學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)課件

學(xué)齡前兒童和青少年?duì)I養(yǎng)學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)第一部分:學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)學(xué)齡前期3~6歲兒童學(xué)齡期6~12歲兒童少年期/青春期12~18歲學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)學(xué)齡前體格發(fā)育特點(diǎn):年齡越小發(fā)育越快,相對(duì)于嬰兒期相比此階段的發(fā)育速度有所減緩.4~6歲時(shí),腦組織進(jìn)一步發(fā)育,約為成人腦重的86%~90%.3歲時(shí),神經(jīng)細(xì)胞的快速分化基本完成,腦組織的發(fā)育已經(jīng)達(dá)到成人的86%~90%.此階段身高增長(zhǎng)約21CM(年均5CM),體重增長(zhǎng)約5.5KG(年均2KG)計(jì)算公式:年齡×2+7/8=體重年齡×7+70=身高

(此公式適合2~青春期前)學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)消化特征:20顆乳牙已經(jīng)出齊,到6歲是第一顆恒牙可能萌出.咀嚼能力僅達(dá)到成人的40%.對(duì)固體食物需要長(zhǎng)時(shí)間適應(yīng).不能過早進(jìn)入成人家庭膳食學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)行為特征:5~6歲兒童具有短暫控制注意力的能力.約15分鐘.飲食時(shí)不專心,喜歡自我作主.邊吃邊玩,進(jìn)餐時(shí)間延長(zhǎng),易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)素缺乏個(gè)性明顯發(fā)展,獨(dú)立性與主動(dòng)性表現(xiàn)明顯,但變得不那么‘聽話’了.模仿能力極強(qiáng)學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)3~6歲兒童

------常見4種營(yíng)養(yǎng)缺乏疾的預(yù)防:一營(yíng)養(yǎng)不良

(能量、蛋白質(zhì)不足)

二兒童肥胖癥重度肥胖兒易患皮膚感染、血清銅、鋅水平處于亞臨床缺乏狀態(tài)。肥胖女童月經(jīng)初潮早，多伴各種月經(jīng)紊亂

米糊、糕干粉,麥乳精、煉乳或含乳飲料喂哺孩子學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)三鋅缺乏癥

厭食味覺減退異常甚至發(fā)生異食癖常有復(fù)發(fā)性口腔潰瘍影響進(jìn)食繼而生長(zhǎng)遲滯身材矮小生殖器官發(fā)育落后免疫力下降傷口愈合較慢

學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)四缺鐵性貧血

一般而言，孩子長(zhǎng)期每日攝入的鐵平均每千卡熱能低于4mg，即有可能發(fā)生缺鐵

.

皮膚黏膜較蒼白，以唇、口腔粘膜最明顯。易疲乏無力，不愛活動(dòng)。頭暈、眼前發(fā)黑、耳鳴。常有煩躁不安，精神不集中、記憶力減退。研究發(fā)現(xiàn)，邊緣鐵缺乏即可影響孩子的智力發(fā)育，及時(shí)補(bǔ)充也難以完全挽回?fù)p失。貧血引起的兒童神經(jīng)精神的變化已逐漸引起重視.現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)在貧血尚不嚴(yán)重時(shí)，即出現(xiàn)煩躁不安，對(duì)周圍環(huán)境不感興趣。智力測(cè)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)病兒注意力不集中，理解力降低，反應(yīng)慢)。

