吃茶去中國茶文化課件

淺談茶文化中國吃去PPT模板網(wǎng)-PPT網(wǎng)-網(wǎng)-免費(fèi)PPT模板下載網(wǎng)-PPT模板網(wǎng)-PPT網(wǎng)-PPT模板下載網(wǎng)-PPT模板免費(fèi)下載網(wǎng)-PPT教程網(wǎng)-PPT素材網(wǎng)-PPT課件··中國茶文化是中國制茶、飲茶的文化。中國是茶的故鄉(xiāng)，中國人發(fā)現(xiàn)并利用茶，據(jù)說始于神農(nóng)時(shí)代，少說也有4700多年了。直到現(xiàn)在，漢族還有民以茶代禮的風(fēng)俗。CONTENTS目茶的分類形成與發(fā)展功效茶文化的特性茶具茶與文學(xué)明清茶文化此時(shí)已出現(xiàn)蒸青、炒青、烘青等各茶類，茶的飲用已改成“撮泡法”。茶類的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式、質(zhì)地、花紋千姿百態(tài)。到清朝茶葉出口已成一種正式行業(yè)，茶書、茶事、茶詩不計(jì)其數(shù)?，F(xiàn)代的發(fā)展新中國成立后，茶物質(zhì)財(cái)富的大量增加為中國茶文化的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。隨著茶文化的興起，各地茶藝館越辦越多，茶葉品種也越來越多，如福建武夷市的巖茶節(jié)、云南的普洱茶節(jié)。隋唐茶文化隋朝基本是初步形成中國茶文化，公元780年，陸羽據(jù)此著《茶經(jīng)》，是隋、唐茶文化形成的專有標(biāo)志。其概括了茶的自然和人文科學(xué)雙重內(nèi)容，探討了飲茶藝術(shù)，把儒、道、佛三教融入飲茶中，創(chuàng)新了中國茶道精神。宋代茶文化宋代茶業(yè)已有很大發(fā)展，推動(dòng)了茶葉文化的發(fā)展，在文人中出現(xiàn)了專業(yè)品茶社團(tuán)，有官員組成的“湯社”、佛教徒的“千人社”等。三國以前茶文化茶的歷史最早可推到三皇五帝時(shí)期西漢已將茶的產(chǎn)地縣命名為“荼陵”，即湖南的茶陵。晉代茶文化隨著文人飲茶之興起，有關(guān)茶的詩詞歌賦日漸問世，茶已經(jīng)脫離作為一般形態(tài)的飲食走入文化圈，起著一定的精神、社會(huì)作用。茶葉文化的形成與發(fā)展茶的顏色綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶、紅茶發(fā)酵程度不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶焙火程度輕火—生茶、中火—半熟茶、重火—熟茶采茶的季節(jié)春茶、夏茶、秋茶、冬茶萎凋程度萎凋茶、不萎凋茶茶葉的分類按茶的顏色分類ClassificationByColorOfTea綠茶白茶黃茶君山銀針、蒙頂黃芽、溫州黃湯青茶紅茶黑茶獅峰龍井、碧籮春、黃山毛峰白牡丹、貢眉安溪的鐵關(guān)音、武夷大紅袍、臺灣烏龍茶滇紅、祁紅、川紅、閩紅安化黑茶、普洱茶、六堡茶按茶的發(fā)酵程度ClassificationByDegreeOfTeaFermentation茶青（俗稱茶菜）從采摘下來到殺青這段期間內(nèi)，在日光萎凋（或熱風(fēng)萎凋），"室內(nèi)萎凋與攪拌"等過程中，發(fā)酵就一直在進(jìn)行，為了適合各地的習(xí)慣而可分成不發(fā)酵的綠茶類、半發(fā)酵酵的青茶類，與全發(fā)酵的紅茶類、后發(fā)酵的黑茶。紅茶黑茶黃茶青茶白茶綠茶95%85%80%5~10%15~20%完全不發(fā)酵按茶的焙火程度ClassificationByDegreeOfBakingOfTea發(fā)酵程度的分類在說明茶葉的整體學(xué)稱與各種茶的歸屬，而依茶菁焙火的次數(shù)及時(shí)間的長短來說明半發(fā)酵茶，焙火程度是俗稱。輕火生茶中火半熟茶重火熟茶按采茶的季節(jié)分類-1ClassificationBySeasonOfTeaPicking茶隨著自然條件的變化也會(huì)有差異，如水份過多，茶質(zhì)自然較淡;孕育時(shí)間較長，接受天地賜予自較豐腴，所以隨著不同季節(jié)制造的茶，就有了春茶、夏茶、秋茶、冬茶等不同。