《5.2 廚房里的革命》知識(shí)清單

《5.2廚房里的革命》知識(shí)清單5.2廚房里的革命知識(shí)清單一、廚房電器的發(fā)展1、傳統(tǒng)廚房電器爐灶爐灶是廚房中最基本的烹飪工具之一。傳統(tǒng)的爐灶有煤爐灶，這種爐灶以前在很多家庭里都能看到。我記得小時(shí)候去奶奶家，她家用的就是煤爐灶。每天早上奶奶都要早早起來(lái)生火，先把煤球放進(jìn)去，然后用一些易燃的小樹(shù)枝或者紙來(lái)引火，弄得滿(mǎn)屋子都是煙味。而且煤爐灶的火候不太好控制，有時(shí)候火太大，菜容易燒焦；火太小呢，菜又半天做不熟。還有燃?xì)鉅t灶，這可比煤爐灶方便多了。燃?xì)鉅t灶通過(guò)管道輸送天然氣或者液化氣來(lái)燃燒。它的優(yōu)點(diǎn)是生火快，只要擰一下開(kāi)關(guān)，火就“噗”地一下起來(lái)了。但是要注意安全哦，要是有燃?xì)庑孤?，那就非常危險(xiǎn)了。比如我鄰居家有一次就差點(diǎn)出事故，他們聞到有燃?xì)馕?，后?lái)發(fā)現(xiàn)是爐灶的接口有點(diǎn)松了，還好發(fā)現(xiàn)得及時(shí)。電飯煲電飯煲是用來(lái)煮飯的好幫手。它的原理就是利用電能將電能轉(zhuǎn)化為熱能，然后把飯煮熟。普通的電飯煲功能比較單一，就是煮飯。但現(xiàn)在有很多智能電飯煲，可以根據(jù)不同的米種來(lái)調(diào)整煮飯的模式，煮出來(lái)的飯又香又軟。就像我自己家，以前用普通電飯煲煮出來(lái)的飯有時(shí)候會(huì)有點(diǎn)硬，后來(lái)?yè)Q了智能電飯煲，按照說(shuō)明書(shū)上設(shè)置好米種和水量，煮出來(lái)的飯口感特別好。2、現(xiàn)代廚房電器的創(chuàng)新微波爐微波爐可是個(gè)神奇的東西。它是利用微波來(lái)加熱食物的。微波能夠使食物中的水分子快速振動(dòng)，從而產(chǎn)生熱量。微波爐加熱速度超級(jí)快，像熱一杯牛奶，幾十秒就好了。不過(guò)要注意有些東西不能用微波爐加熱，比如帶殼的雞蛋。我有一次就犯傻，把雞蛋直接放進(jìn)去加熱，結(jié)果“砰”的一聲，雞蛋在里面炸開(kāi)了，弄得微波爐里面到處都是蛋液，可難清理了?，F(xiàn)在的微波爐功能也越來(lái)越多，除了簡(jiǎn)單的加熱，還可以解凍、蒸魚(yú)、烤雞翅等。有些高級(jí)的微波爐還有預(yù)設(shè)菜單，只要把食物放進(jìn)去，選擇對(duì)應(yīng)的菜單，就可以輕松做出美味的食物了。電磁爐電磁爐是通過(guò)電磁感應(yīng)原理來(lái)加熱的。它的好處是加熱效率高，而且比較安全，因?yàn)樗峭ㄟ^(guò)磁場(chǎng)感應(yīng)來(lái)加熱鍋底的，爐面本身不會(huì)發(fā)熱。電磁爐的溫度調(diào)節(jié)也很方便，可以精確到每一度。我朋友家就特別喜歡用電磁爐吃火鍋，因?yàn)榭梢院芊奖愕卣{(diào)節(jié)火力大小，想大火涮肉的時(shí)候就調(diào)大，想小火慢慢煮丸子的時(shí)候就調(diào)小?？鞠淇鞠渲饕怯脕?lái)烤制食物的，像面包、蛋糕、雞翅等?？鞠鋬?nèi)部有加熱管，通過(guò)加熱管發(fā)熱來(lái)烤制食物。烤箱的溫度和時(shí)間需要根據(jù)不同的食物來(lái)調(diào)整。我曾經(jīng)嘗試自己做蛋糕，按照網(wǎng)上的教程，把蛋糕糊放進(jìn)烤箱，設(shè)定好溫度和時(shí)間。