高中化學(xué)的教學(xué)設(shè)計

高中化學(xué)的教學(xué)課件

高中化學(xué)老師可以通過指導(dǎo)培養(yǎng)學(xué)生動手實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)操作技能與觀察能力,

使之正確進(jìn)行實(shí)驗(yàn)分析，從而加深對概念的理解。以下是高中化學(xué)的教學(xué)課

件，歡迎閱覽！

高中化學(xué)的教學(xué)課件【1】

教學(xué)目標(biāo)：

1、使學(xué)生掌握油脂的組成、結(jié)構(gòu)、在人體中的代謝及其功能。

2、通過引導(dǎo)學(xué)生了解油和脂肪的區(qū)別；油脂在人體內(nèi)的功能

3、類比酯類的化學(xué)性質(zhì)，推出油脂在人體中的消化過程

【教學(xué)重點(diǎn)】油脂的結(jié)構(gòu)和在人體內(nèi)的功能。

【教學(xué)難點(diǎn)】油脂的組成和結(jié)構(gòu)

【教學(xué)方法】探究、歸納。

教學(xué)過程：

【引入】前面我們學(xué)習(xí)過糖類，我們知道糖吃多了，人也會發(fā)胖，人體

胖了，就意味著什么增多了？此時我們的基礎(chǔ)能源一一糖類，由于能量的過剩，

就有轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N更高能量的物質(zhì)一一油脂。油脂是人類主要食物之一，是人

體中重要的能源物質(zhì)。

日常生活，炒菜做飯，油脂是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。今天我們就一

起來了解人體內(nèi)的重要營養(yǎng)物質(zhì)一一油脂。

一、油脂的組成和結(jié)構(gòu)

油脂是和的統(tǒng)稱。在室溫，植物油脂通常呈，叫做油。動物油脂通常

呈，叫做脂肪。

（一）油脂的成分

油（液態(tài),如植物油脂）

油脂屬于酯類

脂肪（固態(tài)，如動物脂肪）

如：豬油、牛油

（二）結(jié)構(gòu)：（油脂是由多種高級脂肪酸與甘油生成的酯。）

【提問】從結(jié)構(gòu)上油脂屬于哪一類的有機(jī)物？能否發(fā)生水解反應(yīng)，水解

的油脂的結(jié)構(gòu)

【講解】油脂是與所生成的酯，稱為甘油三酯，即油脂屬于酯類，與

用來做燃料的汽油、柴油不是同一類化合物;汽油、柴油屬于垃類化合物。

RI、R2、R3可以相同，也可以不同。當(dāng)RKR2、R3相同為單甘油酯，

RI、R2、R3不同為混甘油酯，天然油脂大多數(shù)為混甘油酯。

【思考】天然的油脂的水解產(chǎn)物可以有多少種？

【講解】油脂分子燒基里所含有的不飽和鍵越多，其熔點(diǎn)越低。

【設(shè)問】豆油、花生油等植物油與豬油、牛油、羊油等動物油哪種的分

子中的雙鍵會更多?

產(chǎn)物將是什么？

【講解】飽和的硬脂酸或軟脂酸生成的甘油酯熔點(diǎn)較高，呈固態(tài)，即動

物油脂通常呈固態(tài);而由不飽和的油酸生成的甘油酯熔點(diǎn)較低，呈液態(tài)，即植

物油通常呈液態(tài)。

注：植物油（雙鍵較多）一一熔點(diǎn)低，常溫下為液態(tài)。

動物油（雙鍵少或者沒有）一一熔點(diǎn)高，常溫下為故態(tài)。

【追問】從結(jié)構(gòu)上分析，請你預(yù)測花生油可能有什么樣的化學(xué)性質(zhì)？能

發(fā)生什么類型的化學(xué)反應(yīng)。從性質(zhì)上講植物油和動物油哪種性質(zhì)更加穩(wěn)定？

應(yīng)當(dāng)如何保存油脂?為什么？

【閱讀】閱讀課本12頁的資料卡片二一一“油脂的變質(zhì)一一酸敗”

