專題02細(xì)胞中的元素及無(wú)機(jī)化合物-2022年高三畢業(yè)班生物?？键c(diǎn)歸納與變式演練

專題02細(xì)胞中的元素及無(wú)機(jī)化合物專題導(dǎo)航目錄TOC\o"13"\h\z\u?？键c(diǎn)01細(xì)胞中的化學(xué)元素 1?？键c(diǎn)02細(xì)胞中的水和無(wú)機(jī)鹽 5?？键c(diǎn)03生物組織中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的鑒定 10?？键c(diǎn)歸納?？键c(diǎn)01細(xì)胞中的化學(xué)元素【典例1】下列實(shí)例中能證明微量元素是生命活動(dòng)所必需的元素的是（）A．缺磷會(huì)影響酶的合成 B．鎂是葉綠素的組成成分 C．油菜缺少硼時(shí)只開(kāi)花不結(jié)果 D．哺乳動(dòng)物血液中鈣鹽含量太低，出現(xiàn)抽搐【分析】組成生物體的化學(xué)元素根據(jù)其含量不同分為大量元素和微量元素兩大類：（1）大量元素是指含量占生物總重量萬(wàn)分之一以上的元素，包括C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg，其中C、H、O、N為基本元素，C為最基本元素，O是含量最多的元素。（2）微量元素是指含量占生物總重量萬(wàn)分之一以下的元素，包括Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等?！窘獯稹拷猓篈、P是大量元素，A錯(cuò)誤；B、Mg是大量元素，B錯(cuò)誤；C、B是微量元素，B促進(jìn)花粉管的萌發(fā)，油菜缺少硼時(shí)只開(kāi)花不結(jié)果，C正確；D、Ca是大量元素，D錯(cuò)誤。故選：C?！镜淅?】下列關(guān)于生物體元素的敘述，錯(cuò)誤的是（）A．微量元素是生物維持正常生命活動(dòng)所必需的，是含量很少的元素 B．B、Zn、Fe等都屬于微量元素 C．C、H、O、N等屬于大量元素 D．所有的占生物體總質(zhì)量萬(wàn)分之一以下的元素都是微量元素【分析】組成生物體的化學(xué)元素根據(jù)其含量不同分為大量元素和微量元素兩大類：（1）大量元素是指含量占生物總重量萬(wàn)分之一以上的必需元素，包括C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg；（2）微量元素是指含量占生物總重量萬(wàn)分之一以下的必需元素，包括Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等。【解答】解：A、微量元素在生物體內(nèi)含量少，是生物維持正常生命活動(dòng)所必需的，具有不可替代性，A正確；B、根據(jù)試題分析，B、Zn、Fe等都屬于微量元素，B正確；C、根據(jù)試題分析，C、H、O、N等屬于大量元素，C正確；D、占生物體總量萬(wàn)分之一以下的必需元素是微量元素，有些元素在生物體內(nèi)含量少，但不一定是必需元素。故占生物體總質(zhì)量萬(wàn)分之一以下的元素不一定都是微量元素，D錯(cuò)誤。故選：D?！炯记牲c(diǎn)撥】1.細(xì)胞中的化學(xué)元素巧記：微量元素和大量元素(1)微量元素：鐵(Fe)猛(Mn)碰(B)新(Zn)木(Mo)桶(Cu)。(2)大量元素：洋人探親，單留人蓋美家，即C(探)、O(洋)、H(親)、N(單)、S(留)、P(人)、Ca(蓋)、Mg(美)、K(家)。2．細(xì)胞中元素與化合物的含量解讀(1)在組成細(xì)胞的元素中，占鮮重百分比：O>C>H>N；占干重百分比：C>O>N>H，這是因?yàn)榧?xì)胞內(nèi)自由水的含量不同。