2024年學校食堂管理工作計劃例文（四篇）

第3頁共3頁2024年學校食堂管理工作計劃例文為深入貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，強化學校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》及《學校衛(wèi)生工作條例》精神，結(jié)合我校食堂具體狀況，旨在營造清潔、舒適的工作及就餐環(huán)境，確保師生餐飲安全，維持A級食堂榮譽，特制定以下食堂工作計劃：一、持續(xù)加強食堂工作管理，深化技術(shù)培訓(xùn)，以提升食堂員工的業(yè)務(wù)技能與服務(wù)品質(zhì)。二、在確保食堂日常運營的基礎(chǔ)上，全體食堂員工應(yīng)積極參與政治學習，增強服務(wù)意識，做到禮貌服務(wù)、文明待客、熱情主動。三、嚴格遵守食品衛(wèi)生法規(guī)定，所有工作人員必須持證上崗，持有健康證，嚴防衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。四、嚴格把控食品采購、運輸、儲存及衛(wèi)生環(huán)節(jié)，一旦發(fā)現(xiàn)變質(zhì)或腐敗食品，堅決不予采購，防止食物中毒事件的發(fā)生。五、加強學校食堂衛(wèi)生管理，確保餐具每日消毒，生熟食品分開處理，有效預(yù)防傳染病。六、食品清洗徹底，確保飯菜熟透，盡量實現(xiàn)現(xiàn)做現(xiàn)吃，提升食品新鮮度。七、保持食品清潔，夏季強化防蠅措施，冬季做好食品保溫工作。八、完善糧油蔬菜等食品的采購流程，定期盤點庫存，確保物資充足。九、采購物資時，注重質(zhì)量，確保供應(yīng)及時，采取少量多次采購策略，合理控制成本。十、促進伙房人員間的和諧關(guān)系，相互支持，協(xié)同合作，共同提升工作效率。十一、食品采購須經(jīng)張惠明、浦靜華兩人驗收，合格后簽字確認，方可進行財務(wù)報銷。十二、采購伙房所需物資（如餐具、炊具等）及其他物品，需經(jīng)總務(wù)主任批準，大額資金支出需校長審批。十三、全體工作人員應(yīng)勤勉盡責，不斷提升飯菜質(zhì)量，確保安全無事故。十四、對各類食材（面食、油鹽、調(diào)料、蔬菜、肉食等）進行成本核算，保障食堂經(jīng)濟穩(wěn)定運行。十五、個人行為規(guī)范方面，要求上班時間穿戴工作服，禁止在食堂會客、吸煙及從事與工作無關(guān)的活動。保持個人衛(wèi)生，定期洗澡、理發(fā)，不留長指甲。個人負責的衛(wèi)生區(qū)域需保持整潔，周五由班長組織全面清潔。十六、以提升服務(wù)意識、改善飲食質(zhì)量為重點，創(chuàng)新服務(wù)模式，務(wù)求實效。十七、充分發(fā)揮膳委會作用，定期召開會議，及時收集并反饋師生意見。十八、新學期伊始，食堂全體職工將以嶄新的面貌迎接挑戰(zhàn)，嚴格遵守學校規(guī)章制度，不遲到、不早退，愛護公共設(shè)施，厲行節(jié)約。我們將全力以赴，確保各項工作落到實處，為樹立學校良好形象貢獻力量。2024年學校食堂管理工作計劃例文（二）一、持續(xù)強化食堂管理工作，加強技術(shù)培訓(xùn)，提升食堂員工的專業(yè)能力和服務(wù)質(zhì)量。二、在確保食堂工作正常運行的基礎(chǔ)上，所有食堂人員應(yīng)積極參與學校的政治學習，增強為師生服務(wù)的主動性，做到以禮待人、文明服務(wù)、熱情周到。三、堅決執(zhí)行食品安全衛(wèi)生法規(guī)，食堂工作人員必須持有健康證才能上崗，以防止衛(wèi)生事故的發(fā)生。