職業(yè)技術(shù)學(xué)校高星級飯店運營與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案

XXXX職業(yè)技術(shù)學(xué)校高星級飯店運營與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案

為深入貫徹《國家職業(yè)教育改革實施方案》，落實《教育部關(guān)于職業(yè)院校專業(yè)人才培養(yǎng)方案制訂與實施工作的指導(dǎo)意見》結(jié)合區(qū)域經(jīng)濟社會發(fā)展需求、辦學(xué)特色和專業(yè)實際，在廣泛調(diào)研的基礎(chǔ)上，經(jīng)過認(rèn)真組織論證，對接國家教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，特制訂本專業(yè)人才培養(yǎng)方案。一、專業(yè)名稱及代碼（一）專業(yè)所屬大類及專業(yè)名稱：高星級飯店運營與管理（二）專業(yè)代碼：740104二、入學(xué)要求初中畢業(yè)或具有同等學(xué)歷三、修業(yè)年限3年四、職業(yè)面向面向高星級酒店、國際品牌酒店、度假村、高端民宿等企業(yè)的餐飲、客房、前廳、康樂、銷售等部門服務(wù)及基層管理崗位（群）。序號所屬專業(yè)大類（代碼）所屬專業(yè)類（代碼）對應(yīng)行業(yè)（代碼）對應(yīng)職業(yè)類別工種（職業(yè)技能等級證書）1+x職業(yè)技能等級證書14（GBM40000）4-03（GBM40300)4-03-01-01前廳服務(wù)員前廳服務(wù)員（四級）1+x酒店運營管理技能證書24（GBM40000）4-03（GBM40300)4-03-01-02客房服務(wù)員客房服務(wù)員（四級）1+x酒店運營管理技能證書34（GBM40000)4-03（GBM40300)4-03-02-05餐廳服務(wù)員餐廳服務(wù)員（四級）1+x酒店運營管理技能證書44（GBM40000)4-03（GBM40300)4-03-02-07茶藝師茶藝師（四級）五、培養(yǎng)目標(biāo)與培養(yǎng)規(guī)格（一）培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)堅持立德樹人、德技并修的教學(xué)理念，深化產(chǎn)教融合、校企合作的教學(xué)模式，面向旅游行業(yè)的高星級飯店、高檔度假村、郵輪、會員制俱樂部以及從事會務(wù)接待的會議中心等企業(yè)，培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，具有良好的文化修養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識，掌握酒店服務(wù)專業(yè)對應(yīng)職業(yè)崗位必備的專業(yè)知識與技能，能夠從事前廳、客房、餐廳、康樂、銷售等部門的一線服務(wù)與基層管理工作，能夠適應(yīng)現(xiàn)代酒店業(yè)、餐飲業(yè)等服務(wù)業(yè)崗位的需要，具有職業(yè)生涯可持續(xù)發(fā)展能力和終身學(xué)習(xí)能力，具備綜合職業(yè)能力和崗位精神的新時代高素質(zhì)勞動者和技能型人才。（二）培養(yǎng)規(guī)格本專業(yè)完善“崗課賽證”綜合育人機制，促進書證融通，依托河南省“人人持證，技能河南”職業(yè)技能培訓(xùn)要求，全國中等職業(yè)教育技能比賽評分標(biāo)準(zhǔn)為考核依據(jù)，培養(yǎng)學(xué)生具備以下職業(yè)素養(yǎng)、專業(yè)知識和技能。1.素質(zhì)（1）積極學(xué)習(xí)習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想，自覺踐行社會主義核心價值觀。（2）具有強烈的愛國主義情感，具有明確的職業(yè)理想和良好的職業(yè)道德，能遵守行業(yè)法規(guī)、規(guī)范和企業(yè)規(guī)章制度。（3）具備主動、熱情、周到、甘于奉獻的服務(wù)意識。（4）具有愛崗敬業(yè)、誠實守信、吃苦耐勞的職業(yè)精神。（5）具有認(rèn)真、細致、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，以及精益求精的工匠精神。（6）具有健康的體魄，良好的心理承受能力和抗挫折能力。（7）具有良好的人際交往溝通能力和團結(jié)協(xié)作精神。（8）遵守飯店行業(yè)行為規(guī)范，具有良好的禮儀、優(yōu)雅的形象氣質(zhì)。（9）具有適應(yīng)酒店職業(yè)發(fā)展需要的自主、合作、探究學(xué)習(xí)能力。（10）具有節(jié)約資源、倡導(dǎo)綠色消費的意識。2.知識（1）掌握與本專業(yè)相關(guān)的方針、政策、法規(guī)，能以之為準(zhǔn)則維護賓客、飯店和自身的利益。（2）具備飯店服務(wù)的基礎(chǔ)知識、基本技能、禮儀知識、健康衛(wèi)生知識、食品營養(yǎng)知識和酒水知識。（3）能識別高星級飯店各種產(chǎn)品，熟悉各部門分工，能運用主要服務(wù)用語。（4）掌握前廳接待、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、康樂服務(wù)與管理、茶藝服務(wù)的專項服務(wù)接待與運營，能嫻熟地完成住宿、餐飲、會議等服務(wù)項目的工作。（5）能用外語進行接待服務(wù)和業(yè)務(wù)溝通。3.能力（1）具備安全使用及日常維護與保養(yǎng)相關(guān)工作設(shè)備的能力，具有安全使用、指導(dǎo)使用、日常維護與保養(yǎng)相關(guān)客用設(shè)施設(shè)備的能力；（2）具備在飯店服務(wù)、運營與管理工作中處理常規(guī)問題及一般非常規(guī)問題的能力，能較好地應(yīng)對服務(wù)過程中的突發(fā)狀況；（3）掌握茶藝師、餐廳服務(wù)員、客房服務(wù)員、前廳服務(wù)員、酒店運營管理的職業(yè)技能，并獲得相應(yīng)的職業(yè)技能資格證書，具有一定的就業(yè)競爭力。（4）能把握現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展趨勢，能在規(guī)范化服務(wù)的基礎(chǔ)上提供個性化服務(wù)，創(chuàng)造性地開展工作，讓客人感到“賓至如歸”。六、主要接續(xù)專業(yè)高職：酒店管理、旅游管理、休閑服務(wù)與管理、會展策劃與管理、餐飲管理與服務(wù)、茶藝與茶文化。本科：酒店管理、旅游管理。七、課程設(shè)置及要求主要包括公共基礎(chǔ)課程和專業(yè)（技能）課程。本專業(yè)課程設(shè)置分為公共基礎(chǔ)課和專業(yè)技能課。公共基礎(chǔ)課包括德育課、文化課、體育與健康、音樂、歷史以及其他自然科學(xué)和人文科學(xué)類基礎(chǔ)課。專業(yè)技能課包括專業(yè)核心課、專業(yè)（技能）方向課。專業(yè)核心課是專業(yè)的主干課程，在課時分配時依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)開足開夠，專業(yè)（技能）課側(cè)重技能，具有理實一體化的特點。專業(yè)課培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)基礎(chǔ)知識和基本技能。實習(xí)實訓(xùn)是專業(yè)技能課教學(xué)的重要內(nèi)容，含校內(nèi)外實訓(xùn)、頂崗實習(xí)等多種形式。（一）公共基礎(chǔ)課程序號課程名稱主要教學(xué)內(nèi)容和要求課時1234567891011

（二）專業(yè)（技能）課程1.專業(yè)核心課序號課程名稱主要教學(xué)內(nèi)容和要求課時1旅游英語使學(xué)生熟練使用服務(wù)工作中專業(yè)詞匯量、術(shù)語、句型及習(xí)慣用語；能使用英語與外賓做基礎(chǔ)溝通，提供服務(wù)；具備考取1+X酒店運營管理技能證書的英語會話和服務(wù)技能。2522旅游職業(yè)禮儀使學(xué)生了解并掌握在人際交往和導(dǎo)游接待工作中的禮貌用語、基本禮節(jié)及各種崗位上的禮貌服務(wù)基本知識及具體要求，著重培養(yǎng)學(xué)生人際交往的能力和職業(yè)習(xí)慣。363旅游心理學(xué)講授心理學(xué)的基礎(chǔ)知識和旅游者的心理特點，使學(xué)生了解心理學(xué)的相關(guān)知識，初步掌握對旅游者鑒貌辨色的方法，了解旅游者的心理特點、需求等，培養(yǎng)學(xué)生具有良好的心理素質(zhì)。1804飯店管理概論能描述飯店及其飯店的產(chǎn)生、發(fā)展歷程，分辨不同類型的飯店、不同星級的飯店，列舉知名品牌飯店集團；會分析中外飯店業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢；熟悉飯店組織機構(gòu)的類型與部門構(gòu)成，描述各部門工作崗位職責(zé)及運營概要。725飯店產(chǎn)品營銷使學(xué)生正確理解飯店市場營銷基本概念及其內(nèi)在的聯(lián)系、正確理解營銷環(huán)境理論、營銷分析—消費者分析和市場分析、營銷組合、營銷戰(zhàn)略管理理論。使學(xué)生能夠具備分析飯店營銷環(huán)境的能力，及時跟蹤顧客的行為，有的放矢地制定營銷策略，同時培養(yǎng)學(xué)生進行飯店營銷調(diào)研、市場細分、市場定位的能力，培養(yǎng)具有現(xiàn)代酒店營銷理念的高級人才。

726食品衛(wèi)生與營養(yǎng)要求學(xué)生了解膳食營養(yǎng)、學(xué)會科學(xué)配餐、掌握科學(xué)烹飪方法和食品安全與管理的措施方法。使學(xué)生能夠成為運用科學(xué)烹飪方法制作營養(yǎng)菜肴的綜合技能型人才和食品安全衛(wèi)士。

