《地理標志產品質量要求+清澗紅棗》（征求意見稿）

ICS67.080.10CCSB3161IDB61/TXXXX—XXXX前言 2規(guī)范性引用文件 3術語和定義 4地理標志保護范圍 25栽培要求 2 25.2立地條件 錯誤！未定義書簽。5.3栽培管理 25.4環(huán)境、安全要求 25.5采收 36質量要求 錯誤！未定義書簽。6.1感官指標 36.2理化指標 47檢驗方法 47.1感官指標 47.2理化指標 48檢驗規(guī)則 58.1組批 58.2抽樣方法及數(shù)量 58.3交付檢驗 58.4型式檢驗 58.5判定規(guī)則 59標志、標簽、包裝、運輸和貯藏 59.1標志、標簽 59.2包裝、運輸、貯存 6DB61/TXXXX—XXXX本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別這些專利的責任。本文件由陜西省知識產權局提出并歸口。本文件起草單位：清澗縣紅棗技術推廣站、西安市質量與標準化研究院、延安市食品檢驗檢測中心、清澗縣林草火災防治中心、清澗縣林木種苗工作站、榆林市林業(yè)產業(yè)開發(fā)中心、清澗縣市場監(jiān)督管理局、清澗縣農機推廣中心、清澗縣北國棗業(yè)有限責任公司。本文件主要起草人：黃延安、張耀武、高延偉、高晉、李靖、霍保宏、惠寧、王艮艮、李潤霞、劉慶龍、王偉、張宇、白宇、李文越、白利。本文件由清澗縣紅棗技術推廣站負責解釋。本文件首次發(fā)布。聯(lián)系信息如下：單位：清澗縣紅棗技術推廣站電話址：清澗縣岔口蠶桑巷郵編：7183991DB61/TXXXX—XXXX地理標志產品質量要求清澗紅棗本文件規(guī)定了地理標志產品清澗紅棗術語和定義、地理標志產品保護范圍、自然環(huán)境、栽培管理、技術要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則，標志、標簽、包裝、運輸和貯藏的要求。本文件適用于原國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告2008年第141號批準的地理標志產品保護清澗紅棗。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB/T10004包裝用塑料復合膜、袋干法復合、擠出復合GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.8食品安全國家標準食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、乳糖的測定GB5009.86食品安全國家標準食品中抗壞血酸的測定GB5084農田灌溉水質標準GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T8321.1～8321.9農藥合理使用準則GB12456食品安全國家標準食品中總酸的測定GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則3術語和定義GB/T5835所界定的以及下列術語和定義適用于本文件。3.1清澗紅棗qingjianchinesejujube產地范圍內以清澗紅棗為原料,經(jīng)過清洗、干制等工序，加工而成且符合本文件要求的紅棗。3.2殘次果defectfruit由于自然因素或人為、機械的作用，對果實的外觀及肉質風味造成較明顯破壞的果實，主要指腐爛果、漿頭果、破頭果、干條果、蟲蛀果、病果、碰傷果、裂果等。[來源：GB/T26150-2019，32DB61/TXXXX—XXXX4地理標志保護范圍根據(jù)原國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告2008年141號規(guī)定，地理標志產品清澗紅棗的批準的保護范圍為陜西省清澗縣現(xiàn)轄行政區(qū)域，具體保護區(qū)域圖見附錄A。5栽培要求5.1品種傳統(tǒng)地方品種木棗。5.2自然環(huán)境5.2.1產地環(huán)境地勢平緩，不易積水，海拔高度570m～1000m。全年光照充足，2500小時/年～2800小時/年。降水適中，年平均降水量500mm。四季分明，年均溫10.1℃~15.5℃,無霜期不小于200天/年，為暖溫帶半濕潤大陸性季風氣候。5.2.2土壤土壤類型黃綿土、黑壚土、沙壤土，土層厚度≥40cm,土壤有機質≥0.70%，土壤pH值7.5～8.0。5.3栽培管理5.3.1種苗繁育采用斷根、歸圃、嫁接方式育苗。5.3.2栽植時間春秋兩季均可栽植，具體時間4月中旬～5月上旬、10月中旬~11月上旬。5.3.3栽植密度根據(jù)不同樹形、地形，合理密植，栽植密度≤1320株/公頃。