空氣炸鍋美食大全

空氣炸鍋美食大全\hChapter1空氣炸鍋，你了解多少\h一起來認(rèn)識(shí)空氣炸鍋\h如何烹制食材\h空氣炸鍋使用技巧\h提前腌制好食材，保證食材更入味\h各類炸物搭配的經(jīng)典醬汁\hChapter2魚蝦海味，吃不夠\h彩椒烤鱈魚\h烤秋刀魚\h油炸竹莢魚\h香烤鱈魚鮮蔬\(yùn)h烤三文魚配時(shí)蔬\(yùn)h椒香三文魚\h檸檬烤三文魚\h橘子烤三文魚\h烤鱈魚\h檸檬鮮蝦\h氣炸大蝦\h培根鮮蝦卷\h烤扇貝\h香烤元貝肉\h烤魷魚串\h氣炸魷魚圈\hChapter3畜肉禽蛋，鮮嫩多汁\h法式藍(lán)帶豬排\h香腸蔬菜烤里脊\h番茄醬肉丸\h韓式香烤五花肉\h芝士紅椒鑲?cè)鈂h咖喱肉片\h蘇格蘭蛋\h培根綠豆角\h脆香豬排\h胡椒煎牛排\h牛肉雙花\h嫩烤牛肉杏鮑菇\h香草牛棒骨\h鮮果香料烤羊排\h多汁羊肉片\h番茄雞肉卷\h烤蔓越莓雞肉卷\h迷迭香雞肉卷\h烤雞胸肉\h臺(tái)式鹽酥雞\h烤雞腿\h烤雞翅中\(zhòng)h雞翅包飯\h西葫蘆煎蛋餅\hChapter4繽紛蔬食，別樣美味\h香烤南瓜\h芝士茄子\h香烤茄片\h烤藕片\h香烤玉米雜蔬\(yùn)h蘑菇盅\h芝士紅薯\h烤土豆圣女果\h孜然烤洋蔥\h玉米雙花\h烤云南小瓜\h蜜烤香蒜\h烤蘆筍\h烤胡蘿卜雜蔬\(yùn)h香醋烤雜蔬\(yùn)hChapter5絕不可錯(cuò)過的零食\h烤金槍魚丸\h氣炸雞塊\h腰果小魚干\h炸蝦丸\h空氣炸鍋版炸雞翅\h香炸薯?xiàng)l\h云南小瓜鑲?cè)鈂h蜜烤紫薯\h酥炸洋蔥圈\h香烤豆腐\h小米素丸子\h蜜烤果仁\h迷你香蕉一口酥\h肉桂香烤蘋果\h芝士法棍\h口蘑蛋塔\h香烤口蘑Chapter1空氣炸鍋，你了解多少空氣炸鍋，廚房里的一位“新媛”，長(zhǎng)得嬌小，但“功夫”卻不一般，無論煎、炸，還是烘、烤，都是大師級(jí)別。若想邂逅這位“新媛”，怎能錯(cuò)過這一章節(jié)。一起來認(rèn)識(shí)空氣炸鍋無法抵御油炸食品的美味誘惑，但健康總是會(huì)小聲地抗議。所以，每次享受油炸食品的美味時(shí)，內(nèi)心深處無數(shù)遍地對(duì)自己說，為了健康，這是最后一次吃油炸食品?？諝庹ㄥ仯^對(duì)可以成為油炸食品粉絲們的摯愛。因?yàn)橛辛丝諝庹ㄥ仯牢逗徒】狄材艹蔀樾斡安浑x的好伙伴，只在食材表面刷上少許油，甚至不用油也可以烹制出同樣美味的油炸食品，滿足了口腹之欲的同時(shí)，還吃得更為健康，教人如何不愛這口鍋？溫度控制鈕可設(shè)定的溫度范圍為80℃～200℃。依據(jù)食材的種類及食材的厚度等來設(shè)定所需的溫度。烹飪蔬果比烹飪?nèi)忸愃璧臏囟葧?huì)低一些。時(shí)間控制鈕可設(shè)定的最長(zhǎng)烹飪時(shí)間是30分鐘?？梢罁?jù)食材及個(gè)人所喜好的口感來設(shè)定烹飪時(shí)間。炸籃烹制的食材可直接放于炸籃內(nèi)，如怕粘鍋不好清洗，底部可鋪上錫紙，或用耐高溫容器盛裝食材來烹制。炸籃釋放鈕按下此處的按鈕就可以將炸籃取出，便于清洗炸鍋。如何烹制食材別看空氣炸鍋長(zhǎng)得小巧，烹飪能力卻是不可小覷的，不但可以烹制出健康的炸物，還有很多“秘密絕技”！健康、少油空氣炸鍋這位廚房新成員，因其體積小、少油煙等優(yōu)點(diǎn)備受青睞，其中最重要的是少油的烹飪方式。沒有油，卻能把食材烹制的如油炸食品一樣酥脆美味?？諝庹ㄥ佂ㄟ^讓熱空氣在密閉的鍋內(nèi)高速循環(huán)來烹制食材。簡(jiǎn)而言之，用熱空氣代替了油炸，有效地減少了食材的油分，而那些本身油脂較多的食材，經(jīng)過空氣炸鍋的烹制，還可以將其中的油分析出，降低了油分含量。熱空氣不但可以將食材烹制熟，也會(huì)帶走食材表面的水分，使食材能夠達(dá)到外酥里嫩的口感。所以用空氣炸鍋烹制出的食物與油炸食品在口感、味道上幾乎無差異。但因其少油、無油煙，還可析出食材所含的油脂，更多了幾分健康。安全、易操作將食物放入炸籃內(nèi)，推入鍋中，設(shè)定好溫度和時(shí)間，無需長(zhǎng)時(shí)間照看，這就是空氣炸鍋的使用流程?？諝庹ㄥ伩梢灾悄芸刂茰囟龋?dāng)鍋內(nèi)熱度達(dá)到設(shè)定溫度時(shí)，炸鍋會(huì)自動(dòng)停止加熱。設(shè)定時(shí)間結(jié)束時(shí)，炸鍋會(huì)發(fā)出聲音提醒，并且會(huì)自動(dòng)切斷電源。規(guī)避了普通烹飪方式可能導(dǎo)致的熱油濺傷人，食物已熟透，但因無人照看而把鍋燒糊等現(xiàn)象。多元用途雖然空氣炸鍋可控的只有溫度和時(shí)間，但卻適用于不同的烹飪方式：可以炸出人氣薯?xiàng)l，烤出松軟的牛角面包，烤出噴香牛排，可謂是小巧廚具多用途。除此之外，空氣炸鍋可以在短時(shí)間內(nèi)加熱菜肴，忙碌的時(shí)候，可以用它快速加熱食物來充饑。想吃得豐盛些，還可以用數(shù)個(gè)耐熱容器裝入不同的食物，同時(shí)放入鍋中加熱食用?？諝庹ㄥ伿褂眉记杉幢悴僮骱?jiǎn)單，但也有一些使用技巧，掌握了這些技巧，美味輕松可得！【技巧1】若將食材緊密地放于炸籃內(nèi)，會(huì)阻礙鍋內(nèi)熱空氣的有效循環(huán)，降低加熱效率。所以擺放食材時(shí)，最好讓食材間留有一定的空隙，便于熱空氣的流通?！炯记?】本身含有油脂的食材，即便完全不用油，炸出來的品相和口感也很好，而且其中的油脂還會(huì)被析出來?！炯记?】蔬菜、水果、菌菇等這些本身無油脂的食材，烹制時(shí)最好在表面刷上少許食用油，一是可以保存食材本身的水分，以保證口感；二是可以防止其粘在炸籃上?！炯记?】用空氣炸鍋烹制食材時(shí)，最好先預(yù)熱炸鍋，這樣可以更快速的烹制好食材，也可以減少食材與熱空氣的接觸時(shí)間，從而能更多地保留食材本身的水分?！炯记?】如果一次性放入炸鍋中的食材較多，炸制過程中最好翻動(dòng)食材數(shù)次，以保證其受熱均勻，色澤均勻。【技巧6】由于空氣炸鍋內(nèi)的熱空氣會(huì)帶走食材表層的水分，若想讓食物外皮較松軟，可以將食材用錫紙包住后，再放入鍋中烹制。提前腌制好食材，保證食材更入味01攪拌腌漬法將腌料放入待腌漬的肉中，充分?jǐn)嚢杈鶆颍缓笕绨茨σ粯?，用手?jǐn)嚢枞庖员闳赓|(zhì)更軟化，味道更易進(jìn)入肉中。02密封腌漬法將肉與腌料充分拌勻后，裝入可密封的塑料封口袋中，可以適當(dāng)用力擠壓塑料袋，以加快其入味速度。03拍打腌漬法可以先用刀背或是松肉錘拍打待腌漬的肉，從而讓肉的纖維組織變松散，這樣腌漬時(shí)可快速入味。04水果腌漬法腌漬肉時(shí)，可以加入一些能軟化肉質(zhì)的水果，如菠蘿、蘋果、橘子等，被軟化后的肉在短時(shí)間內(nèi)更易入味。05蔬菜腌漬法蔬菜和水果有軟化肉質(zhì)的作用，雖然某種程度上蔬菜的效果不及水果，但蔬菜可以去除肉類本身的一些味道，如腥膻味，這是水果所不易做到的。尤其是洋蔥、姜、大蒜等食材。