茶藝師（中級）試題（附參考答案）

茶藝師（中級）試題（附參考答案）一、單選題（共60題，每題1分，共60分）1.沖泡時，水溫()，用茶()，沖泡時間宜()A、低，多，長B、高，多，短C、高，少，短D、低，多，短正確答案：B2.印度人拿食物、禮品或敬茶時只能能()，茶藝服務(wù)人員在提供服務(wù)時要特別注意。A、隨意B、用右手C、用雙手D、用左手正確答案：B3.要以科學(xué)的態(tài)度認真對待自己的()，練就過硬的茶藝的操作技能，這樣才能更好地適應(yīng)茶藝工作。A、學(xué)習(xí)經(jīng)驗B、職業(yè)實踐C、學(xué)習(xí)態(tài)度D、職業(yè)技能正確答案：B4.職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具代表性的()。A、道德標準B、道德準則C、道德風(fēng)尚D、道德價值正確答案：B5.陶土茶具最初制作產(chǎn)品是()，A、土陶B、釉陶C、硬陶D、彩陶正確答案：C6.飲早茶是()獨特的喝茶習(xí)俗。A、浙江人B、廣西人C、福建人D、廣東人正確答案：D7.烏龍茶蓋碗茶藝()是將蓋碗里的茶倒入公道杯，以達到均勻茶湯的作用。A、烏龍入海B、高山流水C、行云流水D、流云拂月正確答案：A8.四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn)，品茶重()之美。A、嗅覺B、觸覺C、味覺D、視覺正確答案：C9.()是茶樓管理的基礎(chǔ)工作，它直接影響到茶館的信譽和競爭力。A、茶點的設(shè)置B、控制茶點成本C、茶點的特色D、茶點定價正確答案：B10.我國現(xiàn)行有關(guān)茶葉標準內(nèi)容不包括()。A、產(chǎn)品標準B、貯運標識標準C、檢驗方法標準和包裝D、銷售標準正確答案：D11.美國人受英國人的影響，多數(shù)人愛喝加()和奶的紅茶。A、鹽B、咖啡C、糖D、紅棗正確答案：C12.紫砂壺選購時，如壺蓋緊密性好按住氣孔倒水，則()。A、不能出水B、出水流暢C、出幾滴水D、出少量水正確答案：A13.在茶湯中加入()以上的鉛時，味澀有毒。A、0.08mg/LB、0.03ng/LC、1mg/LD、0.05mg/L正確答案：C14.君山銀針外形的品質(zhì)特點是()。A、芽頭肥壯,緊實挺直,芽身金黃,滿披白毫B、形似雀舌,勻齊壯實,鋒顯毫露,色如象牙,魚葉金黃C、條索緊結(jié),肥碩雄壯,色澤烏潤,金毫特顯D、單片,形似瓜子,自然平展,葉緣微翹,大小均勻,色澤綠中帶霜(寶綠)正確答案：A15.光照對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的()與光的()。A、亮度和光波B、強度和性質(zhì)C、光譜和長短D、強度和光波正確答案：B16.下列()不屬于地名加上富有想像力的名稱。A、碧螺春B、敬亭綠雪C、恩施玉露D、南京雨花正確答案：A17.如果是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細嫩名茶，則用()直接沖泡最為理想。A、碗B、玻璃杯C、壺D、紫砂杯正確答案：B18.()是只縮小了的粗陶炭爐，專做加熱之用。A、玉書碨B、紫砂壺C、潮汕風(fēng)爐D、孟臣罐正確答案：C19.關(guān)于茶葉中的主要藥用成分，以下()描述最完整。A、無機化合物類B、有機化合物類和無機化合物類C、礦物質(zhì)D、有機化合物類正確答案：B20.()選擇商品觀察細微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價格，挑選和比較費時較多。A、青年顧客B、老年顧客C、男性顧客D、女性顧客正確答案：D21.通常房門可分為外開門和內(nèi)開門，一般遵循“外開門()先入，內(nèi)開門()洗入＂的原則。A、己客B、次尊C、尊次D、客己正確答案：D22.()其品質(zhì)特點是:條索細長彎曲,茸毫多呈絨球狀,色澤黃黑,香氣鮮爽帶甘草香,滋味清鮮甜和,湯色淺亮,葉底鮮紅帶黃。