2025屆云南省昆明市云南民族大學(xué)附屬中學(xué)生物高二上期末調(diào)研試題含解析

2025屆云南省昆明市云南民族大學(xué)附屬中學(xué)生物高二上期末調(diào)研試題注意事項(xiàng)：1．答卷前，考生務(wù)必將自己的姓名、準(zhǔn)考證號、考場號和座位號填寫在試題卷和答題卡上。用2B鉛筆將試卷類型（B）填涂在答題卡相應(yīng)位置上。將條形碼粘貼在答題卡右上角"條形碼粘貼處"。2．作答選擇題時(shí)，選出每小題答案后，用2B鉛筆把答題卡上對應(yīng)題目選項(xiàng)的答案信息點(diǎn)涂黑；如需改動(dòng)，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案。答案不能答在試題卷上。3．非選擇題必須用黑色字跡的鋼筆或簽字筆作答，答案必須寫在答題卡各題目指定區(qū)域內(nèi)相應(yīng)位置上；如需改動(dòng)，先劃掉原來的答案，然后再寫上新答案；不準(zhǔn)使用鉛筆和涂改液。不按以上要求作答無效。4．考生必須保證答題卡的整潔?？荚嚱Y(jié)束后，請將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求）1．下面是有關(guān)種群特征的概念圖，有關(guān)分析正確的是（）A.春運(yùn)期間，成都市的人口數(shù)量變化主要取決于②③B.利用人工合成的性引誘劑誘殺害蟲，破壞了正常的④C.①表示種群密度，種群密度大，種群數(shù)量不一定多D.預(yù)測種群數(shù)量變化的主要依據(jù)是⑤2．根據(jù)國家《新冠病毒疫苗接種技術(shù)指南》的規(guī)定，新冠病毒滅活疫苗（Vero細(xì)胞）的第二針應(yīng)在8周內(nèi)接種，第三針盡量在第二針6個(gè)月后接種。從國家衛(wèi)健委獲悉，截止2021年10月17日全國接種新冠疫苗累計(jì)22.32億劑次，覆蓋全國總?cè)丝诘?0.95%。下列關(guān)于新冠疫苗接種的敘述錯(cuò)誤的是（）A.接種第一針，機(jī)體產(chǎn)生特異性免疫，產(chǎn)生相應(yīng)的抗體和記憶細(xì)胞B.接種第二、三針，機(jī)體內(nèi)的記憶細(xì)胞被激活并迅速產(chǎn)生大量抗體C.疫苗接種者仍有可能感染新冠病毒，也要定期進(jìn)行核酸檢測D.接種新冠疫苗建立免疫屏障，可能是預(yù)防新冠肺炎唯一有效的措施3．如圖所示三種曲線是同一生物在同樣條件下的培養(yǎng)結(jié)果。有關(guān)分析正確的是（）A.圖甲、乙、丙都可以表示該種群在無限環(huán)境條件下的增長規(guī)律B.圖甲中b點(diǎn)和圖丙中f點(diǎn)增長速率與圖乙中的d點(diǎn)對應(yīng)C.圖甲、乙、丙中a、c、e點(diǎn)生存斗爭最激烈D.圖中e點(diǎn)時(shí)種群的年齡結(jié)構(gòu)為衰退型4．下圖為甲、乙、丙三種生物的種群密度隨時(shí)間的變化關(guān)系，已知甲和丙之間沒有能量傳遞，則甲和乙、乙和丙的種間關(guān)系分別是()A.競爭、競爭 B.捕食、寄生C.寄生、競爭 D.捕食、互利共生5．食物鏈和食物網(wǎng)是生態(tài)系統(tǒng)的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。下列有關(guān)食物網(wǎng)的說法，正確的是（）A.每種生物都會被多種生物捕食 B.每種動(dòng)物都能以多種植物為食C.一種生物可能屬于不同營養(yǎng)級 D.每個(gè)營養(yǎng)級一定會有多種生物6．