各類炸物搭配的經(jīng)典醬汁01豆豉醬原料豆豉……150克蒜末……20克姜末……8克紅蔥頭末……10克辣椒末……少許調(diào)料醬油……20毫升白糖……適量食用油……適量做法1將豆豉洗凈剁碎，備用。2熱鍋?zhàn)⒂蜔裏?，爆香姜末、蒜末、辣椒末、紅蔥頭末。3加入豆豉，炒香。4放入白糖、醬油，煮滾即可。02酸辣醬油汁原料辣椒圈……適量蒜末……適量調(diào)料醬油……40毫升醋……5毫升芝麻油……少許做法1將醬油倒入碗中，再加入醋，攪拌均勻。2將適量芝麻油淋入碗中，攪拌均勻，加入蒜末拌勻。3放入備好的辣椒圈，攪拌均勻后靜置一段時(shí)間，最后撈出辣椒圈即可。03叉燒醬原料蔥白……80克洋蔥……適量大蒜……適量調(diào)料紅曲粉、魚露……各10克醬油、蠔油……各50克白糖……60克食用油、水淀粉……各適量做法1大蒜、蔥白均洗凈切碎；洋蔥洗凈切碎。2蠔油加魚露、白糖、清水、紅曲粉、醬油拌勻。3熱鍋?zhàn)⒂?，倒入蔥末和蒜末，翻炒出香味。4再加入拌好的調(diào)料、洋蔥碎，淋入水淀粉，炒至黏稠關(guān)火即可。04鮮辣醬原料干辣椒……200克小蝦米……50克姜末……20克大蒜末……30克調(diào)料鹽……少許食用油……適量冰糖……15克蠔油……適量做法1干辣椒用開水泡軟后，用攪拌機(jī)打成辣椒醬。2將小蝦米放入攪拌機(jī)，打成蝦粉。3鍋中注油燒熱，爆香姜末、蒜末、蝦粉。4加入辣椒醬、鹽，攪拌均勻，加入冰糖、蠔油，小火慢熬至濃稠即可。Chapter2魚蝦海味，吃不夠再鮮，鮮不過海鮮。新鮮的海鮮佐以空氣炸鍋的烹制，不但完美地保留了其鮮汁鮮味，還讓喜歡吃海鮮，卻苦于烹制方式繁瑣的您找到了輕松大飽口福的不二法門。彩椒烤鱈魚烹飪時(shí)間：18分鐘難易度：★★☆口味：咸【材料】鱈魚400克，紅彩椒30克，黃彩椒40克，洋蔥30克，歐芹碎適量【調(diào)料】鹽3克，黑胡椒碎3克，檸檬汁少許，食用油適量制作方法Cooking1空氣炸鍋160℃預(yù)熱5分鐘；鱈魚洗凈，去皮、骨后切小塊，裝入碗中，加入鹽、黑胡椒碎、檸檬汁拌勻，腌漬至入味。2紅彩椒、黃彩椒均洗凈，切小塊后裝入碗中；洋蔥洗凈，切絲裝入碗中。3將洋蔥絲、彩椒塊倒入一個(gè)大碗中，加入鹽、食用油、黑胡椒碎拌勻。4將鱈魚放入炸鍋中，烤8分鐘后，放入彩椒、洋蔥絲續(xù)烤5分鐘，將烤好的食材取出，撒歐芹碎，裝入盤中即可。CookingTips可以用錫紙將鱈魚包住后再烤，這樣魚肉本身的水分能更充分地被保留住，口感更軟嫩。烤秋刀魚烹飪時(shí)間：15分鐘難易度：★★☆口味：咸【材料】秋刀魚2條，檸檬汁、薄荷葉各適量【調(diào)料】鹽、食用油、胡椒粉各適量制作方法Cooking1空氣炸鍋180℃預(yù)熱5分鐘。2秋刀魚洗凈，兩面切十字刀，用鹽腌漬片刻，再撒上胡椒粉腌漬至入味。3將秋刀魚兩面刷上食用油，放入炸鍋中烤10分鐘。4將烤好的秋刀魚裝盤，把檸檬汁均勻地?cái)D在魚身上，再用薄荷葉裝飾一下。油炸竹莢魚烹飪時(shí)間：23分鐘難易度：★★☆口味：咸【材料】竹莢魚300克，圓白菜100克，檸檬15克，圣女果30克，歐芹10克，雞蛋1個(gè)【調(diào)料】橄欖油20毫升，鹽3克，面包糠50克，面粉40克，黑胡椒碎10克制作方法Cooking1竹莢魚去內(nèi)臟、去頭洗凈，抹上鹽和黑胡椒碎腌漬至入味。2雞蛋打入碗中，制成蛋液；圓白菜洗凈切細(xì)絲；歐芹洗凈。3將腌漬好的竹莢魚依次沾上面粉、雞蛋液、面包糠。4空氣炸鍋200℃預(yù)熱5分鐘，放入表面刷橄欖油的竹莢魚，烤18分鐘。5將圓白菜裝入盤中，放上烤好的竹莢魚、檸檬、圣女果、歐芹即可。CookingTips未烹制的竹莢魚去除內(nèi)臟后，最好冷凍保存，以保證其新鮮度。香烤鱈魚鮮蔬烹飪時(shí)間：17分鐘難易度：★★☆口味：咸【材料】鱈魚肉400克，土豆1個(gè)，青檸2個(gè)，圣女果5個(gè)，黃椒適量【調(diào)料】食用油10毫升，鹽3克，檸檬汁5毫升，白胡椒粉適量制作方法Cooking1炸鍋中鋪入錫紙，180℃預(yù)熱5分鐘；黃椒洗凈切小塊；土豆洗凈切圓片。2鱈魚去骨后切為兩半，去除魚皮；鱈魚裝碗，加鹽、白胡椒粉、檸檬汁拌勻，腌漬至入味。3鍋中的錫紙上刷上食用油，放入鱈魚、土豆、圣女果，表面刷食用油。4以180℃烤12分鐘后，拉開炸鍋，將烤好的食材取出裝盤，擺上一切兩半的青檸即可。CookingTips如果不想把圣女果烤的太干，可以提前將其取出?？救聂~配時(shí)蔬烹飪時(shí)間：25分鐘難易度：★★☆口味：咸【材料】三文魚200克，胡蘿卜80克，西藍(lán)花80克，迷迭香碎適量【調(diào)料】鹽3克，黑胡椒粉5克，橄欖油15毫升制作方法Cooking1胡蘿卜洗凈去皮，用工具刀切成表面有橫紋的圓形片；西藍(lán)花洗凈，切小朵。2將胡蘿卜、西藍(lán)花裝入碗中，加橄欖油、鹽拌均勻。3三文魚放入碗中，加鹽、黑胡椒粉、橄欖油、迷迭香碎腌漬入味。4空氣炸鍋180℃預(yù)熱5分鐘，放入胡蘿卜、西藍(lán)花，烤制約5分鐘后取出。5將腌漬好的三文魚放入鍋中，烤制15分鐘至熟后取出，放在烤好的蔬菜上即可。三文魚三文魚含有蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、煙酸、鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛勞、健脾和胃、增強(qiáng)免疫力等功效。CookingTips接觸三文魚時(shí)，手和刀上會(huì)有腥味，而用檸檬擦手和刀，就可以徹底去除腥味。椒香三文魚烹飪時(shí)間：16分鐘難易度：★★☆口味：咸【調(diào)料】鹽2克，鮮羅勒10克，牛至2克，黑胡椒碎3克，食用油5毫升【材料】三文魚300克，黃椒30克，青椒1根制作方法Cooking1炸鍋160℃預(yù)熱5分鐘；三文魚洗凈，去皮、骨切塊；黃椒洗凈切三角形；青椒洗凈切圈、去籽。2羅勒洗凈，切碎后裝入碗中；三文魚塊倒入碗中，加鹽、牛至、黑胡椒碎、羅勒碎、食用油拌勻，腌漬至入味。3將三文魚塊放入炸鍋中，以160℃烤8分鐘；青椒圈、黃椒塊裝碗，加鹽、食用油拌勻。48分鐘后，放入青、黃椒續(xù)烤3分鐘，將烤好的食材取出，裝入盤中即可。CookingTips腌漬三文魚時(shí)，也可以加入一些料酒，可以更好的去除腥味。檸檬烤三文魚烹飪時(shí)間：25分鐘難易度：★☆☆口味：咸【材料】三文魚250克，檸檬50克，熟白芝麻20克，羅勒葉、百里香各少許【調(diào)料】橄欖油20毫升，鹽8克，黑胡椒粉8克制作方法Cooking1將檸檬洗凈切成小瓣，羅勒葉洗凈切碎，百里香洗凈。2三文魚洗凈放入碗中，加入鹽、黑胡椒粉拌勻，腌漬至入味。3空氣炸鍋180℃預(yù)熱5分鐘，三文魚兩面刷上橄欖油，放入鍋中，烤約20分鐘。4將三文魚取出，擠入適量檸檬汁，撒上羅勒葉，擺上百里香，撒上熟白芝麻即可。CookingTips烤制過程中，最好能將三文魚多翻幾次面，以讓其上色均勻。橘子烤三文魚烹飪時(shí)間：20分鐘難易度：★★☆口味：咸【材料】三文魚200克，橘子50克，甜椒50克，洋蔥絲10克，歐芹、迷迭香各適量【調(diào)料】橄欖油10毫升，鹽5克，白胡椒粉5克，黑胡椒粉5克制作方法Cooking1將三文魚洗凈，切成塊；橘子剝開，去皮，留下果肉；甜椒洗凈切圈。