學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)肥胖兒童的健康指導(dǎo):(1）設(shè)法滿足小兒食欲，避免饑餓感。應(yīng)選熱能少而體積大的食物，如芹菜、筍、蘿卜等。必要時(shí)可在兩餐之間供給熱能少的點(diǎn)心如不加糖的果凍、魚干、話梅等(2)蛋白質(zhì)為生長(zhǎng)發(fā)育所必需，故供應(yīng)量每天每公斤體重不少于2克(3)碳水化合物體積較大，對(duì)體內(nèi)脂肪及蛋白質(zhì)的代謝皆有幫助，可作為主要食品。但要減少食糖量。(4)脂肪供給熱能特別多，應(yīng)予限制，例如油煎、炸的食物，各種甜食，肥肉等含脂肪多的食品。(5)減少總熱能攝入量，要依小兒的實(shí)際情況而定。(6)維生素及礦物質(zhì)應(yīng)當(dāng)保證供給，常做戶外活動(dòng)也非常必要。(7)解除精神負(fù)擔(dān)。去掉他們的顧慮和憂郁。要使患兒加強(qiáng)信心，改變過食少動(dòng)的習(xí)慣。(8)增加體格鍛煉。增加孩子的活動(dòng)量，加強(qiáng)被動(dòng)和主動(dòng)體格鍛煉。(9)禁食、藥物減肥和手術(shù)去脂等均不可取.(10)心理治療及行為矯正：對(duì)此類兒童應(yīng)定期門診觀察，鼓勵(lì)和提高他們堅(jiān)持控制食量及運(yùn)動(dòng)鍛練的興趣，使其增強(qiáng)信心，堅(jiān)持不懈。。學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)學(xué)齡前兒童一日營(yíng)養(yǎng)素參考量:能量(5~15Kcal/kg)(20~30Kcal/kg)(好動(dòng))蛋白質(zhì)(45~60g/d)14%~15%/總能量脂肪(4~6g/kg.d)30%~35%/總能量

碳水化合物(15g/kg.d)50%~60%/總熱能礦物質(zhì):Ca800mg/dI50ug/dFe1mg/kgZn23~30ug/kg維生素:VA500~600ug/dB族B10.7mg/d

VC60mg/d(3歲)B20.7mg/d

70mg/d(4~6歲)學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)學(xué)齡前兒童膳食指南:食物多樣,合理搭配專門烹調(diào),易于消化,“三餐兩點(diǎn)”每天飲奶,常吃大豆及其制品膳食清淡少鹽,正確選擇零食,少喝含糖高的飲料.食量與體力活動(dòng)要平衡,保證正常體重增長(zhǎng)不挑食、不偏食、培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣吃清潔衛(wèi)生、未變質(zhì)的食物學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)春長(zhǎng)個(gè)頭秋長(zhǎng)膘季節(jié)對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育有較大的影響。以身高、體重為例，春季身高增長(zhǎng)最快，3～5月份的三個(gè)月與9～11月份的三個(gè)月相比，前者身高增長(zhǎng)要高出2～2.5倍。體重是秋季增加最快，9～11三個(gè)月中是全年體重增加最快的時(shí)期。學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)3~6歲兒童每日基本營(yíng)養(yǎng)方案:牛奶500毫升(或加料豆?jié){)谷類250--400克綠葉蔬菜250--400克雞蛋1--2個(gè)瘦肉及肝50--100克水果1--2個(gè)另有適量豆制品、食用油及芝麻醬等.學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)學(xué)齡前期智力發(fā)育水平對(duì)照42月(3歲半)

大運(yùn)動(dòng)：兩腳交替上樓、并能從樓梯末級(jí)跳下精細(xì)動(dòng)作：模仿畫正方形適應(yīng)能力：懂得“5”、說出圖形名稱(△○□)語言：會(huì)在示范后說出至少一個(gè)反義詞(前后,正反)社交行為：會(huì)穿上衣

學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)48月(4歲)

大運(yùn)動(dòng)：獨(dú)腳站5秒精細(xì)動(dòng)作：會(huì)畫人像的三個(gè)部位適應(yīng)能力：會(huì)拼圓形(四個(gè)1/4圓)、正方形(兩個(gè)正三角)；說出圖畫中缺什么(6個(gè)說出2個(gè)即可)語言：知道蘋果一刀切開有幾塊、說出4個(gè)反義詞社交行為：能回答：吃飯前為什么要洗手。

學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)54月(4歲半)

