8.2 化學(xué)品的合理使用 課件高一下學(xué)期化學(xué)人教版（2019）必修第二冊(cè)

第八章化學(xué)與可持續(xù)發(fā)展新化縣第一中學(xué)高一化學(xué)備課組主講人：蔡威第二節(jié)化學(xué)品的合理使用8.2化學(xué)品的合理使用化學(xué)與日常生活息息相關(guān)?；瘜W(xué)品在生活中隨處可見(jiàn)。一、化學(xué)品的分類8.2.1化肥、農(nóng)藥的合理施用化學(xué)品：如

、

、

和化肥等大宗化學(xué)品精細(xì)化學(xué)品：如醫(yī)藥、

、日用化學(xué)品、

等乙烯硫酸純堿農(nóng)藥食品添加劑

生成精細(xì)化學(xué)品已經(jīng)成為當(dāng)代化學(xué)工業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重點(diǎn)之一?？茖W(xué)、安全、有效和合理使用化學(xué)品是每一位生產(chǎn)者和消費(fèi)者的要求和責(zé)任。二、化肥的合理施用8.2.1化肥、農(nóng)藥的合理施用1．合理施用化肥的目的：保證農(nóng)作物增產(chǎn)，減少農(nóng)作物損失。2．農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中常見(jiàn)的化肥氮肥銨態(tài)氮肥：NH4HCO3、NH4Cl、(NH4)2SO4、NH4NO3等；尿素CO(NH2)2磷肥過(guò)磷酸鈣：Ca(H2PO4)2和CaSO4的混合物；重過(guò)磷酸鈣Ca(H2PO4)2·H2O鉀肥草木灰：主要成分是K2CO3，硫酸鉀(K2SO4)，氯化鉀(KCl)復(fù)合肥KNO3、KH2PO4二、化肥的合理施用8.2.1化肥、農(nóng)藥的合理施用3．合理施用化肥應(yīng)考慮的因素：（1）土壤酸堿性；（2）作物營(yíng)養(yǎng)狀況；（3）化肥本身的性質(zhì)，如：①硝酸銨含氮量高，是一種高效氮肥，但受熱或經(jīng)撞擊易發(fā)生爆炸，因此必須作改性處理，使其失去爆炸性后才能施用；②草木灰和銨態(tài)氮肥混合施用時(shí)會(huì)產(chǎn)生氨氣，從而導(dǎo)致銨態(tài)氮肥的肥效降低。二、化肥的合理施用8.2.1化肥、農(nóng)藥的合理施用4．不合理施用化肥的危害（1）水體污染：由于很多化肥易溶于水，過(guò)量施用不僅浪費(fèi)，而且部分化肥會(huì)隨著雨水流入河流和湖泊，造成水體富營(yíng)養(yǎng)化、產(chǎn)生水華等污染現(xiàn)象。（2）危害土壤：影響土壤的酸堿性和土壤結(jié)構(gòu)。三、農(nóng)藥的合理施用8.2.1化肥、農(nóng)藥的合理施用1．農(nóng)藥的概念：農(nóng)業(yè)上用于防治病蟲(chóng)害及調(diào)節(jié)植物生長(zhǎng)的化學(xué)藥劑。2．農(nóng)藥的發(fā)展及種類農(nóng)藥向著高效、低毒和低殘留的方向發(fā)展。三、農(nóng)藥的合理施用8.2.1化肥、農(nóng)藥的合理施用3．農(nóng)藥對(duì)生態(tài)系統(tǒng)和自然環(huán)境的影響（1）農(nóng)藥可能會(huì)破壞害蟲(chóng)與天敵之間的生態(tài)平衡，一些害蟲(chóng)產(chǎn)生抗藥性；（2）蜜蜂等傳粉昆蟲(chóng)對(duì)農(nóng)藥很敏感，大量用藥如不注意就會(huì)引起這些昆蟲(chóng)的大量死亡；（3）農(nóng)藥施用方法、用量和時(shí)機(jī)不當(dāng)，會(huì)造成土壤和作物的農(nóng)藥殘留超標(biāo)，以及大氣、地表水和地下水的污染。四、施用化肥、農(nóng)藥的利與弊8.2.1化肥、農(nóng)藥的合理施用利①提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量；②與有機(jī)肥料和天然農(nóng)藥相比，化肥和合成農(nóng)藥用量少、見(jiàn)效快；③降低生產(chǎn)成本，促進(jìn)農(nóng)業(yè)機(jī)械化發(fā)展。弊①濫用藥物會(huì)破壞生態(tài)環(huán)境；②研究和施用殺蟲(chóng)劑等農(nóng)藥已經(jīng)進(jìn)入了惡性循環(huán)；③影響食品品質(zhì)。對(duì)點(diǎn)訓(xùn)練8.2.1化肥、農(nóng)藥的合理施用【1】下面有關(guān)化肥與環(huán)境關(guān)系的描述，正確的是（

