西餐廳經(jīng)營策劃方案

西餐廳經(jīng)營策劃方案一、確立酒店的運營方案發(fā)展規(guī)劃及運營方針，制定酒店的運營管理目標，并指揮施行。格蘭德假日俱樂部自開業(yè)以來，受諸方面要素影響，運營情況不容悲觀，制定年度發(fā)展規(guī)劃及運營方針即是盤繞著改善運營情況進行的，年根本肯定俱樂部以西餐、西餐、客房三大營業(yè)點為重點，輔以會所、泳池等配套設備，加強營銷，細化效勞，進步出品，從而進步酒店全體盈利能力為酒店根本運營方針。年度俱樂部原方案收入為_萬元，實際收入為_萬元，完成率為_。剔除西餐收入影響，俱樂部方案收入為_元，實際收入為_元，完成率為_。其中西餐方案收入為_萬元，實際收入為_萬元，完成率為_，客房方案收入為_萬元，實際完成_萬元，完成率為_。為推進住房，帶動消費，俱樂部在運營方面次要采取以下措施保證運營持續(xù)增加：1、對住房客人增設了免費的游泳項目，對商務客房推出了每月住房累計滿五間贈送泳票一張的優(yōu)惠活動，以此鼓勵商務公司的訂房并對新開業(yè)的游泳池起宣揚推行作用。2、針對6月下旬的住房預售低，施行對散客和商務住房贈送早餐，對旅行社調(diào)低周末價來吸收住客。3、把西餐廳定位強北至高觀景的中高檔西餐廳，細化效勞，加強出品。抓住五一黃金周契機，自5月1日起，對西餐廳再一次調(diào)價，將自助餐午餐價錢上調(diào)至元/位，同時新推出下午茶項目。4、俱樂部運營未達目標，次要緣由為西餐收入與方案相距過遠。下半年西餐情形極不容悲觀，在達聲股份公司決策下，于9月11日宣布停業(yè)。意味著俱樂部解脫西餐束縛，輕裝上陣，扭虧目標指日可待。5、指導制定策劃中東方節(jié)日活動，完成創(chuàng)收頂峰。二、掌管制定和完美酒店各項規(guī)章制度，建立健全內(nèi)部組織零碎，協(xié)調(diào)各部門關(guān)系，建立內(nèi)部合理而有效的運轉(zhuǎn)機制。為使酒店的日常運作逐步歸入就任務有方案、有指導、有跟蹤、有總結(jié)的管理零碎中去，有效地將方案性任務和應急性任務親密分離起來，建立明白的任務目標，請求各部門建立方案性的任務制度，經(jīng)過每月總結(jié)、方案，對各項任務有方案、有落實，按方案步驟予以施行。建立每月任務匯報制度，經(jīng)過對任務的完成情況，對各部門擔任人予以考評。酒店成立之初，各項制度未健全完美，制度的完美及各項任務程序的確立需在臨時大量的理論中方能逐步完成。因而，制度的建立也是一項臨時繁雜的任務?，F(xiàn)該部分任務已根本完成，俱樂部各項崗位程序及流程已制定。酒店管理的標準化、制度化建立是酒店發(fā)展的根底,酒店管理層自年年終開端，即對酒店全體標準與標準作明白規(guī)則，相繼出臺了相關(guān)程序化、標準化管理文件。在目標考核方面，一方面按照已出臺的考核施行辦法進行考核，另一方面每月每季度召開上月/季度任務總結(jié)會，針對制定的任務方案，總結(jié)實際施行進度，提出需處理的成績，使各項任務落實到人，也以此作為對各部考核的根據(jù)。三、研究并掌握市場的變化和發(fā)展情況，制定市場拓展及價錢體系，適時提出階段性任務重點，并指揮施行。市場的變化與酒店的發(fā)展毫不相關(guān)，俱樂部正是基于此緊扣市場脈博，及時提出各階段任務重點：一月份制定年商務散客、長包房、會議團房、旅行社團散房價錢及合約版本。二月份策劃情人節(jié)活動及推行任務，加強財務管理，制定倉庫管理制度，施行總機與效勞核心分開管理。三月根據(jù)季度改變調(diào)整金海悅大廳a、b區(qū)優(yōu)惠政策，減少贈送，完美c區(qū)的效勞功能。狠抓營銷任務，落實酒店營銷方案，做好或銷任務分配。制定西餐廳的任務流程及獎罰制度。制定格蘭德會員卡章程。四月完美酒店部門崗位職責訂正，起草酒店各部門任務程序，展開游泳池的開業(yè)籌備任務，完成對西餐廳天臺的安排。組織營銷人員進行鉆石卡、優(yōu)惠卡的出售，策劃母親節(jié)活動。五月編制新菜牌，做好季節(jié)菜的轉(zhuǎn)換，改變西餐c區(qū)效勞功能推出行政套餐，加強對游泳池的出售任務，對客房浴室滲水維修，西餐廳包房天花、墻紙發(fā)霉維修，中西廚地面修補，西餐空調(diào)塵網(wǎng)清洗。完成經(jīng)濟大廈東外墻戶外噴繪廣告的制造。策劃六一兒童節(jié)的優(yōu)惠活動。六月重組西餐人員編制，續(xù)聘優(yōu)良營銷人員，展開端午節(jié)、兒童節(jié)應節(jié)活動，調(diào)整西餐廳暑期出品，完成酒店宣揚冊的訂印。七月份酒店為浪費成本，施行部分物資自購，西餐增加新菜式的推行，西餐推出精選下午茶、夏日傾情飲品?？头吭黾涌墒圪u毛巾，對客房一次性用品進行色彩辨別。開端對客房的滲水維修。八月對酒店電梯噴畫進行改換，對地方空調(diào)及鍋爐進行水處理、清洗，重新訂制客房一次性用品。九月根據(jù)西餐運營情況及時中止了西餐營業(yè)，并盤繞西餐停業(yè)做好員工遣散、供貨商物資退貨及資產(chǎn)清點