2024年食堂監(jiān)督管理制度

2024年食堂監(jiān)督管理制度

食堂監(jiān)督管理制度1

一、食堂物品采購、驗收制度

1、食堂采購、驗收人員必須大公無私，處處要為局里名譽著想，為干部職工考慮；

2、采購物品要把好質量關、價格關，杜絕一切霉變、偽劣和來路不明的物品進入食堂。

3、驗收人員必須堅持原則，把好驗收關，在確認物品質量好、數量足價格合理的情況下，

方可能驗收。

4、采購大批量的物品,必須向對方索要“產品合格證"和"衛(wèi)生許可證”才能驗收；

5、辦公室將隨時對采購、驗收人員進行抽查，如果發(fā)現弄虛作假、以次充好、假公濟私等

行為的，視情節(jié)輕重嚴肅處理

二、廚工衛(wèi)生制度

1、從事做飯人員必須取得健康證，每年體驗一次，合格方可上崗；

2、廚師必須穿戴工作服、帽，頭發(fā)不得露帽外，操作直接入口食品時應戴口罩，手指不得

涂指甲油；

3、從業(yè)人員操作前和大小便后，都必須要洗手，講究衛(wèi)生；

4、操作時，保證不吸煙、不挖鼻孔、掏耳朵，不得對著食品打噴噫

5、廚房工作人員應勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)洗澡、勤換工作服、帽，不得隨意吐痰和亂

扔臟物。

三、廚房衛(wèi)生管理制度

1、廚房工作人員上班時要穿工作服，勤剪指甲、勤洗手，保持服轆潔；

2、燒菜、發(fā)菜、售菜、做面食時，不準吸煙；

3、不買不賣腐爛、變質、質差的蔬菜及肉類、豆豆制品;