為防治農(nóng)田鼠害，研究人員選擇若干大小相似、開放的大豆田，在邊界上每隔一定距離設(shè)置適宜高度的模擬樹樁，為肉食性猛禽提供棲息場所。設(shè)樁一段時(shí)間后，測得大豆田中田鼠種群密度的變化如圖所示。下列選項(xiàng)表述錯(cuò)誤的是（）A.猛禽種群密度可用紅外觸發(fā)相機(jī)拍攝法調(diào)查B.田鼠的種群密度由田鼠出生率和死亡率、遷入率和遷出率直接決定C.b點(diǎn)后田鼠數(shù)量逐漸上升，與株冠形成利于躲避天敵和食物來源逐漸增多有關(guān)D.d點(diǎn)后田鼠數(shù)量逐漸下降是猛禽數(shù)量增多大量捕食田鼠的結(jié)果二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）2020年3月，我國陳薇院士團(tuán)隊(duì)研制的重組腺病毒載體疫苗獲批進(jìn)入臨床實(shí)驗(yàn)。該疫苗是利用基因工程技術(shù)，將S基因（編碼新型冠狀病毒表面S蛋白的基因）導(dǎo)入到對人體無害的腺病毒中，并在人體細(xì)胞內(nèi)表達(dá)，使人們產(chǎn)生對新型冠狀病毒的免疫力?；卮鹣铝袉栴}：（1）抵御新型冠狀病毒的攻擊，人體有三道防線，第三道防線是由_____和_____借助血液循環(huán)和淋巴循環(huán)而組成。（2）我國科學(xué)家已研發(fā)出一款抗體診斷試劑盒，用于新型冠狀病毒的檢測，其免疫學(xué)原理是_____。（3）重組腺病毒載體疫苗注入受試者體內(nèi)，持續(xù)表達(dá)出_____作為抗原，從而刺激機(jī)體產(chǎn)生_____（填“體液免疫”、“細(xì)胞免疫”或“體液免疫和細(xì)胞免疫”），該過程體現(xiàn)了免疫系統(tǒng)具有_____功能。（4）臨床實(shí)驗(yàn)中，受試者初次接種28天后需進(jìn)行二次接種，原因是二次接種能夠提高_(dá)____和_____的含量，從而增強(qiáng)免疫效果。8．（10分）為治理城市水體污染，科研人員通過引進(jìn)河水、設(shè)計(jì)濕地景觀、優(yōu)化植物種植等，建成了城市濕地景觀公園（如圖），其中箭頭代表水流方向，折水澗為階梯式進(jìn)水道，河水由此引入該系統(tǒng)。一段時(shí)間后，不僅污染的水體環(huán)境明顯改善，而且對引進(jìn)的河水也有了一定的凈化作用。請回答：（1）設(shè)計(jì)濕地景觀生態(tài)公園應(yīng)遵循________等生態(tài)學(xué)原理。（2）在該濕地景觀公園中，A區(qū)域中以挺水植物蘆葦為主，B、C區(qū)域以沉水植物伊樂藻、苦草為主，體現(xiàn)了群落的_______結(jié)構(gòu)。（3）A區(qū)域種植蘆葦能通過三種途徑凈化水體：①通過阻擋、吸附等使污染物沉降；②通過增加水中______，使微生物分解增強(qiáng)；③通過減弱______，抑制水體中藻類繁殖。（4）從凈化水體、維持生態(tài)穩(wěn)定的角度分析，水質(zhì)較清的B、C區(qū)域種植沉水植物的作用有_________（答兩點(diǎn)）。（5）若該濕地公園對引進(jìn)的河水有凈化作用，則與進(jìn)水口水樣相比，出水口水樣中________。①總氮磷含量下降②浮游生物數(shù)量較多③有毒物質(zhì)減少④溶解氧上升9．（10分）果酒以其獨(dú)特的風(fēng)味，泡菜以其酸甜香脆的口感，腐乳以其口感好、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，成為人們喜愛的食品，這些都是我國勞動(dòng)人民利用微生物發(fā)酵獲得的。