國家公共營養(yǎng)師試題（含參考答案）

國家公共營養(yǎng)師試題（含參考答案）一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.實(shí)際體重在理想體重±10%內(nèi)為().A、肥胖或瘦弱B、正常范圍C、超重或瘦弱D、無法判斷正確答案：B2.社會主義職業(yè)道德的基本規(guī)范包括()A、認(rèn)真負(fù)責(zé),和諧相處B、愛崗敬業(yè),誠實(shí)守信C、精益求精,開拓創(chuàng)新D、遵守紀(jì)律,鉆研業(yè)務(wù)正確答案：B3.為了保障健康,食品要符合的衛(wèi)生要求有:具有其固有的營養(yǎng)成分、無毒無害和().A、正常的食品感官性狀B、營養(yǎng)價(jià)值高C、維持生理功能D、衛(wèi)生問題正確答案：A4.下列說法中,你最能夠認(rèn)同的是().A、花枝葉下猶藏刺,人心怎保不懷毒B、別人求我三春雨,我去求人六月霜C、害人之心不可有,防人之心不可無D、窮在大街無人間,富在深山有遠(yuǎn)親正確答案：C5.胸骨是由胸骨柄、()構(gòu)成。A、胸骨體和劍突B、胸骨角和胸骨體C、胸骨角和劍突D、胸骨體和軟骨正確答案：A6.背腰部按摩常用穴位不包括()。A、命門B、腎俞C、腰眼D、肩井正確答案：D7.處罰的種類可分為()。A、警告、罰款、刑事拘留、吊銷公安機(jī)關(guān)發(fā)放的許可證B、罰款、刑事拘留、吊銷公安機(jī)關(guān)的許可證C、警告、罰款、刑事拘留D、警告、罰款、吊銷公安機(jī)關(guān)發(fā)放的許可證正確答案：A8.魚食用的最佳時(shí)間是().A、剛死的魚B、僵直期剛過的魚C、存放很久的魚D、活魚正確答案：B9.下列那一項(xiàng)不是唐代孫思邈對保健按摩做出的突出貢獻(xiàn)()。A、提出了”每日必須調(diào)氣、補(bǔ)瀉、按摩、導(dǎo)引為佳,勿以康健,便為常然,常須安不忘危,預(yù)防諸病也”的觀念B、介紹了稱作“天竺國按摩,此是婆羅門法”的古印度導(dǎo)引按摩術(shù)和中國古代的“老子按摩法”兩套按摩術(shù)C、提出了藥物外用與按摩相結(jié)合的療法D、提出了老年養(yǎng)生保健按摩的作用及具體方法正確答案：C10.合格奶粉不會出現(xiàn)().A、結(jié)晶B、清淡的乳香氣C、松散柔軟D、天然的淡黃色正確答案：A11.營養(yǎng)學(xué)中的膳食結(jié)構(gòu)是指()A、食物內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)B、食物的化學(xué)組成C、組成膳食的食物種類D、膳食中各類食物的數(shù)量及其相對構(gòu)成正確答案：D12.下列中屬脾之開竅的是()。A、面B、耳C、鼻D、口正確答案：D13.創(chuàng)新對營養(yǎng)師事業(yè)和個(gè)人發(fā)展的作用表現(xiàn)在()A、是營養(yǎng)師事業(yè)健康發(fā)展的巨大動力B、是個(gè)人事業(yè)獲得成功的關(guān)鍵因素C、是提高自身職業(yè)道德水平的重要條件D、以上都是正確答案：D14.每次膳食調(diào)查的時(shí)間一般為().A、1—2天B、3—5天C、10—20天D、以上均是正確答案：B15.膳食纖維攝入過少易導(dǎo)致().A、肥胖癥和膽石癥B、便秘和憩室病C、大腸癌D、以上都包括正確答案：D16.地倉穴的主治作用是()。A、咳嗽、氣喘B、口角歪斜、流涎C、腹脹、腹痛、下利清谷D、腰背疼痛正確答案：B17.()是勞動崗位的職能與上崗職工所擔(dān)負(fù)的責(zé)任。A、敬業(yè)精神B、崗位職責(zé)C、崗位責(zé)任D、職業(yè)道德正確答案：B18.海魚中具有保健作用的成分是()A、含氮化合物B、長鏈多不飽和脂肪酸C、?；撬酓、呈味物質(zhì)正確答案：B19.循行過頸肩部的有()經(jīng)。