(統(tǒng)考版)2023版高考化學(xué)一輪復(fù)習(xí)第九章有機(jī)化合物第2講乙醇和乙酸基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)學(xué)生用書(shū)

第2講乙醇和乙酸基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)考綱要求1.了解乙醇、乙酸的結(jié)構(gòu)和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。2.了解糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.掌握常見(jiàn)有機(jī)反應(yīng)類(lèi)型。4.以上各部分知識(shí)的綜合應(yīng)用。考點(diǎn)一乙醇和乙酸基礎(chǔ)梳理·自我排查1.烴的衍生物(1)烴的衍生物：烴分子中的氫原子被其他的____________所取代而生成的一系列化合物。(2)官能團(tuán)：①概念：決定有機(jī)化合物________的原子或原子團(tuán)。②幾種常見(jiàn)官能團(tuán)的名稱(chēng)及符號(hào)。名稱(chēng)氯原子硝基碳碳雙鍵羥基羧基符號(hào)______________________________2.乙醇、乙酸的結(jié)構(gòu)和物理性質(zhì)的比較(1)組成和結(jié)構(gòu)名稱(chēng)俗稱(chēng)分子式結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式官能團(tuán)比例模型乙醇酒精C2H6O________________________乙酸醋酸C2H4O2______________________(2)物理性質(zhì)名稱(chēng)顏色氣味狀態(tài)溶解性乙醇無(wú)色特殊香味液體與水____互溶乙酸無(wú)色__________液體，低于______凝結(jié)成固體，又稱(chēng)冰醋酸____溶于水和乙醇3.乙醇的化學(xué)性質(zhì)4．乙酸的化學(xué)性質(zhì)5．酯化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)(1)實(shí)驗(yàn)原理CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3＋H2O。(2)實(shí)驗(yàn)裝置(3)反應(yīng)特點(diǎn)6．乙酸乙酯的水解反應(yīng)在酸性或堿性條件下均可發(fā)生水解反應(yīng)。(1)CH3COOC2H5＋H2OCH3COOH＋C2H5OH(可逆)(2)CH3COOC2H5＋NaOH△____________(完全)[思考]完成下列各步轉(zhuǎn)化的化學(xué)方程式，并指出反應(yīng)類(lèi)型。①________________________________________________________________________；________________。②________________________________________________________________________；________________。③________________________________________________________________________；________________。④________________________________________________________________________；________________。⑤________________________________________________________________________；________________。⑥________________________________________________________________________；________________。[判斷](正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”)(1)乙醇與溴水反應(yīng)生成乙酸()(2)乙醇、乙酸與Na2CO3均產(chǎn)生CO2()(3)乙醇、乙酸均能與鈉反應(yīng)放出H2，二者分子中官能團(tuán)相同()(4)乙酸分子中含有羧基，可與NaHCO3溶液反應(yīng)生成CO2()(5)用食醋可除去熱水壺內(nèi)壁的水垢()(6)乙酸和乙酸乙酯可用飽和Na2CO3溶液加以區(qū)別()(7)制備乙酸乙酯時(shí)可用熱的NaOH溶液收集產(chǎn)物以除去其中的乙酸()(8)可以用分液漏斗分離乙酸乙酯和乙醇()考點(diǎn)專(zhuān)練·層級(jí)突破練點(diǎn)一乙醇、乙酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)應(yīng)用1．