食品檢驗(yàn)檢測(cè)技能競(jìng)賽試題（A卷）【附答案】

食品檢驗(yàn)檢測(cè)技能競(jìng)賽試題（A卷）【附答案】一、單選題（每題1分，共40分）

（40道試題，共40.00分）1、根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，以下不屬于食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)內(nèi)容的是(

)。

A.食源性疾病B.遺傳性疾病C.食品污染D.食品中的有害因素2、利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)自收到申請(qǐng)之日起（

）日內(nèi)組織審查；對(duì)符合食品安全要求的，準(zhǔn)予許可并公布；對(duì)不符合食品安全要求的，不予許可并書(shū)面說(shuō)明理由。

A.十五B.三十C.四十五D.六十3、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員的（

）管理制度。A.保險(xiǎn)B.健康C.安全D.衛(wèi)生4、貯存、運(yùn)輸對(duì)溫度、濕度等有特殊要求的食品，應(yīng)當(dāng)具備保溫、冷藏或者冷凍等(

)，并保持有效運(yùn)行。

A.管理制度B.專職人員C.生產(chǎn)能力D.設(shè)備設(shè)施5、餐飲服務(wù)提供者委托餐具飲具集中消毒服務(wù)單位提供清洗消毒服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、留存餐具飲具集中消毒服務(wù)單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和消毒合格證明。保存期限不得少于消毒餐具飲具使用期限到期后（

）個(gè)月。

A.3B.6C.9D.126、下列哪一項(xiàng)不屬于《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見(jiàn)》中提出的2035年的總體目標(biāo)？（）A.食品安全監(jiān)管水平進(jìn)入世界前列B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控能力達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平C.從農(nóng)田到餐桌全過(guò)程監(jiān)管體系運(yùn)行有效D.經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)型食品安全違法犯罪明顯減少7、《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見(jiàn)》中:食品質(zhì)量安全管理崗位人員的法規(guī)知識(shí)抽查考核合格率要達(dá)到（

）以上。

A.80%B.85%C.90%D.95%8、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中存在食品安全隱患未及時(shí)采取措施消除的，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門進(jìn)行責(zé)任約談的對(duì)象包括（

）。

A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的法定代表人或技術(shù)人員B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的投資人或主要負(fù)責(zé)人C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的主要負(fù)責(zé)人或技術(shù)人員D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的法定代表人或主要負(fù)責(zé)人9、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)抽檢檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起7個(gè)工作日內(nèi)，向?qū)嵤┍O(jiān)督抽檢的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門或者其上一級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門提出書(shū)面復(fù)檢申請(qǐng)。以下哪種情形，不予復(fù)檢。（

）

A.食品添加劑指標(biāo)不合格B.微生物指標(biāo)不合格C.農(nóng)藥殘留指標(biāo)不合格D.重金屬指標(biāo)不合格10、抽樣人員應(yīng)當(dāng)使用規(guī)范的抽樣文書(shū)，詳細(xì)記錄抽樣信息。記錄保存期限不得少于（）年。

A.1B.2C.3D.511、檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定證書(shū)的有效期及證書(shū)期滿前延續(xù)申請(qǐng)的時(shí)間是（

）。A.有效期為6年，有效期屆滿前3個(gè)月B.有效期為6年，有效期屆滿前6個(gè)月C.有效期為5年，有效期屆滿前3個(gè)月D.有效期為5年，有效期屆滿前6個(gè)月12、檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)與（

）可以對(duì)不涉及國(guó)家有關(guān)強(qiáng)制性規(guī)定的檢驗(yàn)檢測(cè)規(guī)程或者方法等作出約定。

A.授權(quán)人B.代理人C.合作人D.委托人13、檢驗(yàn)檢測(cè)授權(quán)簽字人具有（

）技術(shù)能力要求。A.初級(jí)以上專業(yè)技術(shù)職稱或同等能力B.中級(jí)以上專業(yè)技術(shù)職稱或同等能力C.高級(jí)以上專業(yè)技術(shù)職稱或同等能力D.無(wú)要求14、檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)每年至少應(yīng)進(jìn)行（

