DB36T+752-2024地理標(biāo)志產(chǎn)品+婺源綠茶

ICS67.140.10CCSB30

DB36江 西 省 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB36/T752—2024DB36/T752-2013地理標(biāo)志產(chǎn)品婺源綠茶Productofgeographicalindication-Wuyuangreentea20242024032620240901江西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB36/T752DB36/T752—2024DB36/T752DB36/T752—2024目??次前言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語和定義 2地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍 3產(chǎn)品等級 3栽培技術(shù) 3加工技術(shù) 3質(zhì)量要求 4試驗(yàn)方法 5檢驗(yàn)規(guī)則 5標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存及溯源管理 6附錄附錄A（規(guī)范性）婺源綠茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍 7參?考?文?獻(xiàn) 8I前??言本文件依據(jù)GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件代替DB36/T752-2013《地理標(biāo)志產(chǎn)品婺源綠茶》。與DB36/T752-2013相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性修改外，主要技術(shù)內(nèi)容變化如下：修改了婺源綠茶的術(shù)語和定義（4章）；修改了地理標(biāo)志產(chǎn)品婺源綠茶的分類等級（5章）；6678章質(zhì)量要求；增加了地理標(biāo)志產(chǎn)品婺源綠茶的產(chǎn)品質(zhì)量要求（8章）；明確了地理標(biāo)志產(chǎn)品婺源綠茶的水分、總灰分、粉末、水浸出物等理化指標(biāo)值（8章）；修改了標(biāo)簽標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存的要求（11章）。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由上饒市市場監(jiān)管局提出。本文件由江西省地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(JX/TC043)歸口。量檢測分院、婺源縣市場監(jiān)督管理局、婺源縣正稀茗茶有限公司。量檢測分院、婺源縣市場監(jiān)督管理局、婺源縣正稀茗茶有限公司。752-2013。II地理標(biāo)志產(chǎn)品婺源綠茶范圍本文件規(guī)定了婺源綠茶的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、產(chǎn)品等級、栽培技術(shù)、加工技術(shù)、質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存及溯源管理。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB4806.84806.13食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用復(fù)合材料及制品GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.4GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8305茶水浸出物測定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定GB/T8313茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法GB/T14487茶葉感官審評術(shù)語GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB/T16288塑料制品的標(biāo)志GB/T18455包裝回收標(biāo)志GB/T19630有機(jī)產(chǎn)品GB23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品GB/T23776茶