下列關(guān)于乙醇和乙酸的說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A．乙醇中是否含有水，可用無(wú)水硫酸銅來(lái)檢驗(yàn)B．乙醇和乙酸的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)都比C2H6、C2H4的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)高C．乙酸的分子式為CH3COOH，屬于弱電解質(zhì)D．食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到2．如圖所示進(jìn)行乙醇的催化氧化實(shí)驗(yàn)，試管A中盛有無(wú)水乙醇，B中裝有CuO(用石棉絨作載體)。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)向試管A中鼓入空氣的目的是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(2)試管A上部放置銅絲網(wǎng)的作用是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(3)玻璃管B中可觀察到的現(xiàn)象是________________________；相關(guān)化學(xué)方程式是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。練后歸納乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羥基氫的活潑性乙酸水乙醇碳酸分子結(jié)構(gòu)CH3COOHH—OHC2H5OH與羥基直接相連的原子或原子團(tuán)—HC2H5—遇石蕊試液變紅不變紅不變紅變淺紅與Na反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)與Na2CO3反應(yīng)水解不反應(yīng)反應(yīng)羥基氫的活動(dòng)性強(qiáng)弱CH3COOH>H2CO3>H2O>CH3CH2OH練點(diǎn)二乙酸乙酯的制備實(shí)驗(yàn)3．下圖是分離乙酸乙酯、乙酸和乙醇混合物的實(shí)驗(yàn)操作流程圖。在上述實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，所涉及的三次分離操作分別是()A．①蒸餾②過(guò)濾③分液B．①分液②蒸餾③蒸餾C．①蒸餾②分液③分液D．①分液②蒸餾③結(jié)晶、過(guò)濾4．乙酸乙酯廣泛用于藥物、染料、香料等工業(yè)，中學(xué)化學(xué)實(shí)驗(yàn)常用a裝置來(lái)制備。完成下列填空：(1)實(shí)驗(yàn)時(shí)，濃硫酸用量不能過(guò)多，原因是________________________________________________________________________。(2)飽和Na2CO3溶液的作用是__________、__________、__________。(3)反應(yīng)結(jié)束后，將試管中收集到的產(chǎn)品倒入分液漏斗中，________、________，然后分液。(4)若用b裝置制備乙酸乙酯，其缺點(diǎn)有________________、________。由b裝置制得乙酸乙酯粗產(chǎn)品經(jīng)飽和碳酸鈉溶液和飽和食鹽水洗滌后，還可能含有的有機(jī)雜質(zhì)是________，分離乙酸乙酯與該雜質(zhì)的方法是________。練后歸納酯化反應(yīng)的條件及其意義(1)加熱，主要目的是提高反應(yīng)速率，其次是使生成的乙酸乙酯揮發(fā)而收集，使平衡向正反應(yīng)方向移動(dòng)，提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率。(2)以濃硫酸作催化劑，提高反應(yīng)速率。(3)以濃硫酸作吸水劑，提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率。