根據(jù)所學(xué)知識，回答下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用的問題：（1）在果酒的制作過程中，為了提高果酒的品質(zhì)，更好地抑制其他微生物的生長，最好直接在果汁中加入________________________。進(jìn)行酒精發(fā)酵時(shí)，要將溫度嚴(yán)格控制在________℃。在果酒釀造過程中，如果果汁滅菌不嚴(yán)格，含有醋酸菌，在酒精發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸菌________（填“能”或“不能”）將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸。（2）在腐乳的制作過程中，有多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，其中起主要作用的是________（微生物），發(fā)揮作用的酶主要是___________________酶（兩種）。發(fā)酵完成后需加鹽腌制，用鹽腌制時(shí)，應(yīng)注意控制________。腐乳制作的后期可加入由________配制而成的鹵湯。（3）在泡菜的制作過程中，所用鹽水需煮沸，其目的是____________________。泡菜制作過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽，影響亞硝酸鹽含量的因素有_________________________________（答出兩點(diǎn)）。制作泡菜的過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽。在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N--1--萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成________色染料。10．（10分）科學(xué)家相繼對植物生長素進(jìn)行了長期的研究。請據(jù)圖回答下列問題：（1）由a、b實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象可以推測出____________________________，據(jù)此有人提出“是尖端產(chǎn)生了某種物質(zhì)促進(jìn)了胚芽鞘的生長”，為證明此假設(shè)，某同學(xué)做了e、f實(shí)驗(yàn)，并據(jù)此得出的結(jié)論是“胚芽鞘尖端確實(shí)產(chǎn)生了某種物質(zhì)并促進(jìn)尖端下部的生長”。老師說此實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)不完整，缺少______________，你的改進(jìn)操作是：____________________________。（2）某同學(xué)做了g實(shí)驗(yàn)，并推測結(jié)果如圖中的h所示。對此，你的觀點(diǎn)是_______，請結(jié)合圖1中的實(shí)驗(yàn)結(jié)果說明理由：____________________________________。11．（15分）猴頭杜鵑為常綠灌木，樹高約2~5m。為更好的保護(hù)猴頭杜鵑種群，促進(jìn)其良性發(fā)展，科研人員對福建天寶巖國家級自然保護(hù)區(qū)的猴頭杜鵑純林與猴頭杜鵑-長苞鐵杉混交林的猴頭杜鵑種群年齡結(jié)構(gòu)進(jìn)行了調(diào)查。