但是第一次的時(shí)候沒(méi)掌握好，溫度太高了，結(jié)果蛋糕表面都烤糊了，里面卻還沒(méi)熟。后來(lái)多試了幾次，才慢慢掌握了技巧。二、廚房電器對(duì)生活的影響1、改變烹飪方式以前沒(méi)有這些現(xiàn)代廚房電器的時(shí)候，很多食物的烹飪方式比較單一。就拿土豆來(lái)說(shuō)吧，以前可能就是煮土豆或者炒土豆絲。但是有了烤箱之后，就可以做烤土豆，把土豆切成塊，加上調(diào)料放進(jìn)烤箱，烤出來(lái)的土豆外焦里嫩，別有一番風(fēng)味。再比如蒸魚(yú)，以前用爐灶蒸魚(yú)的時(shí)候，火候很難把握得恰到好處。有了微波爐或者智能電蒸鍋之后，蒸魚(yú)就變得簡(jiǎn)單多了。只要把魚(yú)處理好，加上調(diào)料，放進(jìn)微波爐或者電蒸鍋里，按照設(shè)定好的程序，就能蒸出一條鮮嫩多汁的魚(yú)。2、節(jié)省時(shí)間和精力在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，廚房電器幫我們節(jié)省了很多時(shí)間。比如說(shuō)，早上要做早餐，如果用普通的鍋煮燕麥粥，可能需要十幾分鐘，而且還得一直盯著，防止溢出來(lái)。但是如果用微波爐，幾分鐘就可以搞定。這樣我們就可以多睡一會(huì)兒懶覺(jué)或者有更多的時(shí)間來(lái)準(zhǔn)備其他事情。還有洗碗機(jī)，這可是家庭主婦或者主夫的福音。吃完飯之后，不用再辛苦地洗一堆油膩膩的碗碟了。只要把碗碟放進(jìn)洗碗機(jī)，加上洗滌劑，按下啟動(dòng)鍵，就可以去休息了，洗碗機(jī)就會(huì)把碗碟洗得干干凈凈。3、提高生活品質(zhì)各種廚房電器讓我們可以嘗試制作更多種類(lèi)的美食。像空氣炸鍋，可以制作出低油健康的油炸食品，滿(mǎn)足了那些既想吃油炸食物又擔(dān)心健康問(wèn)題的人的需求。我自己就用空氣炸鍋?zhàn)鲞^(guò)炸薯?xiàng)l，不放一滴油，薯?xiàng)l照樣酥脆可口。而且廚房電器的智能化也讓烹飪變得更加有趣。一些智能廚房電器可以通過(guò)手機(jī)APP來(lái)控制，比如遠(yuǎn)程控制烤箱的預(yù)熱或者查看電飯煲的煮飯進(jìn)度。這樣即使我們不在廚房，也能隨時(shí)掌握烹飪的情況。三、廚房電器的安全使用1、電器的正確安裝爐灶如果是燃?xì)鉅t灶，一定要由專(zhuān)業(yè)人員來(lái)安裝。安裝時(shí)要確保燃?xì)夤艿肋B接牢固，沒(méi)有泄漏的地方。要注意爐灶與墻壁之間要有一定的距離，以便通風(fēng)散熱。我之前聽(tīng)說(shuō)有一戶(hù)人家自己安裝燃?xì)鉅t灶，結(jié)果管道沒(méi)接好，發(fā)生了燃?xì)庑孤?，還好發(fā)現(xiàn)得早，不然就危險(xiǎn)了。電磁爐的安裝相對(duì)簡(jiǎn)單，只要放在平穩(wěn)的臺(tái)面上就可以了。但是要注意不要把電磁爐放在靠近水源的地方，因?yàn)樗绻麨R到電磁爐上，可能會(huì)損壞電磁爐，甚至引發(fā)觸電危險(xiǎn)。微波爐微波爐要放在通風(fēng)良好的地方，并且周?chē)舫鲆欢ǖ目臻g。因?yàn)槲⒉t在工作的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生熱量，如果散熱不好，可能會(huì)影響微波爐的使用壽命，甚至可能會(huì)引發(fā)故障。安裝的時(shí)候要確保微波爐的插頭插在有接地保護(hù)的插座上，這樣可以避免觸電事故。