(4)可適當(dāng)增加乙醇的量，并有冷凝回流裝置，可提高產(chǎn)率?？键c(diǎn)二基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)基礎(chǔ)梳理·自我排查1.糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的組成與水溶性比較有機(jī)物元素組成代表物代表物組成水溶性糖類(lèi)單糖C、H、O葡萄糖、果糖____________二糖蔗糖、麥芽糖____________多糖淀粉、纖維素________油脂油C、H、O植物油不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯____脂肪動(dòng)物脂肪飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯____蛋白質(zhì)________、S、P等酶、肌肉、毛發(fā)等氨基酸脫水縮合成的高分子2.糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)(1)糖類(lèi)的性質(zhì)①葡萄糖(五羥基醛)②二糖(蔗糖、麥芽糖)在稀酸催化下發(fā)生水解反應(yīng)，如1mol蔗糖水解生成1mol葡萄糖和1mol果糖，1mol麥芽糖水解生成2mol葡萄糖。③多糖(淀粉、纖維素)在稀酸催化下發(fā)生水解反應(yīng)，水解的最終產(chǎn)物是________。(2)油脂的性質(zhì)①油脂的水解酸性條件下：____________________________________；堿性條件下：________________。②油脂的氫化油脂氫化在工業(yè)上用于生產(chǎn)硬化油，便于運(yùn)輸和儲(chǔ)存。(3)蛋白質(zhì)的性質(zhì)水解在酸、堿或酶的催化作用下，蛋白質(zhì)可發(fā)生水解反應(yīng)，最終生成________。各種天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是________鹽析向蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的無(wú)機(jī)鹽溶液(如食鹽、硫酸銨、硫酸鈉等)，可使蛋白質(zhì)在水中的________降低而從溶液中析出，是物理過(guò)程，是________變性在受熱、酸、堿、可溶性____________、某些有機(jī)物(乙醇等)、紫外線(xiàn)等作用時(shí)，蛋白質(zhì)可失去其生理活性而變性，是________變化，是不可逆的顏色反應(yīng)某些含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃硝酸在加熱條件下會(huì)變?yōu)開(kāi)_______，可用于鑒別蛋白質(zhì)特性灼燒蛋白質(zhì)會(huì)產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味，可用于鑒別合成纖維與蠶絲3.糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的用途(1)糖類(lèi)的用途：(2)油脂的用途：①提供人體所需要的能量。②用于生產(chǎn)____和甘油。(3)蛋白質(zhì)的用途：①人類(lèi)必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。②在工業(yè)上有很多用途，動(dòng)物的毛和皮、蠶絲可制作服裝。③酶是一種特殊的______，是生物體內(nèi)重要的催化劑。[判斷](正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”)(1)用銀氨溶液能鑒別葡萄糖和蔗糖()(2)淀粉和纖維素在酸催化下完全水解后的產(chǎn)物都是葡萄糖()(3)葡萄糖、蛋白質(zhì)都屬于高分子化合物()(4)糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)均可發(fā)生水解反應(yīng)()(5)纖維素在人體內(nèi)可水解為葡萄糖，故可用作人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)()(6)淀粉、纖維素和油脂都屬于天然高分子化合物()(7)天然植物油常溫下一般呈液態(tài)，難溶于水，有恒定的熔點(diǎn)、沸點(diǎn)()(8)食用花生油和雞蛋清都能發(fā)生水解反應(yīng)()(9)油脂在酸性或堿性條件下，均可發(fā)生水解反應(yīng)，且產(chǎn)物相同()微點(diǎn)撥(1)符合通式Cn(H2O)m的有機(jī)物不一定是糖類(lèi)，如CH3COOH[C2(H2O)2]。