727旅游概論講授旅游的基礎(chǔ)知識，使學(xué)生了解國內(nèi)外旅游事業(yè)的歷史、現(xiàn)狀和發(fā)展前景，了解旅游資源開發(fā)和利用的基本知識及旅游工作的基本任務(wù)，熟悉旅游業(yè)的基本方針和有關(guān)政策。1802.專業(yè)（技能）方向課序號課程名稱主要教學(xué)內(nèi)容和要求課時1餐飲服務(wù)與管理使學(xué)生能按照規(guī)范熟練進行餐廳服務(wù)技能的操作，了解各類宴會的服務(wù)程序和組織藝術(shù)，熟知餐飲服務(wù)中的各項禮儀，能正確運用各種溝通技巧。具有良好的實踐能力和宴會設(shè)計能力，具備考取餐廳服務(wù)員技能證書的相應(yīng)知識和技能要求。2882客房服務(wù)與管理能識別常見客房類型、客用設(shè)備及用品；能按照規(guī)范程序和標(biāo)準(zhǔn)獨立完成各類客房的清掃、夜床服務(wù)，掌握考取客房服務(wù)員、1+X酒店運營管理技能證書的相應(yīng)知識和操作技能。1443前廳服務(wù)與管理掌握前廳服務(wù)與管理的基礎(chǔ)理論和基礎(chǔ)知識，熟悉飯店前廳部運轉(zhuǎn)與管理的基本程序和方法，具備熟練的預(yù)訂、接待、溝通、結(jié)賬等各項前廳服務(wù)技能。熱愛并能勝任飯店前廳服務(wù)與管理工作，達到前廳服務(wù)員中級工的水平。724酒吧服務(wù)與管理通過學(xué)習(xí)與訓(xùn)練，學(xué)生能熟練進行酒水辨別；能熟練進行酒水服務(wù)；能熟練進行雞尾酒服務(wù)；能進行咖啡服務(wù)。365會議服務(wù)與管理其功能在于讓學(xué)生掌握會議服務(wù)與管理必要的基礎(chǔ)理論知識和基本操作技能，對會議服務(wù)流程有初步的認(rèn)識，使學(xué)生具備從事會議服務(wù)流程的基本能力，培養(yǎng)其相應(yīng)的職業(yè)技能。726飯店信息技術(shù)通過學(xué)習(xí)與訓(xùn)練，學(xué)生能熟練利用飯店管理信息系統(tǒng)為散客和團隊進行預(yù)訂、登記入住接待；進行客房查詢、修改房態(tài)、分配清掃客房任務(wù)以及客房預(yù)測；進行應(yīng)收賬款管理等。具備考取酒店運營管理職業(yè)技能證書的知識和技能。547菜點酒水知識本課程立足于旅游業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，結(jié)合酒店業(yè)的實際情況，具體地闡述了烹飪概述、中國菜、外國菜、中西點心、創(chuàng)新菜點、飲料概述、蒸餾酒、發(fā)酵酒、配制酒等內(nèi)容，充分體現(xiàn)了菜、點、酒、水的特點及消費過程中所形成的基本觀念、制度、習(xí)俗、禮儀、規(guī)范等內(nèi)容的學(xué)習(xí)，達到提高學(xué)生的酒店服務(wù)素養(yǎng)的目的。368康樂服務(wù)與管理通過學(xué)習(xí)與訓(xùn)練，了解各康樂項目的基本常識；能熱情主動按程序接待客人；能熟練為客人提供規(guī)范服務(wù)；能熟練使用相關(guān)項目設(shè)施設(shè)備；會進行相關(guān)設(shè)施設(shè)備的日常維護與保養(yǎng)；能正確應(yīng)對服務(wù)中發(fā)生的突發(fā)狀況。729導(dǎo)游業(yè)務(wù)掌握導(dǎo)游服務(wù)語言藝術(shù)、導(dǎo)游（帶團、講解、翻譯、生活服務(wù)等）業(yè)務(wù)技能、導(dǎo)游交際手段和方法，懂得運用導(dǎo)游服務(wù)基本原理，分析、研究、解決常見導(dǎo)游服務(wù)中的實際問題。具備相應(yīng)的導(dǎo)游服務(wù)工作能力和處理突發(fā)性、危機性導(dǎo)游問題的能力。7210普通話通過教學(xué)，希望學(xué)生能熟練地發(fā)準(zhǔn)普通話的聲母、韻母、聲調(diào)和音節(jié)，結(jié)合專業(yè)特點，能用普通話進行口語訓(xùn)練和表達，提高學(xué)生的語言表達能力和講解導(dǎo)游詞的技巧。3611模擬導(dǎo)游本課程讓學(xué)生在熟悉河南概況以及主要景區(qū)景點的基礎(chǔ)上，掌握導(dǎo)游講解的基本規(guī)范和技巧，具備從事導(dǎo)游服務(wù)工作相關(guān)的職業(yè)能力，為河南省導(dǎo)游資格證現(xiàn)場考試做應(yīng)試準(zhǔn)備。本課程是學(xué)生將所學(xué)的旅游基礎(chǔ)知識應(yīng)用于實踐，形成導(dǎo)游崗位職業(yè)能力的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。通過學(xué)習(xí)，可為學(xué)生考取導(dǎo)游員職業(yè)資格證書導(dǎo)游講解方面打下堅持基礎(chǔ)。10812茶藝本課程要求學(xué)生了解中國茶的發(fā)展歷史，茶的分類等基礎(chǔ)知識，會基本的沖泡程序，

會識茶、品茶、評茶。通過學(xué)習(xí)，學(xué)生在?？梢钥既〕跫壊杷噹熥C。723.專業(yè)選修課序號課程名稱主要教學(xué)內(nèi)容和要求課時1河南旅游要求學(xué)生掌握河南地區(qū)的旅游資源、景點、旅游線路及有關(guān)的歷史、地理、經(jīng)濟、文化、風(fēng)物、風(fēng)土人情等知識。1802中國旅游地理使學(xué)生掌握旅游從業(yè)必備的中國旅游地理基礎(chǔ)知識、技能；提高學(xué)生的愛國主義精神，提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。723中國民族民俗要求學(xué)生熟悉漢族和我國主要少數(shù)民族的概況及其習(xí)俗。724.專業(yè)技能大賽標(biāo)準(zhǔn)序號賽項名稱賽項內(nèi)容和賽項標(biāo)準(zhǔn)課時1酒店服務(wù)（1）包含前廳接待服務(wù)、客房中式鋪床與開夜床和餐飲服務(wù)三大部分組成，總分100分。（2）前廳接待服務(wù)（總分值20分）：①前廳基本服務(wù)技能，時間：10分內(nèi)；②專業(yè)理論與英語問答測試，時間：5分。（3）客房中式鋪床與開夜床（總分值30分）：①客房中式鋪床操作與開夜床服務(wù)，時間：8分內(nèi)；②儀容儀表展示：精神面貌佳，著裝、發(fā)型等符合職業(yè)要求，時間：1分。（4）餐飲服務(wù)（總分值50分）：①工作臺準(zhǔn)備，時間：16分；②中餐宴會擺臺（10人位），時間：16分內(nèi)；③儀容儀表展示：精神面貌佳，著裝、發(fā)型等符合職業(yè)要求，時間：1分；④席間服務(wù)，時間：30分內(nèi)；⑤專業(yè)理論與英語問答，時間：3分內(nèi)。賽項標(biāo)準(zhǔn)參照2023年河南省中等職業(yè)教育技能大賽旅游服務(wù)類酒店服務(wù)比賽方案。722茶藝包含指定茶藝環(huán)節(jié)與創(chuàng)新茶藝環(huán)節(jié)兩個部分，要求參賽選手在規(guī)定時間內(nèi)按比賽要求完成，總分100分；指定茶藝環(huán)節(jié)由選手個人獨立完成，競賽內(nèi)容為蓋碗泡紅茶技能。時間：5—8分鐘，分值：45分；創(chuàng)新茶藝可以多人參與，競賽分為表演環(huán)節(jié)和理論知識問答環(huán)節(jié)，表演時間8—11分鐘，分值：45分，理論知識問答，時間：不限，分值：10分；賽項標(biāo)準(zhǔn)可參照河南省中等職業(yè)學(xué)?！拔拿黠L(fēng)采”競賽茶藝比賽方案。72

（三）綜合實訓(xùn)綜合實訓(xùn)教學(xué)以提升學(xué)生綜合職業(yè)能力為教學(xué)目標(biāo)，與企業(yè)合作開發(fā)總結(jié)實訓(xùn)項目，采取集中實訓(xùn)的教學(xué)組織形式，校企教師共同管理和考核學(xué)生。我校綜合實訓(xùn)教學(xué)的實踐分為校內(nèi)實訓(xùn)、校外實訓(xùn)實習(xí)、頂崗實習(xí)等形式，其中頂崗實習(xí)集中安排在第四學(xué)期。綜合實訓(xùn)項目實訓(xùn)時間實訓(xùn)內(nèi)容實訓(xùn)地點客房服務(wù)與管理144依托校內(nèi)客房實訓(xùn)室，對學(xué)生進行各類客房的清掃、中式鋪床、夜床服務(wù)、客衣收送、擦鞋、客房小酒吧控制、物品借用等知識傳授和技能訓(xùn)練，要求能夠按規(guī)范程序和標(biāo)準(zhǔn)獨立完成。校內(nèi)餐飲服務(wù)與管理288依托校內(nèi)客房實訓(xùn)室，對學(xué)生進行餐巾折花、托盤、中西宴會擺臺、斟酒、上菜、分菜等餐廳基本服務(wù)的知識傳授和技能訓(xùn)練，要求能夠按照規(guī)范程序和標(biāo)準(zhǔn)獨立完成。校內(nèi)前廳服務(wù)與管理72依托校內(nèi)前廳實訓(xùn)室，對學(xué)生進行預(yù)訂服務(wù)、禮賓服務(wù)、入住登記服務(wù)、前臺接待服務(wù)等知識傳授和技能訓(xùn)練，要求能夠按規(guī)范程序和標(biāo)準(zhǔn)獨立完成。校內(nèi)茶藝72依托校內(nèi)茶藝室，對學(xué)生進行茶藝知識、技能的傳授和訓(xùn)練，講解以六大基本茶類為主，技能的訓(xùn)練以綠茶、烏龍茶、花茶為主，技能訓(xùn)練要求人人過關(guān)。校內(nèi)酒店見習(xí)30帶領(lǐng)學(xué)生到企業(yè)見習(xí)，熟悉餐飲、前廳、客房、康樂、銷售等崗位群核心技能操作流程。校外

（四）頂崗實習(xí)頂崗實習(xí)是本專業(yè)學(xué)生職業(yè)技能和職業(yè)崗位工作能力培養(yǎng)的重要實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，必須認(rèn)真落實教育部、財政部關(guān)于《中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生實習(xí)管理辦法》的有關(guān)要求，保證學(xué)生頂崗實習(xí)的頂崗與其所學(xué)專業(yè)面向的崗位群基本一致。在確保學(xué)生實習(xí)總量的前提下，可根據(jù)實際需要，通過校企合作，實行工學(xué)交替、多學(xué)期、分階段安排學(xué)生實習(xí)。要加強頂崗實習(xí)過程管理，切實保障學(xué)生的安全與權(quán)益構(gòu)建校企共同指導(dǎo)、共同管理、合作育人的頂崗實習(xí)工作機制。我校實行2.5+0.5教學(xué)體系，學(xué)生在校外頂崗實習(xí)的時間一般為6個月。校外實訓(xùn)基地的建設(shè)遵循長期規(guī)劃、深度合作、互助互信的原則，選擇運作比較成熟，經(jīng)營情況比較理想，專業(yè)上有能工巧匠，人才培養(yǎng)、選拔體系比較完善的行業(yè)龍頭企業(yè)，如國際連鎖飯店集團、在當(dāng)?shù)刂让雷u度較高的飯店。本專業(yè)在焦作有焦作迎賓館、大別山；市外有杭州樓外樓酒店、威海海悅國際飯店、上海柏思特酒店等多個穩(wěn)定的、高水平的校外實習(xí)基地，作為頂崗實習(xí)、課程見習(xí)、實訓(xùn)的基地。能完成餐飲、前廳、客房、康樂、銷售等崗位群核心技能的訓(xùn)練，承擔(dān)學(xué)校綜合實訓(xùn)和頂崗實習(xí)秩序，能滿足學(xué)校教學(xué)改革要求，配合學(xué)校開展訂單式培養(yǎng)，模塊化教學(xué)等人才培養(yǎng)模式的探索。

八、教學(xué)進程總體安排教學(xué)進程總體安排（就業(yè)）

課程類別課程代碼課程名稱學(xué)分學(xué)時各學(xué)期周數(shù)、學(xué)時分配考核方式一二三四五六18周18周18周18周18周18周公共基礎(chǔ)課1001思想政治課（中國特色社會主義）2362考試1002思想政治課（心理健康與職業(yè)生涯）2362考試1003思想政治課（哲學(xué)與人生）2362考試1004思想政治課（職業(yè)道德與法治）2362考試1008語文1221633222考試1009數(shù)學(xué)1018022222考試1010英語1018022222考試1007信息技術(shù)6108222考試1005體育與健康81442222考核1014公共藝術(shù)23611考核1012歷史4721111考試小計6010801515131106

專業(yè)技能課核心課旅游英語考試旅游職業(yè)禮儀考試旅游心理學(xué)考試飯店管理概論考試飯店產(chǎn)品營銷考試食品營養(yǎng)與衛(wèi)生考試旅游概論考試專業(yè)課餐飲服務(wù)與管理4考試客房服務(wù)與管理4考試前廳服務(wù)與管理考試酒吧服務(wù)與管理考試會議服務(wù)與管理考試飯店信息技術(shù)考試菜點酒水知識考試康樂服務(wù)與管理考試導(dǎo)游業(yè)務(wù)考試普通話考核模擬導(dǎo)游考核茶藝考試專業(yè)選修課河南旅游考試中國旅游地理考試中國民族民俗考試小計12522502222242631