5.4管理5.4.1整形修剪冬、夏修剪結合，冬剪一般是在休眠期時進行，最佳修剪時間為初春。夏剪一般在5～6月進行，使樹形結構合理，樹冠通風透光。5.4.2施肥以廄肥、有機肥為主。在秋季采收后至落葉前，盛果期大樹每株施農家肥≥50kg。5.4.3灌溉應根據(jù)物候期、生理需水情況及土壤墑情進行灌溉，灌溉用水應符合GB5084的相關規(guī)定。5.4.4病蟲害防治3DB61/TXXXX—XXXX合理使用農業(yè)防治、物理防治、生物防治，有限制地使用高效、低毒、低殘留化學農藥，按GB/T8321.1～8321.9的要求選擇和施用農藥。6技術要求6.1生產加工6.1.1采收運送一般在10月中旬果實含糖量≥70%時采收，采收時禁止使用催熟、催落劑。采收時應輕拿輕放，防止果皮碰傷、磕傷，并使用鋪有軟質材料的容器運送。6.1.2挑選分級在潔凈的容器中，按照大小規(guī)格對采收的紅棗進行挑選分級，去除雜質。6.1.3清洗在潔凈的容器中，對分級后的清澗紅棗進行清洗，所有水質應符合GB5749要求。6.1.4干制對清洗后的清澗紅棗控水，隨后采用蒸汽式烘干或自然曬干的方式干制，使水分含量在25%以下。6.1.5入庫干制后的清澗紅棗存入冷庫或干凈通風的庫房。6.2感官指標應符合表1的規(guī)定。表1感官指標本一致，棗面鮮艷有光質地柔軟緊密，棗核質地柔軟緊密，棗核具有原果風味，甜酸適4DB61/TXXXX—XXXX單果重，g6.3理化指標應符合表2的規(guī)定。表2理化指標7檢驗方法7.1感官指標7.1.1在樣品中，使用分度值為0.1g的天平，隨機稱取1000g放入潔凈的容器中，計數(shù)顆數(shù)。7.1.2挑選出上述稱重的全部殘次果，使用分度值0.1g天平稱重殘次果，計算殘次果占比。7.1.3隨機挑選10顆棗，使用分度值不大于0.01g天平稱重，計算每顆的平均重量作為單果重。7.1.4在自然光下用目視觀察樣棗的果形、色澤，用小刀剖開后，嗅其氣味，品其滋味。7.2理化指標7.2.1可食率按GB/T5835規(guī)定的可食率檢測方法執(zhí)行。7.2.2水分按GB/T5835規(guī)定的含水率檢測方法執(zhí)行。7.2.3總糖按GB/T5835規(guī)定的總糖檢測方法執(zhí)行。7.2.4維生素C按GB5009.86規(guī)定的檢測方法測定。7.2.5灰分5DB61/TXXXX—XXXX按GB5009.4規(guī)定的檢測方法測定。7.2.6總酸按GB12456規(guī)定的檢測方法測定。8檢驗規(guī)則8.1組批同一生產單位，同批收購、調運、貯存、銷售的同等級的紅棗作為一批。8.2抽樣方法及數(shù)量在同批產品的不同部位按表3的要求進行抽取，每批產品按生產批次及數(shù)量比例隨機抽樣，抽樣數(shù)量應滿足檢驗要求。每件抽取樣品1000g，放置與潔凈的平面上，將全部樣品充分混合后取樣，待檢。抽樣數(shù)量見表3。表3抽樣數(shù)量8.3出廠檢驗8.3.1每批產品出廠前，應進行出廠檢驗，檢驗合格后方可出廠。8.3.2出廠檢驗項目包括感官指標、水分、凈含量。8.4型式檢驗8.4.1產品型式檢驗項目為本文件規(guī)定的全部技術要求，型式檢驗每年應不少于一次。8.4.2遇有下列情況之一時，應進行型式檢驗：a)每年生產加工以及因人為或自然因素使生產環(huán)境發(fā)生較大變化時；b)加工工藝有較大變化，可能影響產品質量時；c)前后兩次抽樣檢驗結果差異較大時；d)國家質量監(jiān)督機構或主管部門有要求時。8.5判定規(guī)則產品經(jīng)感官檢驗后，再進行理化項目檢驗。檢驗項目全部合格時，判定該批產品合格；檢驗項目有一項不合格時，在同批產品中隨機加倍抽樣進行復檢，復檢合格的以復檢結果為準；復檢后仍有不合格項目，則判定該批產品不合格。9標志、標簽、包裝、運輸和貯存9.1標志、標簽6DB61/TXXXX—XXXX9.1.1外包裝儲運圖標志應符合GB/T191的規(guī)定。9.1.2符合本文件要求的產品方可在產品標簽或包裝物上標注地理標志名稱及本文件的標準代號，并應同時使用經(jīng)國家知識產權行政主管部門核準公告的地理標志專用標志。地理標志專用標志應按照《地理標志專用標志使用管理辦法（試行）》執(zhí)行。9.1.3標簽還應符合GB7718和GB28050的規(guī)定。9.2包裝產品內包裝采用塑料復合包裝袋，應符合GB4806.1、GB4806.7的規(guī)定。產品外包裝采用單（雙）瓦楞紙箱，應符合GB/T6543的規(guī)定。包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異味，便于裝卸、倉儲和運輸。9.3運輸9.3.1運輸工具應清潔、衛(wèi)生、無異味。9.3.2運輸過程應有篷布遮蓋，避免日曬雨淋。裝卸時應輕拿、輕