2將三文魚放入碗中，加入適量鹽，撒上白胡椒粉、黑胡椒粉，攪拌均勻，腌漬至入味。3炸鍋180℃預(yù)熱5分鐘。4在腌漬好的三文魚的表面刷上少許橄欖油，再撒上適量迷迭香，放入炸鍋中，烤15分鐘至其熟透。5將烤好的三文魚取出，擺入盤中，鋪上橘子、甜椒、洋蔥絲，撒上歐芹即成。CookingTips可以在三文魚表面劃上一字花刀，腌漬時(shí)更易入味。烤鱈魚烹飪時(shí)間：25分鐘難易度：★★☆口味：咸【材料】鱈魚肉150克，蘆筍100克，胡蘿卜泥、土豆泥各100克【調(diào)料】橄欖油10毫升，鹽3克，檸檬汁5毫升制作方法Cooking1鱈魚肉洗凈裝碗，放入鹽、檸檬汁、橄欖油，拌勻腌漬至入味；蘆筍備好。2空氣炸鍋180℃預(yù)熱5分鐘，放入魚肉和蘆筍。3烤約5分鐘時(shí)，將烤好的蘆筍取出，魚肉翻面后續(xù)烤15分鐘至熟。4將烤好的鱈魚裝盤，放胡蘿卜泥與土豆泥、蘆筍即可。CookingTips蘆筍下半部分纖維較多，食用時(shí)可去皮。檸檬鮮蝦烹飪時(shí)間：22分鐘難易度：★★☆口味：咸【材料】鮮蝦300克，檸檬50克，香菜葉適量，蒜蓉少許【調(diào)料】檸檬汁10毫升，蜂蜜15克，鹽3克，黃油5克，料酒10毫升，沙拉醬適量制作方法Cooking1鮮蝦洗凈去頭，將蝦開背，取出蝦線后洗凈裝碗；香菜葉洗凈切碎。2將鹽、蜂蜜、檸檬汁、黃油、料酒、蒜蓉放入蝦碗中，拌勻腌漬至入味。3空氣炸鍋180℃預(yù)熱5分鐘，放入蝦，烤約12分鐘。4將洗凈的檸檬放入炸鍋中，和蝦一起再烤5分鐘取出。5將烤好的蝦和檸檬裝入盤中，淋上適量沙拉醬，撒上香菜碎即成。CookingTips烹制蝦之前，可以先用泡桂皮的沸水將蝦沖燙一下，這樣烤出來的蝦，味道更鮮美。氣炸大蝦烹飪時(shí)間：15分鐘難易度：★★☆口味：咸【材料】鮮蝦150克，結(jié)球生菜50克，檸檬1個(gè)【調(diào)料】食用油10毫升，鹽3克制作方法Cooking1將空氣炸鍋180℃預(yù)熱5分鐘。鮮蝦洗凈，挑去蝦線，裝碗待用；結(jié)球生菜洗凈，手撕成片狀，裝盤。2將鹽、檸檬汁、食用油加入到裝蝦的碗中，拌勻腌漬至入味。3將蝦放入炸鍋，烤10分鐘。4將烤好的蝦取出放入擺有結(jié)球生菜的盤中即成。蝦蝦是強(qiáng)壯補(bǔ)精的佳品，其含有的微量元素硒有預(yù)防癌癥的作用。高脂血癥、動(dòng)脈硬化、過敏性鼻炎等病癥患者不宜食用。CookingTips腌漬蝦時(shí)可以滴入少許醋，這樣烹制好的蝦外殼顏色更鮮紅亮麗。培根鮮蝦卷烹飪時(shí)間：20分鐘難易度：★★☆口味：咸【材料】大蝦350克，培根200克，青椒50克，紅椒30克【調(diào)料】鹽2克，料酒5克，黑胡椒碎適量制作方法Cooking1炸鍋140℃預(yù)熱5分鐘；蝦去殼和蝦頭，尾部蝦殼保留，放入碗中，清洗后加鹽、料酒腌漬至入味。2青椒、紅椒均洗凈，去籽，切細(xì)條。3取1條培根，首端放上1只蝦、青椒條、紅椒條，將其卷起，依次將其他食材制成蝦卷。4將蝦卷放入炸鍋中，以140℃烤15分鐘后，將蝦卷取出，裝入盤中，撒上少許黑胡椒碎即可。CookingTips如想卷起來更方便，可在蝦內(nèi)部彎曲處劃幾刀，蝦就成直線狀了?？旧蓉惻腼儠r(shí)間：23分鐘難易度：★☆☆口味：咸【材料】扇貝4個(gè)，紅辣椒1個(gè)，韭菜碎少許【調(diào)料】椒鹽、食用油各適量制作方法Cooking1扇貝洗凈，擦干水分，抹上少許食用油，撒上適量椒鹽。2紅辣椒洗凈切細(xì)絲，撒在扇貝上。3空氣炸鍋180℃預(yù)熱5分鐘，放入扇貝。4烤制18分鐘后，將烤好的扇貝取出，撒上少許韭菜碎即可。扇貝扇貝含有蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E、鎂、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，具有健腦益智、健脾和胃、潤(rùn)腸通便等功效。CookingTips如果使用的是冷凍扇貝，切記將其放于室內(nèi)自然解凍，不要放在水里融化，尤其是熱水，否則會(huì)嚴(yán)重影響扇貝的鮮度和口感。香烤元貝肉烹飪時(shí)間：18分鐘難易度：★☆☆口味：咸【材料】元貝肉7個(gè)，香菜碎適量【調(diào)料】鹽，料酒適量，食用油少許制作方法Cooking1空氣炸鍋180℃預(yù)熱3分鐘。2將元貝肉洗凈，用鹽、料酒腌漬至入味，擦去腌漬好的元貝肉的表面水分，刷上少許食用油。3將元貝肉用竹簽串起，放入炸鍋中，烤15分鐘，烤制過程中，將元貝肉翻面一次。4將烤好的元貝肉擺入盤中，撒上香菜碎即可。元貝肉元貝有滋陰、補(bǔ)腎、調(diào)中、下氣等功效。無論是鮮品元貝，還是干品元貝，都是高蛋白低脂肪的保健營(yíng)養(yǎng)食物。CookingTips如炸鍋的長(zhǎng)度無法放入竹簽，可將元貝肉直接平鋪在炸籃中烤制?？爵滛~串烹飪時(shí)間：18分鐘難易度：★★☆口味：咸【材料】魷魚3個(gè)，香菜、檸檬各適量【調(diào)料】鹽、椒鹽、料酒各適量，食用油少許制作方法Cooking1將魷魚洗凈，去除內(nèi)臟后放入碗中，加入料酒、鹽，攪拌均勻，腌漬至入味。2將腌漬好的魷魚取出，擦去表面水分，用竹簽將魷魚串起。3空氣炸鍋180℃預(yù)熱3分鐘。4魷魚串表面刷上少許食用油，撒上椒鹽，放入炸鍋中，烤制15分鐘。5將烤好的魷魚串取出，放在鋪有干凈香菜的盤子中，裝飾上檸檬即可。CookingTips一定要烤至熟透后食用，因?yàn)轷r魷魚中有多肽，若未成熟就食用，會(huì)導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)。氣炸魷魚圈烹飪時(shí)間：15分鐘難易度：★★☆口味：咸【材料】魷魚300克，玉米淀粉、面包糠各適量，雞蛋2個(gè)【調(diào)料】鹽少許，料酒適量，食用油10毫升制作方法Cooking1空氣炸鍋180℃預(yù)熱5分鐘。2魷魚收拾干凈，切成約1厘米寬的圈，裝入碗中，加鹽、料酒、食用油，拌勻腌漬入味；雞蛋打入碗中制成蛋液。3將腌漬好的魷魚圈依次沾上玉米淀粉、雞蛋液、面包糠后放入盤中待用。4將魷魚圈放入預(yù)熱好的炸鍋內(nèi)，炸制10分鐘，取出，裝入盤中即可。CookingTips如將魷魚事先用開水焯一下，炸出的魷魚圈更酥脆。Chapter3畜肉禽蛋，鮮嫩多汁畜肉禽蛋是為人體提供必需蛋白質(zhì)的重要來源之一，搭配上一些蔬菜，再用無油、少油的空氣炸鍋來烹制，絕對(duì)是營(yíng)養(yǎng)均衡的健康美味。法式藍(lán)帶豬排烹飪時(shí)間：30分鐘難易度：★★★口味：咸【材料】豬里脊肉150克，火腿3片，雞蛋1個(gè)，芝士片3片，歐芹少許，面粉、面包糠各適量【調(diào)料】鹽3克，胡椒粉少許，干牛至適量制作方法Cooking1里脊肉洗凈，切成6片，不要太厚，用松肉錘或刀背將肉片拍松后，放入碗中，加入鹽、胡椒粉、干牛至拌勻調(diào)味；雞蛋打入碗中，制成蛋液，備用。2取一片肉片，上面放上火腿、芝士片，再蓋上另一片肉片，注意不要讓火腿片和芝士片超出肉片邊緣。