酒店規(guī)章制度管理制度十五篇

酒店規(guī)章制度管理制度十五篇

酒店規(guī)章制度管理制度十五篇

酒店規(guī)章制度管理制度篇1

一、按規(guī)定著裝，做好每日開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查好開餐

所需物品是否齊全，如不齊全，應(yīng)馬上做好補(bǔ)充工作，如因此對(duì)

在開餐過(guò)程中所造成的后果及損失由責(zé)任人承擔(dān)。

二、及時(shí)參加班前會(huì)，熟記班會(huì)內(nèi)容。積極配合好服務(wù)員的

工作，主動(dòng)及時(shí)完成收桌工作。

三、熟記各類菜的佐料單，熟記單號(hào)、包廂位置。熟記下單、

上菜時(shí)間、上菜順序。避免跟錯(cuò)菜料、記錯(cuò)餐桌位置、上錯(cuò)菜、延

誤下單、上菜時(shí)間，顛倒上菜順序等情況。

四、堅(jiān)決把好食品衛(wèi)生關(guān)，做到盤凈無(wú)破損，保證變味、變

質(zhì)食品絕不上餐桌。

五、不得私自品嘗食用所有菜品。

酒店規(guī)章制度管理制度篇2

一、公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理內(nèi)容

1、健康證（違反本條每次罰款30元）：

所有人員必須持有效健康證上崗，并每年復(fù)查一次，患有病

毒性肝炎、痢疾、傷寒、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病

的人員不得上崗。

2、個(gè)人衛(wèi)生（違反本條每次罰款5元）：

a所有人員必須做到“四勤”，即勤洗手，勤洗澡、換衣，勤

洗頭、勤理發(fā)，勤剪指甲；b女生短發(fā)不過(guò)肩，長(zhǎng)發(fā)盤起，不濃

妝艷抹，不染異色指甲口紅，不戴華麗飾物；男生頭發(fā)側(cè)不過(guò)耳，

后不過(guò)領(lǐng)，不留胡須，不染異色頭發(fā)；

c不在客人面前打噴涕、打哈欠、舔嘴唇、挖眼、挖鼻子、挖

耳朵等不衛(wèi)生行為；

d崗前不喝酒，不食異味重的食物；

e工作衣帽干凈整潔，無(wú)破損，無(wú)扣子脫落。

3、公共衛(wèi)生（違反本條每次罰款5元）：

不隨地吐痰，不亂丟紙屑，不亂涂、亂畫、亂堆、亂放、亂

倒。不在酒店管轄范圍內(nèi)吸煙。

4、洗手間衛(wèi)生（違反本條每次罰款5元）：

公共洗手間干凈、整潔、無(wú)異味；各洗手池、便池等衛(wèi)生器

具亮潔無(wú)垢，無(wú)破損。

5、內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生（違反本條每次罰款10元）：

酒店辦公室、會(huì)議室、更衣室、倉(cāng)庫(kù)、宿舍、各餐廳、各樓

梯、電梯、機(jī)房、走道、停車場(chǎng)等內(nèi)外環(huán)境干凈整潔，無(wú)張貼痕

跡，地面無(wú)紙屑、煙頭、果皮殼、痰跡、垃圾等；各墻面、天棚、

壁角無(wú)塵、無(wú)蛛網(wǎng)。

6、行政設(shè)備衛(wèi)生（違反本條每次罰款10元）：

空調(diào)機(jī)組、電梯機(jī)組、配電柜、排氣扇、電腦、打印機(jī)、文件

柜等干凈整潔、無(wú)雜物、無(wú)污跡、無(wú)水跡，無(wú)破損。

7、家具陳設(shè)衛(wèi)生（違反本條每次罰款10元）：

a各廳室所有家具陳設(shè)，如：操作臺(tái)、家私柜、保潔柜、調(diào)料

柜、茶幾、桌椅、沙發(fā)、門窗等干凈整潔、無(wú)雜物、無(wú)污跡、無(wú)水

跡，無(wú)破損；

b操作臺(tái)、調(diào)料柜、保潔柜、吧臺(tái)內(nèi)不得放有私人用品以及化

學(xué)藥品。

8、服務(wù)衛(wèi)生（違反本條每次罰款10元）：

服務(wù)人員極積主動(dòng)為客人分餐，主動(dòng)提供公勺、公筷；主動(dòng)

為客人提供食品打包盒。

9、布草衛(wèi)生（違反本條每次罰款10元）：

a各類布草（臺(tái)布、二布、方巾等）必須按規(guī)范程序進(jìn)行收發(fā)、

洗滌、消毒。

b布草桶（車）每日清倒，擦洗干凈，保持無(wú)臟、無(wú)異味。

二、餐廳衛(wèi)生管理制度

1、廚房設(shè)備衛(wèi)生（違反本條每次罰款10元）：

爐灶、蒸柜、鍋、勺、絞肉機(jī)、切片機(jī)、微波爐、傳菜梯、餐

間等操作專間，并各間有門牌標(biāo)志。

5、熟食間、果盤間（違反本條每次罰款20元）：

a熟食品操作做到“五?！保矗簩ｉg制作、專人操作、專用

容器、專柜冷藏、專門消毒。

并按規(guī)范進(jìn)行生熟食品分開制作和分開出售；

b熟食間、果盤間內(nèi)必須有專用流動(dòng)水池；

c熟食間、果盤間配備專供操作人員洗手、搓抹布、消毒刀扳、

容器具用的消毒水；

d不得在熟食間、果盤間內(nèi)打禽蛋、處理生肉、海、水產(chǎn)品，

以免嗜鹽菌污染；

e熟食間、水果間人員工作時(shí)必須配戴口罩，崗前必須洗手、

消毒；

f熟食間、果盤間內(nèi)明地溝必須加蓋板，以防細(xì)菌污染；

g非工作人員不得進(jìn)入熟食間、果盤間。

6、白案間（面點(diǎn)間）（違反本條每次罰款20元）：

a烤箱、蒸籠、和面機(jī)、絞肉機(jī)、案板、刀具等容器用具用后

及時(shí)洗潔，無(wú)油漬、污垢；

b按國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)使用各類添加劑，嚴(yán)禁使用非食品料劑；

c白案間內(nèi)明地溝必須加蓋板，以防細(xì)菌污染。

7、冷庫(kù)、冰箱、食品庫(kù)（違反本條每次罰款20元）:

a冷庫(kù)、冰箱、食品庫(kù)放置各類食品原料，必須分類上架，明

標(biāo)識(shí)；

b各冰箱外面貼有生品、半成品、成品標(biāo)識(shí)；

c成品、半成品、生品存放時(shí)需分層、分箱，必須上保鮮膜；

d海產(chǎn)品、魚類放在冰箱或冷庫(kù)的最底層，以防交叉污染。

e食品庫(kù)的貨架須離地面、墻壁10cm以上，有防塵、防潮、

防鼠、防蠅措施和設(shè)施；

f食品庫(kù)、冷庫(kù)、冰柜的各類食品貨物做到先進(jìn)先出，有完善

的貨物進(jìn)出庫(kù)手續(xù)；

g冷庫(kù)、冰箱、食品庫(kù)專用，不得存有私人用品、化學(xué)品、藥

劑；

h及時(shí)處理變質(zhì)品及報(bào)損品，特殊情況必須另打包，密封放置

并明顯標(biāo)識(shí)，以免誤發(fā)、誤用或污染；

8、食品（菜肴）加工（違反本條每次罰款20元）：

a食品原材料認(rèn)真分揀、洗滌，無(wú)蟲子、無(wú)毛發(fā)、無(wú)泥沙等異

物；

b食品加工做到生莢不落地、熟菜不落板，攪拌食品在操作臺(tái)