）次涵蓋全部要素的內(nèi)部審核。

A.1次B.2次C.3次D.4次15、以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得資質(zhì)認(rèn)定的，資質(zhì)認(rèn)定部門應(yīng)當(dāng)依法撤銷資質(zhì)認(rèn)定。被撤銷資質(zhì)認(rèn)定的檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，（

）年內(nèi)不得再次申請(qǐng)資質(zhì)認(rèn)定。A.1B.2C.3D.416、技術(shù)評(píng)審中發(fā)現(xiàn)有不符合要求的，機(jī)構(gòu)應(yīng)按要求及時(shí)整改，整改期限不得超過(guò)（

）。A.1個(gè)月B.2個(gè)月C.30個(gè)工作日D.45個(gè)工作日17、離子色譜法測(cè)定食品中亞硝酸鹽或硝酸鹽時(shí)，采用（

）溶液作為淋洗液。A.氫氧化鈉B.氫氧化鉀C.碳酸鈉D.碳酸氫鈉18、依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定》（GB5009.33-2016）中規(guī)定，適用于食品中亞硝酸鹽的含量測(cè)定的方法（

）。A.離子色譜法和紫外分光光度法B.紫外分光光度法和鹽酸萘乙二胺-分光光度法C.紫外分光光度法和鎘柱還原法-分光光度法D.離子色譜法和鹽酸萘乙二胺-分光光度法19、下列不屬于《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)中甜味劑的是(

)。

A.環(huán)已基氨基磺酸鈉(又名甜蜜素)B.三氯蔗糖(又名蔗糖素)C.糖精鈉D.苯甲酸及其鈉鹽20、依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014），鹵小排不允許使用苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)），若餐飲店抽檢鹵小排檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)），該如何判定？（

）A.直接判定為不合格B.考慮本底C.考慮可能醬油、醋等帶入情況D.直接判定為合格21、某機(jī)構(gòu)于2022年8月5日抽到玉米渣樣品，其生產(chǎn)日期為2022年7月2日，苯并[a]芘限量應(yīng)符合以下食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn):(

)。A.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB2763-2021)B.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB2763-2019)C.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》(GB2762-2017)D.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》(GB2762-2022)22、在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》(GB2762-2017)中，下面樣品中不屬于蔬菜類的是(

)。

A.土豆B.金針菇C.胡蘿卜D.白菜23、某次實(shí)驗(yàn)苯甲酸測(cè)定結(jié)果為1.125g/kg，檢測(cè)方法要求測(cè)定結(jié)果應(yīng)保留3位有效數(shù)字，則修約后為（

）。A.1.125g/kgB.1.126g/kgC.1.12g/kgD.1.13g/kg24、根據(jù)GB/T8170-2008《數(shù)值修約規(guī)則與極限數(shù)值的表示和判定》，在11.252、11.250、11.150修約到小數(shù)點(diǎn)后1位為（

）。A.11.3、11.2、11.2B.11.2、11.2、11.2C.11.3、11.2、11.1D.11.2、11.2、11.125、當(dāng)利用有關(guān)信息或經(jīng)驗(yàn)估計(jì)出測(cè)量可能值區(qū)間的上限和下限，其值在區(qū)間外的可能幾乎為零時(shí)，若被測(cè)量值落在該區(qū)間中心的可能性最大，則（

）。A.正態(tài)分布B.均勻分布C.梯形分布D.三角分布26、正態(tài)分布情況下，包含因子k為2時(shí)，所得到的擴(kuò)展不確定度U，其所確定的區(qū)間具有的包含概率約為（

）。

A.99%B.95%C.90%D.68%27、放置液質(zhì)聯(lián)用儀實(shí)驗(yàn)室應(yīng)配置（

）。

A.二氧化碳滅火器B.干粉滅火器C.清水滅火器D.泡沫滅火器28、為了防止在開(kāi)啟或關(guān)閉玻璃容器時(shí)發(fā)生危險(xiǎn)，下列（