A、手、足少陰、足太陽以及督脈B、手、足少陽、足太陽及足太陰經(jīng)C、手、足少陽、足厥陰以及督脈D、手、足少陽、足太陽以及督脈正確答案：D20.()構(gòu)成活體內(nèi)的骨塊。A、長骨、短骨、扁骨B、骨質(zhì)、骨膜、骨髓C、長骨、短骨、不規(guī)則骨D、松質(zhì)骨、密質(zhì)骨、骨髓正確答案：B21.營養(yǎng)指導(dǎo)教師應(yīng)依據(jù)教學(xué)的需要,結(jié)合學(xué)生的實(shí)際和(),補(bǔ)充必要的新材料,使教學(xué)保持先進(jìn)性、創(chuàng)造性,保證教學(xué)有較新、較高的水平。A、市場發(fā)展情況B、單位實(shí)際狀況C、新職業(yè)的發(fā)展需要D、營養(yǎng)食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展的新成果正確答案：D22.氣和血的關(guān)系是()。A、血為氣之帥B、氣屬陰,血屬陽C、氣能生血D、氣為血之母正確答案：C23.當(dāng)老年人某種營養(yǎng)素?cái)z取量達(dá)到EAR水平,那就意味著()A、他缺乏這種營養(yǎng)素的概率是0.5B、他缺乏這種營養(yǎng)素的概率是1.0C、他缺乏這種營養(yǎng)素的概率是0D、都不對正確答案：A24.器官是由()的結(jié)構(gòu)單位。A、多種組織構(gòu)成的,具有一定形態(tài),能行使一定生理功能B、多種組織構(gòu)成的,具一定細(xì)胞數(shù)量,能行使一定生理功能C、一定形態(tài)結(jié)構(gòu)的能行使一定生理功能D、多種組織構(gòu)成的能行使一定生理功能正確答案：A25.血海穴的定位()。A、血海位于大腿外側(cè),髕底外側(cè)端上2寸,當(dāng)股四頭肌外側(cè)頭的隆起處B、血海位于大腿外側(cè),髕底外側(cè)端上3寸,當(dāng)股四頭肌外側(cè)頭的隆起處C、血海位于大腿內(nèi)側(cè),髕底內(nèi)側(cè)端上3寸,當(dāng)股四頭肌內(nèi)側(cè)頭的隆起處D、血海位于大腿內(nèi)側(cè),髕底內(nèi)側(cè)端上2寸,當(dāng)股四頭肌內(nèi)側(cè)頭的隆起處正確答案：D26.位于肩胛骨岡下窩中央凹陷處,平第4胸椎是()。A、肩外俞B、肩貞C、天宗D、肩中俞正確答案：C27.賴皮病是由于缺乏()所致.A、維生素CB、維生素B1C、維生素B2D、尼克酸正確答案：D28.接待臺的職責(zé)包括()。A、向賓客介紹保健品B、引導(dǎo)賓客將隨身攜帶的衣物放置指定地點(diǎn)C、向賓客介紹公司概況D、帶領(lǐng)賓客去其他營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)正確答案：B29.能量供給量制定的主要依據(jù)是().A、基礎(chǔ)代謝消耗能量的大小B、體力勞動強(qiáng)度大小C、食物特殊動力作用D、腦力勞動強(qiáng)度大小正確答案：A30.()穴位主治胃痛、腹脹、惡心嘔吐。A、睛明B、曲池C、陽陵泉D、足三里正確答案：D31.人生的價(jià)值在于()。A、奉獻(xiàn)B、成功C、享樂D、服務(wù)正確答案：A32.()中富含最理想的天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì).A、牛肉B、魚肉C、牛奶D、雞蛋正確答案：D33.食品腐敗變質(zhì)的鑒定一般采用感官、物理、化學(xué)和()四個(gè)方面的指標(biāo).A、食品性質(zhì)B、加工方式C、微生物D、貨架時(shí)間正確答案：C34.以下屬于成酸性食品的是().A、洋蔥B、茶葉C、蛋黃D、檸檬正確答案：C35.關(guān)于UL的說法不正確的是()。