超高壓殺菌驢乳

Q/LB.□XXXXX-XXXXT/IMASXXXX—XXXX超高壓殺菌驢乳范圍本文件規(guī)定了超高壓殺菌驢乳的術(shù)語(yǔ)、定義、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程要求、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。本文件適用于以生驢乳為原料、不添加任何食品添加劑及營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)超高壓殺菌等工序制得的液態(tài)產(chǎn)品。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB4789.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則GB4789.2食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB4789.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)GB4789.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB4789.10食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB4789.18食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)乳與乳制品檢驗(yàn)GB4806.6食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料樹脂GB4806.7食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB5009.11食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB5009.17食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定GB5009.24食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中黃曲霉毒素M族的測(cè)定GB5009.123食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉻的測(cè)定GB5009.239食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品酸度的測(cè)定GB5413.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品中乳糖、蔗糖的測(cè)定GB5413.39食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳和乳制品中非脂乳固體的測(cè)定GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB12693食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB/T22388原料乳與乳制品中三聚氰胺檢測(cè)方法T/IMAS024生驢乳JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》（國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2005第75號(hào)）術(shù)語(yǔ)和定義本文件沒有需要界定的術(shù)語(yǔ)和定義。技術(shù)要求原料要求生驢乳應(yīng)符合T/IMAS024的規(guī)定。感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法色澤均勻乳白色或白色。取適量試樣置于50mL燒杯中，在自然光下觀察色澤和組織狀態(tài)。聞其氣味，用溫開水漱口，品嘗滋味。滋味、氣味具有驢乳固有的香味和甜味，無(wú)異味。組織狀態(tài)呈均勻一致液體，無(wú)凝塊、無(wú)沉淀、無(wú)正常視力可見異物。理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法蛋白質(zhì)/（g/100g）≥1.5GB5009.5乳糖/（g/100g）≥5.0GB5413.5非脂乳固體/（g/100g）≥7.8GB5413.39酸度/（°T）≤6GB5009.239污染物限量和真菌毒素限量4.4.1真菌毒素限量應(yīng)符合GB2761的規(guī)定4.4.2污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定微生物限量應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4微生物限量項(xiàng)目采樣方案a及限量（若非指定，均以CFU/g表示）檢驗(yàn)方法ncmM菌落總數(shù)a5250000100000GB4789.2大腸菌群5215GB4789.3平板計(jì)數(shù)法金黃色葡萄球菌500/25g（mL）——GB4789.10定性檢驗(yàn)沙門氏菌500/25g（mL）——GB4789.4n：同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù)；c：最大可允許超出m值的樣品數(shù)；m：微生物指標(biāo)可接受水平的限量值；M：微生物指標(biāo)的最高安全限量值。a樣品的分析及處理按GB4789.1和GB4789.18執(zhí)行?！?”表示無(wú)數(shù)據(jù)。凈含量即允許短缺量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，按JJF1070規(guī)定的方法檢驗(yàn)。生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生要求：應(yīng)符合GB12693的規(guī)定。標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸與貯存標(biāo)志、標(biāo)簽標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718、GB28050的要求。產(chǎn)品包裝箱上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、制造者的名稱和地址、規(guī)格和數(shù)量，涉及到的包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。包裝所有包裝材料應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)規(guī)定，包裝應(yīng)牢固、密封、不得有破漏現(xiàn)象。運(yùn)輸運(yùn)輸工具必須清潔、衛(wèi)生，不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混貯、混運(yùn)搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，不得扔摔、撞擊、擠壓。在運(yùn)輸過(guò)程中，應(yīng)防止曝曬、雨淋、受潮。貯存產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品同庫(kù)貯存。產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、干燥、通風(fēng)的庫(kù)房中，并有防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。不得露天堆放、日曬、雨淋或靠近熱源。產(chǎn)品放置須離墻離地，包裝箱與地面距離1cm以上，與墻壁距離20cm以上。貯存運(yùn)輸條件1℃～5℃冷藏貯存運(yùn)輸。保質(zhì)期1℃～5℃條件下冷藏貯存，保質(zhì)期為8-15天。前言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由內(nèi)蒙古驢哥乳業(yè)有限公司提出。本文件由內(nèi)蒙古標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)歸口。本文件起草單位：內(nèi)蒙古驢哥乳業(yè)有限公司、內(nèi)蒙古仲茂畜牧業(yè)有限公司、新疆玉昆侖天然食品工程有限公司、內(nèi)蒙古草原御驢科技牧業(yè)有限公司。本文件主要起草人：周玉貴、權(quán)志勇、郝圣卿、張勇偉。前言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由內(nèi)蒙古驢哥乳業(yè)有限公司提出。本文件由內(nèi)蒙古標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)歸口。本文件起草單位：內(nèi)蒙古驢哥乳業(yè)有限公司、內(nèi)蒙古仲茂畜牧業(yè)有限公司、新疆玉昆侖天然食品工程有限公司、內(nèi)蒙古草原御驢科技牧業(yè)有限公司。本文件主要起草人：周玉貴、權(quán)志勇、郝圣卿、張勇偉。前言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)