TCIFST 014-2023 嬰幼兒輔食餐

ⅠT/CIFST014—2023本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分:標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件參考GB10769《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒谷類輔助食品》和WS/T678《嬰幼兒輔食添加營養(yǎng)指南》,結(jié)合嬰幼兒輔食餐特點(diǎn)制定。本文件由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會提出并歸口。本文件起草單位:中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所、舟山饞文化電子商務(wù)有限公司、首都兒科研究所附屬兒童醫(yī)院、北京崔玉濤診所有限公司、浙江寶寶饞了食品科技有限公司、浙江星菜農(nóng)業(yè)科技有限公司、國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測杭州站。1T/CIFST014—2023嬰幼兒輔食餐1范圍本文件規(guī)定了嬰幼兒輔食餐的術(shù)語和定義,基本要求,技術(shù)要求,凈含量,生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求,檢驗(yàn)規(guī)則,判定規(guī)則,標(biāo)簽、標(biāo)志,包裝,運(yùn)輸和貯存。本文件適用于6~36月齡嬰幼兒的輔食餐,包括輔食粥、輔食面、輔食飯等。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中,注日期的引用文件,僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定GB10769食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒谷類輔助食品GB13432食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽GB14880食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范WS/T678嬰幼兒輔食添加營養(yǎng)指南JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法[國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局(2023)第70號令]3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1嬰幼兒輔食餐infantcomplementarymeal以一種或多種谷物(如大米、小麥、小米、燕麥、黑麥、玉米等)為主要原料,且谷物干物質(zhì)占總干物質(zhì)組成的50%及以上,添加適量的營養(yǎng)強(qiáng)化劑,以及肉類、奶類、蛋類、維生素A豐富的蔬果(不包括果汁)、其他蔬果(不包括果汁)、豆類及其制品/堅(jiān)果類這6類食物中的兩類及以上,添加或不添加其他輔料,經(jīng)原料預(yù)處理、熟化、干燥等工藝加工制成的,使用前需加水(或乳或其他適宜液體)沖調(diào)的,滿足嬰幼兒一餐份輔食喂養(yǎng)需求的谷類輔助食品。3.2餐份mealserving根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示的食用方法制備或當(dāng)食品在食用前無需進(jìn)一步加工時構(gòu)成的一份正常餐食的食品量。2T/CIFST014—20234基本要求4.1嬰幼兒輔食餐的食品安全指標(biāo)應(yīng)符合GB10769中其他嬰幼兒谷物輔助食品的規(guī)定。食品添加劑和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)符合GB2760和GB14880的規(guī)定。4.2制備后或按標(biāo)簽標(biāo)示可直接食用的嬰幼兒輔食餐,提供的餐量、食物質(zhì)地/性狀應(yīng)符合WS/T678的要求。4.3產(chǎn)品可按所適用的嬰幼兒年齡段分為6月齡+、7月齡+、8月齡+、10月齡+和12月齡+。每餐份輔食餐提供的食物種類不應(yīng)少于3類。除谷薯類外,應(yīng)至少添加其他肉類、奶類、蛋類、維生素A豐富的蔬果(不包括果汁)、其他蔬果(不包括果汁)、豆類及其制品/堅(jiān)果類這6類食物中的兩類。4.4輔食宜保持原味,適用于12月齡內(nèi)嬰兒的輔食餐不宜添加鹽、糖及刺激性調(diào)味品,適用于12月齡+的產(chǎn)品逐漸嘗試淡口味。5技術(shù)要求5.1原料要求產(chǎn)品中所使用的原料應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和(或)相關(guān)規(guī)定,禁止使用危害食用者健康的物質(zhì)。5.2感官要求5.2.1產(chǎn)品沖調(diào)前基礎(chǔ)感官要求產(chǎn)品沖調(diào)前基礎(chǔ)感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1產(chǎn)品沖調(diào)前基礎(chǔ)感官要求項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法色澤具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤取適量試樣置于白色瓷盤中,在自然光下觀察其色澤和組織狀態(tài),檢查有無異物,聞其氣味,用水漱口后品其滋味具有該產(chǎn)品應(yīng)有的氣味和滋味,無異味組織狀態(tài)無正常視力可見的外來雜質(zhì)5.2.2產(chǎn)品沖調(diào)后質(zhì)地/性狀要求適用于不同年齡段的產(chǎn)品經(jīng)沖調(diào)后,其質(zhì)地/性狀應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2產(chǎn)