(2)油脂雖然相對(duì)分子質(zhì)量較大，但不屬于高分子化合物。(3)蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物是多種氨基酸的混合物，不是純凈物。(4)飽和Na2SO4溶液或濃硝酸均可使蛋白質(zhì)溶液產(chǎn)生沉淀，但原理不同。(5)?？嫉母呒?jí)脂肪酸有硬脂酸(C17H35COOH)、油酸(C17H33COOH)、軟脂酸(C15H31COOH)。(6)天然油脂都是混合物，都是小分子，不是高分子。(7)油脂在堿性條件下發(fā)生水解生成高級(jí)脂肪酸鹽與甘油的反應(yīng)又叫皂化反應(yīng)?？键c(diǎn)專(zhuān)練·層級(jí)突破練點(diǎn)一糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)判斷1．據(jù)《自然》雜志報(bào)道，在300～400℃的高溫下，將砂糖(主要成分為蔗糖)等碳水化合物用加熱的方法使其形成焦糖與碳之間的“半成品碳”狀態(tài)，再放進(jìn)硫酸溶液中高溫加熱，生成了一種叫“焦糖烯”的物質(zhì)，其分子式為C36H50O25。下列有關(guān)說(shuō)法正確的是()A．向蔗糖中加入濃硫酸發(fā)生一系列反應(yīng)，濃硫酸主要體現(xiàn)吸水性和酸性B．“半成品碳”是碳元素的一種新單質(zhì)，與C60都是碳元素的同素異形體C．蔗糖的水解產(chǎn)物之一在堿性條件下加熱，可與銀氨溶液反應(yīng)D．焦糖烯是一種新型的烯烴，其能使溴的四氯化碳溶液褪色2．鑒別下列各組有機(jī)物所用試劑及現(xiàn)象均正確的是()組別鑒別所用試劑現(xiàn)象與結(jié)論A.葡萄糖與果糖鈉有氣體放出的是葡萄糖B．蔗糖與蛋白質(zhì)溴水褪色的是蔗糖C．油脂與蛋白質(zhì)濃硝酸變藍(lán)的是蛋白質(zhì)D．淀粉與蛋白質(zhì)碘水變藍(lán)的是淀粉3.固體酒精因儲(chǔ)存和運(yùn)輸方便而被廣泛使用。其制備方法之一如下：下列說(shuō)法不正確的是()A．將酒精加熱到60℃的目的是使更多的硬脂酸溶解在其中B．上述過(guò)程中，有酸堿中和反應(yīng)發(fā)生C．上述過(guò)程中，加入NaOH發(fā)生皂化反應(yīng)D．常溫下，硬脂酸鈉在酒精中的溶解度小于在水中的溶解度練點(diǎn)二淀粉水解程度的判斷4．某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案用以檢驗(yàn)淀粉水解的情況。下列結(jié)論中正確的是()A．淀粉尚有部分未水解B．淀粉已完全水解C．淀粉沒(méi)有水解D．淀粉已發(fā)生水解，但不知是否完全水解5．為了檢驗(yàn)淀粉水解的情況，進(jìn)行如下圖所示的實(shí)驗(yàn)，試管甲和丙均用60～80℃的水浴加熱5～6min，試管乙不加熱。待試管甲和丙中的溶液冷卻后再進(jìn)行后續(xù)實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)1：取少量甲中溶液，加入新制氫氧化銅，加熱，沒(méi)有紅色沉淀出現(xiàn)。實(shí)驗(yàn)2：取少量乙中溶液，滴加幾滴碘水，溶液變?yōu)樗{(lán)色，但取少量甲中溶液做此實(shí)驗(yàn)時(shí)，溶液不變藍(lán)色。實(shí)驗(yàn)3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液調(diào)節(jié)至堿性，再滴加碘水，溶液顏色無(wú)明顯變化。下列結(jié)論錯(cuò)誤的是()A．淀粉水解需要在催化劑和一定溫度下進(jìn)行B．欲檢驗(yàn)淀粉是否完全水解，最好在冷卻后的水解液中直接加碘C．欲檢驗(yàn)淀粉的水解產(chǎn)物具有還原性，可在水解液中加入新制氫氧化銅并加熱D．若用唾液代替稀硫酸，則實(shí)驗(yàn)1可能出現(xiàn)預(yù)期的現(xiàn)象真題演練·素養(yǎng)通關(guān)1．[2021·全國(guó)甲卷，10]下列敘述正確的是()A．甲醇既可發(fā)生取代反應(yīng)也可發(fā)生加成反應(yīng)B．用飽和碳酸氫鈉溶液可以鑒別乙酸和乙醇C．烷烴的沸點(diǎn)高低僅取決于碳原子數(shù)的多少D．戊二烯與環(huán)戊烷互為同分異構(gòu)體2．[2020·全國(guó)卷Ⅰ，8]紫花前胡醇()可從中藥材當(dāng)歸和白芷中提取得到，能提高人體免疫力。