上進(jìn)行；

c廚師在切配、裝盤時(shí)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)品或異常情況如

米粒狀豬肉等不得使用;

d菜肴出品符合酒店衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)頭發(fā)、無(wú)蟲子、無(wú)泥沙

等異物。

e廚師加工品嘗菜時(shí)不得將湯、菜回倒在鎘里。

9、食品存放（違反本條每次罰款20元）：

a存放食物原料的'容器不得用空罐頭盒、竹框等，以防污染

和異物；

b各類容器不得疊放，以防污染和異物；

c調(diào)料食品容器必須及時(shí)加蓋或上膜，以防螳螂、蟲、蠅等蟲

害入侵；

d食品半成品、成品或肉類、魚類原材料不得直接放在地板、

地溝上，以防污染。

10、食品收市衛(wèi)生（違反本條每次罰款10元）：

每餐收市后各類原材料必須妥善保管，加膜、加蓋，時(shí)隔4小

時(shí)的熟食品必須回?zé)笸冈倏墒秤谩?/p>

11、違禁食品和用品（違反本條每次罰款20元）：

a不得購(gòu)進(jìn)和使用國(guó)家違禁食品，如：河豚、駝鳥、蛇、鹿排、

山雞、石雞、發(fā)菜；

b不得購(gòu)進(jìn)和使用不符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑、食品

容器、包裝材料、食品用具以及消毒劑、洗滌劑，如：泡沫塑料餐

飯盒、一次性木筷等。

12、包裝食品（違反本條每次罰款30元）：

a各類有型包裝食品必須5項(xiàng)標(biāo)識(shí)齊全,符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，

即：品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，并標(biāo)有成份組成和使

用說(shuō)明；

b嚴(yán)禁使用無(wú)標(biāo)識(shí)、標(biāo)識(shí)不清、標(biāo)識(shí)不全、全外文標(biāo)識(shí)或超過(guò)

保質(zhì)期的食品和調(diào)料。

13、鮮活品和散裝食品（違反本條每次罰款30元）：

a對(duì)鮮活品和散裝食品的采購(gòu)、驗(yàn)收、使用、存儲(chǔ)和出售應(yīng)符

合正常的感管要求，如：味覺、視覺、嗅覺等；

b不采購(gòu)、不驗(yàn)收、不使用、不存儲(chǔ)和不出售變質(zhì)有異味的鮮

活品和散裝食品。

14、垃圾處理（違反本條每次罰款10元）：

a垃圾容器無(wú)缺損、貼有標(biāo)識(shí)；b垃圾容器及時(shí)清潔，隨時(shí)

加蓋；c垃圾清運(yùn)不隔夜。

15、防“四害”（違反本條每次罰款10元）：

a酒店內(nèi)防“四害”（鼠、蚊、蠅、螳螂）設(shè)施完善有效，達(dá)

到國(guó)家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

b在進(jìn)行除害工作時(shí)必須保管好食品、物品，操作人員必須戴

口罩，以防污染。

16、創(chuàng)綠與食品安全市場(chǎng)準(zhǔn)入索證（違反本條每次罰款20元）：

a根據(jù)創(chuàng)綠要求，酒店采購(gòu)家禽、家畜等食品原料必須索取衛(wèi)

生許可證、動(dòng)物檢疫證、準(zhǔn)銷證；

b根據(jù)食品安全市場(chǎng)準(zhǔn)入要求，酒店采購(gòu)大米、小麥粉、食用

植物油、醬油、食醋必須索取衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、檢驗(yàn)報(bào)

告、qs標(biāo)識(shí)。

17、制度張貼（違反本條每次罰款30元）：

酒店各部門、廚房及各操作專間、冷庫(kù)、食品庫(kù)、物料庫(kù)的

衛(wèi)生管理制度張貼上墻。

18、衛(wèi)生檢查制度（違反本條每次罰款30元）：

酒店應(yīng)根據(jù)具體情況制定詳細(xì)的日常衛(wèi)生和計(jì)劃衛(wèi)生清潔制

度，建立逐級(jí)檢查制度。

三、領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任

1、酒店總經(jīng)理對(duì)酒店的衛(wèi)生問(wèn)題負(fù)有最終領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，酒店部

門經(jīng)理負(fù)有部門領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

2、因衛(wèi)生問(wèn)題造成酒店和公司經(jīng)濟(jì)或名譽(yù)損失的，由當(dāng)事人

根據(jù)相關(guān)規(guī)定進(jìn)行賠償，并追究酒店總經(jīng)理和部門經(jīng)理的行政責(zé)

任和經(jīng)濟(jì)責(zé)任。

四、本制度根據(jù)公司及酒店發(fā)展之需要，由公司進(jìn)行修改變

更。

酒店規(guī)章制度管理制度篇3

一、工作態(tài)度：

1、按酒店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。

2、員工對(duì)上司的安排有不同意見但不能說(shuō)服上司，一般情況

下應(yīng)先服從執(zhí)行。

3、員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿意時(shí)，可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反

映。

4、工作認(rèn)真，待客熱情，說(shuō)話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。

5、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情

況下都不得與客人爭(zhēng)論，解決不了的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)告直屬上司。

6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)

備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班

前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后，無(wú)公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開

酒店。

7、員工不得在任何場(chǎng)所接待親友來(lái)訪。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意,

員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情

可向直屬上司申請(qǐng)。

8、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更

衣室等公共場(chǎng)所吸煙，不做與本職工作無(wú)關(guān)的事。

9、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語(yǔ)言。

10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客，各級(jí)管

理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。

二、制服及工作牌：

1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的制服。

2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌

扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補(bǔ)發(fā)者應(yīng)付人民幣10

TIJO

3、員工離職時(shí)須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交

回或工作服破損，須交付服裝成本費(fèi)。

三、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生：

1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。

2、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈、整潔。

3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過(guò)耳和衣領(lǐng)。

4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。

5、男員工應(yīng)穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿黑鞋，肉

色統(tǒng)補(bǔ)襪其端不得露于裙外。

6、手指應(yīng)無(wú)煙熏色，女員工只能使用無(wú)色指甲油。

7、只允許戴手表、婚戒以及無(wú)墜耳環(huán)。廚房員工上班時(shí)不

得戴戒指。

8、工作時(shí)間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應(yīng)用

手遮掩。

9、工作時(shí)間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說(shuō)話輕、走

路輕、操作輕。

四、拾遺：

1、在酒店任何場(chǎng)所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳主管作好詳

細(xì)的記錄。

2、如物品保管三個(gè)月無(wú)人認(rèn)領(lǐng)，則由酒店最高管理當(dāng)局決定

處理方法。

3、拾遺不報(bào)將被視為從偷竊處理。

五、酒店財(cái)產(chǎn)：

酒店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為酒店財(cái)產(chǎn)，無(wú)論

疏忽或有意損壞，當(dāng)事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，

酒店將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。

酒店規(guī)章制度管理制度篇4

廚房作為酒店的核心部分，直接影響酒店的服務(wù)質(zhì)量和聲譽(yù),

因此在進(jìn)行廚房工作管理中，要嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)格操作規(guī)程