）A．雨天追肥有利于農(nóng)作物的吸收

B．大量施用化肥對(duì)環(huán)境沒(méi)有污染C．綠色植物都能直接在空氣中進(jìn)行生物固氮

D．過(guò)多的尿素進(jìn)入水體會(huì)惡化水質(zhì)，導(dǎo)致“水華”現(xiàn)象D對(duì)點(diǎn)訓(xùn)練8.2.1化肥、農(nóng)藥的合理施用【2】農(nóng)業(yè)上用的殺菌劑波爾多液由硫酸銅和石灰乳按一定比例配制而成，它能防治植物病毒的原因是（

）A．硫酸銅使菌體蛋白質(zhì)鹽析B．石灰乳使菌體蛋白質(zhì)水解C．菌體蛋白質(zhì)溶解于波爾多液D．銅離子和石灰乳使菌體蛋白質(zhì)變性D一、藥物的分類8.2.2合理用藥二、藥物在人體內(nèi)的作用方式8.2.2合理用藥1．改變機(jī)體細(xì)胞周圍的物理及化學(xué)環(huán)境；2．藥物分子與機(jī)體生物大分子的功能基團(tuán)結(jié)合而發(fā)揮藥效，其分子結(jié)構(gòu)與生物活性密切相關(guān)。三、常見(jiàn)藥物阿司匹林的制備、功能及不適癥狀8.2.2合理用藥1．阿司匹林（乙酰水楊酸）的制備2．功能及不適癥狀（1）功能：解熱鎮(zhèn)痛。（2）不適癥狀：阿司匹林在人體內(nèi)產(chǎn)生的水楊酸會(huì)刺激胃黏膜，長(zhǎng)期大量服用可能會(huì)導(dǎo)致胃痛、頭痛、眩暈、惡心等癥狀。四、合理用藥8.2.2合理用藥1．原則：必須在醫(yī)生、藥師指導(dǎo)下，遵循安全、有效、經(jīng)濟(jì)、適當(dāng)?shù)仍瓌t，主要考慮藥物和機(jī)體兩個(gè)方面。（1）藥物：劑量、劑型、給藥途徑和時(shí)間（2）機(jī)體：患者年齡、性別、癥狀、心理、遺傳2．濫用藥物：沒(méi)有醫(yī)生處方長(zhǎng)期服用安眠藥或鎮(zhèn)靜劑；濫用抗生素；運(yùn)動(dòng)員服用興奮劑。3．遠(yuǎn)離毒品。8.2.2合理用藥【科學(xué)·社會(huì)·技術(shù)】化學(xué)與藥物設(shè)計(jì)、合成8.2.2合理用藥

資料卡片——抗生素抗生素屬于處方藥，具有良好的抗菌作用，但同時(shí)也會(huì)使細(xì)菌產(chǎn)生抗藥性，并且還會(huì)出現(xiàn)一些毒副作用。抗生素誘發(fā)細(xì)菌產(chǎn)生抗體，這種抗體是可以傳遞的。例如，青霉素在早期使用中，可以治療大多數(shù)細(xì)菌引起的疾病，如肺炎、腦膜炎、破傷風(fēng)、淋病等，但是現(xiàn)在臨床治療中常常無(wú)效。另外，抗生素會(huì)產(chǎn)生副作用，輕則出現(xiàn)皮疹，重則出現(xiàn)嚴(yán)重的貧血癥狀，甚至休克、死亡。對(duì)點(diǎn)訓(xùn)練8.2.2合理用藥【1】下列關(guān)于藥物的說(shuō)法不正確的是（

）A．包裝上印有“OTC”標(biāo)識(shí)的為非處方藥B．氫氧化鋁可作為治療胃酸藥的主要成分C．阿司匹林具有解熱鎮(zhèn)痛的作用D．青霉素是重要的抗生素，可以放心大量使用D對(duì)點(diǎn)訓(xùn)練8.2.2合理用藥【2】阿司匹林是一種常用的解熱鎮(zhèn)痛藥物，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為

，關(guān)于阿司匹林的性質(zhì)的合理使用，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是（

）A．阿司匹林可以和NaHCO3反應(yīng)生成CO2B．阿司匹林中只含有1種官能團(tuán)C．阿司匹林應(yīng)避光，密閉于干燥處保存，如果受潮，服用后會(huì)強(qiáng)烈地刺激胃D．阿司匹林應(yīng)當(dāng)飯后吃，主要為了避免阿司匹林在胃中溶解，而強(qiáng)烈刺激胃B8.2.3安全使用食品添加劑8.2.3安全使用食品添加劑一、食品添加劑的定義(1)定義是指為改善

和

、

、

，以及

、

和加工工藝的需要而加入食品中的

或

。(2)分類按

不同，可分為

和

兩大類。食品品質(zhì)色

香

味防腐

保鮮人工合成天然物質(zhì)天然的人工合成的來(lái)源8.2.3安全使用食品添加劑二、常見(jiàn)的食品添加劑添加劑功能實(shí)例

著色劑為食品著色、改善食品色澤天然色素：紅曲紅、β-胡蘿卜素、姜黃等合成色素：莧菜紅、檸檬黃、靛藍(lán)等8.2.3安全使用食品添加劑二、常見(jiàn)的食品添加劑添加劑功能實(shí)例

增味劑增加食品的鮮味味精和雞精等谷氨酸鈉8.2.3安全使用食品添加劑二、常見(jiàn)的食品添加劑添加劑功能實(shí)例膨松劑使食品松軟或酥脆碳酸氫銨、碳酸氫鈉、復(fù)合膨松劑（碳酸鹽和酸性物質(zhì)）凝固劑改善食品的形態(tài)鹽鹵中的氯化鎂、硫酸鈣，葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯等防腐劑防止食品腐敗變質(zhì)苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、亞硝酸鹽、SO2等8.2.3安全使用食品添加劑二、常見(jiàn)的食品添加劑添加劑功能實(shí)例抗氧化劑防止食物因氧化而變質(zhì)有機(jī)脫氧劑：生育粉（維生素E或VE）、抗壞血酸（維生素C或VC）及其衍生物、茶多酚等無(wú)機(jī)脫氧劑：還原鐵粉、亞鐵鹽、亞硫酸鹽等營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)成分碘酸鉀、維生素、碳酸鈣、硫酸亞鐵、硫酸鋅等8.2.3安全使用食品添加劑三、食品添加劑的使用原則1．食品添加劑使用時(shí)應(yīng)符合以下基本要求：（1）不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害（2）不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)（3）不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷，或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑（4）不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（5）在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量8.2.3安全使用食品添加劑三、食品添加劑的使用原則2．可使用食品添加劑的情況：（1）保持或提高食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（2）作為某些特殊食品的必要配料或成分（3）提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性

（4）便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者儲(chǔ)藏對(duì)點(diǎn)訓(xùn)練8.2.3安全使用食品添加劑【1】對(duì)于食品添加劑的論點(diǎn)中，合理的是（

）A．絕大多數(shù)食品添加劑在過(guò)量使用時(shí)對(duì)人體有害，所以應(yīng)禁止使用食品添加劑B．防腐劑能延長(zhǎng)食品的保存期，減少食品的浪費(fèi)和變質(zhì)，所以應(yīng)大量使用防腐劑C．食用新鮮食物比食用用防腐劑儲(chǔ)存的食物有益，所以應(yīng)禁止使用防腐劑D．對(duì)于什么物質(zhì)可作食品添加劑以及食品添加劑的用量，都應(yīng)有嚴(yán)格的規(guī)定D對(duì)點(diǎn)訓(xùn)練8.2.3安全使用食品添加劑【2】下列食品中加入成分不是營(yíng)養(yǎng)劑的是（

）A．食鹽中加碘 B．醬油中加鐵C．食品中加硒 D．火腿中加亞硝酸鈉D對(duì)點(diǎn)訓(xùn)練8.2.3安全使用食品添加劑【3】有一些食物中，加入了維生素C這種食品添加劑，維生素C在食品中起的作用是（

）A．調(diào)味劑 B．著色劑 C．防腐劑 D．營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑D對(duì)點(diǎn)訓(xùn)練8.2.3安全使用食品添加劑【4】“六六六”是一種有機(jī)殺蟲(chóng)劑，高效、低毒、殺蟲(chóng)活性寬廣，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為

，下列說(shuō)法正確的是()A.屬于烴類化合物

B.分子式為C6H6Cl6C.該化合物易溶于水

D.該化合物對(duì)光、空氣等表現(xiàn)不穩(wěn)定，容易降解B對(duì)點(diǎn)訓(xùn)練8.2