管理。嚴格執(zhí)行收費制度，規(guī)范收費行為，合理收取學生伙食費，及時開出票據并繳入財政專戶。5、加強食堂財務手續(xù)管理。較大數(shù)量的食品、物品的采購要由采購組操作、購進食品、物資的驗收、領用、證明及審批手續(xù)必須齊全，做到透明公開。6、加強食堂會計核算管理。嚴格執(zhí)行《__縣教育系統(tǒng)食堂會計核算辦法》，統(tǒng)一成本開支范圍，統(tǒng)一按縣局規(guī)定標準進行各項提留，杜絕非食堂費用的支出。按日進行核算，按周平衡，按月結算，確保學生伙食費?？顚Ｓ煤突锸呈罩胶?。7、加強食堂財務人員的業(yè)務培訓。各學校食堂會計人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊、編制好財務報表，保管員要驗收好、保管好、出庫好各類材料并登記好材料明細帳。8、加強食堂工作的監(jiān)督管理。建立由教師代表、工會負責人和其他中層干部組成監(jiān)督小組、對學生伙食成本核算和飯菜質量、價格進行監(jiān)督、對食堂帳目進行審查。9、實行學生伙食賬的公示制、報告制和民主理財制。每月十日前、向全校師生公示上月的伙食收支狀況、并將帳冊、單據、公示表和財務報表送財務中心審核。學期結束、組織民主理財、結算好學生伙食費、向教師、學生和社會公示、若有結余、立即退給學生。10、加強食堂工作的檢查和督查。把食堂管理工作要列入各校常規(guī)檢查、督查評估考核項目之中，教辦將定期不定期組織檢查、抽查，對檢查、抽查發(fā)現(xiàn)的問題，將嚴格實行責任追究制。學校食堂食品安全年度工作計劃每月篇三為了進一步優(yōu)化學校食堂的運營管理，提高師生用餐體驗，確保食品安全與營養(yǎng)健康，我們特制定以下計劃。一、食品安全管理1.嚴格遵守國家食品安全法規(guī)，確保食品采購、儲存、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)符合衛(wèi)生標準。2.定期對食堂員工進行食品安全知識培訓，提高員工的食品安全意識和操作技能。3.建立健全食品留樣制度，對每餐次的食品進行留樣，并妥善保存以備查驗。4.加強食品原料的驗收管理，確保所采購的食品原料新鮮、安全、無污染。二、菜品質量提升1.定期對菜品進行口味和營養(yǎng)的評估，根據師生反饋意見進行菜品調整。2.引入健康飲食理念，推出更多營養(yǎng)均衡、口味多樣的菜品，滿足師生不同需求。3.加強菜品創(chuàng)新，引入新食材和新烹飪技術，提升菜品的新鮮感和吸引力。三、服務質量優(yōu)化1.提高員工服務意識，加強服務技能培訓，確保師生用餐過程中得到熱情、周到的服務。2.合理安排就餐時間，確保師生用餐高峰時段有足夠的座位和菜品供應。3.增設用餐指引標識，方便師生快速找到就餐區(qū)域和菜品窗口。4.定期收集師生對食堂服務的意見和建議，及時改進不足之處。四、環(huán)境衛(wèi)生管理1.加強食堂內外環(huán)境衛(wèi)生的清潔工作，確保食堂整潔、干凈、無異味。2.定期對餐具、廚具等設備進行清洗和消毒，確保師生用餐安全。3.加強食堂垃圾的分類處理，做到分類投放、及時清理。五、成本控制與效益提升1.合理安排食材采購計劃，確保食材成本控制在合理范圍內。2.加強能源管理，合理使用水電等資源，降低能耗成本。3.推行精益化管理，優(yōu)化工作流程，提高工作效率和服務質量。六、文化建設與品牌建設1.加強食堂文化建設，營造溫馨、和諧的就餐氛圍。2.打造食堂品牌，提升食堂在師生中的知名度和美譽度。3.