2、使用時(shí)的注意事項(xiàng)爐灶使用燃?xì)鉅t灶時(shí)，要隨時(shí)注意火焰的情況。如果火焰顏色不正常，比如說(shuō)變成黃色或者紅色，可能是燃?xì)馊紵怀浞郑@時(shí)候要檢查一下?tīng)t灶的通風(fēng)口是不是堵塞了。而且在使用完?duì)t灶之后，要及時(shí)關(guān)閉燃?xì)忾y門(mén)，千萬(wàn)不能馬虎。我有個(gè)親戚就因?yàn)橥涥P(guān)燃?xì)忾y門(mén)，差點(diǎn)釀成大禍。使用電磁爐時(shí)，要使用適合電磁爐的鍋具。一般來(lái)說(shuō)，鍋底要是平底的，而且要是導(dǎo)磁材料制成的。如果使用了不合適的鍋具，電磁爐可能無(wú)法正常加熱，甚至?xí)p壞電磁爐。微波爐前面提到了不能用微波爐加熱帶殼的雞蛋，還有像密封的金屬容器也不能放進(jìn)去。因?yàn)榻饘贂?huì)反射微波，可能會(huì)產(chǎn)生火花，損壞微波爐。在加熱食物的時(shí)候，要把食物均勻地放在微波爐里，并且要按照食物的量來(lái)調(diào)整加熱時(shí)間。如果加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，食物可能會(huì)燒焦，甚至?xí)l(fā)火災(zāi)。烤箱烤箱在使用前要先預(yù)熱，這樣可以讓食物烤制得更加均勻。在烤制過(guò)程中，不要隨意打開(kāi)烤箱門(mén)，因?yàn)檫@樣會(huì)讓烤箱內(nèi)的溫度下降，影響烤制效果。而且烤箱工作時(shí)溫度很高，要避免小朋友靠近，防止?fàn)C傷。四、廚房電器的節(jié)能與環(huán)保1、節(jié)能措施爐灶對(duì)于燃?xì)鉅t灶來(lái)說(shuō)，要把火焰調(diào)節(jié)到合適的大小?；鹧嫣?，燃?xì)鈺?huì)浪費(fèi)；火焰太小，又會(huì)影響烹飪效率。比如說(shuō)煮水的時(shí)候，當(dāng)水快開(kāi)的時(shí)候，可以把火焰調(diào)小一點(diǎn)，這樣既能把水燒開(kāi)，又能節(jié)省燃?xì)狻ｋ姶艩t的功率可以根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)節(jié)。在不需要大火力的時(shí)候，可以把功率調(diào)低。比如煮面條的時(shí)候，開(kāi)始的時(shí)候可以用高功率把水燒開(kāi)，然后用低功率來(lái)煮面條，這樣可以節(jié)省電能。微波爐微波爐加熱時(shí)間短，本身就是一種比較節(jié)能的電器。但是在使用的時(shí)候也要注意，不要過(guò)度加熱食物。如果食物已經(jīng)加熱好了，就及時(shí)停止加熱，避免浪費(fèi)電能?？鞠淇鞠涞墓?jié)能方法是合理安排烤制食物的數(shù)量。如果烤箱比較大，只烤一個(gè)小蛋糕的話(huà)就比較浪費(fèi)?？梢砸淮味嗫局埔恍┦澄铮@樣可以充分利用烤箱的空間，節(jié)省電能。2、環(huán)保方面現(xiàn)代廚房電器相對(duì)于傳統(tǒng)的爐灶（如煤爐灶）來(lái)說(shuō)，更加環(huán)保。煤爐灶燃燒煤炭會(huì)產(chǎn)生大量的煙塵和有害氣體，如二氧化硫、一氧化碳等，對(duì)環(huán)境和人體健康都有危害。而像電磁爐、微波爐等電器在使用過(guò)程中不會(huì)產(chǎn)生這些污染物。一些廚房電器采用了環(huán)保材料制作。例如，有些電飯煲的內(nèi)膽采用了不粘涂層，這種涂層不僅方便清洗，而且不含有害物質(zhì)，對(duì)環(huán)境友好。