教學(xué)進程總體安排（升學(xué)）

課程類別課程代碼課程名稱學(xué)分學(xué)時各學(xué)期周數(shù)、學(xué)時分配考核一二三四五六方式18周18周18周18周18周18周公共基礎(chǔ)課1001思想政治（中國特色社會主義）2362考試1002思想政治（心理健康與職業(yè)生涯）2362考試1003思想政治課（哲學(xué)與人生）2362考試1004思想政治課（職業(yè)道德與法治）2362考試1008語文46828777799考試1009數(shù)學(xué)46828777799考試1010英語42756666699考試1007信息技術(shù)6108222考試1005體育與健康81442222考核1014公共藝術(shù)23611考核1012歷史4721111考試小計1622916282827252727專業(yè)課專業(yè)核心課5001旅游概論213782766考試5002旅游心理學(xué)274862988考試5003旅游職業(yè)禮儀2362考核5004導(dǎo)游基礎(chǔ)知識4724考試5005旅游英語3155823899考試5006旅游政策與法規(guī)2362考試5007旅行社運營實務(wù)4724考試專業(yè)技能課5008導(dǎo)游業(yè)務(wù)4724考試5009模擬導(dǎo)游47222考核5010旅行社計調(diào)實務(wù)2362考試5011河南旅游81442222考試5012餐飲服務(wù)與管理3155824988考試5013客房服務(wù)與管理610824考核5014前廳服務(wù)與管理4724考試5015茶藝4724考核5016普通話2362考核小計1562808181819353333綜合實訓(xùn)152402周2周2周2周頂崗實習(xí)33.8540入學(xué)教育、軍訓(xùn)3.8602周畢業(yè)教育60總學(xué)時數(shù)208.63708

九、實施保障主要包括師資隊伍、教學(xué)設(shè)施、教學(xué)資源、教學(xué)方法、學(xué)習(xí)評價、質(zhì)量管理等方面。（一）師資隊伍對專兼職教師的數(shù)量、結(jié)構(gòu)、素質(zhì)等提出有關(guān)要求。根據(jù)教育部頒布的《中等職業(yè)學(xué)校教師專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》和《中等職業(yè)學(xué)校設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)》的有關(guān)規(guī)定，進行教師隊伍建設(shè)，合理配置教師資源。專業(yè)教師學(xué)歷職稱結(jié)構(gòu)合理，至少配備具有相關(guān)專業(yè)中級以以上專業(yè)技術(shù)職務(wù)的專任教師2人；建立“雙師型”專業(yè)教師團隊，其中“雙師型”教師不低于60％；專任教師有良好的師德和扎實的專業(yè)理論知識；具備中級以上職業(yè)資格；對本專業(yè)課程有較全面的了解，有企業(yè)工作經(jīng)驗或?qū)嵺`經(jīng)歷，能把握本專業(yè)前沿與技術(shù)，具備教學(xué)設(shè)計和實施能力。從行業(yè)企業(yè)聘請兼職教師，兼職教師人數(shù)不低于專業(yè)教師的20%，企業(yè)兼職教師參與本專業(yè)的教研活動，把企業(yè)的新工藝、新技術(shù)、新的管理理念引入教學(xué)當(dāng)中，對教學(xué)中存在的問題及時進行總結(jié)和反思。本專業(yè)現(xiàn)有專任教師36人，其中專業(yè)課教師28人。教師團隊包括碩士研究生8人，高級講師10人，講師25人，省市級學(xué)術(shù)帶頭人2人，“雙師型”教師22人。職稱以中、高級為主，年齡老、中、青相結(jié)合，真正形成了“專業(yè)帶頭人+課程負責(zé)人+骨干教師+青年教師”的教師師資隊伍。1.專職教師隊伍專任教師為酒店管理或旅游管理專業(yè)本科以上學(xué)歷，并具有中等職業(yè)學(xué)校教師資格證書、專業(yè)資格證書及中級以上專業(yè)技術(shù)職務(wù)所要求的業(yè)務(wù)能力；具備良好的師德和全面育人的理念，關(guān)注學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展；具備終身學(xué)習(xí)能力，適應(yīng)高星級飯店產(chǎn)業(yè)行業(yè)發(fā)展需求，熟悉本專業(yè)課程和教學(xué)規(guī)律，熟悉高星級飯店企業(yè)情況，積極開展課程教學(xué)改革，具備行動導(dǎo)向的教學(xué)設(shè)計和實施能力；關(guān)注高星級飯店行業(yè)發(fā)展的動態(tài)，對高星級飯店的專業(yè)知識有較深入的研究，具有高星級飯店企業(yè)工作經(jīng)驗或?qū)嵺`經(jīng)歷（近五年中有兩年以上在企業(yè)第一線從事本專業(yè)的實際工作經(jīng)歷），能全面指導(dǎo)學(xué)生專業(yè)實踐實訓(xùn)活動。2.兼職教師隊伍兼職教師具有良好的政治思想素質(zhì)和職業(yè)道德，能做到教書育人，為人師表；來自高星級飯店行業(yè)生產(chǎn)一線，一般有5年以上行業(yè)企業(yè)工作經(jīng)歷，熟悉企業(yè)工作程序，具有豐富的實踐經(jīng)驗；實訓(xùn)指導(dǎo)老師要求取得技師及以上技能等級證書，或具有獨特專長的能工巧匠；具有一定的教學(xué)指導(dǎo)能力，能開展學(xué)生實踐實訓(xùn)指導(dǎo)和崗前培訓(xùn)。（二）教學(xué)設(shè)施對教室，校內(nèi)、校外實習(xí)實訓(xùn)基地等提出有關(guān)要求。1.專業(yè)教室基本條件一般配備黑（白）板、多媒體計算機、投影設(shè)備、音響設(shè)備，互聯(lián)網(wǎng)接入或WiFi環(huán)境，并具有網(wǎng)絡(luò)安全防護措施。安裝應(yīng)急照明裝置并保持良好狀態(tài)，符合緊急疏散要求、安全標(biāo)志明顯、保持逃生通道暢通無阻。2.校內(nèi)實訓(xùn)室基本要求針對專業(yè)課程和校內(nèi)實踐性教學(xué)的需要配備校內(nèi)實訓(xùn)實習(xí)場所。校內(nèi)實訓(xùn)室有前廳實訓(xùn)室、客房實訓(xùn)室、中餐實訓(xùn)室、西餐實訓(xùn)室、茶藝實訓(xùn)室、調(diào)酒實訓(xùn)室等。各實訓(xùn)室均配備數(shù)字化教學(xué)資源，各種工具、設(shè)施設(shè)備及其用品按每年4個平行班，每班40名學(xué)生配置。保證每一個學(xué)生在各個專業(yè)課程學(xué)習(xí)上都能進行對應(yīng)的崗位學(xué)習(xí)和實踐操作。序號實訓(xùn)室名稱位置實訓(xùn)室主要設(shè)備實訓(xùn)室功能介紹主要課程設(shè)置樓名樓層門牌號1前廳機電商貿(mào)樓北樓二樓201

總臺柜臺、計算機顯示終端、飯店信息技術(shù)軟件系統(tǒng)、復(fù)印機、打印機、傳真機、驗鈔機等。（電腦20臺配電腦桌凳20套，商米智能雙屏機2臺）本實訓(xùn)室可同時容納20-40名學(xué)生進行實訓(xùn)，實訓(xùn)內(nèi)容主要有：酒店前臺各類業(yè)務(wù)操作流程，包括客房預(yù)訂、入住登記、問詢服務(wù)、退房結(jié)賬等；熟悉酒店各類客房的功能特點及房態(tài)知識；學(xué)習(xí)酒店客房銷售技巧；培養(yǎng)學(xué)生處理酒店突發(fā)事件的能力?！讹埖晷畔⒓夹g(shù)》《前廳服務(wù)與管理》

2模擬客房機電商貿(mào)樓北樓一樓101、102、103、104床、床頭柜、木軟椅、圓茶機、轉(zhuǎn)椅，電腦、液晶電視、書柜、行李柜、茶具柜、飲水機、迷你冰箱、臺燈、衣架。

本實訓(xùn)室可同時容納20-40名學(xué)生進行實訓(xùn)，實訓(xùn)內(nèi)容主要有：客房整理操作技能；客房清潔程序；客房服務(wù)的內(nèi)容、程序及服務(wù)規(guī)范。《客房服務(wù)與管理》3客房機電商貿(mào)樓北樓二樓210床、床頭柜、工作臺、床單、被罩等。（床架、床墊、被芯被罩床單12套，枕芯枕套24套）本實訓(xùn)室可同時容納20-40名學(xué)生進行實訓(xùn)，實訓(xùn)內(nèi)容主要有：儀容儀表訓(xùn)練；中西式鋪床、開夜床等技能操作。同時也是1+X酒店運營與管理職業(yè)等級鑒定場所。

《客房服務(wù)與管理》4中餐機電商貿(mào)樓北樓二樓209大圓桌、中式餐椅、工作臺、擺臺物品、分菜夾等各類中式餐具。（10套餐桌、操作臺、臺布及杯盤碗碟10套）

本實訓(xùn)室可同時容納20-40名學(xué)生進行實訓(xùn)，實訓(xùn)內(nèi)容主要有：餐巾折花的造型與技法；中餐座位排序；托盤（理盤、裝盤、端托、行走步伐、落拓）的服務(wù)；臺面管理（開臺、清臺、轉(zhuǎn)臺、并臺）；擺臺（中餐宴會、中餐零點）服務(wù)訓(xùn)練；酒水（斟酒）服務(wù)；中餐宴會布局與擺設(shè)；中餐接待服務(wù)程序等。同時也可作為中餐服務(wù)員職業(yè)技能鑒定場所。

《餐飲服務(wù)與管理》

5西餐機電商貿(mào)樓北樓二樓205長方形西餐臺、椅子、工作臺、服務(wù)手推車、擺臺物品、餐刀、餐叉、湯勺、魚刀、魚叉、甜品叉勺、頭盤叉勺、面包碟、黃油刀等各類西式餐具、燭臺等。（6個長方餐臺，36椅凳，操作臺2個）

本實訓(xùn)室可同時容納20-40名學(xué)生進行實訓(xùn)，實訓(xùn)內(nèi)容主要有：餐巾折花的造型與技法；西餐宴會零點擺臺方法與技巧；西餐宴會擺臺的布局與擺設(shè)；西餐點菜、上菜、分菜等各項服務(wù)技能及服務(wù)流程。