A、UL不是一個(gè)建議的攝入水平B、UL是一個(gè)建議的攝入水平C、如果某一營養(yǎng)素沒有UL值,那意味著過多攝入這種營養(yǎng)素沒有潛在的危害D、如果說達(dá)到UL的攝入量,那就意味著對健康的損害正確答案：A36.下面處于負(fù)氮平衡的是().A、孕婦B、正常成年人C、燒傷病人D、青少年正確答案：C37.關(guān)于維生素描述正確的是().A、體內(nèi)完全不能合成B、可構(gòu)成身體組織C、需要量很小D、是維持人體正常功能的一類無機(jī)化合物正確答案：C38.為阻斷仲胺和亞硝酸鹽合成亞硝胺,應(yīng)同時(shí)給于().A、維生素B12B、葉酸C、維生素B2D、維生素C正確答案：D39.()與煙酸缺乏有關(guān).A、腳氣病B、夜盲癥C、癩皮病(D)壞血病正確答案：C40.肱骨上端()構(gòu)成肱骨。A、肱骨外科頸和肱骨下端B、肱骨體和肱骨下端C、肱骨外科頸和肱骨內(nèi)外側(cè)髁D、肱骨體和肱骨內(nèi)外上髁正確答案：B41.三陰交穴主治崩漏、月經(jīng)不調(diào)、遺精、消化不良和()等癥。A、角弓反張B、耳鳴耳聾C、面部腫痛D、脾胃虛弱正確答案：D42.翳風(fēng)位于耳垂后方,()與下頜角之間的凹陷處。A、額骨B、乳突C、顳骨D、枕外隆突正確答案：B43.能促進(jìn)鐵吸收的因素包括()A、膳食纖維B、肉因子C、淀粉D、卵黃高磷蛋白正確答案：B44.蒙古族一般以()以示有禮。A、右手在胸前,微微躬身B、雙手合十C、左手在胸前,微微躬身D、雙手在胸前,微微躬身正確答案：A45.細(xì)菌菌相是共存于食品中的()和相對數(shù)量的構(gòu)成.A、細(xì)菌種類B、細(xì)菌的大小C、細(xì)菌的結(jié)構(gòu)特征D、細(xì)菌的分布正確答案：A46.成年人碘的攝入量為每天()A、150μgB、250μgC、100μgD、200μg正確答案：A47.下列癥狀中,哪一個(gè)是缺乏維生素A引起的()A、佝僂病B、夜盲C、貧血D、甲壯腺腫大正確答案：B48.老年人飲食應(yīng)注意().A、控制碳水化合物的攝入,應(yīng)以蔗糖為主B、蛋白適量而質(zhì)優(yōu)C、總熱能攝入不變D、動物油可多攝入正確答案：B49.五臟的名稱是()。A、肺、心、肝、脾、腎B、心、肺、肝、膽、胃C、肝、膽、脾、肺、大腸D、心、肝、脾、胃、。腎正確答案：A50.胸骨是由胸骨體、()構(gòu)成的。A、劍骨和胸骨角B、胸骨柄和劍突C、胸骨柄和軟骨D、胸骨柄和胸骨角正確答案：B51.保健按摩對臟腑的調(diào)節(jié)作用,是通過手法刺激體表直接影響臟腑功能,以及()間的聯(lián)系來實(shí)現(xiàn)的。A、氣血與臟腑B、經(jīng)絡(luò)C、氣血與經(jīng)絡(luò)D、經(jīng)絡(luò)與臟腑正確答案：D52.()構(gòu)成腓骨。A、一體兩端,上端膨大,形成內(nèi)、外側(cè)髁,下端突起稱外踝B、一體兩端,上端稱腓骨頭,下端稱外踝C、一體兩端,上端稱腓骨頭,下端稱內(nèi)踝D、一體兩端,上端膨大,形成內(nèi)、外側(cè)髁,下端突起稱內(nèi)踝正確答案：B53.煎炸食物時(shí)油溫不宜過高的主要原因是().A、油溫過高容易使油產(chǎn)生“哈喇味”B、油溫過高使油產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上說法均正確正確答案：B54.心理服務(wù)下列哪項(xiàng)敘述不正確()。A、心理服務(wù)的目的是為了減輕來訪者的情緒和行為困擾,并幫助他們達(dá)到心里健全與成熟的目的B、心理服務(wù)是幫助來訪者處理現(xiàn)有情緒,改變其不良的情緒和行為C、心理服務(wù)是幫助來訪者增進(jìn)社會適應(yīng)能力D、心理服務(wù)可以給來訪者制定一個(gè)新的發(fā)展方向正確答案：D55.