【講解】脂酸敗對食品質(zhì)量影響很大，不僅風(fēng)味變壞，而且營養(yǎng)價值降

低。因?yàn)樗釘〔粌H破壞脂肪酸，而且脂溶性維生素等也被破壞。長期食用酸

敗油脂對人體健康有害，輕者嘔吐、腹瀉，重者能引起肝臟腫大，造成核黃

素（維生素B2）缺乏，引起各種炎癥。故為防止油脂的酸敗，一般會在油脂中

加入抗氧化劑。

二、油脂在人體內(nèi)的消化和功能

1.油脂的消化過程：

【講解】油脂消化過程主要是高級脂肪酸甘油酯的水解過程。水解高級

脂肪酸甘油+高級脂肪酸酶

甘油

【練習(xí)】指出硬酯酸甘油酯在稀硫酸催化下的水解產(chǎn)物。

2、脂肪在人體內(nèi)的存在

【閱讀】課本11頁資料卡片一一“人體內(nèi)的脂肪”

【講解】油脂存在于人體的眾多細(xì)胞物質(zhì)中，承當(dāng)著人體重要的生理功

能，如有利于脂溶性維生素的吸收，保持體溫，維持皮膚彈性等。油脂是脂

溶性維生素的溶劑，脂溶性維生素A、D、E、K是同油脂一起攝入體內(nèi)的，油

脂可以促進(jìn)這些維生素的吸收。所以油脂是人體獲得脂溶性維生素的主要途

徑。

3、脂肪酸在人體內(nèi)的主要功能

(1)重要的供能物質(zhì)。(油脂在三大營養(yǎng)物質(zhì)中產(chǎn)生熱能最高)

(2)脂肪酸儲存在脂肪細(xì)胞中，相當(dāng)于“能量”的儲存(人體的備用油箱)

(3)合成其他物質(zhì)的原料(合成如磷脂、固醇等的主要原料)

(4)承擔(dān)多種生理功能

二氧化碳+水+熱量

【閱讀】閱讀課本12頁的資料卡片一一“哪種脂肪的營養(yǎng)價值高”，了

解必須脂肪酸的相關(guān)內(nèi)容。

【小結(jié)】油脂是一種飽和或不飽和的高級脂肪酸甘油酯，能被人體通過

水解進(jìn)行消化和吸收，在人體中作為直接和備用的能源物質(zhì)，同時也是人體

中其它重要細(xì)胞物質(zhì)的原料，在人體的生理過程中有重要的生理功能。對于

脂肪人體必須有選擇的適當(dāng)攝取，特別是含有必須脂肪酸的食物。

高中化學(xué)的教學(xué)課件【2】

教學(xué)目標(biāo)：

1.使學(xué)生掌握葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素的組成和重要性質(zhì)，以及

它們之間的相互轉(zhuǎn)變和跟煌的衍生物的關(guān)系.

2.了解合理攝入營養(yǎng)物質(zhì)的重要性，認(rèn)識營養(yǎng)均衡與人體健康的關(guān)系。

3.使學(xué)生掌握葡萄糖蔗糖淀粉的鑒別方法.

教學(xué)重點(diǎn)：認(rèn)識糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)。

教學(xué)難點(diǎn)：掌握葡萄糖蔗糖淀粉的鑒別方法

教學(xué)方法：討論、實(shí)驗(yàn)探究、調(diào)查或?qū)嶒?yàn)、查閱收集資料。

教學(xué)過程：

［問題］根據(jù)P2?P3圖回答人體中的各種成分。

我們已經(jīng)知道化學(xué)與生活關(guān)系多么密切。在這一章里，我們將學(xué)習(xí)與生

命有關(guān)的一些重要基礎(chǔ)物質(zhì)，以及它們在人體內(nèi)發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)知識。如糖

