星級(jí)酒店運(yùn)營(yíng)管理方案

酒店運(yùn)營(yíng)管理方案假日大酒店讓服務(wù)更加生活化運(yùn)營(yíng)計(jì)劃書(shū)/BusinessPlan一、本運(yùn)營(yíng)計(jì)劃書(shū)是經(jīng)簡(jiǎn)單對(duì)假日大酒店了解后作出初步運(yùn)營(yíng)計(jì)劃大綱,不作具體闡述，有待進(jìn)入酒店深入探索后即提出可行性計(jì)劃。二、本運(yùn)營(yíng)計(jì)劃書(shū)本著客觀公正，嚴(yán)謹(jǐn)負(fù)責(zé)的態(tài)度，反映了酒店的經(jīng)營(yíng)管理方向和發(fā)展規(guī)劃。三、本運(yùn)營(yíng)計(jì)劃書(shū)，涉及相關(guān)商業(yè)機(jī)密，故不得向非戰(zhàn)略合作伙伴展示。四、本運(yùn)營(yíng)計(jì)劃未經(jīng)過(guò)董事會(huì)論證，所描述和分析僅供企業(yè)方參考，具體執(zhí)行有待論證和實(shí)際經(jīng)營(yíng)管理中完善并執(zhí)行。

皇冠大酒店——運(yùn)營(yíng)計(jì)劃說(shuō)明………………

圍頭假日酒店——運(yùn)營(yíng)計(jì)劃大綱……第一部分總經(jīng)理職責(zé)第二部分酒店市場(chǎng)分析與定位1、酒店業(yè)的三大重圍、市場(chǎng)資源分析2、圍頭假日酒店突破市場(chǎng)重圍的攻略3、圍頭假日酒店目標(biāo)市場(chǎng)定位4、品牌文化體現(xiàn)第三部分市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)分析1、優(yōu)勢(shì)分析2、資源優(yōu)勢(shì)3、經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)4、推廣優(yōu)勢(shì)第四部分酒店隊(duì)伍的建設(shè)與內(nèi)部管理1、團(tuán)隊(duì)建設(shè)2、人力資源管理辦法3、企業(yè)文化建設(shè)與深入4、組織管理架構(gòu)5、人員編制第五部分市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)1、運(yùn)營(yíng)項(xiàng)目分類(lèi)2、營(yíng)銷(xiāo)策劃項(xiàng)目的配套3、康樂(lè)營(yíng)銷(xiāo)（KTV、足浴、桑拿、鹽浴）第六部分酒店財(cái)帳物管理1、質(zhì)量管理2、財(cái)務(wù)成本管理3、目標(biāo)管理第七部分風(fēng)險(xiǎn)與對(duì)策1、人才風(fēng)險(xiǎn)2、管理風(fēng)險(xiǎn)3、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)4、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)第八部分酒店?duì)I業(yè)目標(biāo)分解1、部門(mén)營(yíng)業(yè)目標(biāo)測(cè)算2、人員編制成本測(cè)算

圍頭假日酒店——總經(jīng)理職責(zé)……第一部分總經(jīng)理職責(zé)

圍頭假日酒店——總經(jīng)理職責(zé)……1、全權(quán)負(fù)責(zé)處理酒店的一切事務(wù)，帶領(lǐng)全體員工努力工作，完成酒店所制定的各項(xiàng)指標(biāo)；2、制定酒店經(jīng)營(yíng)方向和管理目標(biāo)，包括制定一系列規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程，規(guī)范各級(jí)管理人員和員工的職責(zé)并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。3、建立健全酒店的組織系統(tǒng)，使之合理化、精簡(jiǎn)化、效率化。主持每周的行政例會(huì)，檢查各部門(mén)工作情況匯報(bào)，并針對(duì)有關(guān)問(wèn)題進(jìn)行重點(diǎn)講評(píng)和指示。4、健全各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度。閱讀分析每日、每月各項(xiàng)報(bào)表，督促財(cái)務(wù)部門(mén)做好成本控制、財(cái)務(wù)預(yù)算等工作；5、有重點(diǎn)地定期巡視公眾場(chǎng)所及各部門(mén)工作情況，檢查服務(wù)質(zhì)量及突發(fā)事件，并將巡視結(jié)果傳達(dá)至有關(guān)部門(mén)；6、與各界人土保持良好的公共關(guān)系，樹(shù)立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要貴賓；7、指導(dǎo)訓(xùn)導(dǎo)工作，培養(yǎng)和儲(chǔ)備人才，提高酒店的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)；8、負(fù)責(zé)酒店管理人員的錄用、考核、決定酒店機(jī)構(gòu)設(shè)置，員工編制及獎(jiǎng)懲、晉升工作。

圍頭假日酒店——酒店市場(chǎng)分析與定位………..第二部分酒店市場(chǎng)分析與定位

圍頭是福建省政府最早批準(zhǔn)的對(duì)臺(tái)民間貿(mào)易交貨點(diǎn)，萬(wàn)噸級(jí)的對(duì)臺(tái)貿(mào)易碼頭，是對(duì)臺(tái)（金）貿(mào)易的主要港口，同時(shí)也是開(kāi)展對(duì)臺(tái)經(jīng)濟(jì)合作和兩岸“三通”的窗口之一。圍頭與金門(mén)僅一水之隔，在圍頭的高處遠(yuǎn)眺對(duì)岸，金門(mén)輪廓清晰可見(jiàn)。天然良港圍頭港自古以來(lái)就是對(duì)外港口，擁有萬(wàn)噸級(jí)碼頭，是晉江主要港口之一，這里是晉南一帶海外僑親進(jìn)出的主要港口和貨物的重要集散地。圍頭水陸交通四通八達(dá)，與福廈高速公路、306國(guó)道、沿海大通道均連接相通，已形成高質(zhì)量的交通網(wǎng)絡(luò)。

圍頭假日酒店——地理位置優(yōu)勢(shì)……

圍頭假日酒店——周邊酒店包圍圈……圍頭假日大酒店英林鎮(zhèn)：墩皇大酒店英華大酒店振英大酒店安海鎮(zhèn)：華達(dá)大酒店金色年華酒店安平酒店龍糊鎮(zhèn)：無(wú)深滬鎮(zhèn)：無(wú)金井鎮(zhèn)：文頭商務(wù)酒店優(yōu)勢(shì)：經(jīng)營(yíng)管理健全、品牌營(yíng)銷(xiāo)成熟、客戶(hù)群體穩(wěn)定、團(tuán)隊(duì)實(shí)力強(qiáng)勁劣勢(shì)：產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)無(wú)特色、推廣文化理念少、消費(fèi)定位不明確東石鎮(zhèn):太子大酒店

圍頭假日酒店——突破市場(chǎng)重圍的攻略……….

