2024年初中食堂管理制度（二篇）

第1頁共1頁2024年初中食堂管理制度采購、驗收、保管制度一、物資采購流程1.采購人需詳細填寫請購單（即采購計劃），并提交至采購部門負責(zé)人處進行審核。2.采購部門負責(zé)人對請購單進行細致審批，確認無誤后提交至經(jīng)理進行進一步審批。3.經(jīng)理對請購單進行全面審查，審批通過后，方可進行采購活動。二、驗收與保管1.倉庫管理員負責(zé)所有購進的食品、原料、設(shè)備等生產(chǎn)性物資的驗收與保管工作。2.驗收人員需確保單據(jù)、物品與賬目三者之間的一致性，以確保采購物資的準(zhǔn)確性。3.對于有毒、有害、變質(zhì)、變味、發(fā)霉或不符合要求及手續(xù)的物資，驗收人員有權(quán)拒絕接收，以確保物資的質(zhì)量與安全。4.驗收過程中，嚴(yán)禁任何形式的作弊與弄虛作假行為，以維護采購流程的公正性。5.倉庫物資的入庫與出庫均需進行嚴(yán)格的登記手續(xù)，出倉物品必須由經(jīng)領(lǐng)人親筆簽名，確保每日的賬目與物資相符。6.倉庫環(huán)境應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，物品擺放整齊有序，并定期進行清倉處理，以防止物品變質(zhì)、發(fā)霉。7.倉庫需做好防盜、防火、防鼠、防蛀等安全防范工作，確保物資的安全與完整。8.每月底進行一次全面的清倉盤點，對庫存物資進行統(tǒng)一過秤，確保庫存物資與賬目相符。食品留樣制度1.留樣容器需按照食品品種分別選擇，并使用清潔消毒后的密閉專用容器進行盛裝。2.留樣食品需存放在專用的冷藏設(shè)施中，以確保其新鮮度與安全性。3.留樣時間需滿足冷藏存放____小時以上的要求，以便進行后續(xù)的檢驗與觀察。4.每個品種的留樣數(shù)量應(yīng)不少于100克，以確保檢驗的準(zhǔn)確性與可靠性。5.留樣工作需由專人負責(zé)，并詳細記錄留樣時間、品種、數(shù)量及觀察結(jié)果等信息。2024年初中食堂管理制度（二）一、必須嚴(yán)格遵循公司的所有規(guī)章制度。確保準(zhǔn)時上下班，忠誠于職責(zé)崗位，服從組織的調(diào)度，如需請假必須事先申請，未經(jīng)批準(zhǔn)不得私自離崗。二、秉持全心全意為員工服務(wù)的理念，恪守職業(yè)道德。提供文明服務(wù)，態(tài)度親切，積極熱情，以禮待人，熱愛本職工作，確保盡職盡責(zé)。確保菜肴烹飪得當(dāng)，口感美味，合理定量，公正對待每位員工。三、堅定執(zhí)行實物驗收制度，精細管理成本。確保每日結(jié)算，月度核對，賬物相符。每月進行一次庫存盤點，并定期公開賬目，接受員工的監(jiān)督。四、珍視公共財物。所有食堂設(shè)備和餐具應(yīng)登記入冊，妥善保管，不貪小便宜。對于公共場所內(nèi)任何物品，無論是公有還是私有，都不得隨意挪用或他用。對于故意損壞設(shè)備、餐具的行為，必須照價賠償。五、確保炊事人員的個人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。應(yīng)經(jīng)常洗手、剪指甲，定期更換和清洗工作服，工作期間需穿著工作衣帽。炊事人員需每年進行一次健康檢查，無健康合格證明者不得在食堂工作。六、實行計劃采購，嚴(yán)格排除腐爛、變質(zhì)食品，以防止食物中毒事件的發(fā)生。七、提供多樣化的早、午、晚餐選擇，提升烹飪技藝，不斷優(yōu)化員工的餐飲質(zhì)量。對于因工作需要無法按時就餐或臨時的客餐，需提前預(yù)約和通知。八、確保安全工作。正確使用炊事器械和工具，遵守安全操作規(guī)程，避免意外發(fā)生；廚房和保管室應(yīng)禁止無關(guān)人員進入；易燃易爆物品應(yīng)按規(guī)定妥善存放，以防止意外事故；食堂員工在下班前需關(guān)閉門窗，檢查所有電源