四、確保食品采購、運輸、儲存、衛(wèi)生的各個環(huán)節(jié)無虞，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)腐爛的食品，一律不得采購，以防食物中毒事件。五、保持食堂的清潔衛(wèi)生，餐具應(yīng)每日消毒，生熟食品分開處理，以防止傳染病的發(fā)生。六、確保食物清潔，避免飯菜夾生，盡量現(xiàn)做現(xiàn)吃，隔夜飯菜必須進行處理。七、保持食品的清潔，夏季需加強防蠅措施，冬季則要做好保溫工作。八、需妥善處理糧油、氣、菜等食品物資的采購，每月進行庫存盤點，確保相關(guān)工作的順利進行。九、采購食品和蔬菜時，要確保質(zhì)量，供應(yīng)必須及時，堅持少量多次采購，注重成本核算。十、食堂員工之間應(yīng)建立良好的工作關(guān)系，相互支持，友好相處，協(xié)同完成工作。十一、所有采購的食品需由當事人和張文強共同驗收。十二、采購食堂所需的物資（如餐具、炊具）及其他物資，必須得到總務(wù)主任的批準，重大開支需由校長批準。十三、食堂員工應(yīng)盡職盡責，工作中表現(xiàn)出敬業(yè)精神，不斷提升飯菜質(zhì)量，確保無差錯，安全無事故。十四、對所有即將烹煮的食品，包括面食、調(diào)料、蔬菜、肉類等，需進行詳細的成本核算，以維持食堂的正常運營。十五、個人行為規(guī)范：工作時應(yīng)穿著工作服，不得在食堂接待訪客，工作期間禁止吸煙及與工作無關(guān)的行為。應(yīng)定期洗澡、理發(fā)，指甲不宜過長。個人負責的衛(wèi)生區(qū)域應(yīng)保持整潔，確保餐具、地面、庫房的衛(wèi)生。每周五由負責人安排全面清潔工作，保持食堂的清潔、衛(wèi)生、有序。十六、以改進服務(wù)方式，提升服務(wù)意識為切入點，重點提升食堂飲食質(zhì)量，確保工作落實到位。十七、新學期開始，食堂員工應(yīng)關(guān)注食堂飯菜質(zhì)量，尤其要關(guān)注附屬班住宿生的飲食，注重營養(yǎng)搭配，實行定時、定人、定桌、定標準、定質(zhì)量的供餐模式，讓同學們滿意，讓家長放心。2024年學校食堂管理工作計劃例文（三）一、管理架構(gòu)：1、設(shè)立學校食堂管理委員會，其成員包括校長、教導(dǎo)主任、報賬員、食堂管理員及食堂炊事員。2、管理委員會成員職責：校長：負責審批食堂經(jīng)營計劃、管理制度，對重大事項的決策進行審批，以及審核食堂賬目。食堂管理員：負責編制食譜，制定管理規(guī)定，召集會議討論研究食堂重大事項，監(jiān)督食品質(zhì)量，以及組織每月的食品安全、衛(wèi)生及營養(yǎng)搭配專題會議。同時，需核對炊事員購買食品的重量、價格，并不定期對供應(yīng)商進行核查。報賬員：負責發(fā)放食堂工作人員工資，審核賬目，管理日常開支，執(zhí)行伙食委員會的決議，并對食堂運營負責。炊事員：負責食堂的日常運營，包括食品采購、加工、烹飪、分發(fā)，以及食堂衛(wèi)生清潔。二、財務(wù)規(guī)定：1、所有食堂采購需憑票報銷，票據(jù)需注明品名、重量、價格、總價、供應(yīng)商，并由食堂管理員或炊事員簽字，再由學校校長審批。2、大米、油、調(diào)料等儲備物資由指定供應(yīng)商定點供應(yīng)，供應(yīng)商憑食堂管理員和炊事員簽字的發(fā)票每周五結(jié)算一次，校長會不定期進行核對。3、蔬菜、肉類、海鮮等日常食品采購需提前一天列出清單，經(jīng)校長審批后，由炊事員購買。炊事員需在次日將發(fā)票交食堂管理員核對，再由食堂管理員提交校長審批后報銷。4、炊具或其他廚房設(shè)備的購置，需由炊事員列出清單，經(jīng)校長批準后，由食堂管理員和炊事員共同購買。