(2)在組成細(xì)胞的化合物中，占鮮重百分比：水>蛋白質(zhì)>脂質(zhì)>糖類，但在干重百分比中，蛋白質(zhì)最多。(3)動(dòng)物、植物干重相比，由于植物含糖類較多，動(dòng)物含脂肪、蛋白質(zhì)較多，故植物體中含氧元素較多，動(dòng)物體中含氮、氫元素較多，另外動(dòng)物含Ca、P元素也比植物多。3．主要有機(jī)物的元素構(gòu)成【變式演練1】下列關(guān)于組成生物體的化學(xué)元素的敘述正確的是（）A．脂肪與胡蘿卜素的組成元素有差異 B．非生物界與生物界的元素種類相同 C．組成核糖、磷脂分子的元素種類相同 D．組成生物體的化學(xué)元素多以離子形式存在【分析】1、生物界與非生物界的統(tǒng)一性與差異性：統(tǒng)一性：構(gòu)成生物體的元素在無(wú)機(jī)自然界都可以找到，沒(méi)有一種是生物所特有的；差異性：組成生物體的元素在生物體體內(nèi)和無(wú)機(jī)自然界中的含量相差很大。2、組成細(xì)胞的大量元素有：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg，組成細(xì)胞的微量元素有：Mn、Mo、Fe等，微量元素的含量雖然很少，但其作用必不可少。【解答】解：A、脂肪含有碳、氫、氧，而胡蘿卜素只含碳、氫兩種元素，A正確；B、非生物界與生物界的元素種類基本相同，但是非生物界中一些元素在生物界中沒(méi)有，B錯(cuò)誤；C、脂肪含有碳、氫、氧，磷脂含有碳、氫、氧、氮和磷，C錯(cuò)誤；D、組成生物體的化學(xué)元素多以化合物形式存在，D錯(cuò)誤。故選：A?！咀兪窖菥?】某同學(xué)在配制培養(yǎng)植物的培養(yǎng)基時(shí)使用了NH4NO3、KNO3、CaCl2?2H2O、MgSO4?7H2O、螯合鐵溶液、微量元素溶液，但缺少了一種必需的大量元素，為補(bǔ)充這種元素，應(yīng)添加的化合物是（）A．Ca（NO3）2 B．FeCl3 C．KH2PO4 D．ZnSO4【分析】大量元素，是指植物正常生長(zhǎng)發(fā)育需要量或含量較大的必需營(yíng)養(yǎng)元素。一般指碳（C）、氫（H）、氧（O）、氮（N）、磷（P）、硫（S）、鉀（K）、鈣（Ca）和鎂（Mg）共9種元素。在正常生長(zhǎng)條件下，這些元素的含量占植物干物質(zhì)質(zhì)量的1%以上。碳、氫、氧主要來(lái)自于空氣和水，是植物有機(jī)體的主要成分，占植物干物質(zhì)總質(zhì)量的90%以上，是植物中含量最多的幾種元素。三者可形成多種多樣的碳水化合物，在植物中所起的作用往往不能分割，如木質(zhì)素、纖維素、半纖維素和果膠質(zhì)等，這些物質(zhì)是細(xì)胞壁的主要組成成分。糖是植物呼吸作用和體內(nèi)一系列代謝作用的基礎(chǔ)物質(zhì)，同時(shí)也是代謝作用所需能量的原料。碳水化合物不僅僅構(gòu)成植物永久的骨架，而且也是植物臨時(shí)儲(chǔ)存的食物，并積極參與體內(nèi)的各種代謝活動(dòng)。氫和氧在植物體內(nèi)的生物氧化還原過(guò)程中也起著很重要的作用。【解答】解：A、由題可知：某同學(xué)的培養(yǎng)基中有NH4NO3、KNO3、CaCl2?2H2O、MgSO4?7H2O、螯合鐵溶液、微量元素溶液，但缺少植物必需的大量元素P元素，A中不含P元素，A錯(cuò)誤；B、B選項(xiàng)中只有Fe和Cl元素，培養(yǎng)基中已經(jīng)含有這兩種元素，B錯(cuò)誤；C、磷酸二氫鉀中含有缺失的磷元素，C正確；D、D選項(xiàng)中只有Zn、S和O三種元素，培養(yǎng)基中已經(jīng)含有著三種元素，D錯(cuò)誤。