4、蔬菜要先洗好，先洗后切，菜要洗凈，防止草泥、昆蟲夾雜蔬菜中；

5、炊具、砧板要天天洗凈，每天要清洗鍋臺；

6、廚房操作間、洗菜間、就餐間以及窗戶地面保持全日整潔衛(wèi)生；

7、餐具要做到一洗、二清、三消毒（蒸氣或84消毒液）。

四、廚房工作人員職責與規(guī)范

1、應自覺遵守勞動紀律，要服從辦公室的管理，遵守各項衛(wèi)生制度

2、操作時，要集中精力，謹防不安全事情發(fā)生；

3、上班時要穿工作服，戴干凈的工作帽。做到勤理發(fā)、洗澡、洗樹艮，保證好個人衛(wèi)生；

4、強化衛(wèi)生意識，確保食品衛(wèi)生安全；

5、要搞好防蠅、防鼠和防蟲工作，有蠅鼠蟲咬食品，不準再次加工出售；

6、也售的食品嚴禁直接用入接觸，應用夾子，防止交叉污染。

五、飲食衛(wèi)生制度

1、加工前應檢查原料衛(wèi)生質量，不合格原料不選用，不切烹調；

2、熟食間（冷盤間）做到專室、專人、專用砧板、抹布,容器及餐具應分開；

3、接觸熟食品的冰箱、刀、板、抹布、盆、秤及操作人員的手等必須清洗；

4、廚房用工具、容器等使用后及時清洗，廚房環(huán)境保持整潔。

5、熟食品應燒熟煮透，當餐未用完的食品應及時冷藏，隔餐夜及外購的熟食回鍋再出售。

6、操作人員應穿戴清潔的工作衣、帽，注意生熟分開操作，防食品受到

六、餐具消毒衛(wèi)生制度

1、餐具、菜具、熟食容器應餐后立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消費

2、負責餐具消毒工作的‘專職人員應身體健康、工作認真。

3、餐具清洗消毒程序：熱力消毒必須嚴格按一刮、二洗、三消毒、四沖、五保潔的順序。

4、餐具消毒應達到下列要求：煮沸：餐具浸沒水中煮沸5分鐘;蒸氣：流動蒸氣持續(xù)10分

鐘;藥物：如為氯制劑，有效氯濃度為250Ppm(250MG/L)，食具全部浸入分鐘，餐具達到光潔、

不油膩、無味感官標準。

5、消毒完畢的餐具、茶具應立即放于清潔的櫥、柜內保潔，防止再污染。

6、汨腳、垃圾應密封存放，日產日清。

七、配菜衛(wèi)生制度

1、檢查食品質量，變質和有毒有害食品不切配。

2、絞肉機等機械設備用完后拆開沖洗干凈。

3、待用食品洗凈或上漿后放入冰箱保存。

4、工具用具做到刀不銹、砧板不霉，加工臺面、抹布干凈。

5、食品容器、盛器清潔，點菜牌、木夾子等不接觸食品。

6、切配水產品的刀、E占板、刮洗干凈后再切配其他食品。

7、冰箱專人管理，定期化霜，經常檢查食品質量，半成品與原料分開存放。

8、配菜結束拖清地面，工具、用具清洗干凈，保持室內清潔衛(wèi)生。

八、食品揀洗加工衛(wèi)生制度

1、各類生食品必須葷素分開揀清洗凈，不加工變質食品。

2、毛骨殘渣要及時清理,做到隨時加工隨時打掃清潔。

3、每天都要清洗水池、工具、容器、地面，每周大掃除一次，保持無蠅、無

4、清洗后的食品要放置離地面的物架上，嚴禁隨地亂放。

5、切制好的食品要防塵，并加蓋加罩,必須做到容器、工具、案板清潔。

食堂監(jiān)督管理制度2

1、在總務處的領導下，全面負責食堂的管理工作，帶領全體職工完成上級交給的各項工作

伙委會）。

第二條伙委會是公司員工參與飲食服務監(jiān)督與管理的員工自治結構與公司事務部共同推動

職工餐廳良性運作。

第三條本會工作宗旨：充分發(fā)揮員工與事務部及職工餐廳外包單位之間的橋梁與紐帶作用，

維護廣大員工的正當權益，促進廣大員工與公司事務部之間的雙向交流和相互溝通，服務于廣大

員工。

第四條本會工作原則：實事求是，全心全意為員工服務。

第五條本會職責范圍：

（一）配合事務部做好公司伙食管理工作，發(fā)揮本會在事務部與員工之間的“上傳下達"的

職能。

（二）服務員工，督促餐廳強化餐飲服務職能，不斷提高公司膳食水平，接受員工對公司餐

飲服務工作提出的意見和建議，發(fā)揮員工與餐廳之間的"橋梁和紐帶"職能。

（三）負責檢查、監(jiān)督公司餐廳的衛(wèi)生狀況、飲食質量、飯菜價格、食材價格等。

（四）及時向員工傳達公司餐飲服務狀況，引導和幫助公司員工提高飲食文化知識，增強餐

飲衛(wèi)生意識。

（五）通過多種渠道廣泛收集、了解員工對餐飲服務工作的意見和建議，及時向事務部反映

情況并就處理結果向公司員工公布。

（六）協助事務部解決員工關于餐飲服務工作的投訴和意見。

（七）提倡文明就餐，維持就餐秩序，開展員工與員工共建文明餐廳和互尊、互愛、互助活

動。

第六條本會組織機構:

伙委會實行主任負責制，負責對伙委會進行全面協調統(tǒng)籌管理，以及對重大問題的決策，日

常工作由事務部餐廳專責負責。

第七條本會人員組成:

（一）本會設主任1名，委員9名。

（二）本會主任由公司事務部經理兼任。本會委員向一線員工傾斜，由相關部門推薦組成。

（三）本屆委員名單：XXX。

（四）本屆委員按照工作需要，設置劃分為不同小組。財務管理小組：小實（兼組長）、小

瑩；質量管理小組：小瑞（兼組長）、小寬、小順、小博；食材采購小組：小偵（兼組長）、小

良、小杰。

第八條本會委員的任期與換屆：本會委員原則上任期一年，每年伊始進行換屆。第九條本會

主任的權利和義務：

（-）本會主任有召集、主持本會例會和特別會議的權利和義務。

（二）本會主任有對本會日常工作進行安排的權利和義務。

（三）本會主任有代表本會定期向公司領導進行工作匯報的義務。

第十條本會委員的權利和義務：

（一）有對餐廳外包商進行遴選投票、材料購進價格監(jiān)督、服務質量評價考核的權利。

（二）有代表員工對餐廳工作進行檢杳、質詢的權利。

（三）有對檢查結果進行公布的權利。

（四）有按照規(guī)定要求餐廳外包商立即處理糾紛并行使現場監(jiān)督的'權利。

（五）有每月參加例會及與餐飲部門聯系會議的義務。

（六）有深入收集、認真聽取并及時反饋員工關于餐飲問題的意見和建議的義務。

（七）有公正處理員工與餐廳糾紛的義務。

（八）有定期向委員主任匯報、向員工公示工作情況的義務。

（九）有接受公司員工監(jiān)督的義務。

第十一條本會工作制度：

（一）職責分工：財務管理小組負責材料購進成本、材料消耗成本、單品成本、月度庫存盤

點、月度經營盈虧、充值金額、現金明細等財務賬目數據的稽核、分析。質量管理小組負責飯菜

質量評定、食譜品種審訂、餐廳衛(wèi)生檢查、員工意見收集、篩選及反饋。食材采購小組負責食材

采購渠道調查及推薦，參與采購價格協商。

（二）小組工作方式：

1）千喜鶴公司負責當日材料消耗統(tǒng)計、經營收入記錄，整理后由餐廳主管負責次日向伙委

會成員發(fā)送前一天的材料消耗統(tǒng)計、經營收入統(tǒng)計報表，財務管理小組對這些報表進行核存，如

有意見，請在三日內反饋。

2）千喜鶴公司負責對食譜上每樣飯菜單品進行全要素成本分析。該成本分析隨下周食譜在

每周二下班前提交事務部。事務部初審后擬定價格，在每周三下班前向伙委會成員發(fā)送單品成本

分析表及擬定價格財務管理小組可以對單品成本結構召集千喜鶴公司相關人員進行核實、核算,

報送成本嚴重偏離實際成本的，財務管理小組應在周五下班前向事務部提出價格修訂意見，事務

部將據實對擬定的價格進行修訂。

3）干喜鶴公司負責建立庫存盤點滾動表，以便及時掌握庫存變動情況。材料倉庫每月15

日、31（30）日進行盤點，財務管理小組依照庫存盤點滾動表進行監(jiān)盤或抽盤，并對盤點結果

進行簽字確認。

4）餐廳主管負責制作月度經營匯總表，并在在次月5日前將月度經營匯總表發(fā)送給伙委會

成員，財務管理小組負責對全月經營情況進行核算、分析。如果核算分析一致，進行簽字確認。

如果核算分析結果與事務部提供的匯總表不一致，財務管理小組、事務部、千喜鶴公司共同分析

直找原因，直到一致認可為止。

5）餐廳主管負責完成月度充值報表、現金流動表等表格的整理工作。財務管理小組負責對

這些表格進行稽核、確認。

6）千喜鶴公司負責制訂周食譜，每周二下班前提交下周食譜。餐廳主管初審后將食譜發(fā)送

給伙委會成員，質量管理小組根據所收集到的意見，提出修訂意見，并在周五下班前反饋給餐廳

主管。

（三）結果公布：伙委會每月定期公布檢查結果，并依據檢查結果評選當月先進餐廳。，于

每月第二周周二下午3:30-------4:30對餐廳進行檢查。

（四）聯系會議：每月與餐廳召開一次聯系會議。聯系會議應當有本會委員和餐廳經理、相

關餐廳負責人參加。

（五）宣傳調查：伙委會將不定期對公司員工就餐廳的衛(wèi)生、飲食、服務及價格情況以口頭

詢問、分發(fā)《滿意度調查表》等形式進行調查。

第十二條本會工作紀律：

（-）伙委會所有工作人員在工作過程中，必須以理服人，避免與餐廳工作人員發(fā)生沖突。

（二）工作過程中必須嚴格執(zhí)行伙委會制定的條例，必須保持公正的原則，不得因公報私或

其它類似行為。

（三）工作過程中必須注重效率，應將每次檢杳結果及時準確的公布，對廣大員工提出的意