3用刀背拍打邊緣，使之緊密，這樣炸的時(shí)候豬排不易松散，依次做好其他豬排。4豬排表面沾上面粉，再裹上蛋液，最后沾上面包糠。5空氣炸鍋200℃預(yù)熱5分鐘，放入豬排烤制25分鐘，將烤好的食材取出，裝入盤中，放上歐芹即可。CookingTips豬肉有光澤，用手指壓過的凹陷部分能立即恢復(fù)原狀的話，說明較新鮮。香腸蔬菜烤里脊烹飪時(shí)間：35分鐘難易度：★★☆口味：咸【材料】里脊150克，香腸80克，新鮮小土豆150克，櫻桃小番茄140克，蒜頭50克，迷迭香適量【調(diào)料】橄欖油20毫升，鹽、胡椒粉各適量制作方法Cooking1小土豆洗凈切開，再改切成小瓣；蒜頭剝?nèi)テ?，從中間橫腰切開，留下底部；迷迭香洗凈切碎；櫻桃小番茄洗凈。2將里脊放入碗中，加入橄欖油、鹽、胡椒粉，攪拌均勻，腌漬至入味；小土豆放入碗中，加入橄欖油、鹽、胡椒粉拌勻，備用。3空氣炸鍋底部鋪上錫紙，200℃預(yù)熱5分鐘。4炸鍋中的錫紙上刷上油，放入腌漬好的里脊、小土豆，撒上適量迷迭香，設(shè)定烤制時(shí)間為30分鐘。5待烤至20分鐘時(shí)，取出烤好的小土豆，放入香腸、櫻桃小番茄、蒜頭，再撒上迷迭香，續(xù)烤10分鐘。6將烤好的食材取出，里脊表面切數(shù)個(gè)“一”字，香腸切片后，夾入里脊的“一”字中，再將烤好的食材擺入盤中即可。CookingTips也可烤制前在里脊表面先切上一字花刀，這樣更易烤熟。番茄醬肉丸烹飪時(shí)間：18分鐘難易度：★★☆口味：咸【材料】肉餡200克，洋蔥50克，胡蘿卜40克，去皮馬蹄30克【調(diào)料】橄欖油8毫升，鹽5克，料酒8毫升，雞粉3克，白胡椒粉5克，干淀粉適量，番茄醬40克制作方法Cooking1空氣炸鍋200℃預(yù)熱3分鐘；洋蔥、胡蘿卜均洗凈切成末；馬蹄洗凈，切成末。2將肉餡與洋蔥末、胡蘿卜末、馬蹄末拌勻，加入鹽、料酒、白胡椒粉。3再放入雞粉、橄欖油、干淀粉拌勻，制成數(shù)個(gè)肉丸，放入炸鍋中烤15分鐘。4將烤好的肉丸取出，放入盛有番茄醬的碗中，均勻地裹上番茄醬，裝入碗中即可。CookingTips肉餡中可以加入一些雞蛋清，這樣肉丸不易松散。韓式香烤五花肉烹飪時(shí)間：15分鐘難易度：★☆☆口味：咸辣【材料】五花肉片300克，韓式辣椒醬30克，生菜70克，蒜片10克【調(diào)料】食用油適量，白芝麻少許制作方法Cooking1炸鍋160℃預(yù)熱5分鐘；五花肉片倒入碗中，加入蒜片、食用油拌勻，腌漬片刻。2將腌好的五花肉片放入炸鍋中，烤10分鐘。3生菜葉洗凈，擦干水分鋪入盤中；拉開炸鍋，將烤好的五花肉取出。4將烤好的五花肉擺在生菜上，刷上適量韓式辣椒醬，撒上白芝麻即可。CookingTips如果肉片切的較薄，可以適當(dāng)減少烤制的時(shí)間。芝士紅椒鑲?cè)馀腼儠r(shí)間：17分鐘難易度：★★☆口味：咸【材料】豬肉泥300克，紅彩椒1個(gè)，蛋清少許，芝士碎適量，圣女果2個(gè)【調(diào)料】鹽3克，食用油適量，日式醬油5克制作方法Cooking1炸鍋170℃預(yù)熱5分鐘。2將肉泥放入碗中，加蛋清、鹽、食用油、日式醬油拌勻；紅彩椒洗凈，對(duì)半切開，去籽。3將拌好的豬肉餡裝入紅彩椒中，撒上適量芝士碎，放入炸鍋中烤10分鐘。410分鐘后將洗凈的圣女果放到芝士上，續(xù)烤2分鐘后，將食材取出，放入盤中即可。紅彩椒紅彩椒含有維生素A、B族維生素、纖維素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有促進(jìn)食欲、增強(qiáng)免疫力等功效?？о馄腼儠r(shí)間：18分鐘難易度：★☆☆口味：咸【材料】豬瘦肉400克，香菜適量【調(diào)料】橄欖油10毫升，鹽3克，生抽10毫升，咖喱粉15克，胡椒粉5克，白蘭地10毫升制作方法Cooking1豬瘦肉洗凈，切厚片裝碗；香菜洗凈，切碎待用。2在豬肉碗中加入鹽、生抽、白蘭地、胡椒粉拌勻。3再倒入適量的橄欖油，加入咖喱粉拌勻，腌漬至入味。4空氣炸鍋180℃預(yù)熱5分鐘，放入肉片，烤13分鐘后取出，放入碗中，撒上香菜即可。CookingTips可以在肉片表面刷上少許食用油再烤制，這樣不易粘鍋。蘇格蘭蛋烹飪時(shí)間：15分鐘難易度：★★☆口味：咸【材料】豬肉餡400克，熟鵪鶉蛋200克，蔥花少許，面粉適量，面包糠少許，蛋液適量【調(diào)料】生抽3毫升，橄欖油6毫升，鹽3克，料酒8毫升，黑胡椒碎適量制作方法Cooking1炸鍋160℃預(yù)熱5分鐘；肉餡裝碗，加蛋液、蔥花、鹽、黑胡椒碎、油、料酒、生抽、面粉拌勻。2手中抹上適量面粉，取肉餡放手中，制成肉餅，鵪鶉蛋蘸面粉放肉餅上，用肉餅將鵪鶉蛋包住，再蘸上面包糠。3依次制成數(shù)個(gè)蘇格蘭蛋，再在蛋的表面刷上橄欖油，放入炸鍋中，以160℃烤10分鐘。4將烤好的蘇格蘭蛋取出，裝入盤中，裝飾一下即可。CookingTips也可以在肉餡中加入自己喜歡的蔬菜，這樣營(yíng)養(yǎng)更豐富。培根綠豆角烹飪時(shí)間：15分鐘難易度：★★☆口味：咸【材料】培根100克，豆角300克【調(diào)料】鹽3克，橄欖油適量制作方法Cooking1炸鍋180℃預(yù)熱5分鐘；豆角洗凈，切成適當(dāng)長(zhǎng)度。2將培根放在砧板上，豆角平放在培根的一頭，慢慢將培根卷起，最后用牙簽固定。依次制成培根豆角卷。3豆角表面刷上少許橄欖油，撒上鹽，抹勻。4將培根豆角放入炸鍋中，烤制10分鐘后，將烤好的培根豆角取出，裝入盤中，食用前取出牙簽即可。CookingTips綠豆角可以用水焯過后再烤，這樣可以縮短烤制時(shí)間。脆香豬排烹飪時(shí)間：15分鐘難易度：★★☆口味：咸【材料】豬里脊肉350克，雞蛋1個(gè)，生菜130克，豆苗少許，面包糠60克，淀粉60克【調(diào)料】鹽3克，日式醬油15毫升，食用油適量制作方法Cooking1炸鍋中鋪入錫紙，用200℃預(yù)熱5分鐘；豬里脊肉切成約1.5厘米厚的片，用刀背拍松，加鹽、日式醬油拌勻。2雞蛋打入碗中，制成蛋液，將切好的豬里脊肉依次蘸上蛋液、淀粉、面包糠。3拉開炸鍋，刷上少許食用油；豬排放入炸鍋，表面刷食用油，以180℃烤10分鐘。410分鐘后取出豬排，裝入鋪有生菜葉的盤中，放上豆苗即可。CookingTips如果想讓豬排顏色更金黃，可以多裹一層蛋黃液。胡椒煎牛排烹飪時(shí)間：30分鐘難易度：★★☆口味：咸【材料】牛排300克，生菜100克，鮮迷迭香適量【調(diào)料】鹽3克，白胡椒粉3克，橄欖油15毫升，黑胡椒粒3克，燒烤醬適量制作方法Cooking1生菜洗凈，瀝干水分；牛排洗凈，放入碗中，加入鹽、白胡椒粉、橄欖油，攪拌均勻，腌漬至入味；迷迭香洗凈。2空氣炸鍋200℃預(yù)熱5分鐘。3牛排表面刷上少許橄欖油，放入炸鍋中，烤約25分鐘。4待烤制20分鐘時(shí)，將牛排表面刷上少許燒烤醬，續(xù)烤5分鐘。5將烤好的牛排取出，放入盤中，撒上黑胡椒粒，放上生菜、迷迭香即可。黑胡椒黑胡椒是一種常用調(diào)味料，有溫中、下氣、解毒的功效，對(duì)于反胃、嘔吐清水、冷痢等癥都有輔助療效。