）不適宜作為盛放具有爆炸危險(xiǎn)性物質(zhì)的瓶塞。

A.軟木塞B.磨口玻璃塞C.膠皮塞D.橡膠塞29、按誤差的來(lái)源，誤差可分為隨機(jī)誤差和系統(tǒng)誤差。隨機(jī)誤差是（

）消除的，系統(tǒng)誤差（

）消除的。

A.不能、也不能B.不能、可以C.可以、不能D.可以、也可以30、下列措施可以減小隨機(jī)誤差的是（

）。A.校準(zhǔn)砝碼B.進(jìn)行空白試驗(yàn)C.增加平行測(cè)定次數(shù)D.進(jìn)行對(duì)照試驗(yàn)31、散裝樣品采樣時(shí)一式三份，供檢驗(yàn)、復(fù)驗(yàn)、備查或仲裁，一般每份采樣量應(yīng)不少于（

）kg。A.0.4kgB.0.5kgC.0.6kgD.0.7kg32、某承檢機(jī)構(gòu)在采集250g以下小包裝山楂條樣品時(shí)，采集包裝數(shù)量應(yīng)不少于（

）個(gè)。A.5B.6C.8D.1033、配制碘標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液時(shí)，應(yīng)稱取13.0g碘和35g碘化鉀，溶于100mL水中，置于棕色瓶中放置（

）天，稀釋至1000mL，搖勻后方可進(jìn)行標(biāo)定。

A.1B.2C.3D.734、某機(jī)構(gòu)檢測(cè)人員在室溫為20℃的標(biāo)準(zhǔn)品配制間內(nèi)，配制0.5mol/L的鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液，當(dāng)完成該溶液標(biāo)定過(guò)程后，對(duì)0.5mol/L的鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)值計(jì)算時(shí)，其體積補(bǔ)正值應(yīng)為（

）。

A.+0.2B.-0.2C.0.0D.0.0035、某機(jī)構(gòu)檢測(cè)人員以氯化鈉工作基準(zhǔn)配制1000mg/L氯化物標(biāo)準(zhǔn)溶液，稱取0.165g于（）℃灼燒至恒重的氯化鈉，溶于水，移入1000mL容量瓶中，稀釋至刻度。A.400~480B.500~600C.650~700D.700~75036、依據(jù)GB/T602-2016《化學(xué)試劑雜質(zhì)測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備》，稱取0.163g于120℃~130℃干燥至恒重的（

）工作基準(zhǔn)溶于水，移入1000mL容量瓶中，稀釋至刻度，可得到1000mg/L硝酸鹽標(biāo)準(zhǔn)溶液。

A.硝酸鈉B.硝酸鉀C.硝酸銀D.硝酸銨37、下列（

）溶液不需要儲(chǔ)存于棕色瓶中。

A.硝酸銀B.淀粉-碘化鋅C.硫酸銀D.乙酸38、下列（

）溶液的使用期為兩周。

A.乙二胺四乙酸二鈉鎂B.鈉氏試劑C.2,4-二硝基苯肼D.費(fèi)林39、依據(jù)GB/T6682-2008《分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法》，新容器在使用前需用鹽酸溶液(質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%)浸泡2d~3d，再用待測(cè)水反復(fù)沖洗，并注滿待測(cè)水浸泡（

）h以上。

A.2B.4C.6D.1240、某檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)實(shí)驗(yàn)室一級(jí)水進(jìn)行驗(yàn)收時(shí)，至少應(yīng)取（

）L代表性水樣進(jìn)行一級(jí)水驗(yàn)收實(shí)驗(yàn)。

A.1B.2C.3D.4二、多選題（每題2分，共40分）

（20道試題，共40.00分）41、復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由(

)等部門共同公布。

A.國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理B.食品安全監(jiān)督管理C.衛(wèi)生行政D.農(nóng)業(yè)行政42、檢驗(yàn)人應(yīng)當(dāng)依照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，井按照(

