餐飲服務(wù)課件 學(xué)習(xí)任務(wù)2 中餐服務(wù)流程_第1頁
餐飲服務(wù)課件 學(xué)習(xí)任務(wù)2 中餐服務(wù)流程_第2頁
餐飲服務(wù)課件 學(xué)習(xí)任務(wù)2 中餐服務(wù)流程_第3頁
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文檔簡介

餐飲服務(wù)學(xué)期、班級、授課教師01餐飲服務(wù)基礎(chǔ)知識與技能02中餐服務(wù)03宴會服務(wù)西餐服務(wù)0405CONTENTS酒水與酒吧服務(wù)06餐飲經(jīng)營管理主題二中餐服務(wù)任務(wù)1認(rèn)識中國菜系任務(wù)2中餐服務(wù)流程任務(wù)3團隊用餐服務(wù)素質(zhì)目標(biāo)能力目標(biāo)知識目標(biāo)1.1.1.教學(xué)目標(biāo)主題一任務(wù)2中餐服務(wù)流程主題二

中餐服務(wù)

任務(wù)2中餐服務(wù)流程中餐服務(wù)流程1餐前服務(wù)2就餐服務(wù)3餐后服務(wù)餐后服務(wù)3結(jié)賬送客餐后服務(wù)檢查收臺移動支付方式信用卡結(jié)賬現(xiàn)金結(jié)賬結(jié)賬方式掛賬簽單04030201檢查是否有遺留物品迎候下一批客人重新擺臺分類清點餐用具檢查收臺10主題二

中餐服務(wù)

任務(wù)2中餐服務(wù)流程

分組分角色扮演客人和服務(wù)員，模擬餐后服務(wù)的工作流程。

主題二

中餐服務(wù)

任務(wù)2中餐服務(wù)流程

客人來的時候就提到著急趕車，菜品上來之后就很快吃完了，結(jié)賬時服務(wù)員沒有提前準(zhǔn)備好賬單，耽誤了客人很長時間，客人非常不高興，服務(wù)員該如何避免這種情形呢？要從錯誤中吸取教訓(xùn)，不要重復(fù)錯誤。

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