（1）在兩種林地各選擇3塊樣地，每個(gè)樣地設(shè)置相鄰的6個(gè)_______（“1m×1m”或“10m×10m”）的樣方。猴頭杜鵑分布不均勻，最好選擇猴頭杜鵑分布_______的地段作為樣地。（2）通過測量植株地面處的基徑并劃分等級，可間接推出猴頭杜鵑種群的年齡結(jié)構(gòu)。對兩種林地猴頭杜鵑種群年齡結(jié)構(gòu)的調(diào)查結(jié)果如下表。猴頭杜鵑種群不同齡級猴頭杜鵑的個(gè)體數(shù)IIIIIIIVVVIVIIVIII純林中的猴頭杜鵑種群72116141171912混交林中的猴頭杜鵑種群301461100注：I、II為幼樹，其他為成齡。根據(jù)表中數(shù)據(jù)推測，在未來一段時(shí)間內(nèi)猴頭杜鵑種群增長率較大的是________。（3）猴頭杜鵑純林自我更新速度慢，高齡樹木樹冠郁閉度（林冠層遮蔽地面程度）高，其他物種很難遷入其中，使其在大面積病蟲害爆發(fā)時(shí)易受到打擊。為使猴頭杜鵑林良性發(fā)展，請?zhí)岢鲞m當(dāng)?shù)娜斯じ深A(yù)方法并進(jìn)行解釋。（4）下列與猴頭杜鵑有關(guān)的問題，屬于種群水平的是________。A.猴頭杜鵑純林中猴頭杜鵑的數(shù)量是如何變化的B.猴頭杜鵑-長苞鐵杉混交林中猴頭杜鵑種群占據(jù)什么位置C.猴頭杜鵑-長苞鐵杉混交林中猴頭杜鵑種群的死亡率為多少D.猴頭杜鵑-長苞鐵杉混交林中猴頭杜鵑與長苞鐵杉的關(guān)系是怎樣的

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求）1、C【解析】分析題圖：圖示為種群特征的概念圖，種群的數(shù)量特征包括出生率和死亡率、遷入率和遷出率、種群密度、年齡組成、性別比例，其中出生率和死亡率、遷入率和遷出率決定種群密度的大小，性別比例直接影響種群的出生率，年齡組成預(yù)測種群密度變化，所以①表示種群密度、②是出生率、③是死亡率、④是年齡組成，⑤是性別比例。【詳解】A、春運(yùn)期間北京人口數(shù)量的變化主要是流動(dòng)人口的變化，主要取決于遷入率和遷出率，A錯(cuò)誤；B、利用人工合成的性引誘劑誘殺害蟲，破壞了害蟲種群正常的⑤性別比例，B錯(cuò)誤；C、①表示種群密度，種群密度是單位面積或容積的種群數(shù)量，C正確；D、預(yù)測種群數(shù)量變化的主要依據(jù)是④年齡組成，D錯(cuò)誤。故選C。2、B【解析】記憶細(xì)胞可以在抗原消失后很長時(shí)間內(nèi)保持對這種抗原的記憶，當(dāng)再接觸這種抗原時(shí)，能迅速增殖、分化，快速產(chǎn)生大量的抗體，故二次免疫反應(yīng)快而且強(qiáng)烈?！驹斀狻緼、接種第一針，疫苗作為抗原刺激機(jī)體產(chǎn)生特異性免疫，通過體液免疫產(chǎn)生相應(yīng)的抗體和記憶細(xì)胞，A正確；B、接種第二和第三針，機(jī)體記憶細(xì)胞再次接受抗原的刺激，可以迅速增殖分化成漿細(xì)胞，產(chǎn)生大量抗體，B錯(cuò)誤；C、由于病毒可能發(fā)生變異，記憶細(xì)胞有一定的壽命等原因，所以疫苗接種者仍有可能感染新冠病毒，也要定期進(jìn)行核酸檢測，C正確；D、接種新冠疫苗建立免疫屏障，可能是預(yù)防新冠肺炎唯一有效的措施，D正確。故選B。3、B【解析】題圖分析，圖甲、乙和丙都可表示在有限的自然條件下種群數(shù)量變化的規(guī)律，種群數(shù)量呈現(xiàn)S型；即當(dāng)種群密度增大時(shí)，種內(nèi)競爭就會加劇，以該種群為食的動(dòng)物的數(shù)量也會增加，這就使種群的出生率降低，死亡率增高，有時(shí)會穩(wěn)定在一定的水平，形成“S”型增長曲線。