專題19：中外現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全+學(xué)案 高三歷史二輪復(fù)習(xí)

專題19：中外現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全?課本鏈接（選二第3課）1.食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化⑴條件：機(jī)械化生產(chǎn)、優(yōu)良品種育成技術(shù)、優(yōu)質(zhì)高效化肥、設(shè)施農(nóng)業(yè)和大型農(nóng)場(chǎng)與養(yǎng)殖場(chǎng)。（選擇性必修二P13）⑵表現(xiàn)①農(nóng)業(yè)機(jī)械化◆汽油拖拉機(jī)、柴油拖拉機(jī)相繼實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn)，用大功率拖拉機(jī)牽引的鏵式犁、播種機(jī)、聯(lián)合收割機(jī)等，大大提高了工作效率。（選擇性必修二P13）◆美國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械以大型為主，法國(guó)以中型為主，日本以小型為主，中國(guó)則是大、中、小型相結(jié)合。（選擇性必修二P13）◆農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展推動(dòng)著農(nóng)作物的播種、收割與加工等從人工化向自動(dòng)化轉(zhuǎn)變。（選擇性必修二P13）②糧食作物育種技術(shù)◆1930年，美國(guó)利用雜交技術(shù)培育出玉米新品種。（選擇性必修二P14）◆1941年，墨西哥培育出小麥新品種。（選擇性必修二P14）◆20世紀(jì)60年代，菲律賓培育出的雜交水稻在東南亞推廣。（選擇性必修二P14）◆2014年，“雜交水稻之父”袁隆平主持的“中國(guó)超級(jí)雜交水稻”百畝試驗(yàn)田平均畝產(chǎn)創(chuàng)世界紀(jì)錄。（選擇性必修二P14）◆雜交育種新技術(shù)的應(yīng)用，提高了糧食作物的單位面積產(chǎn)量，為人類消除饑餓作出了突出貢獻(xiàn)。（選擇性必修二P14）③牧業(yè)和漁業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化◆養(yǎng)殖場(chǎng)和牧場(chǎng)的各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)都實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和自動(dòng)控制，使得生產(chǎn)規(guī)模大型化。（選擇性必修二P14）◆現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)用于海洋捕撈，漁船、網(wǎng)具等日趨現(xiàn)代化。（選擇性必修二P14）◆水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機(jī)械化、集約化經(jīng)營(yíng)發(fā)展，從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展。（選擇性必修二P14）⑶作用：農(nóng)業(yè)機(jī)械化、集約化、產(chǎn)業(yè)化提高了生產(chǎn)效率，保障了食品供應(yīng)。（選擇性必修二P14）2.食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步⑴糧食儲(chǔ)備技術(shù)①古代：原始農(nóng)業(yè)社會(huì)，人們利用地窖和陶器來存儲(chǔ)余糧；后來，糧倉(cāng)的儲(chǔ)備技術(shù)逐漸改進(jìn)，不僅防鼠、防盜、防潮、防火，還具有良好的保鮮功能。（選擇性必修二P14）②現(xiàn)代◆20世紀(jì)50年代，美國(guó)已經(jīng)使用機(jī)械通風(fēng)儲(chǔ)糧技術(shù)。（選擇性必修二P15）◆20世紀(jì)70年代，中國(guó)開始采用機(jī)械制冷低溫儲(chǔ)糧技術(shù)。（選擇性必修二P15）◆21世紀(jì)以來，新型制冷設(shè)備相繼推出，糧倉(cāng)倉(cāng)容量不斷擴(kuò)大，低溫、低氧等儲(chǔ)藏技術(shù)廣泛應(yīng)用，糧食儲(chǔ)備自動(dòng)化和智能化水平不斷提高。（選擇性必修二P15）⑵其他食品儲(chǔ)備技術(shù)①古代：人們利用腌制或風(fēng)干等方法加工保存食品，還利用自然界中的冰來延長(zhǎng)食品保藏期。（選擇性必修二P15）②現(xiàn)代◆19世紀(jì)初，法國(guó)人制造出罐頭食品，成為現(xiàn)代食品保藏技術(shù)的開端。（選擇性必修二P17）◆自20世紀(jì)20年代起，速凍加工、冷凍設(shè)備、冷凍食品以及冷凍食品包裝等領(lǐng)域的技術(shù)不斷進(jìn)步，家用冰箱和冰柜普及，冷凍食品工業(yè)有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展起來。（選擇性必修二P15）◆2010年，中國(guó)頒布《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，對(duì)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)進(jìn)行整體布局，大大促進(jìn)了這項(xiàng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。（選擇性必修二P15）3.食品安全的保障⑴糧食安全①背景：隨著人口激增和工業(yè)化、城市化的加速，耕地面積不斷減少，食物需求與供給之間的矛盾日益突出，各國(guó)政府都把保障糧食安全與消除饑餓作為首要任務(wù)。（選擇性必修二P15）②措施◆世界：1945年成立的聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織多次召開世界糧食安全首腦會(huì)議，制訂糧食安全行動(dòng)計(jì)劃，為人類共同消除饑餓統(tǒng)籌資源。（選擇性必修二P15）◆中國(guó)：1996年發(fā)布了《中國(guó)的糧食問題》白皮書，提出立足國(guó)內(nèi)資源、實(shí)現(xiàn)糧食基本自給的方針，此后，中國(guó)制定了一系列保障糧食安全的法律法規(guī)。（選擇性必修二P16）⑵其他食品安全①背景◆農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中化肥、農(nóng)藥的過度使用造成土壤污染，并通過食物鏈進(jìn)入農(nóng)作物和禽畜體內(nèi)。（選擇性必修二P16）◆禽畜飼養(yǎng)中過度使用抗生素，造成食物污染，危害人體健康。（選擇性必修二P16）◆在食品加工過程中，過度使用食品添加劑，甚至違法使用危害健康的化學(xué)添加劑，導(dǎo)致食品安全事件頻發(fā)。（選擇性必修二P16）②措施◆世界：各國(guó)重視食品安全問題，并制定法律法規(guī)進(jìn)行治理。（選擇性必修二P16）◆中國(guó)：