旅游團(tuán)隊(duì)\宴會(huì)服務(wù)于政府/企業(yè)/聚會(huì)等特色海鮮餐飲文化

家庭\上班族周末休閑文化打造濱海沙灘文化

圍頭假日酒店——目標(biāo)市場(chǎng)定位……….

圍頭假日大酒店的目標(biāo)市場(chǎng)定位:1、酒店消費(fèi)定位：酒店消費(fèi)定位以中檔消費(fèi)群體為主體，價(jià)位適中，涵蓋的消費(fèi)群比較廣，提供不同服務(wù)項(xiàng)目滿(mǎn)足正式和非正式宴會(huì)、團(tuán)隊(duì)、散客等不同消費(fèi)群體。2、產(chǎn)品定位：旅游、休閑、度假、會(huì)議接待的理想場(chǎng)所。詮釋?zhuān)航Y(jié)合本地資源，緊貼目標(biāo)消費(fèi)群的需求，提供異樣的消費(fèi)產(chǎn)品，用人性化服務(wù)和全方位消費(fèi)項(xiàng)目提升消費(fèi)者生活休閑品質(zhì)。1、經(jīng)營(yíng)理念：新思維打造新品牌，好環(huán)境塑造好生活，低消費(fèi)享受高品質(zhì)2、服務(wù)定位：100%的服務(wù)價(jià)值＋100%的環(huán)境享受（管理提升服務(wù)，服務(wù)超越價(jià)值）3、經(jīng)營(yíng)口號(hào)：讓服務(wù)更加生活化

圍頭假日酒店——企業(yè)文化理念的體現(xiàn)……….企業(yè)文化理念酒店宗旨：創(chuàng)新品質(zhì)、浪漫生活經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：打造閩南濱海休閑度假的最佳之處工作信念：敬業(yè)、樂(lè)業(yè)、立業(yè)員工信念：激情、活力、專(zhuān)業(yè)、主動(dòng)、積極、熱情、周到用人原則：用人、育人、留人

圍頭假日酒店——企業(yè)文化理念的體現(xiàn)……….

圍頭假日酒店——酒店市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)分析………..第三部分酒店市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)分析優(yōu)勢(shì)分析市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)——首發(fā)優(yōu)勢(shì)：消費(fèi)者的生活水平的提高，對(duì)生活品質(zhì)的要求也不斷提高，消費(fèi)審美觀也逐漸與國(guó)際消費(fèi)市場(chǎng)接軌，全民健身、時(shí)尚、品味、休閑成為現(xiàn)代人生活的追求。雖然目前泉州地區(qū)的酒店類(lèi)型較多，但多是單一常規(guī)性的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，目前以濱海度假綜合性服務(wù)場(chǎng)所的酒店尚屬少有，圍頭假日酒店的誕生，正是敏銳的抓住市場(chǎng)契機(jī)，以特有的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，為人們休閑、度假、旅游、商務(wù)等提供特色服務(wù)，以品牌經(jīng)營(yíng)的整體思想，全力打造閩南濱海休閑度假的最佳之處。

圍頭假日酒店——酒店市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)分析………..資源優(yōu)勢(shì)資源優(yōu)勢(shì)——強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合：資金勢(shì)力雄厚的董事會(huì)+酒店行業(yè)運(yùn)營(yíng)高手（成功酒店運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)——文頭商務(wù)酒店；籌建中的龍澤大酒店；足浴、桑拿專(zhuān)業(yè)人士等）＋豐富的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)運(yùn)營(yíng)＋組建一支具備核心競(jìng)爭(zhēng)力的酒店集團(tuán)化的管理團(tuán)隊(duì)，這支強(qiáng)大的市場(chǎng)陣容，將帶領(lǐng)圍頭假日酒店叱咤旅游酒店業(yè)。

圍頭假日酒店——酒店的資源優(yōu)勢(shì)………..經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)——獨(dú)一無(wú)二：獨(dú)特的酒店經(jīng)營(yíng)環(huán)境和服務(wù)項(xiàng)目為核心競(jìng)爭(zhēng)力，（將引進(jìn)一批有素質(zhì)、形象氣質(zhì)佳的公關(guān)團(tuán)隊(duì)，以多樣的營(yíng)銷(xiāo)手段吸引顧客的光臨）加上特有的創(chuàng)意經(jīng)營(yíng)模式和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)資源，以及我們可以滿(mǎn)足不同層次的顧客和不同消費(fèi)需要的酒店風(fēng)格，這便是我們獨(dú)一無(wú)二的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)。

圍頭假日酒店——酒店的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)………..推廣優(yōu)勢(shì)推廣優(yōu)勢(shì)——實(shí)力說(shuō)話：在董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的酒店集團(tuán)化管理模式之下（既圍頭假日大酒店、龍澤大酒店、文頭商務(wù)酒店）可滿(mǎn)足各種層次消費(fèi)需求，同時(shí)，三家酒店可互動(dòng)連鎖促銷(xiāo)，資源整合利用（如采購(gòu)成本的降低、人力資源的整合、宣傳模式的整合等），將在風(fēng)云變幻的市場(chǎng)中磨煉出來(lái)的一支成熟的酒店實(shí)戰(zhàn)團(tuán)隊(duì)，懂得如何高效的運(yùn)用整案推廣手段，如何合理的利用強(qiáng)勢(shì)資源，共同打造品牌化經(jīng)營(yíng)酒店。

圍頭假日酒店——酒店的推廣優(yōu)勢(shì)………..第四部分人才隊(duì)伍的建設(shè)與管理

圍頭假日酒店——團(tuán)隊(duì)建設(shè)……團(tuán)隊(duì)建設(shè)圍頭假日酒店管理團(tuán)隊(duì)將是一支專(zhuān)業(yè)技能優(yōu)良，整體形象佳素質(zhì)高，能迅速適應(yīng)市場(chǎng)也能不斷拓展市場(chǎng)的精英團(tuán)隊(duì)，酒店管理采用標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)流程及制度化運(yùn)營(yíng)管理，團(tuán)隊(duì)建設(shè)滲入人性化管理模式，二者有機(jī)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)人力資源高效配置，讓每一位員工各司其職，各盡其用，并能充分發(fā)揮個(gè)人潛能。從VI視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)、BI行為識(shí)別到MI企業(yè)精神與價(jià)值觀識(shí)別，對(duì)員工進(jìn)行統(tǒng)一的規(guī)劃管理。人力資源管理的目標(biāo)是最大程度為股東、員工創(chuàng)造收益，為顧客創(chuàng)造價(jià)值。