關(guān)于道德規(guī)范、法律道德的說法中,正確的是()A、道德規(guī)范以社會輿論和良心發(fā)揮作用,但作用十分有限.B、法律規(guī)范是做事的準(zhǔn)則而非做人的準(zhǔn)則,它只規(guī)范個(gè)人不應(yīng)該做什么C、法律規(guī)范依靠國家強(qiáng)制力發(fā)揮效用,比道德規(guī)范的社會功能強(qiáng)大的多D、道德規(guī)范是做人的準(zhǔn)則,規(guī)范個(gè)人應(yīng)該做什么,不應(yīng)該做什么正確答案：A56.營養(yǎng)狀況評估的第一步是()。A、都需要B、體格檢查C、生化檢查D、膳食調(diào)查正確答案：D57.下列碳水化合物中()為單糖A、麥芽糖B、水蘇糖C、果糖D、淀粉正確答案：C58.畜禽類制品的藥物殘留主要有生長促進(jìn)劑、激素和().A、甲狀腺素B、抗生素C、抗原D、抗體正確答案：B59.男,49歲,因急性壞死性胰腺炎急診入院,術(shù)中作空腸造瘺.恢復(fù)口服飲食后,以下哪種食物不能食用().A、脫脂牛奶B、豆腐C、米湯D、啤酒正確答案：D60.一般將延髓、腦橋和中腦合稱為()。A、腦干B、錐體C、丘腦D、四疊體正確答案：A61.腧穴的定位方法可分為()。A、骨度分寸法、體表標(biāo)志法、中指同身寸法和簡易取穴法B、骨度分寸法、拇指同身寸法、中指同身寸法和橫指同身寸法C、骨度分寸法、體表標(biāo)志法、固定標(biāo)志法和活動標(biāo)志法D、骨度分寸法、體表標(biāo)志法、手指比量法和簡易取穴法正確答案：D62.是連接最小動脈和最小靜脈之間極其微細(xì)的血管,而且是物質(zhì)交換場所的是()。A、靜脈叢B、血管瘤C、毛細(xì)血管D、淋巴正確答案：C63.母乳化奶粉中應(yīng)脫去牛奶中部分(),以減少腎溶質(zhì)負(fù)荷,并促進(jìn)其吸收.A、鈣、磷、鈉B、乳糖C、脂肪D、維生素D正確答案：A64.職業(yè)道德,就是從事一定職業(yè)的人,在工作和勞動過程中,所遵守的,與職業(yè)活動緊密相關(guān)的是().A、道德情操B、道德品質(zhì)C、道德原則和規(guī)范的總和D、以上都是正確答案：D65.保健調(diào)理師要有良好的習(xí)慣,每天應(yīng)()。A、帶項(xiàng)鏈B、帶首飾C、做口腔衛(wèi)生清潔D、帶戒指正確答案：C66.關(guān)于道德的說法中,正確的是()A、每個(gè)人各有各的道德觀念,以共同道德要求他人是不正確的B、道德是調(diào)節(jié)人與人之間關(guān)系的特殊行為規(guī)范C、人類道德是主觀思考的產(chǎn)物,沒有客觀依據(jù)D、道德同法律一樣,必須在外在規(guī)范的約束下才能發(fā)揮作用正確答案：B67.內(nèi)關(guān)穴的主治作用是()。A、胸悶、咳嗽、咽喉疼痛、氣喘B、腰膝無力、便秘、痔疾C、腹痛、腹瀉、嘔吐、反酸、呃逆D、心痛、心悸、胃痛、嘔吐、熱病、肘臂攣痛正確答案：D68.身體起立,兩眼平視()下肢并攏,手掌和足尖向前是人體標(biāo)準(zhǔn)解剖學(xué)姿勢。A、上肢下垂B、下肢內(nèi)收C、上肢高舉D、下肢外展正確答案：A69.()是我們應(yīng)該抵制的人生觀。A、個(gè)人主義B、拜金主義C、享樂主義D、以上均是正確答案：D70.中府穴定位是()。A、前胸,平第四肋B、胸前正中線上平第一肋,距胸正中線6寸C、胸骨上窩中央D、前胸,平第一肋間隙,距胸正中線6寸正確答案：D71.團(tuán)結(jié)協(xié)作的基本要求不包括下列哪項(xiàng)()A、唯我獨(dú)尊、居高臨下B、通力協(xié)作、共進(jìn)進(jìn)步C、顧全大局、共同前進(jìn)D、互相尊重、平等互助正確答案：A72.掌摩法應(yīng)以()部著力在體表施術(shù)。A、掌側(cè)B、掌指C、掌心、掌根D、掌指、掌心、大魚際、小魚際正確答案：C二、多選題（共17題，每題1分，共17分）1.下列屬于核黃素生理功能的有()。