故選：C?！咀兪窖菥?】如圖甲是有活性的細(xì)胞中元素含量的柱形圖，圖乙是細(xì)胞中化合物含量的扇形圖，下列說(shuō)法正確的是（）A．若甲表示組成人體細(xì)胞的元素含量，則a、b、c依次是O、H、C B．若乙表示細(xì)胞干重中的化合物含量，則A化合物是蛋白質(zhì) C．若乙表示細(xì)胞鮮重中的化合物含量，則A、B化合物依次是蛋白質(zhì)和水 D．地殼與活細(xì)胞中含量最多的元素都是a，因此說(shuō)明生物界與非生物界具有統(tǒng)一性【分析】分析圖甲，本題圖是活細(xì)胞元素含量的柱形圖，a含量最多是O元素，b是C元素，c是H元素；分析圖乙，若該細(xì)胞是正常細(xì)胞，A化合物含量最多是水，B是蛋白質(zhì)，C可能是脂質(zhì)；若該細(xì)胞是表示細(xì)胞干重，則A含量最多，表示蛋白質(zhì)。【解答】解：A、若圖甲表示組成人體細(xì)胞的元素含量，則a、b、c依次是O、C、H，A錯(cuò)誤；B、若圖乙表示細(xì)胞干重，含量最高的是蛋白質(zhì)，故A化合物是蛋白質(zhì)，B正確；C、若圖乙表示細(xì)胞鮮重，則A化合物為水，B為蛋白質(zhì)，C錯(cuò)誤；D、生物界與非生物界具有統(tǒng)一性是指組成細(xì)胞的元素都能在自然界中找到，沒(méi)有細(xì)胞特有的元素，D錯(cuò)誤。故選：B。常考點(diǎn)02細(xì)胞中的水和無(wú)機(jī)鹽【典例3】下列有關(guān)生物體內(nèi)水和無(wú)機(jī)鹽的敘述正確的是（）A．人成年以后，身體細(xì)胞的含水量會(huì)保持不變 B．細(xì)胞內(nèi)的比值，種子萌發(fā)時(shí)比休眠時(shí)高 C．Mg是一種葉綠素分子中的微量元素 D．人體血液中Ca2+濃度太低，會(huì)出現(xiàn)肌肉抽搐等癥狀【分析】1、細(xì)胞內(nèi)的水以自由水和結(jié)合水的形式存在，結(jié)合水是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分，自由水是良好的溶劑，是許多化學(xué)反應(yīng)的介質(zhì)，自由水還參與細(xì)胞內(nèi)的許多化學(xué)反應(yīng)，自由水能自由移動(dòng)，對(duì)于運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物具有重要作用；自由水與結(jié)合水的比值越高，細(xì)胞代謝越旺盛，抗逆性越差，反之亦然；2、無(wú)機(jī)鹽主要以離子形式存在，有的無(wú)機(jī)鹽是某些復(fù)雜化合物的組成成分，許多無(wú)機(jī)鹽對(duì)于維持細(xì)胞和生物體的生命活動(dòng)具有重要功能，有的無(wú)機(jī)鹽能維持細(xì)胞的酸堿平衡和滲透壓．【解答】解：A、從成年到老年的過(guò)程中，身體細(xì)胞內(nèi)含水量會(huì)下降，A錯(cuò)誤；B、自由水與新陳代謝的旺盛程度有關(guān)，因此細(xì)胞內(nèi)的比值，種子萌發(fā)時(shí)比休眠時(shí)低，B錯(cuò)誤；C、Mg屬于大量元素，C錯(cuò)誤；D、人體血液中Ca2+濃度太低，會(huì)出現(xiàn)肌肉抽搐等癥狀，D正確。故選：D?！镜淅?】《氾勝之書》中提到收獲的糧食要“曝使極燥”，降低糧食的含水量后才人倉(cāng)儲(chǔ)存。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A．“曝使極燥”后，細(xì)胞喪失了全部水分，新陳代謝完全停止 B．植物生長(zhǎng)的不同時(shí)期，細(xì)胞內(nèi)自由水與結(jié)合水的比值可能不同 C．