2024年學(xué)校食堂工作總結(jié)范文（二篇）

第3頁(yè)共3頁(yè)2024年學(xué)校食堂工作總結(jié)范文學(xué)校食堂衛(wèi)生安全事關(guān)我校師生員工的身體健康與生命安全，同時(shí)對(duì)我校教育教學(xué)工作的正常進(jìn)行具有重大影響。在接到《國(guó)家食品藥品局、教育部關(guān)于開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作的通知》后，我校高度重視，為進(jìn)一步強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全管理，防范食物中毒和食源性疾病，確保師生飲食安全，經(jīng)校領(lǐng)導(dǎo)班子慎重研究，決定在全校范圍內(nèi)開(kāi)展“食品衛(wèi)生安全專項(xiàng)整治”活動(dòng)，以消除潛在隱患。具體措施如下：一、成立領(lǐng)導(dǎo)小組，強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)，提升認(rèn)識(shí)。由邱東林擔(dān)任組長(zhǎng)，李全勝、胡國(guó)兵任副組長(zhǎng)，各班班主任為組員，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作。我們將嚴(yán)格執(zhí)行檢查，加強(qiáng)日常監(jiān)督與管理。同時(shí)，組織召開(kāi)全體師生大會(huì)，由專項(xiàng)小組負(fù)責(zé)，加強(qiáng)食品安全教育，提升師生對(duì)食品安全的認(rèn)知。會(huì)上，校長(zhǎng)對(duì)《我校食品安全專項(xiàng)整治》進(jìn)行了總結(jié)，并責(zé)令各班主任、食堂管理員、小賣部負(fù)責(zé)人繼續(xù)加強(qiáng)教育，提升食品安全意識(shí)。二、組建檢查小組，開(kāi)展全面、有針對(duì)性的檢查。在組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查小組對(duì)食堂、小賣部及學(xué)校水池進(jìn)行了細(xì)致核查。抽樣檢查結(jié)果顯示，商品來(lái)源正規(guī)，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格衛(wèi)生檢驗(yàn)且在保質(zhì)期內(nèi)銷售，水池周邊清潔無(wú)污染，學(xué)校食堂衛(wèi)生狀況基本符合標(biāo)準(zhǔn)。三、制定規(guī)章制度，實(shí)施定期抽查，明確責(zé)任。1.與學(xué)校小賣部法人代表簽訂協(xié)議，明確以下要求：嚴(yán)禁出售“三無(wú)”食品。嚴(yán)禁出售過(guò)期變質(zhì)食品。售貨員必須定期體檢。2.學(xué)校食堂設(shè)專門管理人員，并與管理員簽訂協(xié)議，具體要求包括：采購(gòu)放心肉、無(wú)公害蔬菜，嚴(yán)禁人情肉、關(guān)系菜。嚴(yán)格執(zhí)行“四隔離”措施，定期對(duì)儲(chǔ)藏室進(jìn)行消毒、通風(fēng)。剩飯剩菜及時(shí)處理，禁止使用鍋菜。保持食堂空氣清新，地面、墻面整潔，餐具擺放有序。衛(wèi)生消毒措施齊全，有專門的消毒人員。3.學(xué)校水池由專人負(fù)責(zé)，并由校醫(yī)定期化驗(yàn)水質(zhì)。對(duì)小賣部、食堂、水池進(jìn)行定期抽查，明確責(zé)任，一旦出現(xiàn)問(wèn)題將追究法律責(zé)任。四、明確監(jiān)督方案，設(shè)置投訴渠道。為確保食品安全整改工作落到實(shí)處，收到實(shí)效，我校在櫥窗明確監(jiān)督方案，主要措施如下：1.學(xué)校食堂、小賣部應(yīng)對(duì)全體師生的健康與安全負(fù)責(zé)，接受師生監(jiān)督。2.師生有權(quán)對(duì)小賣部的“三無(wú)”產(chǎn)品、過(guò)期食品、變質(zhì)食品進(jìn)行舉報(bào)。3.師生有權(quán)對(duì)食堂變質(zhì)的飯菜進(jìn)行舉報(bào)。4.在學(xué)校櫥窗附近設(shè)置舉報(bào)箱，并提供舉報(bào)電話：____。在此次整改工作中，全校師生團(tuán)結(jié)一致，思想統(tǒng)一，學(xué)校投入了大量人力、物力。經(jīng)過(guò)兩周的努力，已初見(jiàn)成效。我們將繼續(xù)堅(jiān)持不懈，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全整改工作取得實(shí)效。歡迎上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的蒞臨檢查與監(jiān)督。2024年學(xué)校食堂工作總結(jié)范文（二）一、關(guān)于原料質(zhì)量與粗加工管理：1、確保由指定的長(zhǎng)期供應(yīng)商處，由專人負(fù)責(zé)采購(gòu)原料。2、設(shè)立專門的原料驗(yàn)收崗位，任何腐爛變質(zhì)的原料將被嚴(yán)格禁止進(jìn)入食堂。3、采用專用的原料存放容器，以防止原料受到污染。4、提供專門的原料加工區(qū)域，確保加工過(guò)程的衛(wèi)生。5、對(duì)原料進(jìn)行葷、素分開(kāi)的清洗處理。二、食品儲(chǔ)存管理措施：1、食品將被分類并整齊地存放。2、使用食品貨架和貨柜，確保與墻壁和地面保持適當(dāng)距離存放。3、倉(cāng)庫(kù)保持干燥、通風(fēng)，配備防潮、防霉設(shè)施。三、食品制作及餐廳環(huán)境：1、確保廚房具有良好的通風(fēng)和采光條件，以及合理的給排水設(shè)施。2、地面采用無(wú)毒、耐腐蝕材料建造，防止積水。3、墻面貼有白色瓷磚，保持衛(wèi)生。4、天花板光滑無(wú)霉斑，無(wú)蜘蛛網(wǎng)。5、灶臺(tái)和分餐臺(tái)貼有白色瓷磚，保持清潔無(wú)污漬。6、配備防蠅、防蟲(chóng)、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。7、設(shè)有青菜浸泡池，要求在購(gòu)買青菜后立即進(jìn)行浸泡處理。四、餐具清潔消毒規(guī)定：1、指定專人負(fù)責(zé)餐具的洗滌和消毒工作。2、配置專門的餐具洗滌池、沖洗池和消毒池。3、已消毒的餐具將采取適當(dāng)?shù)谋嵈胧?。五、食堂工作人員衛(wèi)生要求：1、所有食堂工作人員均需通過(guò)健康檢查，并持有有效健康證。2、工作期間需穿戴工作衣帽，頭發(fā)不得外露。3、注重個(gè)人衛(wèi)生，禁止留長(zhǎng)指甲和佩戴戒指。4、不得隨地吐痰，不得隨意丟棄廢棄物。六、環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)：1、室內(nèi)水池將被加蓋并上鎖。2、保持環(huán)境衛(wèi)生整潔，無(wú)衛(wèi)生死角，無(wú)積灰