CookingTips即使空氣炸鍋的鍋內(nèi)整體受熱均勻，但烤制過程也要翻動(dòng)幾次牛排，以保證其表面上色勻稱。牛肉雙花烹飪時(shí)間：15分鐘難易度：★★☆口味：咸【材料】牛排300克，菜花、西藍(lán)花各50克，白蘭地10毫升，干迷迭香適量，意大利面少許【調(diào)料】鹽3克，黑胡椒碎5克，食用油15毫升制作方法Cooking1炸鍋180℃預(yù)熱5分鐘；牛肉洗凈，擦干水分切片，裝入碗中，放入鹽、黑胡椒碎、白蘭地、干迷迭香和少許食用油拌勻，腌漬至入味；西藍(lán)花、菜花均洗凈，切小朵。2取一片牛肉平鋪于盤子中，取西藍(lán)花、菜花各一朵放于一邊，慢慢將其卷起，用意大利面將其固定住，依此將其余的食材制成肉卷。3在肉卷表面刷上少許食用油后，用錫紙將菜花部分包住，放入刷過油的炸鍋中，以180℃烤10分鐘。4打開炸鍋，將烤好的牛肉取出，裝入盤中，裝飾好即可。牛肉牛肉富含B族維生素、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分，有增強(qiáng)免疫力、益氣補(bǔ)血、促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝以及合成、增長(zhǎng)肌肉等功效。CookingTips也可將整個(gè)肉卷用錫紙包住，這樣牛肉中的水分可更好的被保留。嫩烤牛肉杏鮑菇烹飪時(shí)間：20分鐘難易度：★★☆口味：咸【材料】杏鮑菇2根，牛肉餡150克，地瓜粉適量【調(diào)料】鹽3克，胡椒粉適量，食用油少許制作方法Cooking1空氣炸鍋180℃預(yù)熱5分鐘；杏鮑菇洗凈，擦干表面水分，橫切成約0.5厘米厚的片。2牛肉餡裝碗，加鹽、胡椒粉調(diào)味，沾上地瓜粉拌勻，備用。3杏鮑菇的底部刷上少許食用油，放上牛肉餡，刷油，放入炸鍋中，烤10分鐘。4將烤好的杏鮑菇牛肉取出，放入盤中即可。CookingTips杏鮑菇底部一定要刷上食用油，一是防止烤制時(shí)粘鍋，二是能更好地保留杏鮑菇中的水分，以提升其口感。香草牛棒骨烹飪時(shí)間：30分鐘難易度：★★☆口味：咸【材料】牛棒骨300克，小土豆200克，迷迭香10克，迷迭香末適量【調(diào)料】橄欖油、白胡椒粉各適量，鹽5克，檸檬汁8克，生抽8毫升，辣椒粉8克，蜂蜜8克制作方法Cooking1小土豆去皮洗凈，表面刷上橄欖油；牛棒骨洗凈裝入碗中，加入鹽、檸檬汁、生抽、白胡椒粉、迷迭香末、辣椒粉、蜂蜜，攪拌均勻。2再淋入適量橄欖油，拌勻，腌漬至入味；迷迭香洗凈。3空氣炸鍋200℃預(yù)熱5分鐘，放入表面刷過少許橄欖油的牛棒骨，設(shè)定烤制時(shí)間為25分鐘。4待烤至10分鐘時(shí)，將小土豆放入炸鍋中，鋪平，續(xù)烤15分鐘。5將烤好的牛棒骨、小土豆取出，裝入盤中，再放上迷迭香即可。CookingTips如感覺牛棒骨肉質(zhì)較老，可買回來后，將其急凍再冷藏一兩天，肉質(zhì)可稍變嫩。鮮果香料烤羊排烹飪時(shí)間：30分鐘難易度：★★☆口味：咸【材料】羊排500克，圣女果80克，青櫻桃50克，新鮮迷迭香少許【調(diào)料】法式芥末籽醬20克，胡椒鹽10克，黑胡椒碎8克，迷迭香碎5克，橄欖油15毫升制作方法Cooking1將羊排洗凈，清除肋骨上的筋；圣女果、青櫻桃、新鮮迷迭香均洗凈，備用。2空氣炸鍋底部鋪上錫紙，200℃預(yù)熱5分鐘，放入表面刷過油的羊排，烤25分鐘。3待烤至17分鐘時(shí)，在羊排表面均勻地抹上法式芥末籽醬，將圣女果、青櫻桃放入炸鍋中，鋪勻，撒上胡椒鹽、黑胡椒碎、迷迭香碎，再續(xù)烤約8分鐘。4將烤好的羊排、圣女果、青櫻桃裝入盤中，擺入新鮮迷迭香即可。CookingTips要選購(gòu)肉色鮮紅而均勻，有光澤；肉質(zhì)細(xì)而緊密，有彈性；外表略干，不黏手的羊肉。多汁羊肉片烹飪時(shí)間：30分鐘難易度：★★☆口味：咸【材料】羊肉300克，小土豆50克，西芹葉、蒔蘿草碎、面粉各適量【調(diào)料】食用油10毫升，鹽5克，檸檬汁10毫升，生抽10毫升，烤肉醬15克，黑胡椒碎5克，料酒適量制作方法Cooking1小土豆去皮洗凈；羊肉洗凈放入碗中，加入鹽、料酒、生抽、檸檬汁、烤肉醬、黑胡椒碎、食用油，攪拌均勻，腌漬至入味；西芹葉洗凈。2空氣炸鍋200℃預(yù)熱5分鐘，將腌漬好的羊肉表面裹上面粉，用錫紙包好后放入炸鍋中烤制25分鐘。3待烤至10分鐘時(shí)，在小土豆表面刷上食用油，撒上黑胡椒碎，放入炸鍋中，續(xù)烤15分鐘。4將烤好的食材取出，羊肉切片后裝入盤中，再將小土豆放入盤中，將包裹羊肉的錫紙中的湯汁倒入盤中，撒上蒔蘿草碎，放上西芹葉即可。CookingTips買回的新鮮羊肉要及時(shí)進(jìn)行冷卻或冷藏，使肉溫降到5℃以下，以減少細(xì)菌污染，延長(zhǎng)保鮮期。番茄雞肉卷烹飪時(shí)間：30分鐘難易度：★★☆口味：咸【材料】雞胸肉300克，番茄80克，羅勒葉少許【調(diào)料】橄欖油10毫升，鹽5克，胡椒粉適量制作方法Cooking1雞胸肉洗凈，切片；番茄、羅勒葉均洗凈，切成碎末。2將番茄、羅勒葉平鋪在雞肉片上，淋上少許橄欖油，撒上鹽、胡椒粉，將雞肉卷起，制成雞肉卷，表面刷上橄欖油，備用。3空氣炸鍋200℃預(yù)熱5分鐘，放入雞肉卷，烤制25分鐘。4將烤好的雞肉卷取出，切成片放入盤中即可。番茄未食用的番茄也可以置于室溫下保存。方法是將番茄放入食品袋中，扎緊口，放在陰涼通風(fēng)處，每隔一天打開口袋透透氣，擦干水珠后再扎緊。CookingTips可在番茄頂部切十字花刀，用開水燙下即可輕易去皮?？韭捷u肉卷烹飪時(shí)間：40分鐘難易度：★★☆口味：咸【材料】火雞胸肉500克，蔓越莓干50克，大杏仁、開心果各40克，生菜葉適量【調(diào)料】胡椒鹽8克，黑胡椒碎5克，紅酒30毫升，橄欖油、燒烤醬各適量制作方法Cooking1火雞胸肉洗凈，切成1.5厘米厚的片，放入碗中，加入紅酒、胡椒鹽攪拌均勻，腌漬至入味。2取出腌漬好的火雞肉片，平鋪在砧板上，放上蔓越莓干、大杏仁、開心果、胡椒鹽，卷起后用牙簽將雞肉卷固定，靜置10分鐘。3空氣炸鍋200℃預(yù)熱5分鐘，雞肉卷表面刷上橄欖油，撒上適量黑胡椒碎，放入炸鍋中，烤25分鐘。4待烤至18分鐘時(shí)，在雞肉卷表面刷上少許燒烤醬，續(xù)烤至熟。5將烤好的雞肉卷取出，拔出牙簽，放入擺有生菜葉的盤中即可。CookingTips可以將雞肉卷用錫紙包住后烤制，這樣能更好地保留雞肉中的水分，口感也會(huì)更好。迷迭香雞肉卷烹飪時(shí)間：33分鐘難易度：★★★口味：咸【材料】雞腿肉300克，洋蔥50克，油橄欖40克，迷迭香20克，百里香20克，薄荷葉10克，蔥花適量，姜末5克，蒜末5克【調(diào)料】橄欖油10毫升，鹽3克，料酒10毫升，腌肉料10克，馬蘇里拉芝士30克制作方法Cooking1雞腿肉洗凈，切成厚約1.5厘米的片；洋蔥、迷迭香、百里香、薄荷葉均切碎；油橄欖切末。2將雞腿肉放入大碗中，加入蔥花、姜末、蒜末、洋蔥絲、百里香、迷迭香、薄荷葉、腌肉料、鹽、料酒，攪拌均勻，腌漬至入味。3空氣炸鍋底部鋪上錫紙，200℃預(yù)熱5分鐘，錫紙上刷上橄欖油，放入油橄欖末、百里香、迷迭香拌勻，烤3分鐘后取出，備用。