)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，尊重科學(xué)，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正，不得出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告。A.食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.技術(shù)要求C.檢驗(yàn)規(guī)范D.抽檢實(shí)施細(xì)則43、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)（

）的食品進(jìn)行顯著標(biāo)示或者單獨(dú)存放在有明確標(biāo)志的場(chǎng)所，及時(shí)采取無(wú)害化處理、銷毀等措施并如實(shí)記錄。

A.變質(zhì)B.超過(guò)保質(zhì)期C.回收44、食品安全監(jiān)管"四個(gè)最嚴(yán)"指的是（

）。A.最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)B.最嚴(yán)格的監(jiān)管C.最嚴(yán)格的執(zhí)法D.最嚴(yán)厲的處罰E.最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)F.最嚴(yán)密的追溯45、下列食品應(yīng)當(dāng)作為食品安全抽樣檢驗(yàn)工作計(jì)劃的重點(diǎn):(

)。A.風(fēng)險(xiǎn)程度高以及污染水平呈上升趨勢(shì)的食品B.偏僻村鎮(zhèn)小賣店價(jià)格低廉的食品C.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、監(jiān)督檢查等表明存在較大隱患的食品D.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品E.有關(guān)部門公布的可能違法添加非食用物質(zhì)的食品46、檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)檢測(cè)報(bào)告存在以下（

）情況，并且數(shù)據(jù)、結(jié)果存在錯(cuò)誤或者無(wú)法復(fù)核的，屬于不實(shí)檢驗(yàn)檢測(cè)報(bào)告。

A.樣品的采集、標(biāo)識(shí)、制備、處置不符合標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定，存在樣品污染、混淆、損毀等情形的B.使用未經(jīng)檢定或者校準(zhǔn)的儀器、設(shè)備、設(shè)施的C.減少、遺漏或者變更標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定的應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢測(cè)的項(xiàng)目D.未按照標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定傳輸、保存原始數(shù)據(jù)和報(bào)告的47、檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)對(duì)（

）進(jìn)行資格確認(rèn)并授權(quán)上崗。

A.抽樣人員B.檢驗(yàn)人員C.簽發(fā)檢驗(yàn)檢測(cè)報(bào)告人員D.提出意見(jiàn)和解釋人員48、下列屬于《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)中防腐劑的是（

）。A.苯甲酸及其鈉鹽B.丙酸及其鈉鹽、鈣鹽C.亞硝酸鈉、亞硝酸鉀D.糖精鈉49、下列哪種產(chǎn)品不屬于《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中的生濕面制品（

）。

A.年糕B.河粉C.餛飩皮D.雞蛋掛面50、依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2762-2017）的規(guī)定含量按照豆類制品的有（

）。A.腐乳B.豆豉C.豆類罐頭D.綠豆粉51、依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2762-2017），以下（

）產(chǎn)品苯并[a]芘限量有要求。A.烤鴨B.鹽水鴨C.烤羊肉串D.燒鵝52、下列說(shuō)法正確的是（

）。

A.檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)中有修約規(guī)定的，一般按照檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)修約B.檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)中無(wú)修約規(guī)定的，一般按照限量多一位小數(shù)修約C.檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)中無(wú)修約規(guī)定的，如該參數(shù)限量是“不得使用”、“不得檢出”，可以與定量限或檢出限同樣幾位小數(shù)保留D.對(duì)于臨界值數(shù)據(jù)，建議多保留一位有效數(shù)字53、當(dāng)出現(xiàn)以下（

）情況時(shí)，應(yīng)在檢驗(yàn)檢測(cè)報(bào)告中報(bào)告測(cè)量結(jié)果的不確定度:A.當(dāng)不確定度與檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果的有效性或應(yīng)用有關(guān)時(shí)B.用戶要求時(shí)C.當(dāng)測(cè)量不確定度影響到與規(guī)范限量的符合性時(shí)D.所有對(duì)外出具證明報(bào)告時(shí)54、劇毒化學(xué)品管理應(yīng)做到（

