2024年員工食堂管理制度例文（二篇）

第6頁(yè)共6頁(yè)2024年員工食堂管理制度例文考核與管理制度一、考核體系（一）為確保公正、客觀地評(píng)價(jià)員工表現(xiàn)，特設(shè)立考評(píng)組負(fù)責(zé)考核工作。同時(shí)，辦公室需設(shè)立信箱，以便收集并處理職工的意見(jiàn)與投訴。（二）考核實(shí)行百分制評(píng)分體系，每月進(jìn)行一次。具體評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)如下：評(píng)分達(dá)到____分及以上者評(píng)定為優(yōu)秀，____分至____分（含）之間評(píng)定為良好，____分至____分（含）之間評(píng)定為合格，低于____分者則視為不合格。（三）對(duì)于連續(xù)三次考核不合格的員工，將予以通報(bào)批評(píng)，并根據(jù)情況采取進(jìn)一步措施，直至解聘。而對(duì)于表現(xiàn)優(yōu)異的員工，將在年終給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。二、食堂考勤及請(qǐng)銷假制度（一）食堂全體職工均納入考勤管理范圍，由指定的食堂管理員負(fù)責(zé)考勤記錄。（二）當(dāng)月累計(jì)遲到、早退時(shí)間達(dá)到七小時(shí)者，將扣發(fā)其一天工資；無(wú)故缺勤三天及以上者，經(jīng)批評(píng)教育后，視其態(tài)度給予相應(yīng)處理。（三）食堂工作人員因事、因病請(qǐng)假，需按以下流程辦理：請(qǐng)假三天以內(nèi)者，由本人填寫(xiě)請(qǐng)假條，經(jīng)管理員同意并報(bào)辦公室主任及分管領(lǐng)導(dǎo)簽字批準(zhǔn)；請(qǐng)假三天以上者，需經(jīng)管理員、辦公室主任及主管領(lǐng)導(dǎo)共同簽字批準(zhǔn)。（四）請(qǐng)假員工必須在單位辦公室辦理請(qǐng)假手續(xù)，明確請(qǐng)假天數(shù)、事由、去向及聯(lián)系方式。假期結(jié)束后，需按時(shí)返崗并在辦公室辦理銷假手續(xù)。如需延長(zhǎng)假期，需提前向辦公室及管理員說(shuō)明原因并獲得批準(zhǔn)，否則按曠工處理。（五）食堂職工應(yīng)堅(jiān)守崗位，不得擅自離崗、遲到早退或串崗。對(duì)于無(wú)故不上班、不服從分配者，將按缺勤處理并扣發(fā)工資；情節(jié)嚴(yán)重者將予以解聘。（六）員工因病請(qǐng)假期間，需向單位辦公室提出申請(qǐng)并提供縣級(jí)以上醫(yī)院證明。未經(jīng)批準(zhǔn)擅自離崗者，除扣發(fā)工資外還將視情節(jié)輕重給予嚴(yán)肅處理。三、食堂管理員崗位職責(zé)（一）全面負(fù)責(zé)食堂的管理工作，深入了解食堂工作人員的思想動(dòng)態(tài)、生活狀況，加強(qiáng)思想政治工作以激發(fā)其工作積極性。（二）合理調(diào)配主副食品種與數(shù)量以提高飯菜質(zhì)量；同時(shí)加強(qiáng)成本核算確保飯菜份量足、價(jià)格合理且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。（三）負(fù)責(zé)食堂的衛(wèi)生與安全保衛(wèi)工作以維護(hù)良好的就餐環(huán)境。（四）定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行考核以促進(jìn)其工作表現(xiàn)的提升。（五）積極聽(tīng)取員工對(duì)食堂工作的意見(jiàn)與建議以不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。（六）積極參與政治學(xué)習(xí)與集體活動(dòng)以提升自身業(yè)務(wù)水平與服務(wù)能力。（七）監(jiān)督廚具、餐具的清洗消毒與伙房?jī)?nèi)環(huán)境的清掃工作以確保食品安全與衛(wèi)生。（八）定期檢查炊事員的個(gè)人衛(wèi)生狀況以維護(hù)良好的工作形象。（九）注重節(jié)約與減少浪費(fèi)；同時(shí)做好食堂設(shè)備的檢查保養(yǎng)與防火防盜等安全工作。