和衛(wèi)生安全，嚴(yán)肅勞動(dòng)紀(jì)律，制定切實(shí)可行的酒店廚房管理制度，

具體細(xì)則如下：

一、廚房衛(wèi)生管理細(xì)則：

1、廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。

2、地面天花板、墻壁、門窗應(yīng)堅(jiān)固美觀，所有孔、洞、縫、

隙應(yīng)予填實(shí)密封，并保持整潔，以免嶂螂、老鼠隱身躲藏或進(jìn)出。

3、定期清洗抽油煙設(shè)備。

4、工作廚臺(tái)，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防

止殘留食物腐蝕。

5、食物應(yīng)在工作臺(tái)上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、

菜墩、抹布等必須保持清清潔、衛(wèi)生。

6、凡易腐敗的食物，應(yīng)儲(chǔ)藏在0度以下冷藏容器內(nèi)，熟的與

生的食物分開儲(chǔ)放，防止食物間串味。冷藏室應(yīng)配備脫臭劑。

7、員工工作時(shí)，工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲，

工作時(shí)避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺

子等工具取用。

8、在廚房工作時(shí)，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等

要避開食物。

9、廚房工作人員工作前、方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清

浩。

10、廚房清潔掃除工作應(yīng)每日數(shù)次，至少二次清潔完畢，用

具應(yīng)集中處置，殺蟲劑應(yīng)與洗滌劑分開放置，并指定專人管理。

二、食品原料管理與驗(yàn)收細(xì)則：

1、根據(jù)酒店廚政生產(chǎn)程序標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行烹飪?cè)舷冗M(jìn)先出原貝L

合理使用原料，避免先后程序不分，先入庫(kù)房原料擱置不用。

2、不得使用霉變，有異味等一切變質(zhì)的烹飪?cè)稀?duì)原料做

到先入先出，隨時(shí)檢查。

3、嚴(yán)格履行原料進(jìn)入，原料烹制和菜品供應(yīng)程序，確保酒店

菜品操作流程正常運(yùn)轉(zhuǎn)，做到不見單，廚房不出菜的原則。

三、廚房防火安全制度：

1、發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時(shí)，應(yīng)立即報(bào)修，修

復(fù)后才能使用；

2、不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。

3、各種電器設(shè)備在不用時(shí)或用完后切斷電源。

4、易燃物貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離熱源。

5、每天清洗凈殘油脂。

6、煮鍋或刷鍋不能超容量或超溫度使用。

7、每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機(jī)濾網(wǎng)。

8、下班關(guān)閉完能源開關(guān)。

9、廚房消防措施齊全、有效。

10、全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報(bào)警方法。

四、廚房設(shè)備及用具管理細(xì)則：

1、廚房所有設(shè)備、設(shè)施、用具實(shí)行文明操作，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操

作與管理。

2、對(duì)廚房所有設(shè)備、制定的保養(yǎng)維護(hù)措施，人人遵守。

3、廚房?jī)?nèi)共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，

同時(shí)加強(qiáng)保養(yǎng)和正常使用。

4、廚房?jī)?nèi)一切特殊工具，由專人保管存放，借用時(shí)做記錄,

歸還時(shí)要點(diǎn)數(shù)和檢查質(zhì)量。

5、廚房一切用具、餐具應(yīng)輕拿輕放，避免人為損壞。

6、廚房?jī)?nèi)用具，使用人有責(zé)任對(duì)其進(jìn)行保養(yǎng)、維護(hù)、因不遵

守操作規(guī)程和廚房紀(jì)律造成設(shè)備工具損壞，丟失的，照價(jià)賠償。

7、備定期檢查、維修。凡設(shè)備損壞后，須經(jīng)維修人員檢查,

能修則修，不能修需更換者，應(yīng)向上級(jí)報(bào)告審查批準(zhǔn)。

酒店規(guī)章制度管理制度篇5

酒店規(guī)章制度的意義

1、酒店規(guī)章制度是為了酒店的共同目標(biāo)，反映酒店各方面共

同要求，由酒店各方共同達(dá)成的行動(dòng)規(guī)范協(xié)議。

2、規(guī)章制度對(duì)酒店的每個(gè)人的行為有規(guī)范制約性，但它首先

應(yīng)該是酒店的每個(gè)員工的共同要求。在每個(gè)員工意識(shí)到為了酒店

的繁榮發(fā)展，為了酒店的目標(biāo)，為了自身的利益，酒店的員工應(yīng)

該承擔(dān)一定義務(wù)和責(zé)任，享有一定的權(quán)利，應(yīng)該共同遵守一種合

乎規(guī)律的秩序準(zhǔn)則，應(yīng)該公平地對(duì)待自身和對(duì)方時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生制

度。

3、規(guī)章制度以條文的形式表達(dá)，它根據(jù)科學(xué)管理的原理，在

認(rèn)識(shí)酒店各種規(guī)律的基礎(chǔ)上制定。制度既然是酒店各方共同達(dá)成

的協(xié)議，是酒店生存和發(fā)展所必須的，那么制度就應(yīng)該是酒店員

工人人都應(yīng)該知道的內(nèi)部法規(guī)，每個(gè)員工都應(yīng)自覺遵守執(zhí)行，自

覺維護(hù)制度的權(quán)威性和嚴(yán)肅性。酒店要經(jīng)常從理論到具體地對(duì)員

工進(jìn)行制度教育，酒店要利用業(yè)務(wù)指揮系統(tǒng)堅(jiān)決執(zhí)行制度。

4、酒店制度對(duì)每個(gè)酒店來(lái)講都是絕對(duì)必要的，制度本身是酒

店管理的重要內(nèi)容。利用制度來(lái)管理酒店是酒店現(xiàn)代化管理的重

要方法，制度對(duì)酒店管理具有重要的意義。

延伸閱讀：酒店員工守則

一、工作態(tài)度：

1、按酒店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。

2、員工對(duì)上司的安排有不同意見但不能說(shuō)服上司，一般情況

下應(yīng)先服從執(zhí)行。

3、員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿意時(shí)，可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反

映。

4、工作認(rèn)真，待客熱情，說(shuō)話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。

5、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情

況下都不得與客人爭(zhēng)論，解決不了的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)告直屬上司。

6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)

備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班

前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后，無(wú)公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開

酒店。

7、員工不得在任何場(chǎng)所接待親友來(lái)訪。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意,

員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情

可向直屬上司申請(qǐng)。

8、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更

衣室等公共場(chǎng)所吸煙，不做與本職工作無(wú)關(guān)的事。

9、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語(yǔ)言。

10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客，各級(jí)管

理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。

二、制服及工作牌：

1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的制服。

2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌

扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補(bǔ)發(fā)者應(yīng)付人民幣10

yeo

3、員工離職時(shí)須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交

回或工作服破損，須交付服裝成本費(fèi)。

三、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生：

1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。

2、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈、整潔。

3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過(guò)耳和衣領(lǐng)。

4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。

5、男員工應(yīng)穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿黑鞋，肉

色統(tǒng)補(bǔ)襪其端不得露于裙外。

6、手指應(yīng)無(wú)煙熏色，女員工只能使用無(wú)色指甲油。

7、只允許戴手表、婚戒以及無(wú)墜耳環(huán)。廚房員工上班時(shí)不

得戴戒指。

8、工作時(shí)間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應(yīng)用

手遮掩。

9、工作時(shí)間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說(shuō)話輕、走

路輕、操作輕。

四、拾遺：

1、在酒店任何場(chǎng)所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳主管作好詳

細(xì)的記錄。

2、如物品保管三個(gè)月無(wú)人認(rèn)領(lǐng)，則由酒店最高管理當(dāng)局決定

處理方法。

3、拾遺不報(bào)將被視為從偷竊處理。

五、酒店財(cái)產(chǎn)：

酒店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為酒店財(cái)產(chǎn)，無(wú)論

疏忽或有意損壞，當(dāng)事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，

酒店將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。

酒店規(guī)章制度管理制度篇6

一、人事培訓(xùn)部根據(jù)賓館的實(shí)際管理情況

培訓(xùn)工作可分為二大內(nèi)容：人事培訓(xùn)部負(fù)責(zé)營(yíng)業(yè)部規(guī)范服務(wù)

常語(yǔ)以及公司意識(shí)方面培訓(xùn)，而各營(yíng)業(yè)部門負(fù)責(zé)實(shí)際操作方面培

訓(xùn)。

二、培訓(xùn)考勤考核制度：

1.培訓(xùn)課時(shí)，不得無(wú)故遲到、缺席、早退、遲到一次扣罰5

分，缺席一次扣罰20分，早退一次扣罰10分，連續(xù)三次缺席作

辭退處理。

2.有事請(qǐng)假，必須以書面形式寫請(qǐng)假條在培訓(xùn)課前交到培訓(xùn)