發(fā)票需完整，然后提交報賬員報銷。5、食堂賬目獨立，?？顚Ｓ?，每月由報賬員結(jié)算一次，校長審核后公示賬目，接受管理委員會、全體教師和家長的監(jiān)督。三、采購準則：1、盡可能與供應(yīng)商建立長期合作關(guān)系，爭取食品價格優(yōu)于市場價。采購時需索要經(jīng)營許可證和衛(wèi)生許可證復(fù)印件，肉類食品必須經(jīng)過檢驗。2、供應(yīng)商送貨后，由食堂管理員確認數(shù)量和檢驗質(zhì)量后簽收。炊事員驗收后簽字。3、蔬菜、肉類、海鮮等驗收時，食堂管理員需確認數(shù)量和質(zhì)量后簽字。4、管理委員會成員會不定期檢查采購的數(shù)量、價格、質(zhì)量等，發(fā)現(xiàn)問題提交校長處理。5、食堂管理員應(yīng)定期了解市場行情，督促供應(yīng)商和采購員采購性價比高的物品。四、保管規(guī)則：1、食堂管理員是食堂物資（包括餐具和廚具）保管的主要負責人。2、食堂管理員應(yīng)及時建立實物賬目，填寫入庫單。3、管理員需確保食物儲存柜的衛(wèi)生和“四防”工作，防止不合格食品進入食堂。五、食堂安全規(guī)定：1、強化安全意識，做好防火、防盜、防毒和防工傷事故工作。2、工作開始前全面檢查設(shè)施，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，防止安全事故。下班時關(guān)閉水源、電源，確保門窗關(guān)閉。3、使用切菜機、切肉機等設(shè)備時，必須遵守安全規(guī)定，防止工傷。4、食堂內(nèi)禁止非工作人員及陌生人員隨意進入。5、嚴格保管殺蟲劑，防止誤用或誤食。6、重視飲食衛(wèi)生，食堂管理員需嚴格執(zhí)行每日“試吃”制度，防止食物中毒。所有熟食需留樣4兩，存放在留樣冰箱內(nèi)保留____小時。2024年學校食堂管理工作計劃例文（四）根據(jù)石阡縣教育局關(guān)于食品衛(wèi)生管理工作的指導(dǎo)原則，結(jié)合我校實際情況，本學期將著重強化食品衛(wèi)生管理，深化員工培訓(xùn)工作，以保障食品質(zhì)量的穩(wěn)定與安全。現(xiàn)就我校食堂安全管理工作做出如下具體安排：一、工作目標我校始終秉持服務(wù)學生的核心理念，致力于提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)與衛(wèi)生可口的餐食，確保不以盈利為主要目標。通過科學測算與合理安排，持續(xù)提升學生伙食質(zhì)量，切實履行后勤保障職責，確保全校學生能以飽滿的精神狀態(tài)投入學習與生活中。二、開學前食堂準備工作要點1.依據(jù)教育局規(guī)定，提前組織并完成員工培訓(xùn)任務(wù)。2.全面檢查食堂設(shè)施狀況，確保開學前各項準備工作就緒。3.確定并落實食品原料供應(yīng)商，確保食材來源可靠。4.徹底清潔食堂炊具餐具，并加強其他各項衛(wèi)生工作。三、具體實施路徑與方法1.實行食堂標準化、科學化、制度化管理，建立健全規(guī)章制度與責任追究機制，確保管理有章可循、有據(jù)可查。2.強化對工人工作態(tài)度、能力及質(zhì)量的監(jiān)管，實施嚴格的考評考核制度，注重過程管理，并與薪酬掛鉤。同時，嚴禁非食堂工作人員進入操作區(qū)域。3.加強對食堂餐具用具的清洗與消毒工作，確保每次消毒時間不少于半小時。同時，嚴格執(zhí)行清潔衛(wèi)生與工作人員晨檢制度。4.實施定點采購策略，建立健全索證制度，加強物資管理，確保食品原料安全無憂。5.精心策劃膳食安排，確保學生膳食營養(yǎng)均衡、口味豐富，