2024年學(xué)校食品安全管理制度（二篇）

第2頁共2頁2024年學(xué)校食品安全管理制度為確保我校的食品安全管理，以保障全體師生的飲食安全，我們特此制定以下十一個(gè)學(xué)校食品安全管理制度條款，并重申相關(guān)管理措施。一、嚴(yán)格遵守《食品安全法》及《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，學(xué)校食堂必須取得有效的衛(wèi)生許可證后方可運(yùn)營。二、食品從業(yè)人員需每年進(jìn)行一次健康檢查，持有健康證及培訓(xùn)合格證后方能上崗。工作期間必須穿著整潔的工裝，保持個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。三、建立食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)機(jī)制，嚴(yán)禁采購無衛(wèi)生許可證、無健康證商販提供的食品，以及無標(biāo)簽、過期或不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。同時(shí)，禁止使用未經(jīng)檢疫或不合格的畜禽肉類制品，以及腐敗、變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲或混有異物的食品。四、設(shè)立獨(dú)立的食品儲(chǔ)藏室，確保食品分類存放，排列有序，遵循先進(jìn)先出原則，防止食品過期變質(zhì)。五、食品加工過程中，生熟食材應(yīng)分開處理，冰箱、工具和容器需標(biāo)明生熟標(biāo)識(shí)，禁止使用塑料容器盛放熟食。六、確保食品營養(yǎng)搭配合理，滿足學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育的營養(yǎng)需求。七、廚師在操作前需嚴(yán)格檢查食品及半成品質(zhì)量，不符合燒煮、烹調(diào)標(biāo)準(zhǔn)的食品不得進(jìn)行加工。烹調(diào)時(shí)，應(yīng)確保食品各部位均勻受熱，以防止食物中毒事件發(fā)生。八、公共餐具必須經(jīng)過徹底的清洗消毒后方可使用。九、每餐每樣食品需按要求進(jìn)行留樣，每樣至少100g，存放在已消毒的留樣盒中，標(biāo)明留樣時(shí)間、食品名稱、餐次及留樣人。留樣食品需保存____小時(shí)，若在保存期內(nèi)未發(fā)生食物中毒事件，方可處理。留樣食品盒應(yīng)單獨(dú)存放，不得與其它無關(guān)食品混放。十、確保工具、容器和設(shè)備清潔，廚具需擺放整齊。定期清理工作場(chǎng)所，保持環(huán)境衛(wèi)生。十一、加強(qiáng)防蠅、防塵、防鼠、防潮設(shè)施，定期進(jìn)行四害消殺活動(dòng)，以維護(hù)食品安全環(huán)境。2024年學(xué)校食品安全管理制度（二）為確保食品經(jīng)營活動(dòng)的順利進(jìn)行，有效維護(hù)消費(fèi)者的人身安全與健康，特訂立以下食品安全管理人員制度：一、明確并制定本單位內(nèi)部的食品衛(wèi)生管理制度，以及各崗位的衛(wèi)生責(zé)任制度，確保管理措施得以有效執(zhí)行。二、規(guī)劃并實(shí)施本單位食品經(jīng)營場(chǎng)所的衛(wèi)生設(shè)施改善項(xiàng)目，以提升經(jīng)營環(huán)境的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。三、嚴(yán)格遵循食品流通許可證的管理辦法，負(fù)責(zé)辦理或更新食品流通許可證，并確保在取得有效許可證的前提下開展食品經(jīng)營活動(dòng)。同時(shí)，實(shí)行亮證、亮照經(jīng)營，公開透明，接受監(jiān)督。四、定期組織本單位食品從業(yè)人員參加食品安全相關(guān)的法規(guī)與知識(shí)培訓(xùn)，僅允許培訓(xùn)合格者從事食品流通經(jīng)營活動(dòng)，以保障食品安全的專業(yè)性。五、建立健全從業(yè)人員健康管理制度，確保從業(yè)人員的健康狀況符合食品安全要求。六、對(duì)本單位執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行持續(xù)的監(jiān)督檢查，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，表彰先進(jìn)，對(duì)違法行為進(jìn)行批評(píng)與糾正，以維護(hù)食品安全法規(guī)的嚴(yán)肅性。七、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保所經(jīng)營的食品符合國家及行業(yè)的相關(guān)規(guī)定。