部處，否則，一律以遲到、缺席處理。

3.培訓(xùn)課期間，嚴(yán)禁開小差，無(wú)理取鬧或未經(jīng)許可私自離開

者扣罰10-20分。

4.新入職員工培訓(xùn)期完畢，經(jīng)過(guò)培訓(xùn)部理論（培訓(xùn)內(nèi)容）和

實(shí)際操作考核，合格者通知部門試用，不合格者給予辭退。

5.培訓(xùn)部在各部門檢查員工工作表現(xiàn)時(shí)，發(fā)現(xiàn)不合格者，經(jīng)

培訓(xùn)部進(jìn)行再培訓(xùn)，如還是達(dá)不到要求和標(biāo)準(zhǔn)，培訓(xùn)部向部門主

管提出辭退建議。

6.對(duì)于員工在工作中，發(fā)現(xiàn)沒有按要求為客人提供服務(wù)，培

訓(xùn)部按賓館有關(guān)規(guī)定，給予處罰。

三、部門服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督制度

L培訓(xùn)部負(fù)責(zé)賓館所有部門的服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督。

2.培訓(xùn)部不定時(shí)下各部門檢查服務(wù)質(zhì)量，部門主管應(yīng)積極給

予配合工作。

3.部門應(yīng)抽出專門負(fù)責(zé)服務(wù)質(zhì)量管理人員配合培訓(xùn)部培訓(xùn)

和檢查跟進(jìn)工作。

4.部門服務(wù)質(zhì)量達(dá)不到培訓(xùn)要求或需要增加某方面的,培訓(xùn),

部門主管應(yīng)通知培訓(xùn)部進(jìn)行培訓(xùn)。

5.部門服務(wù)質(zhì)量不合格，經(jīng)培訓(xùn)部再培訓(xùn)，第三次培訓(xùn)同一

內(nèi)容時(shí)，部門主管必須親自一同參加培訓(xùn)。

6.服務(wù)要求達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，如屬部門主管在具體的工作中出現(xiàn)

督促和跟進(jìn)不到位，如禮貌意識(shí)：不主動(dòng)向客人，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)問(wèn)好，

培訓(xùn)部根據(jù)部門存在的實(shí)際情況向總經(jīng)理室匯強(qiáng)，給予部門主管

扣罰50-100元。

7.培訓(xùn)部培訓(xùn)完畢，把所培訓(xùn)的內(nèi)容通知到部門，部門應(yīng)根

據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容及時(shí)跟進(jìn)和督促。

8.培訓(xùn)部在安排部門培訓(xùn)時(shí)，提前一天通知部門，部門如有

特殊情況不能進(jìn)行培訓(xùn)，應(yīng)提前半天通知培訓(xùn)部，便于培訓(xùn)部工

作安排。

酒店規(guī)章制度管理制度篇7

1酒店節(jié)能、節(jié)電、節(jié)水管理規(guī)章制度

珍惜資源，節(jié)約資源是我們每一位公民的'責(zé)任。為了切實(shí)貫

徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，創(chuàng)建綠色酒店，切實(shí)加強(qiáng)酒店的節(jié)能、節(jié)水、

節(jié)電管理，搞好節(jié)能、節(jié)水、節(jié)電工作，特制定本管理制度：

一、管理原則

（一）切實(shí)增強(qiáng)節(jié)約意識(shí)。全體酒店人員都要充分認(rèn)識(shí)到開展

節(jié)水、節(jié)電、節(jié)能的重要性和緊迫性，強(qiáng)化節(jié)約意識(shí)，養(yǎng)成良好

習(xí)慣，做到節(jié)約人人有責(zé)、人人有為。

（二）愛護(hù)水、電設(shè)施，保證正常的水、電供給。

（三）大樓用水用電實(shí)行二級(jí)管理，日常管理以各部門為主；工

程部作為酒店的后勤保障部門，負(fù)責(zé)對(duì)各部門用水用電進(jìn)行監(jiān)督

和檢查。

二、管理制度

（一）節(jié)電管理制度

1、節(jié)約照明用電。酒店內(nèi)外使用節(jié)能燈，自然采光條件較好

的區(qū)域，白天充分利用自然光;夜間樓內(nèi)公共區(qū)域（含衛(wèi)生間）盡量

減少照明燈數(shù)量。道路用燈每晚定時(shí)開關(guān)，人走燈滅，杜絕白晝

燈、長(zhǎng)明燈。

2、節(jié)約辦公設(shè)備用電。辦公設(shè)備不使用時(shí)要設(shè)置好節(jié)電模式,

長(zhǎng)時(shí)間不使用的要及時(shí)關(guān)閉，減少待機(jī)能耗。加快淘汰高能耗辦

公設(shè)備。新購(gòu)買的用電辦公設(shè)備必須達(dá)到規(guī)定的能效標(biāo)識(shí)。非工

作時(shí)間，要及時(shí)關(guān)閉電熱水器等用電設(shè)備。

3、加快用電設(shè)備改造。大力推進(jìn)用電設(shè)備的節(jié)電改造。因地

制宜進(jìn)行節(jié)電改造，確保非節(jié)能燈和其它高能耗設(shè)備逐步改造或

更新。

4、嚴(yán)禁私自接線裝燈、安插座，嚴(yán)禁使用電爐、熱得快、電

熱杯、電熱器等大功率電器，如需使用，應(yīng)報(bào)辦公室批準(zhǔn)。

（二）節(jié)水管理制度

1、注重洗手間用水節(jié)約。加強(qiáng)用水設(shè)備的日常維護(hù)管理，避

免出現(xiàn)“長(zhǎng)流水”現(xiàn)象;在顯著位置設(shè)置節(jié)水提示標(biāo)志。

2、注重綠化節(jié)約用水。提倡循環(huán)用水，綠地用水盡量使用雨

水或再生水；推廣噴灌、微灌、滴灌等節(jié)水灌溉方式，禁止用自來(lái)

水涌灌。

3、加強(qiáng)設(shè)施維修改造。經(jīng)常對(duì)供水設(shè)施進(jìn)行檢修，認(rèn)真進(jìn)行

管網(wǎng)檢查，尤其要關(guān)注預(yù)埋管道使用情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)檢修，

杜絕跑滴漏現(xiàn)象。

4、定期觀測(cè)定量分析。安排專人定時(shí)定期抄錄水表，即比較

分析用量，發(fā)現(xiàn)情況異常，立即進(jìn)行管網(wǎng)檢查，采取有效措施。

（三）其他節(jié)能管理制度

1、節(jié)約辦公用品。利用網(wǎng)上辦公系統(tǒng)，逐步推行網(wǎng)絡(luò)無(wú)紙化

辦公，節(jié)約紙張，控制打印、復(fù)印數(shù)量以及書面材料的發(fā)放范圍。

2、規(guī)范辦公用品采購(gòu)程序，嚴(yán)格審批和控制辦公用品發(fā)放數(shù)

量，鼓勵(lì)重復(fù)利用，做好辦公廢紙的回收，設(shè)立定期回收制度。

3、節(jié)約通信費(fèi)用。根據(jù)工作需要，正確選擇固定電話、移動(dòng)

電話、和普通郵件等通訊方式。言簡(jiǎn)意賅，縮短通話時(shí)間，可發(fā)

文字短信的盡量不用通話等。

4、合理安排工作。盡量減少使用機(jī)動(dòng)車，以節(jié)約油費(fèi)、過(guò)路

費(fèi)等。

三、檢查制度

（一）開展節(jié)水、節(jié)電、節(jié)能檢查。工程部派專人對(duì)所轄范圍

所有用電、用水的設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行定期檢查，嚴(yán)防滴、漏、跑、