圍頭假日酒店——團(tuán)隊(duì)建設(shè)……人力資源相關(guān)管理辦法（1）根據(jù)酒店戰(zhàn)略目標(biāo)，制定適應(yīng)酒店發(fā)展的人力資源規(guī)劃，包括酒店年度戰(zhàn)略的發(fā)展規(guī)劃、組織人事規(guī)劃、制度建設(shè)規(guī)劃、員工開(kāi)發(fā)規(guī)劃。（2）對(duì)員工專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)及職業(yè)生涯的設(shè)計(jì)：制定團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)計(jì)劃，確保實(shí)施；召開(kāi)酒店大會(huì)、部門(mén)小會(huì)創(chuàng)造溝通的機(jī)會(huì)平臺(tái)；全面提升員工多方面綜合能力；必要時(shí)可部門(mén)與部門(mén)間互助，為團(tuán)隊(duì)制定發(fā)展目標(biāo)，制定團(tuán)隊(duì)各項(xiàng)規(guī)則；制定員工的績(jī)效管理，并做有效試驗(yàn)、改進(jìn)和完善，根據(jù)實(shí)際情況，適時(shí)調(diào)整，定期對(duì)員工服務(wù)、工作成果進(jìn)行考評(píng)，確定考評(píng)結(jié)果備案。

圍頭假日酒店——人力資源管理……企業(yè)文化的建設(shè)與深入在工作中不定期的對(duì)員工進(jìn)行素質(zhì)教育，使員工了解酒店的發(fā)展、戰(zhàn)略性目標(biāo)、價(jià)值觀；明確各部門(mén)職責(zé)與權(quán)限，強(qiáng)化凝聚力、向心力，將員工利益與企業(yè)利益緊密結(jié)合，樹(shù)立共同的奮斗目標(biāo)，個(gè)人與酒店共生共榮。

圍頭假日酒店——企業(yè)文化建設(shè)與深入……….

圍頭假日酒店——組織架構(gòu)圖、人員編制…………組織架構(gòu)\人員編制————見(jiàn)附件第五部分運(yùn)營(yíng)模式

圍頭假日酒店——運(yùn)營(yíng)模式………………

圍頭假日酒店——運(yùn)營(yíng)項(xiàng)目組成……酒店運(yùn)營(yíng)項(xiàng)目組成1、餐飲部：以飲食文化為主題，與旅游局、政府配合不定時(shí)舉行如：海鮮文化節(jié)、啤酒節(jié)、飲食文化節(jié)、沙灘文化節(jié)等吸引人氣引導(dǎo)消費(fèi)，并且每年一屆定期舉辦，形成規(guī)模和影響力大型宴會(huì)須與文頭酒店互動(dòng)接待以彌補(bǔ)圍頭酒店的不足2、客房部：樓層房務(wù)、前廳接待、會(huì)議接待、商務(wù)中心（票務(wù)受理）3、康樂(lè)部：A、KTV包廂；B、足浴\桑拿\鹽浴4、營(yíng)銷(xiāo)部：創(chuàng)意、策劃、活動(dòng)、制作、營(yíng)銷(xiāo)等（根據(jù)顧客需求為顧客提供活動(dòng)、婚宴、生日等項(xiàng)目的前期策劃、設(shè)計(jì)、布置、現(xiàn)場(chǎng)組織等）鑒于營(yíng)銷(xiāo)中心的重要性和規(guī)模,建議辦公地點(diǎn)設(shè)文頭酒店辦公酒店?duì)I銷(xiāo)部在承接業(yè)務(wù)上分為三大類(lèi)，可適當(dāng)收取策劃、創(chuàng)意費(fèi)用配套酒店?duì)I銷(xiāo)，提升服務(wù)特色和營(yíng)業(yè)收入一是商務(wù)禮儀慶典，包括：開(kāi)業(yè)慶典、校慶、周年慶、生日party、祝壽宴、尾牙、企業(yè)年會(huì)、節(jié)日慶典二是商務(wù)活動(dòng)，包括：新品發(fā)布會(huì)、促銷(xiāo)會(huì)、展覽會(huì)、行業(yè)聯(lián)宜會(huì)、同盟會(huì)、商業(yè)演出、展覽展示、商務(wù)酒會(huì)三是婚慶主題策劃與現(xiàn)場(chǎng)組織（以“套餐”組合方式銷(xiāo)售）分為傳統(tǒng)中式婚禮、時(shí)尚流行西式婚禮、中西合璧主流婚禮、童話婚禮、燭光婚禮、沙灘婚禮或集體沙灘婚禮（酒店組織）等具特色的婚禮策劃

圍頭假日酒店——營(yíng)銷(xiāo)策劃配套項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)………….

圍頭假日酒店——營(yíng)銷(xiāo)策劃配套項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)………….營(yíng)銷(xiāo)部對(duì)外承接策劃項(xiàng)目贏利分析——見(jiàn)附件

圍頭假日酒店——康樂(lè)部項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)………….KTV運(yùn)營(yíng)模式分為三類(lèi)：傳統(tǒng)KTV、特色包廂（hai包）、貴賓式包廂1、傳統(tǒng)KTV：不收包廂費(fèi)，設(shè)普通最低消費(fèi)，執(zhí)行跟包服務(wù)2、特色包廂（hai包）：裝修時(shí)尚，音響效果佳，執(zhí)行公主式服務(wù)，設(shè)定較高最低消費(fèi)和包廂費(fèi)，安全性良好3、貴賓式包廂：裝修上檔次，功能齊全（含房間），供政府、接待、貴賓使用，設(shè)定較高最低消費(fèi)和包廂費(fèi)4、營(yíng)業(yè)時(shí)間：中午12點(diǎn)開(kāi)始到結(jié)束………….