春季溫度適中，雨量充沛，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，特別是氨基酸及相應(yīng)的全氮量和多種維生素，不但使春茶滋味鮮活，香氣蹭鼻，富保健作用。夏季天氣炎熱，茶樹新梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸及全氮量的減少，使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強(qiáng)烈。秋季氣候條件介于春夏之間，茶樹經(jīng)春夏二季生長、摘采，新梢芽內(nèi)含物質(zhì)相對減少，葉片大小不一，葉底發(fā)脆，葉色發(fā)黃，滋味、香氣顯得比較平和。冬茶、秋茶采完氣候逐漸轉(zhuǎn)涼，冬茶新梢芽生長緩慢，內(nèi)含物質(zhì)逐漸堆積，滋味醇厚，香氣濃烈。按采茶的季節(jié)分類-2ClassificationBySeasonOfTeaPicking月份季節(jié)名稱4~5清明、谷雨、立夏春茶5~6小滿、芒種、夏至、小暑第一次夏茶（二水茶）7~8大暑、立秋、處暑第二次夏茶（三水茶）8~9白露、秋分、寒露秋茶10~11霜降、立冬冬茶11~12小雪冬片茶12~3大雪、冬至、小寒、大寒、立春、驚蟄、春分天寒茶按茶的凋萎程度ClassificationByDegreeOfWitheringOfTea萎凋，是茶葉在殺青之前消散水份的過程，分為日光萎調(diào)與室內(nèi)萎凋。萎凋不一定會(huì)產(chǎn)生發(fā)酵，制茶過程中，靜置而不去攪拌或促使葉緣細(xì)胞膜破裂產(chǎn)生化學(xué)變化則將不會(huì)引發(fā)發(fā)酵現(xiàn)象。不萎凋茶萎凋茶綠茶黑茶黃茶白茶青茶紅茶烏龍茶包種茶（1）使血管中血清膽固醇和纖維蛋白含量降低，軟化血管。茶的功效（2）有收斂、消炎等作用，能預(yù)防腸道傳染病。（3）分解煙草中的某些毒素，能抑制尼古丁對人體健康的影響。（4）對清洗小傷口、止血、止痛等作用相當(dāng)明顯。（5）茶水漱口可防止齲齒生成，有利于口腔衛(wèi)生。（6）煮沸的茶水冷卻后，涂在嘴唇皰疹處，可治愈皰疹。（7）長期飲茶能降低食管癌、胃癌、腸癌等消化道腫瘤的發(fā)病率。（8）茶水可提神醒腦、清熱解毒，具有明目、消滯、減肥之功效。喝茶的功效····茶具，古代亦稱茶器或茗器。茶具是所有泡茶過程中必備的器具，不單指茶壺、茶杯，被認(rèn)為對茶的品質(zhì)有著莫大的影響。明太祖第十七子朱權(quán)所著的《茶譜》中列出了10種茶具：茶爐、茶灶、茶磨、茶碾、茶羅、茶架、茶匙、茶憲、茶甌、茶瓶。最早的茶壺使用金、銀、玉等材料制成，唐宋以來，由于陶瓷工藝的興起，逐漸被銅和陶瓷茶具替代。銅茶具相對金、玉茶具來說價(jià)格更便宜，煮水性能更好；陶瓷茶具盛茶又能保持香氣，更重要的是價(jià)格相對較低，所以容易推廣，又受大眾喜愛。········茶文化的特性歷史性茶文化的形成和發(fā)展其歷史非常悠久。武王伐紂，茶葉已作為貢品。原始公社后期，茶介成為貨物交換的物品二戰(zhàn)國，茶葉芭有一定規(guī)模。先秦《應(yīng)燃》意集看茶的記載。在經(jīng)濟(jì)、文化中心的大城市，以其獨(dú)特的自身優(yōu)勢和豐富的內(nèi)涵，也形成獨(dú)具特色的都市茶文化。上海從1994年起，已連續(xù)舉辦四屆國際茶文化節(jié)，顯示了都市茶文化的特點(diǎn)與魅力。地區(qū)性

古老的中國傳統(tǒng)茶文化同各國的歷史、文化、經(jīng)濟(jì)及人文相結(jié)合，中國茶文化是各國茶文化的搖籃。演變成英國茶文化、日本茶文化、韓國茶文化、俄羅斯茶文化及摩洛國際性

物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)的發(fā)展，給茶文化注入了新的內(nèi)涵和活力，茶文化內(nèi)涵及表現(xiàn)形式正在不斷擴(kuò)大、延伸、創(chuàng)新和發(fā)展。時(shí)代性藏族、土家族、佤族、拉枯族、納西逐、哈薩克族、錫伯族、保安族、阿昌族、布朗族、德品族、基諾族、撒拉族、百族、肯米族和裕固族等茶與喜慶婚禮，也充分