（十）隨時(shí)準(zhǔn)備完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他臨時(shí)性任務(wù)以確保食堂工作的順利進(jìn)行。四、食堂衛(wèi)生制度及標(biāo)準(zhǔn)（一）環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：1.就餐大廳需保持整潔明亮無(wú)灰塵；地板干凈無(wú)垃圾；凳子無(wú)臟水與灰塵等污物。清潔工需每日至少清掃拖洗地板2-3次并隨時(shí)清理餐桌以確保大廳整潔衛(wèi)生。2.食堂周邊應(yīng)無(wú)雜物與垃圾堆積；外圍排水溝需保持暢通無(wú)污物并每日至少清掃1-2次以確保室外環(huán)境整潔干凈。3.就餐大廳需配備滅蠅滅蚊防毒防鼠等設(shè)施并每月至少進(jìn)行一次全面消毒以維護(hù)良好的就餐環(huán)境。4.洗手間需長(zhǎng)期保持清潔無(wú)臭味并每周至少消毒一次以確保使用安全衛(wèi)生。（二）廚房、操作間、保管室及廚具衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：1.廚房地面需保持干燥無(wú)垃圾雜物；炊具廚具使用后需及時(shí)清洗干凈并消毒整齊擺放；新鮮蔬菜與干貨等食品需上架存放；調(diào)味品需入池入桶擺放整齊以避免污染。操作間與保管室需保持干燥整潔無(wú)雜物并定期清理墻面地面等設(shè)施。2.廚房操作間與保管室需堅(jiān)持每日一小掃每周一大掃的制度以確保環(huán)境清潔衛(wèi)生無(wú)死角。3.食品生熟需嚴(yán)格分開(kāi)存放與加工以避免交叉污染或串味現(xiàn)象的發(fā)生。干貨制品在加工前需充分清洗以確保無(wú)沙粒雜物等污染物的存在，并嚴(yán)禁加工出售腐爛變質(zhì)的食品以保障食品安全。（三）蔬菜肉類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：1.蔬菜類食材在加工前需先剔除腐爛變質(zhì)或雜草部分并清洗干凈后方可進(jìn)行后續(xù)烹飪程序以確保食品質(zhì)量安全可靠。2.肉類食材在加工前也需先清洗干凈以確保無(wú)血污等污染2024年員工食堂管理制度例文（二）一、考核與意見(jiàn)受理機(jī)制（一）為確保考核工作的公正性與有效性，應(yīng)組建專門(mén)的考評(píng)組負(fù)責(zé)實(shí)施考核。同時(shí)，辦公室需設(shè)立專用信箱，以便及時(shí)收集并處理職工的意見(jiàn)與建議，以及接收相關(guān)投訴。（二）考核采用百分制評(píng)分體系，實(shí)行月度考評(píng)制度。具體評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)如下：得分在____分及以上者視為優(yōu)秀；____分至____分（含）之間者視為良好；____分至____分（含）之間者視為合格；低于____分者則判定為不合格。（三）對(duì)于連續(xù)三次考核不合格者，將采取通報(bào)批評(píng)的方式予以警示，并視情況考慮解除其聘用關(guān)系。而對(duì)于考核表現(xiàn)優(yōu)秀的職工，則將在年終時(shí)給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)，以資鼓勵(lì)。二、食堂考勤與請(qǐng)銷假管理制度（一）食堂全體職工均納入考勤管理范疇，由指定的食堂管理員負(fù)責(zé)具體考勤工作。（二）職工當(dāng)月累計(jì)遲到、早退時(shí)間達(dá)到七小時(shí)者，將扣發(fā)其一天工資；對(duì)于無(wú)故缺勤三天以上者，在經(jīng)過(guò)批評(píng)教育后，將根據(jù)其態(tài)度采取相應(yīng)的處理措施。（三）食堂工作人員因事、因病需請(qǐng)假時(shí)，需按照以下規(guī)定辦理請(qǐng)假手續(xù)：請(qǐng)假三天以內(nèi)的，由本人填寫(xiě)請(qǐng)假條并經(jīng)管理員同意后，報(bào)辦公室主任及分管領(lǐng)導(dǎo)簽字批準(zhǔn)；請(qǐng)假三天以上的，則需經(jīng)管理員和辦公室主任同意后，再報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)簽字批準(zhǔn)。