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會(huì)計(jì)實(shí)操文庫(kù)餐廳經(jīng)營(yíng)成本的計(jì)算方法－記賬實(shí)操假設(shè)某餐廳本月的經(jīng)營(yíng)情況如下：一、原材料成本1.期初原材料庫(kù)存為30000元。2.本月采購(gòu)原材料花費(fèi)80000元。3.月末原材料庫(kù)存為25000元。原材料成本=期初原材料庫(kù)存金額+本期采購(gòu)原材料金額期末原材料庫(kù)存金額=30000+8000025000=85000元。二、調(diào)料成本1.期初調(diào)料庫(kù)存5000元。2.本月采購(gòu)調(diào)料2000元。3.月末調(diào)料庫(kù)存4000元。調(diào)料成本=期初調(diào)料庫(kù)存金額+本期采購(gòu)調(diào)料金額期末調(diào)料庫(kù)存金額=5000+20004000=3000元。三、燃料成本假設(shè)本月燃料費(fèi)用（如天然氣、液化氣等）為4000元。四、包裝成本假設(shè)本月使用的包裝材料費(fèi)用為1500元。五、人工成本1.餐廳有員工15人，平均每人月工資4000元，工資總額為15×4000=60000元。2.福利費(fèi)用共計(jì)3000元。3.社保費(fèi)用每月10000元。人工成本=員工工資總額+福利費(fèi)用+社保費(fèi)用=60000+3000+10000=73000元。六、租金成本假設(shè)月租金為20000元。七、設(shè)備折舊成本1.餐廳設(shè)備原值40萬(wàn)元，預(yù)計(jì)殘值4萬(wàn)元，預(yù)計(jì)使用年限5年。設(shè)備每月折舊額=（設(shè)備原值預(yù)計(jì)殘值）÷預(yù)計(jì)使用年限÷12=（40000040000）÷5÷12=6000元。八、水電費(fèi)成本1.本月用水量400立方米，水單價(jià)4元/立方米，水費(fèi)為400×4=1600元。2.用電量2500度，電單價(jià)1.5元/度，電費(fèi)為2500×1.5=3750元。水電費(fèi)成本=水費(fèi)+電費(fèi)=1600+3750=5350元。總成本計(jì)算總成本=原材料成本+調(diào)料成本+燃料成本+包裝成本+人工成本+租金成本+設(shè)備折舊成本+水電費(fèi)成本=85000+3000+4000+1500+73000+20000+6000

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