學(xué)校食品衛(wèi)生安全自查制度

學(xué)校食品衛(wèi)生安全自查制度第一章總則為了加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理，保障師生的身體健康，根據(jù)《食品安全法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等相關(guān)法律法規(guī)，特制定本制度。學(xué)校食品衛(wèi)生安全自查制度旨在規(guī)范學(xué)校食品安全管理，建立健全食品安全自查機(jī)制，確保食品的安全、衛(wèi)生和有效性。第二章適用范圍本制度適用于學(xué)校內(nèi)所有涉及食品采購、加工、儲存、銷售、配送及食堂、飲水等環(huán)節(jié)的相關(guān)人員和部門。包括但不限于：1.學(xué)校食堂及餐飲服務(wù)單位2.食品采購部門3.食品加工和儲存單位4.學(xué)校衛(wèi)生管理部門第三章目標(biāo)1.確保食品安全：通過自查機(jī)制，發(fā)現(xiàn)并及時整改食品安全隱患，保障師生的飲食安全。2.增強(qiáng)責(zé)任意識：提高全體員工對食品安全的重視程度，明確各自的責(zé)任和義務(wù)。3.規(guī)范操作流程：建立標(biāo)準(zhǔn)化的食品采購、加工、儲存與銷售流程，確保每個環(huán)節(jié)都符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。4.提升管理水平：通過定期自查和評估，不斷優(yōu)化食品安全管理體系，提升學(xué)校整體的食品安全管理水平。第四章管理規(guī)范第1節(jié)食品采購管理1.供應(yīng)商選擇：學(xué)校應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商，并建立供應(yīng)商檔案。2.驗收標(biāo)準(zhǔn)：采購食品時，必須按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗收，確保食品符合安全衛(wèi)生要求。驗收記錄應(yīng)保存?zhèn)洳椤?.采購記錄：每次食品采購需填寫采購記錄，詳細(xì)記錄食品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及供應(yīng)商信息。第2節(jié)食品加工管理1.加工環(huán)境要求：食品加工場所必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保持清潔、通風(fēng)良好。2.人員健康管理：從事食品加工的工作人員需定期體檢，確保無傳染病、皮膚病等影響食品衛(wèi)生的病癥。3.加工流程規(guī)范：應(yīng)制定詳細(xì)的食品加工流程，并確保每個環(huán)節(jié)都有專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。第3節(jié)食品儲存管理1.儲存條件：食品儲存應(yīng)符合溫度、濕度等要求，易腐食品應(yīng)存放于冰箱冷藏。2.定期檢查：食品儲存環(huán)境及食品狀態(tài)需定期檢查，確保食品未過期，無變質(zhì)現(xiàn)象。3.庫存管理：建立健全的庫存管理制度，確保食品先入先出，避免食品滯留。第4節(jié)食品銷售管理1.銷售人員培訓(xùn)：對食品銷售人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，增強(qiáng)其食品安全意識和操作技能。2.銷售記錄：每次銷售需填寫銷售記錄，記錄食品名稱、數(shù)量、銷售日期等信息。3.顧客反饋：建立顧客反饋機(jī)制，及時收集顧客對食品安全的意見和建議，進(jìn)行改進(jìn)。第五章自查流程第1節(jié)自查準(zhǔn)備1.制定自查計劃：每學(xué)期初，各部門需制定食品衛(wèi)生安全自查計劃，明確檢查內(nèi)容、時間及責(zé)任人。2.自查培訓(xùn)：對參與自查的人員進(jìn)行培訓(xùn)，確保其了解自查內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)。第2節(jié)自查實施1.現(xiàn)場檢查：根據(jù)自查計劃，逐項檢查食品采購、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全情況。2.記錄問題：對發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行詳細(xì)記錄，包括問題性質(zhì)、發(fā)生地點及責(zé)任人。第3節(jié)問題整改1.制定整改方案：針對自查中發(fā)現(xiàn)的問題，及時制定整改方案，明確整改措施及完成時限。2.落實整改：責(zé)任人需按時落實整改措施，并做好整改記錄。第4節(jié)自查總結(jié)1.總結(jié)報告：自查結(jié)束后，各部門需撰寫自查總結(jié)報告，內(nèi)容包括自查情況、存在問題及整改措施等。2.反饋與改進(jìn)：將總結(jié)報告提交學(xué)校食品安全管理部門，作為后續(xù)改進(jìn)的重要依據(jù)。第六章監(jiān)督機(jī)制1.定期檢查：學(xué)校應(yīng)定期對食品衛(wèi)生安全自查情況進(jìn)行抽查，確保自查的真實性和有效性。2.監(jiān)督反饋：設(shè)立食品安全監(jiān)督小組，負(fù)責(zé)對自查結(jié)果進(jìn)行審核，發(fā)現(xiàn)問題及時反饋并督促整改。3.信息公開：定期向全校師生公開食品衛(wèi)生安全自查情況，接受師生監(jiān)督。第七章附則1.制度解釋權(quán)：本制度由學(xué)校食品安全管理部門負(fù)責(zé)解釋。2.生效日期：本制度自發(fā)布之日起生效。3.修訂流程：根據(jù)執(zhí)行情況和相關(guān)法規(guī)變化，適時對本制度進(jìn)行修訂，修訂內(nèi)容需經(jīng)校務(wù)委員會審核通過后生效?？偨Y(jié)通過制定和實施學(xué)校