《餐飲服務(wù)與管理》

6調(diào)酒機電商貿(mào)樓北樓一樓106操作臺、酒柜、展示柜、制冰機、冰箱、酒杯、酒架、吧臺等相關(guān)服務(wù)設(shè)施設(shè)備。（圓形桌子26張，塑料凳60個，飲料機1個，制冰機1個，碎冰機1個，練習(xí)瓶100個）本實訓(xùn)室可同時容納20-40名學(xué)生進行實訓(xùn)，實訓(xùn)內(nèi)容主要有：各類酒水、酒杯的識別；調(diào)制的基本方法；握杯、溜杯和溫燙的方法；雞尾酒的裝飾；酒吧服務(wù)禮儀等?！墩{(diào)酒知識與技能》、《菜點酒水知識》7茶藝機電商貿(mào)樓北樓一樓110茶臺、茶椅子、玻璃杯、蓋碗、烏龍茶等茶具、飲水機、多媒體本實訓(xùn)室可同時容納20-40名學(xué)生進行實訓(xùn)，實訓(xùn)的內(nèi)容有茶葉的識別；練習(xí)綠茶、花茶、烏龍茶的泡茶技藝。同時具有作為茶藝比賽場地和職業(yè)技能考評的功能?！恫杷嚒?3D模擬導(dǎo)游機電商貿(mào)樓北樓一樓108投影儀、大屏幕、音箱、3D眼鏡、多媒體本實訓(xùn)室可以同時容納100人進行實訓(xùn)，理實一體，可以開展模擬導(dǎo)游講解、帶團技巧、全陪服務(wù)程序訓(xùn)練、地陪服務(wù)訓(xùn)練、景點導(dǎo)游講解等專業(yè)技能訓(xùn)練。《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》《河南旅游》3.校外實習(xí)實訓(xùn)基地基本要求校外實訓(xùn)基地的建設(shè)應(yīng)遵循長期規(guī)劃、深度合作、互助互信的原則，選擇運作比較成熟，經(jīng)營情況比較理想，專業(yè)上有能工巧匠，人才培養(yǎng)、選拔體系比較完善的行業(yè)龍頭企業(yè)，如國際連鎖飯店集團、在當(dāng)?shù)刂让雷u度較高的飯店。校外實訓(xùn)基地應(yīng)能完成餐飲、前廳、客房、康樂、銷售等崗位群核心技能的訓(xùn)練，承擔(dān)學(xué)校綜合實習(xí)和頂崗實習(xí)之需，能滿足中等職業(yè)教學(xué)改革要求，配合學(xué)校開展訂單式培養(yǎng)、模塊化教學(xué)等人才培養(yǎng)模式的探索。（三）教學(xué)資源對教材選用、圖書文獻配備、數(shù)字資源配備等提出有關(guān)要求。1.教材選用基本要求按照國家規(guī)定選用優(yōu)質(zhì)教材，建立由專業(yè)教師、行業(yè)專家和教研人員等參與的教材選用機構(gòu)，完善教材選用制度，經(jīng)過規(guī)范程序擇優(yōu)選用教材。2.圖書文獻配備基本要求圖書文獻配備能滿足人才培養(yǎng)、專業(yè)建設(shè)、教科研等工作的需要，方便師生查詢、借閱。配置人文素養(yǎng)類、運營管理類、經(jīng)濟類、服務(wù)心理類、服務(wù)質(zhì)量管理類、電子商務(wù)類、歷史文化類等基礎(chǔ)類圖書；采購行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、技能操作規(guī)范、崗位操作規(guī)范及流程、市場調(diào)研與分析、實務(wù)案例等專業(yè)類圖書；訂閱酒店類專業(yè)領(lǐng)域的優(yōu)秀期刊及雜志等。3.數(shù)字教學(xué)資源配置基本要求以優(yōu)質(zhì)數(shù)字化資源建設(shè)為載體，以課程為主要表現(xiàn)形式，以素材資源為補充，利用網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)平臺建設(shè)共享性教學(xué)資源庫。建設(shè)、配備與本專業(yè)有關(guān)的音視頻素材庫、教學(xué)課件庫、數(shù)字化教學(xué)案例庫、教學(xué)錄像庫等，為網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)、學(xué)生自主學(xué)習(xí)提供條件，實現(xiàn)校內(nèi)、校外資源共享。（四）教學(xué)方法對實施教學(xué)應(yīng)采取的方法提出要求和建議。1.公共基礎(chǔ)課公共基礎(chǔ)課是本專業(yè)課程體系的重要組成部分，是增強學(xué)生服務(wù)意識、夯實文化基礎(chǔ)、提升優(yōu)雅形象氣質(zhì)的重要保證。公共基礎(chǔ)課教學(xué)要符合教育部有關(guān)教育教學(xué)基本要求，按照培養(yǎng)學(xué)生基本科學(xué)文化素養(yǎng)、服務(wù)學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)和終身發(fā)展的功能來定位，重在教學(xué)方法、教學(xué)組織形式的改革，教學(xué)手段、教學(xué)模式的創(chuàng)新，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，為學(xué)生綜合素質(zhì)的提高、職業(yè)能力的形成和可持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。2.專業(yè)技能課專業(yè)技能課按照相應(yīng)職業(yè)崗位（群）的能力要求，強化理論實踐一體化，突出“做中學(xué)、做中教”的職業(yè)教育教學(xué)特色，提倡項目教學(xué)、案例教學(xué)、任務(wù)教學(xué)、角色扮演、情境教學(xué)等方法，利用校內(nèi)外實訓(xùn)基地，將學(xué)生的自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)和教師引導(dǎo)教學(xué)等教學(xué)組織形式有機結(jié)合。（五）學(xué)習(xí)評價根據(jù)高星級飯店運營與管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和人才理念，建立科學(xué)的評價標(biāo)準(zhǔn)和評價體系。一是要樹立正確的教學(xué)質(zhì)量觀，注重過程評價與結(jié)果評價并重、定性評價與定量評價相結(jié)合，構(gòu)建評價主體多元、方式多樣、過程跟蹤的系統(tǒng)化評價體系。要注意教師評價、學(xué)生互評與自我評價結(jié)合，并吸收家長、行業(yè)企業(yè)參與。二是評價內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)要以學(xué)業(yè)要求為依據(jù)，對本專業(yè)所確定公共基礎(chǔ)課和專業(yè)技能課，均要進行考核?？己藭r要根據(jù)各課程的特點，注重評價內(nèi)容的整體性，既要關(guān)注學(xué)生對設(shè)施農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基礎(chǔ)知識的理解、關(guān)鍵技能的掌握和在實踐中運用與解決實際問題的能力水平，又要關(guān)注學(xué)生規(guī)范操作、安全操作習(xí)慣的養(yǎng)成，以及在現(xiàn)代社會中的節(jié)約資源、保護環(huán)境等意識與觀念的形成。三是采用多樣化的評價方式，緊扣核心素養(yǎng)和關(guān)鍵能力，靈活采用筆試評價、現(xiàn)場操作評價、效果評價等。四是要注重評價結(jié)果的運用，充分關(guān)注學(xué)生的個性差異，突出評價的導(dǎo)向、教育與激勵的功能，及時、客觀告知學(xué)生需要改進的方面，商討改進的途徑和方法，調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。對學(xué)生的創(chuàng)新思維與實踐要充分肯定、有效引導(dǎo)，保護學(xué)生的自尊心，激發(fā)學(xué)生的自信心。（六）質(zhì)量管理對專業(yè)人才培養(yǎng)的質(zhì)量管理提出要求。1.建立專業(yè)建設(shè)和教學(xué)質(zhì)量診斷與改進機制，健全專業(yè)教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控管理制度，完善課堂教學(xué)、教學(xué)評價、實習(xí)實訓(xùn)、畢業(yè)設(shè)計以及專業(yè)調(diào)研、人才培養(yǎng)方案更新、資源建設(shè)等方面質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，通過教學(xué)實施、過程監(jiān)控、質(zhì)量評價和持續(xù)改進，達成人才培養(yǎng)規(guī)格。2.完善教學(xué)管理機制，加強日常教學(xué)組織運行與管理，定期開展課程建設(shè)水平和教學(xué)質(zhì)量診斷與改進，建立健全巡課、聽課、評教、評學(xué)等制度，建立與企業(yè)聯(lián)動的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)督導(dǎo)制度，嚴(yán)明教學(xué)紀(jì)律，強化教學(xué)組織功能，定期開展公開課、示范課等教研活動。3.建立畢業(yè)生跟蹤反饋機制及社會評價機制，并對生源情況、在校生學(xué)業(yè)水平、畢業(yè)生就業(yè)情況等進行分析，定期評價人才培養(yǎng)質(zhì)量和培養(yǎng)目標(biāo)達成情況。4.專業(yè)教研組織應(yīng)充分利用評價分析結(jié)果有效改進專業(yè)教學(xué)，持續(xù)提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。十、畢業(yè)要求畢業(yè)要求是學(xué)生通過規(guī)定年限的學(xué)習(xí)，須修滿的專業(yè)人才培養(yǎng)方案所規(guī)定的學(xué)時學(xué)分，完成規(guī)定的教學(xué)活動，畢業(yè)時應(yīng)達到的素質(zhì)、知識和能力等方面要求。畢業(yè)要求應(yīng)能支撐培養(yǎng)目標(biāo)的有效達成。十一、附錄核心課程教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)旅游英語課程標(biāo)準(zhǔn)一、

課程性質(zhì)與任務(wù)1.課程性質(zhì)本課程是中等職業(yè)學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)的一門專業(yè)課程,是學(xué)生從事旅游門市接待與景區(qū)(點)服務(wù)等相關(guān)崗位所需掌握的專業(yè)英語必修課程。其功能在于讓學(xué)生熟悉旅游服務(wù)的常用英語專業(yè)詞匯,具備從事旅游服務(wù)工作中所需的英語聽、說、讀、寫的基本職業(yè)能力，為職業(yè)生涯發(fā)展奠定基礎(chǔ)。本課程是在學(xué)生學(xué)習(xí)旅游門市接待和旅游景區(qū)（點）服務(wù)兩門專業(yè)課程的基礎(chǔ)上而開設(shè)的專業(yè)英語課程。2.課程任務(wù)本課程從培養(yǎng)英語綜合應(yīng)用型人才的總體目標(biāo)出發(fā)，結(jié)合學(xué)生畢業(yè)后的工作實際要求，力求向?qū)W生提供未來工作崗位所需要的專業(yè)英語知識和技能，培養(yǎng)學(xué)生的多方面英語交際能力；本課程力求做到基礎(chǔ)與專業(yè)完美結(jié)合、知識與技能有機結(jié)合，全面提高學(xué)生旅游英語綜合應(yīng)用能力，培養(yǎng)實用性英語專業(yè)人才。旅游英語是提高我國旅游專業(yè)人員隊伍素質(zhì)的專業(yè)課，是職業(yè)教育旅游專業(yè)課程，是從事涉外旅游工作必備的專業(yè)知識課程。課程內(nèi)容包括：旅游業(yè)務(wù)活動涵蓋的六大要素食、住、行、游、購、娛六大部分的內(nèi)容。本課程的開設(shè)是為了適應(yīng)中國旅游業(yè)的國際化發(fā)展，培養(yǎng)具有高素質(zhì)的旅游外語人才，讓學(xué)生在具有專業(yè)知識的同時熟練的掌握專業(yè)英語，能用英語向海外游客介紹中國的旅游資源。二、

課程目標(biāo)和核心素養(yǎng)(一)課程培養(yǎng)目標(biāo)旅游英語是旅游管理專業(yè)的一門實用性很強的課程，堅持“以學(xué)生為主體，以學(xué)生的學(xué)習(xí)為中心”，融“教、學(xué)、做”為一體，強化對學(xué)生能力的培養(yǎng)，使學(xué)生“學(xué)其所用，用其所學(xué)”。在教學(xué)過程中幫助學(xué)生學(xué)會學(xué)習(xí)、學(xué)會實踐，同時學(xué)會協(xié)作。在培養(yǎng)學(xué)生的辯證思維能力的同時加強學(xué)生的職業(yè)道德的教育，確保人才培養(yǎng)目標(biāo)的實現(xiàn)。通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握基本的旅游英語專業(yè)詞匯和基本語法規(guī)則，提高英語聽說能力，能夠在旅游服務(wù)工作中運用英語進行基本的交流與溝通，能讀懂常見旅游相關(guān)的英文材料，運用基本閱讀策略獲取所需信息，書寫簡單的英文信函，能達到旅游服務(wù)相關(guān)崗位上對英語應(yīng)用能力的基本要求，培養(yǎng)主動熱情、耐心周到的職業(yè)態(tài)度和賓客至上、溝通合作的服務(wù)意識，在此基礎(chǔ)上形成以下職業(yè)能力。職業(yè)能力目標(biāo)：·能在旅游接待中熟練運用規(guī)范的英語用語·能聽懂并答復(fù)旅游接待過程中的英語來電·能收發(fā)英文電子郵件、傳真并予以回復(fù)·能用英語為客戶提供一般的旅游咨詢服務(wù)·能聽懂客人的英語投訴并用英語進行簡單溝通·能用英文進行投訴登記·能用英語致歡迎辭、歡送辭·能用英語提供景區(qū)(點)向?qū)Х?wù)·能用英語進行景區(qū)(點)的基本講解·能閱讀和理解相關(guān)英文旅游資料(二)學(xué)科核心素養(yǎng)學(xué)科核心素養(yǎng)是學(xué)科育人價值的集中體現(xiàn),是學(xué)生通過學(xué)科學(xué)習(xí)與實踐而逐步形成的正確價值觀念、必備品格和關(guān)鍵能力。旅游英語學(xué)科核心素養(yǎng)由導(dǎo)游語言溝通、思維差異感知和自主學(xué)習(xí)三個方面構(gòu)成，它們既相對獨立，又相互交融，構(gòu)成有機的整體。1.導(dǎo)游語言溝通導(dǎo)游語言溝通是指學(xué)生通過英語語言知識的學(xué)習(xí)與實踐，掌握語言特點及其運用規(guī)律，發(fā)展聽、說、讀、寫等語言技能，正確理解旅游業(yè)務(wù)活動不同方面的語篇信息，就與旅游相關(guān)的話題進行有效溝通與交流。2.思維差異感知思維差異感知是指學(xué)生在旅游英語學(xué)習(xí)與運用過程中，通過觀察、分析、比較等方式，認(rèn)識口頭交流與書面交流的表達特點，感知不同文化背景下思維方式的多樣性，理解中西方思維方式的差異，從不同視角觀察和認(rèn)識世界，對事物做出合理評判。3.自主學(xué)習(xí)自主學(xué)習(xí)是指學(xué)生在旅游英語課堂學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，根據(jù)自身特點,制定學(xué)習(xí)方案，選擇和運用恰當(dāng)?shù)膶W(xué)習(xí)策略，養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，促進語言學(xué)習(xí)與學(xué)習(xí)能力的可持續(xù)發(fā)展。通過本門課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握旅游專業(yè)的常用英文詞匯和禮貌表達方式，提高學(xué)生英文的聽、說、讀、寫等各方面技能，使學(xué)生能夠熟練運用英語與外國游客進行有效的溝通和交流，并提供適宜的旅游涉外服務(wù)，提高其自身的旅游工作與社交能力。同時，通過教學(xué)過程中的規(guī)范要求強化學(xué)生的職業(yè)道德意識和職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成意識。三、