葉感官審評方法GB/T30375茶葉貯存NY/T3913綠茶低溫儲藏保鮮技術(shù)規(guī)范JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗(yàn)規(guī)則1DB36/T497婺源綠茶有機(jī)茶種植技術(shù)規(guī)程DB36/T498婺源綠茶有機(jī)茶加工技術(shù)規(guī)程DB36/T499婺源綠茶種植技術(shù)規(guī)程DB36/T500婺源綠茶加工技術(shù)規(guī)程術(shù)語和定義GB/T14487界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1婺源綠茶Wuyuangreentea在本文件第4章規(guī)定的地域范圍內(nèi)，采摘按DB36/T499或DB36/T497規(guī)定管理茶園的茶樹芽葉，按DB36/T500或DB36/T498規(guī)定加工而成的綠茶。地理標(biāo)志產(chǎn)品婺源綠茶包括婺源茗眉、婺源特貢等婺綠名茶和珍眉等婺綠精制茶。3.2婺源茗眉WuyuanMingmeitea（炒）等工藝加工而成的眉形婺綠名茶。3.33.3婺源特貢WuyuanTegongtea（炒）等工藝加工而成的婺綠名茶。3.4珍眉Chunmeetea3.5常規(guī)產(chǎn)品Conventionalproduct在本文件第4章規(guī)定的地域范圍內(nèi)，采摘按DB36/T499規(guī)定管理茶園的茶樹芽葉，按DB36/T500規(guī)定加工而成的，產(chǎn)品質(zhì)量安全指標(biāo)符合GB2762和GB2763規(guī)定的綠茶。3.6有機(jī)產(chǎn)品Organicproduct在本文件第4章規(guī)定的地域范圍內(nèi)，采摘按DB36/T497規(guī)定管理茶園的茶樹芽葉，按DB36/T498規(guī)定加工而成的，產(chǎn)品質(zhì)量安全指標(biāo)符合GB/T19630規(guī)定的綠茶。2地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍地理標(biāo)志產(chǎn)品婺源綠茶的產(chǎn)地范圍限定于原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2008年第122號公告批準(zhǔn)的范圍，即江西省婺源縣現(xiàn)轄行政區(qū)域，見附錄A。產(chǎn)品等級婺源茗眉分貢品、珍品；婺源特貢分特級和一級；珍眉分特級、一級、二級和三級。栽培技術(shù)產(chǎn)地環(huán)境婺源縣域范圍內(nèi)較適宜茶樹生長的區(qū)域種植，園地周邊自然生態(tài)環(huán)境良好，環(huán)境空氣質(zhì)量符合GB3095GB5084GB15618中二級土壤要求，且土壤pH值在4.5～6.5之間，土層深厚，有機(jī)質(zhì)含量1.0以上。茶樹品種種植技術(shù)常規(guī)產(chǎn)品按DB36/T499的規(guī)定執(zhí)行，有機(jī)產(chǎn)品按DB36/T497的規(guī)定執(zhí)行。鮮葉采摘按標(biāo)準(zhǔn)適時采摘，各等級婺源茗眉和婺源特貢鮮葉原料符合表種植技術(shù)常規(guī)產(chǎn)品按DB36/T499的規(guī)定執(zhí)行，有機(jī)產(chǎn)品按DB36/T497的規(guī)定執(zhí)行。鮮葉采摘按標(biāo)準(zhǔn)適時采摘，各等級婺源茗眉和婺源特貢鮮葉原料符合表1要求，各等級珍眉鮮葉原料為春夏秋季的嫩梢芽葉。1婺源茗眉和婺源特貢各級鮮葉指標(biāo)7加工技術(shù)加工基本要求常規(guī)產(chǎn)品按DB36/T500的規(guī)定執(zhí)行，有機(jī)產(chǎn)品按DB36/T498的規(guī)定執(zhí)行。婺源茗眉、婺源特貢加工工藝流程3品類等級芽葉指標(biāo)婺源茗眉貢品單芽80%以上珍品單芽和一芽一葉80%以上婺源特貢特級一芽一、二葉60%以上一級一芽二、三葉60%以上鮮葉→攤青→殺青→散熱→揉捻→炒二青（炒坯、理條）→攤涼→炒三青（造型）→攤涼→烘（炒）足干珍眉加工工藝流程初制工藝流程：鮮葉→攤青→殺青→散熱→揉捻→炒二青（炒坯、理條）→攤涼→炒三青（造型）→攤涼→烘（炒）足干。→復(fù)火(可視原料茶選擇是否需要)→→凈撩→揀?！L(fēng)選→色選→補(bǔ)火車色→清風(fēng)割末→勻堆等。質(zhì)量要求基本要求品質(zhì)正常，無異味、無劣變。茶葉中不得含有非茶類夾雜物。感官品質(zhì)婺源茗眉、婺源特貢、珍眉各等級感官品質(zhì)分別符合表2、表3和表4規(guī)定。