圍頭假日酒店——康樂(lè)部公關(guān)運(yùn)營(yíng)項(xiàng)目為充分調(diào)動(dòng)康樂(lè)公關(guān)人員的積極性，設(shè)定以下獎(jiǎng)勵(lì)政策：一、公關(guān)經(jīng)理訂臺(tái)管理1、每位公關(guān)經(jīng)理訂臺(tái)任務(wù)每月最低2萬(wàn)元，并上繳公關(guān)小姐管理費(fèi)4000元；2、訂臺(tái)金額達(dá)到3萬(wàn)，只上繳管理費(fèi)3000元；3、訂臺(tái)金額達(dá)到4萬(wàn)，只上繳管理費(fèi)2000元；4、訂臺(tái)金額達(dá)到5萬(wàn)，只上繳管理費(fèi)1000元；5、訂臺(tái)金額達(dá)到6萬(wàn)，管理費(fèi)全免，超過(guò)6萬(wàn)以上者給予超額部分10%的提成獎(jiǎng)勵(lì)?！?

圍頭假日酒店——康樂(lè)部公關(guān)運(yùn)營(yíng)項(xiàng)目二、劃分片區(qū)管理1、包廂劃分為三個(gè)片區(qū)，每個(gè)片區(qū)安排一名公關(guān)經(jīng)理、一名現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)理，共同負(fù)責(zé)完成片區(qū)營(yíng)業(yè)指標(biāo)；2、每個(gè)片區(qū)每日營(yíng)業(yè)指標(biāo)為4000元，每月即為36萬(wàn)，片區(qū)公關(guān)經(jīng)理和現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)理必須完成；3、達(dá)標(biāo)者，給予超額部分5%提成獎(jiǎng)勵(lì)；………….

圍頭假日酒店——康樂(lè)部公關(guān)運(yùn)營(yíng)項(xiàng)目三、通過(guò)各種渠道吸納素質(zhì)較好的公關(guān)人員，引導(dǎo)顧客消費(fèi)1、每月每組公關(guān)隊(duì)伍必須完成部分定額飲料和小菜；2、給予完成任務(wù)者予以獎(jiǎng)勵(lì)；3、公關(guān)管理費(fèi)與公關(guān)小姐業(yè)績(jī)掛鉤，公關(guān)小姐以個(gè)人名義訂臺(tái)當(dāng)月達(dá)到或超過(guò)5000元管理費(fèi)免收，達(dá)到2500元收取一半管理費(fèi)，未達(dá)到2500元全收，如連續(xù)兩個(gè)月未有訂臺(tái)給予勸退?！?

圍頭假日酒店——康樂(lè)部公關(guān)運(yùn)營(yíng)項(xiàng)目四、根據(jù)業(yè)績(jī)情況制定小菜房、點(diǎn)心房業(yè)績(jī)指標(biāo)，并給予業(yè)績(jī)獎(jiǎng)勵(lì)；五、針對(duì)生日party、祝壽宴、企業(yè)聚會(huì)、同學(xué)聚會(huì)、節(jié)日等制作“熒光棒”、彩條、氣球、等渲染氣氛類(lèi)的設(shè)施營(yíng)造氣氛；六、與文頭商務(wù)酒店、龍澤大酒店進(jìn)行互動(dòng)宣傳、促銷(xiāo)互動(dòng)等活動(dòng)，帶動(dòng)整體消費(fèi)——酒店集團(tuán)式連鎖營(yíng)銷(xiāo)。部分人員可共用(如:財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)\營(yíng)銷(xiāo)人員\人事招聘等等)第六部分酒店財(cái)、帳、物管理

圍頭假日酒店——酒店財(cái)、帳、物管理……….

圍頭假日酒店——質(zhì)量管理………………1、食品質(zhì)量管理（菜肴出品質(zhì)量、采購(gòu)質(zhì)量管理、其他出品質(zhì)量）2、衛(wèi)生質(zhì)量管理（餐飲衛(wèi)生質(zhì)量、客房衛(wèi)生質(zhì)量、娛樂(lè)設(shè)施衛(wèi)生質(zhì)量）3、服務(wù)質(zhì)量管理（服務(wù)培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)考核）4、易耗品質(zhì)量管理（客房低值易耗品、餐飲低值易耗品—如餐具破損率控制在3%月以?xún)?nèi)）5、資產(chǎn)保養(yǎng)加強(qiáng)酒店設(shè)備設(shè)施的保養(yǎng)與維護(hù)，注重平時(shí)的衛(wèi)生清理是保持酒店長(zhǎng)期嶄新面貌的過(guò)程。嚴(yán)格資產(chǎn)管理，建立資產(chǎn)清單，對(duì)資產(chǎn)報(bào)損、報(bào)廢等嚴(yán)格管控，加強(qiáng)員工養(yǎng)成“以店為家”愛(ài)護(hù)資產(chǎn)、節(jié)約成本的好習(xí)慣。

圍頭假日酒店——財(cái)務(wù)成本管理………………1、財(cái)務(wù)報(bào)表制度的執(zhí)行（抄報(bào)總經(jīng)理、董事會(huì)）2、財(cái)務(wù)效益分析（月度對(duì)比、指標(biāo)考核）3、財(cái)務(wù)采購(gòu)成本的管理（采購(gòu)詢(xún)價(jià)、酒水進(jìn)場(chǎng)、食品質(zhì)量、夜審、辦公成本管控、水電、燃料等）2、人力資源成本管理（訓(xùn)練高效服務(wù)，精簡(jiǎn)人力資源，合理配置）3、促銷(xiāo)宣傳成本管理（低投入高產(chǎn)出、特色營(yíng)銷(xiāo)）嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膬?nèi)部管理體制和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)水準(zhǔn)是酒店實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的重要保證，特別是加強(qiáng)對(duì)財(cái)、帳、物的管理和低值易耗品、吧臺(tái)監(jiān)控機(jī)制，建立嚴(yán)格的采購(gòu)審批、驗(yàn)收、價(jià)位、倉(cāng)庫(kù)管理、領(lǐng)料、稽核等系統(tǒng)操作規(guī)范，防止資金流失，進(jìn)而導(dǎo)致惡性循環(huán)局面出現(xiàn)。采購(gòu)單、營(yíng)業(yè)報(bào)表等均應(yīng)當(dāng)日?qǐng)?bào)送審核，全面實(shí)行表格化管理。1、營(yíng)業(yè)收入目標(biāo)（各營(yíng)業(yè)部門(mén)制定年度目標(biāo)、月度目標(biāo)分解）2、成本目標(biāo)（各營(yíng)業(yè)部門(mén)進(jìn)行銷(xiāo)售目標(biāo)考核的同時(shí)執(zhí)行成本考核指標(biāo)，原則上銷(xiāo)售收入與成本須成比例，對(duì)異常數(shù)據(jù)及時(shí)追蹤和調(diào)查）3、投訴目標(biāo)（通常：A、服務(wù)滿(mǎn)意率大于百分之九十以上；B、服務(wù)投訴率小于百分之五以下；C、受理投訴解決率百分之九十五以上）4、獎(jiǎng)罰目標(biāo)（設(shè)立基金；制定考核達(dá)標(biāo)獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，調(diào)動(dòng)員工積極性，對(duì)未達(dá)標(biāo)部門(mén)及個(gè)人予以扣罰獎(jiǎng)勵(lì)金）