大運(yùn)動(dòng)：獨(dú)腳站立10秒、足尖對(duì)腳跟向前走2米精細(xì)動(dòng)作：能用筷子夾花生米適應(yīng)能力：照?qǐng)D拼橢圓型(4片)、說出圖畫中缺什么(6個(gè)說出3個(gè)即可)語言：會(huì)數(shù)手指；能說出衣服、鐘、眼睛的作用(3個(gè)說對(duì)2個(gè)即可)社交行為：認(rèn)識(shí)紅、黃、綠、藍(lán)四種顏色

學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)60月(5歲)

大運(yùn)動(dòng)：能接球精細(xì)動(dòng)作：會(huì)畫人像的7個(gè)部位適應(yīng)能力：看圖回答：雞在水中游，哪不對(duì)？；說出圖畫中缺什么(6個(gè)說出5個(gè)即可)語言：會(huì)認(rèn)10以內(nèi)的數(shù)字、能說出兩種圓型的東西社交行為：能說出桌子、鞋、房子是用什么做的

學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)

66月(5歲半)

大運(yùn)動(dòng)：足尖對(duì)足跟向后走2米精細(xì)動(dòng)作：畫人像10個(gè)部位適應(yīng)能力：知道左右、會(huì)拼長(zhǎng)方形(兩片直角三角形)語言：能回答：你姓什么？；能回答：為什么要上班？窗戶的作用？蘋果、香蕉的共同點(diǎn).社交行為：能回答：你家住哪里？(回答到：街名、門牌號(hào))；能回答：2+3=？5-2=？

學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)72月(6歲)

大運(yùn)動(dòng)：拍球幾下

精細(xì)動(dòng)作：會(huì)拼小人(頭、胳膊、身子、腿)、會(huì)寫自己的名字適應(yīng)能力：能回答：雨下看書對(duì)嗎？、懂得星期幾的概念語言：一年有哪四個(gè)季節(jié)、什么動(dòng)物沒有腳？社交行為：你揀到錢包怎么辦？、為什么要走人行橫道？

學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)3~5.5歲兒童體格表年齡

(男)體重(女)