課程結(jié)構(gòu)（一）課程模塊項目一Meeting

Guests項目二Check-inattheHotel項目三ServicesattheHotel項目四Dining項目五Talkingabouttheitinerary項目六SightseeingandTourGuide項目七Recreation項目八Shopping項目九HandlingComplaints項目十BiddingFarewelltoGuests（二）學(xué)時安排模塊內(nèi)容學(xué)時分配講授實訓(xùn)合計基礎(chǔ)模塊

Meeting

Guests347Check-inattheHotel347ServicesattheHotel347Dining448Talkingabouttheitinerary347SightseeingandTourGuide448Recreation347Shopping347HandlingComplaints347BiddingFarewelltoGuests347合計324072四、

課程內(nèi)容序號項目名稱工作任務(wù)知識內(nèi)容和要求學(xué)時分配1MeetingGuests迎接游客1)Meetingatourgroup迎接旅游團2)Meeting

anindividualtraveler迎接散客3)AWelcomeSpeech致歡迎詞.

1）掌握機場相關(guān)名稱、導(dǎo)游帶團所需物品等名詞2）了解機場用于以及中國各大航空公司全程及其英文縮寫3）能用英語熟練的與外籍客人問候、交談4）能夠用流利的英語致歡迎詞5)聽、說練習(xí)：首次迎接客人；歡迎詞

72Check-inattheHotel登記入住1)RoomReservation客房預(yù)訂2)Check-inService辦理入住1）掌握酒店內(nèi)各職位、名稱以及房間類型等名詞2）能夠用流利的英語進行預(yù)訂服務(wù)。3）能用流利的英語進行入住登記服務(wù)；4）聽、說練習(xí)：酒店客房預(yù)定程序；介紹酒店的房間類型和服務(wù)

73ServicesattheHotel飯店服務(wù)1)ChamberService客房服務(wù)2)Turn-downService做夜床服務(wù)3)BookingticketsService訂票服務(wù)1）了解客房內(nèi)各項設(shè)施、房態(tài)縮寫2）能夠熟練地用英語為客人介紹客房設(shè)施的使用3）能夠用流利的英語向客人做夜床服務(wù)4）能夠流利的用英語為客人做訂票服務(wù)5）聽、說練習(xí)：主動整理客房、做夜床服務(wù)、客人提出暫時不清掃房間的需求時的對話

74Dining餐飲服務(wù)1)BookingaBanquet宴會預(yù)訂2)TeaService茶社服務(wù)3)HenanCuisine河南菜能夠熟練地用英語為客人進行宴會預(yù)訂能夠流利地用英語向客人介紹中國茶及茶的種類能夠流利地用英語向客人介紹中國菜聽、說練習(xí)：用餐預(yù)訂程序，服務(wù)人員注意事項；茶館服務(wù)禮儀，中國茶的介紹85TalkingabouttheItinerary談?wù)撔谐?)Talkingabouttheitinerary談?wù)撔谐?)Talkingabouttheitineraryofone-daytourOfZhengzhou談?wù)撪嵵菀蝗沼涡谐?/p>

掌握河南旅游類型、河南著名景點名稱能夠用流利的英語與游客探討旅游行程能夠熟練地用英語帶領(lǐng)游客進行鄭州一日游。聽、說練習(xí)，向游客解釋旅游行程、商討以及確認(rèn)行程等76SightseeingandTourGuide觀光導(dǎo)游1)One-daysightseeingtourtoZhengZhou鄭州一日游2)One-daysightseeingtourtoLuoyang洛陽一日游1）掌握河南所有的旅游景點2）能夠流利的用英語向游客介紹鄭州，介紹鄭州一日游行程3）能夠流利的用英語介紹龍門石窟，介紹洛陽的著名旅游景點4）聽、說練習(xí)，向游客介紹河南著名的旅游景點87Recreation康樂服務(wù)1)FitnessCenter健身中心2)ChineseWushu中華武術(shù)1）掌握所有的健身器材，健身項目2）能夠熟練地用英語介紹健身中心的健身器材及每種健身器材的使用方法及注意事項3）能夠流利的用英語向游客介紹中華武術(shù)4）聽、說練習(xí)，向游客介紹健身器材及健身項目、介紹中華武術(shù)78Shopping購物服務(wù)1)AtartsandcraftsShop在工藝品店2)Atspecialtyshop在特產(chǎn)店1）能夠流利使用英語詢問客人需要什么幫助；2）能夠流利使用英語為客人推薦工藝品；3）能夠用熟練的英語介紹河南特產(chǎn)。4）能夠熟練的用英語解決討價還價問題。5）聽、說練習(xí)，向游客介紹商品，幫助游客退換商品，幫助游客討價還價。79Handlingcomplaints處理投訴1)HandlingGuests’complaintsabouttravelroutes處理旅行線路投訴2)HandlingGuests’complaintsaboutfoodandroom處理食物和客房投訴1）掌握處理投訴的流程和技巧2）能夠流利的使用英語處理游客的投訴3）聽、說練習(xí)，理清事由，把握分寸，掌握處理投訴的技巧710BiddingFarewelltoGuest送別游客1)Check-outService結(jié)賬離店2)Biddingfarewell送別3)FarewellSpeech致歡送詞1）掌握離店結(jié)賬前的注意事項，付款方式，送別客人的語言，歡送詞2）能夠熟練地用英語為客人辦理離店結(jié)賬3）能夠熟練地用英語為客人辦理登機事宜4）能夠用流利的英語為游客致歡送詞5）聽、說練習(xí)，辦理離店結(jié)賬程序，付款方式，安全送行，歡送詞7五、

學(xué)業(yè)要求學(xué)業(yè)要求是根據(jù)課程目標(biāo)對學(xué)生學(xué)習(xí)結(jié)果所提出的質(zhì)量要求，也是學(xué)生完成本課程學(xué)習(xí)后的學(xué)業(yè)成就表現(xiàn)。通過本課程的學(xué)習(xí)，使旅游服務(wù)與管理專業(yè)的學(xué)生具備從事旅游服務(wù)過程中所必須的英語語言能力、培養(yǎng)學(xué)生實際崗位的適應(yīng)能力，在教學(xué)中合理融入德育教育，引導(dǎo)學(xué)生樹立積極的世界觀、人生觀和價值觀。通過本課程的教學(xué)使學(xué)生達到以下要求：1.掌握旅游日常接待專業(yè)詞匯1000個掌握旅游活動六大要素食、住、行、游、購、娛的相關(guān)詞匯2.掌握旅游接待的常用句型掌握從迎接賓客、賓館入住、餐廳就餐到乘車旅行、觀光游覽、商店購物、娛樂活動的重點句型3.能熟練的用英語進行對話及導(dǎo)游服務(wù)在達到前兩個要求的基礎(chǔ)上，熟練的運用英語口語進行導(dǎo)游服務(wù)和日常接待。六、

課程實施建議（一）教學(xué)建議1.建議教學(xué)中理論教學(xué)和實踐教學(xué)各占50％，理論教學(xué)為實踐教學(xué)服務(wù)，圍繞技能要求相關(guān)的知識和態(tài)度展開，教學(xué)組織采取分組教學(xué)方式，學(xué)生以團隊的方式進行網(wǎng)上實踐、案例討論和問題探究。2.針對職業(yè)教育重視實踐能力培養(yǎng)的特點,采用項目教學(xué)，以任務(wù)引領(lǐng)型項目提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。建議采用“感知—體驗—實踐—實現(xiàn)”四個階段的教學(xué)步驟。3.本課程的教學(xué)關(guān)鍵是現(xiàn)場教學(xué)，“教”與“學(xué)”互動，教師演示，學(xué)生操作，學(xué)生提問，教師解答、指導(dǎo)。采用由教師講解，語言示范，學(xué)生進行分組角色扮演演練的形式，讓學(xué)生在模擬的工作場景中，熟悉重點句型，增強自信。4.在教學(xué)過程中，對于情景對話和角色扮演等活動項目，應(yīng)以實地考察、多媒體、仿真等輔助教學(xué)，使學(xué)生身臨其境，能激發(fā)學(xué)生開口說英語的熱情。（二）考核與評價1.考核方式突出階段評價、目標(biāo)評價、理論與實踐一體化評價。關(guān)注評價的多元性。要體現(xiàn)各課程在評價上的特殊性。（1）改革考核手段和方法，加強實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)的考核，過程考核和結(jié)果考核相結(jié)合。（2）注重引導(dǎo)學(xué)生進行學(xué)習(xí)方式的改變。結(jié)合課堂提問，模擬情景對話,進行角色扮演；以階段測試、口試等手段，加強實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)的考核，特別注重學(xué)生平時參與課堂活動的記錄考核。評價主體多樣化，可以是教師，也可以是同學(xué)，同時也可以自我評價。不僅對知識掌握進行評價，更要關(guān)注非智力因素,如興趣、積極性、參與性、合作性、表達與交流能力等。2.考核比例及要求（1）平時成績占20%。主要包括對出勤情況、課堂提問、討論、作業(yè)等情況進行評價。（2）實踐測試占40%。實踐測試成績根據(jù)學(xué)生完成實踐內(nèi)容及出勤情況，由指導(dǎo)教師給出成績。（3）期末考試成績占40%。采用閉卷形式，建試題庫，從試題庫隨機抽取試題。生成試卷包括選擇題、判斷題、情景對話題、英漢互譯等標(biāo)準(zhǔn)化題型，由教師審閱判分。

旅游職業(yè)禮儀課程標(biāo)準(zhǔn)一、

課程性質(zhì)與任務(wù)《旅游職業(yè)禮儀》是中等職業(yè)學(xué)校旅游管理專業(yè)的專業(yè)核心課程，是禮儀在旅游行業(yè)的具體應(yīng)用，是一門應(yīng)用性學(xué)科和實踐性學(xué)科。旅游業(yè)作為服務(wù)業(yè)的重點部門，旅游職業(yè)禮儀是旅游從業(yè)人員必須具備的專業(yè)素質(zhì)。學(xué)好文明禮儀不僅體現(xiàn)施禮者的個人道德修養(yǎng)和文明程度，也體現(xiàn)施禮者對他人的尊重程度。二、

課程目標(biāo)和核心素養(yǎng)本課程根據(jù)旅游服務(wù)的特點，立足于旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)和市場的現(xiàn)實需要，通過該課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生學(xué)握社交禮儀和旅游服務(wù)禮儀的基礎(chǔ)知識和相關(guān)理論知識，培養(yǎng)學(xué)生的溝通交往能力和禮儀素養(yǎng)。三、

課程結(jié)構(gòu)（一）課程模塊本課程共分七個項目，分別是：項目一禮儀、交往和旅游項目二交往溝通善言辭項目三個人禮儀添魅力項目四接人待物識禮節(jié)項目五國際禮儀快熟悉項目六崗位禮儀盡掌握項目七中外禮俗需知曉（二）學(xué)時安排模塊內(nèi)容學(xué)時分配講授實訓(xùn)合計基礎(chǔ)模塊181836拓展模塊合計36四、