）。A.雙人、雙鎖B.專人審批C.雙人監(jiān)督配置D.限量發(fā)放55、下列情況不屬于系統(tǒng)誤差（

）。A.稱量用的砝碼沒(méi)有檢定B.滴定前用未用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液洗滌滴定管C.稱量時(shí)未等稱量物冷卻至室溫就進(jìn)行稱量D.樣品未充分均勻56、食品檢驗(yàn)過(guò)程中所使用的控溫設(shè)備（

），均應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)程進(jìn)行測(cè)試和檢定校正。A.電子天平B.恒溫干燥箱C.馬弗爐D.恒溫水浴鍋57、以下（

）標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液密封保存時(shí)間為2個(gè)月。A.高氯酸B.氫氧化鉀-乙醇C.硫酸鐵（Ⅲ）銨D.碘58、下列（

）標(biāo)準(zhǔn)溶液配制時(shí)是將工作基準(zhǔn)試劑于105℃~110℃干燥至恒重后稱量配制的。

A.鉻酸鹽（CrO4）B.銨(NH4)C.硫酸鹽（SO4-）D.鈣（Ca）59、下列（

）溶液是需要臨用前制備。

A.鹽酸苯肼B.氯化亞錫-抗壞血酸C.紫尿酸銨D.碳酸銨60、依據(jù)GB/T6682-2008《分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法》，對(duì)實(shí)驗(yàn)室用水進(jìn)行驗(yàn)收，其中（

）需要對(duì)電導(dǎo)率進(jìn)行驗(yàn)收。A.一級(jí)水B.二級(jí)水C.三級(jí)水三、判斷題（每題0.5分，共20分）

（40道試題，共20.00分）61、根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，企業(yè)銷售食用農(nóng)產(chǎn)品和預(yù)包裝食品，必須取得許可，并報(bào)所在地縣級(jí)以上地方人民政府食品安全監(jiān)督管理部門備案。

A.正確B.錯(cuò)誤62、嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)經(jīng)國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門注冊(cè)，可以分裝方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉，同一企業(yè)不得用同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉。A.正確B.錯(cuò)誤63、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)三次因違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門吊銷許可證。

A.正確B.錯(cuò)誤64、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品等特殊食品不屬于地方特色食品，不得對(duì)其制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。

A.正確B.錯(cuò)誤65、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的有效期為6年。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不再符合食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；需要重新辦理許可手續(xù)的，應(yīng)當(dāng)依法辦理。A.正確B.錯(cuò)誤66、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目對(duì)出廠產(chǎn)品實(shí)施隨機(jī)抽樣檢驗(yàn)。

A.正確B.錯(cuò)誤67、圍繞人民群眾普遍關(guān)心的突出問(wèn)題，開(kāi)展食品安全放心工程建設(shè)攻堅(jiān)行動(dòng)，用6年左右時(shí)間，以點(diǎn)帶面治理“餐桌污染”，力爭(zhēng)取得明顯成效。

A.正確B.錯(cuò)誤68、食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體和食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)其產(chǎn)品追溯負(fù)責(zé)，依法建立食品安全追溯體系，確保記錄真實(shí)完整，確保產(chǎn)品來(lái)源可查、去向可追。

A.正確B.錯(cuò)誤69、食品安全抽樣檢驗(yàn)實(shí)行承檢機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)制。A.正確B.錯(cuò)誤70、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是食品安全第一責(zé)任人，應(yīng)當(dāng)依法配合市場(chǎng)監(jiān)督管理部門組織實(shí)施的食品安全抽樣檢驗(yàn)工作。