（四）職工請(qǐng)假前需在委辦公室辦理請(qǐng)假手續(xù)，明確請(qǐng)假天數(shù)、事由、去向及聯(lián)系方式。假期結(jié)束后需按時(shí)返崗并在辦公室辦理銷假手續(xù)。如需延長(zhǎng)假期，需提前向辦公室及管理員說(shuō)明原因并征得同意；否則將按曠工處理。（五）食堂職工應(yīng)嚴(yán)格遵守崗位紀(jì)律，不得擅自離崗、遲到早退或串崗脫崗。對(duì)于無(wú)故不上班、不服從分配者將按缺勤處理并扣發(fā)工資；情節(jié)嚴(yán)重者將予以解聘。（六）職工因病無(wú)法按時(shí)上班時(shí)，需向委辦公室提出申請(qǐng)并提供縣級(jí)以上醫(yī)院出具的證明；經(jīng)批準(zhǔn)后可按病假處理。對(duì)于無(wú)故不返崗者除扣發(fā)工資外還將視情節(jié)輕重給予嚴(yán)肅處理。三、食堂管理員崗位職責(zé)（一）全面負(fù)責(zé)食堂的管理工作包括掌握食堂工作人員的思想動(dòng)態(tài)、生活狀況以及加強(qiáng)思想政治工作以激發(fā)其工作積極性。（二）負(fù)責(zé)主副食品的調(diào)配工作以增加花色品種、提高飯菜質(zhì)量并合理控制成本確保飯菜份量足、價(jià)格合理且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。（三）負(fù)責(zé)食堂的伙食衛(wèi)生與安全保衛(wèi)工作確保食堂環(huán)境的安全與衛(wèi)生。（四）認(rèn)真開(kāi)展食堂工作人員的考核工作以促進(jìn)其工作質(zhì)量的提升。（五）積極聽(tīng)取員工對(duì)食堂工作的意見(jiàn)與建議并不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度與飯菜質(zhì)量以滿足員工需求。（六）積極參加政治學(xué)習(xí)與集體活動(dòng)并努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)以提升自身業(yè)務(wù)水平。（七）監(jiān)督廚具、餐具的日常清洗消毒以及伙房?jī)?nèi)環(huán)境衛(wèi)生的清掃工作以確保食堂環(huán)境的整潔與衛(wèi)生。（八）監(jiān)督檢查炊事員的個(gè)人衛(wèi)生狀況以確保食品的安全與衛(wèi)生。（九）注重節(jié)約與杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生并定期檢查保養(yǎng)食堂設(shè)備以確保其正常運(yùn)行同時(shí)做好防火、防盜等安全工作。（十）隨時(shí)準(zhǔn)備完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他臨時(shí)性任務(wù)以確保食堂工作的順利進(jìn)行。四、食堂衛(wèi)生制度及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（一）環(huán)境衛(wèi)生要求1.就餐大廳應(yīng)保持整潔明亮無(wú)灰塵、垃圾等雜物；餐桌、地板及凳子需定期清潔以確保其干凈衛(wèi)生；清潔工需對(duì)大廳地板進(jìn)行至少2-3次的清掃與拖洗工作并對(duì)餐桌進(jìn)行隨時(shí)清理。2.食堂周邊應(yīng)保持無(wú)雜物、垃圾的狀態(tài)；食堂外圍排水溝需定期清理以確保其無(wú)污物、垃圾的存在；每天至少進(jìn)行1-2次的清掃工作以確保室外環(huán)境的整潔與干凈。3.就餐大廳內(nèi)需配備滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設(shè)施并每月進(jìn)行至少1-2次的全面消毒工作以確保大廳環(huán)境的衛(wèi)生與安全。4.洗手間需長(zhǎng)期保持清潔與沖洗狀態(tài)以確保其無(wú)臭味；每周需進(jìn)行一次消毒工作以確保其衛(wèi)生狀況達(dá)標(biāo)。（二）廚房、操作間、保管室及炊具廚具衛(wèi)生要求1.廚房需保持整潔與干燥狀態(tài)無(wú)垃圾雜物；炊具、廚