圍頭假日酒店——酒店目標(biāo)管理………………第七部分酒店風(fēng)險(xiǎn)與對(duì)策

圍頭假日酒店——酒店風(fēng)險(xiǎn)與對(duì)策……….人才風(fēng)險(xiǎn)：主要受酒店業(yè)的人才競(jìng)爭(zhēng)和穩(wěn)定性影響，人才流動(dòng)性大，企業(yè)向心力弱。預(yù)防對(duì)策：通過(guò)給予骨干、優(yōu)秀員工等激勵(lì)措施，以充分、合理利用人才，培育人才，突出智本轉(zhuǎn)化，體現(xiàn)個(gè)人價(jià)值，創(chuàng)造舒適的工作條件和生活環(huán)境，堅(jiān)持事業(yè)留人、環(huán)境留人、待遇留人。

圍頭假日酒店——人才風(fēng)險(xiǎn)與對(duì)策……….管理風(fēng)險(xiǎn)：酒店所從事的是服務(wù)行業(yè)，勞動(dòng)密集型、技術(shù)型，素質(zhì)層次不齊，部門(mén)縱橫交錯(cuò)，顧客形形色色，故管理的科學(xué)化和人性化尤為重要，而這也是較難把握和控制的。預(yù)防對(duì)策：（1）關(guān)注每個(gè)環(huán)節(jié)，嚴(yán)守既定的管理體系和流程；（2）倡導(dǎo)專(zhuān)業(yè)——應(yīng)用——效應(yīng)相結(jié)合的理念，推進(jìn)酒店品牌化發(fā)展路線；（3）以崗位定人才，實(shí)施獎(jiǎng)懲并進(jìn)制度；（4）在崗培訓(xùn)，以基層員工為管理干部的提拔對(duì)象。

圍頭假日酒店——管理風(fēng)險(xiǎn)與對(duì)策……….市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)：旅游酒店行業(yè)有著不同于一般行業(yè)的市場(chǎng)特殊性，如何穩(wěn)定顧客，引導(dǎo)顧客消費(fèi)，滿(mǎn)足顧客需求，急顧客之所急、想顧客之所想，排除競(jìng)爭(zhēng)酒店的威脅性將成為市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的主要因素。預(yù)防對(duì)策：（1）加強(qiáng)顧客開(kāi)發(fā)力度（特別是企業(yè)、政府），不斷出臺(tái)營(yíng)銷(xiāo)政策，引導(dǎo)顧客消費(fèi)；（2）加大公關(guān)力度，提高服務(wù)質(zhì)量，穩(wěn)定顧客，營(yíng)造賓至如歸的感覺(jué)；（3）加強(qiáng)服務(wù)產(chǎn)品的不斷創(chuàng)新（如：定期推出新的特色菜肴、康樂(lè)的增值消費(fèi)等），同時(shí)，確保服務(wù)產(chǎn)品品質(zhì)。

圍頭假日酒店——市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)與對(duì)策……….第八部分酒店?duì)I業(yè)目標(biāo)分解

圍頭假日酒店——酒店?duì)I業(yè)目標(biāo)分解……….

圍頭假日酒店——酒店部門(mén)營(yíng)業(yè)目標(biāo)測(cè)算………….（1）客房按24間預(yù)算，折扣完為190—200元/間標(biāo)準(zhǔn)定位，平均每天營(yíng)業(yè)收入在4560-4800元之間，住房率按80%以上；（月?tīng)I(yíng)業(yè)額10萬(wàn)—11萬(wàn)，毛利70%）（2）KTV按24間預(yù)算，平均每間每天消費(fèi)達(dá)500元以上，每天營(yíng)業(yè)收入為12000元左右；（月?tīng)I(yíng)業(yè)額36萬(wàn)—40萬(wàn)，毛利55%）（3）桑拿、足浴、鹽浴等按15000元/天營(yíng)業(yè)額計(jì)算：（月?tīng)I(yíng)業(yè)額45萬(wàn)左右，毛利50%）；（4）餐飲廳面和RTV，RTV以15個(gè)包廂預(yù)算，餐飲平均每天營(yíng)業(yè)收入預(yù)估25000元左右，（月?tīng)I(yíng)業(yè)額60—70萬(wàn)）（5）宴會(huì)預(yù)估8—12月份，10次/月ｘ20桌/次ｘ平均700元/桌（月?tīng)I(yíng)業(yè)額14萬(wàn)菜金）散點(diǎn)毛利控制在40%—45%之間；宴會(huì)毛利控制在20%—25%之間；主要以餐飲為龍頭部門(mén)來(lái)帶動(dòng)消費(fèi)，并嚴(yán)格合理控制采購(gòu)成本、人力成本、用料成本等；客房營(yíng)業(yè)收入：11萬(wàn)/月Х12個(gè)月=1，320，000元/年KTV營(yíng)業(yè)收入：40萬(wàn)/月Х12個(gè)月=4，800，000元/年桑拿、足浴、鹽浴營(yíng)業(yè)收入：45萬(wàn)Х12個(gè)月=5，400，000元/年餐飲散點(diǎn)營(yíng)業(yè)收入：70萬(wàn)Х12個(gè)月=8，400，000元/年餐飲宴會(huì)營(yíng)業(yè)收入：14萬(wàn)Х5個(gè)月=700，000元/年全年合計(jì)營(yíng)業(yè)收入：2062萬(wàn)/年

圍頭假日酒店——酒店第一年?duì)I業(yè)額目標(biāo)預(yù)估……………..客房毛利：7。7萬(wàn)/月Х12個(gè)月=924，000元/年KTV毛利：22萬(wàn)/月Х12個(gè)月=2640，000元/年桑拿、足浴、鹽浴毛利：22。5萬(wàn)Х12個(gè)月=2，700，000元/年餐飲散點(diǎn)毛利：31。5萬(wàn)Х12個(gè)月=3，780，000元/年餐飲宴會(huì)毛利：3。5萬(wàn)Х5個(gè)月=175，000元/年全年合計(jì)毛利：1022萬(wàn)/年