A.正確B.錯(cuò)誤71、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、應(yīng)急處置中的抽樣，不受抽樣數(shù)量、抽樣地點(diǎn)、被抽樣單位是否具備合法資質(zhì)等限制。A.正確B.錯(cuò)誤72、檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)對(duì)檢驗(yàn)檢測(cè)原始記錄和報(bào)告歸檔留存，保證其有可追溯性。原始記錄和報(bào)告的保存期限不少于5年。

A.正確B.錯(cuò)誤73、小王是杭州某某機(jī)構(gòu)從事檢驗(yàn)檢測(cè)活動(dòng)的人員，同時(shí)可以在嘉興某檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)兼任技術(shù)負(fù)責(zé)人工作。A.正確B.錯(cuò)誤74、機(jī)構(gòu)如有資質(zhì)認(rèn)定檢驗(yàn)檢測(cè)項(xiàng)目需取消，無(wú)須向資質(zhì)認(rèn)定部門申請(qǐng)辦理變更手續(xù)。

A.正確B.錯(cuò)誤75、資質(zhì)認(rèn)定證書(shū)內(nèi)容包括:發(fā)證機(jī)關(guān)、獲證機(jī)構(gòu)名稱和地址、檢驗(yàn)檢測(cè)能力范圍、有效期限、證書(shū)編號(hào)、資質(zhì)認(rèn)定標(biāo)志。A.正確B.錯(cuò)誤76、檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)向社會(huì)出具具有證明作用的檢驗(yàn)檢測(cè)數(shù)據(jù)、結(jié)果的，可以不在其檢驗(yàn)檢測(cè)報(bào)告上標(biāo)注資質(zhì)認(rèn)定標(biāo)志。A.正確B.錯(cuò)誤77、測(cè)定食品中亞硝酸鹽時(shí)，只能采用亞硝酸鈉基準(zhǔn)試劑配制標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備溶液。

A.正確B.錯(cuò)誤78、亞硝酸鹽的測(cè)定原理:試樣經(jīng)沉淀蛋白質(zhì)、除去脂肪后，在弱酸性條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸重氮化后，再與鹽酸萘乙二胺絡(luò)合形成紫紅色染料，外標(biāo)法測(cè)得亞硝酸鹽含量。

A.正確B.錯(cuò)誤79、根據(jù)GB2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，二氧化硅作為抗結(jié)劑在大豆蛋白粉中是不允許被添加的。A.正確B.錯(cuò)誤80、紅曲紅作為著色劑已列入《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014），允許用于乳、糕點(diǎn)、餅干、熟肉制品等食品類別。

A.正確B.錯(cuò)誤81、在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》(GB2762-2017)分類系統(tǒng)中，韭菜屬于葉菜類蔬菜。A.正確B.錯(cuò)誤82、依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB2762-2017），大米和糙米鎘限值判定相同。

A.正確B.錯(cuò)誤83、某參數(shù)限量為10.0±0.1mg/kg，檢測(cè)方法要求測(cè)定結(jié)果保留一位小數(shù)，檢驗(yàn)員測(cè)定結(jié)果為9.86mg/kg，修約后為9.9mg/kg則判定為符合要求。

A.正確B.錯(cuò)誤84、在平行測(cè)定時(shí)，單次測(cè)試結(jié)果應(yīng)先將獲得的數(shù)值按指定的修約位數(shù)多一位記錄，求得平均值后按指定的修約位數(shù)報(bào)出。A.正確B.錯(cuò)誤85、測(cè)量中的失誤或突發(fā)因素是測(cè)量不確定度的一個(gè)重要來(lái)源。

A.正確B.錯(cuò)誤86、標(biāo)準(zhǔn)不確定度評(píng)定分A類評(píng)定和B類評(píng)定，其中，A類評(píng)定方法是通過(guò)對(duì)被測(cè)量進(jìn)行獨(dú)立重復(fù)觀測(cè)得到的一系列測(cè)得值進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析計(jì)算獲得的，盡可能考慮隨機(jī)效應(yīng)的來(lái)源。A.正確B.錯(cuò)誤87、為保證實(shí)驗(yàn)室的安