見和反饋的信息必須認真聽取，并及時而切實有效的處理，不得隨意拖延。第十三條本規(guī)定解釋

權屬公司事務部。第十四條本規(guī)定自通過之日起生效。

食堂監(jiān)督管理制度4

一、伙管會組織人員：

由廚房管理員、廚硒名、后勤部一名，生產一、二車間各2人，『山2人組成。

二、伙管會職責：

1、每月一次工作總結，匯報有關情況；聽取財會人員收支匯報。

2、每兩周一次例會，總結前一時期的飲食情況和工作情況）口軟員工的意見、建議和要求，

并研究落實，討論下一階段的工作。

3、加強員工與食堂工作人員的交流，加深互相間的‘理解與支持。共同營造優(yōu)質文明的就餐

環(huán)境。

4、配合公司文明建設，積極在員工中提倡文明就餐，對于就餐不遵守公共秩序、損害公物

的行為進行批評、監(jiān)督。

5、負責監(jiān)督檢查廚房、餐廳的食品衛(wèi)生，督促維持食堂正常的進轆序。

6、負責食品的質量、品種、價格的調查及調整，并派專人參與物品的購置，對長期定點的

購置商家進行時時監(jiān)督。

7、每周六中午12:30召開伙管會議，制定下周食譜。

食堂監(jiān)督管理制度5

1.維護公司利益，擁護組織。在總經理和辦公室主任的正確領導下工作，目的是提高員工

生活質量和保護員工飲食衛(wèi)生安全。

2.食堂監(jiān)督管理員是全體員工的代表，必須提高責任心，在絕大多數員工的.集體利益與食

堂的利益之間，做到公平、公正、可信、可靠，使食堂做出更健康、更美味的飯菜。

3.認真執(zhí)行食堂管理委員會職責與義務。按時參加每月一次的食堂打分會議。時間：第一

個星期四下午16:00。地點：三樓會議室。有事不到者，需提前請假，并得到批準后方可不參

加。

4.在日常工作中，每位監(jiān)督管理員有負責監(jiān)管食堂衛(wèi)生，飯菜質量，服務質量等義務。

5.全體員工隨時都可以向監(jiān)督管理員提意見，監(jiān)督管理員要先調查事實真一相，然后將意

見反饋食堂，與食堂溝通解決問題。如果食堂拒不接受或者屢教不改，按情況扣1~2分。如果

大部分員工反映食堂做的好或監(jiān)督管理員根據食堂平時實際情況，可獎勵1~2分?？鄯趾酮劮?/p>

必須有領導簽字方可登記入冊。每位監(jiān)督管理員每月有三次扣分和三次獎分權力。

食堂監(jiān)督管理制度6

1、廚房工作人員必須持有健康證上崗，患有的人員嚴禁從事廚房工作。工作注意個人衛(wèi)生，

做到勤洗手，不留長指甲。禁止上班吸煙飲酒，不準隨地吐痰。炊事人員必須正確穿戴好防護用

品（工作衣、帽），講究公共和個人衛(wèi)生，工作時間要戴口罩。

2、廚房工作人員必須自查食物是否變質、變味現象，發(fā)現問題及時處理。嚴格按照食品衛(wèi)

生要求操作，嚴防食物中毒。

3、廚房工作人員工作中按照食材自行搭配，力求做到色味，花樣、品種多樣化。食材必須

認真清洗干凈并按時、按質、按量供給。

4、廚房工作人員有義務維持員工就餐紀律,要求就餐人員按秩序排隊取餐。

5、廚房工作人員應合理控制成本,對食材等使用和處理都要本著避免浪費的原則，對每日

剩余的食品及物料合理處置，嚴禁浪費公司財產，否則將視情況給予相應處罰。

7、廚房操作間內的'設施和用具擺放整齊有序，地面無污水、無雜物。餐具使用后要清洗干

凈,垃圾及時清理；餐廳要清潔、衛(wèi)生、確保食堂符合規(guī)定的標準要求。抽油煙機的油垢應定時

清理，而所排出的污油，也應適當處理，工作廚臺及廚柜下內側及廚房死角，應特別注意清掃。

8、為防止造成洗碗池及下水道堵塞，所有員工就餐完畢后將食物殘渣倒入泊水桶，嚴禁將

食物殘渣倒入洗碗池內。

9、食堂在庫物資須分類擺放整齊；儲存食品標示進貨日期；定期檢查，及時處理變質或超

過保質期限的食品；庫房地面保持干燥，通風透氣，禁止存放有毒有害物品及個人生活用品；未

經管理人允許，任何人和導入內。

10、員工在取餐過程中，必須使用公司提供的取餐工具。嚴禁將手及個人餐具伸入公共飯、

菜、湯盆中；接觸和盛裝的容器做到分開使用，定位放存，用后洗凈，保持清潔。

11、如有違反，發(fā)現一次處罰50元并全公司批評。

12、廚房工作人員應做好食堂的安全管理工作，嚴格遵守操作規(guī)程。易燃、易爆物品按規(guī)