圖甲中的a點(diǎn)、圖乙中的c點(diǎn)、圖丙中的e點(diǎn)為K/2值，種群增長速率最大；圖甲的b點(diǎn)、圖乙中的d點(diǎn)和圖丙中的f點(diǎn)為K值。【詳解】A、圖甲、乙、丙都是S型增長，都可以表示該種群在有限環(huán)境條件下的增長規(guī)律，A錯(cuò)誤；B、圖甲、乙、丙中的b、d、f點(diǎn)都可以表示種群達(dá)到了環(huán)境容納量，三點(diǎn)表示的含義相同，B正確；C、圖甲、乙、丙中的a、c、e點(diǎn)均為種群數(shù)量為K/2，增長速率最快，而生存斗爭最激烈的點(diǎn)是K值對應(yīng)的點(diǎn)，C錯(cuò)誤；D、圖中e點(diǎn)種群數(shù)量為環(huán)境容納量的一半，即為K/2，此時(shí)種群增長速率最大，故年齡組成為增長型，D錯(cuò)誤。故選B。4、D【解析】1、據(jù)圖分析，甲和乙兩條曲線呈現(xiàn)“先增加者先減少，后增加者后減少”的非同步性變化，代表捕食關(guān)系。2、乙和丙兩條曲線是“同生共死”的同步性變化，代表互利共生關(guān)系。故選D。5、C【解析】在生態(tài)系統(tǒng)中，食物鏈?zhǔn)侵干a(chǎn)者與消費(fèi)者之間吃與被吃的關(guān)系。多條食物鏈相互交錯(cuò)構(gòu)成了食物網(wǎng)，一種生物可能捕食多種生物，也可能被多種生物所捕食?！驹斀狻緼、食物鏈中頂級消費(fèi)者沒有捕食者，A錯(cuò)誤；B、動(dòng)物可能是初級消費(fèi)者、次級消費(fèi)者、三級消費(fèi)者，也可能是分解者，B錯(cuò)誤；C、一種動(dòng)物由于食性不同，可以捕食不同的生物，因此不一定屬于一個(gè)特定營養(yǎng)級，C正確；D、每個(gè)營養(yǎng)級不一定會有多種生物，D錯(cuò)誤。故選C。6、D【解析】1、根據(jù)題意，農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)的生產(chǎn)者是大豆。猛禽與田鼠的種間關(guān)系是捕食。2、對一個(gè)種群來說，種群密度大小是由出生率和死亡率、遷入和遷出來決定的。3、曲線Ⅰ和曲線Ⅱ相比，樁之間的距離更小，這樣可以為田鼠提供更大的生存空間，相應(yīng)的也為猛禽提供更多的食物來源，猛禽的密度會更大。4、通過合理植樹，控制鼠害，這樣可以合理調(diào)整生態(tài)系統(tǒng)中的能量流動(dòng)的關(guān)系，使之流向?qū)θ祟愖钣幸娴牟糠郑谷藗儚闹懈喃@益。【詳解】A、猛禽的活動(dòng)能力強(qiáng)，活動(dòng)范圍大，可以采用標(biāo)記重捕法或紅外觸發(fā)相機(jī)拍攝法調(diào)查，A正確；B、田鼠的種群密度是由出生率和死亡率、遷入率和遷出率決定，當(dāng)出生率大于死亡率種群密度增加，當(dāng)死亡率大于出生率種群密度減少，當(dāng)出生率和死亡率基本相等時(shí)種群密度基本不變，B正確；C、b點(diǎn)之后，株冠開始形成，這樣有利于田鼠躲避天敵，同時(shí)，周圍的生物也逐漸豐富，為田鼠提供更多的食物來源，C正確；D、d點(diǎn)后，株冠開始萎蔫，這樣不利于田鼠躲避天敵，同時(shí)周圍的生物也逐漸減少，為田鼠提供食物來源少，D錯(cuò)誤。故選D。二、綜合題：本大題共4小題7、（1）①.免疫器官②.免疫細(xì)胞（2）抗體與抗體的結(jié)合具有特異性（3）①.新型冠狀病毒表面S蛋白②.