圍頭假日酒店——酒店第一年?duì)I業(yè)毛利目標(biāo)預(yù)估………………..總辦：總經(jīng)理、常務(wù)副總1名（12000元）總經(jīng)理助理1名（4000元）；人力資源部：經(jīng)理一名（3500元）；培訓(xùn)主管一名（2000元）；文員一名（1200元）；營(yíng)銷(xiāo)部：經(jīng)理一名（3500元），主管一名（2000元），美工一名：1500元，文案策劃一名：2000元，營(yíng)銷(xiāo)代表五名（1200元）；財(cái)務(wù)部：經(jīng)理一名（3500元）；審計(jì)二名（1500元）；會(huì)計(jì)一名（1500元）出納一名（1500元）倉(cāng)管一名（1500元）采購(gòu)一名（1500元），收銀主管一名（2000元），收銀領(lǐng)班一名（1300元）；收銀六名（1000元）；吧臺(tái)主管一名（2000元）、吧臺(tái)領(lǐng)班二名（1300元）、吧員十名（1000元）；房務(wù)部：經(jīng)理一名（3500元），大堂副理一名（2500元）；前廳領(lǐng)班一名（1300元）行李生二名（1100元）前廳接待員四名（1100元）；樓層主管一名（2000元）；房務(wù)文員二名（1100元），商務(wù)文員一名（1100元）客房服務(wù)員六名（900元）；PA領(lǐng)班一名（1300元），PA員二名（900元）；制服房一名（1000元）；圍頭假日酒店——各部門(mén)人員編制及薪酬參考………………..保安部：經(jīng)理一名（3500元），主管一名（2000元），領(lǐng)班二名（1300元）；內(nèi)保五名（1100元），外保十名（900元）；工程部：經(jīng)理一名（3500元），主管一名（2000元），強(qiáng)電二名（1300元），弱電二名（1500元），餐飲部：經(jīng)理一名（3500元），主管一名（2000元），領(lǐng)班三名（1300元），點(diǎn)菜員二名（1200元）迎賓三名（1200元）洗碗工四名（900元）服務(wù)員20名（1100元），傳菜員10名（1000元）；圍頭假日酒店——各部門(mén)人員編制及薪酬參考………………..西餐約5名左右（1100元），

；KTV：經(jīng)理一名（3500元），主管一名（2000元），領(lǐng)班三名（1300元），迎賓四名（1200元）洗杯工三名（900元）；小菜員：四名（1000元）；公主每包廂一人共24人，多安排4-6人替崗（1200元）傳送員8名（1000元）；桑拿\足浴\鹽?。航?jīng)理一名（3500元），主管一名（2000元），領(lǐng)班四名（1300元），迎賓四名（1200元）,服務(wù)生15名（1100元），傳送員5名（1000元）；桑拿、足浴、鹽浴若干名（略）；1、酒店初期共計(jì)人員約220名左右，未含餐飲部廚師、桑拿、酒店外圍清掃和員工食堂員工；2、為使開(kāi)業(yè)期間人員充足，根據(jù)酒店試營(yíng)業(yè)3個(gè)月情況后精減人員（結(jié)合個(gè)人能力和部門(mén)實(shí)際需要）3、總經(jīng)辦月薪總額：16000元；人事部月薪總額：6700元；營(yíng)銷(xiāo)部月薪總額：10200元；財(cái)務(wù)部月薪總額：20900元；客房部月薪總額：28700元；保安部月薪總額：22600元；工程部月薪總額：11100元；餐飲部月薪總額：56500元；KTV月薪總額：52900元；足浴、桑拿月薪總額：60000元；廚房承包約60000元/月；

合計(jì)薪資總額：約：35萬(wàn)/月全年約：420萬(wàn)/年4、整體薪資體系為目前行業(yè)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)，但因地理位置因素前期不排除為挖人而適當(dāng)調(diào)高個(gè)別崗位薪資。圍頭假日酒店——各部門(mén)人員編制及薪酬參考………………..服務(wù)理念三、管理方案：1．經(jīng)營(yíng)思想和方針1.1顧客滿(mǎn)意顧客是酒店的衣食父母，是酒店賴(lài)以生存的土壤，只有為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和優(yōu)秀的產(chǎn)品，我們才能得到長(zhǎng)期的回報(bào)。我們必須牢記酒店崗位職責(zé)中的服務(wù)理念和產(chǎn)品理念：我們的工作是銷(xiāo)售我們的服務(wù)，只有服務(wù)質(zhì)量的提高，才能贏得市場(chǎng)的回報(bào)!服務(wù)是根本，一切行動(dòng)必須貫徹服務(wù)思想。以客人為中心，將客人的需求作為行動(dòng)的準(zhǔn)則。對(duì)于服務(wù)意識(shí)的深入與實(shí)施，我們應(yīng)為此做出不懈的努力。酒店的核心產(chǎn)品永遠(yuǎn)是菜肴，為客人提供色香味俱全的菜肴是我們整個(gè)酒店所有同仁的努力目標(biāo)，立足本土市場(chǎng)，結(jié)合時(shí)尚品味，向客人提供美味佳肴將是整個(gè)酒店的努力方向。

