haccp食品安全管理管理體系

haccp食品安全管理管理體系一、安全生產(chǎn)方針、目標(biāo)、原則

HACCP食品安全管理體系旨在確保食品生產(chǎn)過程中的安全與衛(wèi)生，保障消費(fèi)者健康。安全生產(chǎn)方針如下：

1.以食品安全為核心，遵循預(yù)防為主、全程控制的原則，確保食品安全。

2.持續(xù)改進(jìn)，不斷提高食品安全管理水平，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

3.遵守國家法律法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求。

4.強(qiáng)化食品安全意識(shí)，提高員工素質(zhì)，營造良好的食品安全文化。

安全生產(chǎn)目標(biāo)：

1.食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控率達(dá)到100%。

2.食品安全事件發(fā)生率降至最低。

3.食品安全管理體系有效運(yùn)行，并通過認(rèn)證。

4.員工食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)率達(dá)到100%。

原則：

1.科學(xué)性：依據(jù)食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和科學(xué)依據(jù)，制定合理的安全生產(chǎn)措施。

2.系統(tǒng)性：對(duì)食品生產(chǎn)全過程進(jìn)行系統(tǒng)管理，確保食品安全。

3.動(dòng)態(tài)性：根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)變化，及時(shí)調(diào)整安全生產(chǎn)措施。

4.透明性：食品安全信息公示，提高食品安全透明度。

二、安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組及組織機(jī)構(gòu)

1、安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組

成立以企業(yè)負(fù)責(zé)人為組長的安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)、監(jiān)督食品安全管理工作的開展。成員包括企業(yè)各部門負(fù)責(zé)人，以及相關(guān)食品安全管理人員。

2、工作機(jī)構(gòu)

（1）設(shè)立食品安全管理辦公室，負(fù)責(zé)日常食品安全管理工作，對(duì)食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)。

（2）設(shè)立食品安全管理部，負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、預(yù)防控制、監(jiān)督檢查等工作。

（3）設(shè)立食品安全培訓(xùn)部，負(fù)責(zé)組織員工食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)。

（4）設(shè)立食品安全信息部，負(fù)責(zé)食品安全信息收集、分析、發(fā)布和應(yīng)急處置等工作。

三、安全生產(chǎn)責(zé)任制

1、項(xiàng)目經(jīng)理安全職責(zé)

項(xiàng)目經(jīng)理作為食品安全管理的一線負(fù)責(zé)人，其主要安全職責(zé)包括：

a.負(fù)責(zé)本項(xiàng)目食品安全管理工作的全面領(lǐng)導(dǎo)，確保食品安全方針和目標(biāo)得到有效實(shí)施。

b.組織制定本項(xiàng)目食品安全管理計(jì)劃，并監(jiān)督執(zhí)行。

c.定期組織食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，制定相應(yīng)的預(yù)防控制措施。

d.督促檢查本項(xiàng)目食品安全工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)整改。

e.組織開展食品安全培訓(xùn)，提高員工食品安全意識(shí)。

2、總工程師安全職責(zé)

總工程師在食品安全管理中的安全職責(zé)主要包括：

a.對(duì)本項(xiàng)目食品安全技術(shù)工作進(jìn)行指導(dǎo)，確保食品安全管理措施的科學(xué)性和有效性。

b.組織編制食品安全相關(guān)的技術(shù)規(guī)范和操作規(guī)程，并監(jiān)督執(zhí)行。

c.對(duì)食品安全設(shè)施設(shè)備的設(shè)計(jì)、選型、安裝、調(diào)試和使用進(jìn)行技術(shù)把關(guān)。

d.參與食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，提供技術(shù)支持。

3、工程部長安全職責(zé)

工程部長在食品安全管理中的安全職責(zé)主要包括：

a.負(fù)責(zé)本部門食品安全管理工作的組織與實(shí)施。

b.確保工程項(xiàng)目在設(shè)計(jì)、施工、驗(yàn)收等環(huán)節(jié)符合食品安全要求。

c.對(duì)本部門員工進(jìn)行食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)。

d.定期檢查本部門的食品安全工作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。

e.配合其他部門，共同推進(jìn)食品安全管理工作的開展。

4、安質(zhì)部長安全職責(zé)

安質(zhì)部長在食品安全管理中承擔(dān)著重要的安全職責(zé)，主要包括：

a.負(fù)責(zé)食品安全質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施和持續(xù)改進(jìn)。

b.組織制定食品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督生產(chǎn)過程符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

c.開展食品安全內(nèi)審和管理評(píng)審，確保體系的運(yùn)行有效性。

d.負(fù)責(zé)食品安全事故的調(diào)查和處理，制定糾正和預(yù)防措施。

e.推動(dòng)食品安全質(zhì)量的持續(xù)改進(jìn)項(xiàng)目，提升食品安全水平。

5、物資部長安全職責(zé)

物資部長在食品安全管理中的安全職責(zé)主要包括：

a.負(fù)責(zé)原輔材料、包裝材料、生產(chǎn)用品等物資的采購管理工作，確保所有物資符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

b.建立供應(yīng)商評(píng)價(jià)和審核機(jī)制，保證供應(yīng)商的質(zhì)量和食品安全。

c.監(jiān)督庫存物資的管理，確保物資在儲(chǔ)存、運(yùn)輸過程中的安全。

d.配合其他部門，確保物資的及時(shí)供應(yīng)，避免因物資問題影響食品安全。

6、綜合部長安全職責(zé)