有關(guān)該化合物，下列敘述錯(cuò)誤的是()A．分子式為C14H14O4B．不能使酸性重鉻酸鉀溶液變色C．能夠發(fā)生水解反應(yīng)D．能夠發(fā)生消去反應(yīng)生成雙鍵3．[2020·全國(guó)卷Ⅲ，8]金絲桃苷是從中藥材中提取的一種具有抗病毒作用的黃酮類(lèi)化合物，結(jié)構(gòu)式如圖：下列關(guān)于金絲桃苷的敘述，錯(cuò)誤的是()A．可與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)B．分子含21個(gè)碳原子C．能與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)D．不能與金屬鈉反應(yīng)4．[2021·廣東卷]昆蟲(chóng)信息素是昆蟲(chóng)之間傳遞信號(hào)的化學(xué)物質(zhì)。人工合成信息素可用于誘捕害蟲(chóng)、測(cè)報(bào)蟲(chóng)情等。一種信息素的分子結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖所示，關(guān)于該化合物說(shuō)法不正確的是()A.屬于烷烴B．可發(fā)生水解反應(yīng)C．可發(fā)生加聚反應(yīng)D．具有一定的揮發(fā)性5．[2019·天津卷，1]化學(xué)在人類(lèi)社會(huì)發(fā)展中發(fā)揮著重要作用，下列事實(shí)不涉及化學(xué)反應(yīng)的是()A．利用廢棄的秸稈生產(chǎn)生物質(zhì)燃料乙醇B．利用石油生產(chǎn)塑料、化纖等高分子材料C．利用基本的化學(xué)原料生產(chǎn)化學(xué)合成藥物D．利用反滲透膜從海水中分離出淡水6．[全國(guó)卷Ⅰ，9]在生成和純化乙酸乙酯的實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，下列操作未涉及的是()7．[2018·全國(guó)卷Ⅰ，8]下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A．蔗糖、果糖和麥芽糖均為雙糖B．酶是一類(lèi)具有高選擇催化性能的蛋白質(zhì)C．植物油含不飽和脂肪酸酯，能使Br2/CCl4褪色D．淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物均為葡萄糖第2講乙醇和乙酸基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)考點(diǎn)一基礎(chǔ)梳理·自我排查1．（1）原子或原子團(tuán)（2）特殊性質(zhì)—Cl—NO2—OH—COOH2．（1）CH3CH2OH羥基（—OH）CH3COOH羧基（—COOH）（2）任意比刺激性氣味16.6℃易3．2CH3CH2OH＋2Na→2CH3CH2ONa＋H2↑CH3CH2OH＋3O2點(diǎn)燃2CO2＋3H2O2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O乙酸4．CH3COOH?CH3COO－＋H＋CH3COOH＋OH－→CH3COO－＋H2O2CH3COOH＋CaCO3→（CH3COO）2Ca＋H2O＋CO2↑CH3COOH＋C2H5OHCH3COOC2H5＋H2O6．（2）CH3COONa＋C2H5OH思考答案：①CH2=CH2＋H2OCH3CH2OH加成反應(yīng)②2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O氧化反應(yīng)③2CH3CHO＋O22CH3COOH氧化反應(yīng)④2CH3COOH＋CaCO3→（CH3COO）2Ca＋CO2↑＋H2O復(fù)分解反應(yīng)⑤CH3COOH＋C2H5OHCH3COOC2H5＋H2O酯化反應(yīng)（或取代反應(yīng)）⑥CH3COOC2H5＋H2OCH3COOH＋C2H5OH取代反應(yīng)（或水解反應(yīng)）判斷答案：（1）×（2）×（3）×（4）√（5）√（6）√（7）×（8）×考點(diǎn)專(zhuān)練·層級(jí)突破1．解析：乙醇、乙酸常溫下都是液體，而C2H6、C2H4是氣體，B正確；CH3COOH是乙酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，C錯(cuò)誤。答案：C2．答案：（1）使空氣通過(guò)乙醇，形成乙醇和空氣的混合氣體（2）防止乙醇和空氣的混合氣體爆炸（3）黑色固體變紅CuO＋C2H5OH?CH3CHO＋H2O＋Cu，2C2H5OH＋O22CH3CHO＋2H2O3．