經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新我們要?jiǎng)?chuàng)造出”人無(wú)我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我廉，人廉我轉(zhuǎn)”的酒店經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)。我們深知只有通過(guò)不斷地改進(jìn)和完善，才能有效的提高服務(wù)質(zhì)量?！拔ㄓ刑嵘拍芨谩?。1.3利益原則不可否認(rèn)的一點(diǎn)是酒店經(jīng)營(yíng)的主要目的是盈利，我們主張?jiān)陬櫩?、職員、酒店之間結(jié)成利益共同體，建立按勞分配利益的內(nèi)部動(dòng)力機(jī)制和按需分配利益的外部動(dòng)力機(jī)制。1.4經(jīng)營(yíng)方針歸納為三要素：以人為本、以市場(chǎng)為本、以效益為本。塑造高檔形象、主動(dòng)爭(zhēng)取客源、創(chuàng)造服務(wù)特色和贏取良好口碑。由于酒店內(nèi)的不同營(yíng)業(yè)點(diǎn)是存在不同的產(chǎn)品性質(zhì)和客源市場(chǎng)，如包廂適合商務(wù)宴請(qǐng)和接待、大廳則適合各種宴席與散客。對(duì)可按不同的營(yíng)業(yè)點(diǎn)制訂不同的經(jīng)營(yíng)策略與經(jīng)營(yíng)方法；并由于客源市場(chǎng)與顧客需求是不斷的因時(shí)變化，故酒店的經(jīng)營(yíng)策略與經(jīng)營(yíng)方法也應(yīng)因時(shí)調(diào)整，必須按市場(chǎng)需求的預(yù)見(jiàn)而定位。盡管經(jīng)營(yíng)方法在不斷變化．但酒店經(jīng)營(yíng)方針的三要素不變。酒店的發(fā)展戰(zhàn)略2.1加強(qiáng)酒店品牌管理圍繞：“創(chuàng)立品牌—發(fā)展品牌—壯大品牌”的思路開(kāi)展工作；樹(shù)立濱湖當(dāng)?shù)仡I(lǐng)頭羊的形象，形成與同行業(yè)的差別性。不斷創(chuàng)新，增強(qiáng)酒店的活力，提高酒店的競(jìng)爭(zhēng)力，為酒店的進(jìn)一步發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。品牌就是要樹(shù)立酒店獨(dú)有特色的形象：優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、感恩式的服務(wù)、人文的環(huán)境、智能化的管理。為來(lái)酒店的客人營(yíng)造出具有某特色的興旺的商業(yè)氣候。尤其是在今天千島錦王在濱湖的品牌形象受到很大負(fù)面影響的情況下，酒店品牌的管理刻不容緩，也是必須要花費(fèi)大精力、大功夫去解決的重要問(wèn)題。2.2運(yùn)用信息及網(wǎng)絡(luò)管理技術(shù)，建立現(xiàn)代特色高智能化的酒店：為營(yíng)銷(xiāo)開(kāi)辟新的渠道，為經(jīng)營(yíng)及管理溶入先進(jìn)的模式，譬如搭建網(wǎng)站、增加團(tuán)購(gòu)等，達(dá)到形成傳統(tǒng)酒店與現(xiàn)代信息科技相結(jié)合的經(jīng)營(yíng)管理特色的目的。2.3以酒店為核心，為政府機(jī)構(gòu)及辦事單位、為宴席客戶(hù)、為當(dāng)?shù)厣探缱龊梅?wù)工作：以五星級(jí)酒店式的服務(wù)、高科技的智能進(jìn)行管理；形成品牌化、規(guī)模化、網(wǎng)絡(luò)化的酒店管理模式。酒店的定位3.1酒店定位為商務(wù)型酒店，以商務(wù)型酒店概念為經(jīng)營(yíng)核心，以中、高檔次消費(fèi)水平的酒店顧客為主。一切配套服務(wù)及設(shè)施均應(yīng)圍繞此中心，為客人提供便捷的用餐條件。酒店的經(jīng)營(yíng)思想應(yīng)以商務(wù)散客為主，以接待宴席客戶(hù)為輔，努力抓住散客。3.2抓住濱湖經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展、近年各政府辦事單位即將入住濱湖這一契機(jī)，開(kāi)展商務(wù)投資、商務(wù)考察的相關(guān)服務(wù)，提高酒店的市場(chǎng)占有率，使酒店的上客率能夠穩(wěn)中有升；3.3銷(xiāo)售部門(mén)必須提高市場(chǎng)敏感度，及時(shí)調(diào)整銷(xiāo)售策略，適應(yīng)市場(chǎng)變化，根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整菜肴構(gòu)成與價(jià)格，針對(duì)淡季做一些特別報(bào)價(jià)，以提高酒店上客率；3.4建立健全考核獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，逐步形成銷(xiāo)售積分機(jī)制和獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制。3.5借助酒店大堂視野開(kāi)闊和前期宴席品牌的優(yōu)勢(shì)，發(fā)展酒店的宴席經(jīng)濟(jì)。3.6經(jīng)營(yíng)策略。廣開(kāi)思路、強(qiáng)化營(yíng)銷(xiāo)、價(jià)高折大、政策靈活、積極主動(dòng)、全員銷(xiāo)售、重視意見(jiàn)、優(yōu)化服務(wù)、創(chuàng)造聲勢(shì)、建立形象。我們必須首先強(qiáng)化餐飲業(yè)務(wù)的拓展，盡量爭(zhēng)取最大的客流量，以避免酒店出現(xiàn)冷清的局面。所謂“先有人氣，后有財(cái)氣”。酒店的工作4.1實(shí)施全面質(zhì)量管理酒店管理工作的提高必須有一套完整的質(zhì)量控制體系,酒店管理工作的質(zhì)量需要有一系列的體系來(lái)加以控制.在開(kāi)始階段我必須有計(jì)劃的針對(duì)每一項(xiàng)工作進(jìn)行跟蹤把關(guān)管理.4.2以酒店?duì)I銷(xiāo)為重點(diǎn)，做好市場(chǎng)突破口樹(shù)立“高級(jí)商務(wù)宴請(qǐng)”酒店的形象，做好酒店對(duì)外的促銷(xiāo)工作。特別是針對(duì)酒店地理位置較偏的特點(diǎn)，酒店的營(yíng)銷(xiāo)工作更是重中之重。酒店務(wù)必確立以營(yíng)銷(xiāo)為龍頭，全員促銷(xiāo)的促銷(xiāo)思想，推行目標(biāo)管理和計(jì)劃管理。而且，要求每個(gè)員工應(yīng)培養(yǎng)和樹(shù)立營(yíng)銷(xiāo)思維，要善于將我們的工作、產(chǎn)品、服務(wù)，還包括酒店和個(gè)人的自身形象進(jìn)行廣而告之，從而達(dá)到全員促銷(xiāo)的目的。廣集人才和員工專(zhuān)業(yè)素質(zhì)的培訓(xùn)工作