定使用及放置。下班前應關好門窗，檢查各類電源開關、設備等是否處于關閉狀態(tài)。

13、公司所有員工都有權利對違反該規(guī)章的人員進行舉報，公司將根據情況對于舉報者實

施獎勵。

14、每日進行清潔衛(wèi)生打掃，/呆持操作間衛(wèi)生整潔。

15、食品加工完以后的廢料、垃圾應及時清理，做好地面清潔衛(wèi)生，當日垃圾必須當日清

除。

16、炊具、餐具和食品加工機具用后要及時進行清洗、消毒。

17、下水道必須隨時保持暢通,無污物淤積。

18、必須做好防鼠防蠅工作。

19、每周進行一次大掃除。墻面屋頂清潔,無灰塵和蜘蛛網。

20、工作裝每日清洗。不得在操作間清洗、晾曬衣物。

21、供餐結束后，必須做好餐亍清潔衛(wèi)生，桌面光潔無油污，地面干凈無雜物、無積水。

食堂監(jiān)督管理制度7

一、標準管理，保障舌尖上的幸福。

學校食堂從菜譜的制定、原料的采購、原材料的出入、灶費的收支、衛(wèi)生的清潔以及學生就

餐時的陪餐，都有嚴格的制度，同時在具體的管理中嚴格把好食材采購、儲存、清洗、加工、衛(wèi)