A、坦洋工夫B、政和工夫C、正山小種D、白琳工夫正確答案：D23.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。A、還原B、化合C、分解D、氧化正確答案：D24.茶葉中維生素的種類一般分為()。A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性兩類D、親水性正確答案：C25.在茶湯中含有()的鈣時，茶湯滋味發(fā)苦。A、3mg/LB、1mg/LC、4mg/LD、2mg/L正確答案：C26.“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明”是()的品質(zhì)特點。A、祁門紅茶B、云南普洱茶C、太平猴魁D、安溪鐵觀音正確答案：D27.下列()因素不會影響泡茶的水溫。A、茶葉冷藏B、溫壺C、飲茶習(xí)慣D、溫潤泡正確答案：C28.季節(jié)變化與茶藝館消費品調(diào)配原則是()。A、四季茶類分明B、四季茶點分明C、四季茶藝服務(wù)不同D、以上三點都是正確答案：D29.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、沖泡水溫和()是泡茶技巧的三個基本要素。A、水質(zhì)B、茶葉的浸泡時間C、水量D、壺溫正確答案：B30.運用“黃金分割線”陳列原則，在商品陳列中()是商品貨架的最佳陳列位置。A、中下段B、下段C、中上段D、上段正確答案：C31.候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，一般宜選用()的沸水。A、100℃左右B、80℃左右C、85℃左右D、90℃左右正確答案：D32.乾隆御賜第一泉是()A、昆明碧玉泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、康王谷谷簾泉正確答案：C33.茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、()。A、斗茶B、點茶C、品茶D、鑒茶正確答案：B34.茶藝服務(wù)人員在工作崗位上待機接觸顧客時，其指導(dǎo)思想必須明確兩點，一是積極主動，二是()。A、面帶笑容B、選準時機C、語言親切D、舉止規(guī)范正確答案：B35.()是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進適量茶葉翻炒，有茶香味時，即倒進清水加食鹽或白糖燒沸即可。A、豆子茶B、油炒茶C、酥油茶D、咸茶正確答案：B36.外形具有扁平挺秀的特點的是()。A、都勻毛尖B、雨花茶C、碧螺春D、龍井茶正確答案：D37.餅茶須經(jīng)炙、碾、()三道工序，加工茶末，再進行煎茶。A、羅B、搗C、碎D、磨正確答案：A38.勞動者享有()。A、沒有參與職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利B、接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利C、不是毎個人都有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利D、不能私自參加職業(yè)技能培訓(xùn)正確答案：B39.禮儀是在人際交往中，以一定的約定俗成的程序方式來表現(xiàn)的()的過程。A、約束行為B、自我約束C、克己為人D、律己敬人正確答案：D40.下列不屬于武夷山“四大名叢”的是。A、水金龜B、鐵羅漢C、白雞冠D、水仙正確答案：D41.我國現(xiàn)執(zhí)行國標GB9679－88《茶葉衛(wèi)生標準》；茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量不包括____。A、檢驗方法標準：如GB8313－87《茶多酚測定》B、農(nóng)藥殘留C、重金屬D、有害微生物等正確答案：A42.