冒、耗現(xiàn)象發(fā)生，堵塞水電浪費(fèi)的漏洞。

（二）加強(qiáng)科學(xué)管理，工程部要發(fā)揮職能作用，加強(qiáng)監(jiān)督與檢

查，實(shí)行定期檢查制和式定期抽查制，發(fā)現(xiàn)對(duì)開長(zhǎng)流水、白流水、

長(zhǎng)明燈、光線充足情況下開燈及無(wú)人情況下開燈、開飲水機(jī)、電

腦等浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重的部門和個(gè)人予以批評(píng)以至必要的處罰。

2酒店節(jié)能降耗管理規(guī)章制度

目的：

為加強(qiáng)能源管理，在不降低酒店形象、格調(diào)和保證酒店正常

經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)上，減少能源浪費(fèi)，降低酒店經(jīng)營(yíng)成本，提高酒店收

益，特制定本制度。

執(zhí)行程序：

（一）管理體系及職責(zé)

1、酒店實(shí)行三級(jí)能耗管理，即節(jié)能管理小組全面負(fù)責(zé)管理,

各部門負(fù)責(zé)人對(duì)本部門能耗負(fù)責(zé)，各部門能耗管理員具體負(fù)責(zé)能

耗管理工作。

2、節(jié)能小組機(jī)構(gòu)的設(shè)置：以財(cái)務(wù)部為主導(dǎo)，工程部為輔。

3、節(jié)能小組人員構(gòu)成：

組長(zhǎng)：財(cái)務(wù)經(jīng)理、工程經(jīng)理

成員：部門負(fù)責(zé)人為部門第一責(zé)任人，部門節(jié)能管理員由部

門資產(chǎn)管理員兼任。

4、節(jié)能管理小組職責(zé)：

①負(fù)責(zé)召集主持節(jié)能降耗例會(huì)、對(duì)每月能耗使用情況進(jìn)行通

報(bào)。

②制定、完善有關(guān)能耗管理制度；

③每周不定期對(duì)酒店內(nèi)所有區(qū)域進(jìn)行節(jié)能檢查；

④審批對(duì)外出租部門能耗收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)；

⑤對(duì)節(jié)能降耗違規(guī)情況予以通報(bào)和處罰；

⑥其他應(yīng)由管理小組履行的職能。

5、各部門在能耗管理中職責(zé)

工程部

①負(fù)責(zé)節(jié)能降耗技改工作，提出技改措施、方案；

②負(fù)責(zé)對(duì)設(shè)備運(yùn)行的合理、有效控制，尤其是對(duì)中央空調(diào)系

統(tǒng)等分時(shí)段控制，盡量最大程度的節(jié)約天然氣和動(dòng)力電的使用，

發(fā)揮機(jī)房在消耗控制中的關(guān)鍵性作用；

③對(duì)能耗定時(shí)抄表、計(jì)量、統(tǒng)計(jì)匯總并報(bào)送相關(guān)部門

④對(duì)日常檢查發(fā)現(xiàn)的異常應(yīng)及時(shí)查找原因。=557；

財(cái)務(wù)部

①根據(jù)工程部提供的能耗統(tǒng)計(jì)、結(jié)合酒店經(jīng)營(yíng)收入、成本，

對(duì)當(dāng)月的實(shí)際能耗進(jìn)行分析；

②對(duì)水電氣付款進(jìn)行審核；

③對(duì)外租部門的收費(fèi)進(jìn)行審核。=557；

其他各部門

①結(jié)合本部門實(shí)際情況制定實(shí)施節(jié)能管理細(xì)則、獎(jiǎng)罰方法，

并提出有利于節(jié)能降耗的建議或意見。

②負(fù)責(zé)監(jiān)督部門節(jié)能降耗的執(zhí)行；

③負(fù)責(zé)對(duì)本部門能耗的分析。

（二）具體管理標(biāo)準(zhǔn)

1、營(yíng)業(yè)區(qū)域燈光分開關(guān)并分段控制，減少長(zhǎng)明燈設(shè)計(jì)，營(yíng)業(yè)

時(shí)間開啟適用燈光、空調(diào)、電器，非營(yíng)業(yè)期間關(guān)閉燈、空調(diào)和其

他電器，只開搞衛(wèi)生必須的照明燈，衛(wèi)生結(jié)束全部關(guān)閉（用于監(jiān)控

的長(zhǎng)明燈除外）。

2、營(yíng)業(yè)區(qū)域空調(diào)根據(jù)天氣和現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際情況實(shí)時(shí)調(diào)節(jié)，人員密

集時(shí)，適當(dāng)調(diào)低空調(diào)開關(guān)溫度，無(wú)客人或客人較少時(shí)，適當(dāng)調(diào)高。

避免出現(xiàn)區(qū)域溫度過(guò)冷、過(guò)熱現(xiàn)象。

3、新風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)根據(jù)情況開啟。

4、前廳給客人排房時(shí)，盡可能的將客人集中安排，以減少空

調(diào)系統(tǒng)設(shè)備的開啟。

5、營(yíng)業(yè)區(qū)域的毛巾柜、消毒柜等設(shè)備應(yīng)在客人離開后關(guān)閉

6、后勤區(qū)域空調(diào)開啟溫度：夏季不低于26度。室溫26度及

以下不允許開啟空調(diào)。

7、有窗的后勤區(qū)域（非營(yíng)業(yè)區(qū)域）盡量采用自然通風(fēng)，減少使

用機(jī)械通風(fēng)方式。

8、后勤公共區(qū)域燈光（含后勤區(qū)域走廊、宿舍走廊、員工更

衣室等）采用人體感應(yīng)開關(guān)控制，無(wú)人時(shí)關(guān)閉。

9、辦公區(qū)域根據(jù)上班時(shí)間開啟燈光、打印機(jī)、復(fù)印機(jī)、碎紙

機(jī)、飲水機(jī)、電腦等設(shè)備，下班或無(wú)人使用時(shí)關(guān)閉。

10、后勤公共區(qū)域各開關(guān)、水龍頭、電腦顯示器等需張貼“節(jié)

約用電、人離關(guān)燈”、“節(jié)約用水”、“無(wú)人或下班請(qǐng)關(guān)閉”等

標(biāo)語(yǔ)，提醒員工節(jié)約能源。

11、員工入職培訓(xùn)中增加節(jié)能降耗培訓(xùn)課程，各部門在召開

部門例會(huì)時(shí)需提醒員工日常操作中注意節(jié)約能耗，以提高員工節(jié)

約意識(shí)。

12、采光較好的辦公室，應(yīng)減少燈光使用，避免全部打開。

13、各類設(shè)備不用時(shí)，需關(guān)閉，避免設(shè)備空轉(zhuǎn)現(xiàn)象。

14、清洗物品用具時(shí)盡量用盆洗，減少?zèng)_洗時(shí)間，控制水龍

頭水量，避免水龍頭大開，長(zhǎng)時(shí)間沖洗。不用時(shí)，應(yīng)關(guān)緊，避免滴

漏現(xiàn)象存在。

15、廚房?jī)銎方鈨鰰r(shí)，應(yīng)提前將須解凍物品搬出凍庫(kù)，避免

長(zhǎng)時(shí)間用水沖洗解凍。

16、廚房燃?xì)鈶?yīng)隨用隨開，操作人員離開滬灶時(shí)，需關(guān)閉開

關(guān)。

17、非緊急特殊情況，員工不允許乘坐客梯。

18、員工上三下四不允許使用電梯（搬運(yùn)物品除外）。

19、優(yōu)先使用無(wú)紙化辦公設(shè)備，發(fā)揮0A及各類辦公軟件功能,

減少紙張使用。除正式文件或有要求外，紙張正反兩面打印。

20、打印非正式文件或有特殊要求外，可適當(dāng)縮小頁(yè)邊距和

行間距，縮小字號(hào)，以看清為宜，文字以小四號(hào)宋體為主，行間

距不大于L5,頁(yè)邊距不大于2cm。

21、工程維修單采用打單機(jī)，減少紙張使用。

22、酒店外景觀燈開啟時(shí)間（夏季19：00—23：00；冬季18：

00—23：00）,招牌燈開啟時(shí)間（夏季19：00—5：30；冬季18：00-

6：00）o特殊情況由工程值班人員隨時(shí)調(diào)整，VIP接待及節(jié)假日視

情況開啟。

23、白熾燈更改為L(zhǎng)ED燈具，非對(duì)客區(qū)域的燈具全部采用節(jié)