糧食晾曬過(guò)程中含水量大幅度降低，可降低儲(chǔ)存時(shí)有機(jī)物的損耗 D．若用高溫烘焙的方式處理使糧食干燥，這些糧食以后可能萌發(fā)率較低，不易做種【分析】水的存在形式及生理功能：形式自由水結(jié)合水定義細(xì)胞中絕大部分的水以游離的形式存在，可以自由流動(dòng)與細(xì)胞內(nèi)的其他物質(zhì)相結(jié)合的水含量約占細(xì)胞內(nèi)全部水分的95%約占細(xì)胞內(nèi)全部水分的4.5%功能①細(xì)胞內(nèi)良好的溶劑②參與生化反應(yīng)③為細(xì)胞提供液體環(huán)境④運(yùn)送營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分聯(lián)系自由水和結(jié)合水能夠隨新陳代謝的進(jìn)行而相互轉(zhuǎn)化【解答】解：A、“曝使極燥”后，細(xì)胞喪失了部分自由水，新陳代謝減慢，A錯(cuò)誤；B、植物生長(zhǎng)的不同時(shí)期，細(xì)胞內(nèi)自由水與結(jié)合水的比值可能不同，B正確；C、糧食晾曬過(guò)程中含水量大幅度降低，可通過(guò)降低細(xì)胞呼吸來(lái)降低儲(chǔ)存期間有機(jī)物的損耗，C正確；D、若用高溫烘焙的方式處理使糧食干燥，可使一部分結(jié)合水丟失，進(jìn)而影響種子的萌發(fā)率，D正確。故選：A?！炯记牲c(diǎn)撥】水的存在形式形式自由水結(jié)合水定義細(xì)胞中絕大部分的水以游離的形式存在，可以自由流動(dòng)與細(xì)胞內(nèi)的其他物質(zhì)相結(jié)合的水含量約占細(xì)胞內(nèi)全部水分的95.5%約占細(xì)胞內(nèi)全部水分的4.5%特點(diǎn)流動(dòng)性強(qiáng)、易蒸發(fā)、加壓可分離，可參與物質(zhì)代謝不流動(dòng)、不蒸發(fā)、不能分離，與其他物質(zhì)結(jié)合功能①細(xì)胞內(nèi)良好的溶劑②參與生化反應(yīng)③為細(xì)胞提供液體環(huán)境④運(yùn)送營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分聯(lián)系自由水和結(jié)合水在一定條件下可相互轉(zhuǎn)化自由水eq\o(,\s\up15(代謝緩慢),\s\do15(代謝旺盛))結(jié)合水1.自由水/結(jié)合水與代謝、抗逆性的關(guān)系比值高時(shí)，代謝旺盛，生長(zhǎng)迅速；比值低時(shí)，代謝強(qiáng)度降低，但抗寒、抗旱、抗熱等抗逆性增強(qiáng)。2．細(xì)胞中水的吸收、產(chǎn)生和利用3．細(xì)胞中無(wú)機(jī)鹽的生理功能(1)組成某些復(fù)雜的化合物：無(wú)機(jī)鹽參與形成的化合物N(NO3—)蛋白質(zhì)、ATP(ADP)、葉綠素、核酸(DNA或RNA)P(PO43—)ATP(ADP)、磷脂、核酸(DNA或RNA)Mg2＋葉綠素組成成分S(SO42—)某些蛋白質(zhì)的特征元素Fe2＋動(dòng)物血紅蛋白I－甲狀腺激素(2)維持細(xì)胞和生物體的正常生命活動(dòng)。例如，哺乳動(dòng)物血液中Ca2＋含量過(guò)低就會(huì)出現(xiàn)抽搐。(3)維持生物體的平衡，如維持血漿pH穩(wěn)定的HCO3—、HPO42—；維持細(xì)胞外液滲透壓穩(wěn)定的Na＋、Cl－。【特別提醒】(1)Na＋、K＋與滲透壓的關(guān)系：Na＋主要維持細(xì)胞外液的滲透壓，K＋主要維持細(xì)胞內(nèi)液的滲透壓。