解析：乙酸和乙醇均在下層，乙酸乙酯在上層，分液后將下層液體A蒸餾，可將乙醇蒸出，然后在乙酸鈉中加入H2SO4使之反應(yīng)生成乙酸，再將乙酸蒸出。答案：B4．解析：（1）由于濃硫酸具有強(qiáng)氧化性和脫水性，會(huì)使有機(jī)物炭化，降低酯的產(chǎn)率，所以濃硫酸用量不能過(guò)多。（2）由于生成的乙酸乙酯中含有乙醇和乙酸，所以飽和Na2CO3溶液的作用是反應(yīng)乙酸、溶解乙醇、減少乙酸乙酯的溶解。（3）乙酸乙酯不溶于水，因此反應(yīng)結(jié)束后，將試管中收集到的產(chǎn)品倒入分液漏斗中，振蕩、靜置，然后分液即可。（4）根據(jù)b裝置可知由于不是水浴加熱，溫度不易控制，因此用b裝置制備乙酸乙酯的缺點(diǎn)是原料損失較大、容易發(fā)生副反應(yīng)。由于乙醇發(fā)生分子間脫水生成乙醚，所以由b裝置制得的乙酸乙酯產(chǎn)品經(jīng)飽和碳酸鈉溶液和飽和食鹽水洗滌后，還可能含有的有機(jī)雜質(zhì)是乙醚，乙醚與乙酸乙酯的沸點(diǎn)相差較大，則分離乙酸乙酯與乙醚的方法是蒸餾。答案：（1）濃硫酸具有強(qiáng)氧化性和脫水性，會(huì)使有機(jī)物炭化，降低酯的產(chǎn)率（2）反應(yīng)乙酸溶解乙醇減少乙酸乙酯的溶解（3）振蕩?kù)o置（4）原料損失較大易發(fā)生副反應(yīng)乙醚蒸餾考點(diǎn)二基礎(chǔ)梳理·自我排查1．C6H12O6易溶C12H22O11易溶（C6H10O5）n不溶不溶C、H、O、N2．（1）磚紅銀鏡乙醇C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O葡萄糖（2）CHOHCH2OHCH2OH＋3C17H35COOHCHOHCH2OHCH2OH＋3C17H35COONa（3）氨基酸α-氨基酸溶解度可逆的重金屬鹽化學(xué)黃色3．（1）葡萄糖酒精（2）肥皂（3）蛋白質(zhì)判斷答案：（1）√（2）√（3）×（4）×（5）×（6）×（7）×（8）√（9）×考點(diǎn)專(zhuān)練·層級(jí)突破1．解析：A項(xiàng)，向蔗糖中加入濃硫酸，濃硫酸主要體現(xiàn)脫水性和氧化性；B項(xiàng)，半成品碳是處于焦糖和碳之間的狀態(tài)，屬于化合物，不是單質(zhì)；C項(xiàng)，蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，葡萄糖在堿性條件下加熱，能與銀氨溶液反應(yīng)；D項(xiàng)，焦糖烯含有碳、氫、氧三種元素，為烴的衍生物，不屬于烯烴。答案：C2．解析：葡萄糖和果糖都含有羥基，都與鈉反應(yīng)生成氫氣，不能鑒別，故A錯(cuò)誤；蔗糖和蛋白質(zhì)都不含醛基，不與溴水反應(yīng)，不能鑒別，故B錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)遇濃硝酸發(fā)生顏色反應(yīng)，顯黃色，故C錯(cuò)誤；淀粉遇碘變藍(lán)色，可用碘水檢驗(yàn)，故D正確，故選D。答案：D3．解析：A項(xiàng)，溫度升高，硬脂酸的溶解度增大，將酒精加熱到60℃的目的是使更多的硬脂酸溶解在其中，正確；B項(xiàng)，硬脂酸和氫氧化鈉反應(yīng)屬于酸堿中和反應(yīng)，正確；C項(xiàng)，皂化反應(yīng)是油脂在堿性條件下的水解，硬脂酸不是油脂，錯(cuò)誤；D項(xiàng)，常溫下，硬脂酸鈉以酸根離子和鈉離子存在于水中，故在酒精中的溶解度小于在水中的溶解度，正確。答案：C4．解析：混合液中加入新制的Cu（OH）2，加熱至沸騰，有磚紅色沉淀生成，說(shuō)明淀粉已經(jīng)水解；另取混合液加入碘水，由于混合液中含過(guò)量的NaOH溶液，I2與堿反應(yīng)導(dǎo)致無(wú)法判斷是否水解完全。答案：D5．解析：欲檢驗(yàn)淀粉的水解產(chǎn)物具有還原性，應(yīng)先在水溶液中加入氫氧化鈉中和稀硫酸至溶液呈堿性，再加入新制氫氧化銅并加熱，根據(jù)磚紅色沉淀的產(chǎn)生判斷產(chǎn)物的還原性。答案：C真題演練·素養(yǎng)通關(guān)1．解析：甲醇中的官能團(tuán)為羥基，羥基能發(fā)生取代反應(yīng)，但甲醇中不含不飽和鍵，不能發(fā)生加成反應(yīng)，A項(xiàng)錯(cuò)誤；向乙酸和乙醇中分別滴加飽和NaHCO3溶液，有氣體產(chǎn)生的是乙酸，無(wú)明顯現(xiàn)象的是乙醇，即用飽和NaHCO3溶液可鑒別乙酸和乙醇，B項(xiàng)正確；烷烴的沸點(diǎn)隨分子中碳原子數(shù)增多而逐漸升高，但碳原子數(shù)相同的烷烴，分子中所含支鏈越多，沸點(diǎn)越低，C項(xiàng)