能燈?？陀脜^(qū)域在不影響酒店形象、格調(diào)的基礎(chǔ)上酌情更換。

24、馬桶水箱內(nèi)增加灌滿水的礦泉水瓶。

25、對(duì)于更換下來(lái)的維修配件，能二次利用的需回收或拆解

進(jìn)行二次利用，降低維修成本。

26、倉(cāng)庫(kù)合理控制庫(kù)存，按需申購(gòu)、發(fā)貨，對(duì)于辦公耗材除

紙張、訂書針及回形針外其他物品需以舊換新；對(duì)于營(yíng)業(yè)用品除紙

巾類、印刷品類、一次性耗用客用品、一次性耗用物料如：牙簽、

一次性飯盒等外，其他物品到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)貨，均需以舊換新。

27、西餐、大堂、宴會(huì)序廳等區(qū)域有較大玻璃幕墻，夏季天

氣較熱時(shí)，會(huì)增加空調(diào)能耗，建議此區(qū)域玻璃幕墻張貼保溫膜。

28、為降低大堂空調(diào)能耗，建議在大堂感應(yīng)門增設(shè)風(fēng)幕機(jī)。

29、中央空調(diào)系統(tǒng)水泵改變頻。

30、14F天面增設(shè)入陽(yáng)能熱水系統(tǒng)。

31、其中（第27—30條）或其他新設(shè)備、新技術(shù)等節(jié)能方案由

工程部評(píng)估可行后報(bào)財(cái)務(wù)、總辦批準(zhǔn)后實(shí)施。

32、工程部需做好日常能耗巡查統(tǒng)計(jì)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決并

上報(bào)節(jié)能管理小組和相關(guān)部門。各類統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)要細(xì)化、真實(shí)、客

觀。

33、根據(jù)各崗位工作需要開通電話的內(nèi)線、市話及長(zhǎng)途。

34、四干凈：設(shè)備設(shè)施干凈、機(jī)房庫(kù)房干凈、工作崗位干凈、

管理區(qū)域干凈。

35、五不漏：不漏電、不漏氣、不漏油、不漏煙、不漏水。

36、六良好：安全性能良好、設(shè)備性能良好、衛(wèi)生良好、密封

良好、控制程序良好、辦調(diào)性能良好。

37、各部門日常工作及生活中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)關(guān)閉或報(bào)修。

38、酒店質(zhì)檢、值班經(jīng)理巡查等過(guò)程發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)解決并

向節(jié)能管理小組反映。

39、其他未盡事宜，由節(jié)能小組成員根據(jù)實(shí)際情況，客觀、

真實(shí)的討論并執(zhí)行。

酒店規(guī)章制度管理制度篇8

一、倡導(dǎo)員工加強(qiáng)自覺遵守制度的意識(shí)。

管理者在管理過(guò)程中，要讓被管理者心服口服，首先就要求

管理者自身品德、業(yè)務(wù)素質(zhì)過(guò)硬，要敢于承擔(dān)責(zé)任。當(dāng)自己分管

的部門出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，不能推卸、指責(zé)和埋怨員工，而是要主動(dòng)承

擔(dān)責(zé)任，從自身的管理中尋找原因，這自然會(huì)給員工起到一種表

率作用和一種力量；其次要善于把員工的積極性調(diào)動(dòng)起來(lái)，時(shí)常

給他們灌輸新的企業(yè)文化和新的管理理念，讓他們看到酒店的發(fā)

展前景，感覺到自己與酒店擁有共同的未來(lái)目標(biāo)，員工才會(huì)從思

想上自覺發(fā)展為愛企業(yè)、并自愿為之努力工作，從而勢(shì)必會(huì)自覺

地服從酒店的各項(xiàng)管理規(guī)定。

二、加強(qiáng)監(jiān)督檢查工作，采用量化管理措施。

最近，酒店在質(zhì)檢組的一次突擊檢查中，發(fā)現(xiàn)某辦公室里有

大量的煙頭。這件事在酒店上下引起了強(qiáng)烈的反響。發(fā)生如此現(xiàn)

象，似乎難以接受，但究其原因，這與管理是否到位有著密切的

關(guān)系。所以筆者認(rèn)為管理者應(yīng)通過(guò)有關(guān)途徑，隨時(shí)了解下屬的思

想和動(dòng)態(tài)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)解決，而且一定要公正、客觀，對(duì)事

不對(duì)人。為保證質(zhì)檢工作的實(shí)際效果，我們可從健全制度方面著

手，對(duì)各個(gè)崗位采取量化管理和量化考評(píng)制度，每天對(duì)每位員工

不同的崗位、班次、性質(zhì)、職責(zé)、職務(wù)、工作區(qū)域和崗位規(guī)范等細(xì)

化管理，并進(jìn)行日、月量化考評(píng)規(guī)定，要求每位員工上班時(shí)必須

全身心地投入到工作中去，對(duì)月考評(píng)分值高者進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)報(bào)酬，對(duì)

月考評(píng)分值不及格或倒數(shù)第一者，則下崗重新培訓(xùn)或另分配。這

樣促使每位員工都有一種危機(jī)感和緊迫感，從約束機(jī)制上減少員

工的違章違規(guī)行為，從日常的現(xiàn)象中探尋管理的方式方法的科學(xué)