4將馬蘇里拉芝士用刨刀刨成碎末，備用。5將腌好的雞腿肉雞皮朝上，表面均勻地撒上芝士碎。6將烤好的食材平鋪于雞肉上，再將雞肉卷成卷，用棉線纏緊，表面刷上少許橄欖油。7錫紙上再次刷上少許橄欖油，放入雞肉卷烤25分鐘。8烤至雞肉卷表面呈金黃色時(shí)，取出雞肉卷，拆掉棉線，切段，裝入盤中即可。CookingTips雞肉卷里裹的餡料也可直接卷入雞肉中，一起烤制，這樣需延長(zhǎng)肉卷的烤制時(shí)間?？倦u胸肉烹飪時(shí)間：30分鐘難易度：★★☆口味：咸【材料】雞胸肉500克，黃瓜適量，檸檬片少許【調(diào)料】鹽3克，食用油10毫升，料酒5毫升，胡椒粉、雞粉各少許，黑胡椒碎各適量制作方法Making1提前將空氣炸鍋用200℃預(yù)熱5分鐘；黃瓜洗凈，切細(xì)絲，放入盤中，待用。2雞胸肉洗凈，兩面切上一字花刀，放入大碗中，加鹽、雞粉、料酒、胡椒粉腌漬至入味。3腌漬好的雞胸肉表面抹上食用油，放入炸籃中，烤25分鐘。4將雞胸肉取出，放入盛有黃瓜絲的盤中，撒上黑胡椒碎，裝飾上檸檬片即可。CookingTips腌漬雞胸肉時(shí)，加入少許蛋清抓勻，烹制出的雞肉口感更嫩滑。臺(tái)式鹽酥雞烹飪時(shí)間：30分鐘難易度：★★☆口味：咸【調(diào)料】雞胸肉300克，蒜泥少許，雞蛋2個(gè)，燕麥適量【調(diào)料】料酒3毫升，生抽3毫升，鹽3克，淀粉、烤肉醬各適量，食用油5毫升制作方法Cooking1炸鍋180℃預(yù)熱5分鐘；雞胸肉洗凈切塊；雞蛋打開，將蛋清、蛋黃分別裝入碗中。2將雞胸肉放入碗中，加入料酒、生抽、烤肉醬、鹽、蒜泥、淀粉、蛋清拌勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏15分鐘。3將雞肉塊取出，分別沾上燕麥、蛋黃液，最后再裹上一層燕麥。4拉開炸鍋，底部刷上食用油，放入雞肉塊，在其表面刷上食用油，以180℃烤10分鐘后，取出烤好的雞肉，裝入盤中，裝飾好即可。麥片麥片含有B族維生素、鐵、鋅、錳等成分，其中所含的亞麻油酸為人體必需脂肪酸，可維護(hù)人體機(jī)能。麥片中的可溶性纖維可降低體內(nèi)膽固醇。CookingTips除去雞胸肉，也可以用雞腿肉來烤制，但是需腌漬的久一些。烤雞腿烹飪時(shí)間：35分鐘難易度：★★☆口味：咸【材料】雞腿3個(gè)，姜末少許【調(diào)料】鹽3克，料酒5毫升，雞粉2克，黑胡椒碎、食用油各適量制作方法Cooking1將空氣炸鍋200℃預(yù)熱5分鐘。2雞腿洗凈，放入碗中，加入鹽、雞粉、料酒拌勻，腌漬至入味。3在雞腿表面刷上食用油，撒上姜末。4將雞腿放入炸籃中，烤30分鐘后，將烤好的雞腿取出，撒黑胡椒碎，放入盤中即可。CookingTips在烤制之前也可以將雞腿先焯一下水，以便去除血水。烤雞翅中烹飪時(shí)間：23分鐘難易度：★☆☆口味：咸辣【材料】雞翅中150克，蒜片、蔥段、姜片各適量【調(diào)料】鹽2克，料酒適量，食用油少許，辣椒醬適量制作方法Cooking1空氣炸鍋200℃預(yù)熱5分鐘；雞翅中洗凈，裝入碗中，放入蒜片、蔥段、姜片，再加入鹽、食用油、料酒，攪拌均勻，腌漬至入味。2空氣炸鍋中放入雞翅中，鋪平，烤制18分鐘。3烤至15分鐘時(shí)，在雞翅中上面抹上適量的辣椒醬，續(xù)烤。4將烤好的雞翅中取出，放入盤中即可。雞肉雞肉有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟的作用。但內(nèi)火偏旺、痰溫偏重、感冒發(fā)熱者不宜食用。CookingTips雖然雞皮中含有較多的膠原蛋白，但其脂類物質(zhì)含量也較多，可以去掉雞皮烤制。雞翅包飯烹飪時(shí)間：20分鐘難易度：★★☆口味：咸辣【材料】雞翅4個(gè)，去皮胡蘿卜30克，洋蔥30克，黃椒30克，火腿腸1根，米飯適量【調(diào)料】韓式辣椒醬20克，食用油適量，料酒少許，鹽6克，胡椒粉5克制作方法Cooking1炸鍋鋪錫紙，180℃預(yù)熱5分鐘；黃椒、洋蔥、胡蘿卜均洗凈切碎；火腿腸切碎。2雞翅洗凈，去骨，翅尖處留骨，加鹽、油、胡椒粉、料酒腌漬；鍋中注油燒熱，放入蔬菜、火腿腸、米飯炒勻。3加鹽、胡椒粉、韓式辣椒醬拌炒盛出；將炒飯裝入雞翅中。4用牙簽封口，翅尖用錫紙包??；炸鍋內(nèi)刷油，放入雞翅，表面刷油，以180℃烤15分鐘后取出。CookingTips在烤制之前也可以將雞翅稍稍過一下水，以便去除血水。西葫蘆煎蛋餅烹飪時(shí)間：18分鐘難易度：★★☆口味：咸【材料】雞蛋3個(gè)，西葫蘆1個(gè)，面粉適量【調(diào)料】鹽少許，食用油適量制作方法Cooking1空氣炸鍋底部鋪上錫紙，錫紙上刷上食用油，180℃預(yù)熱3分鐘；西葫蘆洗凈，切細(xì)絲，撒少許鹽，出水后打入雞蛋，攪散。2再放入少許清水，分次加入面粉，邊加邊攪，拌至濃稠狀，制成數(shù)個(gè)餅坯。3放入空氣炸鍋中，烤15分鐘。4將餅取出，放入盤中即可。西葫蘆西葫蘆含有維生素C、胡蘿卜素、葡萄糖、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，具有清熱利尿、除煩止渴、潤(rùn)肺止咳、消腫散結(jié)等功效。CookingTips煎制過程中最好將餅坯反復(fù)翻面數(shù)次。Chapter4繽紛蔬食，別樣美味蔬菜種類繁多，營(yíng)養(yǎng)成分也極為豐富，無論是作為主料，還是作為其他食材的配料，都是一日不可不食的清新佳肴。有了空氣炸鍋，烹制出健康蔬食就是如此輕松！香烤南瓜烹飪時(shí)間：15分鐘難易度：★☆☆口味：甜【材料】南瓜200克【調(diào)料】鹽2克，食用油適量制作方法Cooking1空氣炸鍋150℃預(yù)熱5分鐘；南瓜洗凈，去瓤，切扇形，備用。2在切好的南瓜表面均勻地刷上食用油，再撒上少許鹽，抹勻。3將南瓜放入預(yù)熱好的炸鍋中，烤約10分鐘。4將烤好的南瓜取出，裝入碗中即可。南瓜未使用的切開的南瓜，可將南瓜子去除，用保鮮袋裝好后，再放入冰箱冷藏，這樣可以更多地保留住南瓜本身的水分。CookingTips南瓜中所含有的胡蘿卜素耐高溫，多刷些油烤制，更有助于人體吸收。芝士茄子烹飪時(shí)間：13分鐘難易度：★☆☆口味：咸【調(diào)料】鹽少許，食用油適量【材料】茄子1根，紅彩椒30克，黃彩椒30克，芝士適量制作方法Cooking1拉開炸鍋，鍋底刷上少許食用油，以160℃預(yù)熱5分鐘；茄子洗凈，去根部，對(duì)半切開后，切去尾部。2芝士切成碎，裝入碗中；紅彩椒、黃彩椒均洗凈，切成碎，裝入碗中。3茄子的切面上撒上少許鹽，再放上芝士碎，制成芝士茄子生坯。4炸鍋中放入茄子生坯，表面刷上食用油，以160℃烤8分鐘后，將烤好的茄子取出，撒上適量彩椒碎即可。茄子茄子表皮覆蓋著一層蠟質(zhì)，有保護(hù)茄子的作用，一旦蠟質(zhì)層被沖刷掉，就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì)。CookingTips茄子切開后如不馬上烹制，由于氧化作用會(huì)很快由白變褐?？蓪⑵渑萑胨校胫魄叭〕?