類、油脂、蛋白質(zhì)、微生素和微量元素等。希望學(xué)了本章后，有利于你們?nèi)?/p>

面認(rèn)識飲食與健康的關(guān)系，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

［導(dǎo)入］討論兩個生活常識：①“飯要一口一口吃”的科學(xué)依據(jù)是什么？

若飯慢慢地咀嚼會感覺到什么味道?②兒童因營養(yǎng)過剩的肥胖可能引發(fā)糖尿

病來進(jìn)行假設(shè)：這里盛放的是三個肥兒的尿樣，如何診斷他們?nèi)齻€是否患有

糖尿病?今天我們將通過學(xué)習(xí)相關(guān)知識來解決這兩個問題.下面我們先來學(xué)習(xí)

糖類的有關(guān)知識。

糖類：從結(jié)構(gòu)上看，它一般是多羥基醛或多羥基酮，以及水解生成它們的

物質(zhì).大部分通式Cn(H20)m。糖的分類：單糖低聚糖多糖

一、葡萄糖是怎樣供給能量的

葡萄糖的分子式：C6H1206.白色晶體，有甜味，溶于水。

1、葡萄糖的還原性

結(jié)構(gòu)簡式：CH20H-CH0H-CH0H-CH0H-CH0H-CH0或CH20H(CHOH)4CH0。

2、葡萄糖是人體內(nèi)的重要能源物質(zhì)

C6H1206(s)+602(g)-*6C02(g)+6H20(1)

3、二糖⑴蔗糖：分子式：Cl2H22011

物理性質(zhì)：無色晶體，溶于水，有甜味

化學(xué)性質(zhì)：無醛基，無還原性，但水解產(chǎn)物有還原性。

C12H22011+H20C6H1206+C6H1206

(蔗糖)(葡萄糖)(果糖)

(2)麥芽糖：物理性質(zhì)：白色晶體，易溶于水,有甜味(不及蔗糖).

分子式：Cl2H22011(與蔗糖同分異構(gòu))

化學(xué)性質(zhì)：

（1）有還原性：能發(fā)生銀鏡反應(yīng)（分子中含有醛基），是還原性糖.

（2）水解反應(yīng)：產(chǎn)物為葡萄糖一種.

C12H22011+H202C6H1206

（麥芽糖）（葡萄糖）

二、淀粉是如何被消化的

L淀粉的存在：

淀粉主要存在于和。其中中含淀粉較多。

如：大米，約含淀粉80%

小麥，約含淀粉70%

馬鈴薯，約含淀粉20%

2.淀粉的物理性質(zhì)

①淀粉是色、氣味、味道的狀物質(zhì)；

②溶于冷水；

③在熱水中產(chǎn)生作用（即食物由生變熟的過程）

3.淀粉的化學(xué)性質(zhì)

①通常淀粉不顯性（非還原性糖）

②遇碘變色

【設(shè)問】米飯沒有甜味，但咀嚼后有甜味，為什么？

【閱讀教材】P6-P7【講述】淀粉是一種多糖，屬天然高分子化合物，

雖然屬糖類，但它本身沒有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麥

芽糖，故咀嚼后有甜味。

③淀粉在催化劑（如酸）存在和加熱下可以逐步水解，生成一系列比淀粉

分子小的化合物，最終生成還原性糖：葡萄糖。

（C6H1005）n+nH2nC6H1206

淀粉葡萄糖

【思考】1、如何檢驗(yàn)淀粉尚未水解？

2、如何檢驗(yàn)淀粉有部分水解？

3、如何檢驗(yàn)淀粉已經(jīng)完全水解？

4、用途：

1）食用

2）人體能源

3）工業(yè)原料:制葡萄糖、酒精

發(fā)酵成醇：

C6H1206酒曲2H50H+2C02

三、纖維素有什么功能

水解反應(yīng)：

（C6H1005）n+nH20

【課堂練習(xí)】

1、下列物質(zhì)遇淀粉變藍(lán)色的是（）

A、KIB、12cKIOD、KI03

2、下列物質(zhì)能水解且水解產(chǎn)物有兩種的是（）