生、就餐、人員、平安、教育等"九關"，確保食堂就餐秩序有序，衛(wèi)生環(huán)境整潔干凈，飯菜質

量平安可口。

二、營養(yǎng)搭配，享受舌尖上的幸福。

一直以來，學校在師生飯菜方面始終秉承"早飯吃好，保證營養(yǎng)豐富；午飯吃飽，保證能量

充足；晚飯吃精，保證睡眠安穩(wěn)〃的原則，每天飯譜都按照國家的要求和中學生所需營養(yǎng)需求,

做到科學配餐。為了保證學生每天所需營養(yǎng)攝入，雞蛋和肉是師生每天餐桌上必不可少的美味,

包括包子、米飯、面條，每周菜譜不重樣，每天吃足十種以上菜類，五種以上谷類。特別是考慮

到學生周日到校比擬早，學校每周在周日下午給學生加餐一頓，并結合實際建立了流動式的就餐

機制，周日下午需要就餐的學生可以隨時到食堂就餐，這樣既保證學生營養(yǎng)的攝入，又能以充分

的精力投入到晚上的學習中。

三、文明效勞，助力舌尖上的幸福。

在學校"和美共生、守正出新〃理念的引領下，該校要求食堂工作人員做到微笑效勞、熱情

效勞，要以"為家人做飯的態(tài)度，以關心子女的情懷〃對待工作、善待學生，并組織心理教師對

炊工進行心理輔導，使炊工的工作態(tài)度得到明顯改變，嬴得了師生和家長的一致好評。同時，學

校堅持每周給全體炊工開一次例會，總結本周的工作得失并對下周工作進行安排部署，確保為學

例供高質量的就餐效勞。

四、多方監(jiān)督，關注舌尖上的幸福。

學校對于食堂的‘監(jiān)管，除司務長負責外，還成立了食堂監(jiān)督小組，監(jiān)管食堂的各項工作；

每月組織學生填寫調查問卷，征求學生對食堂伙食的建議和，并針對性的進行改良；每月組織開

展的家長開放日活動，都安排家長和學生一起就餐，并且學生在校一日三餐都通過班級群向家長

公示，主動接受家長的監(jiān)督。今年節(jié)，學校特意邀請退休教師返校并就餐，并征求他們對學校食

堂管理的意見和建議，真正把學校食堂辦成"陽光食堂〃、"群眾食堂”。

五、節(jié)日慶典，豐富舌尖上的幸福。

學校每逢節(jié)日活動，都會有餐桌上的慶典，校領導在食堂親自為教怵發(fā)放飯菜，使師生在食

堂就能感受到節(jié)日的歡樂和家一般的溫暖。在中秋節(jié)，學校會按照鄉(xiāng)土習俗給學生做大肉散菜,

發(fā)放月餅；在，學校專門給學生加餐，讓學生在學校食堂也能感受到普天國慶的喜悅。

食堂監(jiān)督管理制度8

1.病員食堂應牢固樹立為人民服務的思想，努力做好優(yōu)質服務，積極配合臨床搞好治療飲食。

2.經常更換飯菜花樣，不斷進行食物品種調節(jié)，努力提高熏調質量，解氐成本。

3.病人飲食執(zhí)行規(guī)定價格標準，不得亂收費。

4.食堂工作人員要注意個人衛(wèi)生,衣帽穿戴整齊，賣飯堅持使用夾具，定期進行健康檢查,

發(fā)現傳染病立即隔離，待身體康復，確無傳染性后再恢復食堂工作。

5.注意食堂內外衛(wèi)生，保持免洗餐具的清潔，避免污染，不采購霉爛變質食物，特別嚴防傳

染病的傳播和食物中毒的發(fā)生。

6.飲食器具櫥柜或運送實物的餐具，應每日刷洗1次，保持清潔。

7.廚房及餐廳內應設有流水式的洗手臺，以供工作人員隨時洗手。

8.所有運送的食物要加蓋以防止污染。

9.收回的廚具要棄于廢物桶，且定時運送處理。

10.所有廢物桶在傾倒完畢后要徹底清洗。

11.食物及餐具要貯存在清潔而干凈之處，廚房內應無蠅、無鼠、無璋螂、無蟲。

食堂監(jiān)督管理制度9

為了加強食堂管理，保障飲食衛(wèi)生，提高服務質量，現結合實際，特制定以下管理制度：

一、成立膳食管理委員會

為了加強食堂的管理，成立由綜合股負責，各部門代表參加的膳食管理委員會，負責對食堂

的日常管理和監(jiān)督。

二、加強日常管理工作

1、食堂管理實行專人負責，所屬人員要明確職責，認真做好各自的工作，要相互協調，服

從分工和調配。

2、每周要預先作出早餐和中餐的食譜安排，做到一周內不重復，在成本核算基礎上，力求

主菜精，輔菜細，味道好，群眾較滿意，并按食堂菜譜辦事。

3、實行預訂就餐辦法，做到計劃供餐。每天下午四點前登記次日早中餐，并加蓋就餐日期

公章，認真做好就餐的登記和統(tǒng)計。

4、食堂實行單獨核算。除節(jié)假日外,每天供應早、中餐，在職人員及臨時工作人員均屬供

餐對象，就餐標準：早餐2元、中餐5元，早中餐每人每餐交款1元，由綜合股從用餐者每月

工資中扣除，對已登記未用餐者，早餐扣2元、中餐5元，每月月終進行核算。

5、認真做好食品蔬菜等物品的'采購和管理，做到專人采購、定人驗收，及時登記和入庫,

手續(xù)齊全、完整，質好價廉。

6、準時供應早、中餐。

7、認真做好食堂倉庫、物品的管理，凡入庫出庫物品一律建立帳簿登記，搞好成本核算。

三、確保飲食衛(wèi)生

1、廚具設施經常保持清潔衛(wèi)生，餐廳膳后打掃干凈，廚房內做到三無：無蠅、無鼠、無嶂

螂。

2、餐具用后每日進行消毒處理。

3、生熟食品、石的、刀具分開使用，食品、蔬菜清洗干凈，禁用霉爛、變質食品，認真做