品沖調(diào)后質(zhì)地/性狀要求項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法6月齡+7月齡+8月齡+10月齡+12月齡+質(zhì)地/性狀均勻的泥糊狀黏糊狀或均勻的泥狀碎末狀,可直接吞咽;或可以用舌頭壓碎碎塊狀,可以用牙床壓碎塊狀,可以用牙床咬碎,相對松軟取適量試樣置于白光下觀察其質(zhì)地狀入口咀嚼品評3T/CIFST014—20235.3顆粒度和長度要求適用于不同年齡段的產(chǎn)品,其顆粒度和長度應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3產(chǎn)品顆粒度和長度要求項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法6月齡+7月齡+8月齡+10月齡+12月齡+顆粒度a≤1mm≤3mm≤5mm≤8mm≤10mm使用試驗(yàn)篩篩選長度b ≤3cm≤5cm≤10cm使用鋼直尺測量a僅適用于產(chǎn)品中添加的肉類、奶類、蛋類、維生素A豐富的蔬果(不包括果汁)、其他蔬果(不包括果汁)、豆類及其制品/堅(jiān)果類等6類食物。b僅適用于輔食面。5.4能量與營養(yǎng)素要求能量、基本的營養(yǎng)成分指標(biāo)、可選擇的營養(yǎng)成分指標(biāo)、碳水化合物添加限量、水分以及不溶性膳食纖維限量要求應(yīng)符合GB10769中其他嬰幼兒谷物輔助食品的要求。不同年齡段的產(chǎn)品能量與蛋白質(zhì)要求還應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4不同年齡段的產(chǎn)品能量與蛋白質(zhì)要求項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法6月齡+7月齡+8月齡+10月齡+12月齡+能量/[kJ(kcal)/餐份]≥125(30)≥142(34)≥221(53)—蛋白質(zhì)/[g/100kJ(kcal)]0.33~1.30(1.4~5.4)0.66~1.30(2.8~5.4)GB5009.56凈含量應(yīng)符合JJF1070和《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。7生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881及其他有關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定的要求。8檢驗(yàn)規(guī)則8.1組批4T/CIFST014—20238.2抽樣方法和抽樣數(shù)量每批隨機(jī)抽取樣品,數(shù)量滿足檢驗(yàn)和留樣備查的需要。8.3出廠檢驗(yàn)8.3.1產(chǎn)品需經(jīng)逐批檢驗(yàn)合格,附產(chǎn)品合格證方可出廠。8.3.2出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官要求、基本的營養(yǎng)成分指標(biāo)、可選擇的營養(yǎng)成分指標(biāo)、碳水化合物添加限量、水分以及不溶性膳食纖維限量、污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、脲酶活性(僅適用于含有大豆成分的產(chǎn)品)、凈含量。8.4型式檢驗(yàn)8.4.1正常生產(chǎn)時每半年進(jìn)行一次型式檢驗(yàn),有下列情況時也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn):—新產(chǎn)品試制鑒定時;—原料、工藝有較大改變可能影響到產(chǎn)品的質(zhì)量時;—出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時;—停產(chǎn)半年及以上,恢復(fù)生產(chǎn)時;—監(jiān)管部門提出要求時。8.4.2型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本文件中技術(shù)要求中5.2~5.4和凈含量規(guī)定的項(xiàng)目,以及GB10769中規(guī)定的其他嬰幼兒谷物輔助食品的相關(guān)指標(biāo)。9判定規(guī)則9.1檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本文件要求時,判定為合格。9.2微生物項(xiàng)目有1項(xiàng)或1項(xiàng)以上不合格的,判定為不合格,且不得復(fù)檢。微生物以外的項(xiàng)目有1項(xiàng)或1項(xiàng)以上不合格的,可在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)檢。復(fù)檢結(jié)果全部符合本文件要求的,判定為合格。復(fù)檢結(jié)果仍有1項(xiàng)或1項(xiàng)以上不合格的項(xiàng)目,判定為不合格。10.1產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB13432的規(guī)定,營養(yǎng)成分表的標(biāo)識應(yīng)增加“100千焦(100kJ)”含量的標(biāo)示。10.2產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品的類別名稱,如“其他嬰幼兒谷物輔助食品(嬰幼兒輔食餐)”等。10.3產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品的適宜人群。10.4包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。11包裝包裝材料應(yīng)符合相應(yīng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定和其他相關(guān)規(guī)定,可以使用符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的二氧化碳和/或氮?dú)庾鳛榘b介質(zhì)。12運(yùn)輸和貯存