(2)無(wú)機(jī)鹽與光合作用的關(guān)系：N、Mg是組成葉綠素的成分，P是組成類囊體膜及ATP的成分。缺乏N、Mg和P元素，植物的光合作用將會(huì)受到影響?！咀兪窖菥?】2021年5月15日，我國(guó)首個(gè)火星探測(cè)器“天問(wèn)一號(hào)”著陸火星，開(kāi)啟火星探測(cè)之旅。科學(xué)家推測(cè)，液態(tài)水是存在生命的前提。下列關(guān)于細(xì)胞中水的功能的敘述，錯(cuò)誤的是（）A．作為良好的溶劑 B．維持細(xì)胞的酸堿平衡 C．緩和溫度變化 D．參與某些生化反應(yīng)【分析】1、結(jié)合水：與細(xì)胞內(nèi)其它物質(zhì)結(jié)合，是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的組成成分。2、自由水：（占大多數(shù)）以游離形式存在，可以自由流動(dòng)．生理功能：①良好的溶劑；②運(yùn)送營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和代謝的廢物；③參與許多化學(xué)反應(yīng)，綠色植物進(jìn)行光合作用的原料；④為細(xì)胞提供液體環(huán)境?！窘獯稹拷猓篈C、細(xì)胞中的水可作為良好的溶劑，并具有緩和溫度變化的作用，AC正確；B、維持細(xì)胞的酸堿平衡的是細(xì)胞中的無(wú)機(jī)鹽，B錯(cuò)誤；D、細(xì)胞中的水可參與某些生化反應(yīng)，如光合作用的光反應(yīng)等過(guò)程，D正確。故選：B?！咀兪窖菥?】無(wú)機(jī)鹽是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，下列敘述正確的是（）A．無(wú)機(jī)鹽是構(gòu)成細(xì)胞內(nèi)某些重要化合物的組成成分，如Fe2+參與血漿蛋白的組成 B．人體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)的維持離不開(kāi)Na+、Cl﹣、HCO3﹣和HPO42﹣等無(wú)機(jī)鹽離子的參與 C．食物中缺碘可能會(huì)導(dǎo)致甲亢，因此應(yīng)適量食用加碘食物 D．細(xì)胞中的無(wú)機(jī)鹽都以離子的形式存在【分析】細(xì)胞中的無(wú)機(jī)鹽：（1）存在形式：細(xì)胞中大多數(shù)無(wú)機(jī)鹽以離子的形式存在。（2）無(wú)機(jī)鹽的生物功能：a、復(fù)雜化合物的組成成分：如Fe2+參與血紅蛋白的構(gòu)成，Mg2+參與葉綠素的形成。b、維持正常的生命活動(dòng)：如Ca2+可調(diào)節(jié)肌肉收縮和血液凝固，血鈣過(guò)高會(huì)造成肌無(wú)力，血鈣過(guò)低會(huì)引起抽搐。c、維持酸堿平衡和滲透壓平衡?！窘獯稹拷猓篈、無(wú)機(jī)鹽是構(gòu)成細(xì)胞內(nèi)某些重要化合物的組成成分，如Fe2+參與血紅蛋白的組成，A正確；B、Na+、Cl﹣等無(wú)機(jī)鹽能維持滲透壓平衡，而HCO3﹣和HPO42﹣等無(wú)機(jī)鹽離子能維持酸堿平衡，B錯(cuò)誤；C、食物中缺碘可能會(huì)導(dǎo)致地方性甲狀腺腫，因此應(yīng)適量食用加碘食物，C錯(cuò)誤；D、細(xì)胞中的無(wú)機(jī)鹽大多以離子的形式存在，D錯(cuò)誤。故選：A?！咀兪窖菥?】職業(yè)運(yùn)動(dòng)員劇烈運(yùn)動(dòng)，大量出汗后，往往不是飲用清水，而是飲用含有特定成分的“功能飲料”，如表為某種功能飲料的主要成分，據(jù)表分析，下列說(shuō)法有誤的是（）成分質(zhì)量濃度/g?L﹣1蔗糖30其他糖類10檸檬酸10檸檬香精0.8氯化鈉0.1氯化鉀0.1磷酸二氫鈉0.1磷酸二氫鈉0.1碳酸氫鈉0.1A．