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ICS03.080CCSA125226黔東南州地方標準DB5226/T257-2024合約食堂管理規(guī)范2024-09-292024-09-292024-09-29黔東南州市場監(jiān)督管理局發(fā)布目 次前言 II范圍 1規(guī)性用件 1術和義 1合規(guī)定 1管要求 2制建設 3監(jiān)與進 3創(chuàng)發(fā)展 3前 言GB/T1.1—20201請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本文件由天柱縣渡馬鎮(zhèn)共和村民委員會提出。本文件由黔東南州委社會工作部歸口。本文件主要起草人：楊永成、鄒大維、崔俊、唐安厚、蔣文周、萬力華、吳光能。合約食堂管理規(guī)范范圍本文件規(guī)定了合約食堂的術語和定義、合約規(guī)定、管理要求、制度建設、監(jiān)督與改進、創(chuàng)新發(fā)展。本文件適用于合約食堂的管理。（GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB31654食品安全國家標準餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范GB50292民用建筑可靠性鑒定標準下列術語和定義適用于本文件。下列術語和定義適用于本文件。3.1合約食堂寨（居居4合約規(guī)定合約（居居（（原則規(guī)定）4.4范圍和時間1）執(zhí)行。場所（）居。5.1.2環(huán)境干凈、衛(wèi)生、整潔，通風良好，地面無積水。5.1.3設置食品庫房、餐具存放間等。5.1.4設置食品處置區(qū)、就餐區(qū)、清潔區(qū)、衛(wèi)生間等配套設施。5.1.5GB50292GB31654GB5749規(guī)定。標識有明顯的合約食堂標識。：a）承擔辦理酒席期間水電、生活垃圾處置等費用；b）食品加工設備使用后應清潔、清理；c）廚余垃圾應當天清除。5.4.3居（）a）b）d）熟悉當地飲食習慣且具有一定廚藝，獲得村（居）民公認。）6.26.2建立應急預案，包括消防安全、食品安全等內容。7監(jiān)督與改進眾意見和建議。8創(chuàng)新發(fā)展食堂+鄉(xiāng)村旅

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