2024年四級品酒師資格認證考試題庫（濃縮400題）

2024年四級品酒師資格認證考試題庫(濃縮400題)5.苦味感的味覺分布在()部位。7.乙醛一般多聚積于()。15.清香型白酒工藝的特點是()。發(fā)酵，賦予白酒獨特的風(fēng)味，其發(fā)酵屬于()。C、一次酒57度知覺的現(xiàn)象叫做()效應(yīng)。作用，人們必須增強()。32.評酒的主要依據(jù)是()。依法執(zhí)行職責(zé)的，依法追究()責(zé)任。39.商標的本質(zhì)屬性為()。41.乙縮醛的風(fēng)格特征是()。42.縮醛是由()和醛縮合而成的酒質(zhì)(),反之，酒質(zhì)()。47.白酒的香型確立起始于()全國評酒會。59.A類火災(zāi)是指()火災(zāi)C、溫度為35度D、上甑時間超過3561.異常發(fā)酵產(chǎn)的白酒，會產(chǎn)生催淚性刺激物質(zhì)，它們是()所引起的B、氰化物A、乙酸乙酯C、脂肪酸D、棕櫚酸乙酯69.新時代勞動者必須同時具備()和()雙重能力81.下列白酒中不屬于濃香型的是()。83.商標注冊的有效期為()年。91.同樣濃度當溫度高時，苦味、咸味比溫度低時();溫度低時，甜味、酸味102.景芝神釀是()的典型代表酒。104.酒庫電源不明時，應(yīng)使用()隔離113.職業(yè)資格證書分為()。其代號為()。122.一般在上午9-11時和下午()時人的感覺器官最靈敏，因此原酒的品評盡132.一般都上午9-11時和下午()時人的感覺器官最靈敏，因此原酒的品評盡158.下糙、上甑時間控制()分鐘以()的量滴加163.貯存時間在()以上的基酒稱為老酒165.經(jīng)貯存老熟后的酒，使()。評一般放()ml176.C類火災(zāi)指()火災(zāi)181.我國白酒品評多用郁金香型，容量約60ml,評酒時裝入()的容量，即到196.芝麻香的特征成分是()。1.關(guān)于勤勞節(jié)儉的正確說法是()。15.小樣勾兌的步驟包括()。19.堅持辦事公道，必須做到()。20.醬香型白酒窖面酒的特征是()。24.食品的味覺因素有()。38.通常測量出的酒度，通常表示方法有()種40.企業(yè)文化的功能有()。45.新酒的口感要求達到()。A、抑制“放香性”47.高溫大曲第一次翻倉溫度控制在(),第二次翻倉溫度控制在(中()去新酒味能力較強。50.評酒員需具備的能力()。51.醬香型白酒輪次特征對酒體起到什么作用?()57.白酒中檢出的硫化物主要有()等62.企業(yè)應(yīng)對操作崗位人員(),使其熟悉有關(guān)的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和安全操作63.愛崗敬業(yè)的具體要求是()。64.品酒師要做到四懂是()。67.影響評酒效果的因素()。新產(chǎn)品所需求的技術(shù)條件等。它包括如下()內(nèi)容。73.味覺的反應(yīng)是()最快，()最慢。79.白酒中微量成分包括()。91.關(guān)于誠實守信的說法，你認為正確的是()。94.調(diào)味的作用有()。99.兼香型原酒幾個典型體是()。不超過10次。11.米香型白酒香味成分特點：(1)香味成分總含量較少(2)主體香味成分是33.酒度53%(vol),表示在100ml酒溶液中含有酒精572.帶酒是具有某種獨特香味，能明顯起到?jīng)Q定勾兌酒風(fēng)格特征74.在貯存過程中由于低沸點的醛類、硫化物的揮發(fā)，使酒體75.羰基類化合物是構(gòu)成白酒口味的重要呈味物76.商標使用人應(yīng)當對其