運(yùn)動(dòng)員劇烈運(yùn)動(dòng)消耗了大量能量，所以蔗糖等糖類的作用是補(bǔ)充能源 B．大量出汗不只是喪失了水分，也喪失了鹽分，所以功能飲料既含水也含無(wú)機(jī)鹽 C．功能飲料中含有大量的鈉離子和鉀離子，是維持細(xì)胞外液滲透壓穩(wěn)定的主要成分 D．細(xì)胞外液中的碳酸氫根和磷酸二氫根，對(duì)維持細(xì)胞外液pH值的穩(wěn)定有重要作用【分析】1、自由水：細(xì)胞中絕大部分以自由水形式存在的，可以自由流動(dòng)的水。其主要功能：（1）細(xì)胞內(nèi)的良好溶劑。（2）細(xì)胞內(nèi)的生化反應(yīng)需要水的參與。（3）多細(xì)胞生物體的絕大部分細(xì)胞必須浸潤(rùn)在以水為基礎(chǔ)的液體環(huán)境中。（4）運(yùn)送營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和新陳代謝中產(chǎn)生的廢物。2、結(jié)合水：細(xì)胞內(nèi)的一部分與其他物質(zhì)相結(jié)合的水，它是組成細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要成分。3、代謝旺盛的細(xì)胞中，自由水所占比例增加。若細(xì)胞中結(jié)合水所占比例增大，有利于抵抗不良環(huán)境（高溫、干旱、寒冷等。）4、種子在曬干過(guò)程中，主要失去的是自由水（有活性，能進(jìn)行呼吸作用等），干種子在烘烤過(guò)程中，主要失去的是結(jié)合水（失去生命活性。）5、不同生物體內(nèi)含水量不同，同一生物不同器官含水量不同，同一生物不同發(fā)育階段含水量不同。6、無(wú)機(jī)鹽的主要存在形式：離子。7、無(wú)機(jī)鹽的功能：（1）細(xì)胞中某些復(fù)雜化合物的重要組成成分。如：Fe2+是血紅蛋白的主要成分；Mg2+是葉綠素的必要成分。（2）維持細(xì)胞的生命活動(dòng)。如血液鈣含量低會(huì)抽搐。（3）維持細(xì)胞的形態(tài)、酸堿度、滲透壓?！窘獯稹拷猓篈、運(yùn)動(dòng)員在劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)比平時(shí)消耗更多的能量，因此需要補(bǔ)充糖類，分解成葡萄糖后可以被細(xì)胞吸收，并用來(lái)提供能量，A正確；B、汗液中不光有水，還有尿素和無(wú)機(jī)鹽，出汗的過(guò)程中不僅丟失水分，還丟失了無(wú)機(jī)鹽，因此補(bǔ)充水分的同時(shí)，還需要補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽，B正確；C、細(xì)胞外液滲透壓的90%以上來(lái)源于鈉離子和氯離子，而不是鉀離子，C錯(cuò)誤；D、血漿的pH能夠保持穩(wěn)定，與它含有碳酸氫根和磷酸二氫根有關(guān)，當(dāng)碳酸氫根和可以中和過(guò)多的酸，磷酸二氫根可以中和過(guò)多的堿，D正確。故選：C。常考點(diǎn)03生物組織中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的鑒定【典例5】為檢測(cè)生物組織中的糖類和蛋白質(zhì)，制備了某蘋果的兩種提取液①淺紅色混濁的勻漿②淺黃色澄清的勻漿，分別經(jīng)過(guò)濾獲得上清液。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A．