A、參與細(xì)胞的正常生長B、構(gòu)成黃輔酶參加物質(zhì)代謝C、抗氧化作用D、促進(jìn)腸胃的蠕動E、與腎上皮質(zhì)激素的產(chǎn)生有關(guān)正確答案：ABE2.在膳食控制同時(shí),適量增加體力活動的益處是()A、可改善糖耐量,降低胰島素的分泌B、可使人體精神振奮,具有健康感C、促進(jìn)體脂分解D、有利于機(jī)體正氮平衡維持E、可改善患者心理狀態(tài),增強(qiáng)治療信心正確答案：ABCDE3.在食品標(biāo)簽上標(biāo)示食品營養(yǎng)成分應(yīng)根據(jù)()A、食品營養(yǎng)成分的檢測結(jié)果B、食品營養(yǎng)成分檢查結(jié)果的可信限C、相關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品營養(yǎng)質(zhì)量要求D、引用其他企業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的營養(yǎng)成分標(biāo)示量E、標(biāo)示大概值正確答案：ABC4.下列說法正確的是()。A、不能合成、合成速度不夠快的氨基酸,必需由食物供給,稱為必需氨基酸B、嬰兒所需必需氨基酸有8種,成人所需必需氨基酸有7種C、組氨酸、蘇氨酸、亮氨酸均是必需氨基酸D、蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值分類取決于所含必需氨基酸的數(shù)量和種類E、賴氨酸怕光正確答案：ACE5.()屬于貯存鐵A、血紅蛋白B、鐵蛋白C、肌紅蛋白D、含鐵血黃素正確答案：AC6.下面微量元素中具有降血糖作用的有()。A、鋅B、鈣C、鉻D、硒正確答案：CD7.維生素C參與羥化過程中的作用()。A、促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)合成B、促進(jìn)類固醇醇羥化C、解毒D、促進(jìn)抗體形成E、促進(jìn)酶的形成正確答案：ABCD8.水的生理功能體現(xiàn)在()A、提供能量B、潤滑作用C、調(diào)節(jié)體溫D、組成身體成分正確答案：BCD9.正常成人熱能消耗主要包括哪些方面()。A、基礎(chǔ)代謝B、食物的特殊動力作用C、體力活動D、生長發(fā)育正確答案：ABC10.營養(yǎng)咨詢對象有().A、患病人群B、門診病人C、住院病人D、健康人群正確答案：ABCD11.選購放心肉正確的做法是()。A、看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章B、禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動物檢疫合格證明C、購買熟肉制品,要仔細(xì)查看標(biāo)簽D、以上做法都正確正確答案：AC12.學(xué)齡前兒童要避免進(jìn)食()A、水果凍B、油炸食物C、刺激食物D、膨化食物E、高糖食物正確答案：ABCDE13.“終身學(xué)習(xí)”理念提出的主要依據(jù)是().A、學(xué)習(xí)是增強(qiáng)從業(yè)人員職場競爭力和企業(yè)市場競爭力的動力和源泉B、低學(xué)歷人員需要長試卷時(shí)間才能彌補(bǔ)所欠缺知識C、由于科技快速發(fā)展和知識爆炸,需要通過學(xué)習(xí)才能適應(yīng)時(shí)代發(fā)展的需要D、因?yàn)檫€沒有達(dá)到成功人士的地步,所以要通過學(xué)習(xí)來實(shí)現(xiàn)目標(biāo)正確答案：AC14.計(jì)算身體質(zhì)量指數(shù)時(shí),需要的數(shù)據(jù)有()。A、身高B、年齡C、體重D、性別正確答案：AC15.食品腐敗變質(zhì)的原因主要有().A、環(huán)境因素B、微生物作用C、存放時(shí)間太長D、食品本身的組成和性質(zhì)正確答案：ABD16.對食品營養(yǎng)強(qiáng)化的基本要求包括()