好預防食物中毒工作。

4、飲食從業(yè)人員穿工作服上崗，按飲食衛(wèi)生要求操作，并持有飲食準許證（健康證）。

四、認真做好食堂的安全防范工作，下班后，關好門窗，關閉電源，認真做好防火、防盜、

防投毒工作。

五、本制度自20xx年xx月一日砌行。

食堂監(jiān)督管理制度10

第一章總則

第一條為規(guī)范和加強午托機構管理，促進午托行業(yè)健康發(fā)展，結合本縣實際，特制定本辦

法。

第二條本辦法使用于本縣行政區(qū)域內從事午托服務的機構。本辦法歷稱午托機構，是指由公

民、法人或其他組織在校外開辦的，受中小學生監(jiān)護人的委托，在非教學時間段，為中小學生提

供用餐、休息、課余輔導等服務活動的機構。

第三條午托機構應當依法設置、規(guī)范管理、確保安全和優(yōu)質服務。

第四條午托機構的管理按照各有關職能部門齊抓共管、分工負責、屬地管理的原則進行。

第二章安全標準與有關要求

第五條午托機構必須具備的安全標準和有關要求：

（一）食品安全標準及基本要求。

有獨立的食品加工制作場所和用餐場所，場所面積與就餐人數相適應。

具備自來水，冰箱、冰柜，消毒柜、池、盆等設施設備。

從正規(guī)渠道購進食品及食品原料，做好進貨查驗記錄和索證索票。

嚴禁加工制作冷葷涼菜，不得使用隔餐的剩余食品。

餐具應按規(guī)定進行清洗、消毒，消毒后的餐具應儲存在專用的保潔設施內備用。

每餐次的食品成品必須留樣，按品種盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，在專用冷藏設施

中存放48小時以上。每個品種留樣量不得少于100g,并記錄食品名根留樣量、留樣時間、

留樣人員等。

從業(yè)人員必須取得健康合格證明和食品安全培訓合格證。

嚴禁違法添加非食用物質和濫用食品添加劑。

（二）公共衛(wèi)生安全標準及基本要求

午休場所面積應與學生人數相適應，并實行男女分設，不得設置通鋪。

加強環(huán)境衛(wèi)生管理，采光通風良好，室內及時通風換氣，確保空氣清新。同時配備必要的消

毒設施，定期對公共用品進行清洗消毒。

配備安全有效的防蚊、蠅、蠟螂、鼠和其他病媒生物的設施設備。

建立學生因病缺勤登記制度，及時觀察學生健康狀況，做到傳染病早發(fā)現、早隔離、早報告。

應有充足的生活飲用水水源，供水應保證午托機構學生的生活需要，水質應符合國家《生活

飲用水衛(wèi)生標準》的要求。

（三）治安消防安全標準及基本要求

場所安裝每100M（面積不足的，按100m配備）應配備不少于2具干粉滅火器（4kg以上）、

應急照明燈、疏散指示標志等設施器材。

場所內不得使用可燃材料裝修，禁止使用可燃彩鋼板板房、電器線路敷設應符合規(guī)定，禁止

使用大功率用電器。

場所至少設置不少于2個安全出口，建筑面積大于50平方米的房間應設有不少于2個安全

疏散門。場所安全出口的門應向疏散方向開啟，嚴禁在門、窗、走廊設置或堆積影響逃生、滅火、

救援的障礙物。

場所不應設置全封閉防盜窗。

嚴禁使用液化石油氣，如受條件限制不得不使用時，應在室外設置獨立的氣瓶間，氣瓶間的

設置應符合相關規(guī)定。

應建立健全各類安全管理規(guī)章制度，配備專職或兼職治安保衛(wèi)人員，配齊必要的安全防范器

材和設施。

應在學生就餐、休息場所合適的位置安裝監(jiān)控設備，視頻錄像資料保存至少30天以上。

經營者應學會使用滅火器、逃生面罩等消防設施，并能引導學生安全疏散。每季度至少組織

開展一次應急疏散演練并對演練內容、情況進行記錄。

（四）建筑安全標準及基本要求

應使用建筑質量符合國家相關法律法規(guī)要求的房屋。

經營場所固定且應設置在符合消防安全要求建筑物的首層、二層、三層靠外窗位置，嚴禁設

在建筑物的四層及以上樓層和地下、半地下建筑內。

有與服務學生數量相適應的活動場所和設施（不包括飲食餐廳和宿舍），不得超能力接待。

（五）安全管理基本要求

開辦者必須與學生家長簽訂學生安全責任協議，明確安全保障和學生管理措施。

建立健全并嚴格執(zhí)行食品、衛(wèi)生、消防、治安等安全管理規(guī)章制度及崗位責任制，并在用餐

場所和休息場所公示。

每學期組織學生進行一次相關緊急情況下的疏散、自救、互救知識教育活動。

確保學生就餐、休息期間有人值守，建立學生、夕課人員進出臺帳。

建立學生信息通報制度各學生非正?；蛏米噪x開午托機構情況以及學生身體和心理的異常

狀況等關系學生安全的信息，及時告知其監(jiān)護人，并做好記錄。

建立學生交接制度，不得將晚離午托機構的學生交予無關人員，學生離開午托機構之前，應

有負責人和從業(yè)人員值班、巡查。

（六）應急預案和應急處置基本要求

應建立健全各類安全事故及食物中毒、食源性疾病或其它突發(fā)事件的應急預案和處置機制,

并定期組織演練。

發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故開辦者應立即將有癥狀學生送醫(yī)治療，并停止經營活動，