(男)身高(女)313.3~16.412.6~16.191.1~98.790.2~98.13.513.9~17.613.5~17.295.0~103.194~101.8414.8~18.714.3~18.398.7~107.297.6~105.74.515.7~19.915.0~19.4102.1~111100.9~109.3516.6~21.115.7~20.4105.3~114.5104.0~112.85.517.4~22.316.5~21.6108.4~117.8106.9~116.2學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)學(xué)齡前兒童及青少年生長(zhǎng)特點(diǎn):兒童少年的生長(zhǎng)發(fā)育是一個(gè)連續(xù)的過程。各系統(tǒng)器官的發(fā)育有先有后如:*神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育較早，*生殖系統(tǒng)發(fā)育較晚，*皮下脂肪年幼時(shí)期發(fā)達(dá)，*肌肉組織到學(xué)齡期才發(fā)育加速；*身體各部分的生長(zhǎng)速度不同*四肢先于肢干*下肢先于上肢，呈現(xiàn)自下而上,自肢體遠(yuǎn)端向中心軀干的規(guī)律性變化。學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)學(xué)齡兒童營(yíng)養(yǎng)(6~12歲)19kg/120cm學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)<<1991年學(xué)生健康體質(zhì)調(diào)查>>營(yíng)養(yǎng)不足者21.7%~44.44%營(yíng)養(yǎng)過剩造成肥胖者1.73%~3.06%與代謝有關(guān)的疾病不斷發(fā)生:兒童糖尿病等學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)令人擔(dān)憂的現(xiàn)狀學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)兒童缺發(fā)育不良貧血過度活躍（多動(dòng)癥）孤癖便秘“養(yǎng)”與病癥蛀牙食物過敏近視性早熟肥胖學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)學(xué)齡兒童“缺養(yǎng)”說因由早餐吃得不好，甚至不吃早餐。午餐太差，太隨便平時(shí)吃太多零食不喝牛奶，不吃雞蛋和其它東西。怕長(zhǎng)胖，強(qiáng)近自己不吃。父母陪孩子吃飯時(shí)間少，小孩隨便亂吃。偏食厭食學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)兒童不宜常吃的食品保健食品1.原本健全的生理功能退化2.易使中樞神經(jīng)處于抑制狀態(tài)而影響智力發(fā)育3.促使性器官早熟4.消弱體內(nèi)免疫功能而易感染疾病學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)不宜多食用精糖類物質(zhì)1.有報(bào)道3歲兒童可能患動(dòng)脈硬化,食糖食用過多是重要原因之一2.糖尿病、肥胖癥、齲齒3.影響蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)的代謝4.兒童容易骨折,脊柱側(cè)彎,多動(dòng)癥等疾病也與食糖過多有關(guān)學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)不宜多喝飲料1.含過多的精制糖,導(dǎo)致機(jī)體內(nèi)的免疫功能降低2.飲料中含有的磷酸類物質(zhì)干擾骨骼系統(tǒng)對(duì)鈣的吸收3.廣告宣傳的營(yíng)養(yǎng)素在制做過程中已經(jīng)被破壞4.過多飲飲用冰鎮(zhèn)飲料使胃壁血管遇冷收縮,影響腸胃功能,引起腹痛、腹瀉、消化不良.5.另外,飲料中含有的添加劑對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有潛在危害.學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)不宜常食用巧克力1.含較高的熱量和脂肪,不含維生素與礦物質(zhì),蛋白質(zhì)含量也較少.2.當(dāng)體力大量消耗的情況下,可適當(dāng)食用以及時(shí)補(bǔ)充熱量.3.多食巧克力易造成胃腸道產(chǎn)氣反酸,并且產(chǎn)生齲齒,而且對(duì)味覺的刺激也遲鈍.巧克力+牛奶學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)不宜常食用果凍食品果凍由增稠劑(海藻酸鈉、瓊脂、明膠等)加入少量人工合成的香精、色素、甜味劑/酸味劑制做而成.經(jīng)過酸或堿或漂白等工藝處理,營(yíng)養(yǎng)素均被破壞.學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)不宜常食用彩色食品人工色素將導(dǎo)致慢性中毒,引起腹瀉、腹痛、消化不良*不宜常食用泡泡糖其中的增塑劑含有微毒,其代謝物對(duì)人體有害*不宜常食用爆米花原因:機(jī)器內(nèi)層一般都鍍有鉛或鉛化合物,易造成慢性鉛中毒學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)不宜常食用方便面其缺少礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、微量元素,易營(yíng)養(yǎng)失調(diào)*不宜常食用烤羊肉串熏烤過程中產(chǎn)生有害物質(zhì).十年樹木,百年樹人.人口素質(zhì)問題不容忽視學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)怎樣培養(yǎng)兒童的良好飲食習(xí)慣不要偏食定時(shí)定量進(jìn)食(三餐兩點(diǎn))細(xì)嚼慢咽定位進(jìn)食進(jìn)餐情緒學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)兒童營(yíng)養(yǎng)發(fā)育評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)身高:年齡×5+75標(biāo)準(zhǔn)體重:年齡×2+8正常血壓:收縮壓為年齡×2+80舒張壓為收縮壓的2/3牙齒發(fā)育:至6歲時(shí)開駛換恒牙共32枚學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)學(xué)齡兒童營(yíng)養(yǎng)最基本的八個(gè)“1”八個(gè)“1”:即每天1杯奶、1個(gè)雞蛋、100克豆制品、1升水、1個(gè)水果、1斤左右的飯、100克肉類、1斤菜學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)組織器官發(fā)展曲線圖學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)兒童性早熟問題1.定義2.分類3.原因4.預(yù)防5.常見的易含性激素的食物學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)性早熟女孩8歲以前，男孩9歲以前的性發(fā)育認(rèn)為是性早熟，女孩表現(xiàn)為乳房的發(fā)育，男孩表現(xiàn)為睪丸的增大?，F(xiàn)在專家認(rèn)定：女孩10歲前有初潮可定性為性早熟。學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)1、油炸類食品