性。

執(zhí)行酒店的規(guī)章制度并不難，但持之以恒地堅(jiān)持執(zhí)行下去，

卻是件不簡(jiǎn)單的事情。時(shí)代在發(fā)展，市場(chǎng)在變化，因此我們的管

理也要隨著市場(chǎng)的變化而變化。所以，為了酒店的發(fā)展，我們就

要持之以恒地倡導(dǎo)優(yōu)化管理并自覺地遵照?qǐng)?zhí)行

酒店規(guī)章制度管理制度篇9

為了切實(shí)做好廣電大酒店的防火安全工作，消除火災(zāi)隱患，

杜絕火災(zāi)事故發(fā)生，切實(shí)保障全臺(tái)職工和來(lái)大酒店就餐人員的生

命財(cái)產(chǎn)安全，特制定本防火安全制度：

一、廣電大酒店總經(jīng)理是酒店防火安全的第一責(zé)任人，全面

負(fù)責(zé)酒店的‘防火安全工作。同時(shí)指定一名副總經(jīng)理具體負(fù)責(zé)酒店

的消防安全工作。大酒店的各辦公室、包間、員工食堂、零點(diǎn)餐

廳、各制作間都要指定一名防火安全責(zé)任人。在大灑店與有關(guān)單

位和個(gè)人簽訂的租賃、承包、合作的合同條款中，必須明確各自

的消防責(zé)任。

二、大酒店所有辦公及經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的電氣線路必須由專業(yè)人員

施工，并需符合有關(guān)規(guī)范。線路不得在燃?xì)夤艿郎侠p繞，不得靠

近火源。堅(jiān)決杜絕私拉亂接線路。酒店里使用大功率用電設(shè)備須

由酒店統(tǒng)一核定負(fù)載，并報(bào)總臺(tái)物業(yè)管理中心審定備案。

三、大酒店要設(shè)置專業(yè)電工對(duì)酒店內(nèi)的線路、開關(guān)、電源插

座等進(jìn)行定期檢查，及時(shí)更換老化的線路和壞損的開關(guān)、插座、

插頭等，并要查明原因，徹底消除電氣火災(zāi)隱患。

四、大酒店使用的燃料及相關(guān)設(shè)施要符合有關(guān)規(guī)定。

五、大酒店各部位在下班前必須進(jìn)行安全險(xiǎn)查，關(guān)閉電源和

氣源，確認(rèn)無(wú)隱患后方可離開。

六、制作間的爐灶和排煙裝置必須定期清洗，制作間禁止在

無(wú)人的情況下存有明火或接通電源（電冰箱、電冰柜除外）。

七、大酒店應(yīng)積極對(duì)員工進(jìn)行消防安全知識(shí)的教育和培訓(xùn)，

應(yīng)安排專人管理淄博廣電總臺(tái)統(tǒng)一設(shè)置配備的消防設(shè)施器材。

酒店規(guī)章制度管理制度篇10

幫助酒店提高服務(wù)水平

客人來(lái)到酒店登記入住，酒店人員要以最快的速度為客人辦

理入住手續(xù)并送客人進(jìn)入房間。因?yàn)闆]有任何一個(gè)客人愿意在經(jīng)

歷了長(zhǎng)途跋涉的勞累后還要在酒店前臺(tái)排隊(duì)等待，所以這個(gè)時(shí)候

的速度以及等級(jí)資料的準(zhǔn)確性是最重要的。

酒店規(guī)章制度管理制度篇11

員工日常管理制度：

1、上下班走員工通道，并接受保安員的檢查。

2、上下班及用餐時(shí)需要打卡，不得漏打或替人代打，如出現(xiàn)

漏打要及時(shí)告之部門主管。

3、確因某種原因不能上班的員工，應(yīng)事先請(qǐng)假，如有特殊情

況，應(yīng)設(shè)法于當(dāng)日通知部門主管，并得到許可，否則視為曠工。

4、工作時(shí)間不能穿著制服外出購(gòu)物，不準(zhǔn)吃東西、喝酒，不

準(zhǔn)聽收錄機(jī)，不準(zhǔn)看電視，不準(zhǔn)唱歌、大聲喧嘩或閑聊。

5、除指定人員外，不準(zhǔn)使用客用設(shè)施。

6、未經(jīng)允許不可在酒店內(nèi)攝影及攝像。

7、凡進(jìn)入酒店的單車和摩托車必須停放指定的位置。

8、凡不是本市戶口籍的員工，要求辦理暫住證，費(fèi)用將從員

工的工資中扣除。

員工證件丟失賠償規(guī)定

1、每位員工進(jìn)入酒店范圍內(nèi)應(yīng)佩戴胸牌、員工證。

2、部門主管及保安人員有權(quán)隨時(shí)抽查有關(guān)證件。

3、因使用時(shí)間長(zhǎng)而損壞的，可以到人力資源部免費(fèi)換領(lǐng)。

4、如有遺失被竊，應(yīng)立即向所在部門和人力資源部報(bào)告，并

按規(guī)定補(bǔ)辦。

5、證件補(bǔ)價(jià)：考勤卡30元，員工證20元，胸牌20元，餐

卡20元，住宿證20元。

員工餐廳就餐規(guī)定

為給員工提供一個(gè)清潔、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)舒適的就餐環(huán)境，特制

定本店員工餐廳管理?xiàng)l列，希望大家共同遵守:

1、開餐時(shí)間為

早餐:6：30-8：00中餐：11：00-13：00晚餐：16：30-18：

30夜宵：23：30-24：30

2、用餐時(shí)需自備勺子、碗和筷子。

3、員工就餐時(shí)須佩帶個(gè)人員工證，憑酒店發(fā)放的員工就餐卡

取飯菜，否則員工餐廳員工有權(quán)拒絕發(fā)飯菜，對(duì)于沒有按規(guī)定強(qiáng)

行就餐者，酒店將按相關(guān)規(guī)定嚴(yán)格處理。

4、員工就餐卡僅供員工本人使用，不得轉(zhuǎn)讓，若有發(fā)現(xiàn)，書

面警告一次。

5、外來(lái)人員在員工餐廳就餐必須經(jīng)過(guò)酒店批準(zhǔn)，否則員工餐

廳員工有權(quán)拒絕發(fā)放飯菜。

6、自覺保持員工餐廳的秩序，領(lǐng)取飯菜須依次排隊(duì)，不可爭(zhēng)

先恐后。

7、自覺維持員工餐廳清潔衛(wèi)生，不準(zhǔn)亂倒亂吐飯菜殘?jiān)?/p>

餐須保持桌面的清潔，將殘?jiān)孕星謇淼沟讲蛷d的垃圾桶內(nèi)，對(duì)

故意亂倒亂扔者給予書面警告一次。

8、愛護(hù)食物，珍惜糧食，堅(jiān)決反對(duì)浪費(fèi)現(xiàn)象，對(duì)浪費(fèi)糧食的

一次記書面警告一次。

9、員工餐廳員工必須努力工作，不斷提高烹飪技術(shù)水平，做

到坂菜熟、香、營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生，保證員工吃飽、吃好，身體健康。

10、外來(lái)的食品不準(zhǔn)帶入員工餐廳食用，員工餐廳的食品也

不可帶出餐廳食用。否則罰款20元一50元。

11、文明就餐，不允許在員工餐廳內(nèi)吸煙或大聲喧嘩。

12、本守則自公布之日起生效。

宿舍管理制度

為了搞好員工宿舍的管理，使大家有一個(gè)清潔舒適、安全有

秩序的住宿環(huán)境，現(xiàn)規(guī)定如下宿舍管理?xiàng)l例，希望全體員工共同

遵守：

1、自覺養(yǎng)成良好的社會(huì)公德和衛(wèi)生習(xí)慣，保持宿舍的良好秩

序與衛(wèi)生環(huán)境。

2、保持室內(nèi)物品擺放的整潔與美觀，不得亂擺亂放。

3、每周必須安排一位員工打掃衛(wèi)生，以保持宿舍的清潔。

4、愛護(hù)公物，損壞者須照價(jià)賠償，并按情節(jié)給予行政處罰。

5、養(yǎng)成良好的消防意識(shí)，做到安全用電、用火，不準(zhǔn)在宿舍

內(nèi)亂拉電線與插座，不準(zhǔn)使用高壓電器等，同時(shí)節(jié)約用水、用電，

做到人走燈熄，斷電源，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患須及時(shí)向宿舍管理處或保

安部報(bào)告。

6、不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)會(huì)客，不準(zhǔn)帶外來(lái)人員在宿舍住宿，外來(lái)人

員必須到宿舍管理員處做好登記，否則宿舍管理員有權(quán)拒絕外來(lái)

人員進(jìn)入本酒店員工宿舍，同時(shí)外來(lái)人員必須要晚上23點(diǎn)之前離

開宿舍。

7、出入宿舍須及時(shí)關(guān)門，注意提防盜賊，做好財(cái)產(chǎn)安全防范

工作。

8、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。在房?jī)?nèi)吸煙而燒壞物品或引起火災(zāi)，將

追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任，觸犯刑律的，追究其刑事責(zé)任。

9、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁賭博及從事其他非法活動(dòng)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將立即交

公安機(jī)關(guān)處理。

10、不服從宿舍管理員及本宿舍舍長(zhǎng)的管理，不得私自換房、

換床，不準(zhǔn)與管理人員發(fā)生頂撞和爭(zhēng)執(zhí)。

11、每位員工都必須保持宿舍的安靜，不得大聲喧嘩，同事

之間注意團(tuán)結(jié)，不得以任何借口爭(zhēng)吵和打鬧。

12、員工遇到問(wèn)題和困難，可向人力資源部投訴，人力資源

部盡量給予幫助。

13、有如下行為者將受到處罰：

口頭警告：

1）隨地吐痰，亂扔煙頭、果皮、雜物、紙屑，將鼻涕涂到墻

上、地板或床上，或?qū)⑹趾邸⑿E印到墻上。

2）用力關(guān)門，產(chǎn)生較大的聲音，影到到其它同事的休息。

3）在房?jī)?nèi)堆積大量的臟衣物，不及時(shí)清洗，發(fā)出異味。

4）在宿舍內(nèi)存放有刺激性氣味的物品。

5）在宿舍內(nèi)大聲聊天，放較大音量的收錄音機(jī)，影響到其它

同事的作息。

6）私人物品擺放混亂，影響宿舍整體美觀。

書面警告：

1）服從宿舍管理員工或本宿舍舍長(zhǎng)的安排，不做好值班衛(wèi)生

工作。

2）拒絕管理，與宿舍管理員或本宿舍舍長(zhǎng)發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。

3）未經(jīng)許可，私自調(diào)換房或床位。

4）不經(jīng)宿舍管理員同意，帶外來(lái)人員在宿舍住宿。

最后警告：

1）偷竊公私財(cái)物。

2）在宿舍內(nèi)聚眾賭博、打架等。

3）不按設(shè)備程序操作，嚴(yán)重?fù)p壞公共設(shè)施的。

4）受到嚴(yán)重書面警告和最后警告的員工將被取消住宿資格。

酒店規(guī)章制度管理制度篇12

1、主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、細(xì)致、周到的為賓客服務(wù)，不

做有損賓客利益和部門聲譽(yù)的事。

2、熟知酒店和本部門的主要服務(wù)項(xiàng)目，能隨即應(yīng)答賓客的有

關(guān)問(wèn)題。

3、愛護(hù)酒店的一切工作用具，定期保養(yǎng)，不得損壞公物，在

保證工作質(zhì)量的前提下，節(jié)約各類材料、用劑，降低費(fèi)用，延長(zhǎng)

設(shè)備壽命。

4、各級(jí)管理人員須做到盡心盡職，現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，嚴(yán)于律己，做

員工的表率，不得，以情違章。

5、嚴(yán)格按照各部位班次表上班、休假，提前到崗上班，以便

有足夠的時(shí)間更換制服，準(zhǔn)時(shí)簽到。

6、不能無(wú)故曠工，因有事不能前來(lái)工作（或在崗不能繼續(xù)工

作），應(yīng)事先向主管請(qǐng)假，如果遲到應(yīng)先向主管說(shuō)明理由方能上崗，

調(diào)班必須經(jīng)過(guò)主管同意，

7、如有家庭住址，通訊方式，婚姻狀況，嬰兒出生、學(xué)歷等

私人情況發(fā)生，應(yīng)及時(shí)向行政人事部回。

8、凡是個(gè)人在工作中遇到的疑難問(wèn)題要首先向領(lǐng)班報(bào)告，假

若不能解決，再由領(lǐng)班向客房部匯報(bào)。

9、堅(jiān)守工作崗位，不得擅自進(jìn)入其他工作區(qū)域與其他服務(wù)員

一起工作或交談（遇有特緊急任務(wù)得到主管的委派除外）。

10、非工作時(shí)間不得在樓層和酒店其他區(qū)域逗留或休息，影

響他人工作。

11、服務(wù)員不準(zhǔn)攜帶包裹進(jìn)入工作區(qū)域，客人遺留物品一律

上交部門。

12、工作中注意說(shuō)話輕，走路輕，操作輕。

13、談吐得體，態(tài)度溫和，不得高聲喧嘩或扎堆聊天，不得

與賓客爭(zhēng)辯，賓客有無(wú)禮言行時(shí)，應(yīng)克制忍讓，報(bào)告上級(jí)妥善處

理。

14、對(duì)部門工作有意見或建議應(yīng)通過(guò)正常渠道向上級(jí)反映，

不亂做評(píng)論，不得造謠中傷其他員工。

15、根據(jù)時(shí)間有禮貌的向客人打招呼，盡可能稱呼客人姓氏

或職稱。

16、在崗工作期間嚴(yán)禁接打私人電話。

17、在酒店任何地方看到雜物均須拾起。

18、保持工作區(qū)域每一個(gè)地方都干凈、整齊，包括防火樓梯

和員工出入口。

19、客房服務(wù)員在離開客房時(shí)，須將客人離開忘記關(guān)上的燈、

電視關(guān)上。

20、在酒店內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何物品損壞、丟失或其他異常現(xiàn)象，立

即報(bào)告上級(jí)管理人員。

21、如發(fā)現(xiàn)客人在酒店內(nèi)吵鬧、生病或醉酒，立即通知上級(jí)

管理人員。

22、在任何情況下都不要把小塊的肥皂或任何東西丟到恭桶

里去。

23、工作前、下班后將工作區(qū)域清理干凈，布置整齊。

24、客房服務(wù)員不得把布草當(dāng)抹布使用。

25、不得在客區(qū)坐臥沙發(fā)，使用客桌、客椅、電話等客用設(shè)

施。

26、不得接聽，撥打客房?jī)?nèi)的電話。

27、客房服務(wù)員在工作時(shí)撤出的臟毛巾不得放在地面上，應(yīng)

放在工作車上臟布巾口袋內(nèi)。

28、不要向客人或無(wú)關(guān)人員提供酒店管理或其他客人的秘密。

29、若在房間或公共區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)老鼠、昆蟲、嶂螂，迅速報(bào)

告上級(jí)管理人員。

30、對(duì)客人額外要求：如加椅子、毛毯、枕頭、拖鞋等應(yīng)立即

報(bào)告客房服務(wù)中心登記。

31、嚴(yán)禁向客人索要或變相索要小費(fèi)。

32、客房部員工必須樹立強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)，努力為賓客提供

優(yōu)質(zhì)服務(wù)，對(duì)于賓客的正常要求不可拒絕。

33、客房部員工必須努力鉆研業(yè)務(wù)技能，以便為賓客提供更

加專業(yè)、標(biāo)準(zhǔn)、人性化的服務(wù)。

34、酒店或部門組織的培訓(xùn)及會(huì)議，不得無(wú)故缺勤。

酒店規(guī)章制度管理制度篇13

一、遵守上下班制度，提前十分鐘到崗，做到不遲到不早退。

二、按規(guī)定著裝，化淡妝。為客人服務(wù)時(shí)應(yīng)彬彬有禮，熱情

大方，態(tài)度程度和謁可親，面帶微笑，使用禮貌用語(yǔ)，并行鞠躬

禮。

三、主動(dòng)熱情為進(jìn)出的每一位賓客、路人拉門。違者視情節(jié)

輕重罰款1—10元。

四、及時(shí)參加班前會(huì)及平時(shí)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，服從領(lǐng)導(dǎo)指揮。

五、了解每日的.客人就餐情況，并作記錄，熟各包廂、臺(tái)號(hào)、

位置，熱情正確的引導(dǎo)客人就位。如有發(fā)生帶客帶錯(cuò)包廂或態(tài)度

問(wèn)題被客人投訴，每次罰款5—20元，兩次加倍。

六、熟記常客姓名及單位，要熱情、準(zhǔn)確的稱呼客人，違者

罰款20元/次

酒店規(guī)章制度管理制度篇14

一、儀容儀表

指甲必須簡(jiǎn)短并保持干凈；長(zhǎng)發(fā)必須挽起來(lái)，發(fā)須不可留肩；

工衣隨時(shí)都必須保持整潔、干凈；每日上班必須配帶工牌和微笑章

等.（如有違反無(wú)償加班0