DB43T 1589.18-2019 湘西民族菜 第18部分：侗家腌魚腌肉_第1頁
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ICS67.120DB43X22DB43DB43/T1589.18—2019第18部分侗家腌魚腌肉2019-01-29發(fā)布2019-04-29實(shí)施湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布前言 2規(guī)范性引用文件 8標(biāo)識(shí)、容器與運(yùn)送 本標(biāo)準(zhǔn)DB43/T1589－2019湘西民族菜由若干部——第6部分：乾州板鴨腌魚、腌肉是侗民招待貴客的一道開味助食、風(fēng)味獨(dú)特的美味湘西民族菜第18部分侗家腌魚腌肉本標(biāo)準(zhǔn)適用于侗家腌魚腌肉的制作、檢驗(yàn)、4.1.2禾花魚：宜選用通道當(dāng)?shù)剞r(nóng)家稻田里放養(yǎng)的禾花魚（特點(diǎn)：肉質(zhì)鮮嫩，通體呈≤6.1工作人員應(yīng)穿工作服，著裝整潔并佩戴服務(wù)標(biāo)志，溫馨有禮貌，熱忱服務(wù)。進(jìn)入工作區(qū)前洗手消毒，穿戴干凈整潔的工作服、帽，儀容儀表整潔，不留長指甲、不戴首飾、不露6.2服務(wù)員應(yīng)清晰地報(bào)出菜肴名稱，亮出標(biāo)識(shí)，并6.3如果顧客品嘗前后發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，服菜肴標(biāo)識(shí)應(yīng)完整、準(zhǔn)確、醒目和易于識(shí)讀，

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