炸雞、炸薯?xiàng)l和炸薯片。食用油經(jīng)反復(fù)加熱氧化引發(fā)性早熟.洋快餐2次以上/每周，油炸類膨化食品性早熟的可能性是普通兒童的2．5倍。

學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)2、禽肉

特別是禽頸。，“促熟劑”飼料喂養(yǎng)殘余主要集中在家禽頭頸部分的腺體中，因此，吃雞、鴨、鵝的頸部，是促進(jìn)性早熟的高危行為。學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)3、反季節(jié)蔬菜和水果

冬季的草莓、葡萄、西瓜、西紅柿等，春末提前上市的梨、蘋果、橙和桃，幾乎都在“促熟劑”的幫助下才反季節(jié)生長(zhǎng)或提早成熟，一定要避免給幼兒食用?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》----思?xì)q備物學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)4、某些兒童口服液很多兒童補(bǔ)劑和口服液，都標(biāo)榜有助“長(zhǎng)高長(zhǎng)壯”，其實(shí)很可能含有激素成分。這些激素使孩子在五六歲時(shí)長(zhǎng)得比同齡人高大壯實(shí)，其骨齡已達(dá)8歲或10歲。而等孩子進(jìn)入正常發(fā)育階段時(shí)，反而不長(zhǎng)了。5、可入藥的大補(bǔ)類食品包括人參、黃芪、桂圓干、荔枝干、冬蟲夏草等。中醫(yī)指出，越是大補(bǔ)類藥膳，越易改變孩子正常的內(nèi)分泌環(huán)境。

學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)1.由于發(fā)育成熟過早，使骨骼生長(zhǎng)時(shí)期縮短，骨骺會(huì)過早閉合，而影響其最終身高。2.患兒雖然性發(fā)育開始成熟，但其實(shí)際年齡，心理成熟程度卻與此不相一致，很容易造成孩子的心理障礙(害羞離群)3.不會(huì)有自發(fā)的性行為早現(xiàn)。兒童性早熟對(duì)孩子身心發(fā)育的不利影響：學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)大約女10歲、男12歲（青春期）。青春期，身高平均增長(zhǎng)7～8厘米，最多可以增加10～12厘米；體重年增長(zhǎng)值為4～7千克，個(gè)別可達(dá)8～10千克。約三年以后生長(zhǎng)速度又減慢，直到女17歲左右、男22歲左右身高基本停止增長(zhǎng)兒童與青少年身高學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)身高預(yù)測(cè)公式如下：（單位：厘米）

男孩身高＝59.699+0.419×父親身高+0.265×母親身高

女孩身高＝43.089+0.306×父親身高+0.431×母親身高

4～7歲的孩子要睡10.5～11小時(shí)。學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)影響身高的因素遺傳環(huán)境生活習(xí)慣種族內(nèi)分泌性成熟早晚（初潮年齡18歲比11歲者平均高出5厘米）遠(yuǎn)近親婚配醫(yī)學(xué)進(jìn)步

學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)生活習(xí)慣影響身高

飲食、運(yùn)動(dòng)、衛(wèi)生、睡眠、作息制度、勞逸結(jié)合情況

改善某些生活習(xí)慣同樣有助于長(zhǎng)高。日本國(guó)民從1892～1926的34年之間，平均身高增加了2.23厘米。盤膝而坐坐椅子有些兒童青少年在日常生活中不太注意站、坐、行、讀、寫的正確姿勢(shì)，老是習(xí)慣性地低頭、端肩、含胸、駝背，致使脊柱變形，會(huì)影響長(zhǎng)高1～5厘米。