茶藝館消費品調(diào)配應(yīng)考慮()，注意做到四季茶類分明，四季茶點分明，四季茶藝服務(wù)不同。A、產(chǎn)品變化B、季節(jié)變化C、顧客需求D、茶藝館的定位正確答案：B43.“()”是中國茶道的哲學(xué)思想核心。A、真B、靜C、和D、怡正確答案：C44.白茶茶藝中“萬有一何小”是指()。A、鑒茶B、品茶C、投茶D、潤茶正確答案：A45.當新鮮的水中含有低價氧化鐵()時.茶湯發(fā)暗.滋味變淡。A、0.1mg/LB、0.2mg/LC、0.4mg/LD、0.3mg/L正確答案：A46.茶的()作用，是坐禪的最佳依賴和幫助。A、清心醒腦B、強身健體C、提神醒腦D、宗教崇拜正確答案：A47.身體肥胖的人飲茶時注意()，A、可選擇紅茶B、以選用白茶為好C、以選擇綠茶為上D、以去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普洱茶更為合適正確答案：D48.茶藝服務(wù)的產(chǎn)品往往是在()的過程中就被顧客享用了。A、提供B、制作C、生產(chǎn)D、品飲正確答案：A49.信息溝通過程有四個要素包括:發(fā)送者、信息、()、接收者。A、物質(zhì)B、語言C、通道D、肢體正確答案：C50.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線可()，對茶葉儲存極為不利。A、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化B、抑制物質(zhì)解體C、加速各種化學(xué)反應(yīng)D、增進滋味醇和正確答案：C51.個人禮儀是以()為支點，以()為基礎(chǔ)，A、個人修養(yǎng)B、個人道德C、道徳修養(yǎng)D、修養(yǎng)個人正確答案：A52.叩手禮中，一般長輩或上級給晚輩或下級斟茶時，下級和晚輩用()作跪狀叩擊桌面兩三下。A、三指B、四指C、單指D、雙指正確答案：D53.客人聞香完畢，茶藝服務(wù)人員選擇一個合適的固定位置，用水壺將每杯沖至()，并說:“請用茶”。A、七分滿B、半杯C、六分滿D、八分滿正確答案：C54.下面()不屬于茶藝六要素中茶之美的內(nèi)容。A、包裝B、茶名C、茶湯D、外形正確答案：A55.根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于()。A、全發(fā)酵B、半發(fā)酵C、不發(fā)酵D、后發(fā)酵正確答案：A56.將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進行陳列，是運用商品陳列中的()原則。A、造型B、平衡C、層次D、焦點正確答案：C57.下列()不屬于科學(xué)飲茶時選擇茶葉應(yīng)考慮的范圍。A、體質(zhì)B、季節(jié)C、氣候D、水溫正確答案：D58.罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和()，A、五福茶B、八寶茶C、水泡茶D、酥油茶正確答案：C59.西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是()。A、色綠、形美、香郁、味醇B、色綠、形美、香長、味重C、色紅、形美、香銳、味醇D、色白、形美、香幽、味醇正確答案：A60.有人說春天好比是一個歡快跳躍的女孩，夏天則如同一個健壯有力的青年，秋天則是一個()，冬天恰如一個鐵面無私的判官。A、清高的詩人B、沉思的哲人C、穩(wěn)重的中年人D、風(fēng)韻猶存的女人正確答案：B二、判斷題（共40題，每題1分，共40分）1.展銷會結(jié)束或柜臺租賃期滿后，也可向展銷會的舉辦者、柜臺的出租者要求賠償。A、正確B、錯誤正確答案：A2.形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）是黃山毛峰的主要品質(zhì)特征。正確錯誤A、正確B、錯誤正確答案：B3.從六大茶類的演變時間看，青茶是最晚出現(xiàn)的。