，擦干水分即可。香烤茄片烹飪時(shí)間：15分鐘難易度：★☆☆口味：咸【材料】茄子1根，蒜末、香菜碎各適量【調(diào)料】鹽2克，食用油各適量制作方法Cooking1空氣炸鍋150℃預(yù)熱5分鐘；茄子洗凈，切厚片。2在茄片表面刷上食用油，撒上少許鹽。3將茄片放入預(yù)熱好的炸籃內(nèi)，推入炸鍋，烤制10分鐘。4將烤好的茄子取出，裝入碗中，撒上適量的蒜末、香菜碎即可。CookingTips虛寒腹瀉、皮膚瘡瘍、目疾患者均不宜食用茄子?？九浩腼儠r(shí)間：9分鐘難易度：★☆☆口味：咸【材料】蓮藕250克【調(diào)料】鹽2克，食用油適量制作方法Cooking1空氣炸鍋180℃預(yù)熱3分鐘；洗凈去皮的蓮藕切成片，裝入盤中，待用。2蓮藕片表面刷上少許食用油，撒上鹽。3放入空氣炸鍋，烤約6分鐘。4將烤好的蓮藕片裝入碗中即可。蓮藕蓮藕具有滋陰養(yǎng)血的功效，可以補(bǔ)五臟之虛、強(qiáng)壯筋骨。生食能清熱潤(rùn)肺、涼血行瘀，熟食可健脾開胃。CookingTips脾胃消化功能低下、大便溏泄者及產(chǎn)婦都不宜食用蓮藕。香烤玉米雜蔬烹飪時(shí)間：8分鐘難易度：★☆☆口味：咸【材料】罐裝玉米粒150克，口蘑50克，青椒40克，紅彩椒50克【調(diào)料】食用油、鹽、白胡椒粉各適量制作方法Cooking1空氣炸鍋底部鋪上錫紙，錫紙上刷上食用油，180℃預(yù)熱3分鐘。2口蘑洗凈切薄片；紅彩椒、青椒均洗凈，去籽切小塊。3青椒、紅彩椒、口蘑、玉米粒放入炸鍋中，加入鹽、白胡椒粉拌勻。4烤制5分鐘后，將烤好的食材倒入盤中即可。CookingTips食欲不佳或傷風(fēng)感冒、風(fēng)濕性疾病患者可多食用些青椒。蘑菇盅烹飪時(shí)間：15分鐘難易度：★☆☆口味：咸【材料】口蘑10個(gè)，紅彩椒1個(gè)，培根50克，芝士、米飯各適量【調(diào)料】食用油適量，鹽、白胡椒粉各少許制作方法Cooking1炸鍋160℃預(yù)熱5分鐘；口蘑洗凈，去蒂，僅留下頭的部分；紅彩椒洗凈，切成碎，裝碗。2培根切碎；芝士切小??；米飯裝碗，加入紅椒碎、培根碎、鹽、白胡椒粉、食用油拌勻。3取一個(gè)口蘑，裝入適量米飯，余下的口蘑依此裝入米飯，再在米飯上放上適量芝士碎。4拉開炸鍋，鍋底刷油，放入口蘑，以160℃烤10分鐘后，將烤好的食材取出，裝入盤中即可。CookingTips米飯中加入的食材可依個(gè)人口味更改。芝士紅薯烹飪時(shí)間：13分鐘難易度：★★☆口味：甜【材料】蒸熟的紅薯300克，芝士適量，黃油少許，核桃碎、杏仁碎各20克【調(diào)料】食用油適量制作方法Cooking1炸鍋160℃預(yù)熱5分鐘；芝士切成碎，裝入碗中；將蒸熟的紅薯稍稍切去一邊后，將紅薯肉挖出。2將挖出的紅薯肉裝碗，加入黃油、核桃碎、杏仁碎攪拌均勻。3將拌好的紅薯泥再裝入紅薯中。4填好的紅薯上放上芝士，拉開炸鍋，鍋底刷上少許食用油，放入紅薯后，以160℃烤8分鐘，取出即可。CookingTips挖紅薯泥時(shí)，紅薯壁要保留一定厚度，以防止其形狀破損?？就炼故ヅ腼儠r(shí)間：19分鐘難易度：★☆☆口味：咸【材料】土豆仔200克，圣女果200克【調(diào)料】鹽4克，食用油適量制作方法Cooking1空氣炸鍋180℃預(yù)熱5分鐘；土豆仔、圣女果均洗凈，擦干，用竹簽依次串起后，擺入盤中。2在土豆仔、圣女果串表面刷上食用油，撒上少許鹽，抹勻。3將土豆圣女果串放入炸鍋中，烤制14分鐘。4將烤好的土豆仔、圣女果取出，放入盤中即可。CookingTips如擔(dān)心圣女果會(huì)烤得太干、太老，可將圣女果和土豆仔散在鍋中直接烤。孜然烤洋蔥烹飪時(shí)間：17分鐘難易度：★★☆口味：咸【材料】洋蔥300克【調(diào)料】孜然粉10克，鹽2克，食用油適量制作方法Cooking1去除洋蔥表皮，洗凈后對(duì)半切開。2空氣炸鍋180℃預(yù)熱5分鐘。3洋蔥表面刷上少許食用油，撒上鹽，抹勻后放入炸鍋中。4烤制12分鐘，中間將洋蔥翻面2次，將烤好的洋蔥取出，撒上少許孜然粉即可。洋蔥洋蔥有散寒、健胃、發(fā)汗、殺菌等作用。常食洋蔥不但有助于血壓的穩(wěn)定，還可降低血管脆性，保護(hù)人體動(dòng)脈血管，也可以預(yù)防感冒。CookingTips切洋蔥前把刀放在冷水里浸一會(huì)兒，再切洋蔥就不會(huì)刺眼了。玉米雙花烹飪時(shí)間：8分鐘難易度：★☆☆口味：咸【材料】玉米1根，西藍(lán)花50克，花菜50克【調(diào)料】食用油、鹽各適量制作方法Cooking1空氣炸鍋150℃預(yù)熱3分鐘。2西藍(lán)花、花菜均洗凈，擦干水分，切小朵；玉米切段，將切好的食材裝入碗中。3將少許鹽撒入碗中，拌勻。4將預(yù)熱好的炸鍋拉開，炸籃刷上少許食用油，放入玉米、西藍(lán)花和花菜，在食材的表面刷上食用油，以150℃烤5分鐘。5打開炸鍋，將烤好的西藍(lán)花、玉米和花菜取出，裝入盤中即可。CookingTips將花菜放入鹽水中浸泡幾分鐘，有助于清除殘留農(nóng)藥。選購(gòu)花菜時(shí)，以花球周邊不松散，無異味、無毛花者為佳。烤云南小瓜烹飪時(shí)間：11分鐘難易度：★☆☆口味：咸【材料】云南小瓜200克，蒜末、蒔蘿草碎各適量【調(diào)料】鹽3克，食用油適量制作方法Cooking1空氣炸鍋180℃預(yù)熱3分鐘；云南小瓜洗凈，切片。2在云南小瓜表面刷上食用油，撒上鹽，抹勻。3將瓜片放入炸鍋中，烤8分鐘。4將烤熟的瓜片取出，放入容器中，撒上蒜末、蒔蘿草碎即可。CookingTips云南小瓜外也可裹一層面粉蛋液，有助于人體動(dòng)物蛋白的補(bǔ)充。蜜烤香蒜烹飪時(shí)間：23分鐘難易度：★★☆口味：香甜【材料】芝士適量，蒜頭300克【調(diào)料】食用油少許，蜂蜜適量制作方法Cooking1炸鍋160℃預(yù)熱5分鐘；芝士切成碎，裝入碗中；蒜頭去根部、外皮，放入熱水中焯一下。2將蒜撈出，放入碗中，待涼后切去頂部；將蜂蜜倒入鍋中，放入蒜頭，小火煮約10分鐘。3將煮好的蒜取出，頂部的切面上撒上適量芝士碎。4拉開炸鍋，鍋底刷上食用油，將蒜頭放入炸鍋中，以160℃烤8分鐘后取出即可。CookingTips也可以將蒜身用錫紙包住，有芝士的部分露在外面，這樣蒜更易烤入味?？咎J筍烹飪時(shí)間：12分鐘難易度：★☆☆口味：咸【材料】蘆筍200克【調(diào)料】鹽3克，食用油少許制作方法Cooking1空氣炸鍋150℃預(yù)熱5分鐘；將蘆筍洗凈，擦干表面水分，切去根部。2將蘆筍表面刷上少許食用油，撒上鹽。3將蘆筍放入炸鍋中，烤制7分鐘。4將烤好的蘆筍取出，裝入盤中即可。蘆筍常食蘆筍，對(duì)心臟病、高血壓、心律不齊、疲勞癥等有一定的食療效果。夏季食用蘆筍還可清涼降火、消暑止渴?？竞}卜雜蔬烹飪時(shí)間：11分鐘難易度：★★☆口味：咸【材料】胡蘿卜200克，黃彩椒150克，西葫蘆200克【調(diào)料】鹽5克，食用油少許制作方法Cooking1胡蘿卜洗凈，瀝干水分；黃彩椒洗凈，切月牙形小瓣；西葫蘆洗凈，切成約0.5厘米厚的片。2空氣炸鍋160℃預(yù)熱3分鐘。