五、廚房電器的選購(gòu)要點(diǎn)1、功能需求如果家庭人口比較多，經(jīng)常需要煮大量的米飯，那么就可以選擇容量較大的電飯煲，而且最好是功能比較齊全的，像有預(yù)約功能、多種煮飯模式等。如果喜歡吃烤制的食物，像面包、蛋撻等，那么烤箱就是必不可少的。在選購(gòu)烤箱的時(shí)候，要考慮烤箱的容量、溫度調(diào)節(jié)范圍、加熱方式（上下加熱還是立體加熱）等功能。2、品牌和質(zhì)量選擇知名品牌的廚房電器通常質(zhì)量更有保障。比如美的、蘇泊爾這些品牌，它們的廚房電器在市場(chǎng)上口碑都很不錯(cuò)。這些品牌的電器在生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的質(zhì)量檢測(cè)，售后服務(wù)也比較完善。我之前買(mǎi)過(guò)一個(gè)美的的電磁爐，用了好幾年都沒(méi)出什么問(wèn)題，而且有一次出了一點(diǎn)小故障，打了售后服務(wù)電話(huà)，很快就有人來(lái)維修了。3、價(jià)格和性?xún)r(jià)比在選購(gòu)廚房電器時(shí)，價(jià)格是一個(gè)重要的考慮因素。但是不能只看價(jià)格，還要考慮性?xún)r(jià)比。有些廚房電器雖然價(jià)格比較便宜，但是功能單一，質(zhì)量也不太好；而有些價(jià)格高一些的電器，功能齊全，質(zhì)量好，使用起來(lái)也更加方便。要根據(jù)自己的實(shí)際需求和經(jīng)濟(jì)實(shí)力來(lái)選擇合適的廚房電器。習(xí)題：1、請(qǐng)簡(jiǎn)述微波爐加熱食物的原理，并舉例說(shuō)明使用微波爐時(shí)的一個(gè)注意事項(xiàng)。2、電磁爐的加熱原理是什么？在使用電磁爐時(shí)，對(duì)鍋具有什么要求？3、烤箱在烤制食物前為什么要預(yù)熱？如果在烤制過(guò)程中隨意打開(kāi)烤箱門(mén)會(huì)有什么影響？4、燃?xì)鉅t灶使用后忘記關(guān)閉燃?xì)忾y門(mén)可能會(huì)造成什么后果？請(qǐng)舉一個(gè)真實(shí)的例子說(shuō)明。5、請(qǐng)列舉三個(gè)廚房電器節(jié)能的措施，分別針對(duì)不同的電器。6、在選購(gòu)烤箱時(shí)，需要考慮哪些功能要點(diǎn)？7、請(qǐng)比較傳統(tǒng)爐灶（如煤爐灶）和現(xiàn)代廚房電器（如電磁爐）在環(huán)保方面的差異。答案：1、微波爐加熱食物的原理是利用微波使食物中的水分子快速振動(dòng)，從而產(chǎn)生熱量。例如不能用微波爐加熱帶殼的雞蛋，因?yàn)殡u蛋內(nèi)部受熱膨脹可能會(huì)在微波爐內(nèi)炸開(kāi)。2、電磁爐是通過(guò)電磁感應(yīng)原理來(lái)加熱的。使用電磁爐時(shí)，鍋具要求鍋底是平底的且是由導(dǎo)磁材料制成的。3、烤箱在烤制食物前預(yù)熱可以讓食物烤制得更加均勻。在烤制過(guò)程中隨意打開(kāi)烤箱門(mén)會(huì)使烤箱內(nèi)的溫度下降，影響烤制效果。4、燃?xì)鉅t灶使用后忘記關(guān)閉燃?xì)忾y門(mén)可能會(huì)造成燃?xì)庑孤?，?yán)重時(shí)可能引發(fā)火災(zāi)或者中毒事故。例如我有個(gè)親戚就因?yàn)橥涥P(guān)燃?xì)忾y門(mén)，差點(diǎn)釀成大禍。5、爐灶方面：燃?xì)鉅t灶可將火焰調(diào)節(jié)到合適大小，