生活習(xí)慣學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)生長(zhǎng)激素影響身高.進(jìn)行90分鐘中等強(qiáng)度的體育運(yùn)動(dòng)，人體內(nèi)生長(zhǎng)激素的分泌量比安靜時(shí)增加兩倍。體育運(yùn)動(dòng)的良好刺激，還能保證睡眠更深沉。晚9點(diǎn)~次日9點(diǎn)生長(zhǎng)素的分泌是白天12小時(shí)的三倍.學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)兒童每日飲食指南1-3歲3-6歲6-12歲奶類全脂奶（180毫升）2-3次低脂奶1-2杯低脂奶1-2杯肉類1-2兩2-3兩3-5兩蔬果蔬菜2-4兩，水果1/2-1個(gè)蔬菜4-8兩，水果1-2個(gè)蔬菜6-8兩，水果2個(gè)五谷飯1-2碗飯2-3碗飯3-4碗水3-4杯4-5杯6-8杯學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)

學(xué)齡兒童的膳食指南

1、保證吃好早餐，食量相當(dāng)于全日的三分之一.2、少吃零食，飲用清淡飲料，控制食糖攝入.3、重視戶外活動(dòng)，以免肥胖.4、早睡早期營(yíng)養(yǎng)早餐:主食+瘦肉、蛋+奶+蔬菜、水果學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)孩子患病時(shí)合理喂養(yǎng)堅(jiān)持飲食飲食的選擇孩子病好后，要注意及時(shí)補(bǔ)充，需要每天增加一餐，至少持續(xù)一周。病后合理的喂養(yǎng)有助于防止體重下降和營(yíng)養(yǎng)不良患病期間的喂養(yǎng)建議學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)6~10歲體格標(biāo)準(zhǔn):年齡

(男)體重(女)

(男)身高(女)618.4~23.617.3~22.9111.2~121.0109.7~119.6720.2~26.519.1~26116.6~126.8115.1~126.2822.2~3021.4~30.2121.6~131.2120.4~132.4924.3~3424.1~35.3126.5~137.8125.7~138.71026.8~38.727.2~40.9131.4~143.6131.5~145.1學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)

女孩：10~18歲

男孩：12~20歲

青春期：學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)青春期的第二次生長(zhǎng)突增

生長(zhǎng)突增開始的年齡、增幅大小及持續(xù)時(shí)間因性別而異，男孩體格突增開始的年齡比女孩晚2年，女孩約在9～11歲，男孩約在11～13歲，女孩突增高峰后1年左右后，出現(xiàn)月經(jīng)初潮，來經(jīng)后身高增長(zhǎng)開始減慢。青春期持續(xù)時(shí)間男孩比女孩長(zhǎng)，男生在22歲左右，女孩在17歲左右。青春期體重每年增長(zhǎng)4kg～5kg增長(zhǎng)幅度男孩也比女孩大。