人是酒店的構(gòu)成體，是酒店運(yùn)作的靈魂。只有高素質(zhì)的專(zhuān)業(yè)人才，才能給酒店帶來(lái)活力，才能維系酒店的生命；也只有不斷引進(jìn)各方面的高素質(zhì)的專(zhuān)業(yè)人才，才能保證我們戰(zhàn)略目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。因此，此項(xiàng)工作不管在什么時(shí)候，都是我們的工作重點(diǎn)。我們重視專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，注重員工的成長(zhǎng)和發(fā)展，提升各個(gè)層面的員工的基本技能，確保每一位賓客享受“滿(mǎn)意+驚喜”的服務(wù)，以保證酒店經(jīng)營(yíng)管理處于最佳狀態(tài)。逐步建立內(nèi)部培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，以人事部為主，各部門(mén)為輔，制定詳細(xì)地培訓(xùn)計(jì)劃，有計(jì)劃地開(kāi)展各種培訓(xùn)；具體如下：4.3.1人事部抓好員工的入職教育，如酒店概況、業(yè)務(wù)知識(shí)、規(guī)章制度等；4.3.2人事部、部門(mén)抓好員工入職后的在崗教育，如業(yè)務(wù)技巧、突發(fā)事件的處理、電腦等的培訓(xùn)；4.3.3總經(jīng)理對(duì)骨干或中堅(jiān)力量的培訓(xùn)，以提高和開(kāi)拓思維、開(kāi)闊眼界；4.3.4在酒店中選拔優(yōu)秀人員送到星級(jí)酒店及酒店管理學(xué)院進(jìn)行培訓(xùn)學(xué)習(xí)；4.5加強(qiáng)酒店各環(huán)節(jié)的管理工作這是酒店的首要工作：加強(qiáng)管理，完善制度，重點(diǎn)落實(shí)，責(zé)任到人。規(guī)范化的良性運(yùn)作、健康發(fā)展的酒店的維系體系是其健全的管理體系，而財(cái)務(wù)制度與管理的提高和完善是此體系的關(guān)鍵方面。整個(gè)環(huán)節(jié)包括預(yù)訂、上客開(kāi)臺(tái)、點(diǎn)菜服務(wù)、生產(chǎn)菜肴、上菜服務(wù)、餐中服務(wù)、買(mǎi)單、送客、撤臺(tái)衛(wèi)生各環(huán)節(jié)，而為使酒店規(guī)范化地發(fā)展，必須同時(shí)加強(qiáng)酒店的財(cái)務(wù)管理。酒店文化成功酒店的背后，一定有一種優(yōu)秀酒店文化作堅(jiān)強(qiáng)的后盾和支持。酒店文化是全體員工達(dá)成共識(shí)的價(jià)值觀。酒店文化是整個(gè)酒店競(jìng)爭(zhēng)中的基礎(chǔ)和核心。在社會(huì)經(jīng)濟(jì)大潮的活動(dòng)中，在酒店綜合競(jìng)爭(zhēng)中，由幾大要素構(gòu)成了競(jìng)爭(zhēng)合力，如：酒店中的制造力、產(chǎn)品力、營(yíng)銷(xiāo)力，文化力等，這種競(jìng)爭(zhēng)合力的集中表現(xiàn)就是酒店文化。由于不完全信息的客觀存在，酒店文化還能發(fā)揮“信號(hào)”的功能，如向市場(chǎng)傳遞信息。優(yōu)秀的酒店文化能使在市場(chǎng)中選擇的消費(fèi)者增進(jìn)信賴(lài)，從而得到“貨幣選票”。同時(shí)，一定的酒店文化也展示了酒店的管理方式、用人策略，提高人力資源的競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，為達(dá)到酒店資源的有效配置，也需要酒店文化。作為“文化載體”的個(gè)體，人的不同行為可以導(dǎo)致不同的資源配置效率。酒店文化在酒店中可形成“道德共同體”或某種“道德認(rèn)同”，這種體系相信和賦予每個(gè)人一組選擇和行動(dòng)的“權(quán)利”，包括對(duì)資源的權(quán)利和對(duì)人際關(guān)系做出調(diào)整的權(quán)利，在酒店內(nèi)部實(shí)現(xiàn)資源的有效配置。因此必須堅(jiān)持不懈地致力于建立酒店自有而獨(dú)特的酒店文化，我們酒店文化的精髓即：為客人提供感恩式的服務(wù)、為員工提供家庭式的工作環(huán)境。具體做法：注重客人的用餐感受和需求，及時(shí)主動(dòng)提供各種細(xì)節(jié)化的服務(wù)，想于客人未想之前，做與客人未做之先。重視專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，注重員工的成長(zhǎng)、發(fā)展以及情緒，提升各個(gè)層面員工的基本技能，以保證酒店管理處于最佳狀態(tài)。經(jīng)營(yíng)目標(biāo)7建立激勵(lì)機(jī)制，發(fā)揮員工積極性，提高工效酒店主要采取的激勵(lì)方式如下：4.7.1目標(biāo)激勵(lì)：針對(duì)全酒店的目標(biāo)：做當(dāng)?shù)刈詈玫木频?；做全新事業(yè)的開(kāi)拓先鋒；節(jié)約能源從小事做起；針對(duì)部門(mén)制訂不同經(jīng)濟(jì)營(yíng)收指標(biāo)，部門(mén)再制訂出較細(xì)化且可行的指標(biāo)（包廂營(yíng)業(yè)額、大廳營(yíng)業(yè)額達(dá)標(biāo)獎(jiǎng)勵(lì)）；4.7.2榜樣激勵(lì)：全店開(kāi)展“優(yōu)秀員工”評(píng)比活動(dòng)，在酒店、部門(mén)內(nèi)樹(shù)立個(gè)人典型；開(kāi)展優(yōu)秀班組評(píng)比，樹(shù)立團(tuán)結(jié)一致，眾志成城的典型：通過(guò)競(jìng)賽、考試樹(shù)立學(xué)習(xí)培訓(xùn)典型；4.7.3信任激勵(lì)：通過(guò)部門(mén)經(jīng)理負(fù)責(zé)制，將權(quán)力下放，提高個(gè)人能力來(lái)提高工作業(yè)績(jī)，通過(guò)采納合理化建議，使員工感到尊重與榮譽(yù)；4.7.4情感激勵(lì)：推行管家貼身式服務(wù)，使管家以店為家，以客為親，以店為榮；召開(kāi)員工聯(lián)誼會(huì)、茶話會(huì)加深員工之間、員工與部門(mén)、員工與客人的情感交流；開(kāi)展老顧客活動(dòng)，加深酒店與客人、客人與客人的了解與友誼。經(jīng)營(yíng)指標(biāo)酒店的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)酒店未來(lái)的業(yè)務(wù)拓展，應(yīng)把握時(shí)機(jī)，制訂切實(shí)可行的經(jīng)營(yíng)方針和方法，推出與眾不同的服務(wù)特色與出品，贏取口碑。因此，執(zhí)行的經(jīng)營(yíng)方針為：塑造高檔形象、主動(dòng)爭(zhēng)取客源、創(chuàng)造服務(wù)特色和贏取良好口碑。由于酒店內(nèi)的不同營(yíng)業(yè)點(diǎn)是