從提取液②獲得的上清液中加入本尼迪特試劑并加熱產(chǎn)生紅黃色沉淀，說(shuō)明②中有還原糖 B．與提取液①相比，提取液②更適合用于檢測(cè)蘋果中的還原糖 C．鑒定淀粉時(shí)在上清液中加入KI﹣I2試劑搖勻就可觀察，無(wú)需對(duì)照 D．檢測(cè)蛋白質(zhì)時(shí)，在上清液中先加入雙縮脲試劑A液再加入B液【分析】1、檢測(cè)生物組織中的還原糖，可用本尼迪特試劑，本尼迪特試劑與還原糖在熱水浴條件下反應(yīng)生成紅黃色沉淀。檢測(cè)還原糖通常選用蘋果或梨等這些白色或近白色的材料。2、蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)?！窘獯稹拷猓篈、本尼迪特試劑與還原糖在熱水浴條件下反應(yīng)生成紅黃色沉淀，所以提取液②加入本尼迪特試劑并加熱產(chǎn)生紅黃色沉淀，說(shuō)明②中含有還原糖，A正確；B、由于②較澄清，①為淺紅色混濁的勻漿，所以與提取液①相比，②更適合用于檢測(cè)蘋果中的還原糖，B正確；C、鑒定淀粉時(shí)在上清液中加入KI﹣I2試劑搖勻后觀察，需要設(shè)置對(duì)照，以便于觀察顏色變化，C錯(cuò)誤；D、檢測(cè)蛋白質(zhì)時(shí)，應(yīng)先加雙縮脲試劑A液，再加雙縮脲試劑B液，D正確。故選：C。【典例6】廣東人早餐喜歡吃油條豆?jié){，小明對(duì)油條中的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了鑒定，鑒定方法與現(xiàn)象如表所示。鑒定項(xiàng)目鑒定試劑（方法）觀察到現(xiàn)象蛋白質(zhì)雙縮脲試劑藍(lán)色淀粉碘液藍(lán)色脂肪蘇丹III橘黃色油滴結(jié)果顯示該油條中（）①含有蛋白質(zhì)②含淀粉③含脂肪A．①② B．②③ C．①③ D．①②③【分析】生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉、蔗糖）。（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)。（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。（4）淀粉遇碘液變藍(lán)。【解答】解：①蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，而用雙縮脲試劑檢測(cè)油條時(shí)沒(méi)有出現(xiàn)紫色，說(shuō)明其中不含蛋白質(zhì)，①錯(cuò)誤；②淀粉遇碘液變藍(lán)色，該油條用碘液檢測(cè)時(shí)會(huì)出現(xiàn)藍(lán)色，說(shuō)明其中含有淀粉，②正確；③脂肪可被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色，該油條用蘇丹Ⅲ染液檢測(cè)后出現(xiàn)橘黃色，說(shuō)明其中含有脂肪，③正確。故選：B?！炯记牲c(diǎn)撥】1.實(shí)驗(yàn)原理及步驟2．實(shí)驗(yàn)注意的問(wèn)題(1)還原糖鑒定實(shí)驗(yàn)材料要求：①淺色：不能用綠色葉片、西瓜、血液等材料，防止顏色的干擾。②還原糖含量高：不能用馬鈴薯(含淀粉)、甘蔗、甜菜(含蔗糖)。(2)唯一需要加熱——還原糖鑒定，且必需水浴加熱，不能用酒精燈直接加熱。若不加熱則無(wú)磚紅色沉淀出現(xiàn)。(3)非還原糖(如蔗糖)＋斐林試劑eq\o(――→,\s\up15(水浴),\s\do15(加熱))現(xiàn)象不是無(wú)色而是淺藍(lán)色[Cu(OH)2的顏色]。