A、正確B、錯誤正確答案：A4.原則，就是人們活動的根本準則;規(guī)范，就是人們言論行動的標準。A、正確B、錯誤正確答案：A5.茶藝師在服務(wù)顧客時，應(yīng)將產(chǎn)品的屬相如實相告，誠實服務(wù)。A、正確B、錯誤正確答案：A6.當?shù)販貫?～10℃時，茶樹根系生長開始加強。正確錯誤A、正確B、錯誤正確答案：A7.GB2763-2014，于2014年8月1日起實施，規(guī)定了2，4-滴等387種農(nóng)藥共3650項最大殘留限量。A、正確B、錯誤正確答案：A8.中國茶道是源自遠古的茶圖騰信仰。A、正確B、錯誤正確答案：A9.茶樹對土壤的酸堿度很敏感，它只能生在酸性土壤中。A、正確B、錯誤正確答案：A10.宮廷茶道以教化民風(fēng)為目的，仁愛志推為宗旨。A、正確B、錯誤正確答案：B11.茶藝的六要素之器具美主要選配器具美不用考慮與茶葉沖泡有關(guān)的因素。A、正確B、錯誤正確答案：B12.用人單位有權(quán)自主選擇錄用求職者，按自己的意愿支付勞動者工資A、正確B、錯誤正確答案：B13.消費者與經(jīng)營者發(fā)生消費權(quán)益爭議時，可與經(jīng)營者協(xié)商和解。A、正確B、錯誤正確答案：A14.根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度劃分，白茶屬于不發(fā)酵茶。A、正確B、錯誤正確答案：B15.長江以北一帶，大多喜愛選用有玻璃壺沖泡花茶，以保持花香，爾后將茶湯傾入茶盅杯飲用。A、正確B、錯誤正確答案：B16.中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶可選用95℃~100℃的開水沖泡。A、正確B、錯誤正確答案：A17.談話時不可用手指指人，但允許隨意打手勢。A、正確B、錯誤正確答案：B18.沖泡普洱茶的茶具最佳選擇紫砂壺、煮茶器，其次是瓷壺、蓋碗，A、正確B、錯誤正確答案：A19.政和工夫紅茶屬于閩紅工夫系列。A、正確B、錯誤正確答案：A20.店長除了遵守公司各項規(guī)定，執(zhí)行上級指示，完成主管經(jīng)理下達任務(wù)外，還要負責(zé)店里各項規(guī)章制度的制定和具體實施。A、正確B、錯誤正確答案：A21.與唐代相比，宋代茶道走向多級，出現(xiàn)了分化。A、正確B、錯誤正確答案：A22.芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫是廬山云霧茶的主要品質(zhì)特征A、正確B、錯誤正確答案：B23.在廣東，服務(wù)員倒茶時，客人一般以食指輕扣桌面表示謝意。正確錯誤A、正確B、錯誤正確答案：B24.烏龍茶茶藝中重要的沖泡技巧是講究高沖水高斟茶。A、正確B、錯誤正確答案：B25.宮廷茶道以教化民風(fēng)為目的，仁愛志雅為宗旨。A、正確B、錯誤正確答案：B26.茶藝從業(yè)人員是否遵守職業(yè)道德，對茶藝行業(yè)良好道德風(fēng)尚的形成不會造成任何影響。A、正確B、錯誤正確答案：B27.蒸餾水萃取的茶湯沉淀少，滋味甘醇。正確錯誤A、正確B、錯誤正確答案：B28.沖泡名優(yōu)綠茶最佳選配的器具是玻璃杯。A、正確B、錯誤正確答案：A29.蒙古族往往是“一日三次茶”不可少，卻只習(xí)慣于“一日兩頓飯”。正確錯誤A、正確B、錯誤正確答案：B30.茶藝服務(wù)人員在為維吾爾族賓客服務(wù)時，盡量當著賓客的面沖洗杯子，以示清潔。A、正確B、錯誤正確答案：A31.水中含有高價氧化鐵，其影響比低價握氧化鐵大，含0.1mg/L時，茶葉品質(zhì)就不好。正確錯誤A、正確B、錯誤正確答案：A32.職業(yè)道德的社會作用表現(xiàn)在它促進整個社會道德水準的提高。A、正確B、錯誤正確答案：A33.職業(yè)一經(jīng)產(chǎn)生，就賦予了一定的社會責(zé)任。A、正確B、錯誤正確答案：A34.坐姿是服務(wù)人員最基本的舉止，是靜態(tài)造型動作，顯現(xiàn)的是靜態(tài)