體液免疫和細(xì)胞免疫③.防衛(wèi)（4）①.記憶細(xì)胞②.抗體【解析】1、人體免疫系統(tǒng)有三道防線，第一道防線是皮膚、黏膜及其分泌物，第二道防線是吞噬細(xì)胞、殺菌物質(zhì)以及炎癥反應(yīng)，第一、二道防線稱為非特異性免疫，第三道防線是特異性免疫，包括體液免疫和細(xì)胞免疫。2、免疫系統(tǒng)的功能（1）防御功能--保護(hù)機(jī)體不受損害，幫助機(jī)體消滅外來的細(xì)菌、病毒以及避免發(fā)生疾病。（2）自穩(wěn)功能--不斷清除衰老死亡的細(xì)胞，保持體內(nèi)的凈化更新。（3）監(jiān)視功能--及時(shí)識別和清除染色體畸變或基因突變的細(xì)胞，防止癌瘤的發(fā)生?！拘?詳解】抵御新型冠狀病毒的攻擊，人體有三道防線：皮膚、黏膜是保衛(wèi)人體的第一道防線；體液中殺菌物質(zhì)（溶菌酶）和吞噬細(xì)胞是第二道防線；第三道防線主要是由免疫器官和免疫細(xì)胞借助血液循環(huán)和淋巴循環(huán)而組成的?！拘?詳解】我國科學(xué)家已研發(fā)出一款抗體診斷試劑盒，用于新型冠狀病毒的檢測，其免疫學(xué)原理是抗體只能與特異性抗原結(jié)合?！拘?詳解】重組腺病毒載體疫苗注入受試者體內(nèi)，持續(xù)表達(dá)出新型冠狀病毒表面S蛋白作為抗原，從而刺激機(jī)體產(chǎn)生體液免疫和細(xì)胞免疫，該過程可保護(hù)機(jī)體不受損害，幫助機(jī)體消滅外來的細(xì)菌、病毒以及避免發(fā)生疾病，體現(xiàn)了免疫系統(tǒng)具有防衛(wèi)功能。【小問4詳解】臨床實(shí)驗(yàn)中，受試者初次接種28天后需進(jìn)行二次接種，由于在二次免疫中記憶細(xì)胞能迅速增殖產(chǎn)生更多的抗體和記憶細(xì)胞，所以新冠疫苗的接種一般需接種至少2次，目的是使機(jī)體產(chǎn)生含量較多的針對新冠病毒的記憶細(xì)胞和抗體，從而增強(qiáng)免疫效果?！军c(diǎn)睛】本題考查人體免疫系統(tǒng)在維持穩(wěn)態(tài)中的作用，要求考生識記人體免疫系統(tǒng)的組成，掌握體液免疫和細(xì)胞免疫的具體過程，掌握免疫系統(tǒng)的功能，免疫過高和過低引起的疾病，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)，屬于考綱識記層次的考查。8、（1）自生、循環(huán)、協(xié)調(diào)、整體（2）水平（3）①.溶氧量②.水體中的光照（4）有效吸收礦質(zhì)營養(yǎng)或增加水體含氧量或?yàn)槠渌锾峁┦澄锏龋?）①③④【解析】生態(tài)工程以生態(tài)系統(tǒng)的自組織、自我調(diào)節(jié)功能為基礎(chǔ)，遵循著整體、協(xié)調(diào)、循環(huán)、自生等生態(tài)學(xué)基本原理?！拘?詳解】設(shè)計(jì)濕地景觀生態(tài)公園應(yīng)遵循自生、循環(huán)、協(xié)調(diào)、整體等生態(tài)學(xué)原理。【小問2詳解】在該濕地景觀公園中，A區(qū)域中以挺水植物蘆葦為主，B、C區(qū)域以沉水植物伊樂藻、苦草為主，體現(xiàn)了群落的水平結(jié)構(gòu)?！拘?詳解】種植蘆葦能通過三種途徑凈化水體：①利用蘆葦?shù)纳砀咦钃跷廴疚铩⒉⑽轿廴疚?，使其沉降；②通過增加水中溶氧量，使微生物分解增強(qiáng)凈化水體；③通過減弱水體中的光照，抑制水體中藻類光合作用，進(jìn)而抑制藻類繁殖?！拘?詳解】水質(zhì)較清的B、C區(qū)域，種植沉水植物的作用有：有效吸收水體中的礦質(zhì)營養(yǎng)或增加水體含氧量或?yàn)槠渌锾峁┦澄锏取拘?詳解】若該濕地公園對引進(jìn)的河水有凈化作用，則與進(jìn)水口水樣相比，出水口水樣中總氮磷含量下降、浮游生物數(shù)量較少、有毒物質(zhì)減少、溶解氧上升。故選①③④?！军c(diǎn)睛】本題結(jié)合圖解，考查生態(tài)工程的相關(guān)知識，要求考生識記生態(tài)工程建設(shè)的基本原理，掌握人工濕地的作用，再理論聯(lián)系實(shí)際，運(yùn)用所學(xué)的知識準(zhǔn)確答題。9、①.人工培養(yǎng)的酵母菌②.18～25③.不能④.毛霉⑤.蛋白質(zhì)酶和脂肪⑥.鹽的用量⑦.酒和多種香辛料⑧.除去水中的氧氣、殺滅雜菌⑨.溫度、腌制時(shí)間、食鹽用量等⑩.玫瑰紅【解析】1、果酒制作的原理：在有氧的條件下，酵母菌可以將葡萄糖進(jìn)行氧化分解成二氧化碳和水，在無氧條件下，進(jìn)行無氧呼吸生成酒精和二氧化碳。2、腐乳的制作原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸。3、泡菜制作的原理是乳酸菌發(fā)酵，制作的流程是原料的休整、洗滌、晾曬、切分等加工過程+泡菜鹽水→加入調(diào)味料裝壇→發(fā)酵→成品。4、亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽反應(yīng)呈現(xiàn)玫瑰紅色，因此制作不同濃度的亞硝酸鹽溶液制成標(biāo)準(zhǔn)顯色液，再與泡菜溶液的顯色情況進(jìn)行比較從而確定泡菜中亞硝酸鹽的含量?！驹斀狻浚?）由于酵母菌和其他微生物之間是競爭關(guān)系，所以為了提高果酒的品質(zhì)，更好地抑制其他微生物的生長，最好直接在果汁中加入人工培養(yǎng)的酵母菌；進(jìn)行酒精發(fā)酵時(shí)，要將溫度嚴(yán)格控制在18～25℃；在酒精發(fā)酵旺盛時(shí)，是在無氧的條件下進(jìn)行的，而醋酸菌是需氧菌，所以此時(shí)不能果汁中的糖發(fā)酵為醋酸。（2）在腐乳制作過程中，起主要作用的微生物是毛霉，它所產(chǎn)生的蛋白酶、脂肪酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)和脂肪水解為小分子的物質(zhì)；發(fā)酵完成后需加鹽腌制應(yīng)該控制鹽的用量，如果用量高會導(dǎo)致腐乳變硬，用量太低，不足以抑制微生物的生長；鹵湯是由酒和多種香辛料配制而成的。（3））制作泡菜是，所用鹽水煮沸，其目的是殺滅雜菌，除去水中的氧氣進(jìn)而制造無氧環(huán)境；影響亞硝酸鹽含量的因素有溫度、腌制時(shí)間、食鹽用量等；在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N--1--萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料【點(diǎn)睛】本題考查果酒、腐乳、泡菜的制作的基本原理，識記教材內(nèi)容即可。10、（1）①.胚芽鞘尖端促進(jìn)胚芽鞘的生長（或胚芽鞘的生長與尖端有關(guān)）②.對照組③.把沒有接觸過胚芽鞘尖端的瓊脂塊放在同樣去尖端的胚芽鞘的一側(cè)（2）①.推測的結(jié)果h是錯(cuò)誤的②.去尖端的胚芽鞘不會向光彎曲生長，因?yàn)榧舛瞬拍芨惺軉蝹?cè)光刺激【解析】植物向光生長的原理是當(dāng)胚芽鞘尖端感受到單側(cè)光刺激后，生長素橫向運(yùn)輸，背光側(cè)生長素多，生長速度快，植物向光彎曲生長。【小問1詳解】圖1中的a、b對照