3在蔬菜表面刷上少許食用油，再均勻地撒上鹽，放入炸鍋中。4烤約8分鐘，將烤熟的食材取出，待稍稍放涼后食用即可。CookingTips將胡蘿卜加熱，放涼后用密封容器冷藏保存，可保鮮5天。香醋烤雜蔬烹飪時(shí)間：18分鐘難易度：★☆☆口味：咸【材料】小胡蘿卜150克，南瓜200克，紫洋蔥1個(gè)，西葫蘆100克，紫薯100克，松子仁少許【調(diào)料】巴薩米可醋15毫升，橄欖油、鹽各適量制作方法Cooking1小胡蘿卜洗凈；南瓜洗凈，去瓜瓤，切小瓣；西葫蘆洗凈切片；紫薯洗凈切瓣；紫洋蔥剝?nèi)ケ砥?，洗凈，切去頭、尾后再切瓣。2空氣炸鍋160℃預(yù)熱3分鐘。3將蔬菜表面的水分擦干，均勻地抹上巴薩米可醋，再刷上少許橄欖油，撒上鹽。4先將南瓜、小胡蘿卜、紫薯放入炸鍋中烤7分鐘后，再將其余蔬菜放入炸鍋中，鋪平，續(xù)烤8分鐘。5將烤好的蔬菜裝入盤中，撒上松子仁即可。CookingTips紫薯表面可以不刷油，而是刷上蜂蜜烤，其味道會(huì)更香甜。Chapter5絕不可錯(cuò)過的零食說到零食，會(huì)不由地想到大眾鐘愛的薯?xiàng)l、吮指雞塊、面包甜點(diǎn)，甚至香甜誘人的烤水果。擁有一個(gè)空氣炸鍋，每天都是吃不?？诘恼T人零食日！烤金槍魚丸烹飪時(shí)間：17分鐘難易度：★★☆口味：咸【材料】金槍魚罐頭1罐，洋蔥碎50克，胡蘿卜碎50克，芹菜碎50克，面粉15克【調(diào)料】鹽、胡椒粉各少許，食用油適量，地瓜粉5克制作方法Cooking1空氣炸鍋底部鋪上錫紙，刷上食用油，180℃預(yù)熱5分鐘。2金槍魚肉放入大碗中，加入洋蔥碎、胡蘿卜碎、芹菜碎、地瓜粉、面粉。3再放入胡椒粉、鹽、食用油，用筷子將金槍魚肉弄碎，拌勻，制成數(shù)個(gè)肉丸，待用。4將肉丸放入炸鍋內(nèi)，烤制12分鐘后，將烤好的肉丸取出，裝入碗中即可。CookingTips也可買來新鮮的金槍魚，烹制熟后再放入餡料中，這樣丸子味道更新鮮。氣炸雞塊烹飪時(shí)間：25分鐘難易度：★★★口味：咸【材料】雞胸肉300克，糯米粉5克，雞蛋2個(gè)，干淀粉5克【調(diào)料】鹽5克，雞粉4克，胡椒粉、食用油、番茄醬、沙拉醬各適量制作方法Cooking1空氣炸鍋底部鋪上錫紙，刷上食用油，180℃預(yù)熱5分鐘。2雞胸肉洗凈，切小塊。3雞胸肉、雞蛋、糯米粉、鹽、胡椒粉、雞粉放入料理機(jī)中，打成泥，備用。4將打好的雞肉泥做成數(shù)個(gè)雞肉塊，放入盤中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍至成形，備用。5干淀粉中加入適量清水，調(diào)制成面糊。6將凍好的雞塊取出，裹上一層干淀粉，放入盤中。7將雞塊放入炸鍋中，烤制20分鐘后取出，放入盤中，食用時(shí)蘸上番茄醬、沙拉醬即可。CookingTips可以去除雞胸肉中的筋膜后再放入料理機(jī)攪打，以防攪打時(shí)，筋膜纏住料理機(jī)攪刀。腰果小魚干烹飪時(shí)間：7分鐘難易度：★☆☆口味：咸【材料】腰果200克，小魚干150克，葡萄干100克【調(diào)料】食用油適量制作方法Cooking1空氣炸鍋150℃預(yù)熱3分鐘。2將擦拭干凈的腰果、小魚干、葡萄干放入炸鍋中，拌勻，表面刷上少許食用油。3烤制時(shí)間設(shè)定為4分鐘。4將烤好的食材裝入碟中即可。腰果腰果對(duì)食欲不振、心衰、下肢浮腫及多種痰癥都有一定的輔助療效，還可增強(qiáng)人體抗病能力。腰果中的豐富油脂還有潤(rùn)腸通便的作用。CookingTips購(gòu)買腰果時(shí)，選外觀呈完整月牙形、色澤白、飽滿、氣味香、油脂豐富、無蛀蟲、無斑點(diǎn)的腰果為佳。炸蝦丸烹飪時(shí)間：20分鐘難易度：★★☆口味：咸【材料】大蝦250克，豬肉泥50克，芝士100克，蛋液30克【調(diào)料】料酒5毫升，干淀粉5克，面包糠30克，生抽10毫升，鹽2克，食用油10毫升，胡椒粉5克，白砂糖5克制作方法Cooking1空氣炸鍋底部鋪上錫紙，刷上食用油，180℃預(yù)熱5分鐘；大蝦去除蝦殼、蝦線，洗凈，剁成蝦泥；芝士切小塊。2將豬肉泥放入蝦泥中，拌勻，然后調(diào)入料酒、白砂糖、生抽、鹽、胡椒粉、干淀粉，拌勻，腌漬至入味。3取適量蝦泥，制成圓餅狀，包入適量芝士塊，收攏蝦餅，包住芝士塊，制成球狀。4余下的蝦泥依此制成數(shù)個(gè)蝦球。5將制好的蝦球依次裹上干淀粉、蛋液、面包糠。6將制好的蝦丸放入炸鍋中，烤15分鐘后取出，裝入盤中即可。CookingTips可以在蝦丸表面刷上少許食用油，這樣烤出來的蝦丸表面更金黃?？諝庹ㄥ伆嬲u翅烹飪時(shí)間：45分鐘難易度：★★☆口味：咸【材料】雞翅400克，生粉40克，蛋液60克，面包糠適量【調(diào)料】鹽、胡椒粉各3克，生抽8毫升制作方法Cooking1將雞翅劃上一字花刀，放入碗中。2依次加入鹽、胡椒粉、生抽，拌勻，腌漬20分鐘。3將腌漬好的雞翅依次裹上蛋液、生粉、蛋液、面包糠，放入盤中。4空氣炸鍋以200℃，預(yù)熱5分鐘。5打開空氣炸鍋，放入腌好的雞翅，關(guān)上炸鍋門。6以200℃炸15分鐘。7打開空氣炸鍋，將雞翅翻面。8關(guān)上炸鍋門，繼續(xù)炸5分鐘，將炸好的雞翅放入盤中即可。CookingTips雞翅表面劃上一字花刀，腌漬時(shí)會(huì)更加入味。香炸薯?xiàng)l烹飪時(shí)間：20分鐘難易度：★☆☆口味：香【材料】土豆300克【調(diào)料】食用油少許制作方法Cooking1空氣炸鍋200℃預(yù)熱5分鐘；土豆去皮洗凈，切厚片，再改切條狀，放入盤中。2土豆條表面刷上少許食用油。3將土豆條放入炸鍋中，鋪勻，烤15分鐘。4將烤好的薯?xiàng)l取出，裝入容器中即可。CookingTips土豆條表面抹完油之后，也可撒上一些鹽再烤制。云南小瓜鑲?cè)馀腼儠r(shí)間：15分鐘難易度：★★☆口味：咸【調(diào)料】鹽4克，黑胡椒碎3克，橄欖油適量【材料】云南小瓜1個(gè)，牛肉泥150克，洋蔥碎、胡蘿卜碎各40克制作方法Cooking1炸鍋以160℃預(yù)熱5分鐘。2云南小瓜洗凈，去尾部，切成厚段，用模具去除心部，取尾部切一片，塞到小瓜段的底部，依此將其余的小瓜段制成小瓜盅。3將牛肉泥倒入碗中，加洋蔥碎、胡蘿卜碎、鹽、黑胡椒碎、橄欖油拌勻后，依次放入備好的小瓜盅中。4將制好的小瓜盅放入炸鍋中，表面刷上少許油，以160℃烤10分鐘后取出即可。云南小瓜云南小瓜含有胡蘿卜素、葡萄糖、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，具有清熱利尿、除煩止渴、潤(rùn)肺止咳、消腫散結(jié)等功效。CookingTips如果擔(dān)心烤制過程中食材的水分蒸發(fā)的話，可以用錫紙將其包住。蜜烤紫薯烹飪時(shí)間：11分鐘難易度：★☆☆口味：甜【材料】去皮紫薯500克【調(diào)料】蜂蜜10毫升，鹽少許，食用油適量制作方法Cooking1炸鍋160℃預(yù)熱5分鐘。2紫薯切成厚片，裝入碗中；將炸鍋拉開，底部刷上食用油，放入紫薯，以140℃烤3分鐘。3待3分鐘后，在紫薯表面刷上食用油、