課程內(nèi)容項目名稱主要內(nèi)容項目一禮儀、交往和旅游認(rèn)識禮儀、交往與旅游職業(yè)項目二交往溝通善言辭掌握交往藝術(shù)學(xué)會溝通技巧善用禮貌用語項目三個人禮儀添魅力儀容規(guī)范與化妝技巧儀表規(guī)范與服裝選擇儀態(tài)規(guī)范與常見錯姿項目四接人待物識禮節(jié)1.稱呼與介紹禮節(jié)2.見面與告別禮節(jié)3.引領(lǐng)與陪同禮節(jié)項目五國際禮儀快熟悉

1.國際禮賓次序2.會見與會談3.簽字禮儀4.國旗懸掛禮儀項目六崗位禮儀盡掌握導(dǎo)游服務(wù)禮儀景區(qū)服務(wù)禮儀旅行社門市接待禮儀項目七中外禮俗需知曉中國港澳臺地區(qū)禮儀習(xí)俗中國主要來往國禮儀習(xí)俗五、

學(xué)業(yè)要求1.掌握旅游職業(yè)活動中基本的禮儀交往規(guī)范及技巧。2.具備旅游職業(yè)禮儀交往意識。3.在實際的旅游從業(yè)中利用禮儀交往知識處理問題。六、

課程實施建議（一）教學(xué)建議1.教學(xué)模式在教學(xué)過程中，要貼近旅游職業(yè)崗位，形成任務(wù)驅(qū)動、項目導(dǎo)向等行動導(dǎo)向的教學(xué)模式，積極引導(dǎo)學(xué)生提升職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)道德水平。2.教學(xué)方法（1）項目驅(qū)動教學(xué)根據(jù)教學(xué)內(nèi)容進行項目設(shè)計、實施、檢查、評價，在此教學(xué)過程中，學(xué)生是主體，教師充當(dāng)指導(dǎo)者的角色。（2）案例法采用“教、學(xué)、練、做”一體化的教學(xué)手段，在課堂上把所講的理論和實踐結(jié)合起來。（3）情景演練法根據(jù)每節(jié)課的授課內(nèi)容，設(shè)定一定的實訓(xùn)情景演練，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)真是的工作環(huán)境，并在實際的工作情境中，利用禮儀交往知識處理問題。3.配套軟件及實訓(xùn)建議針對項目特點，邀請校企合作人員來進行授課，請旅游專業(yè)人士對學(xué)生實訓(xùn)中的問題進行解答。（二）考核與評價1.考核方式課程采用過程評價和目標(biāo)評價相結(jié)合，注重實踐性引導(dǎo)，過程評價以鼓勵為主。過程考核主要在教學(xué)過程中對學(xué)生的出勤情況、學(xué)習(xí)態(tài)度、實訓(xùn)表現(xiàn)、課堂討論、課后作業(yè)等情況進行的評價。2.考核比例及要求（1）平時成績占20%。主要包括對出勤情況、課堂提問、討論、作業(yè)等情況進行評價。（2）實訓(xùn)測試占40%。根據(jù)學(xué)生完成實訓(xùn)考核的表現(xiàn)，由指導(dǎo)教師給出成績。（3）期末考試成績占40%。采用閉卷筆試形式，由教師審閱判分。

旅游心理學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)一、

課程性質(zhì)與任務(wù)課程性質(zhì)：本課程是中等職業(yè)學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生必修的一門專業(yè)基礎(chǔ)課程，旅游心理學(xué)是應(yīng)用心理學(xué)的一個分支，是一門滲透性強、輻射面廣的課程，也是學(xué)好其他旅游專業(yè)課程的基礎(chǔ)。課程任務(wù)：通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生學(xué)會如何將理論知識和專業(yè)技能更好的落實到實際工作中去，同時也教會學(xué)生為什么要這樣做的道理和思維方法，最重要的是教會學(xué)生用心去工作而不僅僅是用體力和技能去工作，從而為全方位地培養(yǎng)和塑造旅游行業(yè)從業(yè)人員職業(yè)心理和職業(yè)素質(zhì)做出貢獻。二、

課程目標(biāo)和核心素養(yǎng)課程目標(biāo)：通過本課程的教學(xué)，使學(xué)生全面了解課程的體系、結(jié)構(gòu)，對旅游心理學(xué)有一個總體的認(rèn)識。學(xué)生掌握旅游心理學(xué)的基本概念、基本原理和基本知識，學(xué)會用旅游心理學(xué)理論分析和解決旅游服務(wù)中遇到的心理問題。熟悉和了解各類旅游活動中的心理策略，運用基本原理和方法分析旅游活動中的各種心理現(xiàn)象，對人的旅游行為進行準(zhǔn)確預(yù)測；并能夠采用相應(yīng)的措施和辦法來引導(dǎo)旅游者的旅游行為，提高旅游從業(yè)人員的旅游服務(wù)與管理心理素質(zhì)。學(xué)生能夠做到理論聯(lián)系實際，學(xué)會提出問題、分析問題和提高解決實際問題的能力，為從事旅游及相關(guān)行業(yè)服務(wù)與管理工作打下堅實的理論基礎(chǔ)。核心素養(yǎng)：旅游心理學(xué)課程核心素養(yǎng)包括：1.旅游意識:學(xué)會認(rèn)識和理解旅游對個人和社會的重要性,并對旅游目的地的文化、歷史和環(huán)境有基本的了解。2.情緒管理:培養(yǎng)積極的情緒態(tài)度,學(xué)會應(yīng)對旅途中可能出現(xiàn)的不確定性和挑戰(zhàn),以及處理旅游中的緊張和壓力。3.自我認(rèn)知:了解自己的旅游偏好和需求,以及在旅游中尋求滿足和個人成長的途徑。4.社交技巧:發(fā)展與他人建立聯(lián)系和合作的能力，與不同文化背景的人交流和互動,并尊重他們的觀點和習(xí)俗。1.培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)知自身身心狀況，建立正確的世界觀、人生觀、價值觀；2.注重理論聯(lián)系實際，使學(xué)生能夠?qū)⑿睦韺W(xué)知識運用到旅游服務(wù)中，提升職業(yè)能力；3.培養(yǎng)學(xué)生以積極的心理狀態(tài)處理問題，能夠正確面對生活和工作中的困難和挫折。三、

課程結(jié)構(gòu)（一）課程模塊本書共六個模塊，分別為：模塊一旅游,讓我們走近心理模塊二旅游,從“心”開始模塊三旅游,讓快樂相隨模塊四旅游,因人而異模塊五旅游,服務(wù)滿意百分百模塊六旅游，提升自我素養(yǎng)（二）學(xué)時安排模塊內(nèi)容學(xué)時分配講授實訓(xùn)合計模塊一

旅游,讓我們走近心理22模塊二旅游,從“心”開始628模塊三旅游,讓快樂相隨224模塊四旅游,因人而異628模塊五旅游,服務(wù)滿意百分百5510模塊六旅游，提升自我素養(yǎng)224合計231336四、

課程內(nèi)容模塊名稱項目名稱工作任務(wù)學(xué)時分配模塊一旅游,讓我們走近心理項目一揭開心理神秘的面紗任務(wù)一了解心理的本質(zhì)2任務(wù)二認(rèn)識心理學(xué)項目二帶你認(rèn)識旅游心理學(xué)任務(wù)一了解旅游心理學(xué)任務(wù)二理解旅游心理學(xué)的研究意義模塊二旅游,從“心”開始項目一旅游“心”感覺任務(wù)一了解感覺8任務(wù)二認(rèn)識知覺任務(wù)三理解社會知覺任務(wù)四學(xué)會觀察項目二“注意”與旅游同行任務(wù)一認(rèn)識注意任務(wù)二掌握針對游客注意的服務(wù)策略項目三游客的記憶奧秘任務(wù)一認(rèn)識記憶任務(wù)二掌握針對游客記憶的服務(wù)策略項目四游客的思維密碼任務(wù)一認(rèn)識思維任務(wù)二掌握針對游客思維的服務(wù)策略模塊三旅游,讓快樂相隨項目一解讀情感任務(wù)一認(rèn)識情緒情感4任務(wù)二理解情緒情感的外部表現(xiàn)項目二游客的喜與樂任務(wù)一認(rèn)識游客的情緒情感任務(wù)二掌握針對游客情緒情感的服務(wù)策略模塊四旅游,因人而異項目一需要,旅游的原動力任務(wù)一認(rèn)識需要8任務(wù)二理解游客的需要項目二動機,旅游的推動力任務(wù)一認(rèn)識動機任務(wù)二掌握旅游動機的類型項目三氣質(zhì),與生俱來任務(wù)一認(rèn)識氣質(zhì)任務(wù)二掌握針對游客氣質(zhì)的服務(wù)策略項目四性格,我型我塑任務(wù)一認(rèn)識性格任務(wù)二掌握針對游客性格的服務(wù)策略模塊五旅游,服務(wù)滿意百分百項目一旅途,辛苦并快樂著任務(wù)一了解游客對交通服務(wù)的心理需求10任務(wù)二掌握旅游交通服務(wù)策略項目二住宿,游客的家外之家任務(wù)一了解游客對客房服務(wù)的心理需求任務(wù)二掌握旅游客房服務(wù)策略項目三餐飲,飽嘗天下美食任務(wù)一了解游客對餐廳服務(wù)的心理需求任務(wù)二掌握旅游餐廳服務(wù)策略項目四美景,邊賞邊聽妙趣橫生任務(wù)一了解游客在不同游覽階段的心理需求任務(wù)二認(rèn)識游客對導(dǎo)游素質(zhì)的心理需求任務(wù)三掌握導(dǎo)游服務(wù)策略項目五購物,把旅游紀(jì)念帶走任務(wù)一了解游客對旅游商品的心理需求任務(wù)二認(rèn)識游客購物心理特點任務(wù)三掌握旅游購物服務(wù)策略項目六溝通,暢通無阻任務(wù)一認(rèn)識旅游服務(wù)人員與游客交往的特點任務(wù)二了解旅游服務(wù)人員與游客交往的形式任務(wù)三掌握旅游服務(wù)人員與游客交往的原則項目七你投我應(yīng),實現(xiàn)雙贏任務(wù)一認(rèn)識游客投訴任務(wù)二掌握針對游客投訴的服務(wù)策略模塊六旅游，提升自我素養(yǎng)項目一不斷成長,完善自我任務(wù)一了解旅游服務(wù)人員情緒調(diào)控的方法4任務(wù)二掌握旅游服務(wù)人員意志力的培養(yǎng)任務(wù)三理解旅游服務(wù)人員能力的培養(yǎng)項目二珍愛自己,擁抱健康任務(wù)一了解旅游服務(wù)人員常見的心理問題任務(wù)二掌握促進旅游服務(wù)人員心理健康的措施五、

學(xué)業(yè)要求通過學(xué)習(xí)提升旅游服務(wù)與管理專業(yè)的學(xué)生對旅游心理學(xué)的認(rèn)知和分析能力，使其能夠運用心理學(xué)知識處理旅游過程中存在的問題，能夠調(diào)動旅游者和旅游服務(wù)人員積極情緒，建立良好的崗位適應(yīng)能力、人際交流能力和靈活應(yīng)變能力，培養(yǎng)較高的思想政治素質(zhì)、職業(yè)道德和遵紀(jì)守法精神，以健康的體魄和良好的心理素質(zhì)開展工作。六、