表3婺源特貢各等級感官指標(biāo)要求表4珍眉各等級感官指標(biāo)要求8.3理化指標(biāo)表3婺源特貢各等級感官指標(biāo)要求表4珍眉各等級感官指標(biāo)要求8.3理化指標(biāo)婺源茗眉、婺源特貢和珍眉各等級理化指標(biāo)符合表5規(guī)定。4級別外形內(nèi)質(zhì)香氣滋味湯色葉底貢品微彎似眉，細(xì)緊，白毫顯露，嫩綠潤，勻凈嫩香或花香持久鮮爽嫩綠清亮嫩勻鮮活，顯芽珍品微彎，細(xì)緊，顯毫，嫩綠潤，勻凈嫩鮮或花香鮮醇嫩綠明亮嫩勻鮮活，多芽級別外形內(nèi)質(zhì)香氣滋味湯色葉底特級緊結(jié)，有毫，黃綠或翠綠光潤，勻整清香或花香醇爽黃綠明亮綠亮，有芽，較勻一級緊結(jié)，綠尚潤，尚勻整清香或栗香醇厚黃綠亮黃綠柔軟，尚勻級別外形內(nèi)質(zhì)香氣滋味湯色葉底特級細(xì)緊顯鋒苗，綠潤起霜，勻整，潔凈嫩香持久鮮濃醇厚綠明亮嫩綠鮮活，含芽一級細(xì)緊有鋒苗，綠潤起霜，勻齊，凈高香鮮濃綠艷明亮細(xì)嫩，嫩綠二級緊細(xì)，綠潤，勻整，尚凈香濃嫩鮮濃鮮艷綠亮，嫩勻三級尚細(xì)緊，尚綠潤，勻整，尚凈香濃濃厚綠亮綠，尚嫩勻表5婺源茗眉、婺源特貢和珍眉各等級理化指標(biāo)要求項目婺源茗眉、婺源特貢珍眉水分/%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）≤7.0粉末/%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）≤1.0總灰分/%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）≤6.5≤7.0水浸出物/%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）≥38≥36茶多酚/%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）≥13安全指標(biāo)污染物限量指標(biāo)常規(guī)產(chǎn)品符合GB2762的規(guī)定，有機(jī)產(chǎn)品符合GB/T19630的規(guī)定。農(nóng)藥最大殘留限量指標(biāo)常規(guī)產(chǎn)品符合GB2763的規(guī)定，有機(jī)產(chǎn)品符合GB/T19630的規(guī)定。凈含量偏差符合國家市場監(jiān)督管理總局〔2023〕第70號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。9試驗(yàn)方法9試驗(yàn)方法GB/T14487GB/T23776規(guī)定執(zhí)行。GB5009.3規(guī)定執(zhí)行。GB5009.4規(guī)定執(zhí)行。GB/T8311規(guī)定執(zhí)行。GB/T8305規(guī)定執(zhí)行。GB/T8313規(guī)定執(zhí)行。JJF1070規(guī)定執(zhí)行。10檢驗(yàn)規(guī)則批次取樣按GB/T8302規(guī)定執(zhí)行。檢驗(yàn)出廠檢驗(yàn)5型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)為全項目檢查，應(yīng)在下列情況時進(jìn)行：首次批量生產(chǎn)前；原料來源、關(guān)鍵工藝和機(jī)具有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；停產(chǎn)一年以上恢復(fù)生產(chǎn)時；國家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時。10.4判定規(guī)則根據(jù)如下判斷：凡有劣變、有異味或衛(wèi)生指標(biāo)有一項不合格的產(chǎn)品，均判為不合格產(chǎn)品。理化指標(biāo)和感官品質(zhì)不符合規(guī)定級別要求的產(chǎn)品應(yīng)降級處理；GB/T8302規(guī)定加倍抽樣，重新抽樣應(yīng)由爭議雙方會同進(jìn)行，對有爭議項目復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存及溯源管理標(biāo)志標(biāo)簽GB191GB7718GB/T19630的規(guī)定。GB/T16288、GB/T18455標(biāo)注標(biāo)志和回收標(biāo)志。包裝銷售包裝符合GB/T233504806.7、GB4806.8和GB4806.13的規(guī)定。運(yùn)輸運(yùn)輸工具清潔、干燥、陰涼、無異味、無污染；運(yùn)輸時應(yīng)防潮、防雨、防暴曬；裝卸時輕裝輕卸，防撞擊，防重壓，嚴(yán)禁與有毒、有異氣味、易污染的物品混裝、混運(yùn)。貯存GB/T30375的規(guī)定。貯存?zhèn)}庫不使用化