炊事人員入場(chǎng)安全教育試卷及答案

新工人進(jìn)場(chǎng)三級(jí)安全教育試卷(炊事人員)姓名；分?jǐn)?shù)：一、填空：（每題8分）1、食堂必須具備、炊事人員、。2、炊事人員配備工作服、帽，上崗必須穿戴潔凈的工作服、工作帽，并保持個(gè)人衛(wèi)生。3、炊具、餐具必須及時(shí)清洗，定期。4、必須分開加工和保管，存放成品半成品必須有遮蓋。5、嚴(yán)禁購(gòu)買、商販?zhǔn)称泛驮稀?、嚴(yán)禁食用食物。7、庫(kù)房有、、防鼠等措施。庫(kù)房不得兼做它用。

8、食品檢查實(shí)行“三防”即：。9、個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”即：、、、。10、工作時(shí)不，不、不，不。二、簡(jiǎn)答題：（20分）食堂應(yīng)符合什么標(biāo)準(zhǔn)？職工應(yīng)知應(yīng)會(huì)考核(炊事人員)姓名：性別：身份證號(hào)：分?jǐn)?shù)：日期：年月日一、填空：（每題8分）1、食堂必須具備衛(wèi)生許可證、炊事人員身體健康證、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證。2、炊事人員配備兩套工作服、帽，上崗必須穿戴潔凈的工作服、工作帽，并保持個(gè)人衛(wèi)生。3、炊具、餐具必須及時(shí)清洗，定期消毒。4、生熟食品必須分開加工和保管，存放成品半成品必須有遮蓋。5、嚴(yán)禁購(gòu)買無(wú)照、無(wú)證商販?zhǔn)称泛驮稀?、嚴(yán)禁食用變質(zhì)食物。7、庫(kù)房有通風(fēng)、防潮、防蟲、防鼠等措施。庫(kù)房不得兼做它用。

8、食品檢查實(shí)行“三防”即：防霉、防蛀、防變質(zhì)。9、個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”即：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。10、工作時(shí)不吸煙，不戴戒指、不涂指甲油，不留指甲。二、簡(jiǎn)答題：（20分）食堂應(yīng)符合什么標(biāo)準(zhǔn)？裝修食堂所用建筑材料必須符合環(huán)保、消防要求。食堂必須設(shè)置獨(dú)立的制作間、庫(kù)房和燃?xì)夤薮娣砰g。食堂應(yīng)配備必要的排風(fēng)設(shè)施和消毒設(shè)施。制作間灶臺(tái)及其周邊應(yīng)貼瓷磚，地面硬化，保持墻面、地面干凈。食堂必須設(shè)置隔油池。食堂制作間的下水管線應(yīng)與污水管線連接，保證排水通暢。制作間必須有生熟分開的刀、盆、案板等炊具及存放柜。庫(kù)