課程實施建議（一）教學(xué)建議建議旅游心理學(xué)教學(xué)中突破傳統(tǒng)的學(xué)科教學(xué)模式，以學(xué)生為中心，增加師生課內(nèi)外互動交流機會，使學(xué)生成為教學(xué)的主動參與者，注重學(xué)而非注重教，注意充分調(diào)動和發(fā)揮學(xué)生的積極性和主動性。教師可根據(jù)不同的教學(xué)內(nèi)容選用不同的教學(xué)方法，主要可以采用知識講授、案例分析、課堂討論、角色扮演、課前閱讀和網(wǎng)絡(luò)信息查詢等方法。通過這些方式的教學(xué)，既能強化學(xué)生對所學(xué)理論知識的掌握，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，也能培養(yǎng)他們分析問題、將理論應(yīng)用于實踐中的能力。旅游心理學(xué)是一門理論性、實踐性勻較強的課程，在教學(xué)過程中可以結(jié)合課程內(nèi)容，安排學(xué)生定期進行案例討論，曾強學(xué)生對旅游心理活動的感性認(rèn)識。有條件的話也可以安排社會實踐活動，讓學(xué)學(xué)生深入旅游服務(wù)崗位，真正使學(xué)生將所學(xué)理論應(yīng)用于實踐，為今后從事旅游管理理工作打下牢固的專業(yè)知識基礎(chǔ)。（二）考核與評價1.考核方式理論考核與實踐考核相結(jié)合，教師評價與小組自評相結(jié)合。理論考核占60%,實踐考核占40%。實踐部分的教學(xué)主要體現(xiàn)對學(xué)生職業(yè)能力的訓(xùn)練，將實踐內(nèi)容轉(zhuǎn)化為可操作的任務(wù)，引導(dǎo)學(xué)生以游客或旅游從業(yè)人員的角色、模擬相關(guān)旅游工作情境，參與旅游工作任務(wù)的完成過程，以獲得相應(yīng)的職業(yè)能力。分析游客行為基本動因、分析旅游活動中游客心理及發(fā)展趨勢、分析旅游活動中旅游服務(wù)心理等內(nèi)容，通過接受任務(wù)——項目分工——完成任務(wù)——考核評價4個工作環(huán)節(jié)，從而實現(xiàn)真正的“工學(xué)”結(jié)合的職業(yè)教育過程。2.考核比例及要求（1）平時成績占20%。主要包括對出勤情況、課堂提問、討論、作業(yè)等情況進行評價。（2）技能測試占40%。上機實驗成績根據(jù)學(xué)生完成實驗內(nèi)容及出勤情況，由指導(dǎo)教師給出成績。（3）期末考試成績占40%。采用閉卷形式，建試題庫，從試題庫隨機抽取試題。生成試卷包括選擇題、判斷題、簡答題、論述題等標(biāo)準(zhǔn)化題型，由教師審閱判分。飯店管理概論課程標(biāo)準(zhǔn)一、課程性質(zhì)與任務(wù)本課程是酒店服務(wù)與管理專業(yè)必修的一門專業(yè)核心課程，本課程對應(yīng)飯店企業(yè)內(nèi)前廳部、客房部、人力資源部、餐飲部、營銷部、財務(wù)部等部門的基層經(jīng)營管理工作崗位群，該崗位群是酒店服務(wù)與管理專業(yè)畢業(yè)生的未來發(fā)展崗位。本課程是學(xué)生已掌握管理理論知識與基本技能的基礎(chǔ)上，通過飯店各經(jīng)營運轉(zhuǎn)部門的酒店經(jīng)營、管理業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生從事飯店經(jīng)營管理的業(yè)務(wù)能力。本課程的前置課程包括：管理學(xué)基本原理，同步或后續(xù)課程包括：前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理。二、課程目標(biāo)和核心素養(yǎng)通過飯店各經(jīng)營運轉(zhuǎn)部門崗位經(jīng)營管理工作任務(wù)，引領(lǐng)項目教學(xué)活動，掌握飯店基層管理的技能和相關(guān)理論知識，學(xué)完本課程時，學(xué)生能夠達到飯店領(lǐng)班、主管工作的標(biāo)準(zhǔn)，符合直接上崗的要求，在訓(xùn)練學(xué)生處理經(jīng)營管理業(yè)務(wù)能力的同時，培養(yǎng)學(xué)生有關(guān)酒店禮儀、飯店營銷等相關(guān)知識，樹立安全、節(jié)能、服務(wù)等意識，為發(fā)展職業(yè)能力奠定良好的基礎(chǔ)。本課程的職業(yè)能力培養(yǎng)目標(biāo)：1.會使用管理方法對飯店各部門進行日常業(yè)務(wù)管理2.能對飯店各部門進行計劃管理3.能對飯店各部門進行組織管理4.能對飯店各部門人力資源進行管理5.能對飯店各部門員工進行現(xiàn)場督導(dǎo)管理6.能對飯店各部門基層業(yè)務(wù)活動進行決策7.能對飯店各類產(chǎn)品進行價格管理8.能對飯店各類產(chǎn)品進行質(zhì)量管理素質(zhì)目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好的飯店服務(wù)禮儀習(xí)慣，初步樹立飯店管理意識、服務(wù)意識、奉獻意識、溝通協(xié)作意識。三、課程結(jié)構(gòu)課程模塊和學(xué)時安排

學(xué)習(xí)內(nèi)容：

學(xué)習(xí)情境序號情境描述學(xué)時1單元一

飯店概述4學(xué)時2單元二

飯店管理理論4

學(xué)時3單元三

飯店前廳管理2學(xué)時4單元四

飯店客房管理2學(xué)時5單元五

飯店餐飲管理2學(xué)時6單元六

飯店康樂管理2

學(xué)時7單元七

飯店市場營銷2學(xué)時8單元八

飯店工程管理2學(xué)時9單元九

飯店財務(wù)管理2學(xué)時10單元十

飯店安全管理4學(xué)時11單元十一

飯店人力資源管理4學(xué)時12單元十二

飯店服務(wù)質(zhì)量管理4學(xué)時13課程總復(fù)習(xí)2學(xué)時

四、課程內(nèi)容與要求

序號工作任務(wù)知識要求技能要求學(xué)時分配1飯店業(yè)概述1.

了解飯店業(yè)的發(fā)展史2.

熟悉飯店業(yè)種類與等級3.

掌握飯店服務(wù)的要求和飯店產(chǎn)品的構(gòu)成內(nèi)容4.

掌握飯店業(yè)的發(fā)展態(tài)勢1.懂得“飯店人”的基本理念2.能夠區(qū)分飯店星級高低3.能夠描述不同飯店類型42飯店管理的理論基礎(chǔ)1.科學(xué)管理理論2.人群關(guān)系理論3.需要層次理論4.雙因素理論1.能運用科學(xué)管理理論管理酒店2.能運用人群關(guān)系理論管理酒店3.能運用需要層次理論管理酒店4.能運用雙因素理論管理酒店43飯店前廳管理1.

了解飯店前廳管理的目標(biāo)和要求2.

掌握前廳管理的主要內(nèi)容3.

掌握超額預(yù)訂控制、客史檔案管理、客人投訴1.

會處理預(yù)訂失約，合理為客人安排2.

會繪制客史檔案表格3.

知道應(yīng)做與不應(yīng)做24飯店客房管理1.

了解客房管理的基本要求2.

掌握客房清潔保養(yǎng)、對客服務(wù)3.

掌握客房設(shè)備管理、客用品控制、洗衣房管理1.會設(shè)計飯店客房部門組織機構(gòu)2.不同材質(zhì)的洗滌方法3.客房清掃程序25飯店餐飲管理1.

了解餐飲管理的目標(biāo)2.

掌握餐飲業(yè)務(wù)管理的內(nèi)容1.

會為客人提供點單服務(wù)2.

會對物品進行庫存管理26飯店康樂管理1.

了解康樂部的作用和任務(wù)2.

熟悉康樂設(shè)施的種類3.

明確康樂管理的目標(biāo)與要求4.

了解康樂經(jīng)營的特點5.

掌握不同康樂項目的管理要求1.

會使用各種運動器械2.

根據(jù)客人需求為客人推薦運動項目3.

懂得臺球規(guī)則4.

懂得急救知識27飯店市場營銷1.

飯店市場營銷的內(nèi)涵2.

掌握飯店市場調(diào)研方法3.

掌握飯店市場預(yù)測方法4.

掌握飯店營銷組合策略方法1.

能區(qū)別營銷與推銷2.

根據(jù)市場調(diào)研的要求，制作調(diào)查文案3.

掌握一種營銷方法

28飯店工程管理1.

理解飯店工程管理的重要性2.

了解飯店的工程設(shè)施3.

熟悉飯店工程管理內(nèi)容4.

熟悉工程部與其他部門的協(xié)作關(guān)系1.

懂得設(shè)備的日常保養(yǎng)2.

會繪制不同類型工程部組織機構(gòu)3.

會簡單的維修29飯店財務(wù)管理1.

飯店財務(wù)管理的概念、目標(biāo)與任務(wù)2.

飯店財務(wù)管理的內(nèi)容3.

飯店營業(yè)收入管理4.

飯店收益控制1.

知道飯店不同類型組織方式的優(yōu)缺點2.

知道融資方式的渠道3.

會計算確定房價2

10

飯店安全管理1.

了解飯店安全問題的主要成因2.

了解飯店安全的內(nèi)容和管理要點3.

了解飯店常見的安全事故及處理方法1.

懂得火災(zāi)常識，會使用滅火器2.

懂得不同滅火器的使用方法3.

遇到事故，會處理

411飯店人力資源管理1.招聘員工的渠道2.培訓(xùn)員工的方法3.考核員工作方法4.功能性工資制度設(shè)計原理1.能根據(jù)工作任務(wù)配備員工數(shù)量2.能運用各種培訓(xùn)方法培訓(xùn)員工3.能運用各種考核方法考核員工4.會設(shè)計制定員工的工資412飯店服務(wù)質(zhì)量管理1.全面質(zhì)量管理含義2.PDCA循環(huán)3.TQC基本方法1.能運用PDCA對飯店進行全面質(zhì)量管理2.會使用圖表法管理飯店服務(wù)質(zhì)量3.會使用巴雷特折線管理飯店服務(wù)質(zhì)量4.會使用分層次管理飯店服務(wù)質(zhì)量413課程總復(fù)習(xí)214合計36

五、學(xué)業(yè)要求本課程標(biāo)準(zhǔn)教學(xué)的總體設(shè)計思路是：以建立任務(wù)引領(lǐng)型課程體系為方向，緊緊圍繞完成飯店經(jīng)營管理工作任務(wù)的需要來選擇課程教學(xué)內(nèi)容；變知識本位為能力本位，以任務(wù)與職業(yè)能力分析為依據(jù)，確定職業(yè)能力培養(yǎng)目標(biāo)；變書本知識的傳授為實際運用能力的培養(yǎng)，以管理訓(xùn)練為載體，創(chuàng)設(shè)工作情境，采用“教、學(xué)、練”結(jié)合的教學(xué)方式，培養(yǎng)學(xué)生的實際運用能力。課程在教學(xué)內(nèi)容組織上，分為飯店管理基礎(chǔ)知識、飯店管理基本理念和飯店各經(jīng)營運轉(zhuǎn)部門基層管理實務(wù)。前期教學(xué)板塊包括飯店特征、飯店管理概念、管理主體、管理機制、管理方法、管理理念等內(nèi)容。后期以各部門的實際經(jīng)營援助為要求，按崗位工作任務(wù)進行設(shè)計，包括計劃管理、組織管理、人力資源與培訓(xùn)管理、督導(dǎo)管理、價格管理、全面質(zhì)量管理等內(nèi)容。在教學(xué)過程組織上，在講授管理內(nèi)容過程的同時按項目進行管理訓(xùn)練，把相關(guān)的知識點分解到相應(yīng)的管理訓(xùn)練過程中。本課程在教學(xué)計劃中安排課時為36學(xué)時。六、課程教學(xué)建議（一）教學(xué)建議1.教學(xué)建議理論教學(xué)要求配有多媒體教學(xué)設(shè)備。通過同學(xué)們交流探討、觀看多媒體、實踐練習(xí)等教學(xué)方法,了解酒店行業(yè)、理解酒店行業(yè)，樹立酒店專業(yè)理想，為后期學(xué)習(xí)具體的管理科目打下基礎(chǔ)；實行仿真性的校內(nèi)模擬任務(wù)，使校內(nèi)實習(xí)、實訓(xùn)與實際工作一致，在校內(nèi)完成工學(xué)結(jié)合，對每個教學(xué)模塊設(shè)置相應(yīng)的項目，要求學(xué)生在學(xué)習(xí)中完成相應(yīng)的項目，通過案例分析、項目引導(dǎo)、任務(wù)驅(qū)動培養(yǎng)學(xué)生運用酒店管理理論、方法、工具解決實際問題的能力。依托這一模式推動“工學(xué)結(jié)合”，逐步改變以學(xué)校和課堂為中心的傳統(tǒng)教學(xué)方式。2.教材編寫本課程的教材編寫，必須體現(xiàn)以下原則：第一，“工學(xué)結(jié)合”原則，教學(xué)的內(nèi)容必須以飯店管理的業(yè)務(wù)流程為依據(jù)進行內(nèi)容整合；第二，實用性原則：必須具備中職教學(xué)特色，理論以夠用為度，重點對飯店管理經(jīng)營管理的常用原理及方法進行介紹；第三，“以學(xué)生為中心”的原則，教材必須有較強的可讀性，方便自學(xué)，有導(dǎo)讀案例，有一定的習(xí)題，每章有總結(jié)；第四，較好的實踐性，有配套的實訓(xùn)指導(dǎo)書，對企業(yè)參觀、見習(xí)、環(huán)境模擬的目的、內(nèi)容、實施過程有較詳細的介紹。（二）考核與評價1.考核原則（1）本課程的評價不再以課程知識掌握的多少為依據(jù)，而是以實際具體管理水平的體現(xiàn)及創(chuàng)新為依據(jù)。評價的標(biāo)準(zhǔn)按照飯店主管、領(lǐng)班的考核、標(biāo)準(zhǔn)來確定。（2）改革傳統(tǒng)的學(xué)生成績以結(jié)業(yè)考試為主、平時成績?yōu)檩o的評價方法，采用階段評價、過程評價與目標(biāo)評價相結(jié)合，理論與實踐一體化以實際操作達標(biāo)為主的評價模式?？荚嚪椒ㄒ噪A段式任務(wù)完成質(zhì)量考核為主，盡可能不采用閉卷書面考試。（3）結(jié)合課堂提問、平時作業(yè)、平時測驗、技能競賽及考試情況，綜合評價學(xué)生成績。注重學(xué)生動手能力和實踐中分析問題、解決問題能力的考核，對在學(xué)習(xí)和應(yīng)用上有創(chuàng)新的學(xué)生應(yīng)予特別鼓勵，全面綜合評價學(xué)生能力。2.考核方式學(xué)習(xí)評價宜以過程評價和目標(biāo)評價相結(jié)合，注重實踐性引導(dǎo)，過程評價以鼓勵為主。過程考核主要在教學(xué)過程中對學(xué)生的出勤情況、學(xué)習(xí)態(tài)度、上機操作、課堂討論、課后作業(yè)等情況進行的評價；目標(biāo)考核是在整個課程結(jié)束時，對學(xué)生在知識和技能的整體掌握情況的評價。3.考核比例及要求（1）平時成績占20%。主要包括對出勤情況、課堂提問、討論、作業(yè)等情況進行評價。（2）技能測試占40%。上機實驗成績根據(jù)學(xué)生完成實驗內(nèi)容及出勤情況，由指導(dǎo)教師給出成績。（3）期末考試成績占40%。采用閉卷形式，建試題庫，從試題庫隨機抽取試題。生成試卷包括選擇題、判斷題、簡答題、論述題等標(biāo)準(zhǔn)化題型，由教師審閱判分。飯店產(chǎn)品營銷課程標(biāo)準(zhǔn)一、課程性質(zhì)與任務(wù)