男孩：7～9cm/每年，最高10~12cm/每年，平均增加28cm；女孩：5~7cm/每年，最高9~10cm/每年，平均增加25cm。學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)由于快速的生長(zhǎng)發(fā)育，出現(xiàn)了旺盛的新陳代謝，體內(nèi)消化吸收營(yíng)養(yǎng)過程中的同化作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過異化作用，因而在該特殊時(shí)期，必須增加蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、維生素A、B族等營(yíng)養(yǎng)素的供給量，以確保第二性征發(fā)育及其生長(zhǎng)發(fā)育速度的正常良好發(fā)展。第二性征發(fā)育期也是生長(zhǎng)發(fā)育速度的突增高峰，也就是人們常說“抽條期”學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)青春期從體格生長(zhǎng)突增開始，到骨骼完全融合、軀干停止生長(zhǎng)、性發(fā)育成熟而結(jié)束。大腦的機(jī)能和心理的發(fā)育進(jìn)入高峰。生殖系統(tǒng)發(fā)育驟然增快并迅速成熟。第二性征迅速發(fā)育，男女兩性的形態(tài)差別也更為明顯。同年齡男生和女生在兒童時(shí)期對(duì)營(yíng)養(yǎng)素需要的差別很小，從青春期生長(zhǎng)開始出現(xiàn)較大差異。學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)第二性征發(fā)育在有的男女學(xué)生的臉上，還會(huì)出現(xiàn)一些小疙瘩，俗稱為粉刺、青春蕾、青春痘，醫(yī)學(xué)上稱為"痤瘡"。-------第二性征發(fā)育是指除生殖器官外所有征象的出現(xiàn)男孩主要表現(xiàn)在陰毛、腋毛、胡須及喉結(jié)的出現(xiàn)，與此同時(shí)，身材變得魁梧起來，表現(xiàn)為肩寬胸闊、四肢粗壯，逐漸成長(zhǎng)為堂堂的男子漢女孩主要表現(xiàn)在乳房、陰毛、腋毛及月經(jīng)初潮的出現(xiàn)，與此同時(shí)，身材變得胸部豐滿、臀部變圓、腰部相對(duì)較細(xì)的女性特有體形學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)“苗條”過分節(jié)制飲食造成不少營(yíng)養(yǎng)素缺乏或者因患慢性疾病消耗較大，體質(zhì)虛弱。這些都能引起乳房發(fā)育不良(小巧平坦)，或者月經(jīng)不正?，F(xiàn)象(或前或后)發(fā)育期相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)素供給量至關(guān)重要如女孩的第二性征發(fā)育與脂肪有一定關(guān)系，體內(nèi)脂肪量達(dá)到一定程度才開始出現(xiàn)月經(jīng)初潮。而身體消瘦嚴(yán)重者月經(jīng)便姍姍來遲，或者會(huì)出現(xiàn)原發(fā)性閉經(jīng)和繼發(fā)性閉經(jīng)Beauty?學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)在蛋黃、魚卵、芝麻、核桃、大豆、動(dòng)物腦髓等食物中含有豐富的卵磷脂、膽固醇，脂肪中含有的磷脂膽固醇，它們是腦細(xì)胞的主要成分。磷脂可分為腦磷脂和卵磷脂卵磷脂在體內(nèi)釋放乙酰膽堿，它能使大腦具有靈敏的反應(yīng)，并增強(qiáng)記憶力脂類,特別是磷脂和膽固醇是構(gòu)成所有生物膜的重要組成部分,飽和脂肪酸和膽固醇有利于生物膜的堅(jiān)性,所有生物膜的結(jié)構(gòu)和功能與所含脂類成份有密切關(guān)系.

，維持神經(jīng)傳導(dǎo)，從而能保證大腦正常的工作并促進(jìn)脂溶性維生素的吸收.學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)青春期內(nèi)分泌對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育的影響

生長(zhǎng)激素生長(zhǎng)激素也與睡眠密切相關(guān)，入睡后60分鐘（45~90′）左右（深睡眠）血中生長(zhǎng)素濃度達(dá)高峰，所以充足的睡眠有助于身高的增長(zhǎng)和青春期高速生長(zhǎng)。兒童每天要確保有8小時(shí)以上的睡眠時(shí)間。生長(zhǎng)激素的分泌也與環(huán)境因素密切相關(guān)，饑餓、運(yùn)動(dòng)等時(shí)血糖水平降低，可刺激生長(zhǎng)激素分泌。

學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)性激素

睪酮的主要生理功能是促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成和骨骼、肌肉的發(fā)育。雌激素，在青春早期，它和生長(zhǎng)激素密切配合，刺激成骨細(xì)胞活動(dòng)促進(jìn)生長(zhǎng)，后期更多參與骨的干骺愈合過程，致女性較男性早幾年停止生長(zhǎng)。同時(shí)，青春期甲狀腺激素與生長(zhǎng)激素協(xié)同作用，促進(jìn)成骨細(xì)胞生長(zhǎng)，青春期碘缺乏除甲狀腺腫外，也引起體格和智力發(fā)育遲滯，性發(fā)育水平低下。

學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)青春期開始男女營(yíng)養(yǎng)素需要差異增大一、能量正平衡，能量來源---碳水化合物55-65%，脂肪25-30%，蛋白質(zhì)12-14%。同年齡男生和女生在兒童時(shí)期對(duì)營(yíng)養(yǎng)素需要的差別很小。學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)兒童青少年膳食能量推薦攝入量（kal/d）