及時向食品藥品監(jiān)管、衛(wèi)生、教育部門和學生所在學校報告，配合食品藥品監(jiān)管、衛(wèi)生、公安、

工商行政管理和教育部門進行調查，按要求如實提供有關材料和樣品。

發(fā)生傳染病疫情，開辦者應立即將有癥狀學生送醫(yī)治療，并停止經營活動，及時向衛(wèi)生（疾

病預防控制）、教育部門和學生所在學校報告，配合有關部門進行調查，采取防控措施，控制疫

情擴散、蔓延。

發(fā)生火災、重大治安等突發(fā)安全事故，開辦者應及時組織管理人員、從業(yè)人員參與搶險、救

助和防護，保障學生生命安全，并停止經營活動,及時向公安、消防、教育部門和學生所在學校

報告，配合有關部門做好有關善后工作。

（七）學生休息場所標準及基本要求

場所的面積與接待學生數量相適應。一人一床，床與床之間有一定間距，不得設置通鋪。

毛巾每人f,有標識，不得混用，每日清洗、消毒。

學生休息場所必須安裝通風設施或換氣裝置，每日開窗通風至少兩次，每次時間不少于30

分鐘。

衛(wèi)生間設洗手池、蹲便池，地面用防水、防滑材料鋪設，每日應對地面、洗手池、便池進行

清洗消毒。

每個午托機構至少配備2個手提式滅火器。

（八）公示要求

舉辦者必須對以下項目在醒目位置進行公示：

舉辦者取得所有與經營有關的許可證（照）。

午托機構的所有收費項目及標準。

所有從業(yè)人員的基本信息。

第三章監(jiān)督與管理

第六條縣政府建立午托機構管理聯席會議制度。工商、食品藥品監(jiān)督、教育、衛(wèi)生、公安、

消防、住建、物價等部門在縣政府的領導下，依法履行對午托機構的監(jiān)督和管理職責。

工商行政管理部門負責對午托機構進行注冊登記，為符合條件的午托機構頒發(fā)營業(yè)執(zhí)照，并

實施日常監(jiān)管。

食品藥品監(jiān)督管理部門負責午托機構食品安全管理工作。制定午托機構食品安全基本要求,

組織開展食品安全檢查，指導督促經營者嚴格落實食品安全管理制度，規(guī)范食品加工制作行為;

開展食品安全抽檢，并定期發(fā)布信息;制定午托機構食品安全突發(fā)事件應急處置方案。提供就餐

服務的午托機構要辦理《食品經營許可證》。

教育行政部門負責對午托機構開展課外輔導服務活動進行監(jiān)督管理。對從事中小學課余輔導

從業(yè)人員，要求其必須有教師資格證在校內對午托機構的學生數進行統(tǒng)計掌握學生基本情況，

并力曜校外安全教育，教育學生不到沒有資質的午托機構。對在職教師進行管理，不允許在職教

師組織、舉辦和參與鋁珈構的教學和管理。

衛(wèi)生部門負責午托機構的公共衛(wèi)生管理、病媒生物防治、傳染病防控管理工作。制定午托機

構公共衛(wèi)生安全有關要求，并組織開展日常衛(wèi)生監(jiān)督檢查。在發(fā)生食物中毒時，對患者及時實施

救治。對符合條件的午托a構頒發(fā)公共場所衛(wèi)生許可證。

公安、消防部門負責對午托機構的'公共安全、消防工作進行監(jiān)督檢查。將午托機構納入轄

區(qū)派出所治安重點監(jiān)管場所，加強對午托機構接送學生車輛及駕駛員的道路交通安全管理，定期

審查從業(yè)人員有無犯罪記錄。對符合消防安全條件的核發(fā)消防驗收（備案）意見書。

住建部門負責對鋁珈構房屋安全狀況實施管理。

物價部門負責對午機構收費公示情況進行監(jiān)督管理。

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府要承擔對轄區(qū)內午托機構屬地管理責任。

第四章審批條件與審批程序

第七條午托機構的審批條件

午托機構舉辦者需具備完全民事行為能力自然人資格，按照相關部門要求提供具體審批材料。

第八條午托機構的審批程序

午托機構舉辦者必須辦理工商營業(yè)執(zhí)照、食品經營許可證、公共場所衛(wèi)生許可證、消防驗收

（備案）意見書等。各審批部門在接到午托機構申請后，必須在法律法規(guī)規(guī)定的時限內予以答復。

第五章從業(yè)人員管理

第九條午托機構從業(yè)人員應當具有政治權利和完全民事行為能力。從事中小學課余輔導的從

業(yè)人員同時應具備相應的教師資質。中小學在職教師不得舉辦午托機構不得在午托機構兼職。

第十條午托機構從業(yè)人員必須掌握有關食品、公共場所衛(wèi)生、傳染病防治等安全方面的基本

知識。

第十一條午托機構從業(yè)人員應積極參加食品安全、衛(wèi)生、消防安全等法律法規(guī)及相關食品、

衛(wèi)生、安全知識培訓，從業(yè)人員每年必須接受健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

第六章