《飯店產(chǎn)品營銷》是高星級飯店運營與管理專業(yè)的一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課。它的任務(wù)是通過本課程的教學(xué)，使學(xué)生正確理解飯店市場營銷基本概念及其內(nèi)在的聯(lián)系、正確理解營銷環(huán)境理論、營銷分析-﹣消費者分析和市場分析、營銷組合、營銷戰(zhàn)略、活動策劃理論。使學(xué)生能夠具備分析飯店營銷環(huán)境的能力，及時跟蹤顧客的行為，有的放矢地制定飯店產(chǎn)品營銷策略，同時培養(yǎng)學(xué)生進行飯店營銷調(diào)研、市場細分、市場定位、活動策劃的能力，培養(yǎng)具有現(xiàn)代酒店產(chǎn)品營銷理念的高級人才。二、課程目標(biāo)和核心素養(yǎng)（一）《飯店產(chǎn)品營銷》的總目標(biāo)：通過該課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生在掌握飯店產(chǎn)品營銷的一般理論、方法基礎(chǔ)上，深化學(xué)生對飯店經(jīng)營管理重要性的認(rèn)識，使學(xué)生能夠自覺地運用現(xiàn)代飯店營銷學(xué)的知識來分析飯店在經(jīng)營管理過程中遇到的問題，并具備解決相關(guān)飯店進行管理問題的能力。同時具備飯店產(chǎn)品的活動策劃能力，提高飯店的市場競爭力。具體目標(biāo)：1.知識目標(biāo)：(1）市場調(diào)研與預(yù)測（2）目標(biāo)市場的策略(3）會議產(chǎn)品的銷售活動實施（4）集團客戶產(chǎn)品銷售活動實施（5）網(wǎng)絡(luò)營銷的活動實施（6）婚宴活動策劃（7）節(jié)假日宴會策劃（8）地方特色活動策劃（9）展會策劃2.能力目標(biāo)：(1）能區(qū)分不同類型的購買者的購買行為（2）能準(zhǔn)確的進行目標(biāo)市場的細分和定位（3）掌握營銷方案制定和執(zhí)行的環(huán)境因素（4)能夠根據(jù)活動不同推出不同的產(chǎn)品策略、根據(jù)產(chǎn)品組合策略組合不同的酒店產(chǎn)品（5)能夠選擇合適的促銷手段和策略（6）能夠依據(jù)定價方法根據(jù)實際情況制定不同的價格策略（7）能夠選擇恰當(dāng)?shù)姆咒N模式和分銷策略。3.情感與態(tài)度目標(biāo)：(1）培養(yǎng)學(xué)生良好的思想品德（2）培養(yǎng)學(xué)生正確的人生觀、價值觀(3）培養(yǎng)學(xué)生正確的職業(yè)操守（4）培養(yǎng)學(xué)生承受壓力能力（5）培養(yǎng)學(xué)生寫作、交際方面的素質(zhì)(6）培養(yǎng)學(xué)生自學(xué)能力、鉆研能力培養(yǎng)學(xué)生市場營銷能力。（二）主要核心素養(yǎng)：培養(yǎng)與踐行誠實守信、禮貌待客的職業(yè)操守；掌握與運用現(xiàn)代飯店產(chǎn)品的營銷方法和策略；提升與建立顧客至上的服務(wù)意識；增強與發(fā)展團隊合作能力、文案寫作能力、溝通能力、創(chuàng)新能力。三、課程結(jié)構(gòu)（一）課程模塊該課程共分為三大模塊：模塊一市場營銷調(diào)研及分析模塊概覽；模塊二主要銷售活動實施模塊概覽；模塊三主題活動策劃模塊概覽。每個模塊由若干個任務(wù)組成，并在每個任務(wù)中設(shè)計了情景導(dǎo)入、任務(wù)描述、任務(wù)分析、相關(guān)知識、案例分析、角色練習(xí)、知識拓展、特別提示、任務(wù)評價、課后練習(xí)等模塊，講練結(jié)合，提高可讀性、操作性和趣味性及學(xué)生的活動參與性，實現(xiàn)教與學(xué)的有機結(jié)合，增強學(xué)生學(xué)習(xí)的自主性，提高學(xué)生的思考能力和學(xué)習(xí)能力，幫助學(xué)生正確認(rèn)識酒店產(chǎn)品營銷工作的真諦，培養(yǎng)良好的職業(yè)道德和職業(yè)規(guī)范。（三）學(xué)時安排模塊內(nèi)容學(xué)時分配講授實訓(xùn)合計模塊一市場營銷調(diào)研及分析模塊概覽任務(wù)一市場調(diào)研與預(yù)測任務(wù)二目標(biāo)市場策略課后練習(xí)

8614模塊二主要銷售活動實施模塊概覽任務(wù)一會議產(chǎn)品銷售任務(wù)二集團客戶產(chǎn)品銷售任務(wù)三網(wǎng)絡(luò)營銷141228模塊三主題活動策劃模塊概覽任務(wù)一婚宴策劃任務(wù)二節(jié)假日宴會策劃任務(wù)三地方特色活動策劃任務(wù)四展會策劃任務(wù)五商務(wù)宴會策劃課后練習(xí)161430合計403272

四、課程內(nèi)容模塊一市場營銷調(diào)研及分析模塊概覽學(xué)習(xí)目標(biāo)任務(wù)一市場調(diào)研與預(yù)測任務(wù)二目標(biāo)市場策略課后練習(xí)模塊二主要銷售活動實施模塊概覽學(xué)習(xí)目標(biāo)任務(wù)一會議產(chǎn)品銷售任務(wù)二集團客戶產(chǎn)品銷售任務(wù)三網(wǎng)絡(luò)營銷模塊三主題活動策劃模塊概覽學(xué)習(xí)目標(biāo)任務(wù)一婚宴策劃任務(wù)二節(jié)假日宴會策劃任務(wù)三地方特色活動策劃任務(wù)四展會策劃任務(wù)五商務(wù)宴會策劃課后練習(xí)五、學(xué)業(yè)要求通過學(xué)習(xí)能具備良好的職業(yè)道德，能適應(yīng)飯店市場的變化，具備良好的團隊合作能力，推銷意識、服務(wù)意識、創(chuàng)新意識。六、課程實施建議（一）教學(xué)建議1.要求教師具有較好的營銷理論基礎(chǔ)，并要求教師在教學(xué)中理論聯(lián)系實際，理論和實踐的比例為6:4。教學(xué)中采用靈活多樣的教學(xué)方法，如案例分析、角色扮演、任務(wù)驅(qū)動、課外調(diào)研等，培養(yǎng)學(xué)生獨立學(xué)習(xí)和自主創(chuàng)新的能力，以增強教學(xué)效果。2.同時鼓勵學(xué)多到課外進行教學(xué)實踐，不得少于八個學(xué)時。（二）考核與評價1.考核方式實施教學(xué)評價由過程考核和期末考核兩部分組成。注重實踐性引導(dǎo)，過程評價以鼓勵為主。平時成績的考核，要以三個階段的學(xué)習(xí)為分界點，結(jié)合課堂表現(xiàn)、作業(yè)完成情況、飯店活動營銷策劃實踐成績進行綜合評價。期末考核采用理論試卷進行考核。2.考核比例及要求（1）平時成績占20%。主要包括對出勤情況、課堂提問、討論、作業(yè)等情況進行評價。（2）技能測試占30%。飯店活動營銷策劃成績根據(jù)學(xué)生完成內(nèi)容及由教師給出成績。（3）期末考試成績占50%。采用閉卷形式，建試題庫，從試題庫隨機抽取試題。食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程標(biāo)準(zhǔn)一、課程性質(zhì)與任務(wù)《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》課程適用于高星級飯店運營與管理專業(yè)的中職教學(xué)。該課程是認(rèn)識食物、營養(yǎng)與人體健康關(guān)系的一門學(xué)科，具有很強的科學(xué)性、社會性和實用價值，并與國計民生的關(guān)系密切。它在增進國民體質(zhì)、預(yù)防疾病、保護和提高健康水平等方面起著重要作用。這門課程包含營養(yǎng)品和食品衛(wèi)生學(xué)兩方面內(nèi)容。營養(yǎng)學(xué)是研究食物中的營養(yǎng)素以及其他生物活性物質(zhì)與機體健康和疾病關(guān)系的科學(xué)。食品衛(wèi)生學(xué)是研究食品中可能存在的威脅人體健康的有害因素及其預(yù)防措施，提高食品衛(wèi)生質(zhì)量和保護食用者安全的科學(xué)。該課程是培養(yǎng)相應(yīng)專業(yè)技能型人才整體知識結(jié)構(gòu)和綜合能力的重要組成部分。本課程要求學(xué)生了解膳食營養(yǎng)、學(xué)會科學(xué)配餐、掌握科學(xué)烹飪方法和食品安全與管理的措施方法。使學(xué)生能夠成為運用科學(xué)烹飪方法制作營養(yǎng)菜肴的綜合技能型人才和食品安全衛(wèi)士。二、課程目標(biāo)和核心素養(yǎng)（一）知識目標(biāo)1.理解和掌握各營養(yǎng)素的功能、供給量和食物來源，熟悉食品加工對各類營養(yǎng)物質(zhì)的影響。2.掌握人體能量的需要、供給以及食物來源。3.了解平衡膳食的基本要求，熟悉營養(yǎng)與疾病