121人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（原卷版）

12.1人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（原卷版）考點(diǎn)直擊考點(diǎn)直擊典例分析＋變式訓(xùn)練典例分析＋變式訓(xùn)練考點(diǎn)1生命活動(dòng)與六大營(yíng)養(yǎng)素生命活動(dòng)與六大營(yíng)養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水等六大類，通常稱其為營(yíng)養(yǎng)素（或六大營(yíng)養(yǎng)素），具體內(nèi)容如下：

一、蛋白質(zhì)1、蛋白質(zhì)基本內(nèi)容：構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料，蛋白質(zhì)是由多種氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）構(gòu)成的極為復(fù)雜的化合物，相對(duì)分子質(zhì)量從幾萬(wàn)到幾百萬(wàn)，蛋白質(zhì)主要存在于動(dòng)物的肌肉組織中，其余存在于血液、皮膚、軟組織、毛發(fā)、蹄、角中，另外，許多植物（如大豆、花生）的種子里也含富含蛋白質(zhì)；如圖所示：2、重要的蛋白質(zhì)：（1）血紅蛋白構(gòu)成蛋白質(zhì)和血紅素作用吸入氧氣和呼出二氧化碳的載體工作原理肺部：血紅蛋白中血紅素的Fe2+與氧結(jié)合，隨血液流到機(jī)體的各個(gè)組織器官，放出氧氣供體內(nèi)氧化用，同時(shí)結(jié)合血液中二氧化碳，攜帶到肺部呼出。煤氣中毒原理血紅蛋白與CO結(jié)合的能力是O2的200～300倍，與CO結(jié)合后很難分離且不能與氧氣結(jié)合，造成人體缺氧窒息死亡。（2）酶酶是生物催化劑，一種酶只能催化一種或一類反應(yīng)，一般在體溫和接近中性的條件下催化效果較好。3、蛋白質(zhì)的變性（1）原理：物理因素：高溫、紫外線、超聲波等化學(xué)因素：強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、酒精、甲醛等這些因素作用下，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞，從而失去活性，變性后不會(huì)恢復(fù)。（2）應(yīng)用：①保存標(biāo)本：甲醛水溶液（福爾馬林）浸泡動(dòng)物標(biāo)本，使標(biāo)本不易腐爛，長(zhǎng)期保存。注意：不得用于浸泡水產(chǎn)品，傷害人體健康。②消毒殺菌：細(xì)菌和病毒主要成分是蛋白質(zhì)，用酒精、高溫、紫外線消毒。③解毒：誤服重金屬鹽中毒，可服用牛奶、豆?jié){、雞蛋清等解毒。4、蛋白質(zhì)的攝入（1）蛋白質(zhì)產(chǎn)熱供給量占人體需要總能量的10%，成人每日需要攝入60～70g的蛋白質(zhì)，生長(zhǎng)發(fā)育期間的青少年需要量更大（80～90g）；（2）缺蛋白質(zhì)癥狀：生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，體重減輕，貧血；

二、糖類1、糖類基本內(nèi)容：它是組成人體的成分，是由C、H、O三種元素組成的化合物（又稱碳水化合物）；2、常見(jiàn)糖類：物理性質(zhì)用途來(lái)源淀粉(C6H10O5)n白色粉末，能溶于水，沒(méi)有甜味葡萄糖的主要來(lái)源植物種子或塊莖，如稻、麥、玉米、馬鈴薯等葡萄糖C6H12O6白色晶體，易溶于水，有甜味提供人體生命活動(dòng)及維持恒定體溫的能量來(lái)源植物光合作用淀粉在人體內(nèi)水解蔗糖C12H22O11白色晶體，易溶于水，比葡萄糖甜食品甜味劑，白糖，冰糖，紅糖的主要成分甘蔗、甜菜等纖維素是構(gòu)成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，不能被人體消化在消化過(guò)程中起特殊作用蔬菜、水果、粗糧等3、糖類在人體內(nèi)的代謝淀粉進(jìn)入人體，消化過(guò)程中經(jīng)過(guò)酶催化跟水發(fā)生反應(yīng)，形成葡萄糖。人體組織中，葡萄糖在酶的催化作用下經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)化成二氧化碳和水，放出能量（16kJ/g）保證人體活動(dòng)的能量需要。人體血液中含有一定濃度的葡萄糖，叫做血糖，血糖過(guò)低會(huì)出現(xiàn)乏力昏迷等癥狀，血糖過(guò)高會(huì)導(dǎo)致肥胖并誘發(fā)多種疾病。4、糖類是人體最主要的能量來(lái)源，對(duì)維持身體的健康有明顯的作用，一般成人每日碳水化合物的需要量是480～600g。三、油脂油脂分類油：植物油常溫下是液態(tài)，如花生油、豆油等脂肪：動(dòng)物油脂常溫下呈固態(tài)，如奶油、牛油等主要功能油脂是重要的供能物質(zhì)，是維持生命活動(dòng)的備用能源，油脂在人體內(nèi)完成氧化時(shí)放出的熱量食物來(lái)源植物油、動(dòng)物性油脂、含油脂較多的果實(shí)（花生、大豆、堅(jiān)果等）與人體健康關(guān)系正常攝入量：每日50～60g油脂，供給人體日需能量的20%～25%。攝入量不足：不足以支付人體消耗的能量時(shí)，就會(huì)消耗自身脂肪，人消瘦攝入量過(guò)多：容易引發(fā)肥胖和心血管疾病四、維生素1、基本內(nèi)容存在維生素有20多種，多數(shù)在人體內(nèi)不能合成，需從食物中攝取。來(lái)源水果、蔬菜、種子食物、動(dòng)物肝臟、蛋類、牛奶、魚(yú)類、魚(yú)肝油功能調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，維持身體健康2、缺維生素的癥狀維生素維生素A維生素B維生素C維生素D缺乏癥狀夜盲癥腳氣病壞血病骨質(zhì)軟化癥、骨質(zhì)疏松過(guò)量癥狀食欲不振，四肢疼痛、貧血，嘔吐心律失常，神經(jīng)衰弱腹瀉，腎結(jié)石高血鈣3、霉變食物中易滋生含有黃曲霉素的黃曲霉菌，黃曲霉素?fù)p害人的肝臟，誘發(fā)肝癌等疾病，因此絕不能實(shí)用霉變食物。4、水果、蔬菜、種子食物、動(dòng)物肝臟、肌肉、魚(yú)類、魚(yú)肝油、蛋類、牛奶和羊奶等均富含維生素，如圖所示：．

五、無(wú)機(jī)鹽：它又稱為礦物質(zhì)，是由無(wú)機(jī)元素所構(gòu)成，占人體體重的4%；由于無(wú)機(jī)鹽在人體內(nèi)的含量不同，可分為常量元素和微量元素；常量元素有鈣、磷、硫、鉀、鈉、氯、鎂七種元素，它們?cè)隗w內(nèi)的含量較多（超過(guò)0.01%）；微量元素有鐵、鈷、銅、鋅、鉻、錳、鉬、氟、碘、硒等，在人體的含量較少（少于0.01%）；無(wú)機(jī)鹽在人體具有多方面的功能，它構(gòu)造人體組織，使骨骼堅(jiān)硬并可支持身體；同時(shí)，又存在于細(xì)胞、血液、神經(jīng)、肌肉等組織中，構(gòu)成人體的柔軟組織，無(wú)機(jī)鹽溶于體液，可加強(qiáng)人體的各項(xiàng)生理機(jī)能活動(dòng)，使人體得以維持相對(duì)平衡狀態(tài)。

六、水：它在人體的含量約占體重的60%，分布于人體各組織、器官和體液中，并由皮膚及大小便排出體外，同時(shí)又不斷地從體外攝取水分進(jìn)行補(bǔ)充，從而使體內(nèi)的水分得以維持平衡；如果把蛋白質(zhì)稱為生命的基礎(chǔ)，那么水就是生命的搖籃，因?yàn)樗菭I(yíng)養(yǎng)素的溶劑，是代謝產(chǎn)物的溶劑和體內(nèi)所有反應(yīng)的介質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)素的消化和吸收、物質(zhì)的交換、血液的循環(huán)、新組織的合成及廢物，有毒物質(zhì)的排泄都離不開(kāi)水；此外，水還可滑潤(rùn)關(guān)節(jié)、肌肉、體腔、保持皮膚的柔軟，調(diào)節(jié)人體的溫度，保護(hù)人體的組織和器官；一般成年人每日需水量為20003000毫升，可通過(guò)食物和飲料獲得足夠的水分?！镜淅?1】很多同學(xué)在飲食上都有偏食、挑食的傾向．醫(yī)學(xué)專家建議青少年應(yīng)該多吃綠色蔬菜、粗糧等食物以維持營(yíng)養(yǎng)平衡．蔬菜中含有比較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（）A．淀粉 B．維生素 C．油脂 D．蛋白質(zhì)【典例12】“五色新絲纏角粽，菖蒲酒美清尊共?！毕卤硎悄称放启兆拥臓I(yíng)養(yǎng)成分表（其中“鈉”由NaCl提供）：項(xiàng)目能量蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物鈉每100g1080kJ4.7g1.2g40.0g61mg人體所需六大基本營(yíng)養(yǎng)素中，“項(xiàng)目”里沒(méi)有涉及的有（填名稱）和水?！咀兪?1】“平衡膳食要會(huì)看標(biāo)簽?！蹦称放魄煽肆?biāo)簽如下，“營(yíng)養(yǎng)素參考值”是指每100g食品中營(yíng)養(yǎng)素的含量占該營(yíng)養(yǎng)素每日推薦攝入量的百分率。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）營(yíng)養(yǎng)成分表項(xiàng)目每100g營(yíng)養(yǎng)素參考值/%能量2300kJ27蛋白質(zhì)6.7g11脂肪34.7g58碳水化合物55.7g19A．食用該巧克力可有效補(bǔ)充能量 B．食用10g該巧克力可提供蛋白質(zhì)0.67g C．食用50g該巧克力已超過(guò)脂肪日推薦攝入量 D．僅食用該巧克力無(wú)法滿足均衡營(yíng)養(yǎng)的需要【變式12】化學(xué)就在我們身邊，人類的衣、食、住、行都離不開(kāi)化學(xué)。（1）雜交水稻之父袁隆平說(shuō)“人就像一粒種子，要做一粒好的種子”。水稻種子的主要成分為淀粉，淀粉屬于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。A蛋白質(zhì)B糖類C油脂D維生素（2）堿性甲烷燃料電池具有低污染、高效率等特點(diǎn)是一種很有前途的能源利用方式。①電池總反應(yīng)方程式為CH4+2O2+2KOH═K2CO3+3X，則X的化學(xué)式為。②K2CO3屬于類化合物（填物質(zhì)類別），其中碳元素化合價(jià)為。（3）4500L氧氣可加壓裝入容積為30L鋼瓶中，其原因是（從微觀角度解釋）。（4）在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，改良酸性土壤（硫酸型酸雨所致），通常加入，以中和其酸性，反應(yīng)的化學(xué)方程式為，該反應(yīng)屬于（填基本反應(yīng)類型）?？键c(diǎn)2亞硝酸鈉、甲醛等化學(xué)品的性質(zhì)與人體健康1、亞硝酸鈉（NaNO2）（1）定義：亞硝酸鈉是一種工業(yè)用鹽，它是亞硝酸根離子與鈉離子化和生成的無(wú)機(jī)鹽；（2）物理性質(zhì)：亞硝酸鈉白色至淺黃色粒狀、棒狀或粉末，有咸味，易潮解，易溶于水和液氨，其水溶液呈堿性，其pH約為9，微溶于乙醇、甲醇、乙醚等有機(jī)溶劑；（3）亞硝酸鈉暴露于空氣中會(huì)與氧氣反應(yīng)生成硝酸鈉，若加熱到320℃以上則分解，生成氧氣、氧化氮和氧化鈉，有氧化性，與有機(jī)物接觸易燃燒和爆炸，并放出有毒和刺激性的過(guò)氧化氮和氧化氮的氣體；（4）亞硝酸鈉與肉制品中肌紅蛋白、血紅蛋白生成鮮艷、亮紅色的亞硝基肌紅蛋白或亞硝基血紅蛋白而護(hù)色時(shí)，尚可產(chǎn)生腌肉的特殊風(fēng)味，常作為添加劑被廣泛用于腌肉等；按GB2760規(guī)定量添加，肉食中最大使用量是0.15g/kg，肉食中亞硝酸鈉殘留量在罐頭中不得超過(guò)0.05g/kg；肉制品不得超過(guò)0.03g/㎏；世界食品衛(wèi)生科學(xué)委員會(huì)1992年發(fā)布的人體安全攝入亞硝酸鈉的標(biāo)準(zhǔn)為0～0.1㎎/㎏體重；若換算成亞硝酸鹽，其標(biāo)準(zhǔn)為0～4.2㎎/60千克體重，按此標(biāo)準(zhǔn)使用和食用，對(duì)人體不會(huì)造成危害；（5）亞硝酸鈉有毒，過(guò)量食入（人食用0.2克到0.5克就可能出現(xiàn)中毒癥狀，若一次性誤食3克，就可能造成死亡；）的毒副作用是麻痹血管運(yùn)動(dòng)中樞、呼吸中樞及周?chē)?，形成高鐵血紅蛋白，急性中毒表現(xiàn)為全身無(wú)力、頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、胸部緊迫感以及呼吸困難，檢查見(jiàn)皮膚粘膜明顯紫紺，嚴(yán)重者血壓下降，昏迷、死亡；有時(shí)，亞硝酸鈉被不法分子用來(lái)制造假食鹽；我國(guó)曾發(fā)生多次將其誤作食鹽，用于烹調(diào)而引起的中毒事件。

2、甲醛（1）物理性質(zhì)：在常溫下是一種無(wú)色，有強(qiáng)烈刺激型氣味的氣體，易溶于水、醇和醚，它通常以水溶液形式出現(xiàn)，35～40%的甲醛水溶液叫做福爾馬林；（2）甲醛分子中有醛基發(fā)生縮聚反應(yīng)，得到酚醛樹(shù)脂（電木）；（3）甲醛還會(huì)與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)；因此，可用福爾馬林制作動(dòng)物標(biāo)本，使標(biāo)本能長(zhǎng)久保存；（4）不能用甲醛水溶液來(lái)浸泡水產(chǎn)品等食用品；這樣會(huì)引起人體蛋白質(zhì)變性，使人中毒；（5）甲醛還是一種重要的有機(jī)原料，主要用于塑料工業(yè)（如制酚醛樹(shù)脂、脲醛塑料電玉）、合成纖維（如合成維尼綸聚乙烯醇縮甲醛）、皮革工業(yè)、醫(yī)藥、染料等。3、甲醛對(duì)健康危害主要有以下幾個(gè)方面：

（1）刺激作用：甲醛的主要危害表現(xiàn)為對(duì)皮膚粘膜的刺激作用，甲醛是原漿毒物質(zhì)，能與蛋白質(zhì)結(jié)合、高濃度吸入時(shí)出現(xiàn)呼吸道嚴(yán)重的刺激和水腫、眼刺激、頭痛；

（2）致敏作用：皮膚直接接觸甲醛可引起過(guò)敏性皮炎、色斑、壞死，吸入高濃度甲醛時(shí)可誘發(fā)支氣管哮喘；

（3）致突變作用：高濃度甲醛還是一種基因毒性物質(zhì)，實(shí)驗(yàn)動(dòng)物在實(shí)驗(yàn)室高濃度吸入的情況下，可引起鼻咽腫瘤；

（4）突出表現(xiàn)：頭痛、頭暈、乏力、惡心、嘔吐、胸悶、眼痛、嗓子痛、胃納差、心悸、失眠、體重減輕、記力減退以及植物神經(jīng)紊亂等；孕婦長(zhǎng)期吸入可能導(dǎo)致胎兒畸形，甚至死亡，男子長(zhǎng)期吸入可導(dǎo)致男子精子畸形、死亡等。

4、還有甲醇（工業(yè)酒精常常含有少量甲醇）等化學(xué)品對(duì)人體健康也是有害的，使用時(shí)一定要注意：（1）甲醇的化學(xué)式為CH3OH，它是無(wú)色有酒的氣味，易揮發(fā)的液體，還易燃燒生成二氧化碳和水；（2）甲醇有毒，飲后會(huì)使人眼睛失明，飲用量大時(shí)會(huì)使人死亡，因此，絕對(duì)禁止飲用工業(yè)酒精，也絕不允許用工業(yè)酒精來(lái)配酒出售！【典例21】民以食為天，下列做法中，符合食品安全戰(zhàn)略的是（）A．為了提高銷(xiāo)售利潤(rùn)，把工業(yè)用鹽當(dāng)作食鹽售賣(mài) B．為了發(fā)揚(yáng)節(jié)約美德，將霉變后的花生煮熟再吃 C．為了降低河鮮腥味，提前用料酒腌漬處理鰱魚(yú) D．為了保持食品新鮮，用福爾馬林浸泡保存鴨腸【典例22】亞硝酸鈉對(duì)人體健康的危害，正越來(lái)越受到科學(xué)界的重視．亞硝酸鈉有咸味，外形與食鹽很相似．但亞硝酸鈉的水溶液顯堿性，食鹽的水溶液顯中性．根據(jù)以上文字的敘述，鑒別亞硝酸鈉和食鹽溶液應(yīng)選用的試劑為證明是亞硝酸鈉溶液的現(xiàn)象為．【變式21】下列食物對(duì)人體無(wú)害的是（）A．霉變的花生及大米 B．用雙氧水或甲醛浸泡過(guò)的水產(chǎn)品 C．用工業(yè)用鹽NaNO2腌制咸肉 D．用呈固態(tài)的豬油烹調(diào)食品【變式22】閱讀下面材料，回答下列問(wèn)題。材料一：亞硝酸鈉（NaNO2）是一種工業(yè)用鹽，有毒，有咸味，外形與食鹽相似，人誤食會(huì)引起中毒，甚至危及生命。材料二：亞硝酸鈉易溶于水，其水溶液呈堿性；暴露于空氣中會(huì)與氧氣反應(yīng)生成硝酸鈉。（1）寫(xiě)出亞硝酸鈉中陰離子的符號(hào)。（2）根據(jù)上述信息歸納亞硝酸鈉的物理性質(zhì)（至少兩條）。（3）寫(xiě)出亞硝酸鈉在空氣中氧化為硝酸鈉的化學(xué)方程式。（4）請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)來(lái)鑒別亞硝酸鈉和氯化鈉?？键c(diǎn)3食品、藥品與健康食品中的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)素食品、藥品與健康食品中的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)素，主要是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂和維生素這四種營(yíng)養(yǎng)素，富含它們的具體物質(zhì)分別如下：

1、蛋白質(zhì)主要存在于動(dòng)物的肌肉組織中，其余存在于血液、皮膚、軟組織、毛發(fā)、蹄、角中，另外，許多植物（如大豆、花生）的種子里也含富含蛋白質(zhì)，如圖所示：．

2、糖類主要存在于植物種子或塊莖中，如稻、麥、馬鈴薯等，如圖所示：．

3、常見(jiàn)的油脂有花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油等；脂肪的來(lái)源多是從牛奶、蛋黃、植物種子，如花生、大豆、芝麻、核桃等食品中攝取，如圖所示：．

4、維生素富含于水果、蔬菜、種子食物、動(dòng)物肝臟、肌肉、魚(yú)類、魚(yú)肝油、蛋類、牛奶和羊奶等，如圖所示：【典例31】“舌尖上的美食，食在昆明“。下列昆明美食中主要富含的營(yíng)養(yǎng)素不屬于糖類的是（）A．云南汽鍋雞B．云南過(guò)橋米線C．昆明鮮花餅D．官渡粑粑【典例32】2021年10月16號(hào)神舟十三號(hào)載人飛船發(fā)射成功。2022年4月16號(hào)凱旋而歸，對(duì)于中國(guó)乃至世界的發(fā)展，都有深層次的意義。（1）三名宇航員一周內(nèi)的食譜不重復(fù)。其中一餐的食譜如下：奶油面包、雞丁、果汁，其中富含蛋白質(zhì)的是；（2）載人飛船各艙段的結(jié)構(gòu)材料大多是鋁合金、鎂合金和鈦合金。其中鋁合金、鎂合金和鈦合金屬于（填“金屬材料”或“合成材料”）；（3）鋁廣泛應(yīng)用于飛機(jī)和火箭，其耐腐蝕的原因是（用化學(xué)方程式表示）?！镜淅?3】生活處處有化學(xué)。（1）下列選項(xiàng)屬于氧氣的用途的是（填字母序號(hào)）。A.霓虹燈B.高壓氧艙急救病人C.滅火（2）某自熱米飯的配料包括米飯、牛肉、蘿卜、土豆等。①其中富含蛋白質(zhì)的是。②自加熱的化學(xué)反應(yīng)原理可能是（用化學(xué)方程式表示）。（3）尋找生活中的物質(zhì)制作酸堿指示劑。以下表格是分別向不同試劑中滴加自制紫薯汁的現(xiàn)象，請(qǐng)回答：試劑操作稀鹽酸氫氧化鈉溶液蒸餾水白醋草木灰溶液滴加2滴紫薯汁紅色綠色紫色紅色綠色①紫薯汁（填“能”或“不能”）作酸堿指示劑。②草木灰溶液呈（填“酸性”、“中性”或“堿性”）。（4）鋼鐵被稱為工業(yè)的骨骼，而我國(guó)早在春秋時(shí)期已發(fā)明鑄鐵技術(shù)。寫(xiě)出工業(yè)上煉鐵的化學(xué)方程式?！咀兪?1】下列生活中常見(jiàn)的食品中，富含蛋白質(zhì)的是（）A．土豆 B．香蕉 C．胡蘿卜 D．牛奶【變式32】改善生活水平，提高生活質(zhì)量是實(shí)現(xiàn)美麗中國(guó)的保障。（1）富含維生素的是（填序號(hào)）。A.牛奶B.米飯C.蔬菜D.薯?xiàng)l（2）肥皂的主要成分為硬脂酸鈉（C17H35COONa），它是一種含有表面活性劑的脂肪酸鈉鹽。用肥皂清洗物品上的油污，這是利用了的肥皂作用。向肥皂水中加入硬水會(huì)出現(xiàn)硬脂酸鈣和硬脂酸鎂的白色沉淀，寫(xiě)出硬脂酸鈣的化學(xué)式?？键c(diǎn)4煙的危害性及防治1、煙的危害性：香煙的煙氣中含有尼古丁、焦油、一氧化碳等幾百種有毒物質(zhì)，如圖所示：其中，毒害作用最大的有一氧化碳、尼古?。焿A）和含有致癌物（苯并芘、二噁英）的焦油等，長(zhǎng)期吸煙的人，易得冠心病、肺氣腫、肺癌等，如圖所示：大量吸煙能夠使人中毒死亡；

2、防治方法是：不要吸煙，不要有吸煙的不良嗜好；不要接近或少接近吸煙的人及其所在的場(chǎng)所；不管在什么情況下，切記最好不要吸煙，也不要被動(dòng)吸煙，特別是很多人一般只注意前者，而忽視后者，豈不知，被動(dòng)吸煙者所吸入的有害物質(zhì)濃度并不比吸煙者為低，吸煙者吐出的冷煙霧中，煙焦油含量比吸煙者吸入的熱煙霧中的多1倍，苯并芘多2倍，一氧化碳多4倍，研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常在工作場(chǎng)所被動(dòng)吸煙的婦女，其冠心病發(fā)病率高于工作場(chǎng)所沒(méi)有或很少被動(dòng)吸煙者，據(jù)國(guó)際性的抽樣調(diào)查證實(shí)，吸煙致癌患者中的50%是被動(dòng)吸煙者，大量流行病學(xué)調(diào)查表明，丈夫吸煙的妻子的肺癌患病率為丈夫不吸煙的1.6～3.4倍，孕婦被動(dòng)吸煙可影響胎兒的正常生長(zhǎng)發(fā)育，有學(xué)者分析了5000多名孕婦后發(fā)現(xiàn)，當(dāng)丈夫每天吸煙10支以上時(shí)，其胎兒產(chǎn)前死亡率增加65%；吸煙越多，死亡率越高，吸煙家庭兒童患呼吸道疾病的比不吸煙家庭為多?！镜淅?1】每年5月31日是“國(guó)際禁煙日”，如圖是香煙煙氣的部分成分，下列說(shuō)法不正確的是（）A．汞和鉻都是金屬元素 B．甲醛是一種有毒污染物 C．為了健康成長(zhǎng)中小學(xué)生應(yīng)禁止吸煙 D．用過(guò)濾嘴吸煙可完全除去有害成分【典例42】2018年5月31日世界無(wú)煙日的主題是“煙草與心臟病”香煙的煙氣中含有幾百種有毒物質(zhì)，其中毒害作用最大的有一氧化碳、尼古丁、焦油等。最新研究表明，煙民戒煙越早，患心臟病的幾率越小。（1）香煙的煙氣所含有毒物質(zhì)中，最易與血紅蛋白結(jié)合的是（填化學(xué)式）。（2）已知尼古丁燃燒的生成物中有CO2和H2O，則可推知尼古丁中一定含有的元素是（填元素符號(hào)）。（3）與CO所含元素完全相同的某種氣體，大量排放到空氣中時(shí)會(huì)加劇“溫室效應(yīng)”，這種氣體是。檢驗(yàn)此氣體的方法是：將此氣體通入澄清石灰水中，若，則為該氣體。（4）為了防止溫室效應(yīng)進(jìn)一步增強(qiáng)，我們都應(yīng)該傳播“低碳”理念，所謂“低碳”就是?！咀兪?1】每年5月31日為世界無(wú)煙日。吸煙有害健康，下列屬于煙氣中的有毒氣體的是（）A．O2 B．N2 C．CO D．CO2【變式42】國(guó)家規(guī)定：從2011年5月1日起公共場(chǎng)所禁止吸煙．（1）從環(huán)境保護(hù)的角度，請(qǐng)寫(xiě)出禁煙的好處：．（2）隨意丟棄煙頭可能會(huì)引發(fā)火災(zāi)，熄滅煙頭可以采用很多種方法，其中向煙頭倒少量的水的滅火原理是；（3）再寫(xiě)出一種利用其它滅火原理熄滅煙頭的常用方法．課堂鞏固訓(xùn)練課堂鞏固訓(xùn)練一、選擇題。1．（2020春?南岸區(qū)校級(jí)月考）此次新冠肺炎疫情要求我們要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，下列行為與之不符的是（）A．垃圾嚴(yán)格進(jìn)行分類放置 B．戴手套按電梯樓層，不與別人正對(duì)面說(shuō)話 C．出門(mén)隨時(shí)配戴口罩，回家先用肥皂洗手 D．用燒堿溶液清洗蔬菜水果上殘留的農(nóng)藥2．（2022?廣安）臨近中考，小明媽媽為他準(zhǔn)備了以下美食：紅燒牛肉、蒸雞蛋、粉絲湯、米飯。從營(yíng)養(yǎng)均衡的角度分析，還需要補(bǔ)充的食物是（）A．炸雞腿 B．粉蒸肉 C．麻婆豆腐 D．炒青菜3．（2022?三門(mén)峽二模）化學(xué)與我們的生活密切相關(guān)。下列有關(guān)說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A．硝酸鉀在農(nóng)業(yè)上可用作復(fù)合肥料 B．用武德合金做保險(xiǎn)絲利用了它熔點(diǎn)低的物理性質(zhì) C．用純堿可除去面粉發(fā)酵中生成的有機(jī)酸 D．可用甲醛溶液浸泡海產(chǎn)品，以確保長(zhǎng)期食用4．（2022?渝中區(qū)校級(jí)模擬）食品安全與人體健康密切相關(guān)，下列做法不會(huì)損害人體健康的是（）A．用霉變花生制成的花生油烹調(diào)食品 B．用氫氧化鈉溶液中和胃酸過(guò)多 C．用含小蘇打的發(fā)酵粉焙制糕點(diǎn) D．用亞硝酸鈉代替食鹽加到臘肉香腸中5．（2022?越秀區(qū)校級(jí)模擬）在北京冬奧會(huì)期間，中國(guó)美食深受各國(guó)運(yùn)動(dòng)員的喜愛(ài)，例如餃子、北京烤鴨、麻婆豆腐、擔(dān)擔(dān)面等，其中擔(dān)擔(dān)面富含的營(yíng)養(yǎng)成分是（）A．糖類 B．無(wú)機(jī)鹽 C．維生素 D．無(wú)機(jī)鹽6．（2022?金水區(qū)校級(jí)模擬）河南三餐多以面食為主，其中對(duì)“饃”的做法多種多樣，如：烙饃、炕饃、焦饃、鍋盔等?！梆x”中富含的營(yíng)養(yǎng)素是（）A．糖類 B．維生素 C．油脂 D．蛋白質(zhì)7．（2021?永康市模擬）去年永康市創(chuàng)文活動(dòng)取得了優(yōu)異的成績(jī)，營(yíng)造了可持續(xù)發(fā)展的生態(tài)環(huán)境。以下不符合創(chuàng)文工作的做法是（）A．機(jī)動(dòng)車(chē)禮讓斑馬線，車(chē)輛、行人不亂穿馬路 B．使用健康公筷，文明用餐 C．公共場(chǎng)合隨意吸煙 D．不亂扔雜物，實(shí)行垃圾分類二、填空題。8．（2021?昭通一模）化學(xué)與我們的生產(chǎn)、生活密切相關(guān)。（1）現(xiàn)有下列物質(zhì)：a.金剛石；b.熟石灰；c.鈦合金；d.碳酸氫鈉。請(qǐng)選擇適當(dāng)?shù)奈镔|(zhì)填空（填字母）。①發(fā)酵粉的主要成分之一是；②可用來(lái)裁玻璃的是；③可用于改良酸性土壤的是；④可用于制造人造骨的是。（2）三大化石燃料包括、石油和天然氣。化石燃料的燃燒加劇了溫室效應(yīng)，是因?yàn)榈呐欧帕吭黾恿恕＃?）合理膳食，健康生活是一種積極的生活方式。下列說(shuō)法正確的是（填字母）。A.霉變食物加熱后即可食用B.用亞硝酸鈉代替食鹽腌制臘肉C.用甲醛溶液浸泡海產(chǎn)品，以確保長(zhǎng)期食用D.使用鐵鍋炒菜