(4)唯一需要顯微鏡——脂肪鑒定，實(shí)驗(yàn)用體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液的作用——洗掉浮色。(5)記準(zhǔn)混合后加入——斐林試劑，且現(xiàn)配現(xiàn)用；分別加入——雙縮脲試劑(先加A液，后加B液，且B液不能過(guò)量)。兩者成分相同，但CuSO4的濃度不同，所以不能混用。(6)若用大豆做材料，必須提前浸泡；若用蛋清作材料，必須稀釋，防止其粘在試管壁上不易涮洗；且該實(shí)驗(yàn)應(yīng)預(yù)留部分組織樣液做對(duì)比。(7)易寫錯(cuò)別字提示：“斐林試劑”中的“斐”不可錯(cuò)寫成“非”；雙縮脲試劑中的“脲”不可錯(cuò)寫成“尿”。(8)斐林試劑與雙縮脲試劑比較：①濃度不同。斐林試劑中CuSO4溶液質(zhì)量濃度為0.05g/mL，雙縮脲試劑中CuSO4溶液質(zhì)量濃度為0.01g/mL。②原理不同。斐林試劑的實(shí)質(zhì)是新配制的Cu(OH)2溶液；雙縮脲試劑實(shí)質(zhì)是Cu2＋，能和肽鍵在堿性條件下反應(yīng)生成絡(luò)合物。③使用方法不同。斐林試劑是先將NaOH溶液與CuSO4溶液混合后再使用；雙縮脲試劑是先加入NaOH溶液，再滴加CuSO4溶液。④該實(shí)驗(yàn)原理、方法、步驟可用于對(duì)生物組織、消化液(如唾液)、食品(如奶粉)進(jìn)行某種成分的檢測(cè)或鑒定，也可用于醫(yī)學(xué)上某些疾病的診斷，如糖尿病、腎炎等?！咀兪窖菥?】長(zhǎng)春市西郊老李農(nóng)場(chǎng)的技術(shù)員對(duì)作物種子發(fā)育過(guò)程中有機(jī)物積累及轉(zhuǎn)化進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)。下列有關(guān)檢測(cè)方法及出現(xiàn)結(jié)果的敘述，不正確的是（）A．嫩大豆種子切片→蘇丹Ⅲ染液染色→顯微鏡觀察細(xì)胞內(nèi)被染成橘黃色的脂肪顆粒 B．嫩小麥籽粒加水研磨→離心取上清液→加甲基綠染液→觀察被染成綠色的脫氧核糖核酸 C．嫩花生種子加水研磨→加雙縮脲試劑→依據(jù)紫色反應(yīng)檢測(cè)蛋白質(zhì) D．嫩甜玉米籽粒加水研磨→離心取上清液→加斐林試劑水浴加熱→觀察磚紅色檢測(cè)還原糖【分析】還原糖鑒定結(jié)果為磚紅色沉淀，鑒定材料需富含還原糖且無(wú)顏色干擾；雙縮脲試劑可以用來(lái)檢測(cè)蛋白質(zhì)，只要有兩個(gè)及以上的肽鍵即可呈現(xiàn)紫色反應(yīng)。【解答】解：A、脂肪可與蘇丹Ⅲ染液反應(yīng)生成橘黃色顆粒，可用顯微鏡觀察，A正確；B、甲基綠可將細(xì)胞核內(nèi)DNA染成綠色，吡羅紅可將細(xì)胞質(zhì)中RNA染成紅色，用甲基綠和吡羅紅混合試劑將細(xì)胞內(nèi)DNA和RNA染色，用顯微鏡可觀察到細(xì)胞核區(qū)域被染成綠色，細(xì)胞質(zhì)區(qū)域被染成紅色，核酸是分子結(jié)構(gòu)，故不能直接觀察到被染成綠色的脫氧核糖核酸，B錯(cuò)誤；C、檢測(cè)產(chǎn)物中是否含有蛋白質(zhì)，應(yīng)用雙縮脲試劑檢測(cè)，觀察是否出現(xiàn)紫色，C正確；D、嫩甜玉米籽粒含較多的還原糖，還原糖可用斐林試劑進(jìn)行檢測(cè)，在水浴加熱的條件下兩者反應(yīng)出現(xiàn)磚紅色沉淀，D正確。故選：B?！咀兪窖菥?】蘇軾詩(shī)“小餅如嚼月，中有酥和飴”中，“飴”是麥芽糖，“酥”是酥油。下列相關(guān)敘述正確的是（）①鑒定“飴”是否為還原糖，可將其溶解后滴加斐林試劑并水浴加熱處理②人體攝入的小餅中含有的淀粉不能直接被細(xì)胞吸收利用③淀粉和麥芽