綜合部長在食品安全管理中的安全職責(zé)主要包括：

a.負(fù)責(zé)企業(yè)內(nèi)部食品安全宣傳、教育和培訓(xùn)工作，提升全體員工的食品安全意識(shí)。

b.協(xié)調(diào)企業(yè)內(nèi)部各部門之間的食品安全管理工作，確保信息暢通和資源有效整合。

c.負(fù)責(zé)企業(yè)食品安全文化建設(shè)，提高食品安全管理水平。

d.組織制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，并負(fù)責(zé)應(yīng)急演練和事故處理的協(xié)調(diào)工作。

e.對(duì)外聯(lián)絡(luò)，處理與食品安全相關(guān)的公共關(guān)系和法律法規(guī)事務(wù)。

7、財(cái)務(wù)部長安全職責(zé)

財(cái)務(wù)部長在食品安全管理中的安全職責(zé)主要包括：

a.負(fù)責(zé)為食品安全管理工作提供必要的財(cái)務(wù)支持和資源配置。

b.審核食品安全管理相關(guān)費(fèi)用預(yù)算，確保資金合理分配。

c.監(jiān)督食品安全管理費(fèi)用的使用情況，提高資金使用效率。

d.參與食品安全投資項(xiàng)目的評(píng)估和決策，確保項(xiàng)目符合企業(yè)食品安全戰(zhàn)略。

e.為食品安全事故的處理提供財(cái)務(wù)支持，確保事故能夠得到及時(shí)有效的解決。

8、主管工程師安全職責(zé)

主管工程師在食品安全管理中的安全職責(zé)主要包括：

a.負(fù)責(zé)監(jiān)督食品安全相關(guān)的工程和設(shè)備的技術(shù)性能，確保其滿足食品安全要求。

b.組織對(duì)食品安全關(guān)鍵設(shè)施和設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)，預(yù)防設(shè)備故障導(dǎo)致的安全問題。

c.參與制定食品安全操作規(guī)程，確保工程和設(shè)備操作符合安全標(biāo)準(zhǔn)。

d.對(duì)工程和設(shè)備改造升級(jí)項(xiàng)目進(jìn)行技術(shù)評(píng)審，確保改造后依然滿足食品安全要求。

e.及時(shí)解決工程和設(shè)備方面的食品安全問題，確保生產(chǎn)過程的連續(xù)性和安全性。

9、材料員安全職責(zé)

材料員在食品安全管理中的安全職責(zé)主要包括：

a.負(fù)責(zé)原輔材料、包裝材料等的采購和驗(yàn)收工作，確保所有材料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

b.對(duì)供應(yīng)商提供的材料進(jìn)行質(zhì)量檢查，避免使用不合格材料影響食品安全。

c.監(jiān)督材料儲(chǔ)存環(huán)境，確保材料儲(chǔ)存符合食品安全要求，防止變質(zhì)和污染。

d.負(fù)責(zé)材料使用記錄的管理，保證材料使用的可追溯性。

e.配合其他部門進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和原材料供應(yīng)商的評(píng)價(jià)工作。

10、作業(yè)隊(duì)攻（副隊(duì)長）安全職責(zé)

作業(yè)隊(duì)副隊(duì)長在食品安全管理中的安全職責(zé)主要包括：

a.協(xié)助隊(duì)長負(fù)責(zé)本作業(yè)隊(duì)的食品安全管理工作，確保食品安全措施得到有效執(zhí)行。

b.監(jiān)督本作業(yè)隊(duì)員工遵守食品安全操作規(guī)程，糾正違規(guī)行為。

c.組織本作業(yè)隊(duì)的日常安全生產(chǎn)檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決安全隱患。

d.參與食品安全培訓(xùn)，提高本作業(yè)隊(duì)員工的食品安全意識(shí)和技能。

e.在隊(duì)長不在崗時(shí)，代理隊(duì)長職責(zé)，確保食品安全管理工作的連續(xù)性。

11、作業(yè)隊(duì)技術(shù)安全職責(zé)

作業(yè)隊(duì)技術(shù)人員在食品安全管理中的安全職責(zé)主要包括：

a.負(fù)責(zé)本作業(yè)隊(duì)食品安全相關(guān)技術(shù)的應(yīng)用和改進(jìn)，提高食品安全水平。

b.指導(dǎo)本作業(yè)隊(duì)員工正確使用生產(chǎn)設(shè)備和工藝，確保生產(chǎn)過程符合食品安全要求。

c.參與本作業(yè)隊(duì)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，提出技術(shù)改進(jìn)建議。

d.及時(shí)解決生產(chǎn)過程中的技術(shù)問題，防止因技術(shù)原因?qū)е碌氖称钒踩鹿省?/p>

e.參與食品安全事故的調(diào)查和處理，提供技術(shù)支持。

12、班組長安全職責(zé)

班組長在食品安全管理中的安全職責(zé)主要包括：

a.負(fù)責(zé)本班組員工的日常管理和食品安全培訓(xùn)。

b.確保本班組員工遵守食品安全操作規(guī)程，維護(hù)生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生。

c.開展班前、班后安全檢查，記錄檢查情況，并及時(shí)上報(bào)問題。

d.及時(shí)報(bào)告本班組的食品安全事故，參與事故的處理。

e.促進(jìn)本班組的食品安全文化建設(shè)，提高員工的食品安全責(zé)任感。

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