年齡性別6歲～7歲～8歲～10歲～11歲～14歲～18歲男170018001900210024002900女160017001800200022002400學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)兒童青少年蛋白質(zhì)推薦攝入量（g/d）年齡性別6歲～7歲～8歲～10歲～11歲～14歲～18歲男556065707585女556065657580建議動(dòng)物性、豆類學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)青春期營(yíng)養(yǎng)素的需求碳水化合物保證攝入，防脂肪過多，增加膳食纖維避免過多糖類，尤其是飲料脂肪不過度限制，因能量需要多，但要注意不能過多

脂類是構(gòu)成腦組織的重要物質(zhì)學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)微量營(yíng)養(yǎng)素（一）礦物質(zhì)1、鈣生長(zhǎng)高峰，鈣增加建議奶制品、魚、蝦、硬果綠色蔬菜、豆類6-10歲適宜攝入量800mg/d青少年適宜攝入量1000mg/d學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)2、鐵男性：20mg/d女性：25mg/d貧血、學(xué)習(xí)能力降低、免疫功能下降貧血常見于女生動(dòng)物血、肝臟、紅肉豆類、黑木耳、芝麻醬學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)3、鋅6-10歲12-13.5mg/d11-18歲15-19mg/d

缺鋅食欲差，味覺遲鈍或喪失，嚴(yán)重影響生長(zhǎng)。生長(zhǎng)遲緩、性發(fā)育不良、免疫下降貝殼類海產(chǎn)品、紅肉、動(dòng)物內(nèi)臟鋅的好來源，谷胚、麥麩、花生、花生醬也有鋅學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)4、碘6-10歲90ug/d11-13歲120ug/d14-18歲150ug/d甲腫建議海帶、紫菜、海魚碘鹽學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)

維生素

1、維生素A仍有亞臨床缺乏建議肝、深綠色、紅黃色蔬菜2、維生素B1精白米面，使缺乏出現(xiàn)建議內(nèi)臟、豆類、全谷3、維生素B2學(xué)習(xí)緊張，易缺乏奶類、蛋類、肝臟、谷類、蔬菜水果4、維生素C新鮮水果、蔬菜學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)常見營(yíng)養(yǎng)素缺乏體征體征可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素體重身高低于正常范圍蛋白質(zhì)、能量、鋅面色慘白鐵、維生素C、B族、味覺異常、厭食鋅頭發(fā)稀疏無光維生素A、蛋白質(zhì)眼睛有畢脫氏斑，角膜、結(jié)膜干燥維生素A學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)體征可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素口角炎、唇炎、瞼緣炎、陰囊炎維生素B2、鋅齒齦出血維生素C甲狀腺腫大碘指甲舟狀鐵、鈣皮膚炎癥、毛囊角化、癩皮病鋅、維生素PP、維生素A胸骨外翻、雞胸、漏斗胸、羅圈腿維生素D、鈣學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)中學(xué)生缺肥胖缺鐵性貧血缺鈣“養(yǎng)”與癥狀缺維生素A缺核黃素即B2缺鋅學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)

青少年的膳食指南

1、多吃谷類，供給足夠的能量400-500克.2、保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入優(yōu)質(zhì)占50%.3、參加體力活動(dòng)，避免盲目節(jié)食.女生尤其重要,正確防止肥胖：合理控制飲食少高能量食物—肥肉、糖果、油炸食品…..增加體力活動(dòng)，保持適宜體重.學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)面對(duì)學(xué)習(xí)壓力如何調(diào)理飲食學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)外在營(yíng)養(yǎng)*日光*水浴*空氣享受大自然的賦予學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)補(bǔ)充大腦因?qū)W習(xí)緊張而增加消耗的營(yíng)養(yǎng)素1、吃好早餐維持血糖水平，提高上課效率，如來不及，可一小塊巧克力、面包、1瓶奶類，食物量不宜多，以免影響中餐.2、攝入充足的食物選擇愛吃的食物，多樣化，可口，主食充足，保證能量，B族維生素豐富，雜糧、豆類.3、保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入:動(dòng)物,豆類,魚DHA4、每天食用新鮮的蔬菜水果: